torstai 25. toukokuuta 2017

Gluteeniton britakakku kesäjuhliin




 Tämä resepti vie britakakun muodossa aikaisemmasta mustavalko-teemasta hieman värikkäämpään ja marjaisampaan teemaan. Näin helatorstaina on hyvä pohtia vielä viikon päästä koittavien valmistujaisjuhlien tarjoiluja. Erityisruokavalion reseptit kannattaa ottaa nyt viimeistään haltuun valmistujaisjuhlia varten. Blogista löytyy monen monta vaihtoehtoa munattomiin, maidottomiin, gluteenittomiin resepteihin. Jokin täysin vegaanivaihtoehtokin löytyy. Näillä resepteillä saat helposti täydennettyä juhlapöydän niin, että kaikille herkkusuille löytyy tarjottavaa. 

Tämän britakakun valmistin tällä kertaa gluteenittomasti ja laktoosittomasti. Britakakku (tai britatorttu) on yksi kesän suosittuista leivonnaisista. Niin se on ainakin ollut jo joidenkin vuosien ajan, jos sosiaaliseen mediaan on yhtään luottamista. Britakakku sopii juhlaleivonnaiseksi, mutta myös leivottavaksi vaikka kesän ensimmäisten marjojen kunniaksi. Omassa elämässäni britakakun juuret vievät aika pitkälle lapsuuteen. Muistan nimittäin äitini tehneen britaa moniin juhliin. Resepti ei varmaankaan ole sama, mutta idea on. 

Britakakun suosio perustuu varmasti sen helppouteen ja maukkauteen. Kakkupohjan päällä on ihanan makea marenkikerros. Tähän kakkuun laitoin täytteeksi tuoreita marjoja, hilloa ja kermavaahtoa. Ihanan makea herkku, joka maistuu gluteenitonta ruokavaliota noudattavalle ja muillekin herkuttelijoille. Kakku on lisäksi heti kasaamisen jälkeen oikeastaan parhaimmillaan, eikä vaadi pitkiä hyydyttämisiä.

Ihana kakkukerros, jonka päällä on herkullinen marenki. Siihen lisäksi vielä kermavaahtoa, hilloa ja tuoreita marjoja! Kurkkaa resepti tästä alta! 






Britakakku
Britatorttu
(gluteeniton, laktoositon)
(noin 10 hlöä)

Pohja
3 valkuaista
1 1/4 dl sokeria

3 keltuaista
150 g huoneenlämpöistä voita (laktoositon)
3 1/2 dl gluteenitonta jauhoseosta
2 tl leivinjauhetta
1 dl sokeria
1 1/2 dl maitoa (laktoositon)

Täyte
1/2 dl hilloa
4 dl vispikermaa (laktoositon)
2 rkl sokeria
tuoreita marjoja
(mantelia)

Vatkaa valkuaiset ja 1 1/4 dl sokeria monitoimikoneella tai sähkövatkaimella paksuksi valkoiseksi vaahdoksi. Mittaa toiseen kulhoon kaikki loput pohjan ainekset ja vatkaa sekaisin. 

Piirrä leivinpaperin päälle esimerkiksi kaksi noin 20 cm ympyrää. Levitä ympyröiden alueelle yhtä paljon pohjataikinaa. Levitä tai pursota päälle marenkikerros. Paista 175 asteessa noin 20 minuutin ajan. Jos käytät kiertoilmaa, niin laske paistolämpötilaa noin 20 astetta. 

Anna pohjien jäähtyä. Nosta ensimmäinen pohja tarjoiluastialle. Levitä päälle hillo. Vatkaa vispikerma sokerin kanssa vaahdoksi. Levitä tai pursota kermavaahto hillokerroksen päälle. Ripottele päälle vielä tuoreita marjoja. Nosta toinen pohjakerros päälle ja levitä tai pursota lioput kermavaahdot pohjan päälle. Koristele tuoreilla marjoilla ja mantelilastuilla. 

