perjantai 31. joulukuuta 2010

Suklaa-vadelmabrownies

 
 
 
Tässä vielä hyvä ehdotus tämän vuoden viimeiseksi herkuksi! Itse asiassa viime vuden viimeinen postaus oli brownie, joten aika samoilla linjoilla mennään...
Katselin telkkarista Eating with the enemy-ohjelmaa (suomeksi Kokkikoitos). Siellä eräs nainen teki paljon kehuja saaneella reseptillä vadelma Browniesseja. Koska ruokakriitikot niin ylistivät tuota jälkkäriä, niin olihan sitä pakko kokeilla. Reseptissä oli mukana vielä mascarponesta ja vadelmasta tehty vaahto, mutta meillä tätä syötiin ihan vaniljajäätelön kanssa. Hyvää tämä oli, mutta jäin miettimään noita niin ylistäviä kommentteja... Tätä siis ylistettiin maasta taivaaseen...


Alkuperäinen resepti löytyy täältä.
Chocolate brownie pudding
by Jane Caron
  • 230 g 70% tummaa suklaata 
  • 115 g voita
  • 300 g sokeria
  • 5 munia
  • 70 g vehnäjauhoja
  • 70 g kaakaojauhetta
  • 250g vadelmia
Sulata suklaa. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen, vatkaten joukkoon. Sekoita vehnäjauhot sekä kaakao sekaisin ja lisää joukkoon. Lisää lopuksi sulatettu suklaa ja sekoita massa tasaiseksi. Vuoraa 30x20cm vuoka leivinpaperilla. Levitä vuoan pohjalle vadelmat ja niiden päälle browniemassa. Paista 170 asteessa 25-30 min. Anna jäähtyä. Brownies jää kosteaksi sisältä. Tarjoile esim. vaniljajäätelön kanssa tai tee alkuperäisestä reseptistä löytyvä vadelma-mascarponevaahto ja tarjoile sen kanssa. 

 

 Oikein Hyvää Uutta Vuotta

kaikille blogini lukijoille!

torstai 30. joulukuuta 2010

Meidän joulun kakut

Meillä olikin tänä vuona normaalista poikkeava joulu. Joulua vietimme ihan tavallisen kaavan mukaan ja sukulaisia kävi kyläilemässä sekä ruokailemassa meillä. Kuitenkin joulun viettoon vaikutti mieheni työpaikalla sattunut suuri onnettomuus sekä se, että itse olin ja olen vieläkin kipeänä. Kuitenkin tarjoilut saimme hoidettua kunnialla läpi kaikesta huolimatta!



Kinuski-karpalokakku

Jouluaattona tarjoilimme perinteisten jouluruokien lisäksi tällaista kinuskista karpalokakkua.
Pohja:
2 munaa
 
60g sokeria
 
30g vehnäjauhoja
 
30g perunajauhoja
 
1/2 tl leivinjauhetta
 
Täyte:
2/3 prk kondensoitua maitoa keitettynä
200g maustamatonta tuorejuustoa
3 dl vispikermaa
3 liivatelehteä
1/2dl vettä
Kiille:
2dl karpalomehua
3 liivatetta
karpaloita/puolukoita

Valmista pohja.
Vaahdota munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Siivilöi joukkoon jauhot. Levitä seos leivinpaperin päälle ja muotoile pyöreäksi yli Ø 20 cm:n levyksi. Paista pohja 160 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Ota pohjasta n.20cm vuokaan sopiva pala. Itse tein kakun sydämen malliseen irtoreunaan suoraan tarjoilulautasen päälle. Voitele vuoan reunat öljyllä ja tomusokeroi ne. Laita kakkupohja vuoan pohjalle. Jos käytät irtopohjavuokaa, niin voit vuorata vuoan leivinpaperilla tai käyttää pelkkää irtopohajan reunaa suoraan tarjoilulautasen päällä. Tällöin kakkua ei tarvitse siirrellä.
Laita liivatteet likoon. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto sähkövatkaimella ja lisää joukkoon valmiiksi keitetty ja jäähdytetty kondensoitu maito. Vatkaa muutaman minuutin ajan. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää siihen liotetu liivatteet, joista on puristettu ylimääräinen vesi pois. Sekoita  ja lisää liivatteet ohuena nauhana tuorejuuston joukkkoon. Nostele lopuksi joukkoon vatkattu kerma. Kaada pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään tai vähintään neljä tuntia. Valmista kiille, kun kakku on hyytynyt. Laita kiilteen liivatteet likoon noin viideksi minuutiksi. Kuumenna sen jälkeen n. 1/2dl mehua kiehuvaksi ja nosta puristetut liivatteet kuuman mehun sekaan. Sekoita ja lisää ohuena nauhana loppumehun sekaan. Kaada kiille varovasti lusikan avulla täytteen päälle. Koristele marjoilla. Voit myös laittaa marjat kiiteen alle halutessasi.  Anna hyytyä jääkaapissa noin neljän tunnin ajan. En löytänyt kaikessa hötäkässä karpaloita nopealla kauppakierroksella, joten oli tyydyttävä omiin pakastepuolukoihin. Kakusta tuli aika makea, joten kinuskin määrää voi hieman vielä vähentää eli 1/2 prk kondensoitua maitoa varmasti riittää. Käytin tähän ostamaani valmiiksi keitettyä kondensoitua maitoa eli dulce de leche. Kondensoitu maitotölkki keitetään kattilassa kolmen tunnin ajan tai sitten maidon voi keittää myös mikrossa. Mikrokeittämiseen löytyy ohjetäältä. Tuo vuoan tomusokerointi helpottaa kakun irroittamista vuoasta ilman apuvälineitä.




