perjantai 30. joulukuuta 2011

Hyvää Uutta Vuotta 2012 - Suklaamarenkikeksit


Nyt elellään vuoden viimeisiä päiviä ja tähyillään jo innolla ensi vuotta. Kivoja juttuja on tulossa - sen voin tässä vaiheessa paljastaa :o)

Otetaan vielä katse menneeseen vuoteen... Tämä vuosi on ollut sekä blogin puolella että muussakin kakkuilun maailmassa minun kohdallani erittäin kiireinen - kiireisin kaikista näistä reilusta viidestä blogivuodesta. Blogiin olen koonnut teille omasta mielestäni parhaimpia reseptejä. Joitakin epäonnisiakin kokeiluja on tullut tehtyä, mutta sitkeä olen ollut. Aina olen jatkanut reseptin kehittelemistä valmiiksi asti. Ensi vuonna voisin ehkä enemmän paneutua suolaisen leivonnan saloihin, koska tämä makea puoli tuntuu vievän minut mukanaan.
Muutamia uusia ideoita ja reseptejä on jo nyt tiedossa ensi vuodelle. Toivottavasti olette nauttineet blogistani niin paljon, että se on myös innostanut teitä kokeilemaan reseptejä myös omissa keittiöissänne. Erityisen tyytyväinen olen itse loppuvuoden rutistuksesta eli siitä, että kaikesta aikapulasta huolimatta sain tuon kauan suunnittelemani joulukalenterin toteutettua.
Suuri kiitos kaikille blogini lukijoille kuluneesta vuodesta. On ilo saada jakaa herkkuhetket teidän kanssanne!

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Tässä vielä reseptiä vaikka uuden vuoden juhliin. Erittäin nopeat ja helpot tehdä ja sellaisista raaka-aineista, jotka löytyvät lähes aina kotoa. Toisaalta tuo keksi sana on ehkä hieman outo, koska ihan marenkiainekset siinä on. Kuitenkin nämä ovat todella keksimäiset ja enemmän keksejä kuin marenkeja - minun mielestäni!



Suklaamarenkikeksit
(13-15 kpl)

3 valkuaista
5 dl tomusokeria
1 rkl perunajauhoa tai maissitärkkelystä
1 dl kaakaojauhetta
220 g maitosuklaata

Mittaa valkuaiset monitoimikoneeseen. Sulata puolet suklaasta ja anna jäähtyä. Vatkaa valkuaisia ja mittaa noin puolet tomusokerista sekaan koko ajan valkuaisia vatkaten. Sekoita loput tomusokerit, perunajauho tai maissitärkkelys sekä kaakaojauhe keskenään. Sekoita ne vaahdon joukkoon, kun vaahto on vatkattu kovaksi vaahdoksi. Nostele joukkoon sula suklaa ja rouhi loppu suklaa joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Nostele leivinpaperin päälle haluamasi kokoisia keksejä lusikoilla. Paista 200 asteessa noin 12 minuuttia. Keksit saavat jäädä sisältä pehmeiksi.

Tähän reseptiin sain idean täältä.


keskiviikko 28. joulukuuta 2011

Mansikkaiset sydänpikkuleivät


Löysin eilen tarjouksesta reikäkeksimuotit lähimarketista. Nyt kannattaakin pitää silmät tarkkoina leivontahyllyillä, koska aika paljon joulutavaraa on hyödynnettävissä myös muina vuodenaikoina. En yhtään ihmettele, että muotteja oli alemyynteihinkin jäänyt, sillä myyntipaketissa ei ole lainkaan käyttöohjeita eikä myöskään kuvaa muoteilla tehdyistä pikkuleivistä vaan cookies-kuva... Luulisi, että kauppa kävisi paremmin, jos paketissa olisi edes kuva, kuinka muotteja voi käyttää...



No, pitihän niitä heti kokeilla ja tässä tulos.
Murotaikinasta tehtyjä mansikkamarmeladilla täytettyjä pikkuleipiä.

Mansikkaiset sydänpikkuleivät

250g voita
2 1/2 dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
4 1/2 dl vehnäjauhoja

120g mansikkamarmeladia
tomusokeria

Vatkaa K-vatkaimella tai lapavatkaimella huoneenlämpöinen voi, tomusokeri ja vaniljasokeri sekaisin. Lisää jauhot sekaan ja vatkaa taikinasta tasainen. Laita taikina noin puoleksi tunniksi jääkaappiin.
Kauli taikinasta vehnäjauhoja apuna käyttäen levy ja ota muotilla pyöreitä pikkuleipiä. Taikina on hyvin mureaa. Jos sinulla on käytössäsi reikäkeksimuotti, niin paina puolet kekseistä ilman reikää ja käytä puoliin reikäleikkuria. Jos tuollaista muottia ei ole käytössä, niin tee puoleen pikkuleivistä keskelle pienemmällä piparkakkumuotilla esimerkiksi sydämen mallinen reikä. Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä ritilän päällä. Levitä mansikkamarmeladia veitsellä kokonaisten, jäähtyneiden pikkuleipien päälle ja nosta reikäpikkuleipä marmeladin päälle.
Voit ripotella reikäisten pikkuleipien päälle jo ennen pikkuleipien kasaamista tomusokeria tai voit tomusokeroida keksit valmiinakin. Tomusokerin voi myös jättää pikkuleipien päältä poiskin.



