torstai 21. lokakuuta 2010

Appelsiinisuklaakakku / Devil´s food cake with chocolate-orange buttercream


Tänään - sateisena päivänä - päätimme taas tyttäreni kanssa leipoa. Etsiessäni reseptiä, eteeni tuli tämä alla oleva resepti. Viime Amerikan reissulta muistin ostaa kuppimitat, joten leipominen on paljon helpompaa kun ei tarvitse koko reseptiä leivonnan aikana muunnella deseiksi.



Tällä kertaa ajattelin, että pysyttelemme aivan alkuperäisessä reseptissä ja pysyimmekin hyvin viime metreille asti. En vaan millään voinut laittaa tomusokeria reseptin mukaisia määriä tuohon täytteeseen/kuorrutteeseen suklaan lisäksi... Amerikassa jokainen kerros kakkupohjaa paistetaan omissa vuokissaan, mutta itse paistoin yhdessä vuoassa (24cm, paistoin 170 asteessa n. 40 min.) ja jäähdytettynä leikkasin kahteen osaan. Laventelia en myöskään käyttänyt ja vettä jouduin lisäämään huomattavasti enemmän tuohon täytteeseen mitä ohjeessa sanotaan. Liköörinkin vielä keitin, jotta alkoholi haihtuisi. Hyvää kakusta tuli, mutta onhan se melkoinen makeapommi!



Devil´s food cake with chocolate-orange buttercream

A subtle hint of lavender accents this lovely dessert. It can also be left out if you prefer.
Yield: Makes 12 servings
Cake
4 ounces bittersweet (not unsweetened) or semisweet chocolate, chopped

1 1/2 cups all purpose flour

1/2 cup unsweetened cocoa powder
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon coarse kosher salt
1/4 teaspoon baking soda
1/2 cup whole milk
1/2 cup plain whole-milk yogurt
1 1/2 cups (packed) golden brown sugar
3/4 cup (1 1/2 sticks) unsalted butter, room temperature
2 teaspoons dried lavender blossoms,* finely ground in spice mill
4 large eggs

Buttercream frosting

8 ounces bittersweet or semisweet chocolate, chopped
1/2 cup unsweetened cocoa powder
7 tablespoons (or more) water

1 1/2 cups (3 sticks) unsalted butter, room temperature

4 cups powdered sugar, divided
1 tablespoon grated orange peel
2 teaspoons vanilla extract
1/2 teaspoon coarse kosher salt
1 tablespoon Grand Marnier or other orange liqueur

Chocolate curls


For cake:
Position rack in center of oven and preheat to 325°F. Butter and flour two 9-inch-diameter cake pans with 1 1/2-inch-high sides. Line bottoms of pans with parchment paper rounds. Stir chocolate in top of double boiler set over simmering water until smooth. Remove from over water. Cool to barely lukewarm.
Sift flour and next 4 ingredients into medium bowl. Whisk milk and yogurt to blend in small bowl. Using electric mixer, beat brown sugar, butter, and lavender in large bowl until smooth. Beat in eggs, 1 at a time. Beat in melted chocolate until smooth. Mix in dry ingredients alternately with milk mixture in 3 additions each. Divide batter between prepared pans.
Bake cakes until tester inserted into centers comes out clean, about 30 minutes. Cool cakes in pans on racks 15 minutes. Turn cakes out onto racks; remove parchment and cool completely.

For buttercream frosting:

Stir 8 ounces chocolate in top of double boiler set over simmering water until smooth. Cool until barely lukewarm but still pourable. Mix cocoa powder and 7 tablespoons water in heavy small saucepan. Stir over medium-low heat until smooth and thick but still pourable, adding more water by teaspoonfuls if necessary. Cool.
Beat butter, 1/3 cup powdered sugar, and orange peel in large bowl to blend. Add melted chocolate, vanilla, and salt; beat until smooth. Beat in cocoa mixture. Gradually add remaining 3 2/3 cups powdered sugar and beat until frosting is smooth. Mix in Grand Marnier.
Place 1 cake layer on platter. Spread 1 1/2 cups frosting over top of cake. Top with second cake layer. Spread remaining frosting over top and sides of cake, swirling decoratively. Mound chocolate curls in center of cake. (Can be made 1 day ahead. Cover with cake dome and refrigerate. Let cake stand at room temperature 2 hours before serving.)
*Dried lavender blossoms are available at natural foods stores and at some specialty foods stores and farmers' markets.


Tekstiä tuossa on paljon ja nyt ei ainakaan ollut aikaa kääntää koko tekstiä tänne blogiin.
Jos joku toivoo, niin voin kyllä jollain rauhallisella hetkellä tekstin kääntääkin...

torstai 7. lokakuuta 2010

Omenaiset sadonkorjuumuffinssit



Nämä minimuffinssit matkasivat sadonkorjuu-teemalla olleisiin nyyttäreihin.
Näitä kokeilin jo aikaisemmin kertaalleen ja saivat suuren suosion lasten keskuudessa, joten tähän reseptiin sitten päädyttiin.




Omenaiset sadonkorjuumuffinssit (laktoositon)
(n. 12 isoa muffinssia tai n.35 minimuffinssia)

3 kotimaista omenaa
2 rkl voita/margariinia (laktoositon)
1 dl ruokosokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
1dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl kanelia
2 munaa
1 dl omenamehua
100g voita/margariinia (laktoositon)
Koristeluun:
Brunbergin laktoositon tumma (suklaa), sokerikoristeet

Pilko omenat ja kuulota ne rasvassa paistinpannulla. Lisää joukkoon ruokosokeri.
Anna sokerin sulaa ja omenoiden karamellisoitua sekä
hautua hetken aikaa. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita.
Sulata rasva. Lisää rasva sekä mehu ja kanamunat kuivien aineiden joukkoon.
Lisää lopuksi karamellisoituneet omenat. Sekoita tasaiseksi.
Jaa taikina minimuffinssivuokiin (käytä minimuffinssipeltiä) ja paista 200 asteessa n. 15 min. Jos teet suuria muffinsseja pidennä hieman paistoaikaa.
Näidenkin kypsyyttä voit kokeilla cocktailtikulla.




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...