sunnuntai 28. elokuuta 2011

Minttusuklaajuustokakku / leivokset


Minun piti jo aikaisemmin tehdä tämä minttusuklaajuustokakku, joka kuitenkin siinä kakun teon yhteydessä muuttui aikaisemmin postaamakseni suklaajuustokakuksi minttuliköörin puuttuessa. Se oli ihan hyvä juttu, koska tuo suklaajuustokakku oli todella herkullista, mutta niin oli tämäkin. Sain siis tehtyä kaksi hyvää reseptiä tuon erheeni vuoksi. Nyt sitten jo noin viikko sitten sain tuon minttuliköörin ostettua, joten sain tämän reseptin myös kokeiltua. Jos haluat tästä korkeamman kakun, voit tehdä tämän pienempään vuokaan esimerkiksi 24 cm irtopohjavuoka on hyvä tähän.



Minttusuklaajuustokakku     

Pohja:
100g Voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
2,5 dl jauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3 rkl minttulikööriä

Täyte:
400g maustamatonta tuorejuustoa
300g ranskankermaa
2,5 dl sokeria
5 kananmunaa
1 dl minttulikööriä
140g minttutryffeleitä
50g maitosuklaata
(vihreää elintarvikeväriä)

kermavaahtoa
rouhittua suklaata

Vatkaa voi ja sokeri keskenään ja lisää joukkoon kananmunat sekä minttulikööri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi. Vuoraa tai voitele 30cmx20cm irtopohjavuoka ja levitä taikina vuoan pohjalle. Paista 175 asteessa noin 15 minuutin ajan.
Pilko minttutryffelit pieneksi. Mittaa monitoimikoneeseen tuorejuusto sekä ranskankerma ja vatkaa ne hyvin keskenään. Lisää sokeri ja kananmunat sekä minttulikööri ja vatkaa tasaiseksi. Lisää joukkoon halutessasi myös vihreää elintarvikeväriä. Ripottele pilkotut minttutryffelit paistetun pohjan päälle ja kaada niiden päälle täyte. Sulata suklaa ja nostele lusikallisia suklaata täytteen päälle. Marmoroi pinta esimerkiksi veitsen kärjen avulla. Vuoraa vuoka ulkopuolelta foliolla ja nosta isomman vuoan sisälle. Kaada isompaan vuokaan kiehuvaa vettä ennen paistamista. Paista 200 asteessa 15 minuutin ajan ja lopuksi 1 tunti 15 minuuttia 175 asteessa. Nosta vuoka pois uunista ja anna jäähtyä yön yli jääkaapissa. Leikkaa viileä kakku annospaloiksi ja koristele kermavaahdolla sekä rouhitulla suklaalla. Voit myös pursottaa kermavaahdon kakun päälle ja tarjoilla kakun leikkaamatta sitä annospaloiksi - ihan oman mielesi mukaan!



maanantai 22. elokuuta 2011

Gluteeniton banaani-toffeepiirakka


 Nyt on joku piirakka villitys menossa tässä blogissa. Muutama muukin piirakka on tänne tietänsä löytämässä :o) Päätin kokeilla gluteenittoman piirkan tekemistä niinkin helpolla tavalla kuin korvaamalla pohjaan tulevat vehnäjauhot maissijauhoilla. Hyvää tuli tästäkin piirakasta. Pohja on väriltään hieman keltaisempaa kuin mitä vehnäjauhoista tehty pohja, mutta maku oli ihan kohdallaan tässäkin tapauksessa. Laitoin piirakan tarjolle lusikoiden kera terassillemme ja aika nopeasti koko piirakka oli kadonnut parempiin suihin :o)



Gluteeniton banaani-toffeepiirakka

Pohja:
110g voita
25g sokeria
3 dl maissijauhoja
1 rkl vettä

Täyte:
100g maustamatonta tuorejuustoa
1/2 prk kondensoitua maitoa
1 dl kermaa vatkattuna

2 isoa banaania
siirappia

Mittaa kylmä voi, sokeri sekä maissijauhot kulhoon nypi ne sekaisin murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Kauli taikina hieman vuokaa suuremmaksi ja nosta kaulinta apunakäyttäen kevyesti voideltuun vuokaan (käytin 35cmx11cmx3cm). Painele pohja tiiviisti vuokaan ja paista 175 asteessa noin 13 minuutin ajan. Voit laittaa esimerkiksi leivinpaperin pohjataikinan päälle ja siihen päälle esimerkiksi kuivia herneitä painoksi. Tällöin piirakka taikina ei lähde putoamaan reunoilta. Anna pohjan jäähtyä paistamisen jälkeen ennen täyttämistä.
Notkista tuorejuusto ja lisää joukkoon kondensoitu maito. Vatkaa sekaisin. Nostele sekaan vatkattu kermavaahto. Levitä täyte piirakkapohjan päälle. Siivuta banaani piirakan päälle ja kaada vielä hieman siirappia piirakan päälle.

