maanantai 31. lokakuuta 2011

Riisimuro-valkosuklaakeksit / Rice krispies white chocolate Cookies


Ostin tuossa jokin aika sitten fudgeja varten riisimuroja. Kokeilinkin niitä fudgeihin, mutta en pitänyt siitä että riisimurot ottivat kosteutta jääkaappisäilytyksestä tai fudgemassasta eikä olleet enää rapeita. Hyviltä ne maistuivat, mutta purutuntuma ei ollut sellainen kuin toivoin. Tuo riisimuropaketti tuolla kaapissa on "kummitellut" siitä lähtien, kun meillä ei nuo lapsukaiset oikein muroista välitä. Päätinpä etsiskellä netin syövereistä joitain riisimuroreseptejä. Paljon erilaisia löytyikin. Lopulta päädyin tutkailemaan erilaisia cookies-reseptejä. Niistä sitten kokosin oman reseptini makoisiin ja rapeisiin kekseihin. Vieläpä niin nopeat tehdä!



Riisimuro-valkosuklaakeksit
(noin 18 kpl)

120g voita
2 1/2 dl sokeria
1 kananmuna
3,5 dl vehnäjauhoja
1/2 tl soodaa
2 tl vanijasokeria
5 dl riisimuroja
100g valkosuklaata

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna joukoon hyvin sekoittaen. Mittaa vehnäjauhot, sooda ja vaniljasokeri kulhoon ja sekoita hyvin sekaisin. Lisää jauhot voisokeriseokseen. Sekoita tasaiseksi (Huom! Massa on aika kuivaa). Rouhi veitsellä valkosuklaa pieneksi ja lisää yhdessä riisimurojen kanssa edellisiin. Sekoita massa tasaiseksi. Pyörittele ja puristele käsin massa palloiksi leivinpaperille. Paista 175 asteessa noin 12 minuuttia. Pikkuleivät saavat olla keskeltä pehmeitä uunista pois ottaessa. Anna jäähtyä. Voit nostaa pikkuleivät jäähtymään ritilän päälle. 



tiistai 25. lokakuuta 2011

Pähkinä-kinuskikakku

Suolapähkinät, kinuski, suklainen kakku... Nam!
Olipa taas vaikeaa keksiä tälle kakulle nimeä... Selviäähän tuosta mitä kakussa on :o) Tein jo yhden kokeilun samantapaisesta kakusta aikaisemmin, mutta se epäonnistui. Tylsää huomata vasta kakun leikkausvaiheessa kaikkien kuvaottojen ja muiden jälkeen, että kakku oli täysin susi... Tämä nyt sitten ei ollut, joten jaan reseptin nyt sitten julkisesti :o)


Karamellisoitu pähkinäkakku
 Kakku:
150 g voita
150 g ranskankermaa
2 dl sokeria
3 kananmunaa
200g jauhoja
25 g kaakaojauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 tl soodaa
 Sisälle:
1 dl suolapähkinöitä
1/2 dl kermaa
1 dl sokeria
2 rkl fariinisokeria

Päälle:
1 dl suolapähkinöitä
1 1/2 dl kermaa
1/2 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
1 rkl voita

Mittaa pehmeä voi, ranskankerma ja sokeri monitoimikoneeseen ja vatkaa hyvin vaahdoksi. Lisää munat yksitellen joukkoon koko ajan vatkaten. Mittää kuivat aineet keskenään kulhoon ja lisäile vaahtoon. Laita noin puolet taikinasta voideltuun kahvikakkuvuokaan. Mittaa kattilaan kerma sekä sokerit ja anna kiehua muutaman minuutin ajan. Lisää kattilaan vielä pähkinät ja nostele kinuskiset pähkinät vuokaan taikinan päälle. Levitä loppu taikina pähkinöiden päälle. Paista noin 35 minuuttia 175 asteessa.
Valmista päälle tuleva kinuski mittaamalla kerma ja sokerit tarttumattomaan kattilaan. Laita kattila levylle kovalle teholla ja anna kiehua, kunnes kinuski saavuttaa 110 lämpötilan. Tämän jälkeen ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon voi. Levitä ohut kerros kinuskia kumotun kakun päälle ja levitä suolapähkinät kinuskin päälle. Kaada tai lusikoi kinuskia vielä pähkinöiden päälle.


