tiistai 21. marraskuuta 2017

Pikkuleipien koristelu - Pikeeri eli Royal icing




Joulun lähestyessä myös piparkakkujen ja pikkuleipien koristelu nousee esille. Pikkuleipiä ja piparkakkuja voi koristella pikeerillä, jota kutsutaan englannin kielisissä resepteissä royal icing-nimityksellä. Pikeeri valmistuu todella helposti kananmunan valkuaisista ja tomusokerista. Voit lisätä joukkoon vielä muutaman tipan esimerkiksi sitruunamehua, joka kovettaa kuorrutteen vielä hieman nopeammin. 

Pikeerillä voit koristella myös erilaiset piparkakkutalot ja muut pikkuleipärakennelmat. Pikeeriä voi käyttää myös täytekakkujen koristeluun ja sillä voi kiinnittää koristeita täytekakkuun. Pikeeri on siis hyvin monikäyttöinen ja helppo tapa saada näyttävät koristelut. Paksulla pikeerillä voit kasata myös piparkakkutalot, jolloin et tarvitse kuumaa sokeria osien liimaamiseen.

Leivontatarvikekaupoissa myydään myös marenkijauhetta tai royal icing-jauhetta, josta pikeerin voi myös valmistaa. Tuo marenkijauhe toimii kananmunien tilalla, koska monissa maissa tuoreiden kananmunien laatu ei ole yhtä tasaista ja hyvää kuin meillä täällä Suomessa. Suomessa kotimaisia kananmunia voi käyttää raakana niin leivonnassa kuin ruoanlaitossakin (Evira). Jauheesta valmistetun ja kananmunista valmistetun pikeerin käyttötarkoitus on sama. Voit valmistaa pikeerin myös kaupoissa myytävistä pastoroiduista kananmunan valkuaisista. 





Pikeeri eli royal icing


3 valkuaista
noin 7 ½-10 dl tomusokeria
(2-3 tl sitruunamehua)
 (elintarvikeväriä)

Mittaa kulhoon valkuaiset ja sitruunamehu. Vatkaa ne kevyesti sekaisin. Vatkaa seosta koko ajan ja lisää tomusokeria vähitellen joukkoon. Lisää tomusokeria, kunnes pikeeri on paksua. 

Värjää pikeeri geeli- tai pastaelintarvikeväreillä. Näin et lisää juurikaan nestettä pikeeriin. Jos käytät nestemäisiä värejä, voit joutua lisäämään hieman tomusokeria pikeerin joukkoon, saadaksesi toivotun paksuisen lopputuloksen.

Itse teen useimmiten todella paksua pikeeriä, jota löysennän sitruunamehulla tai vedellä sopivaan koostumukseen, käyttötarkoituksesta riippuen. Katso vielä alta pikeerin erilaiset koostumukset. 








Vinkit pikeerin valmistamiseen:

- Tomusokerin ja nesteen määrällä säätelet pikeerin paksuutta ja juoksevuutta. Voit tarvittaessa myös lisätä muutamia tippoja vettä tai sitruunamehua pikeerin joukkoon, jos pikeeri on liian jämäkkää. Monessa koristelussa, jossa tarvitaan paksua pikeeriä, massan tulee olla sen verran jämäkkää, että nostaessasi vispilää pikeeristä jää huippu pystyyn.

- Pikeeri kuivuu nopeasti, joten pidä pikeeriastian päällä aina kosteaa pyyhettä tai kelmua. Voit myös suojata pursotuspussin päät kostealla liinalla tai kostealla talouspaperilla, silloin kuin et käytä pikeeriä.

- Säilytä valmis pikeeri ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa, jotta pikeeri ei pääse kovettumaan.




Pikeerin erilaiset koostumukset


Pikeerin koostumusta on hyvä tarkkailla jo valmistusvaiheessa. Nosta lusikalla tai vispilällä huippu pikeeriin ja tarkkaile kuinka nopeasti pinta tasoittuu - vai tasoittuuko. Katso alta miten erilaiset pikeerin vahvuudet erottaa toisistaan.

