sunnuntai 20. maaliskuuta 2011

Itsetehdyt täytekeksit vaniljan- ja mansikanmakuisina

 Eilen illalla innostuin taas kokeilemaan Vaniljatäytekeksien yhtä uutta reseptiä. Netti on tosiaan pullollaan hieman toisistaan poikkeavia reseptejä. Nämä keksit saivat houkuteltua minut kokeilemaan kauniin ja tasaisen ulkomuodon vuoksi. No, ei minun jälkeni yhtä tasaista ollut kun tuon alkuperäisen reseptin, mutta sinne päin kuitenkin. Taikinasta tuli kaulittavaksi liian murenevaa, joten lisäsin taikinaan hieman vettä pitämään taikinaa kaulimisvaiheessa hieman kosteampana. Osa näistä kekseistä sai myös mansikan makuisen täyteen sisäänsä. Meidän isommista lapsista toinen piti enemmän vaniljasta ja toinen taas mansikasta. Otin sereptin vaniljatäytteeseen ja kekseihin täältä. Jos haluat käyttä vaniljauutetta, niin katso määrät tuosta alkuperäisestä reseptistä. Itse en ole lämmennyt tuolle vaniljauutteen maulle, joten käytin sitten vaniljasokeria makuna. 



Tässä reseptiin nopea suomennos hieman muokattuna:o)

Vaniljan- ja mansikanmakuiset täytekeksit
(noin 25 kpl)

70g suolatonta voita
1 1/4 cups (216g) jauhoja
3/4 cup (70g)kaakaojauhetta
1/2 tl leivinjauhetta
1/4 tl soodaa
1/4 tl suolaa
1/3 cup (70g)taloussokeria
1/3 cup (80g)ruokosokeria (dark brown sugar)
1 muna
2 tl vaniljasokeria
2tl kylmää vettä

Vaniljatäyte (koko keksimäärälle):
113g (1/2 cup) suolatonta (huoneenlämpöistä)
1 1/2 cups tomusokeria
1/4 cup taloussokeria
hypysellinen suolaa
1 tl vaniljasokeria



Mansikanmakuinen täyte (puolikas annos):
50g voita
1dl mansikkatomusokeria
1/2dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl kiehuvaa vettä
(1cup=2,4dl)

1. Sulata voi pienessä kattilassa (itse sulatin mikrossa) ja nosta sivuun jäähtymään

2. Sekoita kuivataineet keskenään.

3. Lisää sokerit jäähtyneen voin sekaan ja vatkaa, kunnes massa on tasaista. Lisää joukkoon kanamuna ja vatkaa kunnes tasaista ja "kermaista".

4. Sekoita kuivataineet ja voi-sokeriseos keskenään. Seos on aika kuivaa, joten käytä kättäsi apuna. Tarvittaessa lisää vettä joukkoon. Kun massasta muodostuu pallo, niin kääri se kelmuun ja nosta jääkaappiin noin 30 minuutin ajaksi.

5. Lämmitä uuni 170°C. Laita leivinpaperit kahdelle uunipellille. Kauli taikina ja ota siitä pienellä pyöreällä muotilla tai sopivan kokoisella lasilla keksejä. Nosta keksit leivinpaperin päälle. Jos haluat kuvioida keksejä, niin voit tehdä sen ennen paitoa painamalla kuvion muotilla pintaan. 

6. Paista uunissa 8 minuutin ajan. Anna jäähtyä paiston jälkeen. Voin nostaa keksit jäähtymään ritilän päälle.Anna jäähtyä kokonaan ennen täyttämistä.


7. Valmista täyte. Vatkaa voi ja lisää sokerit, suola ja vaniljasokeri vähitellen joukkoon. Jatka vatkaamista, kunnes täyte on tasaista. Itse tein vaniljatäytettä puolikkaan annoksen ja puolikkaan mansikkatäytettä.




8. Laita täyte pursotinpussiin ja pursota täytettä noin 1 tl keskelle keksiä (puolet keksien määrästä). Nosta lopuksi täytteen päälle toinen keksi. Paina keksi kevyesti täytteen päälle, kunnes täyte on leinnyt keksin reunoille asti. Säilytä keksit ilmatiiviissä purkissa noin viikon ajan.

