maanantai 28. heinäkuuta 2014

Mustikkacrostata grillissä


Crostata oli minulle aivan uusi juttu, kunnes törmäsin siihen eräässä ulkomaisessa lehdessä. Lehden kannessa oli ihana kuva crostatasta erilaisien marjojen täyttämänä. Kuitenkin muuntelin reseptiä, joten tässä alla tämä minun oma reseptini. Myös tekotapa on aivan erilainen, koska näiden helteiden jatkuessa paistoin crostatan grillissä :) Täytteeksi voisi käyttää vaikka mitä marjoja. 
Crostata on siis "vapaamuotoinen" piirakka, jonka historia vie Italiaan. Piirakan voi myös paistaa piirakkavuoassa, mutta crostatalle on tyypillistä paistaa se suoraan esimerkiksi uunipellin päällä hieman normaalia marjapiirakkaa ronskimmin. Näitä voisi tehdä myös suolaisena versiona... Ehdottomasti kokeilen myös sellaista ja tavallisessa uunissa paistettuna.



Mustikkacrostata

Pohja
3 dl vehnäjauhoja + hieman kaulintaan
1 dl tomusokeria
100 g voita
1 keltuainen

Täyte
6 dl tuoreita mustikoita
2 rkl maissitärkkelystä

Voiteluun 
1 kananmunan valkuainen 
3 rkl vettä
sokeria

Mittaa kylmä voi, tomusokeri, vehnäjauhot sekä keltuainen leikkuuterällä varustettuun yleiskoneeseen tai sauvasekoittimen teholeikkuriin. Pyöräytä ainekset hyvin sekaisin. Kaada massa pois kulhosta ja työstä siitä pallo käsin. Lisää tarvittaessa hieman vehnäjauhoja massan joukkoon, jotta siitä tulee kiinteä. Jauhoita leivonta-alusta tai leivinpaperi ja kauli ohueksi levyksi.



 Sekoita mustikat ja maissitärkkelys keskenään. Kaada ne taikinalevyn keskelle. Taittele varovasti leivinpaperia tai leivonta-alustaa apuna käyttäen reuna mustikoiden päälle. Siirrä leivonnainen suoraan paistoalustan päälle. Voitele valkuaisen ja veden seoksella piirakan reunat ja ripottele päälle sokeria. 


Nosta grillin lämpötila noin 225 asteeseen ja paista piirakkaa noin 30 minuuttia grillissä folion ja ritilän päällä. Seuraile kuitenkin paistoa koko ajan, jotta piirakka ei pala pohjasta. 

Anna piirakan hieman jäähtyä ja tarkoile esimerkiksi vaniljajäätelön tai kermavaahdon kanssa. 

Vinkki! Jos keittiöstä ei löydy kaulinta, niin laita taikinan päälle leivinpaperi (sekä hieman vehnäjauhoja) ja kauli sen päältä esimerkiksi pullolla tai muulla pyöreällä esineellä. Myös esimerkiksi foliorulla käy tähän tarkoitukseen.

Vinkki! Jos piirakan siirtäminen on vaikeaa, käytä sitä hetki jääkaapissa tai pakastimessa, jonka jälkeen siirtäminen on helpompaa. Itse siirsin crostatan leivinlaudan avulla leivinpaperilta foliolle. Hyvin jauhoitetun leivinpaperin päältä piirakka siirtyi mukavasti alustalle. Piirakan voi myös täyttää suoraan folion päällä, jolloin pohjan voi kumota suoraan folion päälle, täyttää ja kääntää reunat täytteen päälle. 

