lauantai 31. maaliskuuta 2012

S´more cupcakes eli S´more muffinssit





S´more on Amerikkalainen nuotioherkku, joka tosiaan on erinomainen makupala. Tuota varten tarvitaan keksejä, suklaata ja vaahtokarkkeja. Vaahtokarkit paahdetaan nuotiolla ihanan pehmeiksi ja tummiksi. Paistamisen jälkeen laitetaan suklaapala keksin päälle, vaahtokarkki tikussa suklaan päälle ja vaahtokarkin päälle vielä päälimmäinen keksi. Tämän jälkeen hieman painetaan keksejä yhteen ja vedetään tikku pois. Nam! Voi, että on herkkua! No, tuo muistui taas tässä lähipäivinä mieleen ja aloin miettiä nuotioherkkuun sopivaa muffinssireseptiä. Muistin jossain tuollaisia muffinsseja nähneenikin, mutta tämä resepti tuli nyt ihan koemielessä soveltaen. Toki muffinsseista piti löytyä tuo keksi, suklaa ja vaahtokarkki, kuten oikeasta s´morestakin. Oma tyttäreni 5v. oli innokkaana avustajana leipomisessa ja hienosti oli hänellekin hommaa tässä reseptissä.
 


S´more muffinssit
(12 kpl)

muffinssi
2 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1/2 dl kaakaojauhetta
1 1/2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
1 1/3 dl maitoa
125 g voita
noin 40 g vaahtokarkkeja
8 suklaalla päällystettyä digestivekeksiä

Kuorrute
1 valkuainen (L-kokoinen)
80 g sokeria
1/3 dl vettä

Sulata voi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa kevyesti sekaisin kananmuna, maito ja voi. Lisää nuo kuivien aineiden joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Murskaa keksit pakastepussissa ja pilko vaahtokarkit.
Ripottele 12 muffinssivuokaan keksimurskaa pohjalle ja keksimurskan päälle vaahtokarkkeja.


Lisää muffinssitaikinaa noin 2/3 muffinssi vuoasta.



Ripottele vielä päälle keksimurua. 


Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia.  Nosta muffinssit jäähtymään.


(kuvassa paistetut muffinssit)

Valmista kuorrute. Mittaa sokeri ja vesi kattilaan ja kuumenna 116 asteiseksi. Vatkaa valkuainen joko monitoimikoneessa tai sähkövatkaimella vaahdoksi sokeriliemen kuumentamisen ajan. Kaada kuuma sokeriliemi valkuaisen joukkoon koko ajan vatkaten ja jatkaa vatkaamista vielä noin 5-10 minuutin ajan. Laita massa pursotuspussiin pursotusterän eli -tyllan kanssa. Pursota kuorrute muffinssien päälle. Voit ottaa kuorrutteeseen väriä joko uunissa tai kaasupolttimella.
Vinkkejä kuorrutteen tekemiseen löytyy enemmän täältä.



Ei tarvitse sitten väriä ihan kuvan tavalla kuorrutukseen saada :o)

 Onko muita joille nuo s´more-herkut herättävät ihania makumuistoja?
(vanhat kommentit puuttuvat kommenttiosiosta)

keskiviikko 28. maaliskuuta 2012

M&M cookies




Tyttärellä oli ikäisensä 5v. kaveri meillä eräänä aamuna leikkimässä. Ehdotin tytöille leipomista ja hehän innostuivat :o) Paistoimme kerhokavereille viemisiksi M&M keksejä. Käytin reseptin pohjana tätä aikaisempaa cookies-reseptiä.
 


M&M Cookies
250 g voita
1 1/2 dl sokeria
2 kananmunaa
1 dl kaakaojauhetta (tummaa)
6 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
150 g M&M´s karkkeja

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri hyvin sekaisin. Lisää kananmunat yksitellen koko ajan hyvin sekoittaen. Sekoita kaakaojauhe, vehnäjauho, vaniljasokeri sekä leivinjauhe keskenään. Sekoita kuivat aineet hyvin sekoittaen joukkoon. Nostele joukkoon lopuksi noin 2/3 osaa suklaakarkeista joukkoon. Pyörittele taikinasta haluamasi kokoisia palloja ja nosta ne uunipellille leivinpaperin päälle. Lisää loput suklaakarkit vielä keksien päälle. Paista 200 asteessa noin 12-15 minuutin ajan. Keksit saavat olla paiston jälkeen pehmeitä. Anna keksien jäähtyä pellin päällä tai nosta ne ritilän päälle jäähtymään.