lauantai 22. lokakuuta 2011

Kreikkalaiset cocktailpalat

Äitini kutsui muutaman vieraan kylään viime viikolla. Hän halusi juhliin jotain pientä tarjottavaa. Jostain kumman syystä minäkin olin pohtimassa tarjoiluja :o) Lopulta asia päätyikin niin, että lupauduin tekemään tarjottavat ja sain vapaat kädet. Yksi toivomus makeasta puolesta äidilläni oli ja se oli ranskankermatäytteinen marjapiirakka. Tässä resepti tekemiini cocktailpaloihin, jotka täytin kreikkalaisella täytteellä. Makuina oli siis kurkkua, valkosipulia, pippuria...



Kreikkalaiset cocktailpalat
(noin 16kpl)

8 siivua Ruispaahtoa (isoja siivuja)
8 siivua Vehnäpaahtoa (isoja siivuja)

Täyte:
n. 100g yrttimarinoituja salaattijuustokuutioita
1 pkt Kreikkalaista tuorejuustoa
100g ranskankermaa
8 cm pala kurkkua
2 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja
mustapippuria
suolaa
Lisäksi:
cocktailtikkuja
pisaratomaatteja
salaattia (esim. sinaappi-salaatti)

Laita salaattijuustokuutiot ja aurinkokuivattu tomaatti monitoimikoneeseen pienittaväksi. Raasta kurkku raastimella ja nosta se pieneen siivilään. Lisää sekaan hyppysellinen suokaa ja anna ylimääräisten nesteiden valua pois. Lisää valutettu kurkku, tuorejuusto ja ranskankerma sekä mustapippuri joukkoon ja sekoita monitoimikoneessa tahnaksi. Nosta tahna pursotinpussiin ja valmista leivät. Ota pieni pyöreä muotti (noin 4 cm) tai lasi ja ota sillä leivistä ympyröitä (24 molempia; 3/leipä riippuen muuotin koosta). Itse laitoin puoleen kaksi vehnäleipää ja yhden ruispaahdon ja puoleen taas toisinpäin. Pursota leivän päälle täytettä ja laita toinen leipä päälle. Pursota taas täytettä ja kolmas leipä päälle. Laita salaatin palanen sekä pisaratomaatti ylimmän leivän päälle ja pistä cocktailtikku läpi koristeiden ja leipäpinon. Tee näin kaikille leiville.

Vinkki! Halutessasit voit myös kuorruttaa leivät esimerkiksi ranskankermasta/tuorejuustosta ja kermasta tehdyllä seoksella. Nämä ovat pienelle porukalle kuin voileipäkakun korvike ja näppärä pikkupurtava.
Vinkki! Ylimääräiset leivänpalaset voi hyvin myllätä pieneksi monitoimikoneessa ja tehdä niistä hyydytettävään voileipäkakkuun sopivaa pohjamurua.




keskiviikko 19. lokakuuta 2011

Snickerdoodles kanelipikkuleivät

Itseltäni löytyy aika monia keitto- ja leivontakirjoja kaapista. Vaikka nykyään elellään nettiaikaa eli reseptejä tulee netistä etsittyä enimmäkseen, niin silti tulee myös herkullisia reseptikirjoja osteltua. Tämä resepti on kirjasta Amerikan herkut (Jill and Joyce Parker), joka jo nimen puolesta sopii minulle paremmin kuin hyvin. Muutamia reseptejä olenkin jo kirjasta aikaisemmin napannut. Nyt tässä eräänä alkusyksyn iltana oli pimeää ja märkää. Olimme koko perhe kotona kynttilänvalossa ja lueskelin lasten kanssa leivontareseptejä kirjoista. Lopulta päädyimme hankkimaan koko kotiin ihanan kanelin tuoksun näillä pikkuleivillä.