Vinkki! Voit käyttää täyteeksi myös muita marjoja oman makusi mukaan. Meillä mökillä on ollut suhteellisen hyvä mustikkakesä, joten oman maan antimista on tullut nämä lähiruoat tehtyä :) 

Tässä juuri odottelen, että metsävadelmat kypsyisivät. Olen itse ehdottomasti eniten vadelmaihmisiä, joten saa nähdä mitä niistä sitten loihditaan!

keskiviikko 23. heinäkuuta 2014

Rikastuneet ritarit - Mascarponella ja mansikoilla täytetyt köyhät ritarit


Aina välillä tulee mieleen nuo omat lapsuusherkut. Kuinka esimerkiksi köyhät ritarit olivat letun ohella suurta herkkua. Niitä syötiin hillon ja kermavaahdon kanssa, ja on niitä tullut toki omille lapsillekin tehtyä. Nyt nämä köyhät ritarit ovat hieman rikastuneet ja saaneet sisäänsä herkullisen mansikka-mascarponetäytteen. Näin ne sopivat hyvin tarjolle vaikka kauniina kesäaamuna. Mikä onkaan ihanampaa kuin herätä herkulliseen köyhien ritareiden tuoksuun - herkullinen aamiainen.



Rikkaat ritarit
(noin 7 kpl)

1/2 pullapitko tai 1 ranskanleipä
1 kananmuna
2 dl maitoa

Täyte
200 g mascarponea (tuorejuustoa)
1/2-1 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
noin 300 g tuoreita mansikoita

Tarjoiluun esimerkiksi mansikoita, sokeria, vaahterasiirappia

Leikkaa pullapitkosta tai raskanleivästä päädyt pois. Leikkaa loppu pitko tai leipä noin 3 cm paloiksi. Leikkaa jokaiseen pullaan pieni tasku, mutta leikkaa varovasti, jotta viipaleeseen ei tule reikiä.


Sekoita mascarponejuusto, 1/2 dl sokeria sekä vaniljasokeri keskenään. Pilko mansikat ja lusikoi ne täytteen joukkoon. Maista ja lisää tarvittaessa sokeria. Täytä pullaan tai leipään tehdy taskut täyteellä ja paina tasku tiiviisti kiinni. Täytä kaikki köyhät ritarit. 



Sekoita lautasella kananmuna ja maito haarukalla hyvin sekaisin. Upota kaikki pullat tai leivät maito-kananmunaseokseen (molemmin puolin) ja nosta lautaselle. Paista molemmin puolin pannulla. 

Tarjoile köyhät ritarit esimerkiksi vaahterasiirapin ja sokeroitujen mansikoiden kanssa. 

Vinkki! Voit käyttää täytteeseen myös muita marjoja. Näin mustikka-aikaan täytteeseen voisi käyttää myös tuoreita metsämustikoita.

Vinkki! Näihin voi hyvin käyttää myös ylijäämä leipää tai pullapitkoa, niin saa taas "hävikistä" herkkua aikaiseksi. 

Sokeroidut mansikat
(lisäke)

1/2 litra tuoreita mansikoita pilkottuna
 n. 1/2 dl sokeria
Valmista sokeroidut mansikat laittamalla pieniksi pilkotut mansikat kulhoon. Kaada sokeri päälle. Pyöräytä hyvin lusikalla sekaisin ja nosta sivuun. Voit välillä pyöräytellä mansikkaseosta. Anna mansikoiden maustua hetken aikaa, kunnes ne ovat hieman mehustuneet.

 




perjantai 18. heinäkuuta 2014

Pienen tytön sateenkaarikakku kaakaoisella sokerikakkupohjalla


 Tämä kakku on tehty yhteistyössä 5-vuotta täyttäneen neitokaisen kanssa. Syntymäpäiväsankari oli aikaisemmin ilmoittanut äidilleen, että hänestä tulee isona Pullahiiri. Näin ollen sain pyynnön tehdä neitokaiselle syntymäpäiväkakun. Kuultuani hänen tulevaisuuden toiveen, päädyimme siihen että neiti tulisi kanssani tekemään itse nuo kakkukoristeet. Tuon koristeluhetken jälkeen päätimme vielä, että neiti saa tulla vielä kanssani koristelemaan kakun seuraavana päivänä kakun noudon yhteydessä. Tämä on siis todellinen yhteistyökakku. Sankarittaren suosikeihin kuuluvat sateenkaarenvärit, joten siitä lähti idea tähän kakkuun. Toiveissa oli kakun pohjaväriksi turkoosi, joten sekin toive saatiin tässä kakussa täytettyä.