maanantai 26. maaliskuuta 2012

Mansikkahyydykekakku




Mieheni vanheni tänään vuodella ja aika äkkiseltään aloin leipomaan illaksi tarjoiluja. Emme mitään varsinaisia juhlia järjestäneet, mutta kuulin huhuja, että muutama vieras saattaisi tulla. Kaikki tarjoilut tein nopeasti tämän päivän aikana. Kinkkupiirakkan laitoin jo aamusta uuniin. Tällöin mielestäni tuo piirakan kosteus ehtii tasoittua. Yleensä paistan suolaiset piirakat jo edellisenä päivänä. Kinkkupiirakan lisäksi lapset tilasivat mokkapaloja, jotka paistoinkin kakun muotoon irtopohjavuoassa puolikkaalla ohjeella. Kakuksi tein todella nopeasti kolme tuntia ennen vieraiden saapumista mansikkahyydykekakun. Hyydykekakku oli oikein sopiva kakku meillä tähän tilaisuuteen.


Mansikkahyydykekakku

Pohja
100 g Digestive-keksejä
noin 50 g  suolatonta voita
1 1/2 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
Täyte
3 dl kermaa
250 g tuorejuustoa
150 g ranskankermaa
5 liivatelehteä
1/2 dl vettä
300 g mansikoita
1 dl tomusokeria
3 tl vaniljasokeria
 (mansikoita, tummaa suklaata)

Murskaa keksit pieneksi joko monitoimikoneella tai pakastepussissa kaulimella kaulien. Sekoita murskan joukkoon kaakaojauhe ja vanilljasokeri. Sulata voi ja lisää keksimurskan joukkoon hyvin sekoittaen. Öljyä kevyesti ja tomusokeroi vuoan reunat. Painele keksimuru irtopohjavuoan (noin 20 cm) pohjalle. Suosittelen laittamaan alle leivinpaperin tai käyttämään pelkkää reunusta tarjoiluastian päällä.
Laita liivatteet likoon kylmään veteen. Vatkaa kerma kevyesti vaahdoksi. Notkista keskenään tuorejuusto sekä ranskankerma ja lisää joukkoon tomusokeri ja vaniljasokeri. Jos käytät pakastemansikoita, niin sulata ne ja soseuta mansikat. Kiehauta vesitilkka ja lisää joukkoon liotetut liivatelehdet. Sekoita seosta ja kaada se hieman jäähtyneen mansikkasoseen joukkoon. Lisää mansikkasose tuorejuusto-ranskankermaseokseen ja nostele joukkoon kermavaahto. Sekoita massa tasaiseksi ja kaada se keksipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa ainakin neljän tunnin ajan, mielellään yön yli. Koristele kakku mansikoilla ja sulatetulla suklaalla. 
Koska minulla ei ollut aikaa odotella neljää tuntia, laitoin kakun pakastimeen ensin noin kahden tunnin ajaksi ja sen jälkeen tunniksi jääkaappiin. Kakku kerkesi hyvin hyytyä ennen tarjoiluja.

lauantai 24. maaliskuuta 2012

Laavakakku / Lava cake




Taas toteutetaan blogilukijan toive! Sain tuossa muutama päivä sitten eräältä lukijalta toiveen yhden kakun kommentteihin suklaakakusta, jonka sisältä valuu "suklaasuoni". Muutaman lisäkysymyksen jälkeen keksin minkälaisesta kakusta oli ehkä kyse. Pienellä googlailulla syntyi tämä kakku :o) Reseptiä varten luin monta erilaista reseptiä, joista nyt sitten hieman omaa ajatusta käyttän suunnittelin tämän reseptin. Toivottavasti vastaa jollain tapaa tuota alkuperäistä - toiveen herättänyttä - kakkua.



