maanantai 18. elokuuta 2014

Pienen työmiehen työkalukakku


Tämä kakku lähti tarjolle pienen syntymäpäiväsankarin sekä myös hänen isänsä yhteisille syntymäpäiville. Yhteinen touhuaminen rakennustöissä haluttiin kakkuun näkyville.


Kakku mitoitettiin 20 henkilölle. Täytteenä mansikkamousse, kuorrutteena sokerimassa, jonka alla sokerikreemi. Koko kakku koristeineen on täysin syötävää. Koristeet on tehty sokerimassasta.

Tässä alla vielä muutama yksityiskohta kakusta.




 


Jos haluat itse oppia syötävien sokerimassakoristeiden valmistusta, niin Pullahiiren koristelukursseilta voi hakea oppia sokerimassan käsittelyyn. Perusteisiin saat oppia jo parin viikon päästä Helsingissä sekä kolmen viikon päästä Vaasassa olevilla kursseilla. Kurssilla saat neuvot niin kakkujen tasaiseen kuorruttamiseen kuin myös sokerimassan käytöön koristeissa! Lisätietoja kursseista löydät täältä! Ilmoittaudu mukaan!

perjantai 15. elokuuta 2014

Uudet leivonta- ja koristelukurssit Helsingissä ja Vaasassa



 

Pullahiiren leivontanurkka-blogista löydät herkkureseptien lisäksi erilaisia leivontaan ja leivonnaisten koristeluun liittyviä kursseja. Nyt uudet elo-syyskuun kurssit on julkaistu Kurssit-välilehdellä. Tarjolla on mm. sokeripitsikurssi, jolla pitsin lisäksi valmistetaan kaunis korkokenkä sokerimassasta, sekä paljon muita kauniisiin pursotuksiin sekä upeisiin koristeisiin liittyviä kursseja. Lisäksi tarjolla on monta kurssia kakkukoristeiden perusteista Cake pops - kakkutikkarit- leivontakurssiin.

Nyt syksylle on tarjolla koristelukurssi myös Vaasassa. Alla on tietoja kurssien sisällöistä, mutta tarkemmat kurssiajankohdat ja - paikat ovat esillä täällä.



HELSINKI; Viikki Tilanhoitajankaari 9:



Kakkukoristeiden perusteet-kurssi
Tällä kurssilla saa paljon vinkkejä ja ideoita kakkujen koristeluun. Kurssi soveltuu vasta-alkajille ja jo hieman enemmän koristelun saloihin tutustuneille. Kurssilta saat vinkit ja neuvot niin kakkujen kuorruttamiseen kaulittavalla massalla kuin syötävien koristeiden valmistamiseen. Tällä kurssilta saat kattavat tiedot sokerimassan käsittelyyn! 

Näyttävä sokeripitsi
Sokeripitsi on kaunis ja elegantti koristelukeino, jolla saa kauniita yksityiskohtia niin kakkujen koristeluun kuin myös yksittäisiin koristeisiin. Kurssilla pääset tutustumaan sokeripitsin valmistamiseen sekä kokeilemaan pitsimuotteja ja värityksiä syötävässä sokeripitsissä. Syötävä sokeripitsi taipuu lähes muotoon kuin muotoon, joten koristelumahdollisuudet sokeripitsillä ovat lähes rajattomat! 

Upeat sokerimassaruusut 
Sokerimassaruusuilla koristelet niin yksinkertaisen syntymäpäiväkakun kuin vaativammankin täytekakun. Ruusun valmistuksessa on hyvä hallita terälehtien ohennustekniikka sekä oikeanlainen asettelu. Noihin tekniikoihin saat opit tällä sokerimassaruusut-kurssilla. Jos olet koskaan miettinyt, kuinka astella terälehdet kauniisti tai kuinka ohentaa sokerimassaruusun terälehdet paperin ohuiksi, niin tämä kurssi on sinulle. Kurssin tiedoilla harjaannutat itsestäsi ruusumestarin!  

Kauniit kermapursotukset
Koristeiden ohella kakkujen kaunis ulkomuoto vaatii myös kaunista pursotusjälkeä. Tällä kurssilla pääset koristelemaan itse leipomasi täytekakun kauniilla ja monimuotoisilla kermapursotuksilla. Pursotuksia voi värjäillä ja yhdistellä monella eri tapaa. Nuo tavat opit tällä kurssilla! Kauniita pursotuksia voit hyödyntää myös muihin leivonnaisiin kuten kuorrutettuhin muffinsseihin sekä voileipäkakkuihin.