D niin kuin Domino
O niin kuin Oreo

keskiviikko 16. maaliskuuta 2011

Herkulliset suklaahippukeksit / Chocolate chip cookies



Olen metsästänyt todella pitkään "Parasta suklaahippukeksi"-reseptiä. Nyt luulen sen löytyneen... (aika paljon sanottu) Yleensä noista suklaahippukekseistä on puuttunut se jokin. Nämä keksit olivat ihanan paksuja, pehmeitä sisältä, rapeita päältä. Voi kun olisin saanut syödä näitä enemmän kuin vain maistiaispalan... Kehittelin reseptin muutamasta eri reseptistä ja olen ainakin nyt tyytyväinen. Pitää tosiaan kokeilla uudelleen, että oliko tuo vain ensimmäisen kerran tuuria. Niin monia ei näin hyviä reseptejä on tullut kokeiltua. No toisaalta kun katsoo tuota reseptiä, niin ei voi huonoa tulla, jos on tuollainen määrä sokereita reseptissä
Tuon ruokosokerin voisi varmasti korvata myös fariinisokerilla, mutta minulta loppui tuo fariinisokeri, joten oli pakko keksiä jotain tilalle. Voisi tuo toimia pelkällä ruokosokerillakin. Pitää jatkossa kokeilla.



Suklaahippukeksit
(n. 25 kpl)

225g voita (jos suolatonta, niin lisää 1 tl suolaa)
2 dl sokeria
1,5 dl fariinisokeria
1 dl ruokosokeria
2 munaa
7 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa
2 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
150g maitosuklaata

Vatkaa sokerit ja pehmeä voi keskenään. Lisää joukkoon munat yksitellen, koko ajan vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne joukkoon vatkaimella kevyesti vatkaten. Lisää lopuksi joukkoon rouhittu suklaa. Pyörittele taikina palloiksi (noin pingispallonkokoisiksi) leivinpaperin päälle.



Paista 175 asteessa noin 15-18 minuuttia. Älä paista liian kauan, jotta keksit eivät kuivu liikaa.

Anna keksien jäähtyä hetken aikaa ja nosta ne sitten jäähtymään ritilän päälle.

Nauti lämpimät keksit kylmän maidon kanssa.


lauantai 12. maaliskuuta 2011

Laktoositon Savulohivoileipäkakku

Tuttava perheen pojan syntymäpäiville toivottiin myös laktoositonta savulohivoileipäkakkua tämän lohikäärmekakun lisäksi . Yleensä olen käyttänyt lohivoileipäkakkuihin kylmäsavulohta, mutta nyt oli kaupassa tuoretta ja todella herkullista savulohta, joten päädyin tekemään täytteen siitä.




Savulohivoileipäkakku laktoosittamana
(n. 20-25 hlöä)

2 pkt Ruispaahtoleipää

Täyte 1. (3 täyteväliä)
300g savulohta
400g laktoositonta maustamatonta tuorejuustoa
200g laktoositonta yrttituorejuustoa
200g laktoositonta creme fraishea
tuoreta tilliä
suolaa
valkopippuria

Täyte 2. (1 täyteväli)
2 kypsäksi keitettyä kananmunaa
1 prk laktoositonta raejuustoa
200g laktoositonta creme fraishea
80g laktoositonta margariinia
tuoretta tilliä
suolaa
valkopippuria

Kostutukseen:
sitruunavettä

Kuorrutukseen:
2 dl laktoositonta kermaa
200g laktoositonta maustamatonta tuorejuustoa
valkopippuria
suolaa
Salaattia valinnan mukaan (käytin tammenlehväsalaattia/rucolaa)
kanamunaa, sitruunaa, lohta, tomaattia, tilliä

Laita kaikki ensimmäisen täytteen tuorejuustot sekä creme fraishe monitoimikoneeseen ja sekoita sekaisin. Lisää joukkoon myös pilkottu tilli sekä kala ja mausteet. Sekoita täyte tasaiseksi.Valmista täyte2. Skeoita monitoimikoneessa täytteen ainekset raejuustoa lukuunottamatta tasaisesti sekaisin. Lisää lopuksi raejuusto ja sekoita täyte tasaiseksi.
Leikkaa leivistä reunat pois. Levitä kahteen riviinkolme leipää (yhteensä kuusi leipää). Kostuta leivät ja lisää päälle 1/3 osa 1. täytteestä. Levitä leipiä uusi kerros, mutta niin että saunat menevät eri kohtii kuin alimmassa kerroksessa. Kostuta ja levitä vielä 1/3osa 1. täytteestä leipien päälle. Levitä taas leipiä uusi kerros (taas saumat eri kohtiin) ja täyte 2. leipien päälle. Levitä vielä kerros leipää, kostuta ja laita loput 1.täytteestä. Levitä viimeinen leipäkerros ja kostuta. Kääri voileipäkakku hyvin leivinpaperiin ja folioon meheytymään yön yli. Laita vielä kevyt paino esim. leikkuulauta voileipäkakun päälle. 
Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto. Sekoita vielä kerma tuorejuuston sekaan ja mausta kuorrute. Levitä kuorrutetta voileipäkakun päälle tai halutessasi pursota kuorrute kakun reunoille (jos haluat myös päälle enemmän pursotuksia, niin tee kuorrute 1,5 kertaisena). Pese koristeeksi telvat kasvikset ja pilko sopiviksi. Koristele haluamallasi tavalla. 



