tiistai 6. joulukuuta 2016

Joulukalenteri - Luukku 6: Itsenäisyyspäivän leivos




Oikein hyvää itsenäisyyspäivää! Tämä päivä on hyvin merkityksellinen päivä meille kaikille suomalaisille. Itselleni siihen liittyy vielä kosinta 17 vuoden takaa. Sen jälkeen onkin tapahtunut vaikka ja mitä - naimisiinkin ollaan keretty näiden vuosien aikana. Itsenäisyyspäivän merkitys on kuitenkin pysynyt. Pitkät perinteet ohjaavat itsenäisyyspäivän ohjelmaa - tänäkin vuonna!

Itsenäisyyspäivän värit tulevat tietysti Suomen lipun väreistä - sinistä ja valkoista! Niinpä ne värit näkyvät tämän päivän leivoksessakin. Tämä on eräänlainen aleksanterin leivos, mutta tähän päivään sopien. Jouluksi tämän saman voi tehdä joulun väreissä. Aina ajankohtainen resepti, värejä muunnellen.



Itsenäisyyspäivän leivos

225 g voita
3/4 dl tomusokeria
1 kananmuna
1 keltuainen
4 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte
200 g mansikkamarmeladia

Kuorrute
4 dl tomusokeria
noin 5 rkl vettä
(elintarvikeväriä)

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit hyvin keskenään. Lisää joukkoon kananmuna ja keltuainen. Jatka vatkaamista. Sekoita vehnäjauhot ja levinjauhe keskenään ja lisää edellisiin. Vatkaa vielä taikina hyvin sekaisin ja kaada se leivinpaperin päälle uunipellille. Painele vehnäjauhoja apuna käyttäen taikina levyksi pellille ja paista 175 asteessa noin 15 minuuttia. 


Anna levyn jäähtyä. Leikkaa sivut suoriksi ja leikkaa koko levy kahtia. Levitä toiselle puolikkaalle marmeladi tasaiseksi kerrokseksi. Nosta toinen levy päälle. Laita levyt tarjoiluastialle ja valmista kuorrute. 

Sekoita tomusokeri yhdessä veden kanssa. Lisäile tarvittaessa vettä tai tomusokeria saadaksesi seoksesta hyvin levittyvän. Se ei saa kuitenkaan olla valuvaa, jotta kuorrute pysyy leivosten päällä, eikä valu reunoille. 

Värjää noin 1 rkl sinisellä värillä. Levitä valkoinen (värjäämätön) kuorrute koko levyn päälle ja pursota pienestä pakastepussin reiästä viivoja kuorrutteen päälle. Vedä cocktailtikulla kuvioita leivosten päälle. Minä vedin vuorotellen kahteen suuntaan. 

Leikkaa leivos terävällä veitsellä paloiksi tai tarjoile piirakkana juhlapöydässä. 






Oikein juhlavaa itsenäisyyspäivää!



maanantai 5. joulukuuta 2016

Joulukalenteri - Luukku 5: Saaristolaisleipää ja sillimoussea joulupöytään



Olen aina yrittänyt saada joulukalenteriin myös muutaman suolaisen herkun tarjolle. Olen mukana suunnittelemassa Ahti-sillien kampanjassa kalatuotteista jouluherkkuja. Perinteiseen joulupöytään kuuluu tietysti sillit ja ne saivatkin ensimmäisen suolaisen reseptin paikan tämän vuoden joulukalenterista. 

Valmistin kalatuotteista sillimoussen, joka sopii vaikka saaristolaisleivän päällä syötäväksi tai ruokapöytään perunoiden lisukkeeksi. Monikäyttöinen ja helposti valmistettava sillimousse sopii hienompaankin pöytään, sen juhlavan maun vuoksi. Silliruokien valmistus on juhlallisesta maustaan huolimatta hyvin helppoa. Ahti matjessillifileet ovat käyttövalmiita suoraan paketista otettuina, joten sillin käyttö reseptissä on helppoa. 

Näitä herkullisia kalavoileipiä voisi tarjoilla esimerkiksi pikkujouluissa tai muissa juhlissa ruokaisana palana. Tämä resepti sopii myös viikonlopun juhliin tai vaikka huomisen itsenäisyyspäivän herkutteluun. 






