keskiviikko 14. joulukuuta 2011

Joulukalenterin luukku 14: Kermatoffee-karamellit

Tämä 14.12. päivämäärä on meidän perheessämme oikein juhlapäivä! Kolme vuotta sitten aamuvarhaisella suuntasimme mieheni kanssa Naistenklinikalle. Tänään saamme juhlistaa kuopuksemme 3. syntymäpäivää!
Tuossa aikaisemmin jo kinuskin keittelystä puhuttiin, mutta nyt 14. luukusta paljastuu vuorostaan sitten hieman paksummaksi keitetty kinuski. Karamellin pureskeltavuus riippuu siitä kuinka kuumaksi seoksen keittää. Itse pidän karamelleista, jotka ovat ihanan pehmoisia. Nämä olivat juuri sellaisia.




Kermatoffee
 
5 dl kermaa
250g sokeria
120 g glukoosia (panimosokeri)
2 tl vaniljasokeria

Mittaa kaikki ainekset vaniljasokeria lukuunottamatta paksupohjaiseen kattilaan. Laita lämpömittari myös kattilaan, niin pystyt seurailemaan tarkasti seoksen lämpötilaa. Keittele seosta kunnes se saavuttaa 125 asteen lämpötilan. Lisää vaniljasokeri sekaan ja kaada seos kevyesti öljytylle leivinpaperille, joka on asetettu vuokaan. Vuoan koko riippuu siitä kuinka paksuja kinuskeja haluaa. Itse käytin noin 20x25 cm kokoista astiaa. Anna kermatoffeiden jäähtyä jääkaapissa ja leikkaa jähmettyneet karkit terävällä veitsellä sopiviksi paloiksi. Kääri kermatoffeet leivinpaperiin tai kirkkaaseen paperiin. Itse käytin paistopussia, jonka leikkasin sopivan kokoisiin paloihin.

Pakkasin paistopussipapereihin käärityt namit pieneen pussiin ja tein pussin päälle pahvista pienen "etiketin". Etikentin takapuolelle kirjoitin raaka-ainetiedot sekä tekopäivän ja säilytysohjeen (säilytys:viileässä). Etupuolelle sitten tuon kermatoffee-tekstin sekä pienen pinkin piparkakun joulu-toivotuksineen.



Voit myös maustaa kermatoffeita esimerkiksi piparminttuöljyllä, pähkinärouheella, appelsiininkuorella tmv. oman maun mukaan.



Tässä syntymäpäiväsankarin pieni ja nopea käsi nappaamassa kermatoffeita äidin kuvauksesta!

22 kommenttia:

  1. Käytitkö kuohu- vaiko vispikermaa toffeisiin. Saako glukoosia ihan normaali kaupoista?:)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Suosittelen käyttämään näin kuumaksi kuumennetuissa karkeissa kuohukermaa. Se kestää kuumennusta paremmin. Tuota panimosokeria myydään ainakin suuremmissa markeissa (S-market, Citymarket...) tai ainakin niistä olen ostanut tuotetta. Glukoosina myytävää ei varmaan ihan tavallisesta kaupasta löydy, mutta tuota panimosokeria käytän itsekin.

      Poista
  2. On niin houkuttava ohje että oon yrittäny metsästää tuota panimosokeria kissojen ja koirien kanssa. En vaan löydä sitä yhtään mistään. Olen käynyt kolmessa citymarketissa, prismassa, s-marketissa sekä stockmannilla, eikä mistään löydy. Onko siis mitään korvaavaa tuotetta jota voisi käyttää?
    Kiitos sinulle ihanista ohjeista :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Voi ei! Maissisiirappia esimerkiksi voisi käyttää, mutta en ole sitä itse kokeillut ja sen löytäminen voi olla vielä työläämpää. Muistaakseni juuri viime S-market reissulla ko. tuotteeseen törmäsin. Se ei välttämättä ole sokerihyllyssä vaan saattaa olla panimohyllyssä. Tuo on iso läpinäkyvä pussi, jossa on valkoista jauhetta. Tässä linkki tuohon tuotteeseen netissä: http://www.kotiviini.fi/fi/4709050.php Tuolta itseasiassa tuota panimosokeria saa ostettuakin, mutta tulee aika tyyriiksi. Katson ensi kauppareissulla löytyykö meidän CM:stä ja S-marketista tuotetta.

      Poista
    2. Kiitos vinkistä, pitänee kurkistaa muuallekkin kuin sokerihyllyyn :D

      Poista
    3. Toivottavasti panimohyllystä löytyisi! Tuo on nimittäin niin paljon edullisempaa kuin ostaa juoksevaa glukoosia leivontatarvikeliikkeestä. En ole kokeillut juoksevalla glukoosilla, joten en osaa sanoa sen toimivuudesta.