Hinta oli mielestäni muoteissa nyt ihan kohdallaan, kun hintaa jäi 4,95 e/2 kpl (tähti ja sydän). Leivontatarvikeliikkeessä maksaa yksi vastaava muotti 5.90 euroa.

lauantai 24. joulukuuta 2011

Joulukalenterin luukku 24: Glögi panna cotta


Nyt aukesi viimeinen luukku niin Pullahiiren joulukalenterissa kuin myös muissakin joulukalentereissa.



Tämän päivän reseptinä on meidän jouluaaton jälkiruoka eli glögi panna cotta. Panna cotta tarkoittaa keitettyä kermaa, mutta minä halusin hieman keventää nyt raskaan jouluaterian päätteeksi ja päädyin tekemään täysmaidosta tuon panna cottan. Joulun makua tuomassa glögikiille.

Glögi panna cotta

1 l täysmaitoa
2 1/2-3 dl sokeria
1 vaniljatanko
8 liivatelehteä

Kiille
4 dl laimennettua tiivisteglögiä
2 dl hyytelösokeria
vadelmia, punaherukoita
tai muita marjoja

Laita liivatteet likoon kylmään veteen ainakin 5 minuutin ajaksi. Halkaise vaniljatanko ja raavi siemenet erilleen. Mittaa maito ja sokeri kattilaan. Lisää joukkoon vaniljatangon puolikkaat sekä raavitut siemenet. Kuumenna maito kiehuvaksi. Seuraa ja sekoittele koko ajan, koska maito kiehuu helposti yli kattilasta. Nosta kiehuvan maidon sekaan liivatteet, mutta purista niistä ylimääräinen vesi pois. Sekoita seosta ja nosta pois liedeltä. Älä enää keitä. Ota vaniljatanko pois seoksesta ja jaa annosmaljoihin. Minä tein aika pieniä annoksi, joten sain jaettua tämän 14 lasiin. Nosta jääkaappiin hyytymään mielellään ainakin 4 tunnin ajaksi. 
Ripottele pakastemarjoja haluamasi määrä panna cottan päälle. Laimenna glögi haluamasi vahvuiseksi. Kaada glögi kattilaan ja kiehauta. Lisää joukkoon hyytelösokeri ja kuumenna lähes kiehuvaksi. Anna jäähtyä sekoitellen hetken aikaa ja lusikoi marjojen päälle. Nosta jääkaappiin hyytymään vielä hetkeksi ennen tarjoilua.
Lasten annoksiin laitoin kiilteen punaisesta sekamehusta, koska ainakaan meillä lapset eivät ole kovia glögin juojia.
Lisäys 28.12.2011: Tuon hyytelösokerin voisi hyvin korvata 3 liivatelehdellä, sillä tuo hyytelösokeri makeuttaa glögiä aika tavalla. 




Joulukalenterin linkki jää joulun jälkeenkin tuohon sivuun näkyville, jos reseptit jäivät kiinnostamaan. Jatkossa päivityksiä tulee blogiin entiseen malliin. Joitakin päivityksiä on jäänyt joulukuulta tekemättä, mutta palaillaan niihin myöhemmin. Nyt rauhoitutaan joulun viettoon!
Kiitos ahkerasta joulukalenterin seuraamisesta ja kommentoinnista! On ollut mukava olla aktiivisesti keskustelemassa resepteistä niin täällä blogissa kuin facebookissakin!

perjantai 23. joulukuuta 2011

Joulukalenterin luukku 23: Kalenterisuklaat


Näyttävätkö kuvan suklaat tutuilta??




En yhtään ihmettele, jos näyttävät. Suklaakalenterit on olleet lähes tulkoon niin kauan kuin muistan tuollaisia saman tapaisia. Onhan nykyään vaihtoehtojakin, mutta nämä peruskalenterit ovat pysyneet jokseenkin samoina. Meillä kuopus tyhjensi oman kalenterinsa jo ensimmäisen viikon jälkeen, joten äidille jäi heti materiaalia tämän luukun tekemiseen... Otin kyllä jo viime vuonna nuo kalenterien sisälmykset talteen, mutta en kerinnyt niitä käyttämään...