perjantai 12. elokuuta 2011

Appelsiinipulla


Kesällä reissussa ollessamme ystävämme vei meidät herkulliseen Bread basket-bakery nimiseen kahvila-leipomoon Saratoga Springsissä, NY. Tuolta ostimme kokeeksi mustikkamuffinssin sekä appelsiinipullaa. Tuo pulla maistui niin hyvälle, että jatkaessamme matkaa autolla kohti Chicagoa, kävin ostamassa loput jäljellä olleet pullat kahvilasta pois. Täytyy kyllä sanoa, että ei niitä ollut enää kuin muutama jäljellä - Onneksi :o) Tuo Sarato Springs oli muuten aivan ihana kaupunki. Siellä oli ihania lenkkipuistoja sekä muutenkin hyvin tilaa hengittää. Kaupunki on kuuluisa laukkakisoistaan, joten kaupungin pääkatukin on koristeltu ihanilla maalatuilla koristehevosilla. Kaupungin keskustassa olevassa puistossa on myös kaunis karuselli, joka tuntui olvan joka lapsen unelma!
Nyt sitten lomien pikku hiljaa loppuessa päätin itse kokeilla erästä amerikkalaista appelsiinipullaohjetta ja olihan se vaan niin herkullista, että muistui matka mieleeni. Oikeastaan tuo vanha resepti toimi innoittajana ja runkona tälle alla olevalle reseptille, mutta muuttelin sitä tapojeni mukaan hieman. Tätä ylisti jopa äitini, joka ei yleensä niin kovasti appelsiinileivonnaisista innostu. Tuo pullapohjakin on hieman erilainen kuin perinteinen suomalainen pulla.


Appelsiinipulla

50g hiivaa
5 dl vettä
8g kaardemummaa

1,5 dl sokeria

3 munaa
150g voita
150g ranskankermaa
20 dl jauhoja

täyte:
100g voita
1 dl sokeria
2 appelsiinin kuoriraaste
2 tl vaniljasokeria

koristelu:
appelsiinimehua
tomusokeria

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja murenna tuorehiiva veden sekaan. Vatkaa munat ja sokeri sekä toisessa kulhossa pehmeä voi ja ranskankerma. Yhdistä nämä ja vatkaa sekaisin. Lisää vesi-hiivaseos vielä edellisiin ja sekoita. Lisää joukkoon myös kaardemumma sekä lopuksi jauhot vähitellen. Alusta taikina kimmosaksi. Nosta taikina lämpimään ja vedottomaan paikkaan nousemaan kaksinkertaiseksi liinalla peiteltynä.
Sekoita täytteen pehmeä voi sekä sokeri, appelsiininkuoriraaste ja vaniljasokeri hyvin sekaisin. Kauli taikina esim. kahdessa erässä suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä täytettä ohut kerros levyn päälle ja rullaa rullaksi. Leikkaa rullasta noin 3 cm paksuisia palasia ja nostele ne voideltuun vuokaan. Jätä hyvin turpoamistilaa eli älä laita pullia ihan vieriviereen. Osan taikinasta voi esimerkisi myös tuon täytteen levittämisen jälkeen taittaa kolmeen osaan leveyssunnassa ja leikata noin 2 cm soiroiksi. Pyörittele soirot ja solmi solmuksi. Nostata vielä pellin päällä enne paistamista noin puolen tunnin ajan. Paista 200 asteessa pullia noin 10-20 minuuttia riippuen pullien koosta. Tästä taikinasta sain yhden ison (15 pullan) että yhden pienen (5 pullan) appelsiinibostonin sekä pellillisen noita solmupullia. 
Halutessasi voit tehdä hieman lisää tuota täytettä ja kuumentaa sen pienessä kattilassa. Tuolla sulalla appelsiinivoilla voit sitten glaseerata pullat paistamisen jälkeen. Sekoita appelsiinimehu ja tomusokeri suht paksuksi kuorrutteeksi. Laita kuorrute pieneen pursotuspussiin ja pursottele koristeeksi pullien päälle.


maanantai 8. elokuuta 2011

Hyydykekakku veljeni yllätyssyntymäpäiville



Tämä syntymäpäiväyllätys paljastui hieman ennen meidän saapumistamme lasten puheista. No, se ei haitannut yhtään mitään :o) Tämän kakun tein veljelleni, kun menimme häntä lauantaina heidän mökillensä onnittelemaan. Tein tämän mökkiolosuhteissa. Edes tähän sopivaa tyllaa ei mökiltä löytynyt :o) Kaikki lähti siitä, kun kaupan kassalla tuli kakun leipominen mieleeni ja lähdin muutamassa minuutissa keräämään jotain raaka-aineita hyydykekakkua varten. Tästä tuli taas variaatio aikaisemmin tekemästäni kakusta, kun nämä alla olevassa reseptissä olevat raaka-aineet sitten ostin. Tosin vadelmat keräsimme metsästä. Siitä reissusta onkin lisää juttua postauksen lopussa...


