keskiviikko 27. elokuuta 2014

Mojito-juustokakku / Mojito cheesecake


 Tämän reseptin tein silmällä pitäen aikuisten illanistujaisia, jonne haluttaan jotain herkullista ja ehkäpä hieman erilaista tarjottavaa. Tällä kertaa drinkki muotoutui kakun malliin. Caipirinha-juustokakku on tuttu jo vuosien takaa, mutta nyt tämä kakku on tehty mojito-cocktailin pohjalta. Tässä kakussa maistuvat aidot raaka-aineet ja hyvältä maistuukin :) Itse asiassa, kun en ole Caipirinha-kakkua pitkään aikaan valmistanut tai syönyt, niin tässä oli aika paljolti samoja makuja tuon kakun kanssa.

Tämä hyydytetty Mojito-juustokakku sisältää kaikki drinkin ainesosat eli vaaleaa rommia, minttua, sokeri, vettä ja limeä. Itse kiehautin alkoholin rommista pois, mutta alla on myös vinkki alkoholin säilyttämiseen kakussa. Minä koristelin tämän kakun 12 henkilölle. Tällöin kakusta saa reilut kakkupalat jokaiselle.


Mojito - juustokakku
Mojito cheesecake
(noin 12-15 henkilölle)

Pohja
1 kananmuna
1/2 dl sokeria
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 dl vettä
60 g voita

Täyte
6 dl vispikermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
2-2 1/2 dl tomusokeria
1 1/2 dl limen mehua
5 liivatelehteä
4 rkl vaaleaa rommia

Kiille
4 rkl vaaleaa rommia
2/3 dl vettä 
3 rkl tomusokeria
noin 10 mintunlehteä
1 limen mehu
1 limen kuori raastettuna
2 liivatelehteä
(vihreää elintarvikeväriä)

Tarjoiluun 
1 dl vispikermaa
2 rkl tomusokeria
1 lime

(öljyä ja tomusokeria vuoan valmisteluun)
Vatkaa pohjaa varten kananmuna ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Sulata voi ja kiehauta vesi. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisäile muna-sokerivaahtoon vuorotellen kuumaa vettä ja kuivia aineita. Lisää lopuksi sulatettu voi. Sekoita massa hyvin ja levitä massa leivinpaperilla vuorattuun noin 20 cm irtopohjavuokaan. Paista 175 asteessa noin 10-13 minuuttia, kunnes pohja on kypsä. Anna jäähtyä.

Valmista täyte laittamalla liivatelehdet likoon kylmään veteen ainakin viiden minuutin ajaksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa tuorejuusto sekä 2 dl tomusokeria keskenään. Kiehauta rommi ja purista liivatteista ylimääräinen vesi pois. Sulata liivatteet kiehuvaan rommiin. Sekoittele ja lisää hieman jäähtynyt liivateneste limemehun joukkoon (voit käyttää joko itse puristettua tai valmiiksi puristettua limettimehua). Lisää lopuksi limemehu tuorejuuston joukkoon ja vatkaa hetki, jotta koko seos menee hyvin sekaisin. Nostele vielä kermavaahto joukkoon. Sekoita täyte tasaiseksi ja maista onko makua ja makeutta riittävästi. Tarvittaessa lisäile tomusokeria tai limemehua. Laita jäähtynyt pohja tarjoiluastialle ja laita ympärille pohjaa suurempi noin 25 cm irtoreunus (irtopohjavuoan reuna käy hyvin). Öljyä reunus ja tomusokeroi kevyesti. Kaada tasainen täytemassa pohjan päälle ja tasoita pinta. Nosta jääkaappiin hyytymään ainakin noin neljän tunnin ajaksi. 

Pese lime hyvin ja raasta sen kuori. Purista limestä mehu. Laita liivattelehdet likoon kylmään veteen ainakin viiden minuutin ajaksi. Kuumenna kattilassa rommi, tomusokeri sekä vesi ja purista liotetuista liivatteista ylimääräinen vesi pois. Sulata liivatelehdet kuuman nesteen joukkoon. Pilko mintunlehdet ja sekoita limen kuoriraasteen kanssa. Kaada rommiliemi limemehun joukkoon sekä lisää joukkoon mintunlehdet ja limen kuori. Lisää halutessasi hieman vihreää elintarvikeväriä. Kaada hieman jäähtynyt kiilleliemi kakun päälle. Nosta jääkaappiin vielä muutaman tunnin ajaksi. 

