perjantai 22. heinäkuuta 2016

Kesäinen ja raikas sitruuna-mustikkajuustokakku




Tämä kesäinen ja raikas sitruuna-mustikkajuustokakku on oiva herkku näin parhaimpaan mustikka-aikaan. Juustokakku sopii tilaisuuteen kuin tilaisuuteen. Juustokakut kannattaa paistaa ihan rauhassa, matalassa lämmössä. Kakun voi monesti jättää vielä jäähtyvään uuniin paistamisen jälkeen, jos yhtään epäilee kakun kypsyyttä. Toinen hyvä tapa on paistaa kakku vesihauteessa, jolloin kakun paistossa on tasainen lämpötila. Näin sain vältettyä kakun repeämisen. Tällöin kakku on vain suojattava hyvin isolla grillifoliolla, ettei vettä pääse vesihauteesta kakun sisälle. 

Mustikat kävin keräämässä kesken kakun leipomisen oman mökin pihalta, joten siltä osin tämä on todellesti lähi- ja luomuherkkua. Kakun päälle halusin vielä runsaasti mustikoita. En kuitenkaan halunnut niiden putoilevan kovasti kakun leikkaamisen yhteydessä, joten käsittelin ne hyytelösokerista valmistetulla kiilteellä. Tällä kertaa hieman normaalista poiketen. 



Sitruuna-mustikkajuustokakku
(noin 10-12 henkilölle)

Pohja 
185 g Wilhelmina-keksejä (Oululainen)
2 rkl voita

Täyte
600 g maustamatonta tuorejuustoa
2 sitruunaa
2 1/2 dl sokeria
3 kananmunaa
2 dl tuoreita mustikoita

Päälle
noin 1 litra tuoreita mustikoita 
1 1/2 dl laimeaa marjamehua tai vettä
1 dl hyytelösokeria
(koristeeksi mustikan varpuja)

Murskaa pohjaa varten keksit muovipussin sisällä tai leikkuuterällä varustetussa yleiskoneessa. Sulata voi ja sekoita se keksimurskan joukkoon. Pingota irtopohjavuoan (noin 22-24cm) pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoan reunat. Painele keksimurska vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. 

Pese sitruunat hyvin. Raasta sitruunan kuori hienoksi raasteeksi ja purista mehu. Mittaa kulhoon maustamaton tuorejuusto, sitruunaraaste, sitruunamehu sekä sokerit. Sekoita hyvin. Riko kananmunat joukkoon yksitellen, hyvin sekoittaen. Älä enää vatkaa seosta kananmunien lisäämisen jälkeen. Riittää, että seos on tasaista. Kaada joukkoon mustikat ja sekoita lusikalla massa sekaisin. Kaada juustokakkumassa pohjan päälle. Laita vuoan päälle folio. Paista kakkua 150 asteessa noin 75 minuutin ajan. Kakun keskiosa saa olla hyllyvä vielä paiston jälkeen, mutta ei juoksevaa. Tarvittaessa jatka paistoaikaa. Täyte jähmettyy kuitenkin jäähtyessään. Nosta kakku jäähtymään vuoassa ritilän päälle ja nosta huoneenlämpöinen kakku jääkaappiin. 

Kiehauta vesi kiillettä varten. Lisää joukkoon hyytelösokeri ja kiehauta, mutta älä enää keitä. Mittaa puolet mustikoista kuuman kiilteen sekaan ja pyöräytä niin, että kaikki mustikat saavat kiillekerroksen päälleen. Lusikoi mustikat kiilteestä kakun päälle, mutta valuta ylimääräinen kiilleneste pois lusikasta. Tähän olisi hyvä vaikka pieni reikäkauha tai vaikka pastakauha. Kaada loput mustikat lopun kiilteen joukkoon ja pyöräytä ne sekaisin. Tarvittaessa kuumenna seosta hetki, jotta se muuttuu juoksevammaksi. Lusikoi vielä loput mustikat kakun päälle ja nosta kakku hetkeksi jääkaappiin. Irrota irtopohjavuoan reuna kakun ympäriltä ja siirrä kakku vuoan pohjan ja leivinpaperin avulla tarjoiluastialle.