Appelsiini-vadelma hyydykekakku

Pohja:
200g kaurakeksejä
75g suolaamatonta voita

Täyte:
4 dl vispikermaa
200g maitorahkaa
200g appelsiinituorejuustoa
1 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
5 liivatelehteä
1/2 dl vettä

Koristelu:
1 dl kermaa
sokeria
vaniljasokeria
metsävadelmia

Murskaa keksit pakastepussissa tai monitoimikoneessa. Sulata voi ja lisää keksimurskan sekaan. Seoita massa tasaiseksi. Voitele noin 20 cm irtopohjavuoka kevyesti öljyllä ja tomusokeroi se. Kaada keksimurska vuoan pohjalle ja painele kevyesti.
Valmista täyte: Laita liivatelehdet likoon kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista toisessa kulhossa tuorejuusto sekä maitorahka. Lisää sekaan vielä sokeri ja vaniljasokeri. Sekoita tasaiseksi. Kuumenna vesi ja nosta liotetut liivatteet kuuman veden sekaan. Sekoita ja jäähdytä sekoitellen hetki. Kaada liivate koko ajan sekoittaen tuorejuustoseokseen. Nostele joukkoon vielä kermavaahto. Kaada täyte pohjan päälle. Ripottele osa vadelmista jo tässä vaiheessa täytteen päälle ja paina kevyesti pinta tasaiseksi. Nosta jääkaappiin vähintään neljän tunnin ajaksi. 
Pursota kakun reunalle kermavaahtoa ja levitä vadelmat kakun päälle.
VINKKI! Tein tämän säädettävään irtoreunukseen (20cm) ja suoraan tarjoiluastialle (joka on äitini maalama :o) ). Näin voit toimia myös irtopohjavuoan kanssa eli laitat vain irtopohjavuoan pelkän reunaosan suoraan tasaiselle tarjoiluastialle. Tällöin kakkua ei tarvitse siirrellä eikä alle jää rumasti leivinpeperia, jonka tarvitset kakun siirtoa varten kakun alle.


Tähän kakkuun liittyy vielä sellainen ei niin mukava tarina, että vadelmametsästä poistuessamme keskimmäinen lapsistamme (5v.) alkoi metsäisessä ojassa huutamaan karmivaa huutoa "pistää, pistää". Kun kannoin hänet metsästä hiekkatielle ja kurkistin kohtaan mihin jokin oli pistänyt (saappaan yläpuolelle), niin kohdasta löytyi kaksi parillista pistokohtaa. Heti pelästyin, että käärmeenhän sen pitää olla. Ei muuta kuin reippaasti autolla mökiltä hakemaan kyytabletit ja samalla soitto terveysneuvontaan 10023. Sieltä sain ohjeet, että päivystykseen piti lähteä tyttöä näyttämään ja jos yleistila laskee, niin ambulanssin soitto. Lähdimme 30 kilometrin päähän päivystykseen. Mitään ihmeempää pientä pistokohdan lämpöä ja pieniä paukamia pistokohdassa ei lopulta pistokohtiin tullut, joten lääkärikin epäili, että jokin muu oli kyseessä kuin käärme. Pääsimme käynnin jälkeen takaisin mökille tytön tilaa tarkkailemaan. Mitään ei onneksi hänelle tullut, joten käärme ei noita jälkiä ollut tehnyt.
Mikä sitten? En tiedä.
Noin 28 vuotta on tämä mökki ollut ensin minun vanhempieni omistuksessa ja nyt minun sekä mieheni omistuksessa eikä yhtään käärmettä ole tuona aikana missään lähitienoilla näkyny. Varmasti niitä käärmeitäkin täällä on, mutta hyvin ovat pysyneet poissa meidän silmistämme. Tuon vuoksi en alkuun osannut edes kuvitella, että kyseessä olisi käärme, mutta nuo jäljet olivat niin käärmeelle tyypillisessä "muodossa" (mielestäni). Tämän siitä saa, kun pakottaa neljä lasta ja lasten mummon metsään marjoja keräämään kanssani!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...