Snickerdoodles
(noin 40kpl)

200g voita (ohjeessa 100g voita + 1 dl öljyä)
1 dl sokeria
1 dl tomusokeria
1 muna
6 dl vehnäjauhoja
1/2 tl ruokasoodaa
(1/4 tl suolaa jätin pois, koska käytin tavallista voita)

1 dl sokeria
1 rkl kanelia (laitoin hiukan enemmän)

Kuumenna uuni 175 asteiseksi. Laita pelleille leivinpaperit.
Vatkaa voi, sokeri ja tomusokeri kuohkeaksi sähkövatkaimella suuressa kulhossa. Lisää joukkoon muna. 
Sekoita vehnäjauhot ja ruokasooda toisessa astiassa. Lisää voiseokseen. Sekoita hyvin.
Sekoita sokeri ja kaneli keskenään pienessä kulhossa.
Pyöritä taikinasta läpimitaltaan noin kolmesenttisiä palloja ja kieritä ne kaneli-sokeriseoksessa. Aseta pallot uunipellille suurilla väleillä. Ota juomalasi ja paina sen pohjalla pallot litteäksi. Voit tarvittaessa kastaa juomalasin pohjaa kaneli-sokeriseoksessa.
Paista noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä tai herkuttele jo lämpiminä :o) Meillä ei ainakaan kauan odoteltu, kun oli jo ensimmäiset syötynä :o)
(Ohje hieman muuteltuna tuosta kirjasta)

Marjapiirakka ranskankermatäytteellä


Tämä jo pitkään kovassa suosiossa ollut marjapiirakka on jäänyt jo jonnekin blogin syövereihin. Kyllä tuo resepti täältä löytyy (moneen otteeseenkin), mutta itsellenikin se oli vaikea löytää, joten muistutellaanpa hieman tätä taas. Olen tätä tehnytkin tasaisin väliajoin vieraille ja nyt äitini pyysi minua tekemään tämän piirakan hänelle ja ystävilleen.
Sen muutoksen olen nykyään tuohon tekotapaan tehnyt, että mittaan nuo täytteen ainekset kulhoon ja vatkaan kaikki samalla vaahdoksi. Näin ei tarvitse erikseen kermoja vatkailla ja lopputulos on sama. Laitan nyt tuon ohjeen tuohon alle. Tällä kertaa tein piirakan sydämenmalliseen (irtopohjaiseen) piirakkavuokaan.



Marjapiirakka ranskankermatäytteellä


Pohja:
150 g voita
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
maitoa kostutukseen

Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi, lisää muna hyvin vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle. Paista 200 asteisessa uunissa 10-12min (pohja ei saa saada paljon väriä). Voit halutessasi laittaa ennen paistoa pohjan päälle leivinpaperin ja kuiviaherneitä painoksi, jolloin piirakkapohjan reunat pysyvät hienosti reunoilla. Anna pohjan jäähtyä paistamisen jälkeen. Kostuta pohja maidolla, pullasudilla.

Täyte:
2,5 dl vispikermaa
150g Valio crème fraichea
1 dl fariinisokeria

Päälle vadelmia, mustikoita tai muita marjoja

Halutessasi tee hyytelösokerista kiille
1  1/2 kertaisena paketin ohjeen mukaan

Mittaa kerma, ranskankerma ja fariinisokeri kulhoon ja vatkaa niitä kunnes täyte on tasaista vaahtoa, muutamien minuuttien ajan. Kaada täyte pohjan päälle. Asettele vadelmat ja mustikat täytteen päälle. Halutessasi valmista vedestä ja hyytelösokerista kiille pakkauksen ohjeen mukaan ja kaada tai lusikoi marjojen päälle. Pakastemarjoja käyttäessä tuo hyytelösokeri on lähes ehdoton.
Parasta piirakka on seuraavana päivänä, jos vain malttaa odottaa!