Cake decorating basics in english
This course is in two languages - finnish and english. Now you can learn cake decoration in english, in Finland. You are very wellcome to study different kind of cake decorating techniques. You will get the secrets of smooth fondant icing and of course lots of other important hints how to create your own cakes after the course. We will use sugar paste and food colors. Registration and information: pullahiiri@pullahiiri.com


Makeat Cake/Cookie pops - kakkutikkarit (aikuinen-lapsikurssi)
Myös perheen pienimmät on muistettu Pullahiiren kurssivalikoimassa. Tällä hetkellä valikoimassa on kurssi yhdessä aikuisen kanssa leipoville lapsille. Kurssin aiheena on cake/cookie pop-keksitikkarit. Aikaisemmin järjestetyillä kursseilla on ollut hyvin iloisia ja innokkaita lapsia valmistamassa herkullisia leivostikkareita. Mikä onkaan parempaa kuin koristella lopuksi itse tehdyt tikkarit värikkäillä kuorrutteilla ja koristeilla. Tältä kurssilta saa kotiin viemisiksi niin tikkarit, kurssireseptit kuin myös monta vinkkiä ja ideaa tulevia leivontahetkiä varten!




VAASA; Marttala, Raastuvankatu 3


Kakkukoristeiden ja sokerimassaruusujen perusteet 
Tällä kurssilla saa paljon vinkkejä ja ideoita kakkujen koristeluun. Peruskurssin sisältöön on yhdistetty myös sokerimassaruusujen valmistus. Kurssi soveltuu vasta-alkajille sekä jo hieman enemmän koristelun saloihin tutustuneille. Kurssilta saat vinkit ja neuvot niin kakkujen kuorruttamiseen kaulittavalla massalla kuin syötävien koristeiden valmistamiseen. Tällä kurssilta saat todella kattavat tiedot sokerimassan käsittelyyn!

Aikaisempia  kurssipäivityksiä voit käydä lukemassa täältä. Kurssikuvia voi käydä katselemassa facebook-sivuilla täällä sekä täällä.

Lisätietoja kursseista löydät Kurssit-välilehdeltä tai sähköpostitse: pullahiiri@pullahiiri.com

Ilmoittautumiset tulee tehdä myös sähköpostitse osoitteeseen pullahiiri@pullahiiri.com

torstai 14. elokuuta 2014

Ruusukakku


Tämä täytekakku tilattiin kahvin kanssa herkuteltavaksi muutaman naisen päivällisen päätteeksi.


Tässä täytekakussa oli 5 kananmunan sokerikakkupohja sekä täytteenä mansikkamoussea. Pursotuksissa käytin vispikermaa, tomusokerilla sekä vaniljasokerilla makeutettuna. Koristeet sekä vihreä kuorrutus on sokerimassaa. 



Pursotuksissa käytin koripunostyllaa, lehtityllaa sekä tähtityllaa. Jos pursotusten harjoittelu sekä erilaiset pursotustyylit kiinnostavat, niin kurkkaa pursotuskurssista lisätietoja Pullahiiren kurssivalikoimasta.

perjantai 8. elokuuta 2014

Yllätykselliset cake popsit - kakkutikkarit



Muistatteko ne ihanat suussa poksahtelevat kuorrutteet jätskeissä omassa lapsuudessa? Sekä ne ihanat purkkaa olleet jäätelötikut? Itselle tulee ainakin nuo mieleen "erikoisista herkuista" omasta lapsuudesta. Nyt käytin tuollaista poksahtelevaa karkkiraetta cake popsien koristeena ja lasten ilmeet olivat hauskoja, kun he maistelivat näitä...

Nämä herkulliset poksahtelevat cake popsit sopisivat hyvin esimerkiksi lastenkutsuille tai muuhun hieman rennompaan tarjoilupöytään. Kiva yllätys, kun ensimmäisen palan haukattua suussa tuntuu mukava poksahtelu :) Näiden valmistaminenkin oli lapsista hauskaa puuhaa, joten kannattaa ottaa myös lapset mukaan tähän leivontaan.



