Joulukalenterin luukku 19: Glögi-piparkakkupiirakat

Tämä
resepti kypsyi jo jonkin aikaa mielessäni. Tämä oli ehkä ensimmäisiä
joulureseptejä tänä vuonna, joilla lähdettiin joulua kohden
liikenteeseen. Perinteisellä punaisella glögillä tai mustikkaglögillä
saisi vielä jouluista väriä tuohon piirakkaan. Itse käytin tällä kertaa
vaniljaista, vaaleaa glögiä.




Glögi-piparkakkupiirakat

(4 pientä piirakkaa)


Pohja

100g voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

2 dl vehnäjauhoja

Täyte

2 dl maitoa

1 keltuainen

1 1/2 rkl maissitärkkelystä

1 tl piparkakkumaustetta

3 dl vispikermaa

1/2 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

Kiille

3 dl vaniljaista glögiä

1 1/2 dl hyytelösokeria

(tähtianiksia)


Mittaa
voi ja sokeri kulhoon ja vatkaa hyvin. Lisää joukkoon kananmuna hyvin
sekoittaen. Lisää lopuksi vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi. Painele
neljän, noin 10-11 cm halkaisijaltaan olevan piirakkavuoan pohjille.
Laita leivinpaperi pohjien päälle ja painoksi vaikka kuivia herneitä tai
riisiä. Paista 175 asteessa noin 12 minuuttia. Nosta ritilän päälle
jäähtymään, nosta leivinpaperit painon kanssa pois piirakkapohjien
päältä. Irrota pohja jäähtyneinä vuoista tässä vaiheessa, jos sinulla
on irtopohjaiset piirakkavuoat käytössä.

Mittaa
kattilaan maito, keltuainen, maissitärkkelys sekä piparkakkumausteet.
Kuumenna niin että seos sakenee, koko ajan sekoittaen. Nosta pois
liedeltä ja anna jäähtyä. Vatkaa kerma ja sokerit vaahdoksi ja nostele
kermavaahto jäähtyneen piparkakkukiisselin sekaan. Nostele täytettä
pohjien päälle ja nosta piirakat kylmään. Piirakoiden täyte ei hyydy
jääkaapissa vaan jää pehmeäksi vaahdoksi.

Kuumenna
glögi kiehuvaksi ja lisää joukkoon hyytelösokeri. Kuumenna vielä
kiehuvaksi, mutta älä keitä. Lusikoi hieman jäähtynyt kiille piirakoiden
päälle. Jos haluat koristella tähtianiksilla, niin voit laittaa ne
piirakan päälle joko kiilteen alle tai kiilteen päälle. Nosta valmiit
piirakat kylmään odottelemaan tarjoilua.

Vinkki!
Kun jäähdytät hyytelösokeria, niin sitä kannattaa sekoitella koko ajan,
jotta pinnalle ei muodostu kuorta. Kuori kyllä sekoittuu hyytelösokerin
sekaan, mutta siitä saattaa jäädä rumia klimppejä kiilt

Kommentoi

  1. Kirsi-Riksi says:

    Huomasin erään asian kirjoittaessani tätä omaan vihkoon odottamaan joulua ja kokeiluun pääsyä. Täytteen ainesosaluettelossa ei lue perunajauhoja, mutta kuitenkin valmistusohjeissa mainitaan ne. Tuleeko tähän siis maissitärkkelystä vai perunajauhoja…?

    1. Pullahiiri/Taru says:

      Kirsi: Hyvä huomio. Maissitärkkelystä minä laitoin, mutta kumpaa tahansa voi käyttää ei kuitenkaan tarvita molempia. Olin vain mitä ilmeisemmin ajatuksissani kirjoittanut tuon perunajauhon tuonne ohje-osioon. Hyvä, kun vielä asiasta kysäisit, niin sain sen korjattua tekstiin.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Close
Pullahiiri © Copyright 2020. All rights reserved.
Close