Löysä pikeeri

Löysään pikeeriin ei juuri muodostu nostaessa huippua, sillä se tasoittuu hyvin nopeasti. 

Käyttötarkoitus: Tämä pikeeri sopii hyvin keksikoristelun täyttämiseen, silloin kuin paksulla pikeerillä on tehty reunukset kuvioiden ympärille. 

Keskivahva pikeeri

Keskivahvan pikeerin huippu tasoittuu noin kymmenessä sekunissa tasaiseksi. Nosta siis pikeeriin pieni huippu ja laske rauhassa kymmeneen. Jos huippu on tasoittunut täysin tuossa ajassa, pikeeri on oikean paksuista. Jos pikeeri ei ole tasoittunut, lisää 1-2 tippaa vettä/sitruunamehua, sekoita ja kokeile uudestaan. Jatka kunnes pikeeri on tarpeeksi löysää. 

Käyttötarkoitus: Tätä pikeeriä käytetään usein myös täyttöpikeerinä, mutta tämä pikeeri on sen verran paksua, ettei se välttämättä tarvitse erikseen pursotettua reunusta. 

Paksu pikeeri

Paksun pikeerin huippu ei tasoitu, vaan pitää hyvin muotonsa. Paksulla pikeerillä voi pursotella myös erilaisia koho- ja kukkakoristeita. 

Käyttötarkoitus: Tätä paksuutta käytetään pikkuleipien ja piparkakkujen koristelussa tarkempien yksityiskohtien valmistamiseen sekä rajausten pursottamiseen. Se pitää hyvin muotonsa pikkuleipien reunoissa, jolloin täytön voi tehdä löysällä pikeerillä. Paksulla pikeerillä voit myös liimata piparkakkutalojen tai muiden piparkakkuluomusten osia kiinni toisiinsa. Näin sinun ei tarvitse käyttää kuumaa sokeria piparkakkuteosten liimaamiseen. 






Jätä kommentti alle, jos sinulla herää kysymyksiä pikeeristä, pikkuleipien tai vaikka piparkakkutalojen koristelusta tai muusta tähän aiheeseen liittyvästä. Vastaan mielelläni kysymyksiisi! 


Pullahiiren leivontanurkan löydät myös muualta somesta:




Täältä löydät aikaisemman kirjoitukseni pikeeristä ja pikkuleipien koristelusta pikeerillä. 





torstai 16. marraskuuta 2017

Joulutortut vihreillä kuulilla - vinkit paistamiseen





Joulutortut vihreillä kuulilla - joko sinä olet kokeillut? Eihän tässä ole kuin pari viikkoa, niin alkaa joulukuu ja joulun vieton voi silloin viimeistään aloittaa jo ihan luvan kanssa. Minä sain hankittua jo ensimmäiset joululahjat ja tyttäremme paistoi toissa iltana herkullisia joulutorttuja mustikkamarmeladilla. Lämmintä glögiä mukiin, kynttilät palamaan ja joulumusiikki soimaan. Siinä on tunnelma kohdillaan.

Koska torttutaikinaa oli pakkasessa valmiina ja vihreitä kuuliakin löytyi karkkivarastosta, päädyin minäkin kokeilemaan paljon somessa nähtyjä joulutorttuja Fazerin vihreillä kuulilla. Itse en ole suuri vihreiden kuulien fani, mutta näissä tortuissa ne olivat todella maukkaita. Minä lisäsin Soppa365-alkuperäiseen ideaan vielä paistonkestävää vaniljakreemiä, jolla sain lisätäytettä ja pehmeyttä torttuihin. Suosittelen kokeilemaan myös tätä vaniljakreemivesiota. 

