Suppilovahveropiirakkaa kolmella tapaa

Sain
anopilta suppilovahveroita ämpärillisen. Oikeastaan mieheni sisko oli
ne kerännyt. Minulle nuo metsän antimet ei kovasti maistu, mutta ennen
kuin lahjoitin niitä eteen päin, piti niistä muutama piirakka kuitenkin
tehdä. Sienestämisestä kyllä itsekinpidän todella paljon, mutta nuo
sienet yleensä päätyvät sitten äitini säilöttäviksi.

 Tässä
nyt kolme eri variaatiota suppilovahveropiirakasta. Löytyy
kasvisvaihtoehto, lihallinen vaihtoehto sekä ”kaiketon”-vaihtoehto eli
munaton, maidoton, gluteeniton sekä vegaani. Kaikki nyt tässä yhdessä ja
samassa päivityksessä :o)

Suppilovahveropiirakka (kuva yllä)

Gluteeniton, maidoton, munaton, vegaani

 Pohja

75 g maidotonta margariinia

1, 5 dl maissijauhoja

1 rkl vettä

ripaus suolaa

Täyte:

1 rlö öljyä

3 dl sieniä

1/3 osa cheezly mozzarellan tyyppinen kasvispohjainen ”juusto”

1 dl soijakermaa

musta pippuria

1/2 punasipuli

ripaus suolaa

Nypi
kylmä rasva, maissijauhot ja suola muruksi keskenään. Lisää
loppuvaiheessa kylmä vesi, niin että taikinasta muodostuu pallo. Painele
taikina kahden pienen  (11cm) piirakkavuokan pohjalle ja reunoille.
Voit käyttää apunasi maissijauhoja.

Kuumenna
öljy pannulla. Pilko sienet ja sipuli. Lisää ne pannulle ja kuulottele
niitä hetki. Lisää joukkoon pippuri, suola ja soijakerma. Sekoita
tasaiseksi. Lisää lopuksi kasvispohjainen ”juusto” pieninä paloina
sekaan ja lusikoi täyte piirakkapohjan päälle.

Paista noin 175 asteessa 35 minuuttia.

Suppilovahveropiirakka pekonilla ruispohjalla

”Äijä-piirakka” (kuva yllä)

Pohja:

100g voita

1, 5 dl vehnäjauhoja

1/2 dl ruisjauhoja

1/2 tl suolaa

1 rkl kylmää vettä

1 keltuainen

Täyte:

1 rkl öljyä/voita

6 siivua pekonia

1/2 mustapekkaa

1/2 sipuli

4 dl sieniä

persiljaa

suolaa

2 dl kermaa

2 kananmunaa

Nypi
kylmä rasva, jauhot sekä suola muruksi keskenään. Lisää loppuvaiheessa
keltuainen ja kylmä vesi, niin että taikinasta muodostuu pallo. Painele
taikina piirakkavuokan (35×11) pohjalle ja reunoille. Käytä apunasi
vehnäjauhoja, jos piirakkataikina tuntuu tarttuvan käsiin kiinni.

Pilkotut
pekoni, sipuli sekä sienet. Voit jättää muutaman sienen koristeeksi
piirakan päälle. Laita ne voin/öljyn kanssa pannulle ja kuulota niitä
hetken aikaa. Lisää joukkoon paloiteltu mustapippurituorejuusto
(Mustapekka), niin että juusto sulaa. Ota pannu pois liedeltä ja lisää
joukkoon kerma ja kananmunat. Sekoita täytteestä tasainen. Kaada täyte
pohjan päälle. Laita koristeeksi tulevat sienet täytteen päälle ja
paista uunissa noin 45 minuuttia. 

Suppilovahveropiirakka (kasvis)

(kuva yllä)

100g voita

2 dl vehnäjauhoja

2 rkl kylmää vettä

Täyte:

1 rkl öljyä

5 dl sieniä

1/2 sipuli

1 dl juustoraastetta

tuoretta persiljaa

2 dl kermaa

2 munaa

Nypi
kylmä rasva, jauhot sekä suola muruksi keskenään. Lisää loppuvaiheessa
kylmä vesi, niin että taikinasta muodostuu pallo. Painele taikina
piirakkavuokan(20×20) pohjalle ja reunoille. Käytä apunasi vehnäjauhoja,
jos piirakkataikina tuntuu tarttuvan käsiin kiinni.

Pilko
sipuli sekä sienet. Voit jättää muutaman sienen koristeeksi piirakan
päälle. Laita ne voin kanssa pannulle ja kuulota niitä hetken aikaa.
Ota pannu pois liedeltä ja lisää joukkoon kerma ja kananmunat. Pilko
persilja ja lisää täytteen joukkoon. Sekoita täytteestä tasainen. Kaada
täyte pohjan päälle. Laita koristeeksi tulevat sienet sekä hieman
persiljaa täytteen päälle ja paista uunissa noin 45 minuuttia. 

Kommentoi

  1. Nimetön says:

    Ihania ohjeita! Varsinki tuo äijä-versio, jota aion kokeilla ensimmäiseksi. Tänä syksynä saatiin todella runsaasti suppiksia. Täytyy sen verran kommentoida edellisiä, että korvaan jauhelihan sienillä, koska ne ovat ilmaisia ja niitä löytyy kävelymatkan päästä. Ymmärrän toki kaupunkiolosuhteet. Meidät totutettiin jo lapsena sieniin ja harrastus vaan lisääntynyt iän myötä.
    Pirjo.

    1. Pullahiiri/Taru says:

      Nyt tuli taas mieleen syksyn ihanat sienimetsät… Syksy meni tänä vuonna jotenkin niin nopeasti, että suppismetsälle en montaa kertaa päässyt. Täältä blogista löytyy ohje myös suppilovahverokierteisiin/-sämpylöihin, jotka nekin olivat herkullisia.

  2. Unknown says:

    Vinkki maissijauho-pohjan taputteluun vuokaan tai pellille sopivaksi. Laita taikina kahden leivinpaperin väliin ja kauli tasaiseksi sopivan kokoiseksi levyksi. Käy nopeaan eikä turhauta kuten taikinan kaapiminen sormista joka välissä 🙂

    1. Pullahiiri/Taru says:

      Kyllä tuon voi varmasti kauliakin. Kannattaa ehkä pitää hetki kylmässä ennen kaulimista. Itse käytän kertakäyttöhanskoja pohjien kanssa, niin ei tartu niin helposti kiinni kun ihoon ja saa helposti siistit käden esille 🙂

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Close
Pullahiiri © Copyright 2020. All rights reserved.
Close