lauantai 15. lokakuuta 2011

Suppilovahveropiirakkaa kolmella tapaa

Sain anopilta suppilovahveroita ämpärillisen. Oikeastaan mieheni sisko oli ne kerännyt. Minulle nuo metsän antimet ei kovasti maistu, mutta ennen kuin lahjoitin niitä eteen päin, piti niistä muutama piirakka kuitenkin tehdä. Sienestämisestä kyllä itsekinpidän todella paljon, mutta nuo sienet yleensä päätyvät sitten äitini säilöttäviksi.



 Tässä nyt kolme eri variaatiota suppilovahveropiirakasta. Löytyy kasvisvaihtoehto, lihallinen vaihtoehto sekä "kaiketon"-vaihtoehto eli munaton, maidoton, gluteeniton sekä vegaani. Kaikki nyt tässä yhdessä ja samassa päivityksessä :o)



Suppilovahveropiirakka (kuva yllä)
Gluteeniton, maidoton, munaton, vegaani

 Pohja
75 g maidotonta margariinia
1, 5 dl maissijauhoja
1 rkl vettä
ripaus suolaa

Täyte:
1 rlö öljyä
3 dl sieniä
1/3 osa cheezly mozzarellan tyyppinen kasvispohjainen "juusto"
1 dl soijakermaa
musta pippuria
1/2 punasipuli
ripaus suolaa

Nypi kylmä rasva, maissijauhot ja suola muruksi keskenään. Lisää loppuvaiheessa kylmä vesi, niin että taikinasta muodostuu pallo. Painele taikina kahden pienen  (11cm) piirakkavuokan pohjalle ja reunoille. Voit käyttää apunasi maissijauhoja.
Kuumenna öljy pannulla. Pilko sienet ja sipuli. Lisää ne pannulle ja kuulottele niitä hetki. Lisää joukkoon pippuri, suola ja soijakerma. Sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi kasvispohjainen "juusto" pieninä paloina sekaan ja lusikoi täyte piirakkapohjan päälle.
Paista noin 175 asteessa 35 minuuttia.



Suppilovahveropiirakka pekonilla ruispohjalla
"Äijä-piirakka" (kuva yllä)

Pohja:
100g voita
1, 5 dl vehnäjauhoja
1/2 dl ruisjauhoja
1/2 tl suolaa
1 rkl kylmää vettä
1 keltuainen

Täyte:
1 rkl öljyä/voita
6 siivua pekonia
1/2 mustapekkaa
1/2 sipuli
4 dl sieniä
persiljaa
suolaa
2 dl kermaa
2 kananmunaa

Nypi kylmä rasva, jauhot sekä suola muruksi keskenään. Lisää loppuvaiheessa keltuainen ja kylmä vesi, niin että taikinasta muodostuu pallo. Painele taikina piirakkavuokan (35x11) pohjalle ja reunoille. Käytä apunasi vehnäjauhoja, jos piirakkataikina tuntuu tarttuvan käsiin kiinni.

Pilkotut pekoni, sipuli sekä sienet. Voit jättää muutaman sienen koristeeksi piirakan päälle. Laita ne voin/öljyn kanssa pannulle ja kuulota niitä hetken aikaa. Lisää joukkoon paloiteltu mustapippurituorejuusto (Mustapekka), niin että juusto sulaa. Ota pannu pois liedeltä ja lisää joukkoon kerma ja kananmunat. Sekoita täytteestä tasainen. Kaada täyte pohjan päälle. Laita koristeeksi tulevat sienet täytteen päälle ja paista uunissa noin 45 minuuttia. 



Suppilovahveropiirakka (kasvis)
(kuva yllä)

100g voita
2 dl vehnäjauhoja
2 rkl kylmää vettä

Täyte:
1 rkl öljyä
5 dl sieniä
1/2 sipuli
1 dl juustoraastetta
tuoretta persiljaa
2 dl kermaa
2 munaa

Nypi kylmä rasva, jauhot sekä suola muruksi keskenään. Lisää loppuvaiheessa kylmä vesi, niin että taikinasta muodostuu pallo. Painele taikina piirakkavuokan(20x20) pohjalle ja reunoille. Käytä apunasi vehnäjauhoja, jos piirakkataikina tuntuu tarttuvan käsiin kiinni.
Pilko sipuli sekä sienet. Voit jättää muutaman sienen koristeeksi piirakan päälle. Laita ne voin kanssa pannulle ja kuulota niitä hetken aikaa. Ota pannu pois liedeltä ja lisää joukkoon kerma ja kananmunat. Pilko persilja ja lisää täytteen joukkoon. Sekoita täytteestä tasainen. Kaada täyte pohjan päälle. Laita koristeeksi tulevat sienet sekä hieman persiljaa täytteen päälle ja paista uunissa noin 45 minuuttia. 



4 kommenttia:

  1. Ihania ohjeita! Varsinki tuo äijä-versio, jota aion kokeilla ensimmäiseksi. Tänä syksynä saatiin todella runsaasti suppiksia. Täytyy sen verran kommentoida edellisiä, että korvaan jauhelihan sienillä, koska ne ovat ilmaisia ja niitä löytyy kävelymatkan päästä. Ymmärrän toki kaupunkiolosuhteet. Meidät totutettiin jo lapsena sieniin ja harrastus vaan lisääntynyt iän myötä.
    Pirjo.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Nyt tuli taas mieleen syksyn ihanat sienimetsät... Syksy meni tänä vuonna jotenkin niin nopeasti, että suppismetsälle en montaa kertaa päässyt. Täältä blogista löytyy ohje myös suppilovahverokierteisiin/-sämpylöihin, jotka nekin olivat herkullisia.

      Poista
  2. Vinkki maissijauho-pohjan taputteluun vuokaan tai pellille sopivaksi. Laita taikina kahden leivinpaperin väliin ja kauli tasaiseksi sopivan kokoiseksi levyksi. Käy nopeaan eikä turhauta kuten taikinan kaapiminen sormista joka välissä :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kyllä tuon voi varmasti kauliakin. Kannattaa ehkä pitää hetki kylmässä ennen kaulimista. Itse käytän kertakäyttöhanskoja pohjien kanssa, niin ei tartu niin helposti kiinni kun ihoon ja saa helposti siistit käden esille :)

      Poista

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...