tiistai 17. tammikuuta 2017

Taikinan monta muotoa - Samasta taikinasta kakku, muffinssit ja vohvelit




Olen saanut useita kyselyitä teiltä lukijoilta, että voiko esimerkiksi muffinssitaikinaa paistaa kakkuvuoassa ja päinvastoin. Tähän on vastauksena lähes aina - kyllä voi. 

Alla on resepti, jonka paistoin ensimmäisen kerran muffinsseiksi, toisella kerralla kakuksi ja kolmannella kerralla vohveleiksi. Vain paistoajassa ja -tavassa on eroa. Tämänhän voisi myös paistaa vaikka uunivuoassa, niin saisi brownie-tyylisen herkun aikaiseksi. Eikö olekin helppoa saada eri muotoisia herkkuja aikaiseksi? 

Nämä herkulliset suklaaleivonnaiset sisältävät muun muassa suklaan lisäksi maustamatonta jogurttia. Se tuo mehevyyttä ja kosteutta näihin leivonnaisiin. Nämä leivonnaiset ovat niin maukkaita, ettei näihin tarvita edes erillistä pursotettavaa kuorrutetta tai täytettä. Nämä maistuvat ihan sellaisenaan. Vohveleihin laitoin kauneuden vuoksi hieman kermavaahtoa, mutta sitäkään ei välttämättä tarvita. Leivonnaiset pitävät hyvin mehevyyden, jos säilytät niitä jäähtymisen jälkeen pakastepussissa. Minä säilytin muutaman päivän ja maku vain parani odottaessa. 





Herkulliset ja helpot suklaamuffinssit
Helppo suklaakakku
Rapeat kakkuvohvelit

5 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
3 1/2 dl sokeria
1 tl ruokasoodaa
2 dl suklaahippuja tai -rouhetta
100 g voita
2 kananmunaa
2 1/2 dl maustamatonta jogurttia
1 dl maitoa

Lisäksi 
1-2 dl suklaahippuja tai -rouhetta koristeluun
(nonparelleja, marjoja)

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään kulhossa. Sulata voi ja sekoita se yhdessä kananmunien, jogurtin sekä maidon kanssa kuivien aineiden joukkoon. Sekoita. 

Muffinssit: Jaa taikina 12 suureen muffinssivuokaan tai useampaan normaalikokoiseen muffinssivuokaan, muffinssipellille. Ripottele päälle koristeluun tarkoitetut suklaahiput tai -rouheet. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Kakku: Kaada taikina hyvin voideltuun (tarvittaessa korppujauhoitettuun) kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa noin 40 minuutin ajan. Kumoa hieman jäähtynyt kakku tarjoiluastialle ja anna jäähtyä. Sulata koristeluun tarkoitetut suklaat mikrossa tai vesihauteessa ja levitä tai pursota sulatettu suklaa kakun päälle. Koristele halutessasi sokerihelmillä ja nonparelleilla. 

Vohvelit: Lusikoi taikinaa (sopiva määrä) vohvelipannulle ja paina tai purista rauta kiinni. Anna vohveleiden paistua vohveliraudan termostaatin mukaisesti. Ripottele koristeluun tarkoitetut suklaahiput lämpimien vohveleiden päälle tai tarjoile vohvelileivonnaiset esimerkiksi kermavaahdolla ja marjoilla koristeluina. HUOM! Älä laita liikaa vohvelitaikinaa raudalle, koska muutoin ylimääräinen taikina valuu pois vohveliraudan väleistä. Minä käytin hieman paksumpaa vohvelirautaa, jolla tämä resepti toimi erittäin hyvin. Rasvaa rautaa paiston aikana ajoittain esimerkiksi öljysuihkeella.


Katso vielä alta kuvat kaikista leivonnaisista erikseen. 

Nämä kaikki alla olevat leivonnaiset valmistuvat samasta taikinasta! Leivonnassa on lupa käyttää mielikuvitusta! 









