perjantai 31. joulukuuta 2010

Suklaa-vadelmabrownies

 
 
 
Tässä vielä hyvä ehdotus tämän vuoden viimeiseksi herkuksi! Itse asiassa viime vuden viimeinen postaus oli brownie, joten aika samoilla linjoilla mennään...
Katselin telkkarista Eating with the enemy-ohjelmaa (suomeksi Kokkikoitos). Siellä eräs nainen teki paljon kehuja saaneella reseptillä vadelma Browniesseja. Koska ruokakriitikot niin ylistivät tuota jälkkäriä, niin olihan sitä pakko kokeilla. Reseptissä oli mukana vielä mascarponesta ja vadelmasta tehty vaahto, mutta meillä tätä syötiin ihan vaniljajäätelön kanssa. Hyvää tämä oli, mutta jäin miettimään noita niin ylistäviä kommentteja... Tätä siis ylistettiin maasta taivaaseen...


Alkuperäinen resepti löytyy täältä.
Chocolate brownie pudding
by Jane Caron
  • 230 g 70% tummaa suklaata 
  • 115 g voita
  • 300 g sokeria
  • 5 munia
  • 70 g vehnäjauhoja
  • 70 g kaakaojauhetta
  • 250g vadelmia
Sulata suklaa. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen, vatkaten joukkoon. Sekoita vehnäjauhot sekä kaakao sekaisin ja lisää joukkoon. Lisää lopuksi sulatettu suklaa ja sekoita massa tasaiseksi. Vuoraa 30x20cm vuoka leivinpaperilla. Levitä vuoan pohjalle vadelmat ja niiden päälle browniemassa. Paista 170 asteessa 25-30 min. Anna jäähtyä. Brownies jää kosteaksi sisältä. Tarjoile esim. vaniljajäätelön kanssa tai tee alkuperäisestä reseptistä löytyvä vadelma-mascarponevaahto ja tarjoile sen kanssa. 

 

 Oikein Hyvää Uutta Vuotta

kaikille blogini lukijoille!

torstai 30. joulukuuta 2010

Meidän joulun kakut

Meillä olikin tänä vuona normaalista poikkeava joulu. Joulua vietimme ihan tavallisen kaavan mukaan ja sukulaisia kävi kyläilemässä sekä ruokailemassa meillä. Kuitenkin joulun viettoon vaikutti mieheni työpaikalla sattunut suuri onnettomuus sekä se, että itse olin ja olen vieläkin kipeänä. Kuitenkin tarjoilut saimme hoidettua kunnialla läpi kaikesta huolimatta!



Kinuski-karpalokakku

Jouluaattona tarjoilimme perinteisten jouluruokien lisäksi tällaista kinuskista karpalokakkua.
Pohja:
2 munaa
 
60g sokeria
 
30g vehnäjauhoja
 
30g perunajauhoja
 
1/2 tl leivinjauhetta
 
Täyte:
2/3 prk kondensoitua maitoa keitettynä
200g maustamatonta tuorejuustoa
3 dl vispikermaa
3 liivatelehteä
1/2dl vettä
Kiille:
2dl karpalomehua
3 liivatetta
karpaloita/puolukoita