Laavakakku
(4 annoskakkua)
Kakku
120 g voita
120 g maitosuklaata
2 kananmunaa
2 keltuaista
1 dl sokeria
1/3 dl vehnäjauhoja
1 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
Vuokiin
öljyä/vuokasuihketta
1 rkl vehnäjauhoja
1 tl kaakaojauhetta leivitykseen

Sulata voi ja suklaa keskenään. Nosta sivuun jäähtymään hetkeksi. Vatkaa kanamunat, keltuaiset sekä sokeri keskenään muutaman minuutin ajan. Lisää hieman jäähtynyt voi-suklaaseos joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilöiden joukkoon. Sekoita massa tasaiseksi.



Voitele öljyllä hyvin vuoat (4 kpl noin 2 dl vuokia) ja sekoita leivitykseen tuleva vehnäjauho ja kaakaojauhe keskenään. Leivitä jauhoilla öljytyt vuoat. Kaada massa vuokiin. Paista 225 asteessa noin 10-12 minuuttia.



Anna jäähtyä muutaman minuutin ajan ja kiepauta veitsellä kakku irti annosvuoan reunoista. Nosta tarjoilulautanen vuoan päälle ja kiepauta ympäri. Nosta vuoka pois. Koristele esimerkiksi kermavaahdolla, suklaakastikkeella ja/tai marjoilla.



Nämä olivat herkullisia, kunhan vaan muistaa, ettei ylipaista näitä kakkuja. Mielestäni tämä on sellainen kakku, joka sopii erinomaisesti valmistettavaksi annosvuoissa.




Loppuun vielä pieni varoituksen sana...
Tässä sitten lopputulos, jos ei ole tarkkana, kun irrottaa kakun vuoasta ja kumoaa tarjoiluastialle...



Meillä ainakin näistä kakuista pidettiin :o)

keskiviikko 21. maaliskuuta 2012

Suklaa-pähkinä Cookies



Sain tällä viikolla reseptipyynnön eräältä blogilukijalta tummista suklaahippukekseistä pähkinöillä höystettyinä. Lupasin laittaa asian hautumaan. Nyt yllättävän nopeasti tuli keksifiilis ja päätin nuo keksit leipoa. Amerikkalaistyyppisissä kekseissä on se ihanuus, että ne valmistuvat todella nopeasti. Itse pidän tällaisista paksuista ja mehevistä kekseistä. Omat kannattajat on myös niille rapeammille ja littanoille kekseille.
Jos kuulut minun kanssani samaan mehevien keksien ystäviin, niin suosittelen reseptiä kokeilemaan :o)



Suklaa-pähkinä Cookies

250 g voita
1 1/2 dl sokeria
2 kananmunaa
1 dl kaakaojauhetta (tummaa)
6 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
2 dl suklaahippuja
2 dl pähkinöitä murskattuna (itse käytin cashew-pähkinöitä)

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri hyvin sekaisin. Lisää kananmunat yksitellen koko ajan hyvin sekoittaen. Sekoita kaakaojauhe, vehnäjauho, vaniljasokeri sekä leivinjauhe keskenään. Sekoita kuivat aineet hyvin sekoittaen joukkoon. Nostele joukkoon lopuksi noin 2/3 osaa suklaahipuista sekä pähkinät taikinan joukkoon. Pyörittele taikinasta haluamasi kokoisia palloja ja nosta ne uunipellille leivinpaperin päälle. Lisää loput suklaahiput vielä keksien päälle. Paista 200 asteessa noin 15 minuutin ajan. Keksit saavat olla paiston jälkeen pehmeitä. Anna keksien jäähtyä pellin päällä tai nosta ne ritilän päälle jäähtymään ja nautiskele esimerkiksi kylmän maidon kanssa!
Vinkki! Suklaahiput voi korvata ihan tavallisella rouhitulla suklaalla.




Keksien tekoon meni paistoineen noin 30 minuuttia, joten mistään kamalan suuritöisestä ei ole kyse.
Ja taas tämän voi lisätä siihen "lasten kanssa leivottavat-reseptit" listaan!