Voit tarjota britakakun vaikka heti valmistamisen jälkeen. Pohja on hyvin mehevä ja maukas heti täyttämisen jälkeen. 


Vinkki! Voit myös valmistaa pohjan perinteisemmällä tavalla, levittämällä pohjataikinan leivinpaperin päälle uunipellille ja leikkaamalla paistetun pohjataikinan kahteen yhtä suureen osaan. 

Huom! Muista aina tarkistaa kaikkien käytettävien raaka-aineiden sisällysluettelo, jotta tuotteet ovat varmasti täysin gluteenittomia. 

Minä olen käyttänyt tähän piirakkaan sekä Sunnuntain että Semperin FinMix gluteenittomia jauhoseoksia. Molemmilla pääsin onnistuneeseen lopputulokseen! 






Tässä vielä vinkkiä muutamaan gluteenittomaan reseptiin: 

Gluteenittoman täytekakun ohjeen löydät täältä ja herkulliset keksit täältä. Gluteenittoman, munattoman, maidottoman ja lisäksi vielä vegaanin kakun reseptin löydät täältä


Seuraa Pullahiiren leivontanurkkaa myös täällä:

Pullahiiri myös täällä
 

tiistai 23. toukokuuta 2017

Mustavalkoiset macaron-leivonnaiset / Black and white macarons


YHTEISTYÖSSÄ CONFETTI

Sain leivontatarvikeliike Confetilta mukavan yhteistyöpyynnön ja samalla sain kokeiltavakseni heidän uusia tuotteita herkullisiin macaron-leivonnaisiin. Paketista löytyikin mm. ihanaa lakusalmiakkipastaa, makutomusokereita, musta-valkoisia lautasliinoja ja pursotusvälineitä

Uskon itse, että mustan ja valkoisen yhdistelmä on yksi tämän kesän suosituista juhlateemoista. Tässä postauksessa macaron-leivonnaiset on valmistettu tuohon teemaan sopiviksi väreiltään ja maultaan. Yhdistämällä mustat kuoret valkoiseen täytteeseen ja valkoiset kuoret mustaan täytteeseen saat aikaiseksi tyylikkään kokonaisuuden. Tästä alta löydät ohjeen mustavalkoisiin macaron-leivoksiin, sekä niiden herkullisiin suolakinuski- ja lakusalmiakkitäytteisiin. Mustat macaronsit on täytetty suolakinuskilla ja valkoiset lakusalmiakilla. Itse valmistin nuo valkoiset kuoret täysin ilman elintarvikeväriä, mutta jos haluat kuorista vielä valkoisempia, niin voit käyttää esimerkiksi Wiltonin valkoista elintarvikeväriä.

Lakusalmiakkitäyteen valmistin Confetin Blind Wolf - Sokea Susi-lakusalmiakkipastasta, joka on herkullista jo ihan sellaisenaan. Lakusalmiakkipastan maku pehmenee kun lisää pastan kreemin joukkoon. Suolakinuskitäyte valmistuu helposti Sugar and Crumbs-makutomusokerilla, joita Confetin valikoimasta löytyy useita eri makuja. 

Elintarvikeväreissä olen itse tykästynyt noihin reilu vuosi sitten markkinoille tulleisiin Progelin väreihin. Niissä on todella hyvä pigmentti ja väreistä saa erittäin kirkkaita ja tarvittaessa myös todella tummia. Itse olen käyttänyt näitä kyseisiä elintarvikevärejä myös sokerimassan värjäämiseen ja muutenkin tarvittaessa leivonnassa. 




Macaron-leivonnaiset
(noin 50 kpl)

110 g valkuaisia
140 g hienoa sokeria
3 rkl (22 g) vettä

140 g mantelijauhoa
140 g tomusokeria

Mittaa valkuaiset ja 40 g hienoa sokeria vatkauskulhoon. Mittaa kattilaan vesi ja loput hienot sokerit. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Kuumenna kattilassa siirappi niin, että sokeri sulaa veden joukkoon. Kaada sokerista ja vedestä valmistunut siirappi ohuena nauhana valkuaisvaahdon joukkoon, koko ajan voimakkaasti vatkaten. Jatka vatkaamista kunnes valkuaisvaahto on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi. 