Valmista pohja.
Vaahdota munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Siivilöi joukkoon jauhot. Levitä seos leivinpaperin päälle ja muotoile pyöreäksi yli Ø 20 cm:n levyksi. Paista pohja 160 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Ota pohjasta n.20cm vuokaan sopiva pala. Itse tein kakun sydämen malliseen irtoreunaan suoraan tarjoilulautasen päälle. Voitele vuoan reunat öljyllä ja tomusokeroi ne. Laita kakkupohja vuoan pohjalle. Jos käytät irtopohjavuokaa, niin voit vuorata vuoan leivinpaperilla tai käyttää pelkkää irtopohajan reunaa suoraan tarjoilulautasen päällä. Tällöin kakkua ei tarvitse siirrellä.
Laita liivatteet likoon. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto sähkövatkaimella ja lisää joukkoon valmiiksi keitetty ja jäähdytetty kondensoitu maito. Vatkaa muutaman minuutin ajan. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää siihen liotetu liivatteet, joista on puristettu ylimääräinen vesi pois. Sekoita  ja lisää liivatteet ohuena nauhana tuorejuuston joukkkoon. Nostele lopuksi joukkoon vatkattu kerma. Kaada pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään tai vähintään neljä tuntia. Valmista kiille, kun kakku on hyytynyt. Laita kiilteen liivatteet likoon noin viideksi minuutiksi. Kuumenna sen jälkeen n. 1/2dl mehua kiehuvaksi ja nosta puristetut liivatteet kuuman mehun sekaan. Sekoita ja lisää ohuena nauhana loppumehun sekaan. Kaada kiille varovasti lusikan avulla täytteen päälle. Koristele marjoilla. Voit myös laittaa marjat kiiteen alle halutessasi.  Anna hyytyä jääkaapissa noin neljän tunnin ajan. En löytänyt kaikessa hötäkässä karpaloita nopealla kauppakierroksella, joten oli tyydyttävä omiin pakastepuolukoihin. Kakusta tuli aika makea, joten kinuskin määrää voi hieman vielä vähentää eli 1/2 prk kondensoitua maitoa varmasti riittää. Käytin tähän ostamaani valmiiksi keitettyä kondensoitua maitoa eli dulce de leche. Kondensoitu maitotölkki keitetään kattilassa kolmen tunnin ajan tai sitten maidon voi keittää myös mikrossa. Mikrokeittämiseen löytyy ohjetäältä. Tuo vuoan tomusokerointi helpottaa kakun irroittamista vuoasta ilman apuvälineitä.




Appelsiini-vadelmakakku

Joulupäivän ruokavieraille meillä tarjoiltiin tällaista laktoositonta appelsiini-vadelmakakkua.

Pohja:
2 munaa
 
60g sokeria
 
30g vehnäjauhoja
 
30g perunajauhoja
 
1/2 tl leivinjauhetta
 
Täyte:
200g laktoosionta maustamatonta tuorejuustoa
3 dl laktoositonta vispikermaa
1 appelsiinin mehu ja kuori raasteena
3 liivatelehteä
1,5-2dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
Päälle:
Kotimaisia pakastevadelmia
3 dl vettä
1,5 dl kiillesokeria
Vaahdota munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Siivilöi joukkoon jauhot. Levitä seos leivinpaperin päälle ja muotoile pyöreäksi yli Ø 20 cm:n levyksi. Paista pohja 160 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.
 Ota pohjasta 20 cm vuokaan sopiva pala. Itse käytin säädettävää irtoreunusta. Voitele vuoan reunat öljyllä ja tomusokeroi ne. Laita kakkupohja vuokan pohjalle. Jos käytät irtopohjavuokaa, niin voit vuorata vuoan leivinpaperilla tai käyttää pelkkää irtopohjan reunaa suoraan tarjoilulautasen päällä. Tällöin kakkua ei tarvitse siirrellä. Kostuta kevyesti appelsiinimehulla.
Laita liivatteet likoon. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto sähkövatkaimella ja lisää joukkoon tomusokeri, vaniljasokeri sekä raastettu appelsiinin kuori (ei kitkerää valkoista osaa appelsiinin kuoresta). Kuumenna mehu kiehuvaksi ja lisää siihen liotetu liivatteet, joista on puristettu ylimääräinen vesi pois. Sekoita  ja lisää liivatteet ohuena nauhana tuorejuustoseoksen joukkkoon koko ajan sekoittaen . Nostele lopuksi joukkoon vatkattu kerma. Kaada pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään tai vähintään neljä tuntia. Kun kakku on hyytynyt levitä jäiset marjat kakun päälle ja valmista kiille (katso tarkempi ohje kiillesokeripaketista). Lusikoi kiille marjojen päälle ja lopuksi käy kaikki marjat pullasutia apunakäyttäen läpi.Tällöin sulavien marjojen mehu ei lähde valumaan pitkin kakkua tai kermakakuissa värjää kermavaahtoa. Laita kakku vielä jääkaappiin odottamaan tarjoilua.
 
Tein viime jouluna eri vieraille saman tapaista appelsiinivadelmakakkua, mutta koska tämä piti tehdä laktoosittomana piti reseptiä hieman muunnella.


