perjantai 2. joulukuuta 2011

Joulukalenterin luukku 2: Kotitekoinen lehtitaikina ja tähtitortut



Joulun aikaan tulee usein ostettu pakastimeen kaupan lehtitaikinoita. Ehkä syy on siinä, että ainakin itse olen mieletänyt onnistuneen lehtitaikinan teon niin vaikeaksi, ettei edes kannata kokeilla. Joskus aikoinaan olen kokeillut croisanttien tekoa ja ne ovat aina olleet jotain muuta kuin lehteviä. Tässä on nyt kuitenkin resepti todella lehtevään taikinaan. Oleellista on, että taikina pysyy työstön ajan kylmänä eli suosittelen käyttämään jääkaapissa aina välillä.Nyt on pakastimessa muutama torttulevyllinen taikinaa tulevaisuuden tarvetta varten.



Lehtitaikina

500 g/8 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
3 dl kylmää vettä
370 g voita

Mittaa jauhot ja suola monitoimikoneeseen. Sekoita K-vatkaimella tai lapavatkaimella sekaisin. Lisää kylmä vesi koko ajan sekoittaen joukkoon. Sekoita kunnes taikinasta muodostuu kiinteää. Kaada taikina leivonta-alustalle ja alusta siitä kiinteä pallo. Laita taikina jääkaappiin ainakin 30 minuutin ajaksi.



Leikkaa kylmä voi ohuiksi siivuiksi. Kauli taikinasta neliskulmainen ja laita ohuet voisiivut taikinan keskelle ja vedä reunat kauttaaltaan voin päälle.


Kauli taikinasta pitkä suorakaiteen muotoinen levy. Käännä 1/3 osa taikinasta keskiosan päälle ja toiselta puolelta 1/3 osa myös keskiosan päälle. Kauli taikinasta taas pitkä suorakaiteen muotoinen levy. Jatka samaan tapaan tehden taittelu ja kauliminen kuuteen kertaan. Nosta välillä taikina jääkaappiin jähmettymään, jos voi tuntuu pehmenevän taikinan sisällä. Kauli lopuksi taikina pitkäksi levyksi ja leikkaa se haluamasi kokoisiin paloihin.




Tähtitortut
Lehtitaikinaa
(edellisen ohjeen mukaisesti)
kanamunaa voiteluun
paiston kestävä marmeladia tai hilloa
(kuvissa omenamarmeladia)

Leikkaa halutun kokoisiin neliöihin torttutaikina. Leikkaa kulmiin viillot ja nosta jokainen leikattu kulma tortun keksiosaan ja paina hyvin kiinni.



Voitele kananmunalla ja laita haluamasi paistonkestävää hilloa tai marmeladia tortun keskelle. Paista 225 asteessa noin 10-12 minuuttia.  Tomusokeroi tortun pinta halutessasi paiston jälkeen.


 
Jos haluat, niin taikinan voi myös pakastaa. Itse leikkasin taikinan pitkiksi, ohuiksi torttutaikinalevyiksi ja pinosin. Laitoin jokaisen levyn väliin leivinpaperisuikaleen, jotta taikinalevyt eivät tartu toisiinsa kiinni. Nyt on helppo nautiskella oman lehtitaikinan tortuilla!
Suosittelen kokeilemaan!

4 kommenttia:

  1. Kuinka monta torttua saa tästä yhdestä taikinasta?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Tuosta tulee noin reilu kilo taikinaa. Arvioisin siitä saatavan noin 20 torttua. Riippuu toki kuinka ohuksi taikinan kaulii ja kuinka suuria torttuja tekee. Kaupan kiloisesta taikinasta tulee tuo 20 torttua.

      Poista
  2. Tällä reseptillä tuli aivan uskomattoman herkullisia torttuja. Hieman mietitytti ensin kun voita ei nypittykään jauhojen sekaan ja taikinaan ei tullut leivinjauhetta tms, mutta kyllä kannatti kokeilla. Mulla ei ole koskaan onnistunut lehtitaikina tai joulutortut yleensäkään näin hyvin vaikka useampaan kertaan olen kokeillut itse tehdä taikinan. Kohosivat tosi hyvin (tuli suorastaan pulleita torttuja) ja veivät kielen mennessään. Tulen takuulla käyttämään tätä reseptiä jatkossa myös. Kiitos ja kumarrus Pullahiirelle!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Voi kuinka ihana palaute! Mukava lukea todella onnistuneesta leivontakokemuksesta tällä reseptillä. Minä itsekin pidin näistä ja tulen tekemään vielä moneen kertaan näin joulunaikaan.

      Poista

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...