Muffinsseja ja vohveleita voisi hyvin paistaa vaikka buffettimyyntiin. Tällä reseptillä sain 12 jumbokokoista muffinssia, joten normaalikokoisia muffinsseja tästä tulee pitkälti päälle toistakymmentä, samoin vohveleita - hieman vohveliraudasta riippuen. Suosittelen aina käyttämään muffinssipeltiä muffinssipohjien paistamiseen. Tällä kertaa käytin hieman tukevampia muffinssivuokia, joissa muffinssit pitivät muotonsa ihan ilman peltiäkin! 


Niin konstailematonta ja herkullista! 

keskiviikko 11. tammikuuta 2017

Perinteinen marjakiisseli




Marjakiisseli on meidän perheessä lasten suurta herkkua. Parhaimman kiisselin tekee tietysti lasten isomummi, vuosikymmenien taidolla. Marjakiisseliä taitaakin olla isomummilassa lähes jokaisella vierailulla tarjolla. 

Myös omassa lapsuudessa oma mummoni teki ahkerasti marjakiisseliä. Olin itse silloin koululainen ja muistan kyllä miten ihanalta se marjakiisseli maistui. Se oli oiva välipala, kun koulun jälkeen astelin mummolaan. Mummon kiisselin joukkoon murusteltiin aina keksiä ja sitä syödessä rupateltiin päivän kuulumisia. 

Mummon hyvät leipomukset ja ruoat on jääneet vahvasti mieleen. Ikävä on mummon lihapullia ja muita ihania ruokia, kun niitä ei enää saa. Ikävä on myös sitä näkymää - pientä punaista jakkaraa, jonka päällä sininen kiisselikattila oli parvekkeella meitä lapsia odottamassa. 

Nyt jatketaan perinnettä. Marjakiisselin resepti löytyy myös täältä blogista. Ihania herkutteluhetkiä! 




Perinteinen marjakiisseli

11 dl vedellä laimennettua sekamehua
(1 dl sokeria)
5 rkl maissitärkkelystä tai perunajauhoja
500 g marjoja

Mittaa kattilaan 10 dl vedellä laimennettua sekamehua. Lisää joukkoon myös sokeri, jos haluat kiisselistä makeampaa. Kuumenna mehu kiehuvaksi. 

Sekoita loppu kylmä mehu ja maissitärkkelys tai perunajauho hyvin keskenään. Kaada ohuena nauhana kuuman mehun joukkoon, koko ajan sekoittaen. Kuumenna seosta sekoitellen niin, että se kiehahtaa. Ota kattila pois liedeltä ja lisää joukkoon marjat. (Pakastemarjat kylminä, tuoreet marjat sellaisenaan.) Sekoita ja jätä seos jäähtymään kattilaan tai kaada tarjoiluastiaan. 

Tarjoile seos esimerkiksi puuron, jogurtin tai vaikka maitovanukkaan kanssa. 

Vinkki! Maissitärkkelyksen tai perunajauhon määrällä voit vaikuttaa kiisselin paksuuteen. Lisäämällä määrää saat kiisselistä paksumpaa ja vähentämällä tulee kiisselistä notkeampaa. 

Vinkki! Jos käytät kiisseliin ulkomaisia pakastemarjoja, niin muista keittää marjat mehun joukossa ennen suurusteen (maissitärkkelys/perunajauho) lisäämistä. Kotimaiset marjat on parasta lisätä vasta lopussa, niin vitamiinit pysyvät paremmin marjoissa.







perjantai 6. tammikuuta 2017

Herkullinen suklaabrownie-resepti / Favorite Chocolate brownie recipe




Minkälainen on sinun suosikki brownies (amerikkalainen suklaapiirakkaa)?
Pitääkö sen olla mehevän tahmea? Päältä hieman rapea? Suklainen ja makea? Valmistua nopeasti? 

Jos näin on, niin tämä on sinun reseptisi! 
Tässä todella helppo ja herkullinen resepti, jonka voi herkutella kermavaahdon tai jäätelön kanssa lähes heti uunista tultua! Lämpimänä brownies on parhaimmillaan. Tähän reseptiin voit käyttää myös joulun viimeiset suklaakonvehdit.