Appelsiini-vadelmakakku

Joulupäivän ruokavieraille meillä tarjoiltiin tällaista laktoositonta appelsiini-vadelmakakkua.

Pohja:
2 munaa
 
60g sokeria
 
30g vehnäjauhoja
 
30g perunajauhoja
 
1/2 tl leivinjauhetta
 
Täyte:
200g laktoosionta maustamatonta tuorejuustoa
3 dl laktoositonta vispikermaa
1 appelsiinin mehu ja kuori raasteena
3 liivatelehteä
1,5-2dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
Päälle:
Kotimaisia pakastevadelmia
3 dl vettä
1,5 dl kiillesokeria
Vaahdota munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Siivilöi joukkoon jauhot. Levitä seos leivinpaperin päälle ja muotoile pyöreäksi yli Ø 20 cm:n levyksi. Paista pohja 160 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.
 Ota pohjasta 20 cm vuokaan sopiva pala. Itse käytin säädettävää irtoreunusta. Voitele vuoan reunat öljyllä ja tomusokeroi ne. Laita kakkupohja vuokan pohjalle. Jos käytät irtopohjavuokaa, niin voit vuorata vuoan leivinpaperilla tai käyttää pelkkää irtopohjan reunaa suoraan tarjoilulautasen päällä. Tällöin kakkua ei tarvitse siirrellä. Kostuta kevyesti appelsiinimehulla.
Laita liivatteet likoon. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto sähkövatkaimella ja lisää joukkoon tomusokeri, vaniljasokeri sekä raastettu appelsiinin kuori (ei kitkerää valkoista osaa appelsiinin kuoresta). Kuumenna mehu kiehuvaksi ja lisää siihen liotetu liivatteet, joista on puristettu ylimääräinen vesi pois. Sekoita  ja lisää liivatteet ohuena nauhana tuorejuustoseoksen joukkkoon koko ajan sekoittaen . Nostele lopuksi joukkoon vatkattu kerma. Kaada pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään tai vähintään neljä tuntia. Kun kakku on hyytynyt levitä jäiset marjat kakun päälle ja valmista kiille (katso tarkempi ohje kiillesokeripaketista). Lusikoi kiille marjojen päälle ja lopuksi käy kaikki marjat pullasutia apunakäyttäen läpi.Tällöin sulavien marjojen mehu ei lähde valumaan pitkin kakkua tai kermakakuissa värjää kermavaahtoa. Laita kakku vielä jääkaappiin odottamaan tarjoilua.
 
Tein viime jouluna eri vieraille saman tapaista appelsiinivadelmakakkua, mutta koska tämä piti tehdä laktoosittomana piti reseptiä hieman muunnella.


Molemmissa kakuissa voi käyttää pohjana myös keksi-voipohjaa. Itse paistoin 4 munan sokerikakkupohjan uunipellillä (paistoaika lyhyempi pellillä paistettaessa) ja otin siitä molempiin kakkuihin pohjat. Molemmissa resepteissä puolitettu sokerikakkupohjan resepti.

maanantai 20. joulukuuta 2010

Kolmen suklaan hyydykekakku


Olen jo pitkään ihastellut kuvia hyydykekakuista, jotka koostuu kolmesta eri "värisestä" suklaakerroksesta. Nyt päätin itsekin yrittää. Ihan valmista, itselleni sopivaa reseptiä en sellaisenaan löytänyt, vaikka variaatioita oli monenlaisia. Sovelsin sitten tämän alla olevan reseptin kuopuksen syntymäpäiville.


Kolmen suklaan hyydykekakku

Pohja:
350g Dominoita tai muita vastaavia täytekeksejä
n. 75g voita

Täyte:
1 l kermaa
200g maitosuklaata
200g vaaleaa maitosuklaata
200g valkosuklaata
600g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
9 liivatelehteä
1 1/2dl vettä
3 rkl kaakaojauhetta

Murskaa keksit pohjaa varten muruksi. Lisää joukkoon sulatettu voi ja sekoita pohjamassa tasaiseksi. Painele seos n. 28cm irtoreunukseen lautasen päällä tai käytä irtopohjavuoasta vain reunaa lautasen päällä. Öljyä vuoka ja tomusokeroi, niin vuoka lähtee kauniisti pois kakun reunasta.

