maanantai 21. helmikuuta 2011

Mansikkatuorejuustokakku


Poikamme toive toisille sukulaissynttäreille oli mansikkatuorejuustokakku koristeltuna mansikoilla. Olin nähnyt kaupassa jo viikolla tuoreita (ulkomaalaisia) mansikoita myynnissä ja päätin sitten juhla-aamuna mennä katsastamaan mansikkatarjonnan... Kaikissa myynnissä olevissa mansikkapaketeissa oli ainakin yksi homeinen mansikka!!! (paketteja oli myynnissä varmasti yli kymmenen) Päätin, että mansikat aivat meidän osalta jäädä kauppaan. Ongelma ei olisi ollut niin suuri, jollen olisi tehnyt kakkuun jo valmiiksi noita reunapursotuksia. Nyt ei enää mikään kiille onnistunut eikä oikein edes pakastemansikat, koska valuttavat niin paljon nestettä sulaessaan. Onneksi löysin omasta pakastimesta vielä kesällä pakastamiani puutarhavadelmia, jotka todellakin pysyivät sulamisen jälkeenkin ihan tuoreita vadelmia vastaavan näköisinä. Eivät valuttaneet nestettä eikä muutakaan ongelmaa ollut. Makukin on niin ihana :o)



Pohja:
200g Digestive-keksejä
75g laktoositonta margariinia tai voita

Täyte:
5 dl Laktooistonta vispikermaa
400g maustamatonta tuorejuustoa (laktoositon)
400g mansikoita soseena
1,5 dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
7 liivatelehteä
1/2 dl vettä

Murskaa keksit pohjaa varten muruksi. Lisää joukkoon sulatettu rasva ja sekoita pohjamassa tasaiseksi. Painele seos n. 26cm irtoreunukseen lautasen päällä tai käytä irtopohjavuoasta vain reunaa lautasen päällä. Öljyä vuoka ja tomusokeroi, niin vuoka lähtee kauniisti pois kakun reunasta.
Laita liivatteet paketin ohjeen mukaan likoon kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto sokerin sekä vaniljasokerin kanssa toisessa kulhossa sähkövatkaimella. Jos käytät pakastemansikoita, niin sulata ne ja soseuta tasaiseksi soseeksi. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää joukkoon liotetut liivatelehdet. Kaada liivateseos ohuena nauhana mansikkasoseen joukkoon koko ajan sekoittaen. Kaada mansikkasose tuorejuuston joukkoon ja sekoita. Nostele lopuksi kermavaahto edellsiten joukkoon. Kaada täyte keksipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli. 


tiistai 15. helmikuuta 2011

Appelsiinikrokanttikakku


Näin pitkästä aikaa Appelsiinikrokanttisuklaata kaupassa ja levyjähän sitten lähti mukanani kotiin... Päätin kokeilla tällaista appelsiinikrokanttikakkua.


Pohja:
350g Dominoita tai muita vastaavia täytekeksejä
n. 75g voita

Täyte:
7 dl kermaa
400g appelsiinikrokanttisuklaata
400g maustamatonta tuorejuustoa
1/2 dl tomusokeria
2tl vaniljasokeria
7 liivatelehteä
1/2dl vettä
1/2dl situslikööriä


Murskaa keksit pohjaa varten muruksi. Lisää joukkoon sulatettu voi ja sekoita pohjamassa tasaiseksi. Painele seos n. 28cm irtoreunukseen lautasen päällä tai käytä irtopohjavuoasta vain reunaa lautasen päällä. Öljyä vuoka ja tomusokeroi, niin vuoka lähtee kauniisti pois kakun reunasta.
Valmista täyte : Laita liivatteet paketin ohjeen mukaan likoon kylmään veteen. Vatkaa kerma ja mausta tomusokerilla sekä vaniljasokerilla. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Notkista tuorejuusto kulhossa ja lisää joukkoon sulatettu (hieman jäähtynyt) suklaa. Kuumenna vesi sekä likööri kiehuvaksi ja lisää siihen liivatelehdet. Kaada liivate ohuena nauhana tuorejuuston joukkoon koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi kermavaahto joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja kaada massa keksipohjan päälle. Nosta jääkaappiin hyytymään. Koristelin kakun pursottamalla suklaata kakun kokoiselle leivinpaperille, jonka sitten laitoin kakun päälle. Suklaan jähmetyttyä poistin leivinpaperin kakun päältä.
Kakun voi hyvin pakastaa, joten sen voi tehdä hyvissä ajoin ennen juhlia.


Kasvispiirakka

Koska sukuumme kuuluu kasvissyöjä, kuuluu tarjottaviin aina jotain kasvisruokavaliolle sopivaa tarjottavaa. Tällä kertaa taas sovelsin sitä mitä mieli keksi ja mitä kaapista löytyi.



Pohja:
200g voita
4dl vehnäjauhoja
suolaa
3 rkl kylmää vettä

Täyte:
1 pieni paprika
1porkkana
100g pieniä tomaatteja
1/2 sipuli
2 kynttä valkosipulia
150g creme fraishea
1 1/2 dl juustoraastetta
3 dl kermaa
3 munaa
2 tl suolaa
1 tl mustapippuria
2 tl timjamia
2 tl paprikajauhetta

koristeluun:
herneenversoja
pieniä tomaatteja


Valmista pohjataikina. Mittaa kulhoon huoneenlämpöinen voi. Lisää joukkoon sekoittaen esim. sähkövatkaimella jauhot ja suola. Lisää loppuvaiheessa joukkoon vielä vesi tilkka ja sekoita taikina tasaiseksi. Jos tarvitsee, niin lisää vielä hieman jauhoja, jotta taikinan pinta ei jää tahmeaksi. Painele taikina vuokaan (käytin säädettävää kukan/tähden mallista irtoreunusta). Taikinan riittävyys riippuu paljon vuoan koosta sekä siitä kuinka korkealle nuo reunat nostaa vuoassa. Nosta pohja kylmään odottamaan täytteen teon ajaksi.