Sillimousse
(noin 20 leivälle)

100 g kylmäsavustettua kirjolohen mätiä
1 punasipuli (pieni)
1/4 dl tuoretta tilliä
1/2 sitruuna
400 g ranskankermaa
2 dl vispikermaa
1/3 tl valkopippuria

Lisäksi saaristolaisleipää tai ruisnappeja

Pilko silli pieniksi kuutioiksi. Nosta pieneksi paloitellut sillifileet kulhoon yhdessä kirjolohen mädin kanssa. Jätä osa kirjolohen mädistä koristeluun. 

Pilko sipuli ja tilli pieneksi sekä purista sitruunan mehu. Sekoita silli, mäti, sipuli, tilli ja sitruunan mehu yhdessä ranskankerman kanssa kulhossa. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää se lopuksi joukkoon. Mausta mousse vielä valkopippurilla. Sekoita tasaiseksi. 





Anna moussen tekeytyä muutama tunti jääkaapissa ja jaa mousse saaristolaisleivän tai ruisnappien päälle. Voit myös asetella moussen tarjolle kulhossa. Koristele leivät halutessasi tillillä, mädillä ja punasipulilla. 

Saaristolaisleipään löydät reseptin täältä.

Vinkki! Voit käyttää tähän reseptiin myös perinteistä Ahti-suolasilliä. Minusta tuo matjes-sillin mausteinen maku sopii kyllä erinomaisesti tähän reseptiin. Jos käytätä suolasilliä, niin muista liottaa silliä noin kaksi tuntia ennen valmistamista kylmässä vedessä suolaisuuden tasoittamiseksi. 

Sillin käsittelyyn löydät vinkkejä Sillikoulusta. Minä löysin sieltä vinkin sillifileiden pilkkomiseen pitsaleikkurilla. Kannattaa siis kurkata, koska nämä vinkit voivat helpottaa sillin käsittelyä huomattavasti. 





Ahti perinteinen sillifile on saanut nyt uuden paketin, mutta on edelleen aitoa ja perinteistä rasvasilliä valmiiksi fileoituna. Rasvasillistä voi valmistaa erilaisia silliruokia vaikka joulupöytään. Ahdin reseptejä löydät lisää täältä

Sillifileet maustetaan ja pakataan Turussa. Paketista löytyy MSC-merkki, joka takaa kalojen vastuullisen kalastuksen. Ahdin sillituotteissa käytetään vain laadukasta ja rasvaista norjansilliä.

Täältä löydät myös vastauksia sillivalmisteisiin liittyviin kysymyksiin sekä tietoa sillituotteiden säilyvyydestä. Nuo säilyvyysasiat ovat hyvin tärkeitä varsinkin näin joulun aikaan, kun tuotteet saattavat olla tarjolla pöydässä pidempiäkin aikoja. Silloin pitää tarkistella, ettei tuotteet pääse pilaantumaan tarjoilun aikana tai pitkästä tarjoilusta johtuen. 




Yhteistyössä Ahti-silli

sunnuntai 4. joulukuuta 2016

Joulukalenteri - Luukku 4: Jauhoton suklaakakku





Tämä herkullinen jauhoton suklaakakku on luonnostaan gluteeniton, kunhan katsot että myös suklaa on täysin gluteenitonta. Voit valmistaa kakun myös maidottomana, mutta käytä silloin voin sijasta maidotonta margariinia ja maidotonta suklaata. Jouluista makua voi lisäillä piparkakkumausteella.

Voin sanoa, että tämä kakku maistuu uskomattoman hyvälle, vaikka resepti voikin hieman epäilyttää kanamunien määrän vuoksi. Kananmuna ei maistu läpi, vaan kakku on kevyt, mutta hyvin suklainen. Tämän kakun voit siis oikein ylpeänä laittaa (gluteenittomaan) kahvipöytään tarjolle!




Jauhoton suklaakakku 
(gluteeniton)

6 kananmunaa
3 rkl sokeria
300 g tummaa suklaata
1/2 dl kahvia
50 g voita
(1-2 tl piparkakkumaustetta)

Kermavaahtoa tarjoiluun

(noin 1 l vettä vesihaudetta varten)


Laita kananmunat ja sokeri vatkaantumaan monitoimikoneeseen ja mittaa sillä aikaa muut raaka-aineet paksupohjaiseen pinnoitettuun kattilaan. Lämmitä kattilaa liedellä niin, että suklaa ja voi sulaa kahvin joukkoon. Kun seos on tasaista ota se pois liedeltä ja anna jäähtyä sen aikaa, että kananmunat ovat vatkautuneet paksuksi vaaleaksi vaahdoksi. 