Sekoita mantelijauho ja tomusokeri keskenään. Jos sinulla on monitoimikone, niin pyöräytä seos hyvin sekaisin leikkuuterällä varustetussa kulhossa. Siivilöi seos muutamaan kertaa kulhoon tai leivinpaperin päälle. Kaada pois joka kerta murut, jotka eivät mene siivilän läpi. Lisää hyvin siivilöity seos valkuaisvaahdon joukkoon. Lisää tässä vaiheessa halutessasi myös elintarvikeväri. Sekoittele seosta nuolijalla niin, että seos muuttuu pehmeämmäksi. Nostele vaahtoa sekaisin, kunnes nostaessasi lastalla pinta tasoittuu pienen odotuksen jälkeen. 




Laita pursotuspussiin pyöreä pallotylla. Lusikoi macaron-massa pursotuspussiin ja pursota leivinpaperin päälle uunipelleille pieniä kolikon kokoisia ympyröitä. Paukuta peltiä alustaa vasten, jotta macaron-kuoret tasoittuvat ja mahdolliset ilmakuplat pääsevät massan sisältä pois. 



Jätä valmiiksi pursotetut kuoret huoneenlämpöön vähintään 30 minuutin ajaksi kuorettumaan eli kuivumaan. Tunnet sormella pintaa kokeillessasi, kun kuoret ovat paistovalmiita. Kuoren pinnalle kehittyy kuorrettumisen aikana kalvo, joten sormeen ei tartu macaron-massaa. 

Paista macaron-kuoria 120-140 asteessa uunista riippuen, noin 12 minuutin ajan. Uunilla on suuri vaikutus paiston lopputulokseen, joten paras lopputulos syntyy kokeilemalla. Kannattaa kokeilla paistamista uunin alalämmöllä, jolloin kuoret eivät tummu päältä. Voit käyttää myös kiertoilmaa, jos haluat paistaa monta pellillistä kerralla. Jätä valmiit kuoret jäähtymään leivinpaperin päälle. Voit hyvin antaa niiden kuivua seuraavaan päivään. 

Täytä kuoret etsimällä ensin jokaiselle kuorelle saman kokoinen vastakappale. Käännä kuoret väärinpäin leivinpaperin päälle. Valmista täyte ja pursota täytettä joka toiselle kuorelle. Paina toinen kuori täytteen päälle niin, että täyte leiviää kuorten reunoille. 




Vinkki! Älä ylipaista macaron-kuoria. Jos kuoret ovat vielä pohjasta kiinni leivinpaperissa paiston jälkeen, anna niiden jäähtyä rauhassa vaikka seuraavaan päivään. Yleensä viimeistään silloin ne irtoavat helposti leivinpaperista. 

Katso alta vielä kaksi erilaista täytevaihtoehtoa kuorien täyttämiseen. 




Suolakinuskitäyte
(noin 50 macaron-leivonnaiseen)

100 g voita
2 tl maitoa

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri keskenään kulhossa. Lisää lopuksi maito joukkoon. Vatkaa vielä hyvin sekaisin ja täyte on valmista. Lusikoi täyte pursotuspussiin, jossa on pyöreä pallotylla. Pursota yllä olevan ohjeen mukaisesti täyte kuorille ja paina toinen kuori täytteen päälle. 


Lakusalmiakkitäyte
(noin 50 macaron-leivonnaista)

100 g voita
noin 1/2 dl tomusokeria

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja salmiakkipasta keskenään. Maista ja lisää maun mukaan tomusokeria joukkoon. Vatkaa täyte hyvin sekaisin. Lisää halutessasi elintarvikeväriä joukkoon. Lusikoi täyte pursotuspussiin, jossa on pyöreä pallotyllaPursota yllä olevan ohjeen mukaisesti täyte kuorille ja paina toinen kuori täytteen päälle. 








