torstai 29. tammikuuta 2015

Savulohipiirakka tillillä ja piparjuurella



Tämän piirakan tein tarjolle todella pienimuotoiseen kahvittelutilaisuuteen omana syntymäpäivänäni. Käytin piirakkapohjaan osittain ruisjauhoja ja täytteeksi laitoin lämminsavulohta, tilliä ja savulohi-piparjuuri tuorejuustoa. Näistä kehkeytyi hyvin herkullinen lämmin piirakka kahvipöytään tarjolle. 



Lohipiirakka
tilillä ja piparjuurella

Pohja
150 g voita
2 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1/4 tl suolaa
3 rkl kylmää vettä

Täyte
250 g lämminsavulohta
1 prk (200 g) Savulohi ja piparjuuri-tuorejuustoa
3 dl kermaa
3 kananmunaa
1/4 tl valkopippuria
1/4 tl suolaa
1 puntti tilliä

Mittaa teholeikkuuriin tai kulhoon kylmä voi sekä keskenään sekoitetut jauhot ja suola. Pyöräytä monitoimikoneen leikkuuterällä hyvin sekaisin tai nypi käsin kuhossa murumaiseksi seokseksi. Lisää kylmä vesi joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina noin 24 cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Käytä apuna vehnäjauhoja. Nosta vuoka kylmään täytteen valmistuksen ajaksi. 

Mittaa kulhoon täytteen kerma, tuorejuusto sekä kananmunat. Sekoita tasaiseksi. Pilko tilli hienoksi. Murustele savulohi piirakkapohjan päälle. Sekoita kermaseoksen joukkoon tilli, suola ja valkopippuri. Kaada kermaseos lohen päälle. Voit jättää myös osan lohesta ja tillistä kermaseoksen päälle ripoteltavaksi.

Paista 175 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Voit suojata foliolla piirakan pintaa, jotta se ei ota liikaa väriä paiston aikana. 

Tarjoile vaikka salaatin kanssa!



maanantai 26. tammikuuta 2015

Mansikkatäytekakku tuoreilla mansikoilla



Tämä herkullinen mansikkakakku lähti syntymäpäiväjuhlien kahvipöytään tarjolle. Ihanan kesäinen kakku, kun koristelin kakun tuoreilla mansikoilla ja sitruunamelissan lehdillä - keskelle talvista tammikuuta.




Tähän (noin 20 hlön) täytekakkuun toivottiin täytteeksi mansikkamoussea sekä valkosuklaamoussea. Koristeluun toivottiin mansikoita. Pienen mietinnän jälkeen päädyttiin koristelussa tuoreisiin mansikoihin. Kakun päälle haluttiin vielä punainen ruusu sekä syntymäpäiväsankarin nimi ja ikä. Tein koristeen laatalle, koska muutoin se olisi "hukkunut" tuonne mansikoiden joukkoon. Tämä koriste lähti erillisinä, joten se laitettiin vasta juhlapaikalla kakun päälle. Pursotukset on tehty vispikermalla, jonka joukossa on tomusokeria ja vaniljasokeria makeutta antamassa.

 



Tässä alla vielä kuvaa tuosta kakun ruusukoristeesta


Täytekakun pursottamista ja sokerimassaruusujen valmistamista pääset harjoittelemaan ensi viikonloppuna Helsingin Viikissä järjestämilläni leivonta- ja koristelukursseilla. Molemmille kursseille on vielä muutamia paikkoja jäljellä, joten ilmoittaudu nopeasti mukaan! Ilmoittautumiset pullahiiri@pullahiiri.com.

lauantai 17. tammikuuta 2015

Kauniit sokerimassakoristeet ja makoisat kuppikakut



Tämä vuoden ensimmäiset koristelu- ja leivontakurssit järjestetään tammi-helmikuussa Helsingin Viikissä. Tarjolla on paljon erilaisia koristeluun ja leivontaan liittyviä kursseja, joten jokaiselle löytyy varmasti jotain mieluista. Tarkempia lisätietoja kursseista löydät täältä.