Lisää noin 1/3 munavaahdosta suklaaseoksen joukkoon. Sekoita niin, että seos on tasaista. Lisää suklaaseos lopun kananmunavaahdon joukkoon ja sekoittele varovasti sekaisin. 

Kun seos on täysin tasaista. Voitele noin 20-24 cm kakkuvuoka ja kaada taikina vuokaan. Vuoraa vuoka ulkopuolelta hyvin foliolla ja nosta korkealaitaiselle uunipellille. Kiehauta noin litra vettä ja kaada se uunipellille, jotta kakku paistuu vesihauteessa. Paista kakkua 175 asteessa noin 30 minuutin ajan. 

Anna kakun jäähtyä hetki ennen tarjoilemista. Tarjoa esimerkiksi kermavaahdon kanssa. Kakku säilyy myös hyvin seuraavaan päivään, joten sitä ei ole pakko tarjoilla heti paiston jälkeen. 




lauantai 3. joulukuuta 2016

Joulukalenteri - Luukku 3: Jouluinen arvonta




Tästä luukusta paljastuu jo aikaisemmin lupaamani arvonta.

 Minä sain tänä vuonna joululahjani jo marraskuussa, kun uusin kirjani tuli marraskuun lopulla painosta. Tuon kirjan aiheena on syötävät lahjat, joten se sopii hyvin jouluun, vaikka ei pelkkä joulukirja olekaan. Nämä lahjaideat sopivat ympäri vuoden erilaisiin tilaisuuksiin. 

Jos haluat hankkia tämän kirjan itsellesi tai lahjaksi läheiselle, niin kirjoja on myynnistä ainakin Confetti Vantaan myymälässä ja  Confetin verkkokaupassa sekä Adlibriksessä. Kirjan kansi on ihanan mattapintainen ja kirjan selkä on kankainen - ihana tuntuma kirjaa käsitellessä. Tämä kirja on myös erinomainen lahja sellaisenaan.

Jos haluat voittaa kirjan itsellesi tai lahjaksi, niin löydät arvonnan tämän päivityksen lopusta!




Kirjasta voit käydä lukemassa arvostelut Sweet food o´mine-blogissa sekä HerkkuHovi-blogissa. Sari ja Johanna leipoivat kirjasta ihanan herkullisia kakkuja. Kirjan sisältö ei rajoitu pelkkiin leivonnaisiin, vaan sieltä löydät reseptit myös siirappeihin, hilloihin, makeisiin sekä juomiin - kuvassa olevaa kermalikööriä unohtamatta!





Tässä vielä muutamia kuvia kirjasta












Jättämällä kommentin tähän päivitykseen, olet mukana kirja-arvonnassa. Kirjoita kommenttiin minkälaisia syötäviä lahjoja sinä haluaisit antaa läheisillesi. 

Lähetän kirjan voittajalle ensi viikon aikana, niin se ehtii vielä ilahduttamaan ennen joulua. Tästä kirjasta on myös hyötyä pohtiessa joulun jälkeen vaikka ystävän tupaantuliaisia tai kevätmuistamisia. Lisäksi nämä kirjan herkut sopivat omaan arkeen ja juhlaan, joten ei ole kyse vain lahjakirjasta!

 Osallistumisaika on 3.12.2016. Voittajan nimi julkaistaan Pullahiiren leivontanurkassa 7.12.2016 mennessä. Arvontapalkinto lähetetään voittajalle Pullahiiren toimesta. Jätä kommenttisi yhteyteen sähköpostiosoitteesi tai käy kurkkaamassa voittajat blogista arvonnan jälkeen. Yksi kommentti/henkilö. Voittajaa pyydetään ilmoittamaan sähköpostiosoite 12.12.2016 mennessä osoitteeseen pullahiiri@pullahiiri.com, jos sähköpostiosoitetta ei ole kommentin yhteyteen jätetty.



Onnea arvontaan!

Huomenna taas herkullinen resepti tiedossa!

Muista kurkata myös kirjan lahjojen etiketit ja monia muita etikettejä osoitteesta www.syötävätlahjat.fi

perjantai 2. joulukuuta 2016

Joulukalenteri - Luukku 2: Piparkakkupirtelö - Joulun viileä herkku





Tämä piparkakkupirtelö sopii hyvin vaikka adventin jälkiruoaksi tai muuten vaan herkkupalaksi. Idea tähän lähti aikaisemmin tekemästäni Oreo-juustokakkupirtelöstä. Nyt keksit vaihtuivat piparkakkuihin ja koristelu myös piparkakkuihin sopiviksi. 

