torstai 24. marraskuuta 2011

RockyRoad keksit


Tuo RockyRoad on vaan niin hyvää kaikissa muodoissaan. Rockyroad on siis sanonta leivokselle, joka pitää sisällään (tai päällään) vaahtokarkkeja ja suklaata. Lisäksi leivonnaisista löytyy usein lisäksi pähkinöitä, kinuskia, karkkeja tmv. Yleensä montaa asiaa sekaisin.
Nyt sitten päätimme kokeilla tällaista mieleen tullutta ideaa Rocky road kekseistä. Nämä olivatkin herkullisia  - sekä äiti että lapset pitivät :o)



Rocky Road keksit

200 g voita
2 dl sokeria
1 kananmuna
3 1/2 - 4 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

1 dl Valmiiksi keitettyä kondensoitua maitoa tai kinuskia
n. 100g pieniä vaahtokarkkea tai isoja vaahtokarkkeja pilkottuna
200 g maitosuklaata

Vatkaa voi ja sokeri keskenään. Lisää joukkoon kananmuna. Sekoita kuhossa kaikki kuivat aineet keskenään ja lisää ne voi-sokerivaahtoon. Sekoita massa tasaiseksi ja painele leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan(35x23cm). Paista 175 asteessa 10 minuuuttia. 
Rouhi paiston aikana suklaa pieneksi. Laita kinuski pakaste pussiin ja leikkaa yksi kulma auki. Ota kuuma keksipohja uunista ja ripottele päälle vaahtokarkit suklaarouhe sekä pursottele sinne tänne kinuski. Paista vielä noin 7 minuuttia. Nosta ritilälle jäähtymään ja leikkaa palasiksi.






Tämä päivitys on tehty yhteistyössä tyttäreni kanssa sadepäivän ratoksi. Harjoittelimme kuvaamista sekä kirjoittamista tietokoneella. Hienosti neiti suoriutui tehtävästään. Kuvakin on hänen ottamansa!

tiistai 22. marraskuuta 2011

Nopeat irlantilaiset soodasämpylät

Piti tekaista jotain nopeaa välipalaa lapsille. Päädyin pika sämpylöihin ja eteeni tupsahti James Martinin soodaleipäresepti. Pitihän sitä sitten kokeilla, vaikka pakko oli hieman muutella, kun ei meiltä löytynyt kaikkia raaka-aineita. Nämä olivat kyllä nopeuteensa nähden ihan herkullisia. Ja niin helpot tehdä, että lapset selviäisivät näistä vaikka ihan itse :o) Toki hiivaleipä on asia ihan erikseen, mutta näinkin voi välipalan hoitaa!


Soodasämpylät

340 g jauhoja (voit käyttää vehnäjauhoja tai sekoitella jotain muitakin)
1/2 tl suolaa
2 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
3 dl maitoa

Sekoita jauhot, suola, sooda sekä leivinjauhe. Lisää joukkoon maito ja sekoita hyvin. Kaada taikina jauhotetulle alustalle ja jaa kymmeneen osaan. Pyöritä taikina palloiksi ja paista 200 asteessa noin 17 minuuttia. Voit myös paistaa taikinasta yhden isomman leivän.
Herkuttele sämpylöillä heti tuoreeltaan!

perjantai 18. marraskuuta 2011

Aurinkoinen bataattipiirakka



Leivontafoorumilla on käynnissä Marraskuun haaste, jossa tämän synkän ja pimeän ajan aiheeksi on valittu aurinkoinen bataatti. Bataatti on minulle aika tuntematon raaka-aine leivonnassa. Toki olen bataattisosetta tehnyt ja sen tapaista, mutta nyt päätin ottaa haasteen vastaan ja kehitellä reseptin johon bataatti sopisi. Oikeastaan olen tehnyt kaksi tai oikeastaan kolme reseptiä, mutta tämä viimeinen oli nyt se jolla tuohon haasteeseen osalistun. Laitan ne muut reseptit ehkä myöhemmin tänne blogiini. Hauska tehdä reseptiä tuntemattomasta raaka-aineesta ja mietiskellä mitkä maut sopisivat kyseisen raaka-aineen kanssa yhteen.
Tässä nyt tämä minun bataattileivonnainen:



Aurinkoinen kasvispiirakka
- Bataatilla, paprikalla ja fetajuustolla

Pohja

150 g voita

3 dl vehnäjauhoja

1/2 tl suolaa

2 rkl kylmää vettä



Täyte

4 dl pieneksi pilkottua bataattia

1 punainen paprika

1 valkosipulinkynsi

1/2 dl vettä

1 ruukku ruohosipulia

150 g fetajuustoa paprika-ölymarinadissa (salaattijuustokuutiot)

1 dl juustoraastetta

2 dl kermaa

2 kananmunaa

1 tl timjamia

1/2 tl suolaa

ripaus rouhittua mustapippuria



Pilko bataatti ja paprika pieneksi kuutioksi. Mittaa kattilaan 3-4 rkl fetajuuston öljymarinadia. Kuumenna ja lisää joukoon bataatti ja paprika sekä silputtu valkosipuli. Kuulota hetki ja lisää joukkoon timjamia, mustapippuria ja 1/2 dl vettä. Anna hautua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Nosta kattila pois levyltä.

