keskiviikko 29. syyskuuta 2010

Hedelmäkakku marenkihunnulla


Nami-hiiren blogissa on käynnissä hedelmäkakku-aiheinen haaste. Pidän oman itseni haastamisesta, joten olihan se tähänkin haasteeseen kannettava oma kortensa kekoon. Päätin kokeilla hieman erikoisempaa koristelua täytekakkuun ja olin kyllä tyytyväinen lopputulokseen sekä ulkoisesti että maultaan!



Tässä ohje kakkuun:
4 munaa
120g sokeria
60g vehnäjauhoja
60g perunajauhoja
1/2 tl leivinjauhetta

Täyte:
3 dl vispikermaa
200g maustamatonta tuorejuusto
1 dl ruokotomusokeria
3 tl vaniljasokeria
200g mangoa
100g mandariinia
4 liivatelehteä
tilkka vettä tai hedelmämehua

1,5dl hedelmämehua kostutukseen

Kuorrute:
1 valkuainen
50g sokeria

koristeluun:
200g ladyfinger-keksejä
hedelmiä (esim. mangoa, passionhedelmää, limeä yms.)

Vamista ensin kakkupohja. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivataineet keskenään ja siivilöi muutamassa erässä vaahdon sekaan hyvin, mutta varovasti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun 18cm vuokaan ja paista 160-175 asteessa n. 30 minuutin ajan uunin alatasolla. Kokeile kakun kypsyyttä vielä ennen uunista ottamista esim. coctailtikulla. Paina tikku kakun keskiosaan ja ota pois. Jos tikkuun ei jää taikinaa kiinni on kakku kypsä. Jos taikinaa jää tikkuun paista vielä n. 5 min. ja testaa uudelleen. Kumoa paistamisen jälkeen kypsä kakkupohja vuokineen ritilälle jäähtymään.
Valmista täyte. Laita liivatteet likoon vähintään 5 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja makeuta sokereilla. Ota eroon n. 1dl kermavaahtoa koristelua varten. Soseuta hedelmät. Notkista tuorejuusto omassa kulhossaan. Kuumenna tilkka nestettä kiehuvaksi ja sekoita siihen liossa olleet liivatelehdet. Sekoita ja anna jäähtyä hetki. Kaada ohuena nauhana liivateneste soseutettujen hedelmien joukkoon koko ajan sekoittaen. Kaada hedelmäsose tuorejuuston joukkoon ja lopuksi nostele kermavaahdo varovasti sekaan.
Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Laita alin pohja kakkureunuksen tai kakkuvuokaan (kakkuvuokaa käyttäessa vuoraa vuoka kelmulla) sisään ja täytä kakku. Kostuta kakkupohja ja laita puolet täytteestä kakkupohjan päälle. Nosta päälle keskimmäinen kakkupohja ja kostuta sekä lisää loput täytteestä. Älä nosta viimeistä pohjaa täytteen päälle vaan kostuta se ja pidä erillään. Anna kakun hyytyä mielellään seuraavaan päivään tai vähintään n. 4 tunnin ajan.
Vatkaa valkuainen ja lisää vähitellen joukkoon sokeria. Vatkaa n. 5 min ajan valkuaisia ja sokeria, jotta saat kauniin kiiltävän marenkimassan. Levitä massa erilleen jätetyn, kostutetun sokerikakkupohjan päälle. Paista uunissa n. 5 min. ajan 225 asteessa, jotta marenkihuiput saavat kauniin ruskean sävyn. Anna jäähtyä hetken. Poista kakku vuoasta. Nosta jäähtynyt marenkinen kakkupohja viimeisen täytteen päälle. Levitä erikseen otettu kermavaahto kakun reunoille veitsellä ja nostele keksit pystyyn kakun reunaan.
Koristele haluamallasi tavalla. Mielestäni tämä kakku ei tarvitse kovinkaan paljon koristeluja, koska tuo marenki on niin kauniin näköinen jo pelkästään.

Tässä kakku ilman rihman kiertämää :o)

Ja vielä leikkauskuva kakusta!