Macaron-leivonnaisten säilyttäminen:


Täytä kuoret viimeistään juhlia edeltävänä päivänä. Säilytä valmiit macaron-kuoret täytettyinä jääkaapissa. 

* Nosta leivonnaiset hyvissä ajoin huoneenlämpöön ennen tarjoilua, jotta tarjoilulämpötila on optimaalinen. Huoneenlämpöisenä täytteen kaikki maut tulevat hyvin esille ja leivos on ihanan pehmoinen.

* Jos teet macaron-kuoret ja -leivokset paljon ennen tarjolua, voit hyvin pakastaa leivonnaiset valmiiksi täytettyinä. Ota leivonnaiset sulamaan hyvissä ajoin ennen tarjoilua, jotta ne kerkeävät pehmentyä herkulliseen tarjoilulämpötilaan. 


Kaupallisessa yhteistyössä



Löydät kaikki tässä postauksessa käytetyt tuotteet Confetin verkkokaupasta ja myymälöistä


perjantai 19. toukokuuta 2017

Herkullinen Cappuccino-kakku




Tämä herkullinen kakku valmistuu helposti ilman liivatelehtiä tai liivatejauhetta. Hyydytykseen on käytetty vaahtokarkkeja ja makua tuovat vanilja-cappuccino- sekä vanilja-suklaa-fudget. Idean tähän kakkuun otin minttuisesta piirakasta ja samalla idealla tehdystä pähkinäisestä piirakasta. Tästä muodostui tällä kertaa enemmänkin kakku, mutta tämän reseptin voi tehdä myös piirakaksi piirakkavuokaan. 

Käyttämäni fudget maustoivat täytteen herkullisen mokkaiseksi eli tätä voisi hyvin kutsua myös mokkakakuksi. Yllättävää minusta oli se, että tämä kakku maistui myös makuraadin nuorisolle ja lapsille. 




Cappuccino-kakku
(noin 10-12 hlölle)

Pohja
350 g Täytekeksejä 
60 g voita

Täyte
175 g vaahtokarkkeja
350 g (2 pss) Fudge toffee-karkkeja
1 1/2 dl maitoa
5 dl vispikermaa

Koristelu
2 dl vispikermaa
noin 2 rkl kaakaojauhetta
noin 2 rkl tomusokeria
suklaahippuja tai -rouhetta
strösseleitä

Murskaa keksit pieneksi muruksi pakastepussissa kaulimella murskaamalla tai monitoimikoneessa leikkuuterällä. Sulata voi ja sekoita se keksimurskan joukkoon. Painele keksimurska vuoan pohjalle ja reunoille. Nosta pohja jääkaappiin ja valmista täyte. Minulla oli käytössä noin 22 cm vuoan reunus, jonka laitoin suoraan tarjoiluastialle. Suuremmassa vuoassa reunat jäävät vain matalammiksi, muuta eroa ei ole. Voit käyttää myös isompaa piirakkavuokaa, jolloin saat tehtyä tästä piirakkaversion. 

Mittaa kattilaan vaahtokarkit, fudge-karkit sekä maito. Kuumenna seosta niin, että vaahtokarkit ja fudget sulavat maidon joukkoon. Käytä loppuvaiheessa vispilää, jotta saat kaikki vaahtokarkkipaakut rikottua. Kaada seos kulhoon ja laita kulho jääkaappiin muutaman tunnin ajaksi. Sekoittele täytettä muutaman kerran jäähtymisen aikana. 

Vatkaa täytteeseen tuleva kerma paksuksi vaahdoksi ja sekoita se muun täytteen joukkoon. Kaada täyte pohjan päälle ja nosta hyytymään jääkaappiin vähintään neljän tunnin ajaksi, mielellään seuraavaan päivään. Kakku pysyy sitä paremmin kasassa, mitä kauemmin se on saanut hyytyä. 