Vinkki! Voit laittaa mustikat kakun päälle myös ilman kiillettä. Itse halusin laittaa kiilteen tällä kertaa kaikkiin marjoihin, jotta marjat pysyisivät paremmin kakun päällä paloja leikatessa. Kiiteen ohje kannattaa katsoa vielä tarkemmin käytettävästä hyytelösokeripaketista. Minä käytin tarkoituksella hieman normaalia pienemmällä nestemäärällä, jotta kiille olisi hieman jämäkämpää.  







Tämän kesän mustikkasato vaikuttaa niin hyvältä, että kannattaa käydä kurkkaamassa löytyykö omasta lähimetsästä näitä ihania aarteita. Myös metsävadelmat kypsyvät kovaa vauhtia, joten niistä meillä leivotaan varmasti seuraavaksi!

Tässä alla on vielä linkattuna muutamia blogista löytyviä aikaisempien satojen mustikkaherkkuja. Klikkaamalla kuvaa pääset suoraan resepteihin! 



          



tiistai 12. heinäkuuta 2016

Mökkiläisen mansikkamuru / Easy strawberry crumble





Paras mansikka-aika taitaa olla pikku hiljaa lopuillaan. Onneksi mansikoita saa kuitenkin myös tämän parhaimman mansikkasadon jälkeenkin. Nyt kannattaa kuitenkin viimeistään pakastaa mansikat talven varalle. Minä olen jo pakastanut ison erän ja samalla innostuin paistamaan tämän mansikkamurun. Mansikkamuru valmistuu helposti ja nopeasti, vaikka mökkiolosuhteissa - ilman suurempaa tiskiä. Siitä se saikin nimensä - mökkiläisen mansikkamuru, mökillähän tätä minunkin tuli tehtyä taas kerran. Mansikkamuru toimii hyvin jälkiruokana tai kahvin kanssa herkutellessa. 





Mökkiläisen Mansikkamuru

1 litra mansikoita
3 rkl sokeria
3 rkl sitruunamehua
1 dl kaurahiutaleita
1 dl vehnäjauhoja
3 rkl fariinisokeria
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl kanelia tai kardemummaa
4 rkl pehmeää voita

Poista mansikoista kannat ja pilko ne piirakkavuokaan. Lisää päälle sitruunamehu ja sokeri. Sekoita hyvin. Sekoita kulhossa sormin nyppien kaurahiutaleet, vehnäjauhot, fariinisokeri, leivinjauhe, kaneli tai kardemumma sekä pehmeä voi. Valitse mauste oman maun mukaan. Ripottele seos mansikoiden päälle ja paista 175 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes piirakan pinta on kullankeltainen. Nosta kauniin kultainen mansikkamurupiirakka jäähtymään hetkeksi ennen tarjoilua.




Tarjoile mansikkamuru vaniljajäätelön ja kermavaahdon kanssa lämpimänä. Toki tämä mansikkamuru maistuu viilentyneenäkin, mutta vaniljajäätelö sulaa ihanasti lämpimän muruannoksen päälle.






Meillä oli tämän kanssa sellainen tilanne, että tämä mansikkamuru olisi riittänyt vain kolmelle herkuttelijalle. Niin hyvää se oli! Pitää ensi kerralla tehdä tuplasti ja kokeilla myös vaikka omalla mökkipihalla kasvavia mustikoita tuohon mansikoiden tilalle tai seuraksi. 

maanantai 4. heinäkuuta 2016

Mustikkakuppikakut Amerikan väreissä



Päätin tehdä kuppikakkuja tarjolle Amerikan väreissä - 4th of July-päivän kunniaksi. Tällä kertaa itselläni oli kuitenkin hieman hoppu aamupäivällä töiden kanssa, joten tyttäremme hoiti kuppikakkujen leipomisen ja minä tulin mukaan loppukoristeluun. Ihanaa nykyään, kun saamme valmistella leipomuksia yhteistyössä. 