Molemmissa kakuissa voi käyttää pohjana myös keksi-voipohjaa. Itse paistoin 4 munan sokerikakkupohjan uunipellillä (paistoaika lyhyempi pellillä paistettaessa) ja otin siitä molempiin kakkuihin pohjat. Molemmissa resepteissä puolitettu sokerikakkupohjan resepti.

maanantai 20. joulukuuta 2010

Kolmen suklaan hyydykekakku


Olen jo pitkään ihastellut kuvia hyydykekakuista, jotka koostuu kolmesta eri "värisestä" suklaakerroksesta. Nyt päätin itsekin yrittää. Ihan valmista, itselleni sopivaa reseptiä en sellaisenaan löytänyt, vaikka variaatioita oli monenlaisia. Sovelsin sitten tämän alla olevan reseptin kuopuksen syntymäpäiville.


Kolmen suklaan hyydykekakku

Pohja:
350g Dominoita tai muita vastaavia täytekeksejä
n. 75g voita

Täyte:
1 l kermaa
200g maitosuklaata
200g vaaleaa maitosuklaata
200g valkosuklaata
600g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
9 liivatelehteä
1 1/2dl vettä
3 rkl kaakaojauhetta

Murskaa keksit pohjaa varten muruksi. Lisää joukkoon sulatettu voi ja sekoita pohjamassa tasaiseksi. Painele seos n. 28cm irtoreunukseen lautasen päällä tai käytä irtopohjavuoasta vain reunaa lautasen päällä. Öljyä vuoka ja tomusokeroi, niin vuoka lähtee kauniisti pois kakun reunasta.

Valmista täyte 1: Laita liivatteet paketin ohjeen mukaan likoon kylmään veteen. Vatkaa kerma ja mausta tomusokerilla sekä vaniljasokerilla. Sulata tummin suklaa eli maitosuklaa joko mikrossa tai vesihauteessa. Notkista 200g tuorejuustoa kulhossa ja lisää joukkoon sulatettu (hieman jäähtynyt) suklaa sekä kaakaojauhe. Kuumenna 1/2dl vettä kiehuvaksi ja sulata siihen 3 liivatetehteä liossa olleista liivatteista. Kaada liivate ohuena nauhana tuorejuuston joukkoon koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi joukkoon 1/3 osa kermavaadosta joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja kaada massa keksipohjan päälle. Nosta jääkaappiin hyytymään seuraavan kerroksen valmistamisen ajaksi.

Valmista täyte 2.: Sulata vaalea maitosuklaa ja notkista tuorejuusto kulhossa. Lisää sulasuklaa tuorejuuston joukkoon. Kuulemma n. 1/2 dl vettä kiehuvaksi ja liota 3 liivatelehteä siihen. Kaada liivate ohuena nauhana tuorejuusto-suklaaseokseen koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi joukkoon kermavaahdosta 1/3 osa. Kaada täyte edellisen kerroksen päälle varovasti ja nosta hyytymään jääkaappiin viimeiden kerroksen valmistamisen ajaksi.

Valmista täyte 3.: Sulata valkosuklaa ja notkista tuorejuusto kulhossa. Lisää sulasuklaa tuorejuuston joukkoon. Kuumenna n. 1/2 dl vettä kiehuvaksi ja liota 3 liivatelehteä siihen. Kaada liivate ohuena nauhana tuorejuusto-suklaaseokseen koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi joukkoon loput kermavaahdosta. Kaada täyte edellisen kerroksen päälle varovasti. Nosta kakku hyytymään jääkaappiin vähintään neljän tunnin ajaksi, mielellään yön yli. Koristele kakku haluamallasi tavalla. Itse koristelin sokerimassakoristein sekä suklaalla.

Itse pakastin kakun ennen juhlia, koska tein sen jo muutamaa päivää ennakkoon. Hyvin kakku selvisi pakastuksesta. Kakkuja pakastettaessa pitää vain muistaa, että sulatus aika jääkaapissa on pitkä.


Pakko vielä laittaa kuva koko kakusta, jota sankari itse pääsi maistamaan juuri ennen vieraiden saapumista...