Irrota vuoka varovasti kylmän kakun ympäriltä ja vatkaa vielä koristeluun tuleva kerma yhdessä kaakaojauheen ja tomusokerin kanssa vaahdoksi. Pursota kaakaokerma kakun reunoille tai levitä kakun päälle. Ripottele kakun päälle halutessasi koristeeksi suklaata ja strösseleitä. Säilytä kakku jääkaapissa. 

Vinkki! Kekseinä voit käyttää Domino-, Oreo- tai Neo-täytekeksejä. Karkkeina käytin Cloettan Fudge toffee-pusseja ja Lidlin isoja vaahtokarkkeja. 

Huom! Merkistä riippuen, vaahtokarkit saattavat sisältää liivatetta. 






Ihanan aurinkoista viikonloppua on nyt luvattu, joten nautitaan mahdollisesta auringosta ja lämmöstä! 


tiistai 16. toukokuuta 2017

Juhlatarjoilut - Mitä sinä haluaisit kysyä?





Olen keräämässä kattavaa juhlapakettia tänne blogiin vielä toukokuun aikana. Nyt kaipailisinkin teiltä lukijoilta apuja!


Minkälaisia asioita sinä mietit juhlien lähestyessä? Liittyykö mietinnät tarjoilun riittävyyteen, kahvin määrään vai keittiöhygieniaan? Pohditko miten pitää ruoat kylminä tai minkä kokoisia ja makuisia kakkuja olisi hyvä varata kakkubuffaan? Liittyykö mietinnät erikoiruokavalioihin? 


Mikä ikinä sinua mietityttää, jätä kysymyksesi minulle tämän päivityksen kommentteihin tai sähköpostiin pullahiiri@pullahiiri.com. Pyrin vastaamaan kysymyksiin täällä blogissa vielä ennen kesäjuhlia! Kasaan asioista juhlajärjestäjän ABC - tietopaketin.  



lauantai 13. toukokuuta 2017

Herkullinen suklaakakku suklaakiilteellä





Tässä vielä yksi herkullinen kakkuresepti äitienpäivään tai vaikka kesäjuhlia varten. Tämä herkullinen suklaajuustokakku suklaakiilteellä ja tuoreilla marjoilla maistuu jokaiselle suklaan ystävälle. Minä koristelin tämän suklaajuustokakun tuoreilla marjoilla, mutta yhtä hyvin kakun voisi koristella vaikka suklaalastuilla ja kaakaojauheella. Erilaisia koristelutapoja on monia, mutta nämä tuoreet marjat ovat yksi helpommista. Pienet "kermavaahtopisarat" tasapainottavat mukavasti suklaista makua, mutta voit tarjota kermavaahdon vaikka erillisestä kulhosta.

Keräsin kaikki äitienpäivään liittyvät reseptit blogiin yhden klikkauksen alle. Täältä Äitienpäivä-kategoriasta löydät kaikki menneiden vuosien äitienpäiväreseptit. Kurkkaa sieltä esimerkiksi viime vuoden herkullinen mango-mandariinikakku tai erikoiset kukkaruukkumuffinssit valkosuklaisilla kukkapursotuksilla. Äitienpäivän täytekakun valmistukseen löydät kuvalliset ohjeet täältä ja täältä löydät kuvalliset ohjeet äitienpäivän hyydykekakun valmistamiseen. Gluteenittoman äitienpäiväkakun reseptin löydät täältä

Toivottavasti näillä ohjeilla valmistuu myös teidän perheelle herkullinen äitienpäiväkakku! 




Suklaajuustokakku
(noin 10 hlö)

Pohja
175 g vaniljatäytekeksejä (Domino, Oreo, Neo)
40 g voita

Täyte
4 dl vispikermaa
200 g maitosuklaata
3 liivatelehteä
300 g maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia)
2/3 dl tomusokeria
1/2 dl kaakaojauhetta

Kiille
1 dl vispikermaa
1 liivatelehti
100 g tummaa suklaata

Kermavaahtoa, marjoja

Murskaa täytekeksit hienoksi muruksi leikkuuterällä monitoimikoneessa tai muovipussissa murskaamalla. Sulata voi ja lisää voisula keksimurskan joukkoon. Voitele öljyllä noin 20-22 cm irtopohjavuoan reunus tai säädettävä irtoreuna. Ripottele öljyn päälle tomusokeria. Laita reunus tarjoiluastialle ja painele keksimurska kevyesti vuoan reunan sisään tarjoiluastialle.
Täältä löydät vielä tarkemmat ohjeet kakkuvuoan esivalmisteluun. 