Poksahtelevat cake popsit

noin 2 rkl tuorejuustoa
noin 2 rkl voita
200 g suklaata tai kuorrutenappeja
1-2 pss Pop rocks-karkkimurua (cotton candy)


Murusta kakkupohja joko yleiskoneella tai hieromalla kahta kakkupalaa yhteen. Sekoita voi ja tuorejuusto keskenään. Lisää kakkumuruun. Sekoittele massa sekaisin. Jos massa ei muotoudu helposti palloksi vaan jää enemmänkin murumaiseksi, niin lisää vielä hieman voita ja tuorejuustoa joukkoon. 
Pyörittele massasta palloja ja nosta jääkaappiin. Sulata kuorrutenapit ja kasta jokaisen cake popsin tikkua (yksi kerrallaan) kuorrutemassaan ja paina kylmän cake popsin sisään. Nosta vielä hetkeksi jääkaappiin. Kasta kylmät cake popsit kuorrutteeseen ja nosta jähmettymään tuettuina. Ripottele koristeet ennen kuin kuorrute jähmettyy. Voit myös nostaa pallot tikku ylöspäin tasaiselle alustalle, niin halutessasi. 

Vinkki! Tähän voit käyttää myös muun makuista kakkupohjaa tai muffinsseja murustettuna.


Tule valmistamaan cake popseja kurssille yhdessä lapsen kanssa. Mukava lahja vaikka kummilapselle! 
Kurssilla valmistetaan erilaisia cake pops- sekä cookie pops-tikkareita, jotka kuorrutetaan ja koristellaan hauskasti oman maun mukaan. Kurssilla on tarjolla paljon eri värisiä kuorrutteita sekä laaja valikoima koristeita. Kurssista löydät lisätietoja täältä.

lauantai 2. elokuuta 2014

Helppo ja nopea vierasvara - Marjaisa kääretorttu


Monesti sitä kaipailee nopeaa ja helppoa vierasvarareseptiä eli sellaista reseptiä, jonka voi kaivaa esiin vieraiden ilmoittaessa yllätyskyläilystä. Perinteinen kääretorttu on mitä maistuvin leivonnainen vieraille ja tosiaan nopea, mutta täytekakkua vastaava. Kääretorttua kun on vieläpä niin helppoa tuunailla eri makuihin sekä erilaisiin ruokavalioihin sopivaksi, niin mikä olisikaan sen parempaa - voi leipoa vaikka kaikille vieraille ja aina saada uutta aikaiseksi makuja vaihtamalla. Maidoton tämä on ihan tällaisenaan (kunhan tarjoaa kääretortun maidottoman vispin kanssa) ja gluteenittoman tästä saa helposti vaihtamalla vehnäjauhot gluteenittomiin jauhoihin. 


Marjaisa kääretorttu
(noin 10 palaa)

Pohja
4 kananmunaa (L-koko)
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
3 rkl perunajauhoja

Täyte
150 g appelsiinimarmeladia/hilloa
3 dl tuoreita marjoja

Lisäksi kermavaahtoa tai vaniljakastiketta

Vatkaa kananmunat ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilöiden vaahdon joukkoon parissa erässä. Sekoita massa tasaiseksi ja kaada leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 175 asteessa noin 10-13 minuuttia. kunnes pohja on kypsä. Kumoa kypsä kääretorttupohja leivinpaperin päälle ja irrota leivinpaperi pohjasta. Käännä ja nosta pohja vielä leivinliinan päälle ja leikkaa reunat pois, niin kääretorttu rullautuu mukavammin. Pyöräytä tiukalle rullalle. Anna jäähtyä.



Avaa jäähtynyt kääretorttupohja. Levitä appelsiinimarmeladi pohjan päälle. Levitä marjat marmeladin päälle ja painele kevyesti. Rullaa pohja tiukalle rullalle leivinliinaa apunakäyttäen. Anna kääretortun vetäytyä hetken aikaa (voit hyvin tarjota kääretortun vaikka hetikin, jos et malta tai ei ole aikaa odotella). 


Leikkaa kääretorttu palasiksi ja laita tarjolle kermavaahdolla ja marjoilla koristeltuina. Voit myös koristella kääretortun kokonaan kermalla, jolloin jokainen saa leikata oman palansa itse. 