Irrota reunus kakun ympäriltä ja vatkaa kerma vaahdoksi yhdessä tomusokerin kanssa. Pursota kerma ja koristele limellä.  

Vinkki! Jos et halua haihduttaa alkoholia keittämällä, niin kuumenna 1/2 dl limemehua täytettä varten ja vesi kiillettä varten. Lisää alkoholi nesteen joukkoon juuri ennen muuhun täytteeseen/kiilteeseen lisäämistä. Muistathan tällöin ilmoittaa kaikille kakun syöjille, että kakku sisältää alkoholia. 

Vinkki! Paksumpaa kiillekerrosta varten voit tuplata tuon kiilteen määrän, tällöin kolme liivatelehteä on riittävä määrä hyydyttämään nesteen.

Vinkki! Pohjana voit käyttää myös esimerkiksi perinteistä sokerikakkupohjaa tai keksipohjaa.





Tulisikohan tästä kakusta yhtä suuri hitti, kun Caipirinha-juustokakusta aikoinaan? Maussa on ainakin aineksia siihen :) Suosittelen kokeilemaan!

lauantai 23. elokuuta 2014

Discokakku ja kurssivinkki


Tämä kakku meni discoteemalla järjestettyihin syntymäpäiväjuhliin. Discopallo roikkui juhlien ajan katossa, joten se sai näkyä myöskin kakussa. Suurimmat toiveet ulkonäöllisesti olivat musta pohjaväri, discopallo sekä makupuolella kinuski-/toffeetäyte yhdessä mansikan kanssa. Nuo toiveet täytettiin tässä kakussa.


Kakku mitoitettiin 25 henkilölle. Täytteenä mansikkamousse ja kinuski/toffeemousse (laktoositon). Kuorrutus sokerimassaa. Koko kakku on kokonaisuudessaan (koristeet mukaan lukien) täysin syötävää. Discopallosta halusin ison, mutta kuitenkin kevyen, jotta se ei paina koko kakkua kasaan. Niinpä valmistin koristetta varten riisimuromassaa. Näin ollen koriste on hyvin kevyt, pitää hyvin muotonsa, eikä paina alla olevaa kakkua kasaan.



Oletko tuskaillut kuivuvan, ryppyyn menevän tai muuten ongelmallisen kaulittavan kuorrutteen kanssa täytekakkua kuorruttaessasi? 
Haluatko saada neuvoja ja vinkkejä kauniiden sokerimassakoristeiden valmistamiseen?
 
Ensi viikonloppuna alkaa Pullahiiren syyskauden koristelu- ja leivontakurssit. Sunnuntain koristelukurssilla on vielä vapaita paikkoja, joten nyt kerkeät ilmoittautumaan mukaan! Jos haluat itse loihtia kauniit ja koristeelliset kakut juhliin, tule hakemaan opit kakkujen koristeluun ja kuorruttamiseen Kakkukoristeiden perusteet-kurssilta! Ilmoittaudu kurssille (pullahiiri@pullahiiri.com) ja ota mukaan myös ystäväsi nauttimaan yhteisestä ajasta kauniiden koristeiden maailmassa! Lisätietoja kurssista löydät täältä!


Kaikki kurssilla valmistetut koristeet saatte kurssilta mukaanne. Kurssilla on myös mahdollisuus valmistaa erilaisia koristelaattoja niin ristiäiskakkuihin kuin myös muihin juhlateemoihin sopiviksi. Kaikki koristeet valmistetaan syötävistä materiaaleista. 



torstai 21. elokuuta 2014

Kuvioitu kääretorttu


Erilaiset kuvioidut kääretortut ovat nousseet aikalailla hitiksi maailmalla. Suomessakin näitä hauskoja kääretorttuja on näkynyt niin blogeissa kuin myös kahvipöydissä. Yleisin tyyli on varmaan eritavoin raidoitetut kääretortut, mutta vain mielikuvitus on rajana kääretorttujen kuvioinnissa. Kun teet kääretorttupohjan tällä tavoin, ei valmis kääretorttu edes kaipaa ihmeempää koristelua. 




