perjantai 15. joulukuuta 2017

Joulukalenteri - Luukku 15: Baileys-mokkapalat





Nyt tuli tehtyä oikeat aikuisten mokkapalat. Kaikkihan pitävät mokkapaloista - eikö? Usein mokkapalat kuitenkin koetaan aikuisten juhliin liian arkisiksi. Sopisivatko nämä herkulliset ja aika kauniit mokkapalat esimerkiksi teidän pikkujoulupöytään? Minä yhdistin arkisiin mokkapaloihin kermaliköörin ja sain siitä tämän ihanan piirakan aikaiseksi. 

Jos nyt vielä mietit herkullista reseptiä huomisen pikkujouluihin tai vaikka jouluaattoon, niin suosittelen kokeilemaan tätä. Pohja valmistuu nopeasti, samoin kuorrute. Jos et halua pursotella kuorrutetta, niin sen voi oikein hyvin myös levittää piirakan pintaan. Tällöin voit hieman pienentää jopa tuota kuorrutuksen määrää. Minä käytin koristeissa kultavoittoista väritystä näin joulun aikaan, mutta mikään ei estä laittamasta vaikka pastellinsävyisiä koristeita tämän piirakan päälle.

Koska mokkapalat ovat niin suosittuja, niin kurkkaa täältä viimeisin mokkapala postaukseni, joka olikin makeispostaus eli mokkapalafudget. Löydät samasta kirjoituksesta listattuna myös erilaiset mokkapalaversiot, jotka täältä blogista löytyy. Kurkkaa nyt tuorein mokkapalaresepti tästä alta. 




Baileys-mokkapalat
(pellillinen)

Pohja
5 kananmunaa (L-koko)
4 dl sokeria
6 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
2 dl kahvia (keitettynä)
200 g voita

Kuorrute
400 g voita
6 rkl kaakaojauhetta
3 dl tomusokeria
1 1/2 dl Baileys-kermalikööriä

Strösseleitä ja suklaakoristeita

Vatkaa kanamunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata voi. Lisää vaahdon joukoon vuorotellen kuivia aineita ja kahvia. Lisää ennen viimeistä jauhoerää voisula ja lisää lopuksi jauhot. Sekoita taikina tasaiseksi ja levitä uunipellille leivinpaperin päälle. 

Paista uunissa 175 asteessa noin 20 minuutin ajan. Tarkkaile pohjan kypsyyttä paiston ajan. Anna pohjan jäähtyä ennen koristelua. Kumoa jäähtynyt piirakkapohja tarjoiluastialle. 

Valmista kuorrute keittämällä kermalikööriä hetken aikaa, jotta alkoholi poistuu. Jäähdytä likööri. Jos haluat säilyttää alkoholin kuorrutteessa, niin lisää likööri keittämättömänä kuorrutteeseen. 

Vatkaa huoneenlämpöinen voi yhdessä kaakaojauheen ja tomusokerin kanssa. Lisää joukkoon jäähtynyt kermalikööri ja vatkaa tasaiseksi. Nostele kuorrute pursotuspussiin ja pursota kauniiksi kiehkuroiksi tai pursota haluamallasi tavalla. Minä jätin aina kahden pursotussuoran jälkeen aina pienen välin, jotta sain leikattua palat siistimmin veitsellä siitä välistä. 


Vinkki! Jos haluat valmistaa näitä herkullisia paloja, mutta et halua käyttää likööriä, vaihda likööri silloin esimerkiksi kahviin.

Vinkki! Suosittelen käyttämään kuorrutteeseen vähäsuolaista voita. 














Tällä kuorrutereseptillä voi harjoitella erilaisia pursotusharjoituksia. Tästä olen vinkannut myös pursotuskursseilla, koska kreemit toimmivat pursotusharjoituksissa paremmin kuin kermavaahto. Erilaiset kreemit ovat helppoja pursottaa ja niillä saa kaunista jälkeä jo harjoitusvaiheessa. 