Valmista täyte mittaamalla puoli desilitraa kermaa kattilaan. Laita liivatteet likoon runsaaseen kylmään veteen noin viiden minuutin ajaksi. Murskaa suklaa pieniksi paloiksi. Kuumenna kerma kiehuvaksi ja lisää joukkoon vedestä puristetut liivatelehdet. Ota kerma pois liedeltä ja lisää joukkoon murskattu suklaa. Hämmennä seosta niin, että suklaa sulaa kunnolla kerman joukkoon.

Vatkaa loput kermat vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa tuorejuusto yhdessä tomusokerin ja kaakaojauheen kanssa. Lisää tuorejuustoseoksen joukkoon lämmin suklaakerma. Vatkaa hyvin. Nostele lopuksi kermavaahto joukkoon. Sekoita tasaiseksi.

Kaada täyte pohjan päälle ja nosta kakku jääkaappiin vähintään neljän tunnin ajaksi, mielellään yön yli.

Kun täyte on hyytynyt, valmista kiille mittaamalla kerma kattilaan. Laita liivatelehti likoon runsaaseen kylmään veteen noin viiden minuutin ajaksi.  Kuumenna kerma kiehuvaksi. Purista liivatelehdestä ylimääräinen vesi pois ja sulata se kerman joukkoon. Murskaa suklaa ja lisää se kuuman kerman joukkoon. Kun seos on tasaista, lusikoi se hyytyneen täytteen päälle.

Koristele kakku esimerkiksi kermavaahdolla ja tuoreilla marjoilla.




Näiden kuvien myötä toivotan teille kaikille blogini lukijoille oikein herkullista ja ihanaa äitienpäivää!

Jos kaipaat vielä viime hetken lahjaideoita, niin lukaise vielä alla olevat vinkit!


Viime hetken syötävät lahjaideat löydät täältä. Nämä kerkeät valmistamaan vaikka vielä tänään tai huomenna! Etiketit lahjapaketteihin löydät täältä. Syötävät lahjat-kirja on sitten täynnä erilaisia herkkulahjoja. 

Kurssilahjakorttejakin kerkeät vielä tilaamaan äitienpäivälahjaksi ensi syksyn kursseille. Laita nopeasti asiasta sähköpostia pullahiiri@pullahiiri.com, niin saat paluupostilla lahjakortin! 



Seuraa Pullahiiren leivontanurkkaa myös täällä:

Pullahiiri myös täällä
 

perjantai 12. toukokuuta 2017

Helppo ja herkullinen aamiainen äidille





Äiti on mukava yllättää aamiasella äitienpäivänä. Kakku ei ehkä ole se aamun ensimmäinen juttu, vaikka tokihan kakkuakin voi maistella siinä aamiaisen tai brunssin edetessä. Tässä alla on kaksi vaihtoehtoista ja yhteensopivaa aamiaisherkkua. Smoothie bowl-aamiainen on terveellinen ja aloittaa päivän ihanasti. Rapeat vohvelit taas sopivat hyvin smoothie-kulhon viereen tuomaan rapeutta aamiaiseen. 




Hedelmäinen smoothie-kulho
Fruity smoothie bowl
(2 annosta)


250 g maitorahkaa
1 banaani
1 dl oma valintaista mehukeittoa 
1/2 dl mangososetta
tuoreita marjoja ja/tai hedelmiä

Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen. Pyöräytä ainekset hyvin sekaisin, tasaiseksi smoothieksi. Kaada smoothie kulhoon ja koristele tuoreilla marjoilla ja/tai hedelmillä. 