maanantai 17. lokakuuta 2011

Riisipiirakat

Viikonloppuna tein pitkästä aikaa riisipuuroa. Joulun lähestyessä tulee taas tehtyä tuota herkkua viileneviin iltoihin. Yritän aina tehdä ison määrän puuroa, jotta sitä jäisi hieman ylikin - piirakoita varten tietysti. Yleensä ei jää, mutta tällä kertaa huomasin yllätyksekseni, että muutama desilitra oli kattilassa jäljellä. Nyt käytin tilanteen hyväkseni.
Kun puuro on valmiina, käy piirakoiden tekeminen todella pikaisesti. Riisipiirakoiden leipomista ei kannata pelätä! Kyllä vain itse leivotut riisipiirakat ovat maultaa aivan eriluokkaa valmiisiin piirakoihin verrattuna.


Kutsun näitä nyt riisipiirakoiksi, koska euroopan unionin tuotesuoja on määrittänyt, että karjalanpiirakoissa pitää olla puolet ruista ja näissä nyt ihan tuo ei täyttynyt... Rypytyskään ei taida olla minulla ihan entisajan malliin hyppysissä. (Wikipedia 17.10.2011)

Riisipiirakat
(noin 20 kpl)

Riisipuuroa

Pohja
2 dl kylmää vettä
2 dl ruisjauhoja
4 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa

Voiteluun/upotukseen
2 dl maitoa
3 rkl voita

Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita ne veden joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi. Vaivaa taikinasta pitkä pötkö ja jaa se tasaisesti noin 15-20 osaan, riippuen kuinka suuria piirakoita haluar tehdä, Pyöritä palat palloiksi ja kauli ne levyiksi. Odottavia taikinapalloja kannattaa pitää esimerkiksi kostean pyyhkeen alla muita työstäessäsi. Levitä piirakan keskelle riisipuuroa ja nosta reunat ylös ja rypytä reunat. Paista 275 asteessa noin 15 minuutin ajan. Kuumenna paiston aikana maito ja voi kattilassa. Upota piirakat yksi kerrallaan maito-voiseokseen ja nosta esimerkiksi ritilän päälle odottelemaan. Jos et halua upottaa, niin voit myös voidella maito-voiseoksella piirakat. Nautiskele munavoin kera!
  

lauantai 15. lokakuuta 2011

Suppilovahveropiirakkaa kolmella tapaa

Sain anopilta suppilovahveroita ämpärillisen. Oikeastaan mieheni sisko oli ne kerännyt. Minulle nuo metsän antimet ei kovasti maistu, mutta ennen kuin lahjoitin niitä eteen päin, piti niistä muutama piirakka kuitenkin tehdä. Sienestämisestä kyllä itsekinpidän todella paljon, mutta nuo sienet yleensä päätyvät sitten äitini säilöttäviksi.



 Tässä nyt kolme eri variaatiota suppilovahveropiirakasta. Löytyy kasvisvaihtoehto, lihallinen vaihtoehto sekä "kaiketon"-vaihtoehto eli munaton, maidoton, gluteeniton sekä vegaani. Kaikki nyt tässä yhdessä ja samassa päivityksessä :o)



Suppilovahveropiirakka (kuva yllä)
Gluteeniton, maidoton, munaton, vegaani

 Pohja
75 g maidotonta margariinia
1, 5 dl maissijauhoja
1 rkl vettä
ripaus suolaa

Täyte:
1 rlö öljyä
3 dl sieniä
1/3 osa cheezly mozzarellan tyyppinen kasvispohjainen "juusto"
1 dl soijakermaa
musta pippuria
1/2 punasipuli
ripaus suolaa

Nypi kylmä rasva, maissijauhot ja suola muruksi keskenään. Lisää loppuvaiheessa kylmä vesi, niin että taikinasta muodostuu pallo. Painele taikina kahden pienen  (11cm) piirakkavuokan pohjalle ja reunoille. Voit käyttää apunasi maissijauhoja.
Kuumenna öljy pannulla. Pilko sienet ja sipuli. Lisää ne pannulle ja kuulottele niitä hetki. Lisää joukkoon pippuri, suola ja soijakerma. Sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi kasvispohjainen "juusto" pieninä paloina sekaan ja lusikoi täyte piirakkapohjan päälle.
Paista noin 175 asteessa 35 minuuttia.