      Poista
    4. Noniiin! kaupoista ei täällä Oulun suunnilla tosiaan löydy, mutta Kärkkäinen pelasti päiväni panimohyllyllään :)

      Poista
    5. No, olet kyllä tehnyt salapoliisihommia. Hyvä, että lopputulospalkittiin paketin löytymisellä :) Toivotaan onnitunutta lopputulosta noin suuren etsinnän jälkeen! Olen itse käyttänyt tuota panimosokeri moneen leivontaan, mutta varsinkin näin joulunalla tuo panimosokerin käyttö taas lisääntyy. Sillä saa mukavaa rakennetta esimerkiksi karamelleihin.

      Poista
    6. Kiitos sinulle ohjeesta ja vinkeistä. Lopputulos oli juuri sellainen kuin toivoin. En halunnut niistä sellaista tarttia joka ei lähde hampaista irti kulumallakaan :D Ja nämä yäyttivät kyllä toiveeni. Kiitos sinulle. Uudesta joulukalenterista löysin jo lisää testattavia, en malta odottaa loppuja :D Ihanaa Joulun odotusta!

      Poista
    7. Ihana kuulla, että nämä maistuivat! Itsekin pidin näiden koostumuksesta. Muutamia luukkuja on vielä tälle vuodelle "avattavana" :)

      Poista
  3. Ihanan näköisiä! kauanko arvelet että toffeet säilyy jos vaikka joululahjoiksi väkertelee? Tuleepa jouluinen fiilis kun lueskelee näitä vuoden takaisia ohjeita :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Luulen, että nämä säilyvät kyllä varsinkin kylmässä pidempääkin, mutta en ole viikko tolkulla säilytellyt. Kohta pärähtää uusi kalenteri käyntiin, joten siellä on sitten taas ehkäpä hieman variaatioita vanhoista resepteistä sekä jotain aivan uutta ideaa, vinkkiä ja reseptiä!

      Poista
  4. Osaatko yhtään sanoa paljonko glukoosin ja sokerin määrä on desilitroissa? Itselläni on kyllä keittiövaaka suunnitelmissa hankkia mutta en ihan vielä raaskisi sitä ostaa, näitä tosin houkuttaisi jo nyt kokeilla. :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. En osaa nyt sanoa tarkalleen noita määriä. Kannattaa katsoa lukisiko paketeissa tilavuussuhteita. Suosittelen keittiövaa´an ostamista, koska sen käyttö on niin kätevää. Niitä löytyy marketeista aika edulliseenkin hintaan.

      Poista
  5. Uskaltaisikohan seokseen lisätä jotain aromia, ja missä vaiheessa se kannattaisi tehdä ja paljonkohan aromia kannattaisi laittaa? Olisin kovasti halukas kokeilemaan esimerkiksi banaaninmakuista kermatoffeeta! :)

    VastaaPoista
  6. Mikä ettei - kuulostaa ihan maukkaalta idealta! Toffeeseenhan sopii lähes mikä tahansa maku kaveriksi.

    VastaaPoista
  7. Nam. Nämä menee kokeiluun, josko kuopuksen1v synttäreille vaikka tekis, nekin on 14.12 :D

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Teilläkin vietetään sitten synttäreitä samana päivänä :) Ihana joululahja hieman ennakkoon!

      Poista
  8. Hei. Onnistuisiko tehdä suklaisia toffeita lisäämällä tummaa kaakaojauhetta tai tummaa suklaata seokseen..? Missä vaiheessa esim. kaakao kannattaisi laittaa ja mikä olisi sopiva määrä tähän ohjeeseen, riittäisikö pari ruokalusikallista..?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Hei! Voisin kuvitella, että onnistuisi. Ohjetta vain en osaa antaa. Ehkä muutama ruokalusikallinen kaakaota riittäisi, mutta tosiaan, kun en ole kokeillut niin ei ole ohjeita antaa. Ikävä kyllä. Jos innostut kokeilemaan, niin tule ihmeessä jättämään kommenttia :)

      Poista
    2. Hei. Kokeilin puolikkaan annoksen suklaaversiona ja onnistui hyvin! Muistuttaa maultaan lapsuudesta tuttuja kulta-toffee karkkeja.. Taittaa "tavallisen" annoksen makeutta mukavasti. Laitoin puolikkaaseen annokseen n. 1,5 rkl kaakaojauhetta (ehkä 1 rkl riittää jos ei halua kovin tummia makeisia) ja tuli mukavan suklaisia nameja.. :)

      Poista
    3. Kuulostaa hyvältä! Yritän itsekin jossain vaiheessa kokeilla tuota ehdotustasi. Mukava, että se onnistui noin hyvin!

      Poista

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...