Näiden kuppikakkujen marjat on käyty poimimassa mökin pihalta noin 10 minuuttia ennen muffinssipohjien paistamista, pienessä vesisateessa kylläkin. Kuitenkin ovat rehellistä lähiruokaa ja kasvaneet todella luonnonmukaisesti. Mustikat ovat ihania metsän herkkuja tähän aikaan vuodesta. Pakko päästä keräämään talteen myös talvea varten. 



Mustikkakuppikakut
8-12 kpl

Pohjat
3 3/4 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
75 g voita
2 dl maitoa
1 kananmuna
2 dl mustikoita

Kuorute 
2-3 dl vispikermaa
1 rkl sokeria
tuoreita marjoja

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata voi. Lisää kuivien aineiden joukkoon voisula, maito sekä kananmuna. Sekoita hyvin sekaisin, mutta älä vatkaa. Sekoita lopuksi mustikat varovasti joukkoon. Jaa muffinssipellille 8-12 paperiseen muffinssivuokaan. Paista 175 asteessa noin 15-20 minuuttia. Anna muffinssipohjien jäähtyä ennen koristelua. 

Vatkaa kerma vaahdoksi yhdessä sokerin kanssa ja lusikoi kermavaahto pursotuspussiin. Pursota kermavaahto haluamallasi tavalla muffinssipohjien päälle ja koristele tuoreilla marjoilla. 

Vinkki! Jos käytät pakastemustikoita, niin lisäile ne mahdollisimman lähellä muffinssivuokiin lusikointia, jotta koko taikina ei muutu siniseksi.




Happy 4th of July!

lauantai 2. heinäkuuta 2016

Kesäkeittiön pelastus - Herkullinen pikakinuski




Terveisiä maalta! Onko tuttua, että kesäkeittiö on pieni ja mökki usein kesällä niin lämmin, ettei lisälämmitystä kaivata? Meidän mökillä näin on joka kesä. Saan usein kesäisin "leivontakiellon" muulta perheeltä, jotta mökki ei lämpene liikaa. Tänään tuli pienoinen ongelma, kun ostimme kaupasta vaniljajäätelöä jälkiruoaksi ja siihen haluttiin päälle tietysti kinuskikastiketta. Kaupan kastikevalikoima ei hivellyt makunystyröitä ja lupauduinkin tekemään kinuskin itse. Sehän nyt on paras vaihtoehto. 

Ei sitten auttanut muu kuin kaivella aurinkoisena kesäpäivän raaka-aineet esille. Mökin pienen keittiön alkava remontti yhdistettynä aurinkoiseen keliin ei yhtään helpottanut kinuskin keittelyä. Niinpä päätin keittää kinuskin tällä kertaa mikrossa. Ja mitä vielä, siitä tuli ihan superhyvää! Valmistaminen vei kokonaisuudessaan alle viisi minuuttia ja vaniljajäätelö sai ihanan kuorrutuksen tuoreiden mansikoiden kanssa tästä kultaisesta kinuskista. Keitin kinuskia nelisen minuuttia ja sain siitä ihanasti kylmään jäätelön päällä jähmettyvää. Siis juuri sitä parasta kinuskikastiketta! 

Tämä kinuskiresepti jää varmasti käyttöön, koska kinuskin keittely vie monesti pitkiä aikoja ja samalla saa pelätä kinuskin ylikuohumista. Minä olen myös rikkonut keraamisen liesitason kerran keittämällä kinuskin yli kattilan reunojen. Kuuma kinuski - tai oikeastaan sokeri - poltti reikiä monia vuosia sitten keraamiseen lieteemme. Mikrokinuskissa voit itse päättää miten paksun kinuskin keität, keitettävän kinuskin tapaan. Pidemmällä keittoajalla kastikeesta tulee paksumpaa ja viiletessä kovaksi jähmettynyttä.  Lyhyemmällä kiehauttamisella (pari minuuttia) kinuski jää löysemmäksi. Tämä kinuski oli ehdottamasti parhaimmillaan kuumana, kylmän jäätelön päällä.