Kalenterisuklaat


Adventtikalenterin muovinen sisäosa
pursotinpussi
noin 180g suklaata oman valinnan mukaan


Pese kalenterin sisäosa ja kuivaa hyvin. Paloittele suklaa pieneksi ja sulata vähän kerrassaan mikrossa tai vesihauteessa sekoitellen. Kun suklaa on lähes sulanut, niin ota se pois lämmöstä ja sekoittele niin kauan, että kaikki suklaa on sulaa. Nostele suklaa pursotinpussiin tai papastepussiin ja leikkaa kulma auki.



Pursottele suklaa adventtikalenterin sisämuoviin, jossa on suklaapaikat kuvioineen. Nosta jääkaappiin jähmettymään. Jähmettynyt suklaa lähtee kauniisti pois muotista hieman takaa painamalla. Jos suklaa ei lähde kauniisti vaan pinta on mattainen ja söhryinen, niin laita suklaat takaisin kylmään ja kokeile hetken päästä uudestaan.



Itse meinasin viritellä tästä vielä uuden kalenterin ja pääsinkin aika pitkälle askartelussa, mutta niin valmis se ei ole, että sitä täällä vielä näyttelisin... Ehkäpä jonain päivänä näettekin sen valmiina, jos se joskus valmistuu... Nämä ovat kyllä huomattavasti paremman makuisia kuin ne alkuperäiset kalenterin suklaat! Niin ja kierrätys kunniaan myöskin!

Ja, kyllä... Muidenkin lasten kalenterit on jo tyhjennetty samaisen kuopuksen toimesta...


torstai 22. joulukuuta 2011

Joulukalenterin luukku 22: Joulusinappi

Voi niitä notkuvia joulupöydän antimia...
Enää ei ole pitkä aika siihen, kun päästään nauttimaan niin suolaisista kuin makeistakin jouluherkuista.






Mummoni teki aikoinaan voimakkaan makuista sinappia joulupöytään ja samaa mallia olen minä jatkanut. Olen tehnyt joka vuosi itse oman sinapin niin kauan kuin vaan muistan. Tämä vuosikaan ei tehnyt poikkeusta asiaan. Tällä reseptillä tein nyt ensimmäistä kertaa sinapin, mutta pohjana on aikaisemmin käyttämäni vanha resepti. Hieman ainesuhteita muuttelin, jotta sain koostumuksesta aikaisempaa paremman.

Joulusinappi


1 dl Colman´s sinappijauhetta
1 dl sokeria
1 1/2 dl kuohukermaa
1/2 rkl perunajauhoa
1 kananmuna
1/2 rkl etikkaa


Mittaa kaikki ainekset etikkaa lukuunottamatta pinnoitetuun kattilaan. Kuumenna vispilällä sekoittaen, kunnes seos sakenee. Nosta kattila pois levyltä ja lisää etikka joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja nostele purkkiin/purkkeihin. Säilytä jääkaapissa, tiiviisti pakattuna.






Kinkunpaiston suoritan perinteen mukaan aatonaaton ja aaton välisenä yönä. Onneksi on paistomittari, jossa on hälytin. Suosittelen sellaisen ostamista, niin ei ainakaan voi olla heräämättä kinkun ollessa juuri oikean lämpöinen :o) Sinappia voi maustaa omien makutottumusten mukaan esimerkiksi konjakilla tai muulla vastaavalla. Itse pidän joulusinapista juuri tällaisena.

keskiviikko 21. joulukuuta 2011

Joulukalenterin luukku 21: Omatekemät karkkikepit / Homemade candy cane

Nyt siis olemme päässet virallisesti jouluun. Perinteiden mukaanhan joulu alkaa Tuomaan päivästä. "Hyvä Tuomas joulun tuopi... "
Meiltäkin yksi nimipäiväsankari löytyy

Jouluun kuuluu ehdottamasti karkkikepit eli piparmintun makuiset punavalkoiset kepin malliin valmistetut karamellit. Tämän päivän kalenterista löytyy teko-ohjeet karkkikeppeihin.



Ohjeessa mukana vaihekuvia viimevuotisesta karkkisavotasta. Tänä vuonna valmistuksen aikaan oli hieman teknisiä ongelmia kameran kanssa, joten turvaudutaan viime vuoden vaihekuviin, joita en koskaan tänne blogiin tainnut päivittääkään. Sama resepti sekä ohje, mutta vaan tuo kepiksi muotoilu puuttuu. Haasteellisin osa tässä on pitää massa lämpimänä ja olla polttamatta sormiaan... Mutta kivaa homaa tuo on, kun vaan uskaltautuu kokeilemaan!