Jos minulla olisi jäätelöbaari, niin myisin tätä herkkua koko marras-joulukuun ajan - tai ehkä koko vuoden. Piparkakun maku sopii niin hyvin yhteen vaniljajäätelön kanssa. Koristelussa voi käyttää omaa luovuutta! 

Tätä haluaa vaan koko ajan lisää! 




Piparkakkupirtelö
(1-2 annosta)

1/2 l jäätelöä
1 1/2 dl täysmaitoa
60 g piparkakkuja

Koristeluun 
kermavaahtoa
kinuskikastiketta
piparkakkuja

Mittaa tehosekoittimeen kaikki pirtelön ainekset. Pyöräytä seosta niin, että siitä tulee tasaista. Kaada pirtelö korkeaan lasiin tai kahteen pienempään lasiin. 

Koristele kermavaahdolla, kinuskikastikkeella ja piparkakuilla. 

Nauti heti! 








torstai 1. joulukuuta 2016

Joulukalenteri - Luukku1: Piparminttuinen jääsuklaa




Tervetuloa Pullahiiren leivontanurkan perinteiseen joulukalenteriin!

Tässä joulukalenterissa keskitytään jouluisiin resepteihin sekä joululahjaideoihin. Vinkkaan kalenterissa myös paketointi-ideoista sekä jouluisista tapahtumista. Ehkäpä täältä löytyy reseptit myös teidän joulupöydässänne tarjottaviin herkkuihin. Jossakin luukussa on myös joululahja-arvonta, joten kannattaa pysyä blogin uutisvirrassa mukana. Luvassa on monia mukavia jouluyllätyksiä! 

Ja nyt ensimmäiseen luukkuun...

Lupailin jo Facebookissa ja Instagramissa, että jokin herkkuresepti on tarjolla ensimmäisessä luukussa. Lisäksi nuo herkut olivat kuvassa pakattuina tuohon mustaan lahjapakettiin. Nyt alla on paketti avattuna. Kurkkaa ja herkuttele! 




Paketista löytyy siis jääsuklaata. Jääsuklaata voisi kutsua retroherkuksi, koska muistan itse sen jo omasta lapsuudesta. Jollain tavalla jääsuklaa muistuttaa minua päiväkodista. Oliskohan siellä ollut joulun aikaan myyjäisiä, joissa olisi myyty noita herkkuja tai olisikohan päiväkodin keittiön täti tehnyt niitä meille lapsille... 

Näissä herkuissa on parasta, että ne valmistuvat helposti ja toki ne myös maistuvat hyviltä. Minä lisäilin tällä kertaa joukkoon vielä piparminttutryffeliä (Pätkistä), joten maku on todella herkullinen. Jääsuklaan koristeluun voi käyttää esimerkiksi erilaisia jouluisia nonparelleja tai vaikka karkkirouhetta.





Piparminttuinen jääsuklaa
(noin 50 kpl)

200 g maitosuklaata
140 g minttutryffeleitä (Pätkis) 
150 g kookosrasvaa

Lisäksi maun mukaan koristeluun
karkkirouheita tai nonparelleja

Mittaa pikottu suklaa, minttutryffelin palaset ja kookosrasva kattilaan. Kuumenna niin, että seos sulaa tasaiseksi. Jaa makeismassa pieniin foliovuokiin. Koristele halutessasi nonparelleilla tai karkkirouheella ja anna jähmettyä. 




Nopeaa ja (ehkä) liiankin helppoa! 

Minä pakkasin nuo namit lahjapussiin. Lahjapussin sisällä on kuitenkin elintarvikekäyttöön tarkoitettu paperipussi suojaamassa sekä herkkuja että pussia. 





Huomenna blogin joulukalenterin 2. luukusta löytyykin sitten jotain aivan muuta, mutta se selviää vasta huomenna! 

Nähdään silloin! 

tiistai 29. marraskuuta 2016

Pähkinäiset kinuskipalat ilman kattilaa






Sain näihin rapeisiin herkkuihin idean, kun Suomen Sokeri haastoi minut loihtimaan glukoosisiirapista nopeaa jouluherkkua. Mikä ihana haaste! Kaiken lisäksi tämä kinuski on vieläpä maidotonta, jos tuon suklaan korvaa maidottomalla suklaalla ja voin maidottomalla margariinilla. Samalla siis ihan vegaani herkku. 