Suppilovahveropiirakka pekonilla ruispohjalla
"Äijä-piirakka" (kuva yllä)

Pohja:
100g voita
1, 5 dl vehnäjauhoja
1/2 dl ruisjauhoja
1/2 tl suolaa
1 rkl kylmää vettä
1 keltuainen

Täyte:
1 rkl öljyä/voita
6 siivua pekonia
1/2 mustapekkaa
1/2 sipuli
4 dl sieniä
persiljaa
suolaa
2 dl kermaa
2 kananmunaa

Nypi kylmä rasva, jauhot sekä suola muruksi keskenään. Lisää loppuvaiheessa keltuainen ja kylmä vesi, niin että taikinasta muodostuu pallo. Painele taikina piirakkavuokan (35x11) pohjalle ja reunoille. Käytä apunasi vehnäjauhoja, jos piirakkataikina tuntuu tarttuvan käsiin kiinni.

Pilkotut pekoni, sipuli sekä sienet. Voit jättää muutaman sienen koristeeksi piirakan päälle. Laita ne voin/öljyn kanssa pannulle ja kuulota niitä hetken aikaa. Lisää joukkoon paloiteltu mustapippurituorejuusto (Mustapekka), niin että juusto sulaa. Ota pannu pois liedeltä ja lisää joukkoon kerma ja kananmunat. Sekoita täytteestä tasainen. Kaada täyte pohjan päälle. Laita koristeeksi tulevat sienet täytteen päälle ja paista uunissa noin 45 minuuttia. 



Suppilovahveropiirakka (kasvis)
(kuva yllä)

100g voita
2 dl vehnäjauhoja
2 rkl kylmää vettä

Täyte:
1 rkl öljyä
5 dl sieniä
1/2 sipuli
1 dl juustoraastetta
tuoretta persiljaa
2 dl kermaa
2 munaa

Nypi kylmä rasva, jauhot sekä suola muruksi keskenään. Lisää loppuvaiheessa kylmä vesi, niin että taikinasta muodostuu pallo. Painele taikina piirakkavuokan(20x20) pohjalle ja reunoille. Käytä apunasi vehnäjauhoja, jos piirakkataikina tuntuu tarttuvan käsiin kiinni.
Pilko sipuli sekä sienet. Voit jättää muutaman sienen koristeeksi piirakan päälle. Laita ne voin kanssa pannulle ja kuulota niitä hetken aikaa. Ota pannu pois liedeltä ja lisää joukkoon kerma ja kananmunat. Pilko persilja ja lisää täytteen joukkoon. Sekoita täytteestä tasainen. Kaada täyte pohjan päälle. Laita koristeeksi tulevat sienet sekä hieman persiljaa täytteen päälle ja paista uunissa noin 45 minuuttia. 



perjantai 14. lokakuuta 2011

Roosa nauha-päivä 14.10.2011


Tänään vietetään Pukeudu pinkkiin-päivää eli Roosa nauha-päivää! Tärkeän asian puolesta haluaa myös Pullahiiri laittaa kortensa kekoon. Täällä voitte käydä tutustumassa tarkemmin päivän sisältöön sekä tekemässä lahjoituksia tai ostamassa roosan nauhan tukeaksenne rintasyöpätutkimusta!



Pullahiiren roosa nauha-muffinssit
(9) kpl

Muffinssit:
2 dl sokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria
1/2 dl sitruunan mehua
1/2 dl vettä
2 kananmunaa
75g voita
n. 1 dl mansikkahilloa

Kuorrute
150 g ranskankermaa
2 dl vispikermaa
3/4 dl kidesokeria
(1 tl vaniljasokeria)


Sulata voi ja nosta jäähtymään. Mittaa ensin kuivat aineet yhteen kulhoon ja sekoita ne keskenään. Sekoita toisessa kulhossa sitruunan mehu, vesi, kananmunat ja lisää ne sekoittaen kuivin aineiden joukkoon. Lisää lopuksi sulatettu ja jäähtynyt voi. Sekoita tasaiseksi ja jaa paperisiin minimuffinssivuokiin.Suosittelen käyttämään muffinssipeltiä. Paista 175 asteessa noin 15 minuutin ajan. Nosta ritilälle jäähtymään.