Valmista täyte 1: Laita liivatteet paketin ohjeen mukaan likoon kylmään veteen. Vatkaa kerma ja mausta tomusokerilla sekä vaniljasokerilla. Sulata tummin suklaa eli maitosuklaa joko mikrossa tai vesihauteessa. Notkista 200g tuorejuustoa kulhossa ja lisää joukkoon sulatettu (hieman jäähtynyt) suklaa sekä kaakaojauhe. Kuumenna 1/2dl vettä kiehuvaksi ja sulata siihen 3 liivatetehteä liossa olleista liivatteista. Kaada liivate ohuena nauhana tuorejuuston joukkoon koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi joukkoon 1/3 osa kermavaadosta joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja kaada massa keksipohjan päälle. Nosta jääkaappiin hyytymään seuraavan kerroksen valmistamisen ajaksi.

Valmista täyte 2.: Sulata vaalea maitosuklaa ja notkista tuorejuusto kulhossa. Lisää sulasuklaa tuorejuuston joukkoon. Kuulemma n. 1/2 dl vettä kiehuvaksi ja liota 3 liivatelehteä siihen. Kaada liivate ohuena nauhana tuorejuusto-suklaaseokseen koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi joukkoon kermavaahdosta 1/3 osa. Kaada täyte edellisen kerroksen päälle varovasti ja nosta hyytymään jääkaappiin viimeiden kerroksen valmistamisen ajaksi.

Valmista täyte 3.: Sulata valkosuklaa ja notkista tuorejuusto kulhossa. Lisää sulasuklaa tuorejuuston joukkoon. Kuumenna n. 1/2 dl vettä kiehuvaksi ja liota 3 liivatelehteä siihen. Kaada liivate ohuena nauhana tuorejuusto-suklaaseokseen koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi joukkoon loput kermavaahdosta. Kaada täyte edellisen kerroksen päälle varovasti. Nosta kakku hyytymään jääkaappiin vähintään neljän tunnin ajaksi, mielellään yön yli. Koristele kakku haluamallasi tavalla. Itse koristelin sokerimassakoristein sekä suklaalla.

Itse pakastin kakun ennen juhlia, koska tein sen jo muutamaa päivää ennakkoon. Hyvin kakku selvisi pakastuksesta. Kakkuja pakastettaessa pitää vain muistaa, että sulatus aika jääkaapissa on pitkä.


Pakko vielä laittaa kuva koko kakusta, jota sankari itse pääsi maistamaan juuri ennen vieraiden saapumista...

Kommentti oli: "Hyvää"

sunnuntai 19. joulukuuta 2010

Broileri-pastasalaatti (Fantasiasalaatti)




Olen jo ennen blogiaikoja tehnyt tätä Broileri-pastasalaattia perhejuhliin ja picniceille tarjolle. Tämän ohjeen olen aikoinani napannut jostain Flora-mainoksesta, jossa se oli nimellä Fantasiasalaatti. 

Pohja on aina sama, mutta täytteitä voi vaihdella oman mielen mukaan. Täytevaihtoehtojakin oli alkuperäisessä reseptissä neljä tai viisi. Poikkesin hieman reseptistä enkä tosiaan käyttänyt kyseisen firman tuotteita vaan ihan kermaa ja creme fraishea. Tein salaatista samalla täysin laktoosittoman. Tein ohjeen kolminkertaisena, koska syöjiä piti alunperin olla reilut 30. Kuitenkaan lopulta kaikki vieraat eivät päässeet sairasteluiden vuoksi paikalle. 






Broileri-pastasalaatti (Fantasiasalaatti)

300 g pastaa (käytin Torino Capellia)

2 1/2 dl kermaa
2 1/2 dl creme fraishea
1 rkl viinietikkaa
1 tl suolaa
1 tl sokeria
mustapippuria
ruukku ruohosipulia


300 g broilerin filettä
2 prk ananasta paloina
1 paprika (1/2 vihreää ja 1/2 punaista)
homejuustoa (erillisessä kulhossa)

Keitä pasta paketin ohjeen mukaan. Paista kanat ja anna jäähtyä.  Lisää pastan joukkoon ananas, pilkottu broileri sekä pieneksi pilkkottu paprika. Valmista salaattiin tuleva kastike. Vatkaa kerma kevyeksi vaahdoksi. Lisää joukkoon creme fraishe, pilkottu ruohosipuli, etikka, suola, sokeri ja mustapippuri. Sekoita tasaiseksi. Kaada kastike salaatin joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Koristele ruohosipulilla broilerilla sekä herneen versoilla. Laita jääkaappiin maustumaan. 

Tämä on yksi pastasalaattisuosikkini. Ihme, etten ole muistanut kyseistä salaattia vuosiin. Pitää kokeilla joskus vaikka jollain muullakin täytteellä.

Postauksen ensimmäiset kuvat uudistettu 5/2017. 