torstai 14. joulukuuta 2017

Joulukalenteri - Luukku 14: Itsetehdyt vaahtokarkit makutomusokerilla





Kaupallisessa yhteistyössä Confetti

Oletko jo bongannut Confetista löytyvät makutomusokerit? Minä olen käyttänyt makutomusokereita - tutummin makutomuja - muun muassa sokerikreemin maustamiseen, marenkeihin sekä macaron-leivonnaisten täytteeseen. Makutomuilla saat helposti maustettua erilaisia kreemejä ja täytteitä tai vahvistettua haluttua makua, vaikka käyttäisitkin aitoja marjoja ja hedelmiä täytteissä. Periaatteessa makutomusokeri sopii mihin vaan tomusokeria sisältävään reseptiin tavallisen tomusokerin tilalle. Uusimpina makuina makutomusokereissa on loppuvuoden sesonkiin sopivat Toffee-omena sekä Mulled Wine eli tutummin glögi. Näiden edellä mainittujen sesonkimakujen lisäksi makuvalikoimassa on muun muassa mansikkapirtelö, lime, suolainen karamelli ja banana split. Kurkkaa koko makuvalikoima täältä

Minä käytin näihin vaahtokarkkeihin tuota tämän hetken sesonkimakua eli glögin makuista makutomusokeria. Sain makutomulla talvista makua ja lisäksi kimalteella hieman loppuvuoden juhliin sopivaa hohdetta. Makutomusokeri antoi ihanasti tuoksua keittiöön ja makua vaahtokarkkeihin. Vaahtokarkeissa tuo tomusokerin maku voimistuu vaahtokarkkimassan jäähtyessä, joten jos maistelet vaahtokarkkimassaa valmistusvaiheessa, voi maku vaikuttaa paljon lopullista makua miedommalta. 

Tomuttelin nämä vaahtokarkit vielä kimalletomulla eli helmiäisvärillä. Confetista löydät kimalletomua monessa erivärissä täältä. Lisäksi kakkukoristeisiin, joita ei syödä, voit käyttää myös koristelujauheita, joissa tuo kimalle-efekti on vielä voimakkaampi. Ne eivät kuitenkaan ole elintarvikkeita, mutta ovat myrkyttömiä. Helmiäisvärit ovat minun mielestäni paras vaihtoehto, jos haluat hohdetta ja kimallusta syötävien koristeiden ja herkkujen pintaan. 

Näet reseptin alla olevista kuvista miltä nuo kimalteet näyttävät. 





Itsetehdyt vaahtokarkit makutomusokereilla

1 dl panimosokeria (glukoosia)
1 1/2 dl vettä
150 g kananmunan valkuaista
10 liivatelehteä

1 1/2 dl maissitärkelystä


Laita liivatteet likoon runsaaseen kylmään veteen. Mittaa kattilaan makutomusokeri, panimosokeri sekä vesi. Laita seos kuumentumaan noin 128 asteiseksi, mielellään kannen alla. Näin ollen sokeri ei kiteydy kattilan reunoille. 

Samalla kuin kuumennat sokerilientä, mittaa valkuaiset kulhoon ja vatkaa ne vaahdoksi. Kun sokeriliemi saavuttaa 128 asteen lämpötilan, ota kattila pois liedeltä ja purista liivatteista ylimääräinen neste pois ja nosta liivatteet kuuman sokeriliemen joukkoon. Sekoita seosta lusikalla. Kun liivatteet ovat sulaneet seoksen joukkoon, kaada sokeriliemi ohuena nauhana valkuaisvaahdon joukkoon koko ajan valkuaisia voimakkaasti vatkaten. Jatka vatkaamista sähkövatkaimella tai monitoimikoneessa, kunnes seos on jäähtynyt. Lisää joukkoon halutessasi elintarvikeväriä. Kokeile seoksen lämpötilaa tunnustelemalla kulhon ulkopintaa. Kun kulho tuntuu jäähtyneeltä, niin vaahtokarkkimassa on valmis. Nostele seos pursotinpussiin. Voit käyttää pursottamisessa apuna pursotustyllaa

Sekoita maissitärkkelys ja makutomusokeri keskenään. Sihtaa seosta leivinpapereiden päälle kerrokseksi. Pursota vaahtokarkit leivinpapereille ja sihtaa niiden päälle lopuksi vielä maissitärkkelyksestä ja makutomusokerista tehtyä sekoitusta. Jätä vaahtokarkit kuivumaan huoneenlämpöön noin 4-5 tunnin ajaksi. Kun vaahtokarkin pinta on hieman kuivunut, sipaise pintaan halutessasi kimalletomua. Irrota vaahtokarkit alustasta ja pakkaa pieniin pusseihin tai rasioihin, jotta ne pysyvät pehmeinä sisältä. Jos vaahtokarkit kuivuvat liian kauan pöydällä, ne kovettuvat. Vaahtokarkeista voit pursottaa erilaisia kuvioita ja käyttää erilaisia pursotusteriä, niin saat moneen juhlaan sopivia herkkuja. Näitä makeisia voi käyttää myös kakkujen koristeina. 