Leikkaa jäähtyneihin muffinsseihin keskelle pieni kolo. Täytä kolo lähes täyteen hillolla. Leikkaa leikatuista muffinssin palasista ylä osa hillon päälle hatuksi.

Mittaa kuorrutteen ainekset kulhoon ja vatkaa, kunnes aineet ovat vaahtoutuneet hyvin keskenään. Laita Purotuspussiin haluamasi pursotinterä ja täytä pussi kuorrutteella. Pursota haluamallasi tavalla kuorrute muffinssin päälle. Voit myös levittää kuorrutteen muffinssin päälle vaikka veitsellä, jolloin et tarvitse pursotinpussia lainkaan.

Roosat nauhat on sokerimassaa ja lisänä pinkkiä koristesokeria. Nauhat on helppo tehdä leikkaamalla kaulitusta sokerimassasta pitkiä noin 2,5 cm leveitä suikaleita ja kääntämällä ne roosa nauhan mukaisesti ristiin. Nosta koristeet muffinssien päälle.



Pink ribbon day in Finland 10/14/2011



Vielä lisäyksenä leikkauskuva muffinssista, niin selviää miten tuo hillo tuolla sisällä on.
(14.10.11 klo 19.54)

torstai 13. lokakuuta 2011

Rocky Road-fudge

Taas vähän suklaata väliin eli Rocky Road-fudge ja mahdottoman herkullinen lahjaidea :o)
Fudge on pehmeä kermakaramelli ja niitä on saatavana vaikka minkä makuisina. Varsinkin Amerikassa ne ovat erittäin suosittuja ja onhan niitä Suomessakin myynnissä. Amerikassa olenkin käynyt useassa ihanassa karkkikaupassa ihastelemassa laajaa fudge valikoimaa. Omasta mielestäni fudge ei saa olla kiteinen vaan nimenomaan pehmeä ja suussa sulava. Nämä olivat juuri sellaisia!



Selatessani reseptikirjaa törmäsin ihanan näköisiin fudgeihin. Se resepti oli kuitenkin sellainen, ettei käynyt ihan yksiin oman ajatukseni kanssa, joten piti sitten lähteä tutkailemaan lisää herkullisia fudgereseptejä ja niitäjän löytyi. Perusperiaate monessa reseptissä oli yksinkertainen, suklaa ja kondesoitumaito lämmitetään vesihauteessa tai mikrossa keskenään. Sekaan laitetaan sitten oman mielen mukaan mitä halutaan esimerkikisi erilaisia pähkinöitä, maapähkinävoita, nutellaa, suklaamuruja, piparminttuöljyä, vaahtokarkkeja, likööriä. Minä päätin valita nuo pähkinät ja vaahtokarkit tai jätetään kaikki ylimääräiset sattumat kokonaan pois. Tämä alla oleva resepti ei ole siis aivan itse tehty, vaan ihan omassa päässä kasattu kaikkien löytämieni reseptien pohjalta :o) Täytyy kyllä sanoa, että näitä meillä tehdään jatkossakin!