(21.3.2012 klo 20.31: Pakko oli vielä lisätä tämä sisäkuva mehevästä keksistä)

tiistai 20. maaliskuuta 2012

Saksalainen juustokakku eli käsekuchen


 
Päädyin leipomaan saksalaisen juustokakun, koska se on jäänyt omaan mieleeni oikein perinteisenä saksalaisena leivonnaisena ja lisäksi nuo juustokakut kuuluvat omiin suosikkeihini. Perinteinen saksalainen juustokakku valmistetaan monen eri lähteen mukaan rahkasta eli Quarkista. Paljon kävin erilaisia reseptejä sekä juustokakkujen historiaa läpi tätä reseptiä varten, joiden pohjalta tein tuon alla olevan reseptin. http://en.wikipedia.org/wiki/Cheesecake
 
 
Deutche käsekuchen eli Saksalainen juustokakku
 
Pohja

100 g voita

1 1/2 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

Täyte

3 kananmunaa

2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

500 g maitorahkaa

1 sitruunan mehu (noin 1 dl)

1 sitruunan raastettu kuori

Koristeluun

mansikoita
(mansikkahilloa)

Vatkaa voi ja sokeri hyvin keskenään. Lisää jauhot sekaan. Sekoita hyvin. Painele taikina noin 20 cm irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille noin 3-4 cm korkeuteen. Käytä tarvittaessa hieman vehnäjauhoja apuna.Voit halutessasi pingoittaa vuoan pohjalle leivinpaperin ennen pohjan painelemista vuokaan. Voit myös kevyesti öljytä vuoan reunat, jotta kakku irtoaa vuoasta kauniisti.

Pese sitruuna hyvin. Raasta kuori (keltainen osa) hienoksi raasteeksi ja purista sitruunasta mehu. Sekoita kaikki täytteen ainekset hyvin keskenään. Kaada hyvin sekoitettu täyte vuokaan pohjan päälle. Laita vuoan päälle folio koko paiston ajaksi, niin kakun pinta ei ota paiston aikana väriä. Paista kakku 175 asteessa reilun tunnin ajan. Käännä uuni pois päältä, kun täyte on vielä kevyesti hyllyvää. Anna kakun olla uunissa vielä noin 15 minuutin ajan. Ota kakku pois uunista ja jäähdytä se ensin huoneenlämpöiseksi ja sen jälkeen jääkaappikylmäksi. Irroita kylmä kakku vuoasta ja siirrä halutessasi tarjoiluastialle. Koristele tuoreilla mansikoilla (ja mansikkahillolla).
 

Jännä tosiaan tuo, että saksalainen juustokakku on tehty rahkasta. Amerikassa taas juustokakut on tehty tuorejuustoista, kuten myös monessa muussakin maassa. Amerikasta ei edes rahkaa kovin helposti kaupoista löydä. Käytin tähän kakkuun ihan perus maitorahkaa (Lidlistä, joten oli vielä ihan saksalaista rahkaa :o) ). Suosittelen kokeilemaan tätä reseptiä, koska lopputulos oli erittäin herkullista ja myös valmistaminen oli todella helppoa. Tein tämän yhdessä 3v. kuopuksen kanssa, joka rikkoi kananmunat ja toimi sekoittajana aineksia yhdistellessä. Molemmille jäi juuri sopivasti hommia tässä yhteistyössä. Ei muuta kuin lapset mukaan keittiöhommiin, niin oppivat siinä tärkeitä taitoja tulevaisuutta varten.



sunnuntai 18. maaliskuuta 2012

Kanelisokeridonitsit



Esikoinen on kaupasta jo useamman kerran pyydellyt donitseja. Joka kerta olemme ne nyt kauppaan jättäneet ja olen itse luvannut donitseja leipoa. Yleensä tuo munkkien/donitsien leipominen jää vain Vappuun, mutta nyt sitten päätin nuo donitsit lupauksen mukaisesti tehdä! Tässä lopputulos - tein kanelisokeridonitseja! Nämä maistuivat omille ja vieraille lapsille sekä meille aikuisille :o)



Kanelisokeridonisit
(noin 12 kpl)
3 dl maitoa
25 g tuorehiivaa
2 dl sokeria
4 g kardemummaa
9 dl vehnäjauhoja
200 g voita