 Kevätkausi aloitetaan lauantaina 24.1.2015 nopeasti täyttyneellä kakkukoristeiden perusteet-kurssilla. Siitä jatketaan sitten sokerimassaruusu- sekä sokeripitsikurssilla. Sokeripitsikurssilla valmistamme kauniin, syötävän sokeripitsin lisäksi myös hienon korkokengän sokerimassasta. Korkokengän yksityiskohtiin käytetään myös tuota sokeripitsiä. Tällä kurssilla on vielä tilaa, joten ole nopea ja ilmoittaudu mukaan!







 Kauniit kuppikakut-kurssi on jo täynnä, mutta lapsen kanssa on mahdollista tulla leipomaan muffinsseja vielä helmikuun puolella järjestettävälle aikuinen-lapsikurssille
Lisäksi lapsen kanssa voitte tulla valmistamaan Sokerimassakoristeet-kurssille kauniita kakkukoristeita. Kurssilla saatte viettää yhdessä mukavaa aikaa tutustuen koristeliden ihanaan maailmaan.

Kaikilla kursseilla on tarjolla laajasti erilaisia kurssin aiheeseen sopivia välineitä sekä erilaisia muotteja ja valmistusmateriaaleja. 

Yllä olevien kurssien lisäksi on vielä joitakin paikkoja vapaana pursotuskurssilla. Pursotuskurssilla saat harjaannuttaa taitojasi kermakakun pursottajana, sekä opit erilaisia tekniikkoja ja opit samalla käyttämään pursotukseen tarkoitettuja välineitä. Jos sinulla on halua oppia esimerkiksi kakun pursottaminen kahdella eri värillä, niin sekin neuvotaan parilla eri tavalla kurssin aikana. 





Edellä mainittujen leivonta- ja koristelukurssien hintaan kuuluu kaikki kurssilla tarvittavat materiaalit sekä ohjeet ja reseptit. Muffinssi- ja koristelukurssien hintaan kuuluu myös kuljetusrasiat leivonnaisille!

Ilmoittaudu kursseille nopeasti, niin saat hyvissä ajoin ennen kevään ja kesän juhlia haettua opit koristeiden valmistamiseen ja pursotustekniikoihin! Lisätiedot hinnoista ja aikatauluista löydät täältä. Ilmoittautumiset sähköpostitse: pullahiiri@pullahiiri.com

Keväälle yritetään saada kursseja ainakin Tampereen ja Vaasan seuduille. Oulu ja Kuopiokin on mietinnän alla.

  
Tässä vielä muutamia nopeasti nappaamiani kuvia kursseilta:
















maanantai 12. tammikuuta 2015

Rapeat vohvelit / Belgium waffles

 
Olen haaveillut jo useita vuosia vohveliraudasta, jolla saa tehtyä paksuja "aamiaisvohveleita". Ei siinä mitään, mutta olen haaveillut myös sellaisesta vohveliraudasta, jolla saa ihan ohuen ohuita vohveleita. Erilaisia vohvelirautoja pitäisi siis olla kaapit pullollaan, jotta aina olisi tilanteeseen sopiva rauta... No, mutta nyt näistä toisen haaveen sain toteutettua viime viikolla.

 Nimittäin viikolla huomasin, että samalla viikolla olisi Lidlissä myynnissä juuri sellainen vohvelirauta, jolla saa valmistettua näitä ihania, ulkomailta tuttuja, paksuja vohveleita. Unohdin sitten kuitenkin koko asian. Kuitenkin juuri tuona torstaipäivänä sattumalta avasin avasin telkkarin keskellä päivää. Yht´äkkiä huomasin telkkarissa valmistettavan vohveleita ja silloin se iski muistiin. Se vohvelirautapäivä on tänään... Äkkiä ulkovaatteet niskaan ja kauppaan hakemaan oma rauta. Onneksi kerkesin vielä saamaan omani :) Kyseisellä raudalla voi myös grillata ja valmistaa lämpimiä voileipiä, ihan vaan vaihtamalla nuo paistolaatat. Tuon laitteenhan voi napata vaikka mökille mukaan. 
No, nyt on sitten kolme vohvelirautaa, mutta eihän sitä koskaan tiedä milloin niitä kaikkia tarvitaan - niinpä... Se ohut vohvelirauta vielä puttuu, mutta sen hankin kunhan keksin sille muutakin tekemistä kuin jäätelötötteröt. Tässäkin sen näkee, että kun johonkin hurahtaa, niin hurahtaa sitten kunnolla :)