Herkulliset vohvelit sopivat erinomaisesti aamiaiselle. Tästä riittää herkkua koko perheelle. Näiden päälle voi laittaa kermavaahtoa ja tuoreita marjoja tai vaikka ihanan makeaa vaahterasiirappia - niin kuin Amerikassa on tapana. 




Herkulliset vohvelit


5 dl vehnäjauhoja
3 rkl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
4 dl maitoa
50 g voita
2 kananmunaa

Mauksi voit valita esimerkiksi: 
vaniljasokeria, vaniljaa, kardemummaa tai kanelia
(tuoreita marjoja, kermavaahtia, vaahterasiirappia)

Mittaa vehnäjauho, sokeri, leivinjauhe ja suola keskenään. Mittaa kattilaan maito ja voi. Lämmitä seosta niin, että voi sulaa. Anna seoksen jäähtyä muutaman minuutin ajan. Lisää voi-maitoseos ja kananmunat kuivien aineiden joukkoon. Mausta vielä vaniljasokerilla, vaniljalla, kardemummalla tai vaikka kanelilla. Sekoita taikina tasaiseksi ja paista vohveliraudalla raudan ohjeiden mukaisesti. 

Raudan muodolla ja kuvioinnilla ei ole väliä. Tästä tulee noin kymmenen paksua keskikokoista vohvelia. 




Huomenna vielä luvassa ihana suklaajuustokakkuresepti, joten tule käymään blogissa myös huomenna. Voit varata jo valmiiksi kotiin maustamatonta tuorejuustoa, kermaa, suklaata ja täytekeksejä. 

tiistai 9. toukokuuta 2017

Gluteeniton täytekakku - äitienpäivä






Seuraavaksi on aika kääntää katseet kohti äitienpäivää, joka on jo ensi sunnuntaina 14.5.2017. Meidän perheessä äitienpäivään kuuluu ehdottomasti äitienpäiväkakku, valkovuokot ja mahdollisesti lasten askartelemat kortit ja lahjat. Kakku on yleensä ollut mieheni ja lasten yhteistä tuotantoa - herkullista ja rakkaudella valmistettua. Tässäkin kuvissa esiintyvässä kakussa näkyy 10-vuotiaan tyttäreni kädenjälki, kun hän teki nuo kermapursotukset tähän kakkuun. 

Huomasin, että blogistani ei löydy (ainakaan helposti) gluteenitonta täytekakkureseptiä ja toki haluan, että jokainen keliakiaa sairastava tai muuten gluteenittomalla ruokavaliolla oleva äiti saa herkullisen kakun äitienpäivänä. 

Tässä alla on nyt reseptivinkki gluteenittoman perheen käyttöön. Tällä reseptillä saa erittäin herkullisen ja onnistuneen gluteenittoman täytekakkupohjan. Täytteeksi valitsin herkullisen marjamoussen. Käytin itse täytteeseen mustikoita, mutta mustikoiden tilalla voisi käyttää oikein hyvin myös esimerkiksi vadelmia tai vaikka jotain herkullista hedelmää. Sokerin määrää pitää toki maistella, jos makua vaihdat. Muuten tämä reseptipohja toimii näihin kaikkiin edellä mainittuihin makuihin. 






Gluteeniton täytekakku mustikkamoussella
(noin 10-12 henkilölle)

Pohja
4 kananmunaa (M-koko)
2 dl sokeria
1 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 dl perunajauhoja

Täyte
300 g mustikkaa
3 1/2 dl vispikermaa
3 rkl tomusokeria
3 tl vaniljasokeria
3 liivatelehteä
1/2 dl marjamehua

Kostutus
2 dl sitruunalimonadia

Päälle
noin 150 g mustikoita
1/2 dl laimennettua marjamehua
1 dl hyytelösokeria
noin 5 dl vispikermaa
2 rkl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria


Kakkupohjan valmistaminen


Vatkaa pohjaa varten kananmunat ja sokeri paksuksi vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot keskenään ja siivilöin ne parissa erässä vaahdon joukkoon, välillä sekoittaen. Sekoita taikina hyvin sekaisin. Esivalmistele noin 20-22 cm vuoka pingoittamalla leivinpaperi irtopohjavuoan pohjan ja reunan väliin ja leikkaamalla hieman vuoan reunaa korkeammat leivinpaperisuikaleet reunoille. Kaada taikina vuokaan. Paista 165-175 asteessa noin 30 minuuttia. Kumoa kypsä kakkupohja jäähtymään ritilän ja leivinliinan päälle. 