Paistoin kakkua varten 7 munan sokerikakkupohjan, pienellä kaakaolisällä. Täytteeksi tuli suklaamousse tuorejuustolla ja kermalla. Kuorrutteena sokerimassa, samoin koristeet ovat sokerimassaa. Sokerimassan alla vielä kaakaoinen sokerikreemi.

Suunnittelimme kakun niin, että joka puolelta kakku on hieman eri näköinen. Näin ollen kakun voi ilomielin laittaa keskelle kahvipöytää, kun katseltavaa on joka puolella :) Tässä alla vielä muutama kuva kakusta, eri suunnista otettuina. 



Oli muuten tarkkaa hommaa, että kukkia on kaikkia sama määrä ja että ne ovat oikeassa järjestyksessä :) Niin ja kimallusta tietysti niin kukkien kuin myös perhosten pintaan. Kiitokset Nooralle mukavista koristeluhetkistä! Kyllä vaan taidot tulevat riittämään tällä tytöllä tulevaisuuden kakkumestariksi!

Ihana oli myös hänen kysymyksensä kakun koristelun jälkeen: "Saanko mä Taru aina tulla tekemään mun synttärikakun sun luokse?" sekä "Mä en olis uskonut, että osaan tehdä näin kauniin kakun jonkun kanssa" - Paras palaute mitä voi saada!


tiistai 15. heinäkuuta 2014

Itsetehdyt perunalastut - Homemade potato chips


 Näin kesällä mökillä olessa jo aikaisemmin kirjoittelin leipomiskiellosta sisätiloissa. Eipä sitä pysty kokonaan olemaan leipomatta ja ruokajuttuja kokeilematta, mutta onneksi on grilli ja siinä sivukeitin. Monta reseptiä on vielä tulossa grillissä tai sivukeittimellä valmistettavaksi. Nyt tein ihania perunalastuja eli sipsejä. Nämä kyllä maistuivat paljon paremmille kuin kaupan valmiit ja vain kolmella perusraaka-aineella, jotka löytyy varmaan joka keittiöstä. Tässä on vielä se hyvä puoli, että kun valmistaa sipsit ulkona, ei tule hajujakaan sisätiloihin samalla tavoin kuin sisällä paistettaessa.


Itsetehdyt perunalastut
Homemade potato chips

4 isoa perunaa
noin 1 litra öljyä (esimerkiksi rypsiöljy)
2 rkl suolaa
(vettä)

Pese perunat kunnolla. Siivuta perunat ohuiksi lastuiksi. Laita lastut likoon kylmän veteen (noin 1 litra), johon on sekoitettu noin 2 rkl suolaa. Anna perunalastujen olla vedessä noin puolisen tuntia. Levitä lastut talouspaperin päälle ja paina päälle toinen talouspaperi. Painele perunalastut kuiviksi. 


 Kuumenna öljy pienessä kattilassa noin 170 asteiseksi. Paista lastut noin neljässä erässä valmiiksi. Kun perunoiden väri alkaa muuttua kullan värisiksi, on ne valmiita. Nosta reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan. 


Tarvittaessa lisää vielä hieman suolaa. Herkuttele rapeilla perunalastuilla heti! Minä taittelin (kuten kuvista voi huomata) leivinpaperista sipsipussin. Nämä söimme heti, joten minulla ei ole tietoa kuinka nämä säilyttävät rapeutensa.

Huom! Varo kuumaa paistorasvaa koko paiston ajan, äläkä päästä lapsia lähelle paiston aikana. Rasva voi hieman räiskyä perunoita lisäillessä, mutta mitä kuivempia lastut ovat sitä vähemmän ne roiskuvat.

Itse tein näitä tosiaan mökillä, joten välineet eivät olleet parhaat mahdolliset. Höyläsin perunasiivuja vanhan aikaisella rastimella, ja siivutus ei ollut niin kaunista kuin olin ajatellut. Juuri lopeteltuani siivuttamisen mieheni kysyi "miksi et käyttänyt vaikka juustohöylää?" Niinpä... Olisin saanut hieman kauniimpia ja suurempia lastuja. Maku oli kuitenkin kohdillaan ihan näinkin :) Myös reikäkauhan virkaa sai hoitaa pastakauha, joka sekin toimi oikein hyvin.  