Karkkikepit

Piparminttukaramellit

Tarvitset:
* kuumuutta kestävän alustan (marmorikivi, teflonkangas,
itse käytin paksua silikonista leivonta-alustaa)
* kumihanskat
* sakset
* kuumuutta kestävät lastat
* vuokaspray tai öljy
* ruuanlaittoon sopiva lämpömittari
* kattilan

ohje:
1 dl vettä
450g sokeria
125g glukoosia (panimosokeria)
15-20 tippaa piparminttuöljyä
elintarvikeväriä

Öljyä tai suihkuta vuokasprayllä käytettävä alusta, lastat, sakset sekä kumihanskat. Mittaa vesi, sokeri ja glukoosi paksupohjaiseen kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Laita lämpömittari kattilaan ja anna seoksen kuumentua 162 asteeseen (noin 10 minuuttia - vahdi lämpötilaa koko ajan). Kaada kuuma massa öljytylle (kuumuutta kestävälle) alustalle ja lisää joukkoon piparminttuöljy.



Nostele massaa lastoilla reunoilta keskelle, kunnes massa on jäähtynyt hanskat kädessä kosketus lämpöön.



Ota massasta pieni määrä eroon ja värjää se tässä vaiheessa punaiseksi elintarvikevärillä. Älä kuitenkaan jätä loppumassaa pitkäksi aikaa käsittelemättömäksi. Voit laittaa punaisen massan  uunin matalaan lämpöön (50-100 astetta) öljytylle leivinpaperille. Halutessasi voit hieman lisätä valkoista väriä loppumassaan valkoisen lopputuloksen aikaan saamiseksi. Jatka massan työstöä venyttämällä ja taittamalla takaisin yhteen. Jatka kunnes olet tyytyväinen massan väriin. Väri muuttuu satiinisemmaksi mitä enemmän massaa venyttää. Massan muuttuu myös jäykemmäksi jäähdyttyään, joten jos on tarvetta, käytä massaa välillä uunissa. Rullaa valkoisesta massasta paksu pötkö ja jaa punainen väri kahdeksi tai kolmeksi pötköksi valkoisen massan eripuolille.

Jos haluat paljon raitoja, niin voit vielä taittaa massan muutamaan kertaan. Liian monta kertaa massan taitto tässä vaiheessa sekoittaa värit helposti ja lopputuloksena on lähes pinkit kepit eli taita massaa ennen värien yhteen liittämistä tarpeeksi ja värien liittämisen jälkeen vain sen verran, että saat värit sopivasti sekoitettua. Venytä massaa sopivan paksuiseksi ja samalla voit hieman kierittää pötköä, jotta väri kiertyy keppiä pitkin. Käännä massan pää kepin muotoon ja leikkaa keppi sopivan pituiseksi saksilla. Jos massa taas tuntuu hieman kovettuvan/jäykistyvän, niin laita se taas hetkeksi uuniin. Anna valmiiden keppien jäähtyä tasaisella pinnalla ja herkuttele sen jälkeen ihanilla karkkikepeillä.
Toki voit leikata massasta saksilla venytysvaiheessa sopivankokoisia karamellejakin. Älä silloin leikkaa karamelleja yhteen pinoon, koska ne tarttuvat tuoreeltaan helposti toisiinsa. 

Vinkki! Käytin kaksia eri hanskoja, koska tuo punainen väri helposti sotkee myös valkoisen massan samoja hanskoja käytettäessä.

tiistai 20. joulukuuta 2011

Joulukalenterin luukku 20: Kinuskiset macaronit


Tämä on  toinen kerta, kun tein macaroneja ja onnistuikin taas paremmin kuin ensimmäisellä kerralla :o) Silloin macaronit levisivät liikaa. Niinpä lähdin hieman tutkailemaan ohjetta tarkemmin. Näitä voisi myös värjätä elintarvikeväreillä, mutta tähän makuun sopii mielestäni tämä luonnollinen väri.
Nämä macaronit maustoin nimittäin jouluun sopivasti piparkakkumausteella ja täytteksi laitoin kondensoidusta maidosta keitettyä kinuskia.



Kinuskiset macaronit
(noin 25-30 kpl)

95 g valkuaista
75 g kidesokeria
150 g tomusokeria
120g mantelijauhoa
1 tl piparkakkumaustetta

Valmiiksi keitettyä kondensoitua maitoa

Vatkaa valkuaiset ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Vaahdon tulee olla niin jämäkkää, ettei kulhoa kääntämällä vaahdolle tapahdu mitään vaan se pysyy kulhossa ja pitää muotonsa. Mittaa mantelijauho, tomusokeri ja piparkakkumauste tehosekoittimeen ja tee niistä tasaista jauhoa. Sihtaa jauhoseos valkuaisvaahdonsekaan muutamassa erässä. Laita massa pursotuspussiin ja leikkaa joko pussin päähän sopivan kokoinen reikä tai laita pyöreäpäinen tylla pursotuspussiin ja pursota leivinpaperille kolikon kokoisia ympyröitä massasta. Kopauta muutamaan otteeseen valmista peltiä pöytää vasten, jotta macaronien pinta tasoittuu. Anna levätä ennen paistamista noin 30 min.-1 tunti. Paista 140 asteessa 15-20 minuuttia, macaronien suuruudesta riipuen. Siirrä paiston jälkeen leivinpaperin kanssa macaronit ritilän päälle ja annan jäähtyä kunnolla.
Lusikoi tai pursota täytettä puolelle macaron-kuorista ja nosta toinen puolisko päälle. Älä laita täytettä liikaa, jotta kinuski ei valu rumasti.


