Valkosuklaa-Appelsiini blondie / White chocolate-Orange Blondies

Brownies on vanha tuttu resepti, joka muistuttaa meidän perinteistä mokkapalaa. Nyt tein tuosta vaalean version, jota Amerikassa kutsutaan nimellä Blondie. Herkullinen ja makea leivonnainen, joka tällä reseptillä tehtynä on ihanan ilmava ja mehevä. Tämä on hyvä vaihtoehto esimerkiksi myyjäisiin mokkapalojen rinnalle. Saan aina välillä kysymyksiä siitä, mitä uutta erilaisiin koulujen ja urheiluseurojen myyntiin keksittäisiin mokkapalojen rinnalle. Tämä toimii :)

Appelsiini-valkosuklaa Blondie

3 kananmunaa

2 1/2 dl sokeria

4 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 rkl vaniljasokeria

1 1/2 dl kiehautettua vettä

150 g voita

Kuorrute

200 g appelsiinituorejuustoa

150 g suolatonta voita

160 g valkosuklaata

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään, kiehauta vesi ja sulata voi. Lisää muna-sokerivaahtoon kuivia aineta ja vettä vuorotellen. Lisää lopuksi sulatettu ja jäähtynyt voi. Sekoita massa hyvin sekaisin ja kaada leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (noin 25x15 cm). Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia. Tarkkaile pohjan kypsymistä paiston aikana. Pohjan mehevyys kärsii liian pitkästä ja kovasta paistosta, joten ota vuoka pois uunista mahdollisimman nopeasti kypsymisen jälkeen.

  

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja hieman lämmitetty tuorejuusto keskenään hyvin sekaisin. Sulata valkosuklaa ja lisää se hieman jäähtyneenä seoksen joukkoon. Vatkaa vielä hyvin sekaisin. Jos kuorrute tuntuu liian löysältä, niin laita noin puoleksi tunniksi jääkaappiin. Levitä kuorrute jäähtyneen pohjan päälle. Nosta kylmään ja leikkaa jähmettynyt blondie paloiksi. 

Vinkki! Tuorejuuston tulee olla noin huoneenlämpöistä, jotta suklaa ei kokkaroidu kuorrutteeseen lisättäessä.

Vinkki! Voit laittaa myön noin puolikkaan kuorrutemäärän, jos haluat kuorrutetta vain ohuelti. Se on kyllä niin herkullista, että sitä saa ainakin monen maistajan mielestä olla juuri tuo määrä :)

 

Bikinikakku / tissikakku / boob cake

Sain tehdä erästä tilaisuutta varten tissikakun. Nämä ovat erittäin suosittuja mm. miesten/naisten syntymäpäiville tai varsinkin polttareihin. Aika usein sankari on ollut ihmeissään ja erittäin yllättynyt kakusta :) On näitä mennyt myös esimerkiksi työpaikoille - yleensä miesvaltaisille. Eri versioita tissikakuista löytyy täytekakkuja-osiosta sekä tämän sivun alalaidasta. 

Tein tähän kakkuun mustat kevyet bikinit sekä pienet kullatut yksityiskohdat. "Iho" on marsipaania ja muu kaulittu kuorrute sokerimassaa. Muotoilin kakun sokerikakkupohjasta ja täytteeksi laitoin mansikkamoussea. Tällaisen tissikakun/bikinikakun/boob cake :in voi tehdä lähes minkäkokoisena vain, mutta itse olen todennut, että 15 henkilön kakku on kuitenkin pienin koko. Muuten muodot kärsii :) Tuo yläpuolella oleva kakku on suhteellisen pieni. Riittävyys juuri noin 15 henkilölle. Vaihekuvien kanssa ohjeet löytyvät Pullahiiren makeat kakut kirjasta, jonka 2. painoksen löydät esimerkiksi täältä.