Paistamiseen
Öljyä

Päälle
Erikoishienoa sokeria
kanelia

Kuumenna maito kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva sekaan. Sekoittele hetki ja lisää sokeri sekä kardemumma. Lisää noin puolet jauhoista sekaan sekä pehmeä voi. Lisää lopuksi taikinaa alustaen jauhoja joukkoon sen verran kuin tarvitsee. Jos jauhoja tuntuu olevan liikaa, niin osan voi käyttää avuksi kaulimiseen. Nosta taikina lämpimään paikkaan nousemaan noin 30 minuutin tai tunnin ajaksi.
Kauli taikina levyksi ja ota lasilla pyöreitä donitseja. Paina vielä pienellä pyöreällä muotilla reikä donitsin keskelle. Ota myös donitsien keskeltä otetut palat nousemaan ja paista ne donitsien tapaan. Anna nousta hetki ja laita öljy kattilaan kuumenemaan. Paista donitseja noin 160-170 asteessa 2 minuuttia/puoli. Paista donitsit molemmin puolin. Nosta paistetut donitsit paperin päälle "valumaan". Sekoita kuorrutetta varten sokeri ja kaneli keskenään ja kierittele hieman jähtyneinä donitsit kanelisokeriseoksessa.

maanantai 12. maaliskuuta 2012

Sitruunapiirakka / Lemon pie

 
Näin aurinkoisen kevätilman kunniaksi piti tänä kiireisenä päivänä leipoa vielä sitruunapiirakkaa. Tämä on ollut taas listalla pitkän aikaa ja tänään päätin sen tehdä. Aurinko paistoi kirkkaasti ulkona ja muistutti pirteästä sitruunasta.
 
Sitruunapiirakka
 
Pohja
100 g voita
1 dl sokeria
1 kanamuna
3 dl vehnäjauhoja
 
Täyte
1 1/2 dl tuorepuristettua sitruunamehua
1 1/2 dl vettä
1 1/2 dl sokeria
4 rkl maissitärkkelystä
3 keltuaista
3 rkl voita
 
Marenki
110 g (3) valkuaista
1 dl vettä
220 g sokeria
 
Mittaa pohjaa varten kulhoon pehmeä (huoneenlämpöinen) voi sekä sokeri. Vatkaa ne sekaisin ja lisää voimakkaasti vatkaten kananmuna joukkoon. Lisää lopuksi vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi taikinapalloksi. Painele taikina (voideltuun) piirakka vuokaan (35x11x4cm). Paista 175 asteessa noin 15 minuutin ajan. Halutessasi voit suojata pohjan leivinpaperilla ja laittaa sen päälle painoksi esimerkiksi kuivia herneitä tai riisiä. Tällöin pohja pitää mukavasti muotonsa. Nosta pohja paiston jälkeen jäähtymään.
Mittaa täytettä varten kattilaan kaikki aineet, voita lukuun ottamatta. Sekoita seosta koko ajan, kunnes seos kiehahtaa ja sakenee. Lisää joukkoon voi ja anna sen sulaa joukkoon. Sekoita täyte tasaiseksi ja nosta jäähtymään.
Kaada jäähtynyt täyte piirakkapohjan päälle. Nosta jääkaappiin marengin valmistuksen ajaksi.
Mittaa valkuaiset monitoimikoneeseen sekä sokeri ja vesi kattilaan. Vatkaa valkuaisia samalla kattilassa sokerilientä kuumentaen 116-120 asteeseen. Kaada kuuma sokeriliemi valkuaisvaahdon sekaan koko ajan hyvin vatkaten. Jatka vatkaamista, kunnes marenki on jäähtynyt. Nostele marenki pursotuspussiin ja pursottele marenki haluamallasi tavalla piirakan päälle. Voit myös levittää marengin piirakan päälle. Voit paahtaa marengin pinnan halutessasi kaasupolttimella tai kuumassa uunissa. Voit myös jättää paahtamisen kokonaan pois ja tarjoilla piirakan kauniin valkoisella pinnalla.
Minulla jäi marenkia ylikin, mutta sitä olisi myös voinut laittaa hieman enemmän piirakan päälle niin halutessaan.
 
Vinkkejä piirakkamarengin tekemiseen:
 
* Kuumenna liemi kansi kattilan päällä, jolloin sokeri ei kiteydy kattilan laitoihin. Kiteytynyt sokeri saattaa kiteytyä myös marengissa, jolloin marengin seasta saattaa löytyä sokerikiteitä.
 
* Kaada sokeriliemi suoraan monitoimikoneeseen, mutta älä putsaa sokerilientä kattilan reunoilta juuri tuon mahdollisen kiteytymisen vuoksi.
 
* Käytä lämpömittaria sokerin lämpötilan mittaamiseen saadaksesi parhaimman lopputuloksen.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...