Herkullinen pikakinuski

1 1/2 dl sokeria (fariinisokeria/kidesokeria)
3/4 dl kermaa

Mittaa sokerit ja kerma mikron kestävään kulhoon. Voit käyttää oman maun mukaisesti fariinisokeria ja/tai kidesokeria. Laita kulho mikroon ja kuumenna kahden minuutin ajan täydellä teholla (noin 750 W). Sekoita hyvin vispilällä ja jatka keittämistä vielä minuutin ajan. Jos haluat paksumpaa kinuskia, niin keitä vielä noin minuutin ajan ja kinuski on valmista.

Vinkki! Pelkkää fariinia käyttäessä maku on voimakkaampi ja väri tummempi. Pelkällä kidesokerilla valmistuu vaaleampi kinuski. Minä sekoitin molempia sokereita noin puolet ja puolet. 

Vinkki! Keittoaika on viitteellinen, joten vahdi kinuskin valmistumista. Uunien tavoin, myös mikroissa on eroja.  





Herkullisia kesäpäiviä! 

keskiviikko 22. kesäkuuta 2016

Aurinkoisen juhannuksen reseptivinkit



Kyllä se vaan on niin, että ainakin tällä hetkellä juhannukseksi luvataan aika aurinkoista ja lämmintä keliä melkein koko Suomeen - ja melkein koko juhannukseksi. Ihana olla ulkona nauttimasta poikkeuksellisen ihanasta juhannussäästä. Nyt on aurinkoisen juhannuksen reseptivinkit tarpeen!

Meidän perhe on ollut useana vuonna reissussa juuri juhannuksen aikaan, mutta tänä vuonna reissu siirtyi syksylle ja saammekin nauttia oman mökin rauhasta. Juhannus on ainakin minulle kesän huippuhetkiä ja ehkä parasta niin, että saa rentoutua oman perheen kanssa. 

Keräsin tähän alle muutamia eri tyyppisiä makeita kakku- ja leivotareseptejä, jotka soveltuvat hyvin juhannuksen viettoon ja muihinkin ihaniin kesäpäiviin. Monet reseptit valitsin juuri sillä tavoin, että ne voi valmistaa vaikka tänään ja viimeistellä juhlintapaikassa. Näin ollen pääset esimerkiksi mökillä tai veneessä hieman helpommalla, mutta saat nauttia itse tehdyistä leivonnaisista. 

Makeat leivonnaiset




Suomen paras mansikkakakku on jo ihan nimeltään sellainen, että sen on pakko kuulua tähän listaan. Tuo mansikkakakkuni sain noin hienon tittelin noin 10 vuotta sitten, osallistuessani kyseisellä reseptillä Helsingin Sanomien mansikkakakkukilpailuun. Sen jälkeen olen kutsunut ihanaista mansikkakakkua tuon tittelin myöntämällä nimityksellä. Siinä maistuvat tutut maut, kermavaahto sekä kesän kotimainen mansikka, joista muodostuu täydellinen mousse täytekakun väliin. 




Yhden kulhon marjapiirakka on niin helppo leivonnainen, että sekin kuuluu tähän listalle jo helppoutensa vuoksi. Piirakkaan voi hyvin käyttää joko pakasteen viime kesän marjat tai kerätä luonnosta kypsät mansikat, mustikat, vadelmat - mitä vaan syötäviä marjoja kesän aikana luonnosta löydät. Ihan juhannukseksi ei taida löytyä kuin mansikoita, mutta niilläkin valmistuu herkullinen piirakka. 