Vinkki! Huomasin kaupassa noita mantelijauhoja/mantelijauheita vertaillessani, että toisella merkillä jauhe oli ihan vaaleaa ja tasaista ja toisella merkillä oli mitä ilmeisemmin kuorta mukana eli jauheessa oli jo valmiiksi tuollaisia ruskeita pilkkuja. Näissä ne eivät minua haitanneet, mutta jos olisin tehnyt esimerkiksi vaalean punaisia tai muita vaaleita värejä, niin nuo pilkut eivät oli si kovinkaan mukavia niissä. Näissä se ehkä tuo pientä koristustakin macaronien pintaan. Kannattaa siis katsoa kaupassa mitä on tarjolla ja valita oman maun mukainen tuote!

maanantai 19. joulukuuta 2011

Joulukalenterin luukku 19: Glögi-piparkakkupiirakat

Tämä resepti kypsyi jo jonkin aikaa mielessäni. Tämä oli ehkä ensimmäisiä joulureseptejä tänä vuonna, joilla lähdettiin joulua kohden liikenteeseen. Perinteisellä punaisella glögillä tai mustikkaglögillä saisi vielä jouluista väriä tuohon piirakkaan. Itse käytin tällä kertaa vaniljaista, vaaleaa glögiä.



Glögi-piparkakkupiirakat
(4 pientä piirakkaa)

Pohja
100g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
Täyte
2 dl maitoa
1 keltuainen
1 1/2 rkl maissitärkkelystä
1 tl piparkakkumaustetta
3 dl vispikermaa
1/2 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
Kiille
3 dl vaniljaista glögiä
1 1/2 dl hyytelösokeria
(tähtianiksia)

Mittaa voi ja sokeri kulhoon ja vatkaa hyvin. Lisää joukkoon kananmuna hyvin sekoittaen. Lisää lopuksi vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi. Painele neljän, noin 10-11 cm halkaisijaltaan olevan piirakkavuoan pohjille. Laita leivinpaperi pohjien päälle ja painoksi vaikka kuivia herneitä tai riisiä. Paista 175 asteessa noin 12 minuuttia. Nosta ritilän päälle jäähtymään, nosta leivinpaperit painon kanssa pois piirakkapohjien päältä. Irrota pohja jäähtyneinä vuoista tässä vaiheessa, jos sinulla on irtopohjaiset piirakkavuoat käytössä.
Mittaa kattilaan maito, keltuainen, maissitärkkelys sekä piparkakkumausteet. Kuumenna niin että seos sakenee, koko ajan sekoittaen. Nosta pois liedeltä ja anna jäähtyä. Vatkaa kerma ja sokerit vaahdoksi ja nostele kermavaahto jäähtyneen piparkakkukiisselin sekaan. Nostele täytettä pohjien päälle ja nosta piirakat kylmään. Piirakoiden täyte ei hyydy jääkaapissa vaan jää pehmeäksi vaahdoksi.
Kuumenna glögi kiehuvaksi ja lisää joukkoon hyytelösokeri. Kuumenna vielä kiehuvaksi, mutta älä keitä. Lusikoi hieman jäähtynyt kiille piirakoiden päälle. Jos haluat koristella tähtianiksilla, niin voit laittaa ne piirakan päälle joko kiilteen alle tai kiilteen päälle. Nosta valmiit piirakat kylmään odottelemaan tarjoilua.

Vinkki! Kun jäähdytät hyytelösokeria, niin sitä kannattaa sekoitella koko ajan, jotta pinnalle ei muodostu kuorta. Kuori kyllä sekoittuu hyytelösokerin sekaan, mutta siitä saattaa jäädä rumia klimppejä kiilt

sunnuntai 18. joulukuuta 2011

Joulukalenterin luukku 18: Suklaapähkinät

Nämä ovat nopeita ja herkullisia naposteltavia. Monessa kaupan suklaarasiassa on suklaalla päällystettyjä pähkinöitä ja nuo ovat kyllä minun makuuni sopivia herkkuja.On rasioissa yleensä muutama muukin herkku - nimenomaan täytekonvehdit :o) Suklaapähkinät saa valmiiksi nopeasti ja helposti. Näitäkin voi pakata lahjaksi kauniiseen purkkiin tai pussiin.






