torstai 13. joulukuuta 2012

Luukku 13: Hohtavan valkoinen kuorrute



Tänään juhlistetaan Luciaa, joka tuo valoa pimeyteen. Nyt tuleekin vinkki hohtavan valkoiseen kakun tai muffinssien kuorrutukseen. Tällä kuumamarengilla saat leivonnaisiin näyttävän vitivalkoisen pinnan. Näin joulu- ja talviaikana tuolle voi olla paljonkin käyttöä.  Halutessasi voit myös paahtaa kuorrutteen pinnan kaasupolttimella, mutta silloin kuorrute ei ole enää valkoinen.



Hohtavan valkoinen kuorrute

2 valkuaista (L-koko)
160 g sokeria
1/2 dl vettä

Mittaa valkuaiset vatkauskulhoon ja sokeri sekä vesi kattilaan. Kuumenna sokerilientä 116 asteeseen kansi kattilan päällä. Vatkaa samanaikaisesti valkuaisia. Kun sokeriliemi on kuumentunut, kaada liemi valkuaisvaahtoon ja vatkaa kunnes vaahto on jäähtynyt. Käytä kakkujen ja muffinssien päällä joko veitsellä levitettynä tai pursottamalla. 

4 kommenttia:

  1. Kokeilin ja onnistuin. Kiitti ohjeesta:)

    VastaaPoista
  2. Kuinka aikaisin kakun voi kuorruttaa (kestääkö päivän j.kaapissa)? Vetistyykö marenki?
    t. Heini

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Luulen, että kestää päivän ihan hyvin, eikä varmaan välttämättä tarvitse edes jääkaappia. Marenkihan kuivatetaankin huoneenlämmössä, jos ei uunin kautta käytetä, joten hetkessä ei mene miksikään. Itse kuorrutin juuri ennen tarjoilua tuon kakun.

      Poista

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...