Kuvioitu kääretorttu

Kääretorttupohja
4 kananmunaa (M-koko)
120 g sokeria
60 g vehnäjauhoja
60 g perunajauhoja
elintarvikevärejä

Sekoita reseptin kuivat aineet keskenään. Vatkaa yksi kananmuna, 30 g sokeria vaaleaksi vaahdoksi ja lisää joukkoon sihdaten 30 g jauhoseosta. Sekoita massa hyvin sekaisin ja jaa kahteen kulhoon. Värjää massat elintarvikeväreillä vihreäksi ja punaiseksi/pinkiksi. Lusikoi värjätyt taikinat pursotinpusseihin ja leikkaa päät auki. Pursota haluamasi kuvio (voit hyvin käyttää mallia leivinpaperin alla) leivinpaperille. Nosta uunipelti (40x30 cm) pakastimeen siksi aikaa, että kuvio jähmettyy. 




Valmista kakkutaikina vatkaamalla loput kananmunat ja sokerit keskenään paksuksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon loput kuivat aineet siivilöiden. Sekoita taikina nostellen hyvin sekaisin ja levitä jäätyneiden kuivioiden päälle. Paista uunissa 175 asteessa noin 12 minuutin ajan. Kumoa valmis kääretorttupohja leivinpaperin päälle ja poista paiston aikana ollut leivinpaperi pohjasta. Anna pohjan hetki jäähtyä ja käännä se ympäri, kuvapuoli alaspäin.

Täyte ja täyttäminen

Täytteeksi voit laittaa erilaisia hilloja, kermavaahtoa tai kreemiä. Itse käytin tähän valkosuklaatäytettä (noin 1/4 osan reseptin määrästä) hillon kanssa. Leikkaa kääretorttupohjasta reunat ohuelti pois. Täytä kääretorttupohja ja rullaa leivinpaperin avulla tiukalle rullalle. Leikkaa kääretorttu paloiksi ja tarjoa vaikka kermavaahdon kanssa. 
   
Vinkki! Käytin itse Lidlistä ostamaani säädettävää uunipeltiä. On muuten todella hyvä juuri tällaisissa leivonnaisissa, koska peltiä saa säädettyä leveyssuunnassa todella paljon. Näin ollen uunipelti mahtui hyvin myös pakastimeen. Oma peltini on jo vuosia vanha, mutta näin niitä mielestäni viimeksi myynnissä noin viikko sitten.

Vinkki! Tulostin kuviomallin (kirsikka) Googlen kuvahausta. Kannattaa etsiä erilaisia kuoseja ja malleja, jotka omaa silmää miellyttää. Tuonhan voi myös koristella vaikka onnittelutekstillä tai jollain logolla.

Täältä löydät vinkit ja vaihekuvat perinteisen kääretortun leipomiseen, jos et halua lähteä kääretorttua tällä tavoin koristelemaan. Nopeaa ja helppoa!



Nyt vaan mielikuvitusta käyttämään ja koristelemaan omat kääretortut!

maanantai 18. elokuuta 2014

Pienen työmiehen työkalukakku


Tämä kakku lähti tarjolle pienen syntymäpäiväsankarin sekä myös hänen isänsä yhteisille syntymäpäiville. Yhteinen touhuaminen rakennustöissä haluttiin kakkuun näkyville.


Kakku mitoitettiin 20 henkilölle. Täytteenä mansikkamousse, kuorrutteena sokerimassa, jonka alla sokerikreemi. Koko kakku koristeineen on täysin syötävää. Koristeet on tehty sokerimassasta.

Tässä alla vielä muutama yksityiskohta kakusta.




 


Jos haluat itse oppia syötävien sokerimassakoristeiden valmistusta, niin Pullahiiren koristelukursseilta voi hakea oppia sokerimassan käsittelyyn. Perusteisiin saat oppia jo parin viikon päästä Helsingissä sekä kolmen viikon päästä Vaasassa olevilla kursseilla. Kurssilla saat neuvot niin kakkujen tasaiseen kuorruttamiseen kuin myös sokerimassan käytöön koristeissa! Lisätietoja kursseista löydät täältä! Ilmoittaudu mukaan!

perjantai 15. elokuuta 2014

Uudet leivonta- ja koristelukurssit Helsingissä ja Vaasassa



 

Pullahiiren leivontanurkka-blogista löydät herkkureseptien lisäksi erilaisia leivontaan ja leivonnaisten koristeluun liittyviä kursseja. Nyt uudet elo-syyskuun kurssit on julkaistu Kurssit-välilehdellä. Tarjolla on mm. sokeripitsikurssi, jolla pitsin lisäksi valmistetaan kaunis korkokenkä sokerimassasta, sekä paljon muita kauniisiin pursotuksiin sekä upeisiin koristeisiin liittyviä kursseja. Lisäksi tarjolla on monta kurssia kakkukoristeiden perusteista Cake pops - kakkutikkarit- leivontakurssiin.