 Tässä alla vielä hieman erilaisia esimerkkejä aikaisemmista "tissikakuista":

 

 

Nyt vaan miettimään mihin kaikkiin tilaisuuksiin tällainen kakku oikein sopisikaan ;)

Mansikkainen mini whoopie pie / Strawberry mini whoopie pie

 

 

Whoopie pie on herkullinen leivonnainen, jonka historia vie mukanaan Amerikan mantereelle. Jo aikaisemmin olen tehnyt suklaisia whoopie pie-leivonnaisia. Ne onkin pysyneet viikko viikolta yksinä suosituimmista blogiteksteistä tässä blogissa. Nyt päätin tehdä tästä suositusta leivonnaisesta vaalean ja mansikkaisen version. Käytin näihin moussetäytettä. Näihin voi hyvin käyttää oikeastaan mitkä tahansa moussetäytteet esimerkiksi juuri ne leivonnan ylijäämät. Jos tekee vaikka joskus liian suuren täytteen kakkua varten, niin tämä on oiva leivonnainen täytteen hyötykäyttöön :)

 

 

 

  Mansikkainen mini whoopie pie

100 g voita

  2 dl sokeria

1 kananmuna

6 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 1/2 dl maitoa

Täyte

  1 1/2 dl kermaa

  125 g tuorejuustoa

100 g ranskankermaa

  3 liivatelehteä

1/2 dl vettä

  150 g mansikoita

1/2 dl tomusokeria

  1 1/2 tl vaniljasokeria

 

 

Vatkaa huoneenlämpöinen voi sekä sokeri kevyesti vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmuna voimakkaasti vatkaten. Sekoita vehnäjauho, leivinjauhe sekä vaniljasokeri keskenään. Lisäile edellä mainitut kuivat aineet vuorotellen maidon kanssa taikinaan. 

Lusikoi taikina leivinpaperin päälle uunipellille noin 80 pieneen kasaan. Tuosta tulee kaksi-kolme pellilistä. Voit jakaa taikinan myös pursottamalla taikina leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. Anna whoopies-pohjien jäähtyä ennen täyttämistä.

 

Laita liivatteet likoon kylmään veteen. Vatkaa kerma kevyesti vaahdoksi. Notkista keskenään tuorejuusto sekä ranskankerma ja lisää joukkoon tomusokeri ja vaniljasokeri. Jos käytät pakastemansikoita, niin sulata ne ja soseuta mansikat. Kiehauta vesitilkka ja lisää joukkoon liotetut liivatelehdet. Sekoita seosta ja kaada se hieman jäähtyneen mansikkasoseen joukkoon. Lisää mansikkasose tuorejuusto-ranskankermaseokseen ja nostele joukkoon kermavaahto. Sekoita massa tasaiseksi. Kaada massa kulhoon ja anna täytteen hyytyä vähintään 4 tunnin ajan jääkaapissa. Vatkaa hyytynyt mousse vielä kevyesti. Pakkaa mousse pursotuspussiin ja pursota nokare täytettä noin 40 pohjalle. Paina jokaisen täytteen päälle toinen whoopie-pohja. Ripottele päälle tomusokeria tai koristele vaikka suklaalla ja strösseleillä.  

 

Vinkki! Voit valmistaa täytteen jo etukäteen, koska nuo Whoopie pie-pohjat jäähtyvät varsinkin minikokoisina todella nopeasti. Näin pääset lähes heti paistamisen jälkeen täyttäämään pohjat.

 

 

Äitienpäivä 2013

Ihana Äitienpäivä! Meidän Äitienpäivään kuuluvat perinteisesti luonnosta kerätyt valkovuokot, lasten omin kätösin askartelemat kortit sekä yleensä myös lasten leipoma kakku (isän avustuksella). Tänä vuonna luulin kakun jäävän väliin, mutta yllätyksekseni aamupalapöydästä tällainen löytyi :) Resepti löytyy täältä.

Voi miten tämä äiti on iloinen huomatessaan, että lapset todella pitävät leipomisesta ja ovat ehkäpä hieman perineet äidiltään ja isoäideiltään tuota leivontaintoa...

Nyt aurinkoista äitienpäivää viettämään isovanhempien luokse :)

Äitienpäivävinkit - Suklainen hyydykekakku

Jo aikaisemminkin olemme tyttäreni kanssa tehneet yhdessä äitienpäiväpäivityksen tänne blogiin. Viime vuoden täytekakkuvinkit kera vaihekuvien löytyy täältä. Tänä vuonna kyselin lapsilta, mitä tekisimme ja ehdotuksena oli kakku. Koska täytekakku oli jo viime vuonna päätimme tänä vuonna tehdä hyydykekakun.