Pepperoni pan pizza / pannupizza


Leivontaforumilla kuukauden haasteen aiheena Syyskuussa oli pizza. Minä pidän erityisesti erään Amerikkalaisen pizza-ketjun pannupitsoista ja sitä lähdin hieman jäljittelemään. Lopputulos oli parempi kuin osasin odottaa, joten suosittelen kokeilemaan. Tästä tuli meidän perheen suosikkipizza heti kerta heitolla! Tarjoilin viime viikonloppuna myös ruokavieraille pannupizzoja, kun nuo pohjat voi tehdä jo hyvissä ajoin nousemaan ennen vieraiden saapumista. Pizzojen täyttö ja paisto sujuukin sitten nopeasti eikä tarvitse emännän viettää koko kyläilyaikaa keittiössä!

Pepperoni Pan Pizza

Pohja:
  • 3 dl vettä/maitoa
  • 1pss (11g) kuivahiivaa
  • 2 rkl öljyä
  • 1/2 rkl sokeria
  • 1 tl suolaa
  • 5 1/2 dl vehnäjauhoja
  • öljyä/vuokaspray pannun voiteluun

Tomaattikastike:
  • 370g paseerattua tomaattia
  • 2 tl kuivattua oreganoa
  • 1 tl kuivattua timjamia
  • 1 tl valkosipulijauhetta
  • 1 tl suolaa
  • 1 rkl sokeria

Täyte:
  • pepperonimakkara (tms.)
  • mozzarella-juustoraaste

Pizzapohjan valmistus: Lämmitä neste 42 asteiseksi. Mittaa kulhon pohjalle hiiva ja n. desin verran vehnäjauhoja. Sekoita ne keskenään. Kaada lämmin vesi päälle sekoittaen. Lisää joukkoon suola, sokeri ja öljy. Lisää jauhoja vähitellen ja lopuksi alusta taikina. Voitele pannu tai suihkuta vuokaspray pannuun. Nosta taikina pannuun ja levitä taikina käsin (n. 28cm) koko pannun pohjalle (voit käyttää myös esim. kakkuvuokaa pannun sijaan). Laita leivinliina pannun päälle ja anna nousta lämpimässä paikassa n. 45 min. ajan.

Tomaattikastikkeen valmistus: Kaada paseerattu tomaatti kattilaan. Lisää yrtit, suola sekä sokeri ja anna kiehahtaa. Nosta kattila pois liedeltä. Anna tomaattikastikkeen jäähtyä ja maun tasaantua noin tunnin ajan.

Levitä tomaattikastiketta nousseen pizzapohjan päälle. Jätä noin 2-3cm reunasta ilman kastiketta. Levitä pepperonimakkarasiivuja kastikkeen päälle. Ripottele päälle juustoraaste sekä juustoraasteen päälle vielä uusi kerros pepperonimakkaraa. Paista 250 asteessa n. 15 min ajan, kunnes pizzapohjan reuna sekä juusto on saanut kauniin värin. Herkuttele maukkaalla pizzalla!


Sain muuten eilen tietää, että muutkin foorumilaiset olivat tästä pizzareseptistä pitäneet, sillä tämä resepti vei haastevoiton tässä kuussa!

perjantai 24. syyskuuta 2010

Vaniljaiset täytekeksit




Meillä lasten suosikki keksinä on pitkään ollut Domino-keksit. Oreo on Amerikassa vastaavanlainen vaniljatäytekeksi. kotitekoisia Oreo reseptejä löytyy netistä paljon ja itse päädyin kokeilemaan tällaista reseptiä. Tässä linkki alkuperäiseen sivustoon.

Ei nämä nyt näytä ulkoisesti kaupan vastaavilta ja maussakin oli vielä hieman "hieromista", mutta hyviä nämä olivat. Tein noista hieman liian suuria, mutta ensi kerralla olen hieman fiksumpi.



Homemade Oreos
(näin minä nämä tein)
keksit:
3 dl vehnäjauhoja
1,2 dl kaakaojauhetta
1 tl sooda
1/4 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
300g sokeria
141g voita
1 kananmuna
Täyte:
57g voita
57g margariinia
280g tomusokeria
2 tl vaniljauutetta

Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita. Vatkaa joukkoon pehmeä rasva sekä kananmuna. Vatkaa kunnes ainekset ovat sekoittuneet tasaiseksi, kiinteäksi massaksi. Pyörittelin massan käsin palloiksi leivinpaperin päälle. Jätä pallojen välille hyvä väli, koska ne leviävät hieman. Painele palloja hieman käsin. Paista 190 asteessa n.9-10 min. Nosta paistamisen jälkeen keksit jäähtymään ritilän päälle.
Tee täyte. Mittaa pehmeä rasva sekä tomusokeri ja vaniljauute kulhoon. Vatkaa sähkövatkaimella (n.2-3min) kunnes täyte on ilmavaa ja vaaleaa. Laita täytemassa pursotinpussiin ja leikkaa n. 1,5 cm reikä pursotuspussin kärkeen. Pursota täytettä spiraalin malliin tai teelusikan kokoinen "pisara" joka toisen jäähtyneen keksin päälle ja nosta toinen keksi päälle ja paina hieman.