Kommentti oli: "Hyvää"

sunnuntai 19. joulukuuta 2010

Broileri-pastasalaatti (Fantasiasalaatti)

Olen jo ennen blogiaikoja tehnyt tätä Broileri-pastasalaattia. Tämän ohjeen olen aikoinani napannut jostain Flora-mainoksesta nimellä fantasiasalaatti. Pohja on aina sama, mutta täytteitä voi vaihdella oman mielen mukaan. Täytevaihtoehtojakin oli neljä tai viisi vihkosessa valmiina. Hieman ehkä reseptistä poikkesin enkä tosiaan käyttänyt kyseisen firman tuotteita vaan ihan kermaa ja creme fraishea. Tein näin salaatista täysin laktoosittoman. Tein ohjeen kolminkertaisena, koska syöjiä piti alunperin olla reilut 30. Kuitenkaan lopulta kaikki vieraat eivät päässeet sairasteluiden vuoksi paikalle. 




300 g pastaa (käytin Torino Capellia)
2 1/2 dl kermaa
2 1/2 dl creme fraishea
1 rkl viinietikkaa
1 tl suolaa
1 tl sokeria
mustapippuria
ruukku ruohosipulia

Lisäksi
300 g broilerin filettä
2 prk ananasta paloina
1 paprika (1/2 vihreää ja 1/2 punaista)
homejuustoa (erillisessä kulhossa)

Keitä pasta paketin ohjeen mukaan. Paista kanat ja anna jäähtyä.  Lisää pastan joukkoon ananas, pilkottu broileri sekä pieneksi pilkkottu paprika. Valmista salaattiin tuleva kastike. Vatkaa kerma kevyeksi vaahdoksi. Lisää joukkoon creme fraishe, pilkottu ruohosipuli, etikka, suola, sokeri ja mustapippuri. Sekoita tasaiseksi. Kaada kastike salaatin joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Koristele ruohosipulilla broilerilla sekä herneen versoilla. Laita jääkaappiin maustumaan. 
 
Tämä on yksi pastasalaattisuosikkini. Ihme, etten ole muistanut kyseistä salaattia vuosiin. Pitää kokeilla joskus vaikka jollain muullakin täytteellä.

Purjo-paprikapiirakka

 Aina pitää jotain uutta kokeilla ja niin myös tällä kertaa. Nämä suolaset piirakat ovat niin mukavia, kun niitä voi todella helposti varioida maun mukaan.



Purjo-paprikapiirakka

Pohja
300g voita
6dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
3 rkl vettä

Täyte
1 punainen paprika
1 vihreä paprika
1/2 keltainen paprika
n. 7cm pala purjosipulia
1 rkl öljyä
100g mustapippurituorejuustoa
2 tl kuivattua persiljaa
1 tl suolaa
2 dl juustoraastetta
5 dl kermaa
5 munaa

Valmista pohjataikina. Mittaa kulhoon huoneenlämpöinen voi. Lisää joukkoon sekoittaen esimerkiksi sähkövatkaimella jauhot ja suola tai nyppimällä ainekset sormin keskenään. Lisää loppuvaiheessa joukkoon vielä vesi tilkka ja sekoita taikina tasaiseksi. Jos tarvitsee, niin lisää vielä hieman jauhoja, jotta taikinan pinta ei jää tahmeaksi. Painele taikina vuokaan (käytin säädettävää irtoreunusta koko noin 20x30 cm). Taikinan riittävyys riippuu paljon vuoan koosta sekä siitä kuinka korkealle nuo reunat nostaa vuoassa. Nosta kylmään odottamaan täytteen teon ajaksi.

Pese purjo ja paprikat hyvin. Pilko pieneksi. Kuullota pilkottuja paprikoita ja purjoa pienessä öljytilkassa kattilassa n. 5 min., jotta ne pehmenevät. Ota kattila pois liedeltä ja lisää joukkoon tuorejuusto. Sekoittele hetki, jotta tuorejuusto sulaa joukkoon ja lisää lopuksi kaikki muut aineet. Sekoita täyte tasaiseksi ja kaada vuokaan pohjan päälle. Paista n. 50-60 min. ajan 175 asteessa.
Itse teen aina suolaiset piirakat jo edellisenä päivänä ja juhlia ennen vain lämmitän uunissa tarjoilulämpötilaan. Näin mielestäni kosteus ja piirakan täyte ehtii hyvin tasaantua.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...