Suklainen hyydykekakku äitienpäiväksi

Pohja

230 g Domino-keksejä

60 g voita

Täyte

4 dl vispikermaa

300 g suklaata oman maun mukaan

(käytimme 200 g pähkinäsuklaata+100 g maitosuklaata) 

250 g maustamatonta tuorejuustoa

1/2 dl vettä

3 liivatelehteä

Koristeluun

kermavaahtoa 

suklaata

sokerimassakoristeita

Murusta keksit joko monitoimikoneessa tai pakastepussissa kaulimella "rullaillen". Sulata voi ja lisää joukkoon. Sekoita massa tasaiseksi ja painele noin 22 cm irtoreunukseen tai irtopohjavuokaan pohjalle ja reunoille. Myös irtopohjavuoan pohjan voit jättää kokonaan pois ja laittaa pelkän reunan tarjoiluastialle. Näin vältyt kakun siirtelystä.

Kuumenna puolet vispikermasta ja paloittele suklaa sekaan. Älä keitä tai kiehauta kermaa, vaan kuumenna miedolla lämmöllä niin, että suklaa sulaa. Lisää loput kermat joukkoon. Kaada suklaakerma kulhoon ja nosta jääkaappiin jäähtymään kylmäksi.

Laita liivatteet likoon runsaaseen kylmään veteen ainakin viiden minuutin ajaksi. Vatkaa kylmä suklaakerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto kulhossa (voit hyvin käyttää samoja vispilöitä kun suklaakerman vaahdottamiseen). Kuumenna vesitikka kiehuvaksi ja sulata liivatteet veden sekaan. Kaada hieman jäähtynyt liivateseos notkistetun tuorejuuston joukkoon koko ajan seosta sekoitellen. Nostele lopuksi suklaakermavaahto seoksen joukkoon. Kaada täyte keksipohjan päälle. Tasoita pinta. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään neljän tunnin ajan, mielellään yön yli.

Koristele jähmettynyt kakku halutessasi esimerkiksi sokerimassakoristein, suklaatekstein ja/tai kermavaahtopursotuksin. 

Huomio! Kuten tarkkasilmäiset voivat kuvista huomata, niin minä neuvoin neitiä tomusokeroimaan tuon reunuksen, koska alunperin oli ajatuksissa laitaa keksit vain pohjalle. Tällöin tuo reunuksen öljyäminen ja tomusokerointi tekee kakun reunasta kauniin. Nyt kuitenkin nostimme lopulta tuon keksimurskan myös kakun reunoille, jolloin tuo tomusokerointi on aivan turha ja oikeastaan rumentaa keksireunusta. Eli tässä en suosittele tekemään tuota tomusokerointia kuin vain siinä tapauksessa, että pohjan keksimäärää pienentää ja laittaa keksit vain pohjalle. 

Jos äitiä haluatte jollain herkullisella tavalla muistaa, niin monia syötäviä lahjaideoita löytyy muuten noista Pullahiiren joulukalentereista. Hassulta kuin se tähän aikaan vuodesta kuulostaakin, niin samoja vinkkejä voi käyttää näin keväälläkin. Toki myös erilaiset pikkuleivät ja cookies-keksit toimivat oikein herkullisina lahjoina äidille. Käykää ihmeessä kurkkaamassa:

Joulukalenteri 2011

Joulukalenteri 2012

 Oikein maukasta ja ihanaa äitienpäivää kaikille äideille ja lapsille eli kaikille meille! 

Pähkinälikööri-suklaarouhejäätelö

Jäätelökesä taas lähestyy ja lämpimät kevät ilmat saa jäätelön ajatuksiin :) Itse olen todennut, että tuo kondensoitumaito tekee jäätelöstä ihanan pehmeän makuista ihan ilman sen suurempia jäätelökoneita. Tämä oli kyllä hyvää. Ehkä enemmän aikuiseen makuun, mutta kyllä jopa lapsetkin tästä pitivät - yllätyksekseni :) 

Tämän helpommaksi ei varmaan jäätelön kotivalmistus voi enää mennä - vai kuinka?