Nyt syksylle on tarjolla koristelukurssi myös Vaasassa. Alla on tietoja kurssien sisällöistä, mutta tarkemmat kurssiajankohdat ja - paikat ovat esillä täällä.



HELSINKI; Viikki Tilanhoitajankaari 9:



Kakkukoristeiden perusteet-kurssi
Tällä kurssilla saa paljon vinkkejä ja ideoita kakkujen koristeluun. Kurssi soveltuu vasta-alkajille ja jo hieman enemmän koristelun saloihin tutustuneille. Kurssilta saat vinkit ja neuvot niin kakkujen kuorruttamiseen kaulittavalla massalla kuin syötävien koristeiden valmistamiseen. Tällä kurssilta saat kattavat tiedot sokerimassan käsittelyyn! 

Näyttävä sokeripitsi
Sokeripitsi on kaunis ja elegantti koristelukeino, jolla saa kauniita yksityiskohtia niin kakkujen koristeluun kuin myös yksittäisiin koristeisiin. Kurssilla pääset tutustumaan sokeripitsin valmistamiseen sekä kokeilemaan pitsimuotteja ja värityksiä syötävässä sokeripitsissä. Syötävä sokeripitsi taipuu lähes muotoon kuin muotoon, joten koristelumahdollisuudet sokeripitsillä ovat lähes rajattomat! 

Upeat sokerimassaruusut 
Sokerimassaruusuilla koristelet niin yksinkertaisen syntymäpäiväkakun kuin vaativammankin täytekakun. Ruusun valmistuksessa on hyvä hallita terälehtien ohennustekniikka sekä oikeanlainen asettelu. Noihin tekniikoihin saat opit tällä sokerimassaruusut-kurssilla. Jos olet koskaan miettinyt, kuinka astella terälehdet kauniisti tai kuinka ohentaa sokerimassaruusun terälehdet paperin ohuiksi, niin tämä kurssi on sinulle. Kurssin tiedoilla harjaannutat itsestäsi ruusumestarin!  

Kauniit kermapursotukset
Koristeiden ohella kakkujen kaunis ulkomuoto vaatii myös kaunista pursotusjälkeä. Tällä kurssilla pääset koristelemaan itse leipomasi täytekakun kauniilla ja monimuotoisilla kermapursotuksilla. Pursotuksia voi värjäillä ja yhdistellä monella eri tapaa. Nuo tavat opit tällä kurssilla! Kauniita pursotuksia voit hyödyntää myös muihin leivonnaisiin kuten kuorrutettuhin muffinsseihin sekä voileipäkakkuihin.


Cake decorating basics in english
This course is in two languages - finnish and english. Now you can learn cake decoration in english, in Finland. You are very wellcome to study different kind of cake decorating techniques. You will get the secrets of smooth fondant icing and of course lots of other important hints how to create your own cakes after the course. We will use sugar paste and food colors. Registration and information: pullahiiri@pullahiiri.com


Makeat Cake/Cookie pops - kakkutikkarit (aikuinen-lapsikurssi)
Myös perheen pienimmät on muistettu Pullahiiren kurssivalikoimassa. Tällä hetkellä valikoimassa on kurssi yhdessä aikuisen kanssa leipoville lapsille. Kurssin aiheena on cake/cookie pop-keksitikkarit. Aikaisemmin järjestetyillä kursseilla on ollut hyvin iloisia ja innokkaita lapsia valmistamassa herkullisia leivostikkareita. Mikä onkaan parempaa kuin koristella lopuksi itse tehdyt tikkarit värikkäillä kuorrutteilla ja koristeilla. Tältä kurssilta saa kotiin viemisiksi niin tikkarit, kurssireseptit kuin myös monta vinkkiä ja ideaa tulevia leivontahetkiä varten!