Purjo-paprikapiirakka

 Aina pitää jotain uutta kokeilla ja niin myös tällä kertaa. Nämä suolaset piirakat ovat niin mukavia, kun niitä voi todella helposti varioida maun mukaan.



Purjo-paprikapiirakka

Pohja
300g voita
6dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
3 rkl vettä

Täyte
1 punainen paprika
1 vihreä paprika
1/2 keltainen paprika
n. 7cm pala purjosipulia
1 rkl öljyä
100g mustapippurituorejuustoa
2 tl kuivattua persiljaa
1 tl suolaa
2 dl juustoraastetta
5 dl kermaa
5 munaa

Valmista pohjataikina. Mittaa kulhoon huoneenlämpöinen voi. Lisää joukkoon sekoittaen esimerkiksi sähkövatkaimella jauhot ja suola tai nyppimällä ainekset sormin keskenään. Lisää loppuvaiheessa joukkoon vielä vesi tilkka ja sekoita taikina tasaiseksi. Jos tarvitsee, niin lisää vielä hieman jauhoja, jotta taikinan pinta ei jää tahmeaksi. Painele taikina vuokaan (käytin säädettävää irtoreunusta koko noin 20x30 cm). Taikinan riittävyys riippuu paljon vuoan koosta sekä siitä kuinka korkealle nuo reunat nostaa vuoassa. Nosta kylmään odottamaan täytteen teon ajaksi.

Pese purjo ja paprikat hyvin. Pilko pieneksi. Kuullota pilkottuja paprikoita ja purjoa pienessä öljytilkassa kattilassa n. 5 min., jotta ne pehmenevät. Ota kattila pois liedeltä ja lisää joukkoon tuorejuusto. Sekoittele hetki, jotta tuorejuusto sulaa joukkoon ja lisää lopuksi kaikki muut aineet. Sekoita täyte tasaiseksi ja kaada vuokaan pohjan päälle. Paista n. 50-60 min. ajan 175 asteessa.
Itse teen aina suolaiset piirakat jo edellisenä päivänä ja juhlia ennen vain lämmitän uunissa tarjoilulämpötilaan. Näin mielestäni kosteus ja piirakan täyte ehtii hyvin tasaantua.

sunnuntai 21. marraskuuta 2010

Pikkuleivät hillosilmällä

Isänpäivää varten leivoin myös tällaisia hillosilmäisiä pikkuleipiä. Nämä olivat ihanan pehmoisia ja herkullisia. Hilloksihan voi laittaa ihan mitä hilloa haluaa. Tällä kertaa itse käytin mansikkamarmeladia. Näitä teen toisekin!



225g voita
2,5 dl sokeria
90g tuorejuustoa
1 keltuainen
1 rkl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa
3 dl vehnäjauhoja
paistonkestävää marmeladia

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto ja keltuainen. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää ne joukkoon. Sekoita tasaiseksi.
Laita taikina pursotinpussiin ja pursota sillä pikkuleipiä leivinpaperin päälle. Paina esim. sormella kaikkiin pikkuleipiin syvennys ja laita pieni nokare marmeladia syvennykseen. Paista pikkuleipiä 180 asteessa noin 15 minuuttia.
Itselläni tuo taikina oli sen verran paksua, että tähtityllalla (pursotinterällä) pursottaminen oli hankalaa. Otin lopulta tyllan pois ja pursottelin pelkällä leikatulla pursotinpussin kärjellä (siis ilman tyllaa) pieniä nokareita, joihin painoin syvennyksen. Toki tuosta taikinasta olisi voinut myös käsin pyöritellä palloja ja niihin painaa syvennyksen. Pursotettaviksi nämä pikkuleivät kuitenkin olivat tarkoitettuja. Alunperin tämä resepti oli sellaiselle "pikkuleipäkoneelle", jolla pystyy pursottamaan erinäköisiä pikkuleipiä. Sellaista en itse omista, mutta äidiltäni taitaa löytyä, joten ehkäpä vielä sellaista kokeilen.

Tämä resepti on vanha Amerikkalainen resepti, johon törmäsin netissä hyviä pikkuleipäreseptejä etsiessäni. Tuolta linkistä löydät tarkemmat ohjeet englanniksi noiden pikkuleipien pursottamisesta pursotinpussilla.

Feta-punasipulipiirakka

Isänpäiväksi tein tällaista suolaista piirakkaa kasvissyöjille ja toki muullekin juhlaväelle. Päädyin tähän, koska luin monta kirjoitusta, joissa kehuttiin tätä piirakkaa. Tämä on sellainen sipulinystävän piiras... Ihan hyvää (mutta ei mitään sykähdyttävää) minun mielestäni!



Tämä resepti on Pirkan nettisivuilta. Laitoin piirakkaan 1 dl kermaa ja 1 munan lisää tuohon täytteeseen. Tein tuon piirakan tähden/kukan malliseen reunavuokaan.