 No, mutta pakkohan vohvelirautaa oli vuosien haaveilun jälkeen myös kokeilla. Onnistuin saamaan paksuja vohveleita, jotka ovat paiston jälkeen rapeita päältä, mutta pehmoisia sisältä. Näillä on sitten jo pariin kertaan täällä kotosalla herkuteltu. Suosittelen kuitenkin kokeilemaan tätä reseptiä, vaikka kotoa löytyisi se perinteisempi vohvelirautamalli. Sillä tulee vain hieman ohuempia vohveleita. Mitä tähän reseptiin tulee, niin tuo taikina on paksua ja siinä käytetään leivinjauhetta nostatukseen. Monesti tällaisissa paksummissa - Belgialaisissa - vohveleissa käytetään hiivaa nostatusaineena. Sitä minä en ole vielä kokeillut.


Rapeat vohvelit
Belgium waffles
 (noin 10 paksua vohvelia)

3 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1/3 tl suolaa
2 kananmunaa
2 dl maitoa
150 g voita

Sulata voi ja nosta se sivuun jäähtymään muun valmsituksen ajaksi. Sekoita keskenään vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe, vaniljasokeri sekä suola. Sekoita toisessa kupissa maito ja kananmunat. Sekoita nämä keskenään ja lisää sekoituksen loppuvaiheessa hieman jäähtynyt voi joukkoon. Sekoita taikina hyvin vispilällä sekaisin ja paista vohveliraudalla vohveliraudan ohjeiden mukaan. 


 Nautiskele esimerkiksi hillon, kermavaahdon, sokerin, marjojen ja/tai vaikka siirapin kanssa. Meillä tuo suosituin yhdistelmä on juuri hillo ja kermavaahto tai sitten ihan pelkästään sokerilla.  

Vinkki! Ei muuten kannata pelästyä, jos vohvelit eivät ole rapeita heti, kun avaat raudan. Nosta vohvelit lautaselle ja ne rapeutuvat pienen jäähtymisen aikana.





  Nautinnollista alkavaa viikkoa!
 
Minulla tämä viikko pitää sisällään mm. leivontakursseja, omat syntymäpäivät ja paljon leivontaa. Jos sinäkin haluat opetella kakkujen koristelua sokerimassakoristeilla, upealla sokeripitsillä tai vaikka kauniilla pursotuksilla, niin ilmottaudu mukaan! Muutamia paikkoja on vielä vapaana tammikuun viimeisten viikonloppujen kursseille.

 

lauantai 10. tammikuuta 2015

Talvipäivän herkuttelua - Täyteläinen minttutryffelikakku

 
Näin viikonloppuisin on ihana herkutella pehmellä ja hyvin herkullisella kakulla. 
Mikä voisikaan olla vielä parempaa kuin ihanan täyteläinen suklaakakku? 
No, tietysti ihanan täyteläinen minttusuklaa- tai oikeastaan minttutryffelikakku - Maistuu ainakin minulle!

Tämä kakku on valmistettu suklaakakkureseptiä kunnioittaen, mutta täytteeseen ja kuorrutteeseen on lisätty herkullinen ripaus minttua eli Pätkis-tryffeleitä. Suosittelen kokeilemaan. Tämän kakun kanssa on kyllä niin, että se on herkullista heti valmistuttuaan, mutta astetta korkeammalle tasolle se muuttuu odotellessaan päivän tai pari.
Kannattaa vaan muistaa ottaa kakku huoneenlämpöön noin puolituntia ennen tarjoilua, jolloin se saa hieman aikaa pehmentyä täydelliseksi minttu-unelmaksi! 