keskiviikko 1. syyskuuta 2010

Samettisen pehmeä toffeejäätelö


Tämä on kyllä parasta maistamaani kotitekoista jäätelöä ikinä!! Rehellinen mielipide omasta reseptistä.
Eipä meinanneet vieraat lapset eivätkä omatkaan uskoa, että kyseessä toisiaankin oli ihan kotikonstein tehty jäätelö. Niin tuttua ovat ne rakeiset kotijäätelöt, joissa on suuri vaiva. Tämä on siis kaikkea muuta ja todella helpolla!! Ilman keittelyitä tai kanamunia...




Resepti:
2 dl vispikermaa

1 dl maitoa    

1 prk kondensoitua maitoa
    
(1 rkl Toffee-likööriä)
   
  1 rkl vaniljasokeria
       
1 dl pilkottuja kermatoffeekarkkeja


Jäähdytyselementtiä varten tarvitset:
ison (n.5l) kulhon
pienemmän (n. 3l) kulhon
n.6 dl kylmää vettä
painoksi esim. kylmäkalleja tmv.


Ensimmäistä kertaa jäätelöä tehdessäsi valmista edellisenä päivänä "jäähdytyselementti" kahdesta kulhosta ja vedestä. Ota iso kulho (käytin Ikean 5l muovista kulhoa) ja sen sisään sopiva pienempi kulho (käytin Ikean n. 3 l muovista kulhoa). Laita n. 6 dl vettä ison kulhon pohjalle ja laita pienempi kulho veden päälle. Laita pienempään kulhoon painoksi ison pakastepussin sisään esim. kylmäkalleja niin, että pienempi kulho painuu melkein pohjaan. Jäädytä yön yli pakastimessa. 

Huolehdi, että kaikki ainekset ovat jäätelöä tehdessäsi valmiiksi kylmiä!



Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla. Mittaa maito ja lisää sekaan toffeelikööri (jos haluat likööriä käyttää). Kaada maito "jäähdytydelementtiin". Lisää sekaan myös kondensoitumaito (älä keitä kondensoitua maitoa vaan kaada se suoraan purkista maidon sekaan!). Vatkaa sähkövatkaimella muutaman minuutin ajan, jotta seos menee kunnolla sekakaisin ja jäähtyy tasaisesti. Lisää joukkoon vaahdotettu kerma sekä pieneksi pilkotut toffeekarkit. Sekoita sähkövatkaimella vielä muutaman minuutin ajan. 

Laita seos pakastimeen n. 15 min. ajaksi. Vatkaa tämän jälkeen seosta muutaman minuutin ajan ja laita takaisin pakastimeen vielä 30 min. ajaksi. Vatkaa taas muutaman minuutin ajan ja toista vielä kerran 30 min. pakastus sekä muutaman minuutin vatkaus. Vatkaamisen jälkeen kaada jäätelömassa pakastuksen kestävään astiaan. Itse laitoin pahviseen paistovuokaan ja suojasin sen hyvin leivinpaperilla sekä foliolla. Anna olla pakkasessa vähintään muutaman tunnin ajan, mielellään yön yli. Pyörittele jäätelömassa palloiksi jäätelökauhalla ja nauti joko annoskulhosta tai vohvelitötteröstä tämä todella herkullinen toffeejäätelö.





Vinkki 1: Likööri on lisänä sitä varten, ettei massa jäädy ihan kivikovaksi, mutta sen voi myös hyvin jättää poiskin. Olen kokeillut molemmilla tavoilla.



Vinkki 2: Kun jäätelömassa on kaadettu pakastuksen kestävään astiaan, voit laskea hieman lämmintä vettä pienempään kulhoon ( "jäähdytyselementtiin"), jolloin kulho irtoaa jäästä. Laita isompi kulho jäineen takaisin pakastimeen. Näin jäähdystyselementin voi käyttää uudelleen, jolloin alkuvalmisteluja ei tarvitse edellisenä päivänä tehdä.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...