Jokaiseen torttuun tulee yksi puolikas vihreä kuula. Tärkeitä vaiheita näiden vihreä kuula-joulutorttujen osalta on, että painat kuulan kunnolla tortun keskelle torttua, jotta kuula pysyy paiston ajan paikoillaan. Voitele tortut ennen kuulan laittamista torttujen päälle ja muista laitaa kuula tortun päälle tasainen pinta ylös päin. Näillä vinkeillä minä ainakin sain kuulan pysymään oikein hyvin tortun päällä paiston ajan. Jos muuten haluat tehdä itse myös tuon torttutaikinan, niin kurkkaa resepti torttutaikinaan täältä vuoden 2011 joulukalenterista

Kurkkaa vihreä kuula-joulutorttujen ohje tästä alta!




Joulutortut vihreillä kuulilla
(6 kpl)

3 levyä torttutaikinaa
3 vihreitä kuulia
noin 1 1/2 dl paiston kestävää vaniljakreemiä
1 kananmuna

Ota torttutaikinat sulamaan huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen leipomista. Leikkaa jokainen torttutaikinalevy kahteen osaan, jotta saat yhteensä kuusi torttupohjaa. Puolita myös vireät kuulat saumakohdasta kevyesti puristamalla. 

Valmista vaniljakreemi paketin ohjeen mukaan. Vedä viillot veitsellä tai pizzaleikkurilla torttulevyihin alla olevien vaihekuvan mukaan tai tortun jokaiseen kulmaan. Laita reilu teelusikallinen vaniljakreemiä jokaisen tortun keskelle. Nosta tortun jokainen leikattu kulma keskelle ja purista ne yhteen. Tee näin kaikille joulutortuille. 




Riko kananmuna lasiin ja sekoita sen rakenne esimerkiksi haarukalla. Voitele pullasudilla taikinakohdat. Paina jokaisen tortun keskelle vihreän kuulan puolikas, kupera puoli alaspäin. Paista tortut 225 asteessa (kiertoilmauunissa hieman matalammalla lämmöllä) noin 15 minuutin ajan. Kun tortut ovat saaneet kauniin värin, ovat ne valmiita.



Vinkki! En laita tähän ohjetta, koska eri merkkiset vaniljakreemit valmistetaan hieman eri suhteilla. Tarvitset valmista vaniljakreemiä noin 1 1/2 dl.






Oletko sinä jo tehnyt joulutorttuja vihreillä kuulilla tai Finlandia-kuulilla? 

Myös Finladia-kuulat käyvät joulutorttuihin. Finlandia-kuulissa on sateenkaaren värit, vihreissä kuulissa tuo kaunis joulukuusen vihreys. Makuasia kumpia haluaa käyttää. 





tiistai 14. marraskuuta 2017

Kylmäsavuporolevite cocktailpaloille




Tässä on resepti todella herkulliseen ja helposti tehtävään levitteeseen, joka sopii suolaisille kekseille ja leiville. Porolevite valmistuu hetkessä tuorejuustosta, kylmäsavuporosta ja ruohosipulista. 

Tarjoisin tätä esimerkiksi pikkujoulun tarjoilupöydässä, mutta tämä sopii erinomaisesti tarjolle keksien kanssa myös syksyn ylioppilasjuhliin tai juhliin johon kaivataan pientä suolaista naposteltavaa ja cocktaipaloja. Minä tarjoilin tämän kanssa täysjyväkeksejä, joiden herkullinen rapeus sopi ihanasti leivitteen pehmeyteen.  



Kylmäsavuporolevite coctailpaloille


Levite
200 g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
1 dl kylmäsavustettua pororouhetta
2 rkl tuoretta ruohosipulia

Koristeluun
ruohosipulia
kylmäsavustettua pororouhetta

Mittaa tuorejuusto ja pororouhe pieneen vatkauskulhoon. Pilko ruohosipuli pieneksi. Vatkaa ainekset sekaisin joko sähkövatkaimella tai käsivispilällä. 