Minttutryffelikakku

Pohja
4 1/2 dl vehnäjauhoja
4 dl sokeria
2 dl kaakaojauhetta
1 1/2 tl ruokasooda
2 kananmunaa
400 g kermaviiliä
150 g voita
1 1/2 dl maitokahvia

Kuorrute
280 g Pätkis-minttutryffeleitä
400 g voita
1 dl tomusokeria
1/2-1 dl kaakaojauhetta
2 dl vispikermaa
(valikoima erilaisia suklaakarkkeja, strösseleitä)

Sekoita kuivat aineet hyvin keskenään. Sulata voi. Sekoita kananmunat ja kermaviili keskenään. Lisää joukkoon hieman jäähtynyt voi. Lisää seos kuivien aineiden joukkoon. Sekoita massa ja lisää joukkoon vielä kuuma kahvi pienellä maitomäärällä leimennettuna ja sekoita hyvin sekaisin. Öljyä kahden noin 20 cm irtopohjavuoan reunat ja pingota pohjalle leivinpaperit. Jaa taikina saman kokoisiin vuokiin. Paista 175 asteessa noin 30-40 minuuttia, kunnes kakkupohjat ovat kypsiä. Ne saavat kuitenkin jäädä meheviksi, joten älä ylipaista pohjia. Nosta kakkupohjat jäähtymään huoneenlämpöisiksi.

Mittaa kattilaan 1/2 dl kermaa sekä minttutryffelit. Sulata miedolla lämmöllä pinnoitetussa kattilassa. Sekoittele seosta lähes koko ajan. Nosta se sivuun jäähtymään (voit kaataa seoksen jopa toiseen astiin hetkeksi viilentymään). Notkista huoneenlämpöinen voi ja lisää joukoon kaakaojauhe sekä tomusokeri. Vatkaa massa hyvin sekaisin. Lisää samalla joukkoon sulatettu ja hieman jäähtynyt minttutryffeliseos. Siisti välillä kulhon reunoja nuolijalla, jotta seos menee hyvin sekaisin. Lisää lopuksi kylmä kerma ja vatkaa massa vielä kerran hyvin sekaisin.

Kasaa kakku tarjoiluastialle: Nosta toinen jäähtyneistä pohjista tarjoiluastialle ja levitä noin 1/3 kuorrutteesta kakkupohjan päälle. Nosta toinen kakkupohja täytteen päälle ja levitä loput täytteestä kuorrutteeksi kakun päälle ja reunoille. Koristele esimerkiksi erilaisilla suklaakarkeilla ja strösseleillä.

Vinkki! Voit käyttää täytteeseen joko tavallista voita tai vähäsuolaista voita, oman maun mukaan.

Vinkki! Jos täyte/kuorrute tuntuu liian löysältä, on minttutryffelit lisätty joukkoon hieman liian lämpiminä. Onneksi ei ole syytä huoleen. Jäähdytä seosta hetki kylmässä ja vatkaa vielä hyvin sekaisin.


*****

Jos nämä hehkuttelut eivät saaneet sinua varmistumaan kakun herkullisuudesta, niin tässä vielä virtuaalipala maistiaiseksi!



Mukavaa viikonloppua teille kaikille blogin lukijoille!

torstai 8. tammikuuta 2015

Ristiäiskakku pienelle pojalle


Tämä kakku meni pienen miehen ensimmäiseen juhlaan eli hänen ristiäisiin. Kakkutoiveet sain aika tarkkaan sähköpostiini kera kuvan perheen suuresta mustasta koirasta ja korista jonka päällä vauva nukkui. Toiveita on aina helpompi toteuttaa, kun ne ovat hyvin selvillä. 


Tässä kakussa oli kaakaoinen sokerikakkupohja sekä täytteenä suklaamoussea ja vadelmahilloa. Nämä maut olivat tilaajien toiveina. Kuorrutus kakussa oli sokerimassaa/kaulintamassaa ja välissä kaakaoinen sokerikreemi. Koristeet on valmistettu sokerimassasta sekä muotoilumassasta. Kuorrute on myös sokerimassaa/kaulintamassaa. 