Suklaapähkinät


100 g maitosuklaata
100 g tummaasuklaata
150 g hasselpähkinöitä


Sulata suklaat miedolla lämmöllä mikrossa tai vesihauteessa, kunnes suklaa on lähes sulaa. Ota pois lämmöstä ja sekoittele massaa niin, että kaikki palat ovat sulaneet. Halutessasi paahda pähkinöitä 225 asteessa muutamien minuuttien ajan. Tarkkaile, ettet polta pähkinöitä! Voit käännellä pähkinät kertaalleen paahtamisen aikana. Nosta pähkinät tämän jälkeen keittiöpyyhkeen päälle ja hankaa niitä pyyhkeen sisällä. Toinen vaihtoehto on hieroa pähkinöitä "perunakintaillla", jolloin pähkinöistä lähtee irtonainen kuori pois. Tällöin ei suklaa sotkeennu kuorimurusta. Upota hasselpähkinät kolme kerrallaan sulaan suklaaseen ja nostele haarukan avulla leivinpaperille kovettumaan. Voit nostaa suklaapähkinät hetkeksi jääkaappiin nopeuttaaksesi jähmettymistä. Laita loppu sula suklaa pursotuspussiin tai pieneen pakastepussiin. Leikkaa kulmaan pieni reikä ja pritsaa suklaata suklaapähkinöiden päälle koristeeksi.

Vinkki! Pähkinöitä ei ole pakko paahtaa eikä kuorta tarvitse saada kokonaan pois pähkinöistä. Hankaamalla riittää, kun saat pois tuon irtoilevan kuoren, joka saattaa sotkea muuten suklaan.



Itse olen tänä vuonna "hurahtanut" näihin omatekemiin herkkuihin ja lahjoihin - kuten tästä kalenterista näkyy :o) Jos teillä on vielä viimeisiin luukkuihin toiveita, niin nyt tähän päivitykseen voitte niitä kirjoitella - tuonne kommentteihin. Katsotaan löytyisikö sieltä hyvää ja hauskaa ehdotusta jouluisiin resepteihin ja ideoihin. Itse asiassa aika pitkälti luukut on jo suunniteltu, mutta hyville ideoille voi tilaa löytyä! Tai sitten ensi vuoden kalenteriin...  :o)

lauantai 17. joulukuuta 2011

Joulukalenterin luukku 17: Piparkakkutaikina


Pitäähän nyt leivonta-aiheisessa joulukalenterissa piparitkin ainakin vilahtaa jossain luukussa :o)
Jos tänä vuonna et ole vielä piparkakkuja leiponut, niin nyt on jo aika. Tänään kun teet aamusta piparkakkutaikinan jääkaappiin, niin illalla pääset jo leipomaan. Tämän reseptin muuntelin "isoanopin" eli mieheni mummin reseptikirjasta löytämästäni piparkakkureseptistä. Nämä vanhat reseptikirjat ovat kyllä niin kallisarvoisia. Viikko sitten sain tädiltäni hänelle perintönä tulleen keittokirjan, joka on ihan uskomaton opus. Olen sitä jo monta kertaa lueskellut, kun on tullut pieni, sopiva hetki siihen. Palaan tuohon kirjaan vielä myöhemmin. Minulla on ollut suuri aukko leivonnan historiassa ja nyt on ihana saada tuon kirjan kautta tietoa menneiden aikojen leivonnasta. Kyllä vaan entisaikojen ihmiset ovat olleet osaavia ja kekseliäitä. Tuo minun saamani kirja on tehty 30-luvulla ja sisältää niin paljon sellaista tietoa mitä ei ainakaan minulla ole ennen ollut. Uskon, että historian havinaa tulette kuulemaan blogissani alkuvuodesta :o)
 
Wanhan ajan piparkakkutaikina

a´la Pullahiiri


1 1/2 dl siirappia
2 dl vettä
500 g fariinisokeria
1 tl neilikkaa
1 tl kardemummaa
1 tl inkivääriä
1 1/2 tl kanelia
1 tl soodaa
300g voita
1 kananmuna
noin 20 dl vehnäjauhoja
(lisäksi leivontaan lisää vehnäjauhoja)

Mittaa siirappi, vesi, fariinisokeri ja mausteet kattilaan. Kiehauta niin, että sokerit ovat sulaneet. Paloittele voi kulhoon. Kaada kuuma siirappiseos voin päälle ja vatkaa seos niin, että se jäähtyy. Lisää joukkoon sooda ja kananmuna. Vatkaa vielä kuohkeaksi ja lisää joukkoon lopuksi jauhot vähitellen. Taikinasta ei saa tulla liian paksua tässä vaiheessa, koska taikina vielä jähmettyy jääkaapissa. Pakkaa taikina esimerkiksi pakastepussiin jääkaappiin ja anna levätä yön yli.
Kauli taikina ohueksi ja ota siitä muotilla kuvioita. Paista 225 asteessa noin 5-7 minuuttia.
Koristele halutessasi piparkakut tomusokeri-valkuaisseoksella eli pikeerillä tai syö sellaisenaan, ilman koristeluja.