Vinkki! Mitä pienemmän vuoan valitset kakkua varten, sitä korkeampi kakkupohjasta tulee.


Mustikkamoussen valmistaminen


Jos käytät täytteeseen pakastemustikoita, sulata ne. Paseeraa eli painele mustikat siivilän läpi niin, että saat eroteltua mustikan kuoret siivilään. Käytä vain siivilän läpi tullut mustikkasose täytteeseen. 

Laita liivatteet likoon runsaaseen kylmään veteen noin viiden minuutin ajaksi. Vatkaa kerma vaahdoksi yhdessä tomusokerin ja vaniljasokerin kanssa. Kuumenna marjamehu kiehuvaksi ja purista liivatteista ylimääräinen vesi pois. Sulata liivatteet kiehuvan mehun joukkoon sekoitellen ja anna jäähtyä hetki. Lisää liivateseos ohuena nauhana mustikkasoseen joukkoon. Nostele kermavaahto mustikkasoseen joukkoon ja täyte on valmis. 


Täytekakun täyttäminen


Täytä kakku leikkaamalla jäähtynyt sokerikakkupohja kolmeen osaan. Vuoraa vuoka kelmulla ja laita vuoan pohjalle kakkupohjakerros. Kostuta kakkupohja pullasutia apuna käyttäen. Levitä puolet täytteestä pohjan päälle ja nosta päälle toinen kakkupohjakerros. Kostuta kakkupohja ja levitä loput täytteet pohjan päälle. Laita vielä päällimmäinen kakkupohjakerros täytteen päälle ja kostuta kakkupohja. Kelmuta kakku ja nosta jääkaappiin vähintään neljän tunnin ajaksi, mielellään yön yli. 

Täytekakun valmistuksesta löydät vaihekuvat täältä


Täytekakun koristeleminen ja pursottaminen


Kumoa täytekakku tarjoiluastialle. Levitä kakun päälle mustikat. Valmista halutessasi kiille kuumentamalla laimennettu mehu kiehuvaksi ja lisäämällä hyytelösokeri joukkoon. Kuumenna seosta vielä niin, että se kiehahtaa. Sekoittele seosta, jotta se kirkastuu. Lusikoi kiille marjojen päälle tai levitä pullasudilla. 

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta tomusokerilla ja vaniljasokerilla. Levitä tai pursota kermavaahto kakun reunoille. Herkullinen kakku on nyt valmis. Säilytä kakku jääkaapissa. 

Täydellisen täytekakkuun löydät ohjeet ja neuvot täältä


HUOM! Muista aina tarkistaa, että kaikki käyttämäsi raaka-aineet ovat täysin gluteenittomia ja kaikki leivontaan käyttämäsi välineet puhtaita. Näin myös valmis kakku on gluteeniton. Voit hyödyntää Keliakialiiton tuotelistauksia oikeiden tuotteiden löytämiseksi. 








Lisää gluteenittomia herkkuja löydät täältä






Jos kaipaat kortti-ideaa äidille, niin voit tulostaa tämän kakkukuvien taustalla näkyvän tekstijulisteen (A4) yläpuolelta. Klikkaamalla kuvaa, saat avattua tekemäni pdf-tiedoston, jonka voit tulostaa tulostimella haluamasi kokoisena ja liimata vaikka korttipohjaan. 






Seuraa Pullahiiren leivontanurkan ätienpäiväherkuttelua myös Instagramissa ja Facebookissa


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...