Rocky Road fudge

200 g maitosuklaata
200 g tummaasuklaata
1 prk kondensoitua maitoa
2 rkl voita
3 dl pähkinöitä (käytin cashew ja hasselpähkinöitä)
100g pieniä tai pienittyjä vaahtokarkkeja
(öljyä tai vuokasuihketta voiteluun)

Laita höyrykeittimen alaosaan hieman vettä ja kuumenna lähes kiehuvaksi. Laita höyrykeittimen puuro-osa kattilan päälle ja mittaa sinne paloitellut suklaat sekä kondensoitumaito. Sekoittele välillä kunnes kaikki suklaat ovat sulaneet. Lisää voi. Anna jäähtyä hetken aikaa sekoitellen ja sekoita joukkoon pienet tai paloitellut vaahtokarkit sekä pähkinät. Vuoraa 15x25 kokoinen vuoka leivinpaperilla. (Itse öljysin se varmuuden vuoksi). Kaada massa vuokaan ja tasoittele pintaa. Nosta jääkaappiin muutamaksi tunniksi, kunnes massa on jähmettynyt. Leikkaa pieniksi annospaloiksi tai jätä vähän suuremmiksi fudgepatukoiksi. Voit halutessasi kääräistä fudget vielä sellofaaniin ja laittaa kauniit narut päihin. Näitä voi antaa vaikka lahjaksi. Säilytys jääkaapissa.
Vinkki! Käytin isoja valkoisia vaahtokarkkeja ja leikkelin ne puhtailla keittiösaksilla noin kuuteen osaan. Jos löydät kaupasta pieniä vaahtokarkkeja, niin käytä niitä!
Vikki! Voit myös jättää vaahtokarkit kokonaan pois ja lisätä halutessasi pähkinöiden määrää. Tai jättää kaikki ylimääräiset pois ja herkutella vain suklaisella fudgella.



Lahjaksi tehtäessä tämän voisi tehdä vaikka irtopohjaiseen piirakkavuokkaan ja leikata sen jälkeen palasiksi. Käyttäen pahvia tai lautasta alla, kääri sellofaaniin ja kaunis rusetti päälle. Lahja on valmis! Tämä pitää itsekin muistaa, kun joulu lähenee :o) Nämä ovat todella herkullisia!

maanantai 10. lokakuuta 2011

Kinkkumuffinssit

 
Tänään päätimme lasten kanssa leipoa aamupalan jälkeen kinkkumuffinsseja. Näillä sitten herkuteltiin aamulla. Iltapäivälläkin maistuivat hyvin koululaiselle välipalaksi. Oli kyllä meheviä ja maukkaita! Tarkoituksena oli näihin lisäillä vielä feta-juustoa, mutta sitäpä ei etsinnöistä huolimatta löytynyt jääkaapista!




Kinkkumuffinssit
(9 kpl)

4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhoja
1/2 tl mustapippuria
1 1/2 tl persijaa (kuivattua)
1 1/2 dl juustoraastetta
100g palvikinkkusiivuja
2 kanamunaa
2 dl maitoa
1/2 dl öljyä

Pilko kinkut. Sekoita keskenään pilkottu kinkku, vehnäjauhot, leivinjauhe, mustapippuri, persilja ja juustoraaste. Sekoita toisessa kulhossa kanamunat, maito ja öljy, niin että munien rakenne rikkoutuu.  Sekoita hyvin nestemäiset aineet kuiviin aineisiin ja jaa massa yhdeksään muffinssivuokaan. Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes muffinssit ovat kypsiä ja kauniin ruskeita pinnalta. 



keskiviikko 5. lokakuuta 2011

Hääkakut

Ystäväpariskunta solmi avioliiton viime viikonloppuna ja minulta pyydettiin syyshäihin sopivaa kakkua. Heti alkuun näin silmissäni ruskealla massalla kuorrutetun kerroskakun, lehdillä koristeltuna. Lopulta keskusteluissa päädyttiinkin hyydykekakkuihin ja koristuksessa oransseihin kalloihin. Oranssit kallat olivat muutenkin keskeisessä roolissa näissä juhlissa. Tein harjoituskakun hääparille maistiaisiksi ja muutamia muutoksia teille morsiusparin toiveiden mukaan. Kakun koristeet sokerimassasta. (Harjoituskakusta kuva postauksen lopussa)