 Nämä supernopeat pähkinäiset kinuskipalat valmistuvat nopeuden lisäksi myös todella helposti. Näihin et tarvitse lämpömittareita - tai edes kattilaa. Vain mikron olemassa olo riittää. Herkkujen valmistaminen onnistuu myös nuorisolta, mutta tehdessä tulee muistaa, että seos on hyvin kuumaa. Kannattaa siis olla varovainen ja nostella kulhoa patalapuilla.

Tuo glukoosisiirappi onkin kuulunut perusvalikoimiini keittiössä oikeastaan siitä lähtien kuin se saapui markkinoille. Vuosia sitten raahasin ulkomaan reissuilta maissisiirappia ja ihan sen vuoksi että maissisiirappi ja glukoosisiirappi vaikuttavat monen makean herkun rakenteeseen samalla tavoin. Onneksi nykyään ei tarvitse täyttää matkalaukkua siirappipulloilla, kun glukoosisiirappia löytyy helposti kauppojen sokerihyllystä. Monissa ulkomaisissa resepteissä käytetyn maissisiirapin voi siis oikein hyvin korvata glukoosisiirapilla. 

 Karamelleissa, kinuskissa ja muissa sokerisissa herkuissa glukoosisiirappi estää sokerin kiteytymistä. Lisäksi glukoosisiirappi on omiaan myös esimerkiksi jäätelöissä ja sorbeteissa, joissa sillä on myös suuri vaikutus jäätelön ja sorbetin rakenteeseen, varsinkin jos käytössä ei ole jäätelökonetta.

Kannattaa käydä tutustumassa glukoosisiirapin erilaisiin ominaisuuksiin täällä. Glukoosisiirappi on valmistettu vehnätärkkelyksestä, mutta se sopii gluteenittomaan ruokavalioon. Keliakialiiton sivustolta löydät asiasta vielä lisätietoa. 





Pähkinäiset kinuskipalat 
ilman kattilaa


3 dl pähkinöitä maun mukaan
1 rkl voita
1 tl ruokasoodaa
100 g maitosuklaata rouheena


Mittaa mikron kestävään isoon kulhoon sokeri ja glukoosisiirappi. Sekoita ja laita kulho mikroon neljän minuutin ajaksi. Vahdi valmistumista koko ajan mikron vieressä. Mittaa pähkinät ja sekoittele ne sokereiden joukkoon. Jatka keittämistä vielä kolmen minuutin ajan. Lisää lopuksi voi ja kuumenna vielä noin minuutin ajan mikrossa, jotta voi sulaa kunnolla.






 Lisää joukoon ruokasooda ja sekoittele seos kunnolla ja kaada seos öljytyn leivinpaperin päälle vuokaan. Levitä pähkinäseos öljytyllä veitsellä leivinpaperille mahdollisimman ohueksi levyksi ja ripottele päälle suklaarouhe. Kun suklaa on sulanut pähkinäkerroksen päälle, niin levitä se esimerkiksi pullasudilla koko levyn päälle. 

Anna levyn jäähtyä ja pilko se pieneksi palasiksi terävällä veitsellä. Nämä herkut ovat hyvin rapeita, joten paloista ei välttämättä tule aivan saman kokoisia ja näköisiä. Se toisaalta taas luo itsetehtyä vaikutelmaa herkkuihin. 

Paketoi herkkulahjat pieneen rasiaan ja tulosta täältä halutessasi vielä kuvan etiketti lahjaa varten. Itse pakkasin nämä herkut pahviseen rasiaan ja leikkasin leivinpaperista ohutta suikaletta rasian pohjalle pehmikkeeksi. 

Vinkki!  Minulla oli puolet pähkinöistä suolapähkinöitä ja puolet cashewpähkinöitä. Nuo pähkinät voi valita ihan itse ja käyttää joko pähkinärouheita tai kokonaisia pähkinöitä. 

Vinkki! Kermaisemman version voit tehdä lisäämällä 1 dl kermaa heti alussa sokerin ja glukoosisiirapin joukkoon. Muutoin etene ihan yllä olevan ohjeen mukaisesti. 








Tummasta muscavado sokerista valmistin viime vuonna nopean piparkakkutaikinan. Myös blogin joissakin makeisresepteissä on käytetty glukoosisiirappia. 



Yhteistyössä Suomen Sokeri


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...