Feta-punasipulipiirakka


100 g leivontamargariinia
3 dl vehnäjauhoja
1 kananmuna
1 rkl kylmää vettä

Täyte
4-5 (800 g) punasipulia
2 rkl (Pirkka) salaattijuustotölkin öljymarinadia
1/2 rkl juoksevaa hunajaa
1 tl basilikaa
1 tl suolaa
1 tlk (375 g) (Pirkka) salaattijuustokuutioita öljymarinadissa
2 kananmunaa
2 dl kevytkermaa

persiljaa

1. Nypi rasva ja jauhot murumaiseksi seokseksi joko käsin tai monitoimikoneessa. Lisää nopeasti sekoittaen muna ja vesi. Painele taikina voidellun vuoan (halkaisija 26 cm) pohjalle ja reunoille. Siirrä vuoka jääkaappiin.
2. Leikkaa kuoritut sipulit mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Kuullota viipaleet pannulla salaattijuustotölkin öljymarinadissa. Mausta sipulit hunajalla, basilikalla ja suolalla. Jäähdytä seosta hieman.
3. Valuta salaattijuusto hyvin. Levitä sipulista noin puolet piirakkapohjalle ja päälle juustokuutiot. Levitä päälle vielä loput sipulit. Muutama juustokuutio saa pilkistää sipuleiden alta.
4. Sekoita munat kermaan ja kaada vuokaan. Paista piirakkaa 200 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 35 minuuttia. Koristele persiljalla.


keskiviikko 10. marraskuuta 2010

Suklaalla kuorrutetut keksit

Etsiskelin hyviä keksiohjeita ja löysinkin useita. Niistä yhdistelin tuon alla olevan keksiohjeen. 



Helpot kuorrutetut keksit
(noin kaksi pellillistä)

Ohje:
2 dl sokeria
120g voita

1 dl maitoa
5 dl vehnäjauhoja
1/2 dl maissitärkkelystä (esim. Maizena)
1/2 dl kaakaojauhetta
1/2 tl suolaa
1 rkl vaniljasokeria

Kuorrutukseen:
400g (haluamaasi) suklaata
(100g voita)

   Vatkaa sokeri ja voi keskenään. Lisää joukkoon maito. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää edellisiin. Vatkaa/sekoita sekaisin. Seos on murumaista, mutta helposti käsiteltävää. Ota taikina leivinalustalle ja muotoile siitä kaksi pitkää pötköä. Laita pötköt jääkaappiin noin tunniksi. Leikkaa veitsellä pötköistä n. 2 cm levyisiä kiekkoja uunipellille. Painele hieman käsin. Paista keksejä n. 15 min. 175 asteessa. Nosta ritilälle jäähtymään. Keksit eivät leviä uunissa, joten ne voi laittaa aika lähekkäin pellille paistumaan.
Sulata suklaa ja halutessasi suklaan joukossa myös voi. Tällöin kuorrutuksesta tulee hieman pehmeämpää. Kasta jäähtyneet keksit suklaaseen ja nosta ritilälle tai leivinpaperin päälle kovettumaan. Kun kaikki keksit ovat kuorrutettu, nosta ne jääkaappiin. Kun temperoit suklaan, se ei sula huoneenlämmössä. Jos haluat käyttää vain suklaata, laitan alle suklaan temperoinnin ohjeen.
Temperoitu suklaa: Sulata suklaa suklaalaadun mukaisesti (valkosuklaa 40*, maitosuklaa 45* ja tummasuklaa 48-50*). Jäähdytä sulanut suklaa 26-28 asteiseksi suklaalaadusta riippuen. lämmitä vielä uudelleen seosta 25-32 asteiseksi suklaalaadusta riippuen (mitä tummempi suklaa, sitä korkeammat lämpötilat. Toki varmasti myös suklaalaaduissa on eroja).
Käytin itse osaan tummaa suklaata ja osaan vaaleaa maitosuklaata kuorrutukseen ja lisäsin joukkoon voita. Mielestäni tuo vaalea maitosuklaa oli kuorrutuksena parempaa. Ja koska käytin voita seassa seoksesta ei tullut ihan yhtä jämäkkää, jolloin keksin siististi syöminen on taitolaji...


lauantai 6. marraskuuta 2010

Focaccia


 Focaccia

  • 3 dl vettä
  • 1 pss kuivahiivaa
  • 2 tl suolaa
  • 1/2 tl sokeria
  • 2 tl timjamia
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • n. 7 dl jauhoja

Päälle:
  • kirsikkatomaatteja
  • oliiveja
  • feta-juustoa/salaattijuustoa
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 2 tl timjamia
  • 1 tl mustapippuria
  • hyppysellinen sormisuolaa