Tällä reseptillä tulee noin kolme pellillistä pursotettuja vaahtokarkkeja. 


Vinkki! Panimosokeria löydät tavallisesta ruokakaupasta, yleensä sokerihyllystä.







Vaalea kimalle on syötävää helmiäisväriä ja värikkäämmät purkit koristelujauheita.







Confetista löydät myös hienot rekvisiitat niin joulujuhliin kuin uudenvuoden juhlintaankin. Kurkkaa kimaltavat serpentiinit, lautasliinat sekä muut juhlatarvikkeet Confetin nettikaupasta tai myymälöistä Vantaalta, Espoosta, Tuusulasta, Pirkkalasta, Raisiosta, Jyväskylästä ja Rovaniemeltä


Kaupallisessa yhteistyössä




keskiviikko 13. joulukuuta 2017

Joulukalenteri - Luukku 13: Lucian päivän kynttiläkakku





Lucian päivä on valonjuhla, jota vietetään näin 13. joulukuuta. Päivän ajantuksena on, että Lucia tuo valoa pimeyteen. Päivää juhlitaan Pyhän Lucian muistoksi. 

Näin valon juhlapäivänä halusin valmistaa jouluisen kynttiläkakun. Tässä kynttiläkakussa on sahramilla maustettu sokerikakkupohja sekä nopealla appelsiinimoussetäyte. Sahrami antaa kakkupohjalle sekä makua että väriä. Se on maailman kallein mauste, joten ruokakaupassakin saa puolesta grammasta maksaa monta euroa. Sitä ei kannata kuitenkaan pelästyä, koska sahramia ei yleensä käytetä suuria määriä. Sahrami kuuluu perinteisesti juuri Lucian päivään. Täältä blogista löydätkin aikaisemmilta vuosilta mm. sahramipullaa, sahrami-kanelipullaasahramikakun ja sahramilla maustettua riisivanukasta. Kaikki nämä Lucian päivän kunniaksi leivottuja. 

Sahrami sopii minun mielestäni erinomaisesi yhteen sitrushedelmien kanssa ja tässä kakussa halusin kokeilla tuota yhdistelmää. Se olikin hyvä valinta. Tämän kakun voi valmistaa myös perinteisenä pyöreänä täytekakkuna, vaikka jouluaaton juhlapöytään. Silloin täytettä tarvitaan neljän munan kakkuun ainakin tuplamäärä. Tästä kun tuosta kakusta jää ylimääräistä kakkupohjaa. Minä lupaan vielä kehitellä tuolle ylimääräiselle kakkupohjalle jatkokäytöä, niin ei mene sekään hukkaan. 

Kynttiläkakussa kynttilän sytytyslankana toimii pieni kakkukynttilä. Valumat on tehty valkosuklaalla ja kuorrute on sokerimassaa. Kurkkaa alta myös vaihekuvat kakun kasaamisesta ja valmista itsellesi kynttiläkakku vaikka joulupöytään.






Lucian päivän kynttiläkakku

Kakkupohja
4 kananmunaa (M-koko)
120 g sokeria
60 g vehnäjauhoja
60 g maissitärkkelystä tai perunajauhoja
noin 1/3 tl sahramia

Täyte
1 dl vispikermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g appelsiinimarmeladia

Kostutus
noin 1 dl vaalea mehua tai virvoitusjuomaa

Kuorrute
100 g voita
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljatahnaa
2 rkl kermaa

noin 300 g sokerimassaa
40 g valkosuklaata

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi ja paksuksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne parissa erässä vaahdon joukkoon. Sekoita taikina nuolijalla tai lastalla sekaisin. 
Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun noin 25 x 20 cm vuokaan. Paista kakkupohjaa 160-175 asteessa noin 15-20 minuutin ajan. Kumoa kypsä kakkupohja jäähtymään leivinliinan tai leivinpaperin päälle.  

Valmista täyte mittaamalla kaikki täytteen ainekset kulhoon ja vatkaamalla ne vaahdoksi. 

Ota valmiista jäähtyneestä kakkupohjasta sopivan kokoisella muotilla (esimerkiksi lasilla) neljä samankokoista pyöreää pohjapalaa. Käytin noin 8 cm halkaisijaltaan olevaa lasia. Leikkaa kakun alle leivinpaperista tai kakkupahvista sopivan kokoinen alusta, niin kakkua on helpompi liikutella valmiina. 