Pähkinälikööri-suklaarouhejäätelö

1 dl hasselpähkinälikööriä

1 prk (397 g) kondensoitua maitoa

2 dl vispikermaa

75 g tummaa suklaata

Tarjoiluun

kermavaahtoa

suklaakastiketta/suklaaganachea 

suklaarouhetta

Kiehauta hasselpähkinälikööri, jotta alkoholi poistuu. Jäähdytä likööri. Sekoita likööri, kondensoitu maito sekä vispikerma keskenään ja nosta kylmään. Rouhi suklaa pieneksi rouheeksi. Kun seos on jääkaappikylmää, vatkaa noin 5 minuutin ajan seosta ilmavaksi. Varsinaista vaahtoa seoksesta ei tule, mutta seos muuttuu ilmavaksi. Lisää suklaarouhe joukkoon nostellen. Voit jättää hieman rouhetta jäätelön koristeluun. Kaada noin 7 dl kulhoon ja koristele halutessasi suklaarouheella. Jäädytä pakastimessa suojattuna seuraavaan päivään. Itse pidin noin vuorokauden ajan.

Tarjoile esimerkiksi kermavaahdon, suklaa ganachen sekä suklaarouheen kanssa annoksina tai suoraan herkullisena pallona tötteröstä.  

 Joku jo kyselikin minulta tuosta itselleni asettamastani tavoitteesta - puolimaratonin juoksemisesta. Viime viikonloppuna tosiaan juostiin tuo jo alkuvuodesta mainitsemani HCR -puolimaraton. Siellähän minä olin 17 500 osallistujan joukossa. Päätavoitteeni oli päästä maaliin, mutta myös haaveeni toteutui ja pääsin alittamaan kahden tunnin aikarajan. Todellakin aivan hilkulla, mutta kuitenkin onnistuin. Mikä mahtava fiilis tuosta juoksusta tulikaan. Saa nähdä tuleeko vielä tänä vuonna uusia puolikkaita juostua. Seuraava juoksutapahtuma on sitten parin viikon päästä Vantaan Hakunilassa juostava Extreme run. Se on sitten aivan toisenlainen juoksu ja maasto... 

Oliko teistä lukijoista moni tuolla HCR :n puolikkaalla juoksemassa tai kannustusjoukoissa? Tapahtuma sai kyllä paljon ihmisiä kerääntymään Helsingin keskustaan. Pitää sanoa, että koko elämäni pääkaupunkiseudulla asuneena, hienoja ja minulle ihan uusia paikkoja tuli tuon juoksun aikana nähtyä. Tuo lenkki kannattaa kauniina kesäpäivänä käydä vaikka kävelemässä ja ihailemassa miten kauniita ja erilaisia maisemia sekä maastoja pääkaupungistamme löytyykään!

Prinsessakakku

Tässä yksi tekemäni syntymäpäiväkakku, joka meni 4-vuotiaan prinsessan syntymäpäiväkahveille. Sopiva kakku tuon ikäiselle tai vaikka vähän vanhemmallekin prinsessalle :)

Paistoin kakkua varten 4 munan sokerikakkupohjan, jonka paistoin kääretortun tapaan uunipellillä noin 12-15 minuuttia. Täytteeksi tein mansikkamoussen, mutta hieman pienempänä annoksena. Tuosta pohjasta otin sopivan kokoisia ympyröitä korkeaan kulhoon, johon kakun täytin. Kulho pitää vuorata tuorekelmulla, jotta kakun saa pois kulhosta täytön jälkeen. Annoin kakun tekeytyä kulhossa seuraavaan päivään. 

Kumosin kakun tarjoiluastialle. Päälle tein voista ja mansikkatomusokerista kreemin, jolla kuorrutin kakun ohuelti. Kreemin päälle laitoin sokerimassakuorrutteen. Käytin kakkuun kakkunukkea, jota vain tökätään kakun päälle kuorruttamisen jälkeen. Tällöin koko kakun alaosa on täysin syötävä. Tein mekon pintaan pieniä rullaruusuja valkoisesta sokerimassasta. Kerrankin kyseessä oli kakku, johon nimenomaan yritin saada laskoksia ja ryppyjä :)