Teko-ohje:
Lämmitä vesi +42 asteiseksi. Sekoita hiiva ja n. 1 dl jauhoja sekaisin ja sekoita ne veteen. Lisää joukkoon myös suola, sokeri, timjami sekä oliiviöljy. Lisää hiivaleipäjauhoja ja alusta taikina niin, että se irtoaa kulhon reunoista. Anna taikinan nousta noin kaksinkertaiseksi lämpimässä ja vedottomassa paikassa (noin 45 minuuttia).
Sillä välin laita tomaatit uunipellille ja ripottele niiden päälle hieman oliiviöljyä, mustapippuria sekä timjamia. Laita tomaatit uuniin 120 asteeseen n. 20 min. ajaksi pehmittymään.
Kaada noussut taikina uunipellille leivinpaperin päälle, joka on voideltu oliiviöljyllä. Painele jauhotetuin käsin taikina n. 20x30 kokoiseksi levyksi. Tee taikinaan veitsen terällä hieman viiltoja. Painele uunissa käyneet tomaatit sekä oliivit ja feta-juustot (salaattijuustot) taikinaan. Sekoita lopun oliiviöljyn sekaan loput timjamit ja mustapippurit. Voitele leivän pinta tällä mausteöljyllä. Ripottele päälle vielä sormisuolaa. Annan nousta vielä noin 15 min. ajan.
Paista focaccia 225 asteessa noin 15-20 min. ajan. Nosta jäähtymään ritilän päälle. Nautiskele focaccia lämpimänä joko sellaisenaan hyvän juoman kanssa tai esimerkiksi salaatin lisäkkeenä!


Tällä leivonnaisella osallistuin lokakuun haasteeseen Leivontafoorumilla, kun aiheena oli "leipomus syksyn hämäriin iltoihin".

perjantai 5. marraskuuta 2010

Kurpitsapiirakka



Anoppi kysäisi muutama päivä sitten, että olisiko kurpitsan tarvetta. Ensin olin sitä mieltä että ei ole, mutta lopulta mietin, etten ole koskaan kurpitsapiirakkaa tehnyt ja haluaisin kokeilla. No, sain sitten pienen 2 kg palan isosta isosta kurpitsasta. Tällaiseksi se kurpitsa sitten muuttui...



Tässä resepti, jolla minä tuon piirakan tein:

Pohja:

200g suolatonta voita
1 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 tl kanelia
1 kanamuna
4 dl jauhoja

Täyte:
200g maustamatonta tuorejuustoa
1/2 tl inkivääriä
1 tl kanelia
1 rkl vaniljasokeria
5 dl kurpitsasosetta
1 tlk kondensoitua maitoa
3 kananmunaa
Koristeluun:
kermavaahtoa
kanelia

Aloita valmistus pesemällä kurpitsa. Kuivaa paperilla ja laita paloina (itselläni n. 1 kilon paloina) uunivuokaan. Laita vuoan pohjalle 2-3 dl vettä ja vuoka 225 asteiseen uuniin. Kokeile välillä kurpitsan kypsyyttä. Paista kunnes kurpitsa on pehmeä. Itselläni meni n. 40 minuuttia. Ota kuori pois ja laita kypsä kurpitsa kulhoon ja soseuta. Tarvittaessa paseeraa (painele) vielä siivilän lävitse.

Valmista pohja: Vatkaa pehmeä voi, sokeri sekä mausteet keskenään vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna joukkoon vatkaten. Lisää lopuksi jauhot ja sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina vuokaan (28cm) ja laita vuoka hetkeksi kylmään. Tee sillä aikaa täyte.
Mittaa kulhoon kurpitsasose, tuorejuusto ja mausteet. Vatkaa sekaisin ja lisää joukkoon kondensoitumaito. Lisää lopuksi kananmunat ja sekoita täyte tasaiseksi. Kaada täyte piirakkapohjan päälle ja paista ensin 10 min. 200 asteessa. Tämän jälkeen laske uunin lämpöä 170 asteeseen ja paista piirakkaa vielä n. 40 min. Jos piirakan pinta tuntuu ruskistuvan liikaa, laita esim. foliosta pala piirakan päälle. Anna piirakan jäähtyä ja koristele haluamallasi tavalla kermavaahdolla. Itse tein vielä pienestä ylimääräisestä pohjataikinasta syksyyn sopivia pikkuleipiä, joita sitten käytin koristeina kermavaahdon kanssa. 



Lisäys 5.11.2010 klo 22.15: Nyt on "makutuomaristo" kurpitsapiirakkaa maistellut. Kaikki olimme aika yksimielisiä, että maku oli ihan ok arksielle herkulle. Sokeria olisi voinut lisätä. Täytteen koostumus ja pohja oli hyvä. Omasta mielestäni kurpitsan maku oli ehkä hieman liian voimakas, mutta ehkä sillä sokerilla saisi sitä makua hieman taitettua. Kermavaahto oli hyvä lisä.

torstai 21. lokakuuta 2010

Appelsiinisuklaakakku / Devil´s food cake with chocolate-orange buttercream


Tänään - sateisena päivänä - päätimme taas tyttäreni kanssa leipoa. Etsiessäni reseptiä, eteeni tuli tämä alla oleva resepti. Viime Amerikan reissulta muistin ostaa kuppimitat, joten leipominen on paljon helpompaa kun ei tarvitse koko reseptiä leivonnan aikana muunnella deseiksi.