Laita alusta alimmaksi ja nosta alustan päälle ensimmäinen kakkupohjakerros. Kostuta ja levitä täytettä pohjan päälle. Laita täytteen päälle kakkupohja. Kostuta ja täytä. Tee vielä seuraava kerros samalla tapaa. Leikkaa ylimmästä kakkupohjakerroksesta keskeltä pyöreä osa pois, niin kakkuun muodostuu keskelle pieni kolo. Nosta valmiiksi kasattu kakku jääkaappiin. 

Valmista sokerikreemi vatkaamalla ensin voi hyvin notkeaksi. Lisää joukkoon tomusokeri ja jatka vielä vatkaamista, jotta kreemi muuttuu vaaleammaksi. Lisää joukoon vaniljatahna ja kerma. Vatkaa hyvin tasaiseksi kreemiksi. 

Levitä kreemikerros kakun päälle. Nosta kakku jääkaappiin viilentymään. Levitä vielä toinen kerros kreemiä, jotta saat kakusta mahdollisimman tasaisen. Nosta kakku jääkaappiin ja kauli sillä aikaa sokerimassasta iso levy. Nosta sokerimassalevy kakun päälle. Tasoita pinta silottimella tai kädellä ja leikkaa ylimääräiset sokerimassat pois. 

Sulata valkosuklaa miedolla teholla mikrossa ja lusikoi suklaa pakaste- tai pursotuspussiin. Valuta valkosuklaa kakun reunoille ja keskelle. Laita keskelle kakkua pieni kakkukynttilä. Koristele halutessasi kakun alaosa vielä rosmariinin oksilla. 




Vinkki! Täytettä ei tarvitse käyttää kokonaan tähän kakkuun. Käytä täytettä sen verran, että kakku pysyy hyvin kasassa. Jos laitat liian paljon täytettä, niin kakku ei välttämättä pysy kunnolla pystyssä. 

Vinkki! Voit käyttää varrastikkua pitääksesi kakun paikoillaan, kun levität sokerikreemiä pintaan. Ota tikku pois kuitenkin ennen sokerimassalla kuorruttamista. 






 Valoisaa Lucianpäivää!





tiistai 12. joulukuuta 2017

Joulukalenteri - Luukku 12: Viiden minuutin karamellifudge - Five minutes salted caramel fudge






Minä törmäsin jo jokin aika sitten amerikkalaiseen reseptiin, jota kutsuttiin "viiden minuutin karamellifudgeksi". Päätin ottaa tuosta haasteen, koska resepti kuulosti aivan liian helpolta toteuttaa. Fudgen valmistus oli niin superhelppoa ja lupaukset suuria, että innostaahan se tällaista pientä yllytyshullua. Muuntelin kylläkin reseptiä suomalaiseen keittiöön sopivammaksi, joten tästä alta pääset katsomaan tämän minun versioni tuosta netissä kiertävästä superhelposta karamellifudgereseptistä.

Tämä fudge valmistuu täysin ilman liettä, joten tämän voi valmistaa vaikka pienten apureiden kanssa. Suola hieman tasapainottaa makeaa karamellista makua, mutta säännöstele suolaa varovasti - oman maun mukaan. Fudge on siis makeaa, joten tästä riittää pienempikin pala taltuttamaan makean himon. 

Tämän fudgen valmistaminen oli juuri niin helppoa, kuin ohjeissa annettiin ymmärtää. 




Helppo viiden minuutin karamellifudge
 - Salted caramel fudge


400 g valkosuklaata
1 tlk (397 g) karamellisoitua kondensoitua maitoa

(sormi)suolaa
suklaahippuja ja -tähtiä


Sulata valkosuklaa mikrossa miedolla teholla. Kun suklaa on lähes sulanut, ota se pois mikrosta ja sekoittele niin, että suklaa on täysin sulaa. Lisää joukkoon karamellisoitu kondensoitu maito ja sekoita. Massa sakenee tässä vaiheessa. 

Lisää ripaus suolaa massan joukkoon ja lusikoi fudgemassa esimerkiksi suorakaiteen muotoiseen leipävuokaan, joka kannattaa vuorata leivinpaperilla tai tuorekelmulla. Jos käytät leivinpaperia, öljyä sen pinta ennen fudgen kaatamista vuokaan.

 Tasoita pinta ja lisää vielä hyppysellinen suolaa päälle sekä suklaakoristeet. Nosta vuoka jääkaappiin jähmettymään mielellään seuraavaan päivään.  