Hyydykekakkuista valitsin nuo yllä olevat sitä varten, että niissä maistuvat raikkaat hedelmäiset maut ja kakkujen koristeluun voi hyvin käyttää herkullisia tuoreita mansikoita. Hyydykekakut ovat myös siinä mielessä hyviä kesälomaherkkuja, että ne voi valmistaa hyvissa ajoin pakastimeen valmiiksi ja ottaa ne mökille, veneeseen tai retkelle mukaan jäisinä. Näin ne kestävät hyvin kuljetuksen ja sulavat mukavasti tarjolle. 



Hedelmäisten kakkujen lisäksi halusin nostaa tähän listalle tämän herkullisen minttusuklaakakun, joka on noussut omaan top10-listalle, jos ei jopa ihan kärkeen. Tämä poikkeaa hieman muista marjaisista ja hedelmäisistä leivonnaisista, mutta kyllähän suklaa kuuluu aina herkkulistalle mukaan! 





Marenkikakku on meidän perheen suurimpia suosikkeja. Tämä sopii tähän listalle erinomaisesti sekä makunsa, että helppoutensa puolesta. Vaikka marengin valmistaminen uunissa vie aikaa, on kakku helppo valmistaa, koska marengin voi leipoa vaikka viikkoja etukäteen. Joskun on jopa sellainen tunne, että marenki vain paranee odotellessaan. Kakun voi kasata juuri ennen tarjoilua helposti hillolla, kermavaahdolla ja marjoilla. Tämä sopii viljattomana myös hyvin gluteenittomaan ruokavalioon. Voit tehdä marengista myös marenkitriflen tapaan.




Kääretorttu on helppo ja nopea valmistaa vaikka yllätysvieraille. Tässä kääretortussa maistuu marjat ja herkullinen valkosuklaa. Mikä ihana makuyhdistelmä. 



Mansikkabrita


Myös britakakku on joka kesäinen leivottava. Siinä yhdistyy täytekakku ja marenki mukavalla tavalla. Täytteeksi sopii vaikka raparperihillo tai mikä muu hillo yhdessä kermavaahdon kanssa. Niin ja tietysti ne ihanat kotimaiset marjat! 

Suolaiset vinkit






Näiden makeiden herkkujen lisäksi löydät blogista myös suolaisia leivonnaisia.  Erilaiset herkulliset suolaiset piirakat löydät täältä. Leivät ja sämpylät-kategoriasta löydät hyvät reseptit niin aamiaissämpylöihin kuin hampurilaisiin. Erilaisia ruoka- ja juhlapöytään sopivia salaatteja löydät täältä. Jos haluat kahvipöytään suolaista herkkua voileipäkakkujen muodossa, niin kurkkaa reseptit ja koristeluideat täältä




Näiden reseptien myötä haluan toivottaa teille kaikille lukijoille oikein herkullista ja rentouttavaa juhannusta! 

Nautitaan kesästä, läheisistä sekä herkuista! 


perjantai 17. kesäkuuta 2016

Kesän mehukas raparperi-mansikkapiirakka






Kyllä tuo pihalla kasvava ilmainen raparperi on päässyt hyvään hyötykäyttöön ainakin meidän keittiössämme. Raparpereja tuntuu kasvavan joka puolella, joten on hyvä aika hyödyntää raparperi monessa eri herkussa. Minun tulee keitettyä ainakin raparperihilloa ja laitettua hilloon mukaan myös hieman mansikkaa. Mansikka ja raparperi kun on niin herkullinen makupari. Samalla makuparilla tuli tehtyä tämäkin mehukas raparperi-mansikkapiirakka.

Tässä piirakassa halusin yhdistää yhden kulhon marjapiirakan helppouden ja kermaviili/rahkapiirakan mehevyyden. Siitä tulikin hyvällä tavalla aikamoinen kombo. Kannattaa siis kokeilla, niin pääset itsekin maistelemaan ja kertomaan mielipiteesi! Mikä parasta tätä saa leivottua pellillisen todella helposti. Tässä piirakassa ei ole turhia vatkailuja tai vaahdottamisia, joten helppoa leivontaa vaikka lomailevalle nuorisolle!