Levitä levite valmiiksi suolaisten keksien tai pienien leipäpalojen päälle. Ripottele päälle ruohosipulia ja/tai pororouhetta. Voit myös lusikoida kuorrutteen kulhoon keksien ja leipien viereen, josta jokainen saa itse annostella levitteen määrän.  




Kurkkaa mitä muualla somessa tapahtuu. Instagramissa pääset katsomaan Pullahiiren leivontanurkan arkea kuvien kautta. Facebookissa kuulet uusimmat blogin kuulumiset sekä kurssi-ilmoitukset. Klikkaa itsesi mukaan! 

Kurkkaa täältä vielä ideoita muihin suolaisiin herkkuihin

lauantai 11. marraskuuta 2017

Herkullinen isänpäiväkortti





Viime vuonna lapset tekivät meillä isälle ja isoisille herkulliset isänpäiväkortit. Nämä kortit menivät hyvin myös oikein hyvin isänpäivälahjasta. Tekstin pystyy miettimään aina saajan mukaisesti ja teksteistä tuli ainakin meidän mielestämme aika hauskoja. Herkkukortit olivat suuri menestys!

Jos et ole vielä keksinyt tai askarrellut isällä korttia tai lahjaa, niin kipaise kaupan karkkihyllyn kautta ja askartele kortti alla olevan ohjeen mukaisesti. 




Herkkukortti

Tarvikkeet
Karkkipatukoita ja -rasioita
(esim. Leijona, Kinder Bueno, 
Puuha Pete, Mars, Kismet, Pätkis...)

Kaksipuolista teippiä
Iso kartonki
Kynä

Sommittele ostamasi karkit kartongille, mutta älä vielä liimaa niitä kiinni. Mieti teksti valmiiksi ja kirjoita se karkkipatukoiden ja -rasioiden väliin. Siirtele karkkeja tarvittaessa. Kun teksti on valmiina, laita kaksipuoliset teipit patukoihin ja rasioihin. Liimaa karkit paikoilleen korttiin. 

Näin isänpäiväkortti on valmis annettavaksi! 






perjantai 10. marraskuuta 2017

Valmistaudu isänpäivään leipomalla





Isänpäivä on jo ylihuomenna, joten nyt on hyvä aika pohtia isänpäivän leipomukset valmiiksi. Isänpäivänä isälle voi leipoa kakun tai vaikka lahjaksi pikkuleipiä. Jos et halua leipoa täytekakkua, niin hyydytettävä kakku on toinen vaihtoehto. Kurkkaa täältä monia erilaisia hyydykekakkujen makuja. Täältä löydät ohjeet täydelliseen täytekakkuun. Tuo kannattaa kurkata jo ennen leipomisen aloittamista! 

Isänpäiväleivontaan kannattaa aina ottaa mahdollisuuksien mukaan myös lapset mukaan leipomaan. Täältä löydät blogin helpot reseptit, joissa yleensä vain sekoitellaan ainekset keskenään ja paistetaan. Ei tarvita pitkiä odotteluaikoja eikä monia vaikeita vaiheita. Kannattaa siis kurkata helpot reseptit, jos haluat helposti herkullista, tai jos lapset leipovat jo itsenäisesti! 

Kurkkaa alta vielä minun reseptivinkit!






Keräsin tähän alle vielä omat suosikkini isänpäivän leipomuksiksi. Minkä sinä näistä valitsisit? 




















Ja vielä muutama suolainen leivontavinkki vaikka aamiaiselle















Oikein herkullista isänpäivää! 




keskiviikko 8. marraskuuta 2017

Mokkapalakakku - Lasten lempikakku!




Tämän isänpäivän suosikkikakkuun on yhdistetty täytekakku ja mokkapalat. Tällä kertaa mokkapalat kasataan täytekakuksi sekä kuorrutetaan herkullisella mokkapalakuorrutteella. Niin, ja täytteenä on tietysti ihan maailman parasta mokkapalatäytettä.