VAASA; Marttala, Raastuvankatu 3


Kakkukoristeiden ja sokerimassaruusujen perusteet 
Tällä kurssilla saa paljon vinkkejä ja ideoita kakkujen koristeluun. Peruskurssin sisältöön on yhdistetty myös sokerimassaruusujen valmistus. Kurssi soveltuu vasta-alkajille sekä jo hieman enemmän koristelun saloihin tutustuneille. Kurssilta saat vinkit ja neuvot niin kakkujen kuorruttamiseen kaulittavalla massalla kuin syötävien koristeiden valmistamiseen. Tällä kurssilta saat todella kattavat tiedot sokerimassan käsittelyyn!

Aikaisempia  kurssipäivityksiä voit käydä lukemassa täältä. Kurssikuvia voi käydä katselemassa facebook-sivuilla täällä sekä täällä.

Lisätietoja kursseista löydät Kurssit-välilehdeltä tai sähköpostitse: pullahiiri@pullahiiri.com

Ilmoittautumiset tulee tehdä myös sähköpostitse osoitteeseen pullahiiri@pullahiiri.com

torstai 14. elokuuta 2014

Ruusukakku


Tämä täytekakku tilattiin kahvin kanssa herkuteltavaksi muutaman naisen päivällisen päätteeksi.


Tässä täytekakussa oli 5 kananmunan sokerikakkupohja sekä täytteenä mansikkamoussea. Pursotuksissa käytin vispikermaa, tomusokerilla sekä vaniljasokerilla makeutettuna. Koristeet sekä vihreä kuorrutus on sokerimassaa. 



Pursotuksissa käytin koripunostyllaa, lehtityllaa sekä tähtityllaa. Jos pursotusten harjoittelu sekä erilaiset pursotustyylit kiinnostavat, niin kurkkaa pursotuskurssista lisätietoja Pullahiiren kurssivalikoimasta.

perjantai 8. elokuuta 2014

Yllätykselliset cake popsit - kakkutikkarit



Muistatteko ne ihanat suussa poksahtelevat kuorrutteet jätskeissä omassa lapsuudessa? Sekä ne ihanat purkkaa olleet jäätelötikut? Itselle tulee ainakin nuo mieleen "erikoisista herkuista" omasta lapsuudesta. Nyt käytin tuollaista poksahtelevaa karkkiraetta cake popsien koristeena ja lasten ilmeet olivat hauskoja, kun he maistelivat näitä...

Nämä herkulliset poksahtelevat cake popsit sopisivat hyvin esimerkiksi lastenkutsuille tai muuhun hieman rennompaan tarjoilupöytään. Kiva yllätys, kun ensimmäisen palan haukattua suussa tuntuu mukava poksahtelu :) Näiden valmistaminenkin oli lapsista hauskaa puuhaa, joten kannattaa ottaa myös lapset mukaan tähän leivontaan.



Poksahtelevat cake popsit

noin 2 rkl tuorejuustoa
noin 2 rkl voita
200 g suklaata tai kuorrutenappeja
1-2 pss Pop rocks-karkkimurua (cotton candy)


Murusta kakkupohja joko yleiskoneella tai hieromalla kahta kakkupalaa yhteen. Sekoita voi ja tuorejuusto keskenään. Lisää kakkumuruun. Sekoittele massa sekaisin. Jos massa ei muotoudu helposti palloksi vaan jää enemmänkin murumaiseksi, niin lisää vielä hieman voita ja tuorejuustoa joukkoon. 
Pyörittele massasta palloja ja nosta jääkaappiin. Sulata kuorrutenapit ja kasta jokaisen cake popsin tikkua (yksi kerrallaan) kuorrutemassaan ja paina kylmän cake popsin sisään. Nosta vielä hetkeksi jääkaappiin. Kasta kylmät cake popsit kuorrutteeseen ja nosta jähmettymään tuettuina. Ripottele koristeet ennen kuin kuorrute jähmettyy. Voit myös nostaa pallot tikku ylöspäin tasaiselle alustalle, niin halutessasi. 

Vinkki! Tähän voit käyttää myös muun makuista kakkupohjaa tai muffinsseja murustettuna.


Tule valmistamaan cake popseja kurssille yhdessä lapsen kanssa. Mukava lahja vaikka kummilapselle! 
Kurssilla valmistetaan erilaisia cake pops- sekä cookie pops-tikkareita, jotka kuorrutetaan ja koristellaan hauskasti oman maun mukaan. Kurssilla on tarjolla paljon eri värisiä kuorrutteita sekä laaja valikoima koristeita. Kurssista löydät lisätietoja täältä.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...