Mehukas raparperi-mansikkapiirakka
(pellillinen)

Pohja
8 dl vehnäjauhoja
3 1/2 dl sokeria
1 1/2 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
150 g voita
4 1/2 dl kerma-maitoa
2 kananmunaa


Täyte
400 g kermaviiliä
2 dl vaniljakreemijauhetta
2 kananmunaa
noin 150 g mansikoita (tuoreita tai pakasteesta)
noin 300 g raparperia


Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Sulata voi. Lisää kuivien aineiden joukkoon kerma-maito, kananmunat ja voisula. Sekoita taikina hyvin ja levitä uunipellille (noin 40 x 28 cm) leivinpaperin päälle. 

Sekoita kulhossa kermaviili, vaniljakreemijauhe ja kananmunat. Levitä täyte pohjan päälle. Pilko raparperit ja mansikat. Voit käyttää tuoreita tai pakastettuja mansikoita. Ripottele marjat ja raparperi kermaviiliseoksen päälle. Paista 175 asteessa noin 35-40 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä ennen paloiksi leikkaamista. 

Vinkki! Kerma-maito on kerman ja maidon seos, jossa on lähes yhtä paljon maitoa ja kermaa. 


Muita herkullisia mansikka-raparperipiirakoita löydät alta:

Mansikka-raparperipiirakka
Raparperi-mansikkapiirakka 
Raparperipiirakka mansikoilla (pellillinen)



Ei siis voi olla huono yhdistelmä, kun blogista löytyy jo valmiiksi näin monta mansikka-raparperiyhdistelmää piirakkana! 








Nyt kumpparit jalkaan ja sateiseen puutarhaan piirakan aineksia keräämään! Herkkua on luvassa! 


Kurkkaa Pullahiiren leivontanurkkaan myös Facebookissa ja Instagramissa tuhansien muiden tykkääjien ja seuraajien kanssa. 


sunnuntai 12. kesäkuuta 2016

Nopea lounas - tortillapizzat



Näin kesäaikaan moni vanhempi miettii koululaisten lounaita ja välipaloja. Tämä nopeasti ja helposti valmistuva tortillapizza on koululaisten helppo tehdä vaikka itse. Samalla oppii vähitellen valmistamaan ruokaa ja pitämään huolta itsestään. Meillä nämä pitsat häviävät nopeasti lautasilta. Lisäksi tämän saa muokattua helposti omaan makuun sopivaksi. Täytteinä voi käyttää erilaisia lihoja, kasviksia, juustoja, mereneläviä tai vaikka hedelmän paloja. 

Voin sanoa, että varmasti maistuu nuorisolle. Voihan sitä toki tehdä vaikka viikonlopun helpottamiseksi tortillapizzabuffetin ja pääsee ruoanlaitossa astetta helpommalla :) Varaa vaan tarpeeksi erilaisia täytteitä ja tortilla pohjia. 



Tortillapizza

1 iso tortilla
noin 4 rkl valmista yrttimaustettua tomaattikastiketta
juustoraastetta (esimerkiksi mozzarellaa)
kinkkua
meetvurstia/pepperonia



Laita tortilla leivinpaperin päälle. Levitä tomaattikastiketta tortillalle. Ripottele haluamasi määrä juustoraastetta kastikkeen päälle. Pilko käyttämäsi kinkut ja meetvurstit sopivan kokosiksi ja ripottele juuston päälle. Paista 225 asteessa noin 5-10 minuuttia. Riittää, että tortilla lämpenee ja juusto sulaa päälle.




Leikkaa sopiviksi paloiksi ja herkuttele ihanalla pizzalla!

Vinkki! Täytteethän tähän voi valita ihan oman maun mukaan. Meillä pikalounaan syöjät valitsivat nämä täytteet. 



Nämähän voi myös valmistaa vaikka grillissä kesän lämpiminä päivinä.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...