 
Näitä suosittelen kokeilemaan ja voihan sitä perunan sijasta kokeilla valmistaa myös porkkana- tai vaikka punajuurisipsejä. 

Oletko sinä kokeillut erilaisten juuressipsien valmistusta? 
Mikä on suosikkisi?

lauantai 12. heinäkuuta 2014

Herkullinen mansikkatäytekakku mansikkamoussella


Muutama vuosi sitten Helsingin sanomat järjestivät kesällä mansikkakakkukilpailun. Päätin osallistua siihen tällä herkullisella mansikkatäytekakkureseptillä. Tuo kakku on kyllä saanut niin paljon ajan saatossa kehuja ja tuota reseptiä olen itse käyttänyt muutoinkin. Monia herkullisia mansikkakakkuja oli kisassa mukana, joten kilpailu oli kovaa. Nyt päätin tehdä tästä hieman tuunatun version. Vuosien saatossa esimerkiksi leivinjauhe on jäänyt täytekakkupohjista itselläni kokonaan pois.

Tässä kakussa maistuvat ihanat tuoreet marjat niin täytteessä kuin myös koristelussa - ihan kuten tuossa Suomen parhaassa mansikkakakkussakin. Kyllä nuo tuoreet marjat on vaan niin herkullisia, että niillä saadaan todella herkullinen täytekakku aika helpolla aikaiseksi. Tuo kerman ja marjojen yhdistelmä saa ainakin itselläni innon hakea kaapista lautaset ja isot lusikat. Näin saa isoja herkullisia paloja kakusta :)



Herkullinen Mansikkatäytekakku

Kakkupohja
7 kananmunaa (L-koko)
280 g sokeria
140 g vehnäjauhoja
140 g perunajauhoja

Mansikkamousse / täyte
500 g mansikoita
6 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
noin 1 1/2 dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
5 liivatelehteä
1/2 dl vettä / mehua

Kostutus
noin 3 1/2 dl vaaleaa mehua tai limua


Koristelu
noin 1 litra mansikoita
6-7 dl vispikermaa
maun mukaan tomusokeria ja vaniljasokeria
(mansikkahilloa)

Vatkaa kananmunat ja sokeri keskenään paksuksi vaaleaksi vaahdoksi. Mittaa jauhot ja sekoita ne keskenään. Siivilöi jauhot vaahdon joukkoon parissa erässä ja sekoittele lastalla hyvin sekaisin. Valmistele irtopohjavuoka pingottamalla leivinpaperi vuoan pohjalle sekä leivinpaperisuikaleet reunoille. Jos käytät esimerkiksi säädettävää irtoreunaa, voit voidella reunuksen öljyllä ja laittaa sen suoraan leivinpaperin päälle uunipellille. Kaada massa noin 26 cm irtopohjavuokaan. Paista noin 160-170 asteessa noin 30-40 minuuttia. Tarkista kakkupohjan kypsyys cocktailtikulla. Jos tikkuun jää märkää taikinaa, annan kakkupohjan olla uunissa vielä noin viiden minuutin ajan ja tarkista tilanne uudestaan. Kumoa kypsä kakkupohja ritilälle, jonka päällä on leivinliina. Anna kakkupohjan jäähtyä.

Vatkaa täytettä varten kerma vaahdoksi. Laita liivatteet kylmään veteen likoon noin viiden minuutin ajaksi. Soseuta mansikat, mutta voit jättää myös osan mansikoista pilkottaviksi täytteen joukkoon. Notkista toisessa kulhossa tuorejuusto ja lisää joukkoon tomusokeri ja vaniljasokeri. Kuumenna neste kiehuvaksi ja nosta joukkoon kylmästä vedestä puristetut liivateet ja lisää ne kiehautetun veden joukkoon. Sekoita seosta hetki liivateseosta jäähdytellen ja kaada se ohuena nauhana mansikkasoseen joukkoon koko ajan sekoitellen. Lisää lopuksi mansikkasose tuorejuuston joukkoon ja nostele lopuksi kermavaahto joukkoon. Maista täytettä ja lisää tarvittaessa tomusokeria makeutta tuomaan.