Leikkaa kylmä fudge öljytyllä veitsellä sopiviksi paloiksi ja paketoi kauniisti. 

Säilytä fudge jääkaapissa. Se pehmenee helposti huoneenlämmössä.  







Tämän reseptin kohdalla voi todellakin toivottaa makeaa joulua! 


maanantai 11. joulukuuta 2017

Joulukalenteri - Luukku 11: Pienten tonttujen minipiparit





Tonttuovi on tämän vuoden jouluhitti. Aika monesta kodista sellainen tänä jouluna löytyy. Jos et tiedä mikä on tonttuovi, niin minäpä kerron. Tottuovi on pieni ovi, joka kiinnitetään seinään esimerkiksi lattialistan päälle tai vaikka jonkin seinää vasten olevan lipaston päälle. Tontuille voi sitten laittaa pieniä lahjapaketteja, joulukuusen tai pientä ruokaa tarjolle. Nämä kuvien pikkuiset piparkakku-ukot ovat juuri sopivia herkkupaloja näille pienille tontuille. 

Meillä asustaa kolme pientä tonttua, mutta ovi heiltä vielä puuttuu. Leivoimme tyttären kanssa meidän kotitontuille pieniä piparkakkuja ja tontuthan niistä riemastuivat! Samalla nostin tontut esille eteisen lipaston päälle. He saivat samalla myös piparkakku-ukot mukaansa. Saa nähdä kauanko nämä piparkakut riittävät. Voi olla, että hupenevat tuosta kakkujalustalta hyvinkin nopeasti. Sen verran veikeiltä ja vikkeliltä nuo meidän tontut vaikuttavat. 




Kotitonttujen pienet piparkakut


pieni piparkakkumuotti

Kauli taikina ohueksi levyiksi. Ota taikinasta muotilla piparkakkuja. Nosta piparkakut leivinpaperin päälle uunipellille ja paista noin 3 minuutin ajan 200 asteessa. Vahdi paistoa koko ajan. 

Pieniä piparkakkumuotteja löytyy leivontatarvikeliikkeestä myös muissa kuvioissa. Minä ihastuin näihin pieniin piparkakku-ukkoihin niin, että oma muotti piti saada. Näitä voi käyttää ihanasti myös juustokakkujen ja muiden joululeivonnaisten koristeluun. 


Vinkki! Voit leipoa piparkakku-ukot myös valmiista piparkakkutaikinasta, jos haluat päästä vielä helpommalla. 







Käy kurkkaamassa Instagramin puolella oleva arvonta täällä, johon voit osallistua vielä 16.12.2017 asti. 



sunnuntai 10. joulukuuta 2017

Joulukalenteri - Luukku 10: Itsetehty mausteinen glögijuoma




Kurkkaa tästä luukusta resepti itsetehtyyn mausteiseen glögijuomaan. Tämä glögi on alkoholiton, joten se sopii koko perheelle. Käytä tähän mehua, joka on juotavaa sellaisenaan. Näin glögiä ei tarvitse laimentaa lämmitysvaiheessa. 

Tämä glögiresepti löytyy myös tekemästäni Syötävät herkut-kirjasta. Kirja itsessäänkin on oikein oiva lahjaidea näin joulun aikaan, koska se sisältää laajasti erilaisia syötäviä ja juotavia herkkuja, joita on kiva antaa lahjaksi. Lisäksi kirjaan kuuluvat etiketit löydät täältä. Etikettejä voi kuka tahansa käyttää tuolta sivustolta. Ne liittyvät kirjan resepteihin, mutta jos sopiva etiketti löytyy tuolta sinun muuhun projektiin, niin voit sen tulostaa. 




Mausteinen glögijuoma

1 l valmista mustaherukkamehua
2 kanelitankoa
3 tähtianista
12 neilikkaa
1 tl kardemumman siemeniä
1 rkl sitruunamehua

Mittaa kaikki glögijuoman ainekset kattilaan.
Keitä noin 10 minuutin ajan. Siivilöi glögijuoma puhtaaseen pulloon.

Säilytä valmis juoma kylmässä.

Käyttöohje: Glögijuoma lämmitetään kattilassa tarjoilulämpötilaan.





 Jos et löydä kirjaa kirjakaupasta tai marketeista, mutta haluaisit sen antaa lahjaksi, niin laita minulle asiasta sähköpostia pullahiiri@pullahiiri.com. Minulta saat ostettua kirjan omistuskirjoituksella postitse tai noutamalla. 





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...