tiistai 1. maaliskuuta 2011

Appelsiinimuffinssit mandariinisydämellä



Appelsiinimuffinssit mandariinisydämellä

Appelsiinimuffinssit

3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 dl appelsiinimehua
2 munaa
0,5 dl öljyä (tai 50g sulatettua voita)

Mandariinitäyte

(mandariini curd)
1 muna
1 keltuainen
0,5 dl sokeria
3 mandariinin mehu (n. 1 dl)
1 mandariinin kuoriraaste
50 g suolatonta voita
2 tl vaniljasokeria

Marenkikuorrute

4 valkuaista
2,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
sydänkoristeet

Tee mandariinitäyte: Laita kattilaan kanamuna ja keltuainen. Sekoita ne hyvin. Pese mandariini ja raasta kuori hienoksi raasteeksi. Purista mandariinista mehu. Lisää muut aineet paitsi vaniljasokeri kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä kunnes seos sakenee. Nosta pois levyltä ja lisää vaniljasokeri sekaan. Anna jäähtyä ja säilytä jääkaapissa.


Leivo muffinssit: Mittaa kulhoon vehnäjauhot, leivinjauhe, sokeri ja vaniljasokeri. Sekoita ne keskenään ja lisää joukkoon mehu, öljy ja munat. Sekoita kaikki keskenään sekaisin tasaiseksi massaksi. Laita paperiset muffinssivuoat muffinssipellin koloihin ja täytä vuoat massalla noin 2/3 vuoan korkeudesta. Paista 200 asteessa noin 15-20 min. Nosta muffinssit jäähtymään ritilälle.

Leikkaa jäähtyneistä muffinseista veitsellä pieni pala pois "kraaterin malliin" ja täytä kolo mandariinitäytteellä n.1-2 tl. Laita leikattu pala vielä takaisin täytteen päälle.

Valmista marenkikuorrute: Laita kuuman (ei ihan kiehuva) veden päälle kuumuuden ja vatkauksen kestävä kulho. Mittaa kulhoon sokeri, vaniljasokeri ja valkuaiset (yhtään keltuaista ei saa joukkoon joutua, joten suosittelen erottelemaan valkuaiset yksitellen lasiin). Vatkaa lämpöhauteessa valkuais-sokerimassaa muutaman minuutin ajan, jotta valkuaiset lämpenevät ja sokeri sulaa joukkoon. Tämän jälkeen nosta kulho pois hauteesta ja vatkaa vielä noin 5 minuuttia, jotta vaahdosta tulee vahvaa, pursotettavaa. Valmiiseen marenkiin jää vatkainta nostamalla huippuja. Laita marenkimassa pursotinpussiin ja pursota marenki muffinsien päälle valitsemallasi pursotusterällä (käytin Wiltonin M1 tyllaa). Kuumenna uuni (mielellään ylälämpö) 200 asteeseen ja laita muffinssit uuniin hetkeksi ottamaan hieman väriä. Seuraa koko ajan, jotta kuorrute ei pala. Koristele muffinsit teemaan sopivilla koristeilla. Itse käytin syötäviä pieniä sydänkoristeita.



Osallistuin tällä leivonnaisella Leivontafoorumin helmikuun haasteeseen, jonka aiheena oli ystävänpäivän kunniaksi sydän.
Koska haasteen aikana ei haasteeseen osallistuvia leivonnaisia saa blogeihin päivitää (nimetön äänestys), jäi blogistani ystävänpäiväpäivitys kokonaan tekemättä.
Vietetään täällä blogissani ystävänpäivää vaikka sitten tänään.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...