Lisätty vinkki! Lisäile vehnäjauhoja sen verran kuin tarvitsee. Yleensä määrä on 18-20 dl välillä. Jos taikina jää liian löysäksi, niin vehnäjauhoja voi hyvin lisäillä vielä taikinan kaulintavaiheessa. Eli mielummin liian löysä taikina, johon sitten jälkikäteen lisätään vehnäjauhoja. 

perjantai 16. joulukuuta 2011

Joulukalenteri luukku 16: Lihapiirakat


Muutamissa tuttava perheissä jouluun kuuluu ehdottomasti lihapiirakat. Ehkä joulupöydässä on enemmän sellaiset uunilihapiirakat tarjolla, mutta nämä lihapiirakat maistuvat hyvin joulua odotellessa. Kunhan vaan tuota lunta tulisi lisää ja se hetken pysyisikin, niin voisi vaikka lumiseen metsään lähteä näillä herkuttelemaan. Lämmitys onnituu hyvin makkaranpaiston tapaan nuotiolla. Tai vaihtoehtoisesti näitä voisi vaikka tontuille laittaa tarjolle, että he jaksavat ahkerasti kurkkia ikkunoista ja viestitellä lasten käytöksestä Joulupukille :o)




Lihapiirakat

 (noin 14 kpl)

3 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
2 tl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
3 dl hiivaleipäjauhoja
100 g voita

Täyte
1 dl puuroriisiä
200g jauhelijaa
1 sipuli
valkopippuria
suolaa
Paistoon
öljyä

Kuumenna neste noin 41 asteiseksi. Ota noin 1 dl vehnäjauhoja ja lisää niihin hiiva, sokeri ja suola. Lisää seos veden sekaan ja sekoittele. Sekoita jauhot keskenään ja lisäile nesteen sekaan vähän kerrassaan alusta taikinaa ja lisää lopuksi pehmeä voi. Alusta vielä taikina tasaiseksi ja anna nousta noin tunnin ajan leivontaliinan alla kaksin kertaiseksi.
Laita riisi kiehumaan puuroriisipaketin ohjeen mukaan sillä aikaa kun taikina nousee. Huutele riisi keiton jälkeen. Ruskista jauheliha sekä pieneksi pilkottu sipuli. Sekoita täytteen ainekset ja mausta makusi mukaan valkopippurilla ja suolalla.
Kauli taikina levyksi ja ota pyöreällä astialla sopivan kokoisia ympyröitä. Itse tein noin 11 cm jälkiruokakulholla ja sain 14 piirakkaa. Nostele täytettä toiselle puolelle ympyrää ja nosta toinen puoli päälle. Paina reunat hyvin kiinni. Voit käyttää reunojen painamiseen apuna esimerkiksi lautasen reunaa.
Kuumenna öljy noin 180 asteiseksi ja seuraa öljyn lämpötilaa koko paiston ajan. Paista piirakkaa molemmin puolin noin 2 - 2 1/2 minuuttia per puoli. Nosta paistetut piirakat talouspaperin päälle valumaan ja nosta sen jälkeen kulhoon tai lautaselle.

keskiviikko 14. joulukuuta 2011

Joulukalenterin luukku 15: Piparminttumuffinssit lahjapurkissa



Kaksi vuotta sitten tein kehon tädille ja sedälle keksimixit Bakerellan vinkistä. Tällaiset purkkilahjat ovat ihan selvässä kasvussa itse tehtyjen lahjojen joukossa. Tänä vuonna päätin purkittaa joulukalenteriin piparminttumuffinssiainekset.
 
Purkinhan voi sitten koristella vaikka millä etiketeillä, mutta minulla sattui kaapissa olemaan jo valmiiksi "liitutauluetiketillä" varustettu purkki, joten en etikettejä erikseen tähän tehnyt. Toki ohjeet tulee kirjoittaa korttiin tai etikettiin, joka laitetaan purkin yhteyteen. 



 Piparminttumuffinssit -

sekoitus

2 dl ruokokidesokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
3/4 dl kaakaojauhetta
6-7 piparminttutikkua rouhittuna

Ota noin 5 dl purkki. Tarkista, että purkki on puhdas ja kuiva. Laita purkin pohjalle ruokokidesokeri (voit käyttää myös tavallista kidesokeria). Sekoita vehnäjauhojen joukkoon leivinjauhe, suola ja vaniljasokeri. Kaada jauhoseos sokerin päälle. Mittaa vehnäjauhojen päälle kaakaojauhe ja sen päälle rouhitut piparminttutikut. Laita purkin kansi kiinni ja koristele haluamallasi tavalla.
Ohje purkin mukaan:
 Sekoita keskenään 2 kananmunaa, 1 dl maitoa sekä 1/2 dl öljyä. Kaada purkin sisältö kulhoon ja kaada nestemäiset aineet kuivien aineiden joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Jaa noin 12 muffinssivuokaan. Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia.