Tällä kertaa ajattelin, että pysyttelemme aivan alkuperäisessä reseptissä ja pysyimmekin hyvin viime metreille asti. En vaan millään voinut laittaa tomusokeria reseptin mukaisia määriä tuohon täytteeseen/kuorrutteeseen suklaan lisäksi... Amerikassa jokainen kerros kakkupohjaa paistetaan omissa vuokissaan, mutta itse paistoin yhdessä vuoassa (24cm, paistoin 170 asteessa n. 40 min.) ja jäähdytettynä leikkasin kahteen osaan. Laventelia en myöskään käyttänyt ja vettä jouduin lisäämään huomattavasti enemmän tuohon täytteeseen mitä ohjeessa sanotaan. Liköörinkin vielä keitin, jotta alkoholi haihtuisi. Hyvää kakusta tuli, mutta onhan se melkoinen makeapommi!



Devil´s food cake with chocolate-orange buttercream

A subtle hint of lavender accents this lovely dessert. It can also be left out if you prefer.
Yield: Makes 12 servings
Cake
4 ounces bittersweet (not unsweetened) or semisweet chocolate, chopped

1 1/2 cups all purpose flour

1/2 cup unsweetened cocoa powder
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon coarse kosher salt
1/4 teaspoon baking soda
1/2 cup whole milk
1/2 cup plain whole-milk yogurt
1 1/2 cups (packed) golden brown sugar
3/4 cup (1 1/2 sticks) unsalted butter, room temperature
2 teaspoons dried lavender blossoms,* finely ground in spice mill
4 large eggs

Buttercream frosting

8 ounces bittersweet or semisweet chocolate, chopped
1/2 cup unsweetened cocoa powder
7 tablespoons (or more) water

1 1/2 cups (3 sticks) unsalted butter, room temperature

4 cups powdered sugar, divided
1 tablespoon grated orange peel
2 teaspoons vanilla extract
1/2 teaspoon coarse kosher salt
1 tablespoon Grand Marnier or other orange liqueur

Chocolate curls


For cake:
Position rack in center of oven and preheat to 325°F. Butter and flour two 9-inch-diameter cake pans with 1 1/2-inch-high sides. Line bottoms of pans with parchment paper rounds. Stir chocolate in top of double boiler set over simmering water until smooth. Remove from over water. Cool to barely lukewarm.
Sift flour and next 4 ingredients into medium bowl. Whisk milk and yogurt to blend in small bowl. Using electric mixer, beat brown sugar, butter, and lavender in large bowl until smooth. Beat in eggs, 1 at a time. Beat in melted chocolate until smooth. Mix in dry ingredients alternately with milk mixture in 3 additions each. Divide batter between prepared pans.
Bake cakes until tester inserted into centers comes out clean, about 30 minutes. Cool cakes in pans on racks 15 minutes. Turn cakes out onto racks; remove parchment and cool completely.

For buttercream frosting:

Stir 8 ounces chocolate in top of double boiler set over simmering water until smooth. Cool until barely lukewarm but still pourable. Mix cocoa powder and 7 tablespoons water in heavy small saucepan. Stir over medium-low heat until smooth and thick but still pourable, adding more water by teaspoonfuls if necessary. Cool.
Beat butter, 1/3 cup powdered sugar, and orange peel in large bowl to blend. Add melted chocolate, vanilla, and salt; beat until smooth. Beat in cocoa mixture. Gradually add remaining 3 2/3 cups powdered sugar and beat until frosting is smooth. Mix in Grand Marnier.
Place 1 cake layer on platter. Spread 1 1/2 cups frosting over top of cake. Top with second cake layer. Spread remaining frosting over top and sides of cake, swirling decoratively. Mound chocolate curls in center of cake. (Can be made 1 day ahead. Cover with cake dome and refrigerate. Let cake stand at room temperature 2 hours before serving.)
*Dried lavender blossoms are available at natural foods stores and at some specialty foods stores and farmers' markets.


Tekstiä tuossa on paljon ja nyt ei ainakaan ollut aikaa kääntää koko tekstiä tänne blogiin.
Jos joku toivoo, niin voin kyllä jollain rauhallisella hetkellä tekstin kääntääkin...

torstai 7. lokakuuta 2010

Omenaiset sadonkorjuumuffinssit



Nämä minimuffinssit matkasivat sadonkorjuu-teemalla olleisiin nyyttäreihin.
Näitä kokeilin jo aikaisemmin kertaalleen ja saivat suuren suosion lasten keskuudessa, joten tähän reseptiin sitten päädyttiin.