Tämän herkkupalan syötyäsi saat todellakin tarpeeksi kuorrutetta eikä sen takia tarvitse syödä montaa palaa. Kaiken lisäksi tämä kakku valmistuu ilman kakkuvuokaa - uunipellillä ja säilyy aika hyvin myös huoneenlämmössä. Voiko itse tehty isänpäiväkakku muuttua vielä helpommaksi?

Kurkkaa alta sopisiko tämä mokkapalakakku myös teidän isänpäivään tai vaikka lasten synttäreille. Jos kaipaat vegaanista eli samalla munatonta ja maidotonta reseptiä, niin täältä löydät vegaanit mokkapalat. Jos haluat tehdä isomman vegaanisen mokkapalakakun, niin tuplaa tuo vegaaninen mokkapala-annos. Voit myös valmistaa tämän alla olevan reseptin kuorrutteen vegaaniin kakkuun, jos vaihdat voin maidottomaan margariiniin. 

Gluteenittoman mokkapalareseptin löydät täältä



Mokkapalakakku
Mocca brownie cake


Pohja
5 (isoa) kananmunaa
4 1/2 dl sokeria
6 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 1/2 dl kuumaa vettä
250 g voita

Täyte ja kuorrute
250 g voita
1/2 dl kahvia
1/2 dl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
3 dl + 2 rkl tomusokeria
(nonparelleja ja störsseleitä)

Vatkaa kananmunat ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe keskenään. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata voi. Lisää kuivia aineita ja vettä vuorotellen vaahdon joukkoon, sekoita. Lisää loppuvaiheessa vielä voisula ja ihan lopuksi viimeinen erä kuivia aineita. Sekoita hyvin ja levitä taikina syvälle uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 175 asteessa noin 20 minuutin ajan. Kokeile pohjan kypsyyttä cocktailtikulla, painamalla tikku pohjaan. Jos tikkuun ei tartu märkää taikinaa, on pohja valmis. Jos tikkuun tarttuu märkää taikinaa, jatka paistamista vielä muutaman minuutin ajan ja testaa uudestaan. 

Anna pohjan jäähtyä ja leikkaa se kahteen yhtä suureen osaan. 

Mittaa kulhoon kuorrutetta varten huoneenlämpöinen voi sekä kahvi, kaakaojauhe, vanijasokeri sekä 3 dl tomusokeria. Vatkaa seos sähkövatkaimella sekaisin, tasaiseksi kreemiksi. 

Nosta toinen pohjista tarjoiluastialle. Levitä noin 2/3 kreemistä pohjan päälle ja nosta kreemin päälle toinen pohjakerros. Lämmitä loput kreemistä muutaman sekunnin ajan mikrossa, miedolla lämmöllä, jotta kreemi hieman lämpenee. Näin saat mokkapalakakun päälle ohuen kerroksen kuorrutetta, jolloin kakun pintakin muistuttaa mokkapaloja. Lisää vielä kaksi ruokalusikallista tomusokeria lopun kuorrutteen joukkoon. Sekoita kunnolla ja levitä kuorrute kakun päälle. Koristele kakku heti nonparelleilla, strösseleillä tai muilla syötävillä koristeilla. 

Kakku on heti valmis tarjottavaksi!

Vinkki! Jos pidät kuorrutetta mikrossa liian kauan, niin sekoita se hyvin ja nosta hetkeksi jääkaappiin tai pakastimeen. Sekoittele välillä, ettei kuorrute jähmety liikaa ennen levitystä. 






Tätä kakkua on pakko kokeilla. Mokkapalathan on ikiaikainen suosikki niin lasten kuin aikuistenkin mielestä. Pohja on mukavan ilmava, mutta kuitenkin maukas ja makea. Kuorrutetta ja täytettä on tässä kakussa juuri sopivassa suhteessa! 





Joko seuraat Pullahiiren leivontanurkkaa myös muissa some-kanavissa? Klikkaa itsesi alta mukaan herkulliselle makumatkalle!


Pullahiiri myös täällä
 


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...