Vinkki! Kerman voi myös laittaa kääretortun sisään, mutta näin kääretortun rulla pysyy kauniin tiukkana ja tämän säilytyskin on varsinkin näin kesäkuumilla helpompaa.   

Vikki! Halutessasi voit kostuttaa myös kääretorttua ennen marmeladin tai hillon lisäämistä.



Ihanasti alkavat nuo metsävadelmat kypsyä ja pakkohan se on vaan taas kerran sanoa, että metsävadelma on niin ihanan makuinen marja, että se kannattaa syödä sellaisenaan.

Käykäähän vielä muuten kurkkaamassa uusi elo-syyskuun kurssitarjonta täältä kurssit-sivulta. Ihania kursseja on taas luvassa pitkin syksyä :) Mukana mm. sokeripitsikurssi, jolla valmistamme niin pitsiä kuin myös kauniin korkokengän. Korkokengän koristelemme sokeripitsillä. Kursseista jo eilen hieman facebookissa vinkkasinkin. Liity ihmeessä Pullahiiren leivontanurkan tykkääjiin tuolla facebookissa, niin saat ensimmäisten joukossa tietoa blogin päivityksistä, kursseista sekä muista leivontaan liittyvistä asioista. Tuolla facebookissa voit myös kysyä, kommentoida ja käydä keskustelua leipomiseen liittyvistä asioista. 

Muistathan myös klikata tykkäämisen lisäksi "saa ilmoitukset"-kohtaa, niin saat myös nuo päivitykset etusivullesi! 

Hyvin herkullista viikonloppua teille kaikille lukijoille!

maanantai 28. heinäkuuta 2014

Mustikkacrostata grillissä


Crostata oli minulle aivan uusi juttu, kunnes törmäsin siihen eräässä ulkomaisessa lehdessä. Lehden kannessa oli ihana kuva crostatasta erilaisien marjojen täyttämänä. Kuitenkin muuntelin reseptiä, joten tässä alla tämä minun oma reseptini. Myös tekotapa on aivan erilainen, koska näiden helteiden jatkuessa paistoin crostatan grillissä :) Täytteeksi voisi käyttää vaikka mitä marjoja. 
Crostata on siis "vapaamuotoinen" piirakka, jonka historia vie Italiaan. Piirakan voi myös paistaa piirakkavuoassa, mutta crostatalle on tyypillistä paistaa se suoraan esimerkiksi uunipellin päällä hieman normaalia marjapiirakkaa ronskimmin. Näitä voisi tehdä myös suolaisena versiona... Ehdottomasti kokeilen myös sellaista ja tavallisessa uunissa paistettuna.



Mustikkacrostata

Pohja
3 dl vehnäjauhoja + hieman kaulintaan
1 dl tomusokeria
100 g voita
1 keltuainen

Täyte
6 dl tuoreita mustikoita
2 rkl maissitärkkelystä

Voiteluun 
1 kananmunan valkuainen 
3 rkl vettä
sokeria

Mittaa kylmä voi, tomusokeri, vehnäjauhot sekä keltuainen leikkuuterällä varustettuun yleiskoneeseen tai sauvasekoittimen teholeikkuriin. Pyöräytä ainekset hyvin sekaisin. Kaada massa pois kulhosta ja työstä siitä pallo käsin. Lisää tarvittaessa hieman vehnäjauhoja massan joukkoon, jotta siitä tulee kiinteä. Jauhoita leivonta-alusta tai leivinpaperi ja kauli ohueksi levyksi.



 Sekoita mustikat ja maissitärkkelys keskenään. Kaada ne taikinalevyn keskelle. Taittele varovasti leivinpaperia tai leivonta-alustaa apuna käyttäen reuna mustikoiden päälle. Siirrä leivonnainen suoraan paistoalustan päälle. Voitele valkuaisen ja veden seoksella piirakan reunat ja ripottele päälle sokeria. 


Nosta grillin lämpötila noin 225 asteeseen ja paista piirakkaa noin 30 minuuttia grillissä folion ja ritilän päällä. Seuraile kuitenkin paistoa koko ajan, jotta piirakka ei pala pohjasta. 

Anna piirakan hieman jäähtyä ja tarkoile esimerkiksi vaniljajäätelön tai kermavaahdon kanssa. 