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Laita alin pohja kelmulla vuorattuun kakkuvuokaan ja kostuta pullasutia apuna käyttäen. Levitä puolet täytteestä pohjan päälle. Jos jätit osan mansikoista pilkottavaksi täytteen joukkoon, niin levitä puolet pilkotuista mansikoista täytteen päälle. Nosta keskimmäinen pohjakerros täytteenä päälle, kostuta ja levitä loput täytteestä ja mansikoista. Nosta vielä viimeinen pohjakerros ja kostuta. Nosta jääkaappiin hyvin suojattuna, mielellään yön yli odottamaan koristelua ja tarjoilua. 

Kumoa kakku tarjoiluastialle. Vatkaa kerma vaahdoksi ja makeuta tomusokerilla ja vaniljasokerilla maun mukaan. Levitä ohut kerros mansikkahilloa kakun päälle. Levitä ohut kerros kermavaahtoa kakun sivuille kermavaahdon tarttumapinnaksi ja pursota sen jälkeen sivuille ja reunaan kermavaahtopursotukset. Pilko mansikat ja levittele kauniisti kakun päälle.   

Vaihekuvia kakkupohjan valmistamisesta, vuoan esivalmisteluista sekä täytekakun täyttämisestä löydät täältä.  




Vinkki! Vuoan koko vaikuttaa kakkupohjan korkeuteen. Näin ollen vuokaa pienentämällä saat todella korkean kakun ja suurentamalla matalamman.
 
Vinkki! Kerman menekki pursotuksissa riippuu käytettävistä pursotusteristä eli tyllista. 
 



Mansikkasato taitaa olla juuri tällä hetkellä parhaimmillaan, joten ei muuta kuin mansikkamaalle mansikoita poimimaan tai vaihtoehtoisesti torilta tai kaupasta ostamaan. Taitaa olla Suonenjoella mansikkakarnevaalitkin tänä viikonloppuna. Tuolla mansikkakarnevaaleilla olisikin joku vuosi mukava piipahtaa.

Mukavaa mansikkaviikonloppua!

maanantai 7. heinäkuuta 2014

Mustikkapiirakka mökkipihan mustikoista


 Nyt on saatu ensimmäiset mustikat kerättyä oman mökin pihalta. Ihana tunne, kun saa kerätä leipomistarpeet suoraan luonnosta. Ensimmäisenä meillä aloitti tuotantonsa oman pihan raparperi. Mansikoita on saanut (ostettua kotimaisina) jo jonkin aikaa, mutta niitä meillä ei enää kasva kodin tai mökin pihalla, vaan pitää hakea kauempaa. Nyt kuitenkin mustikat ovat valmiina ja niitä löytyy ihan puolen metrin päässä mökin portaista. Niistä innostuin heti leipomaan. Vielä kun kaikki muut ainekset löytyi kaapista, niin reseptin suunnittelu oli helppoa.



Mustikkapiirakka 
mökkipihan mustikoista

Pohja
100 g voita
1 dl tomusokeria
3 dl vehnäjauhoja

Täyte
200 g kermaviiliä
2 kananmunaa
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

4 dl mustikoita
2 rkl maissitärkkelystä

lisäksi kermavaahtoa, tuoreita marjoja

Mittaa kylmä voi, tomusokeri sekä vehnäjauhot leikkuuterällä varustettuun yleiskoneeseen tai sauvasekoittimen teholeikkuriin. Pyöräytä ainekset hyvin sekaisin, jolloin seos on hyvin jauhomaista. Ota noin 1-11/2 dl erilleen ja painele loppuseos 24 cm irtopohjavuoan pohjalle. Suosittelen pingottamaan leivinpaperin vuoan pohjalle ja voitelemaan hieman vuoan reunoja.