Kurkkaa resepti alta ja leivo! 




Suosikki Suklaabrownie

100 g voita
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
3/4 dl kaakaojauhetta
2 kananmunaa
1 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1 1/2 dl suklaarouhetta tai -hippuja

Paloittele voi kattilaan ja sulata. Nosta kattila pois liedeltä ja sekoita joukoon sokerit. Lisää vielä kaakaojauhe ja sekoita hyvin. Lisää kananmunat vatkaten vispilällä. Sekoita vehnäjauho ja leivinjauhe keskenään. Lisää vielä jauhoseos joukkoon. Nostele puolet suklaahipuista sekaisin taikinaan ja kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun noin 22 cm vuokaan tai uunin kestävään pannuun. Ripottele loput suklaarouheet tai -hiput taikinan päälle. Paista 175 asteessa noin 25 minuuttia. Brownie saa jäädä tahmeaksi paistettaessa, joten älä ylipaista tätä suklaapiirakkaa. 

Herkuttele kermavaahdon tai vaniljajäätelön kanssa! 



Ennen ja jälkeen uunin:



Tämä on oiva leivonnainen vaikka tämän pyhäpäivän tai tulevan viikonlopun herkuksi. Mikä parasta tästä selviävät taas koululaiset vaikka itsenäisesti! 

Seuraa Pullahiiren leivontanurkkaa myös muualla somessa:

Pullahiiri myös täällä
 
 


lauantai 31. joulukuuta 2016

Herkullista Uutta Vuotta 2017!




Tämä vuosi on ollut muistorikas! Sain vuoden aikana tehtyä kolmannen kirjani, blogi täytti 10 vuotta ja olen saanut olla mukana monessa erilaisessa ruokaan ja herkkuihin liittyvässä tilaisuudessa. 

Sain olla mukana parissakin eri leivontakilpailun tuomaristossa, valmistella herkkuja tarjolle moniin eri juhliin, opettaa useita satoja kurssilaisia ja olla tuotetestaajana muutamassakin eri tilaisuudessa! 

Haluankin kiittää tästä vuodesta kaikkia teitä lukijoita, reseptien testaajia, kurssilaisia, yhteistyökumppaneita sekä makuraatilaisia! 

Ihanaa, että olette olleet mukana tämän vuoden aikana! 

Terkuin
Taru
"Pullahiiri"

perjantai 30. joulukuuta 2016

Kolmen aineen piparminttuinen jäätelökakku




Minä nyt en tiedä pitäisikö tätä kutsua jäädykkeeksi vai jäätelökakuksi. Varmaan molemmat sopivat, koska tämän valmistukseen ei tarvita jäätelökonetta, mutta kakku on valmiina ihanan pehmoista ja sileää, kuin silkkistä jäätelöä. Suosittelen kokeilemaan joko palloiksi pyöriteltynä jäätelönä tai tällä tavoin kakun malliin valmistettuna. 

Tämän kakun valmistimme yhdessä tytäreni kanssa. Hän teki ensin kaverinsa kanssa koeversion, joka hävisi koemaistajien suihin nopeasti. Sen jälkeen teimme yhdessä vielä tämän jäätelökakkuversion. Jäätelön valmistus on helppoa, kun se valmistuu vain kolmesta raaka-aineesta, joten koululaisetkin saavat tehtyä tämän vaikka itsenäisesti. 

Tarvitset reseptiä varten vain kondensoidun maidon, vispikermaa ja minttutryffeleitä - esimerkiksi juuri Pätkiksiä. Tähän voi käyttää vaikka konvehtilaatikon viimeiset herkut. Nyt kun tuota Pätkistä on tarjolla myös jouluisissa suklaarasioissa. 




Piparminttuinen suklaajäätelökakku

100 g minttutryffeleitä (esim. Pätkis)
4 dl vispikermaa
1 prk (397 g) kondensoitua maitoa

Mittaa kattilaan minttutryffelit sekä 1 dl vispikermaa. Kuumenna niin, että minttutryffelit sulavat kerman joukkoon. Pidä lämpö suhteellisen mietona, jotta et polta seosta pohjaan. Nosta sivuun jäähtymään. 

