perjantai 24. heinäkuuta 2009

Marenkinen mansikkaunelma

Tässä vielä yksi kilpailukakku, jonka tekemiseen olin hieman osallisena :o)
Tällä reseptillä on äitini tarjoilut kakkuja erinäisissä perheemme juhlissa - niin kauan kuin muistan - ja aina vaan vieraat haluavat sitä tarjolle. Kyllä se vaan on niin hyvää. Tämä kesänä on sitä tarjoiltu meidän perheessä jo kolmeen kertaan eikä vaan kyllästytä!! Alunperin äitini on käyttänyt täytteenä vadelmaa, joka sekin on aivan            mahdottoman hyvää (näin vadelmaa rakastavana).


Marenki:

  • 4 valkuaista
  • 1 1/2 dl hienoa sokeria
  • 1 dl tomusokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 2 tl perunajauhoja
Täyte:

  • 4 dl vispikermaa
  • 1 dl tomusokeria
  • 3 tl vaniljasokeria
  • 1 l tuoreita mansikoita
  • mansikkahilloa
Vatkaa valkuaiset ja hieno sokeri kovaksi vaahdoksi (noin 8 minuuttia). Siivilöi joukkoon tomusokeri, vaniljasokeri sekä perunajauho ja sekoita ne varovasti valkuaisvaahtoon.
Piirrä leivinpaperille kolme erikokoista ympyrää (n. 22 cm, 15 cm, 11 cm). Käännä leivinpaperi ympäri ja levitä marenkimassa ympyröiden mukaan.
Paista 125 asteessa ensin puolitoista tuntia ja jatka paistamista samassa lämpötilassa vielä 2 tuntia uuninluukku raollaan (laita esim. puukauha uuninluukun väliin).
Ota pelti pois uunista ja anna marenkipohjien jäähtyä. Käsittele hauraita marenkipohjia varovasti.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta tomusokerilla ja vaniljasokerilla. Pilko tuoreet mansikat, mutta jätä osa koristeluun.
Levitä suurimman marenkipohjan päälle mansikkahilloa sekä kermavaahtoa ja mansikanpalasia.
Nosta päälle keskikokoinen marenkipohja ja täytä kuten edellä. Nosta viimeiseksi pienin marenkipohjista, ja levitä vielä kermavaahtoa pienimmän pohjan päälle ja koristele tuoreilla mansikoilla. Marengit voit paistaa jo hyvissä ajoin. Säilytä ne esimerkiksi kakkulaatikossa kosteudelta suojattuna.
Kakun voi tarjoilla samana päivänä, mutta se maistuu myös seuraavanakin päivänä – mikäli sitä jää!

4 kommenttia:

  1. Hei,
    Kiitokset ihanasta marenkireseptistä!
    Tämän parempaa pohjaa ei olekaan.
    Terv. Lotta

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Hienoa! Mukava kuulla, että resepti maistuu myös teille :)

      Poista
  2. Hei! Meillä on tulossa juhlavieraita noin 40 ja tarjoiluja kahvipöytään mietin. Lämmin ruoka on ensin. Kahvin kanssa ajattelin suklaista kakkua, raikasta hyydykekakkua ja tätä marenkikakkua. Monelleko tämä ohje riittää? Entä saisikohan tästä sovellettua pellin kokoisen/muotoisen mitenkään? Apukäsiä ei juurikaan ole, joten helpottavia vinkkejä kaipaisin. Ihanaa kesää!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Minä sanoisin, että tästä kakusta riittää noin 12 henkilölle. Riippuen toki juhlien muusta tarjoilusta. Tämän marengin voit tehdä vaikka tuplamääränä ja levittää sen kahdelle pellille koko pellin suuruudelle, tämäkin riippuu hieman pellin koosta. Jos on leveä 60 cm uuni, niin silloin voisi hyvin tehdä vaikka kolmin kertaisena. Luulisin sen riittävän jopa tuolle vierasmäärälle, jos on myös muuta makeaa tarjottavaa. Näissä on todellakin se hyvä, että voit tehdä marengit vaikka viikkoa aikaisemmin ja säilyttää ne pahvisessa kakkulaatikossa tms. Näin ollen juhlapäivänä vain täytät ja koristelet kakun. Voit tehdä tuon myös piirakkaversiona eli yhdellä levyllä, joilloin kakun leikkaaminen on helpompaa. Näin minä nykyään aika usein teen. Eli marenkilevy tarjoiluastialle, hieman hilloa päälle, kermavaahto siihen ja marjoilla koristelu. Muotoa voi muuttaa ihan omien toiveiden mukaisesti.

      Poista

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...