Omenaiset sadonkorjuumuffinssit (laktoositon)
(n. 12 isoa muffinssia tai n.35 minimuffinssia)

3 kotimaista omenaa
2 rkl voita/margariinia (laktoositon)
1 dl ruokosokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
1dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl kanelia
2 munaa
1 dl omenamehua
100g voita/margariinia (laktoositon)
Koristeluun:
Brunbergin laktoositon tumma (suklaa), sokerikoristeet

Pilko omenat ja kuulota ne rasvassa paistinpannulla. Lisää joukkoon ruokosokeri.
Anna sokerin sulaa ja omenoiden karamellisoitua sekä
hautua hetken aikaa. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita.
Sulata rasva. Lisää rasva sekä mehu ja kanamunat kuivien aineiden joukkoon.
Lisää lopuksi karamellisoituneet omenat. Sekoita tasaiseksi.
Jaa taikina minimuffinssivuokiin (käytä minimuffinssipeltiä) ja paista 200 asteessa n. 15 min. Jos teet suuria muffinsseja pidennä hieman paistoaikaa.
Näidenkin kypsyyttä voit kokeilla cocktailtikulla.




keskiviikko 29. syyskuuta 2010

Hedelmäkakku marenkihunnulla


Nami-hiiren blogissa on käynnissä hedelmäkakku-aiheinen haaste. Pidän oman itseni haastamisesta, joten olihan se tähänkin haasteeseen kannettava oma kortensa kekoon. Päätin kokeilla hieman erikoisempaa koristelua täytekakkuun ja olin kyllä tyytyväinen lopputulokseen sekä ulkoisesti että maultaan!



Tässä ohje kakkuun:
4 munaa
120g sokeria
60g vehnäjauhoja
60g perunajauhoja
1/2 tl leivinjauhetta

Täyte:
3 dl vispikermaa
200g maustamatonta tuorejuusto
1 dl ruokotomusokeria
3 tl vaniljasokeria
200g mangoa
100g mandariinia
4 liivatelehteä
tilkka vettä tai hedelmämehua

1,5dl hedelmämehua kostutukseen

Kuorrute:
1 valkuainen
50g sokeria

koristeluun:
200g ladyfinger-keksejä
hedelmiä (esim. mangoa, passionhedelmää, limeä yms.)

Vamista ensin kakkupohja. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivataineet keskenään ja siivilöi muutamassa erässä vaahdon sekaan hyvin, mutta varovasti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun 18cm vuokaan ja paista 160-175 asteessa n. 30 minuutin ajan uunin alatasolla. Kokeile kakun kypsyyttä vielä ennen uunista ottamista esim. coctailtikulla. Paina tikku kakun keskiosaan ja ota pois. Jos tikkuun ei jää taikinaa kiinni on kakku kypsä. Jos taikinaa jää tikkuun paista vielä n. 5 min. ja testaa uudelleen. Kumoa paistamisen jälkeen kypsä kakkupohja vuokineen ritilälle jäähtymään.
Valmista täyte. Laita liivatteet likoon vähintään 5 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja makeuta sokereilla. Ota eroon n. 1dl kermavaahtoa koristelua varten. Soseuta hedelmät. Notkista tuorejuusto omassa kulhossaan. Kuumenna tilkka nestettä kiehuvaksi ja sekoita siihen liossa olleet liivatelehdet. Sekoita ja anna jäähtyä hetki. Kaada ohuena nauhana liivateneste soseutettujen hedelmien joukkoon koko ajan sekoittaen. Kaada hedelmäsose tuorejuuston joukkoon ja lopuksi nostele kermavaahdo varovasti sekaan.
Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Laita alin pohja kakkureunuksen tai kakkuvuokaan (kakkuvuokaa käyttäessa vuoraa vuoka kelmulla) sisään ja täytä kakku. Kostuta kakkupohja ja laita puolet täytteestä kakkupohjan päälle. Nosta päälle keskimmäinen kakkupohja ja kostuta sekä lisää loput täytteestä. Älä nosta viimeistä pohjaa täytteen päälle vaan kostuta se ja pidä erillään. Anna kakun hyytyä mielellään seuraavaan päivään tai vähintään n. 4 tunnin ajan.
Vatkaa valkuainen ja lisää vähitellen joukkoon sokeria. Vatkaa n. 5 min ajan valkuaisia ja sokeria, jotta saat kauniin kiiltävän marenkimassan. Levitä massa erilleen jätetyn, kostutetun sokerikakkupohjan päälle. Paista uunissa n. 5 min. ajan 225 asteessa, jotta marenkihuiput saavat kauniin ruskean sävyn. Anna jäähtyä hetken. Poista kakku vuoasta. Nosta jäähtynyt marenkinen kakkupohja viimeisen täytteen päälle. Levitä erikseen otettu kermavaahto kakun reunoille veitsellä ja nostele keksit pystyyn kakun reunaan.
Koristele haluamallasi tavalla. Mielestäni tämä kakku ei tarvitse kovinkaan paljon koristeluja, koska tuo marenki on niin kauniin näköinen jo pelkästään.

Tässä kakku ilman rihman kiertämää :o)

Ja vielä leikkauskuva kakusta!



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...