Valmista täyte sekoittamalla kaikki muut täytteen ainekset, paitsi mustikat ja maissitärkkelys, hyvin sekaisin. Kaada täyte pohjan päälle. Sekoita tuoreet mustikat sekä maissitärkkelys keskenään ja ripottele mustikat täytteen päälle. Ripottele lopuksi erilleen otettu pohjamuru mustikoiden päälle.


 Paista 175 asteessa noin 40 minuutin ajan. Anna piirakan jäähtyä paiston jälkeen ja tarjoile esimerkiksi kermavaahdon ja tuoreiden marjojen kanssa. Lisäksi sopivat myös vaniljakastike tai - jäätelö. 

Vaikka tuo pohja muistuttaa paljolti keksimäistä pohjaa, täytteen kermaviili kostuttaa pohjaa mukavan meheväksi. Näin ollen pohja ei ole mitenkään kova ja keksimäinen - jääkaapissa säilytyksessä pohja toki himan kovettuu, mutta pehmenee taas hetken huoneenlämmössä odotellessa.   

Vinkki! Voit tehdä tämän piirakan hyvin myös piirakkavuokaan.








Nuo kesäkuun viileät kesäpäivät oli siinä mielessä mukavia, etten saanut mökillä "uuninkäyttökieltoa", kuten yleensä kesäpäivinä. Tätä piirakkaa leipoessa kuitenkin sain ensimmäisen "varoituksen" :) Mökkiä ei tarvitsisi lämmittää yhtään sisältäpäin, näin lämpiminä päivinä, jotta nukkuminen olisi mukavampaa. Siirrytään sitten grillileipomuksiin lämpiminä päivinä. En kuitenkaan valita yhtään, että saimme vihdoin nämä lämpimät kesäpäivät tänne Suomeenkin!

 Grillissä leipomisesta on täällä blogissakin jo muutama kirjoitus, joten jos teillä on samankaltaisia "uuninkäyttökieltoja", niin kurkatkaahan reseptejä esimerkiksi täältä :) :


Muistelen myös kuulleeni radiosta keväämmällä jonkin keskustelun koskien saunan kiukaalla valmistettavia ruokia - taisi olla RAdio Suomipop ja Aamulypsy. Jokin kirjakin oli aiheesta tehty. Onko joku teistä lukijoista lukenut tai nähnyt kyseistä kirjaa? Sauna kun meillä lämpiää mökillä pitkin päivää, niin olisihan se helppoa valmistaa ruoat siinä samassa :)

sunnuntai 6. heinäkuuta 2014

4th of July picnic Helsingissä



Vietimme perjantaina 4th of July-päivää Helsingissä picnicillä. Oli mukava viettää päivää yhdessä monen amerikkalaisen seurassa, Helsingin Suomi-Amerikkayhdistyksen järjestämällä picnicillä. Tilaisuus oli hyvin vapaamuotoinen ja varmasti noin reilut 80 ihmistä oli mukana tuolla picnicillä. Mukana oli niin kokeneita Amerikan matkaajia, amerikan kansalaisia sekä kovasti Amerikan matkasta haaveilevia ihmisiä. Kaikki sulassa sovussa omia kokemuksiaan jakean niin Amerikasta kuin myös Suomesta. Saimme taas tutustua moneen uuteen ihmiseen!



Itse pakkasin meille mukaan limpparia ja mehua Amerikka-teemalla koristeltuihin lasipulloihin sekä syötäväksi täytettyjä patonkeja, kurkkua, vesimelonia, vaahtokarkkeja ja herkullisia chocolate chip cookies-keksejä. Tietysti servetit, viltit yms. värikoodin mukaisesti.

Alla kuvissa S´mores-herkut valmistumassa sekä ihan vaan paahdetut vaahtokarkit - niin herkullista! Nuo varrastikut toimivat hyvinä grillitikkuina noin pienimuotoisessa grillaamisessa.






Ohjelmassa oli musiikkia ja mukavaa yhdessäoloa. Lapsille oli tarjolla Amerikka-henkistä askartelua, saippuakuplia ja kivoja pelejä.  


Yritimme myös pukeutua värikoodin mukaisesti :) Onneksi sää suosi ja ilta meni mukavasti yhdessä aikaa viettäen!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...