Itse paistoin oman erän muffinsseja kolmessa erikokoisessa vuoassa. Paistoin 6 miniä, 6 keskikokoista sekä 4 isoa muffinssia. Alla olevissa kuvissa ei nuo koko erot juuri näy, kun kuva on otettu keskikokoisista muffinsseista.


Itse tein vielä muffinsseille kuorrutteen maustamalla kermavaahtoa tomusokerilla ja muutamalla tipalla piparminttuöljyä. Pursotin kermavaahdon muffinssien päälle. Koristeeksi sulatin tummaasuklaata 4 palaa ja lisäsin siihen noin 1/4 dl kermaa. Sekoitin kerman ja sulan suklaan keskenään ja kaadoin pieneen pakastepussiin. Leikkasin pussista kulman auki ja pursottelin kermavaahtopursotusten päälle. Lopuksi ripottelin vielä piparminttutikkurouhetta suklaan päälle.
  
Kuorrutteeksi sopisi hyvin myös suklaaganache, vaikka piparmintulla maustettuna. Niin, ja sopiihan nämä syötäväksi kokonaan ilman kuorrutustakin :o)

Vinkiksi vielä, että nuo piparminttukepit voi vaihtaa vaikka suklaa/minttutryffelirouheeseen tai pähkinöihin. Ihan mitä mieleen tulee. Kokeiltuna ei ole kuin tuo yllä oleva resepti, joten jos reseptiä lähtee paljon soveltamaan, niin suosittelen kokeilemaan yhden erän ensin ennen purkitusta. Myös purkkia täyttäessä tulee olla tarkka mitoissa, jotta ainesmäärät menevät oikein.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
 Lisäys 22.12.2011: Ostin tässä monia erilaisia purkkeja tällaisia reseptisekoituksia varten. Kaikki olivat myyjän ilmoittaman tilavuuden mukaisesti 0.5 litrasia. Kuitenkin kansi oli joissain sisäänpäin painuva, jolloin tilavuus ei riitä. Kannattaa ennen täyttöä mitata purkin tilavuus, jotta ei käy niin kuin minulle... Purkin tilavuus saa olla hieman puolta litraa suurempi, jotta murskatut karkkikepit, pähkinät tai vaikka suklaat vielä mahtuvat. Yksi lahjaksi tarkoitettu  purkin sisältö on nyt kotiuunissa paistumassa, kun ei kansi mahtunutkaan kiinni - suosittelen siis purkin tilavuuden mittaamista ennakkoon.

Joulukalenterin luukku 14: Kermatoffee-karamellit

Tämä 14.12. päivämäärä on meidän perheessämme oikein juhlapäivä! Kolme vuotta sitten aamuvarhaisella suuntasimme mieheni kanssa Naistenklinikalle. Tänään saamme juhlistaa kuopuksemme 3. syntymäpäivää!
Tuossa aikaisemmin jo kinuskin keittelystä puhuttiin, mutta nyt 14. luukusta paljastuu vuorostaan sitten hieman paksummaksi keitetty kinuski. Karamellin pureskeltavuus riippuu siitä kuinka kuumaksi seoksen keittää. Itse pidän karamelleista, jotka ovat ihanan pehmoisia. Nämä olivat juuri sellaisia.




Kermatoffee
 
5 dl kermaa
250g sokeria
120 g glukoosia (panimosokeri)
2 tl vaniljasokeria

Mittaa kaikki ainekset vaniljasokeria lukuunottamatta paksupohjaiseen kattilaan. Laita lämpömittari myös kattilaan, niin pystyt seurailemaan tarkasti seoksen lämpötilaa. Keittele seosta kunnes se saavuttaa 125 asteen lämpötilan. Lisää vaniljasokeri sekaan ja kaada seos kevyesti öljytylle leivinpaperille, joka on asetettu vuokaan. Vuoan koko riippuu siitä kuinka paksuja kinuskeja haluaa. Itse käytin noin 20x25 cm kokoista astiaa. Anna kermatoffeiden jäähtyä jääkaapissa ja leikkaa jähmettyneet karkit terävällä veitsellä sopiviksi paloiksi. Kääri kermatoffeet leivinpaperiin tai kirkkaaseen paperiin. Itse käytin paistopussia, jonka leikkasin sopivan kokoisiin paloihin.

Pakkasin paistopussipapereihin käärityt namit pieneen pussiin ja tein pussin päälle pahvista pienen "etiketin". Etikentin takapuolelle kirjoitin raaka-ainetiedot sekä tekopäivän ja säilytysohjeen (säilytys:viileässä). Etupuolelle sitten tuon kermatoffee-tekstin sekä pienen pinkin piparkakun joulu-toivotuksineen.



Voit myös maustaa kermatoffeita esimerkiksi piparminttuöljyllä, pähkinärouheella, appelsiininkuorella tmv. oman maun mukaan.



Tässä syntymäpäiväsankarin pieni ja nopea käsi nappaamassa kermatoffeita äidin kuvauksesta!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...