Mittaa loput vispikermat ja kondensoitu maito vatkauskulhoon ja vatkaa vaahdoksi. Lisää hieman jäähtynyt minttutryffelikerma joukkoon ja sekoita hyvin. Kaada seos noin litran vetoiseen kakkuvuokaan ja nosta pakkaseen jäätymään vähintään neljän tunnin ajaksi, mielellään yön yli. Suojaa hyvin.

Lämmitä vuokaa kuumassa vedessä hetki. Kuivaa vuoka hyvin ja kumoa kakku astialle. Jos kakku ei irtoa helposti, toista lämmitys niin, että saat lopulta kakun irtoamaan vuoasta. Jos käytössäsi on silikonivuoka, niin siitä saa irroitettua kakun lämmittämättä. Käännä vain silikonimuotti pois kakun ympäriltä. 

Koristele halutessasi erilaisilla suklaakarkeilla, nonparelleilla ja sulatetulla suklaalla. 

Vinkki!  Jos käytät tätä vain jäätelönä, pyöräytä jäätelökauhalla herkullisia jäätelöpalloja massasta. Maistuu niinkin! 


Vinkki! Jos haluat jäätelöstä tummempaa, niin voit lisätä hieman tummaa kaakaojauhetta joukkoon. 





Oikein maukasta uutta vuotta! 


keskiviikko 28. joulukuuta 2016

Uuden vuoden herkkuvinkit - Kurkkaa suosikit!





Etsitkö leivontareseptejä ensi viikonlopuksi? Tästä alta löydät minun suosikkiherkut tältä vuodelta! 


Uuden vuoden aatto on täynnä herkuttelua, ihania ruokia sekä mahtavia jälkiruokia. Keräsin teille tämän vuoden parhaimmat reseptivinkit juhlia varten! 

Kannattaa kurkata nämä herkkureseptit alta!

Mustikkajuustokakku

Tämä kakku maistuu varmasti juhlapöydässä! Mustikkajuustokakussa on ihana kotimainen metsämustikka tuomassa ulkonäköä ja makua kakkuun. Kaunis kuviointi päästää myös leipurin helpolla, koska tämä kakku ei muuta koristelua vaadi. Tee kakun lisäkkkeeksi vielä mustikasta herkullinen kastike ja nauti! Kakun voit valmistaa hyvissä ajoin ennakkoon, joten mitään ei tarvitse jättää tämän kakun kanssa viime minuuteille. 





Eihän Oreo-herkkuja voi unohtaa uuden vuoden listalta. Tämä resepti on yhdistelmä juustokakkua, brownie-leivonnaista ja Oreo-keksejä. Maistuu aivan varmasti jokaiselle herkuttelijalle. 

Laku-sitruunakakussa maistuu sitruunan ja lakun ihana yhdistelmä. Lakukastike toimii kakussa todella hyvin raikkaan sitruunan kaverina. Näyttävä musta pinta valmistuu lakukastikkeesta.



Mehevä suklaakakku


Tämän suklaakakun resepti on jo hieman vanhempi, mutta se on minun suuri suosikkini vuodesta toiseen. Kakku on erittäin suklainen ja mehevä. Lisäksi se on helppo valmistaa joko hyvissä ajoin tai vaikka juhlapäivänä - mikä sitten on itselle paras aika. 


Tämä kakku kannattaa kuitenkin aina ottaa huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen tarjoilua, jotta sen tarjoilulämpötila on optimaalinen. 



Nutellajuustokakku

Tämä Nutellasta leivottu kakku valmistuu täysin ilman liivatetta. Kakku on näyttävä ja maistuu varmasti jokaiselle Nutellan ystävälle! 




Marjajäädyke

Tämä marjajäädyke on yksi blogin tuoreimpia reseptejä. Tämä herkullinen jäädyke on helppo tehdä valmiiksi vaikka hyvissä ajoin ennen juhlia. Se säilyy pakastimessa hyvin suojattuna pitkiäkin aikoja. Tätä jäädykettä voisi kutsua oikein hyvin myös jäätelökakuksi! 