Valmista pohja: Nypi pehmeä voi, jauhot ja suola keskenään. Lisää joukkoon kylmä vesi. Jatka nyppimistä, kunnes taikinasta muodostuu pallo. Voit myös valmistaa pohjan sähkövatkaimella. Vatkaamalla kaikki paitsi vesi keskenään ja lopuksi lisäämällä veden. Painele taikina vuoan (noin 35 cm x 11 cm) pohjalle ja reunoille.

Sekoita kulhossa kerma, kananmunat sekä juutoraaste keskenään. Pilko ruohosipuli pieneksi. Jätä hieman ruohosipulia koristeeksi. Ota bataatti-paprikaseoksesta erilleen noin 1 dl verran. Kaada kermaseos lopun bataatti-paprikaseoksen joukkoon. Sekoita hyvin ja kaada pohjan päälle. Valuta juustosta marinadi pois. Ripottele erilleen otettu bataatti-paprikaseos piirakan päälle ja nostee lopuksi fetapalat kaiken päälle. Koristele piirakka ruohosipulilla.

Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia. Noin 15 minuuttia piirakkaa paistettuasi, voit suojata piirakan pintaa liialta tummumiselta laittamalla folion piirakan päälle loppu paiston ajaksi. Halutessasi voit vielä lisätä valmiin piirakan päälle hieman tuoretta ruohosipulia.



Tämä piirakka on erittäin mehukas ja värikäs juhlapöydän tarjottava, mutta sopii hyvin myös arki-iltojen herkutteluun!

tiistai 8. marraskuuta 2011

Suklaahippumuffinssit - Chocolate chip muffins




Neitokainen halusi jotain herkkua jälkkäriksi lounaan päälle. Ei sitten muuta kuin leipomaan... Neidin toive oli ensin mokkapalat, joka vaihtui kuitenkin muffinsseihin. Kehittelimme yhdessä uuden reseptin. Nämä ovat oikein reilun kokoisia, amerikkalaistyyppisiä muffinsseja ja erittäin helppoja tehdä myös lasten kanssa. Herkullisia näistä tuli! Käyttämäni suklaahiput ovatkin muuten kesän reissusta tuliaisina tuomiani Hershey´s Chocolate Chips-suklaahippuja - aitoja ja alkuperäisiä :o)



Chocolate chip muffins
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Suklaahippumuffinssit
(9kpl)

1 1/2 dl fariinisokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 kananmunaa
1 dl maitoa
100 g voita
100 g suklaata (suklaahippuja)

Sekoita fariinisokeri, vehnäjauhot, kakkaojauhe ja leivinjauhe isossa kulhossa keskenään. Sulata voi ja anna jäähtyä. Sekoita pienemmässä kulhossa maito ja kananmunat. Lisää seos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Jos et käytä suklaahippuja, niin rouhi suklaa. Lisää jäähtynyt voi ja suklaarouhe/suklaahiput muffinssitaikinan joukkoon. Laita paperiset muffinssivuoat muffinssipellin koloihin ja jaa taikina niihin. Paista noin 15-20 minuuttia 175 asteessa. Nosta ritilälle jäähtymään.

VINKKI! Voit jättää osan muffinsseihin tulevista suklaahipuista muffinssien päälle ripoteltaviksi ennen paistoa.

maanantai 7. marraskuuta 2011

Halloween-tarjoiluja: Mango-Mascarponekakku


Tarkoituksena oli tehdä Halloween-juliin teemaan sopiva täytekakku. Pohjakin oli jo paistettu, mutta lopulta päädyin käyttämään paistetusta kakkupohjasta vain yhden kerroksen ja tekemään hyydykekakun. Hyydykekakku on niin nopea, kun samalla valmistamisella tulee kakku jo tarjoiluvalmiiksi. Täytekakuissa on aina se oma hommansa koristelujen yms. kanssa. Pyhäinpäivänä meillä oli kuitenkin harrastuksia sekä perinteiset haudalla käynnit. Tällöin ei olisi ollut mahdollista saada kakkua valmiiksi sellaisena kuin olin ajatellut. Kakusta tulee todella iso (korkeus noin 7 cm) ja siitä riittää syötävää noin 25 hlölle. Meillä loppukakulla herkutellaan sunnuntaikyläilyllä :o)



Mango-Mascarponekakku

Sokerikakkupohja
2 munaa
60g sokeria
30g vehnäjauhoja
30g perunajauhoja
1/2 tl leivinjauhetta

Täyte
800 g Mascarpone-tuorejuustoa
2,5 dl tomusokeria
  noin 5 dl/3 prk säilykemangoa soseutettuna
0,5 dl vettä
  8kpl liivatelehtiä
  5 dl Valio vispikermaa
Kostutus
1/2-1 dl appelsiinimehua

Mangokiille
  1/2 dl vettä
  4 dl soseutettua mangoa (voit laimentaa hieman vedellä)
  4 liivatelehteä

 
Vaahdota munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Siivilöi joukkoon jauhot. Levitä seos leivinpaperin päälle ja muotoile pyöreäksi vuokaan sopivaksi levyksi (noin 22cm). Paista pohja 160 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. (Voit paistaa pohjan 22 cm vuoassa, jolloin saat pohjasta juuri oikean kokoisen.)