Vinkki! Jos keittiöstä ei löydy kaulinta, niin laita taikinan päälle leivinpaperi (sekä hieman vehnäjauhoja) ja kauli sen päältä esimerkiksi pullolla tai muulla pyöreällä esineellä. Myös esimerkiksi foliorulla käy tähän tarkoitukseen.

Vinkki! Jos piirakan siirtäminen on vaikeaa, käytä sitä hetki jääkaapissa tai pakastimessa, jonka jälkeen siirtäminen on helpompaa. Itse siirsin crostatan leivinlaudan avulla leivinpaperilta foliolle. Hyvin jauhoitetun leivinpaperin päältä piirakka siirtyi mukavasti alustalle. Piirakan voi myös täyttää suoraan folion päällä, jolloin pohjan voi kumota suoraan folion päälle, täyttää ja kääntää reunat täytteen päälle. 

Vinkki! Voit käyttää täyteeksi myös muita marjoja oman makusi mukaan. Meillä mökillä on ollut suhteellisen hyvä mustikkakesä, joten oman maan antimista on tullut nämä lähiruoat tehtyä :) 

Tässä juuri odottelen, että metsävadelmat kypsyisivät. Olen itse ehdottomasti eniten vadelmaihmisiä, joten saa nähdä mitä niistä sitten loihditaan!

keskiviikko 23. heinäkuuta 2014

Rikastuneet ritarit - Mascarponella ja mansikoilla täytetyt köyhät ritarit


Aina välillä tulee mieleen nuo omat lapsuusherkut. Kuinka esimerkiksi köyhät ritarit olivat letun ohella suurta herkkua. Niitä syötiin hillon ja kermavaahdon kanssa, ja on niitä tullut toki omille lapsillekin tehtyä. Nyt nämä köyhät ritarit ovat hieman rikastuneet ja saaneet sisäänsä herkullisen mansikka-mascarponetäytteen. Näin ne sopivat hyvin tarjolle vaikka kauniina kesäaamuna. Mikä onkaan ihanampaa kuin herätä herkulliseen köyhien ritareiden tuoksuun - herkullinen aamiainen.



Rikkaat ritarit
(noin 7 kpl)

1/2 pullapitko tai 1 ranskanleipä
1 kananmuna
2 dl maitoa

Täyte
200 g mascarponea (tuorejuustoa)
1/2-1 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
noin 300 g tuoreita mansikoita

Tarjoiluun esimerkiksi mansikoita, sokeria, vaahterasiirappia

Leikkaa pullapitkosta tai raskanleivästä päädyt pois. Leikkaa loppu pitko tai leipä noin 3 cm paloiksi. Leikkaa jokaiseen pullaan pieni tasku, mutta leikkaa varovasti, jotta viipaleeseen ei tule reikiä.


Sekoita mascarponejuusto, 1/2 dl sokeria sekä vaniljasokeri keskenään. Pilko mansikat ja lusikoi ne täytteen joukkoon. Maista ja lisää tarvittaessa sokeria. Täytä pullaan tai leipään tehdy taskut täyteellä ja paina tasku tiiviisti kiinni. Täytä kaikki köyhät ritarit. 



Sekoita lautasella kananmuna ja maito haarukalla hyvin sekaisin. Upota kaikki pullat tai leivät maito-kananmunaseokseen (molemmin puolin) ja nosta lautaselle. Paista molemmin puolin pannulla. 

Tarjoile köyhät ritarit esimerkiksi vaahterasiirapin ja sokeroitujen mansikoiden kanssa. 

Vinkki! Voit käyttää täytteeseen myös muita marjoja. Näin mustikka-aikaan täytteeseen voisi käyttää myös tuoreita metsämustikoita.

Vinkki! Näihin voi hyvin käyttää myös ylijäämä leipää tai pullapitkoa, niin saa taas "hävikistä" herkkua aikaiseksi. 

Sokeroidut mansikat
(lisäke)

1/2 litra tuoreita mansikoita pilkottuna
 n. 1/2 dl sokeria
Valmista sokeroidut mansikat laittamalla pieniksi pilkotut mansikat kulhoon. Kaada sokeri päälle. Pyöräytä hyvin lusikalla sekaisin ja nosta sivuun. Voit välillä pyöräytellä mansikkaseosta. Anna mansikoiden maustua hetken aikaa, kunnes ne ovat hieman mehustuneet.

 




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...