Minttusuklaajuustokakku / No-bake Mint chocolate cheesecake


Tätä kakkua on  tullut itse tehtyä useat kerrat tämän vuoden aikana ja yleensä vielä tupla-annoksena. Se kun vaan on niin hyvää. Olen saanut myös teiltä lukijoilta monen monta palautetta tämän kakun herkullisuudesta, kun kakkua on valmistettu niin syntymäpäiville kuin ylioppilasjuhliin. Suosittelen kokeilemaan, jos kokeilu on vielä jäänyt. 





Herkullisia uuden vuoden juhlia! 



Luvassa on vielä ainakin yksi uusi resepti uuden vuoden juhlintaa varten, joten seuraa blogia vuoden loppuun asti! 

tiistai 27. joulukuuta 2016

Herkullinen kinkkupiirakka joulukinkusta




Kaipaatko joulukinkulle jatkokäyttöä? Tämä piirakka on helppo vaikka pakastaa, joten hyötykäytä kinkku heti ja herkuttele piirakalla vaikka uutena vuotena tai ensi vuoden puolella.

Meillä joulukinkku teki kauppansa joulun aikana oikein hyvin, mutta toki kinkusta jää aina hieman yli. Päätinkin pyöräyttää kinkun jämistä tämän suolaisen piirakan. Näin taas sain hävikistä herkkua! 

Tämän piirakan voit toki valmistaa myös palvikinkusta, jos joulukinkkua ei jäänyt yli tai teet tätä piirakkaa muuhun vuoden aikaan. Erittäin hyvää tulee niinkin! 




Kinkkupiirakka joulukinkusta

Pohja
200 g voita
4 dl vehnäjauhoja
1/3 tl suolaa
1/2 dl kylmää vettä

Täyte
200 g joulukinkkua (tai palvikinkkua)
100 g juustoraastetta
5 dl ruokakermaa
4 kananmunaa
1/2 punttia tuoretta persiljaa
maun mukaan mustapippuria


Valmista täyte nyppimällä kylmä voi yhdessä vehnäjauhojen ja suolan kanssa hyvin keskenään. Voit myös valmistaa pohjan pyöräyttämällä voin, vehnäjauhot ja suolan leikkuuterällä varustetussa monitoimikoneen kulhossa hyvin sekaisin. Lisää seoksen joukkoon kylmä vesi ja sekoita/työstä käsin niin, että taikinasta muodostuu kiinteä. 

Painele pohjataikina noin 28 cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Valmista seuraavaksi täyte.

Leikkaa kinkusta ohuita siivuja ja pilko ne pieniksi paloiksi. Nosta paloiteltu kinkku kulhoon ja lisää joukkoon juustoraaste, ruokakerma sekä kanamunat. Pilko vielä persilja ja lisää joukkoon. Voit jättää osan persiljasta erilleen koristelua varten. Mausta seos vielä mustapippurilla ja sekoita hyvin. Kaada täyte pohjan päälle. Ripottele erilleen otetut persiljat vielä piirakan päälle ja paista piirakkaan noin 60 minuuttia 200 asteessa. Voit pitää piirakan päällä foliota, jotta piirakan pinta ei ota paiston aikana liikaa väriä. Voit ottaa folion pois paiston loppuvaiheessa, niin saat kuitenkin hieman paistoväriä piirakkaan.

Kun täyte on hyytynyt, voit nostaa kinkkupiirakan pois uunista. Tarjoile sellaisenaan tai jäähdytä ja lämmitä uudelleen tarjoilua varten. 

Minä tein piirakan 28 cm irtopohjaiseen piirakkavuokaan. Näin sain siirrettyä piirakan myös pois vuoasta. Voit valmistaa tämän piirakan oikein hyvin myös tavalliseen lasiseen tai posliiniseen piirakkavuokaan. 

Vinkki! Jos teet piirakan pienempään vuokaan, siitä tulee hieman korkeampi. Tuolla voi olla pientä vaikutusta paistoaikaan. 






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...