Voitele 26 cm irtopohjavuoka/irtoreunus ruokaöljyllä ja sirottele öljyn pinnalle tomusokeria. Laita jääntynyt kakkupohja vuoan pohjalle. Kakku pohja on hieman vuokaa pienempi, jotta se ei näkyisi ulkoreunoista. Kostuta pohjaa hieman appelsiinimehulla.

Laita liivatteet likoon kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista mascarpone-tuorejuustoa hieman sähkövatkaimella. Lisää joukkoon sokeri. Soseuta mangot. Kiehauta vesitilkka ja laita siihen puristetut liivatelehdet. Sekoita ja anna jäähtyä hetki. Kaada ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen mangososeen joukkoon. Lisää mangosose mascarponemassan joukkoon. Sekoita lopuksi kermavaahto vielä sekaan. Sekoita tasaisesksi.

Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita pinta. Anna kakun hyytyä jääkaapissa noin neljän tunnin ajan, mielellään yön yli.

Valmista kiille hyytyneen kakun päälle. Laita liivatteet likoon kylmään veteen. Soseuta mangot. Kuumenna vesi ja sekoita joukkoon liotetut liivatteet. Kaada liivatevesi mangososeen joukkoon. Kaadaseos mangojuustotäytteen päälle. Anna hyytyä muutaman tunnin ajan jääkaapissa.

Irrota vuoka kakun ympäriltä varovasti ja koristele kakku haluamallasi tavalla. Minä laitoin kakun päälle sokerimassasta kuivatetun talon skeä syötäviä tähtiä. En kuitenkaan moista suosittele, koska tuo kakun kiille sulattaa tuon koristeen todella (siis todella) nopeasti.

Vinkki! Voit myös käyttää säilykemangon sijaan valmista mangososetta.

Vinkki! Jos käytät irtopohjavuokaa, niin suosittelen käyttämään pelkkää reunusta ja kasaamaan kakun suoraan tarjoiluastialle. Tällöin kakku ei tarvitse enää siirtää, eikä kakun alle jää rumasti leivinpaperia. Käyttäessäsi irtopohjavuokaa pohjan kanssa, kannattaa pohjalle pingottaa leivinpaperi, jotta vuoka ei mene kakkua leikatessa pilalle.

Vinkki! Voit korvata sokerikakkupohjan myös keksimurskapohjalla.



sunnuntai 6. marraskuuta 2011

Halloween-tarjoiluja: Veriset noidan sormet


Nyt siirrytään hetkeksi pois hempeistä väreistä kohti hämähäkkien, noitien ja muiden velhojen maailmaa. Vietimme nimittäin lähinaapureiden kanssa Pyhäinpäivän iltaa Halloween-juhlien merkeissä! Tarjoilut hoidimme meillä nyyttikestiperiaatteella. Tein tarjolle mm. näitä verisiä noidan sormia. Noidan sormet ovat aika yleinen leivonnainen Halloween-juhliin Amerikassa. Itse kuitenkin halusin siihen vielä jotain ekstraa ja päädyin täyttämään sormet mansikkamarmeladilla.




Veriset noidan sormet
(noin 18-20 kpl)

250g voita
200g sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 kanamuna
350g vehnäjauhoja
mansikkamarmeladi
manteleita/mantelilastuja
 
 Vatkaa voi ja sokeri sekä vaniljasokeri vaahdoksi. Lisää koko ajan vatkaten kanamuna joukkoon.  Lisää jauhot ja sekoita massa tasaiseksi joko sähkövatkaimella vatkaten tai käsin nyppien. Laita taikina noin 15-30 minuutin ajaksi jääkaappiin. Kauli taikina jauhoja apuna käyttäen isoksi levyksi. Leikkaa taikina levy noin 4cm x 7cm paloihin.



 Laita mansikkamarmeladi pakastepussiin ja leikkaa yhdestä kulmasta pieni pala pois. Pursota marmeladi pussin reijästä pitkittäin jokaisen palan päälle. Rullaa palat kuin kääretorttu, niin että marmeladi jää rullan keskelle. Käännä pötköt saumakohta alaspäin leivinpaperin päälle uunipellille.



Muotoile pötköjen päät kiinni ja työnnä jokaiseen pötköön manteli kynneksi.



Painele pienellä haarukalla tai vastaavalla sorminiveliin hieman "kurttuja". Muotoile samalla sormen muotoja pikkuleipiin. Paista pikkuleipiä noin 12-15 minuuttia 175 asteessa.

Laita marmeladia vielä toiseen pakastepussiin ja leikkaa pussin kulmaan pienen pieni reikä. Pursota marmeladia kynnen viereen ihan vähän vereksi.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...