Pilko pieneksi pestyt ja kouritut paprika, sipuli ja valkosipuli. Raasta porkkana. Kuullota kasvikset pienessä öljytilkassa kattilassa n. 5 min., jotta ne pehmenevät. Ota kattila pois liedeltä ja lisää joukkoon creme fraishe. Sekoittele ja anna jäähtyä hetken. Lisää lopuksi kaikki muut aineet (ei tomaatteja) ja sekoita täyte tasaiseksi. Viipaloi tomaatit. Levitä osa tomaateista pohjan päälle ja kaada täyte päälle. Levitä loput tomaatit vielä täytteen päälle ja paista piirakkaa n. 50-60 min. ajan 175 asteessa. Tarvittaessa laita leivinpaperista tai foliosta suoja piirakan päälle paistoin puolivälin jälkeen, jos piirakka tuntuu ottavan pintaan väriä liikaa. Koristele piirakka halutessasi herneenversoilla sekä tomaateilla.
Itse teen aina suolaiset piirakat jo edellisenä päivänä ja juhlia ennen vain lämmitän uunissa tarjoilulämpötilaan. Näin mielestäni kosteus ja piirakan täyte ehtii hyvin tasaantua.

lauantai 5. helmikuuta 2011

Runebergin kakku

Tänä vuonna sain ajatuksen tehdä tuttujen Runebergin torttujen sijaan Runebergin kakun. Ihan tyytyväinen olen kokeiluun, vaikka vielä kakkua ei ole päästy maistelemaan. Maku on toki tiedossa jo viime vuodesta, koska jo silloin tuota samaa reseptiä käytin torttuihin ja sen hyväksi havaitsin.



Ohje:
(Yksi kakku tai 24 leivosta)
2 munaa
3 dl sokeria
2 tl leivinjauhoa
4 dl vehnäjauhoja
4 dl korppujauhoja
1dl mantelirouhetta
2 dl kermaa
200g sulatettua voita / margariinia
punssia, rommia, rommiaromia tai karvasmantelia

Päälle:
tomusokeria
vettä
vadelmahilloa

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuitat aineet keskenään. Lisää vuorotellen kermaa ja hieman jäähtynyttä rasvaa sekä kuivia aineita. Sekoita massa tasaiseksi. Nostele taikina n. 24cm vuokaan (itse käytin sydämen mallista irtoreunaa) 2/3 vuokan korkeudesta. Tarvittaessa voitele vuoan reunat. Paista 200 asteessa n. 20-25 min. Anna jäähtyä. Sekoita pieni tilkka vettä ja tomusokeria pienessä astiassa. Lisää tomusokeria kunnes seos on tarpeeksi paksua pursotettavaksi. Täytä pieni pakastepussi seoksella. leikkaa kulmaan sopivan kokoinen reikä ja pursota kakun reunaan koriste seoksella. Nostele lopuksi hilloa kakun päälle ja levitä hillo tasaiseksi. Alkuperäisen ohjeen mukaan kakun/tortut olisi voinut kostuttaa karvasmantelilla, punssilla, rommilla tai rommiaromilla. Itse en näin tehnyt.
(alkuperäinen ohje Stockmann)




torstai 3. helmikuuta 2011

Feta-tomaattipiirakka ruispohjalla

Tätä piirakkaa olen tehnyt jo aikaisemminkin, mutta tällä kertaa käytin pohjaan myös ruisjauhoja. Tämä on suosikki kasvispiirakkani!




Feta-tomaattipiirakka

Pohja:

200 g voita/margariinia
3 dl vehnäjauhoja
1dl ruisjauhoja
1 tl suolaa
n. 4 rkl kylmää vettä

Täyte:

200g minitomaatteja
1 prk (375g) Öljymarinoitua "Feta-juustoa" (salaattijuusto)
2-3 rkl marinadin öljyä
1 tl timjamia
ripaus mustapippuria
1/2 dl kuorittuja auringinkukansiemeniä
3 dl kermaa
3 kanamunaa
1 dl juustoraastetta


Sekoita huoneenlämpöinen rasva, jauhot ja suola keskenään. Lisää lopuksi vielä kylmä vesi. Sekoita massa tasaiseksi. Painele n. 27-30cm rengasvuoan tai piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Käytä tarvittaessasi jauhoja apuna.


Pilko tomaatit ja levitä ne sekä feta-juusto pohjan päälle. (jätä muutamia tomaatteja koristeeksi piirakan päälle) Levitä öljyä muutama lusikallinen vielä tomaattien päälle. Kaada kulhoon kermat, munat, timjami ja mustapippuri. Sekoita, niin että munien rakenne rikkoutuu. Sekoita sekaan vielä juustoraaste. Kaada seos tomaattien ja "feta-juuston" päälle. Laita päälle vielä loput tomaatit ja ripottele lopuksi auringonkukansiemenet.

Paista 175 asteessa n. 45 min. Koristele piitakka halutessasi herneenversoilla.

Tällä piirakalla osallistuin Leivontafoorumin Suolainen piirakka-haasteeseen. Voittoa ei tullut, mutta oikein mukavan mielen sain saamistani äänistä sekä ihanista kommenteista, joita Leivontafoorumin käyttäjät olivat piirakasta antaneet. Kiitos niistä
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...