Meidän joulun kakut

Meillä
olikin tänä vuona normaalista poikkeava joulu. Joulua vietimme
ihan tavallisen kaavan mukaan ja sukulaisia kävi kyläilemässä sekä
ruokailemassa meillä. Kuitenkin joulun viettoon vaikutti mieheni
työpaikalla sattunut suuri onnettomuus sekä se, että itse olin ja olen
vieläkin kipeänä. Kuitenkin tarjoilut saimme hoidettua kunnialla läpi
kaikesta huolimatta!

Kinuski-karpalokakku

Jouluaattona tarjoilimme perinteisten jouluruokien lisäksi tällaista kinuskista karpalokakkua.

Pohja:

2 munaa

 

60g sokeria

 

30g vehnäjauhoja

 

30g perunajauhoja

 

1/2 tl leivinjauhetta

 

Täyte:

2/3 prk kondensoitua maitoa keitettynä

200g maustamatonta tuorejuustoa

3 dl vispikermaa

3 liivatelehteä

1/2dl vettä

Kiille:

2dl karpalomehua

3 liivatetta

karpaloita/puolukoita

Valmista pohja.

Vaahdota munat ja sokeri kovaksi
vaahdoksi. Siivilöi joukkoon jauhot. Levitä seos leivinpaperin päälle ja
muotoile pyöreäksi yli Ø 20 cm:n levyksi. Paista pohja 160 asteisessa
uunissa noin 10 minuuttia. Ota pohjasta n.20cm vuokaan sopiva pala. Itse
tein kakun sydämen malliseen irtoreunaan suoraan tarjoilulautasen
päälle. Voitele vuoan reunat öljyllä ja tomusokeroi ne. Laita kakkupohja
vuoan pohjalle. Jos käytät irtopohjavuokaa, niin voit vuorata vuoan
leivinpaperilla tai käyttää pelkkää irtopohajan reunaa suoraan
tarjoilulautasen päällä. Tällöin kakkua ei tarvitse siirrellä.

Laita liivatteet likoon. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto
sähkövatkaimella ja lisää joukkoon valmiiksi keitetty ja
jäähdytetty kondensoitu maito. Vatkaa muutaman minuutin ajan. Kuumenna
vesi kiehuvaksi ja lisää siihen liotetu liivatteet, joista on puristettu
ylimääräinen vesi pois. Sekoita  ja lisää liivatteet ohuena nauhana
tuorejuuston joukkkoon. Nostele lopuksi joukkoon vatkattu kerma. Kaada
pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään tai
vähintään neljä tuntia. Valmista kiille, kun kakku on hyytynyt. Laita
kiilteen liivatteet likoon noin viideksi minuutiksi. Kuumenna sen
jälkeen n. 1/2dl mehua kiehuvaksi ja nosta puristetut liivatteet kuuman
mehun sekaan. Sekoita ja lisää ohuena nauhana loppumehun sekaan. Kaada
kiille varovasti lusikan avulla täytteen päälle. Koristele marjoilla.
Voit myös laittaa marjat kiiteen alle halutessasi.  Anna hyytyä
jääkaapissa noin neljän tunnin ajan. En löytänyt kaikessa hötäkässä
karpaloita nopealla kauppakierroksella, joten oli tyydyttävä omiin
pakastepuolukoihin. Kakusta tuli aika makea, joten kinuskin määrää voi
hieman vielä vähentää eli 1/2 prk kondensoitua maitoa varmasti riittää.
Käytin tähän ostamaani valmiiksi keitettyä kondensoitua maitoa eli dulce
de leche. Kondensoitu maitotölkki keitetään kattilassa kolmen tunnin
ajan tai sitten maidon voi keittää myös mikrossa. Mikrokeittämiseen
löytyy ohjetäältä. Tuo vuoan tomusokerointi helpottaa kakun irroittamista vuoasta ilman apuvälineitä.

Appelsiini-vadelmakakku

Joulupäivän ruokavieraille meillä tarjoiltiin tällaista laktoositonta appelsiini-vadelmakakkua.

Pohja:

2 munaa

 

60g sokeria

 

30g vehnäjauhoja

 

30g perunajauhoja

 

1/2 tl leivinjauhetta

 

Täyte:

200g laktoosionta maustamatonta tuorejuustoa

3 dl laktoositonta vispikermaa

1 appelsiinin mehu ja kuori raasteena

3 liivatelehteä

1,5-2dl tomusokeria

1 rkl vaniljasokeria

Päälle:

Kotimaisia pakastevadelmia

3 dl vettä

1,5 dl kiillesokeria

Vaahdota munat ja sokeri kovaksi
vaahdoksi. Siivilöi joukkoon jauhot. Levitä seos leivinpaperin päälle ja
muotoile pyöreäksi yli Ø 20 cm:n levyksi. Paista pohja 160 asteisessa
uunissa noin 10 minuuttia.

 Ota pohjasta 20 cm vuokaan sopiva pala.
Itse käytin säädettävää irtoreunusta. Voitele vuoan reunat öljyllä ja
tomusokeroi ne. Laita kakkupohja vuokan pohjalle. Jos käytät
irtopohjavuokaa, niin voit vuorata vuoan leivinpaperilla tai käyttää
pelkkää irtopohjan reunaa suoraan tarjoilulautasen päällä. Tällöin
kakkua ei tarvitse siirrellä. Kostuta kevyesti appelsiinimehulla.

Laita liivatteet likoon. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto
sähkövatkaimella ja lisää joukkoon tomusokeri, vaniljasokeri sekä
raastettu appelsiinin kuori (ei kitkerää valkoista osaa appelsiinin
kuoresta). Kuumenna mehu kiehuvaksi ja lisää siihen liotetu liivatteet,
joista on puristettu ylimääräinen vesi pois. Sekoita  ja lisää
liivatteet ohuena nauhana tuorejuustoseoksen joukkkoon koko ajan
sekoittaen . Nostele lopuksi joukkoon vatkattu kerma. Kaada pohjan
päälle ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään tai vähintään neljä
tuntia. Kun kakku on hyytynyt levitä jäiset marjat kakun päälle ja
valmista kiille (katso tarkempi ohje kiillesokeripaketista). Lusikoi
kiille marjojen päälle ja lopuksi käy kaikki marjat pullasutia
apunakäyttäen läpi.Tällöin sulavien marjojen mehu ei lähde valumaan
pitkin kakkua tai kermakakuissa värjää kermavaahtoa. Laita kakku vielä
jääkaappiin odottamaan tarjoilua.

 

Tein viime jouluna eri vieraille saman tapaista appelsiinivadelmakakkua, mutta koska tämä piti tehdä laktoosittomana piti reseptiä hieman muunnella.

Molemmissa kakuissa voi käyttää pohjana myös keksi-voipohjaa. Itse paistoin 4 munan sokerikakkupohjan uunipellillä
(paistoaika lyhyempi pellillä paistettaessa) ja otin siitä molempiin
kakkuihin pohjat. Molemmissa resepteissä puolitettu sokerikakkupohjan
resepti.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Close
Pullahiiri © Copyright 2020. All rights reserved.
Close