Kakkuja varten paistoin neljä viiden munan suklaista sokerikakkupohjaa uunipellillä. Päälle toivottiin kirpeää vadelmatäytettä paljon ja suklaista täytettä vähän. Nämä asiat yritin toteuttaa. Harjoituskakussa olin laittanut juuri toisin päin eli makeaa suklaata paljon ja vadelmaa sydämeksi vain kakun sisälle.
Häitä oli juhlistamassa noin 78 aikuista ja 15 lasta. Tein tälle juhlaväelle yhteensä kuusi kakkua (30 cm, 28 cm, 26 cm, 2 x 24 cm sekä 20 cm), joista yksi 24 cm oli laktoositon. Nämä riittivät hienosti ja kakkua jäi yksi 24 cm ylimääräiseksi sekä osa hääparinkakkua, koska sitähän ei sitten muut syökään kuin hääpari. Kakuilla oli korkeutta noin 7 cm. Olin siis kakkujen mitoitukseen oikein tyytyväinen. Hyydykekakkujen menekki on niin paljon vaikeampi laskea kuin tavallisten täytekakkujen menekki.

Tässä resepti täytteen osalta hieman pienemmälle kakulle, juhlavieraiden pyynnöstä :o)

Vadelmatäyte:
4 dl vispikermaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl vadelmasosetta
2 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
3 liivatelehteä
1/2 dl vettä

Suklaatäyte:
2 dl vispikermaa
100g mustamatonta tuorejuustoa
100g maitosuklaata
50g tummaasuklaata
1/4 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria

Suklaakiille/suklaaganache:
1 dl kermaa
100g maitosuklaata
50g tummaa suklaata

Laita liivatteet likoon. Vatkaa kerma valmiiksi. Notkista tuorejuusto ja lisää joukkoon tomusokeri sekä vaniljasokeri. Kuumeenna vesitilkka kiehuvaksi ja purista ylimääräiset vedet pois liivatteista ennen niiden sulattamista kiehuvan kuumaan veteen. Sekoita seosta hieman jäähdytellen. Kaada ohuena nauhana vadelmasoseen joukkoon. Lisää vadelmasose lopuksi tuodejuuston joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Nostele lopuksi kermavaahto sekaan. Laita pala kakkupohjaa irtopohjavuoan pohjalle. (Jos haluat, että pohja jää piiloon, niin leikkaa pohjasta noin 1 cm vuokaa jokapuolelta pienempi ympyrä) Kaada vadelmatäyte pohjan päälle. Voit myös käyttää reunakalvoja kakun ja vuokan välissä. Koputa vuokaa muutama kerta pöytää vasten, jotta pinnasta tulee tasainen. Laita kakku hyytymään jääkaappiin noin 4 tunnin ajaksi.
Valmista suklaatäyte. Sulata suklaat mikrossa pienellä teholla tai vesihauteessa. Vatkaa kermavaahdoksi. Notkista tuorejuusto ja sokerit. Lisää hieman jäähtynyt suklaa tuorejuuston sekaan. Noste lopuksi kermavaahto massan joukkoon ja sekoittele tasaiseksi. Levitä suklaatäyte vadelmatäytteen päälle. Tasoita pinta mahdollisimman tasaiseksi. Nosta jääkaappiin hyytymään ainakin muutamaksi tunniksi.
Kiehauta kerma ja kaada se pieniksi paloiksi leikatun suklaan sekaan. Sekoita tasaiseksi, niin että kaikki palat ovat sulaneet. Kaada sileä kuorrute kakun päälle ja pyöräytä vuokaa niin, että saat kiilteen valumaan koko pinnan alueelle. Nosta jääkaappiin jähmettymään. Irroita varovasti vuoka kakun ympäriltä (ja reunakalvot, jos niitä käytit).
Koristele haluamallasi tavalla esimerkiksi sokerimassakoristein. Hyvin kuivuneet koristeet säilyvät suklaakiilteen päällä ihan hyvin.


Tässä vielä kuva harjoituskakusta


Itse jotenkin pidän näitä kakuista, jotka kätkevät sisäänsä "sydämen".
Kakun sisältö ei siis ole arvattavissa vielä ennen kakun leikkausta :o)

Rakkaudentäyteiset onnittelut vielä hääparille!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...