*****

Haluaisitko valmistaa itse kauniita koristeita täytekakkuihin? Vai haluaisitko oppia kuinka viimeistellään kermakakku kauniilla pursotuksilla?  
Jos haluat itse oppia valmistamaan hienoja kakkuja ja yksityiskohtaisia kakkujen koristeita, niin käy kurkkaamassa alkuvuoden 2015 leivonta- ja koristelukurssivalikoima täältä. Vielä kerkeät osallistumaan ja hakemaan vinkit vaikka kevään valmistujaiskakkujen tai muiden juhlakakkujen koristeluun.  
Ilmoittautumiset ja lisätiedot sähköpostitse pullahiiri@pullahiiri.com. 

 Tarjolla on myös aikuinen-lapsikursseja osittain samoilla aiheilla. Aikuinen-lapsikursseilla pääset valmistamaan koristeita ja leipomaan muffinsseja yhdessä lapsen kanssa. Samalla saatte molemmat oppia tulevaisuuden kakkuja ja muita leivonnaisia varten. Ilmoittautukaa mukaan ja viettäkää yhteinen herkullinen hetki leipoen ja koristellen!

tiistai 6. tammikuuta 2015

Unelmanpehmeä mokkamousse / Mocha mousse



Tämä unelmanpehmeä mokkamousse on niin herkullista, että moussea voi tarjota hienommillakin illallisilla jälkiruokana. Tämä saa viimeistellyn ulkonäön, kun sen tarjoilee kauniista drinkkilaseista ja vielä koristelee lasin reunan suklaalla sekä strösseleillä. Valitsin tähän kahviksi tumma paahtoisen President black label-kahvin. Kahvin ollessa leivonnaisessa tai jälkiruoassa päämakuna, kannattaa kahvin laatu valita hyvin huolella. 



Unelmanpehmeä mokkamousse
Mocha mousse
(2 suurta/4 pientä annosta)

4 (noin 70 g) kananmunan keltuaista
2/3 dl sokeria
2 liivatelehteä
2 rkl kaakaojauhetta
1 rkl tomusokeria
4 dl vispikermaa
(kaakaojauhetta ja tomusokeria koristeluun)

Laita liivatteet likoon kylmään veteen vähintään viiden minuutin ajaksi. Keitä kahvi ohjeiden mukaisesti. Mittaa kattilaan sokeri ja keltuaiset. Sekoita ja lisää joukoon koko ajan vatkaten kuuma kahvi. Kuumenna seosta hellalla niin, että se sakenee (seos vaahtoutuu samalla, ei huolta). Kun seos on kiehuvan kuumaa, ota kattila pois liedeltä ja lisää joukkoon liotetut liivatelehdet. Sekoita kunnolla ja anna jäähtyä noin 15 minuutin ajan. Vatkaa sillä välin kerma vaahdoksi. Sekoita tomusokeri ja kaakaojauhe keskenään ja siivilöi ne kahviseoksen joukkoon. Sekoita hyvin ja lisää jäähtyneen kahviseoksen joukkoon vielä puolet kermavaahdosta muutamassa erässä. Jaa mousse joko kahteen suurempaan tai neljään pienempään annosmaljaan. Anna hyytyä muutama tunti kylmässä ja levitä päälle loppu kermavaahto ja siivilöi päälle hieman tomusokeri-kaakaojauhoseosta. 

Annosmaljan koristelu

suklaata 
störsseleitä/nonparelleja

Halutessasi voit koristella tarjoiluastian reunan suklaalla ja strösseleillä. Sulata pari palaa suklaata ja levitä lautaselle. Laita toiselle lautaselle strösseleitä. Pyöräytä lasin reuna ensin suklaaseen ja sen jälkeen strösseleihin. Anna jähmettyä hetken aikaa.



Näin saat kivan reunuksen tarjoiluastioihin, eikä tällä tavoin tehtynä koristeet rikkoudu helposti. Strösseleiden värillä voi sitten muunnella koristelua tilanteeseen sopivaksi. 




Vinkiksi vielä, etää tätä moussea voisi oikein hyvin käyttää myös leivoksien täytteenä. Tällöin vain määrää pitää hieman suurentaa.

Yhteistyössä


www.paulig.fi
www.blogirinki.fi


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...