sunnuntai 29. huhtikuuta 2012

Hienostuneet tippaleivät ja vinkit vappuun


Pullahiiren kodissa on sima jääkaapissa odottelemassa huomista vappuaattoa. On kyllä jo käyty hieman maistelemassa, kuten kuvista näkyy... Ensimmäinen munkkisatsi tuli leivottua perjantaina (kuvissa) ja seuraavan meinaan paistaa huomenna, vappuaattona. Munkinpaistossa kannattaa olle varovainen, mutta ei sitä pelätä kannata. Paiston aikana pitää olla tarkkana ja seurata öljyn lämpötilaa. Siihen suosittelen paistolämpömittaria, digitaalinen on ehkäpä paras, koska sen saa hälyttämään, jos lämpötila nouosee liikaa. Tuollaisella mittarilla on käyttöä keittiöhommissa muutenkin.



Lisävinkkejä munkinpaistoon löydät tästä viime vuoden vappupäivityksestä. Siellä myös kuvia viimevuoden "pihakeittiöstä", jossa munkit paistoin :o) Ulkona munkkien ja muiden vappuherkkujen paistaminen on aika mukavaa puuhaa, varsinkin hyvällä säällä. Ei käryä sitten koko talo munkinpaistolle. Toki,jos tuon hajun kotiinsa haluaa vapputunnelmaa tuomaan, niin ei muuta kuin ovi auki. Sillä saa kevyen tuoksun myös sisälle - kokemusta on...



Vapussahan on lasten ilon ja riemun lisäksi parasta nuo perinteiset vappuherkut. Rosettirauta on jo kaivettu kaapista esille ja tippaleipiä tuli tänään paistetua. Nyt saivat tippaleivät hieman elegantimman kaverin tuoreista mansikoista ja aidosta kermavaahdosta (niin ja pienestä määrästä aitoa Mainen vaahterasiirappia). 


Tippaleipiin otin reseptin ihan Valion sivustolta, mutta sen verran muuttelin, että jätin sitruunan pois ja korvasin sen 3 tl vaniljasokeria. Herkullisia näistä tuli, kun laittoi tuon tomusokerihunnutuksen. Lisänä vielä tuo kermavaahto, tuoreet mansikat ja hieman vaahterasiirappia - Nam! Amerikassa monissa huvipuistoissa ja tapahtumissa myydään funnel cake-nimellä ihan meidän tippaleipien tyylistä herkkua. Noita tarjoillaan esimerkiksi hillon, hedelmien, nutellan kanssa.
Näistä lisukkeista tämäkin idea lähti. Suosittelen kokeilemaan!



Meidän perheen ja suvun Vappuperinteisiin kuuluu Vappulounas Vappupäivänä. Aikoinaan meillä oli aina eräs tietty paikka, jossa kävimme, mutta noin 10 vuotta sitten ravintolan vappulounaan tyyli muuttui ja me vaihdoimme paikkaa sen mukana. Monessa erilaisessa paikassa olemme nyt käyneet, mutta viimeiset pari vuotta olemme käyneet samassa ravintolassa Helsingin keskustassa, jonne suuntaamme tänäkin vuonna.Toivottavasti on taas hyvästä ruoasta notkuvat pöydät :o)

Minkäslaisia perinteitä teillä lukijoilla on vapuksi? Menettekö ihan vanhoja perinteitä kunnioittaen vai onko jotain tavallisuudesta poikkeavia, uusia tapoja? Nyt minä lähden kaivelemaan kaappien kätköistä naamiaisasuja lapsille sekä serpentiiniä, ilmapalloja sekä vappuhuiskia :o)

lauantai 28. huhtikuuta 2012

Marjaisat muropalat

Nyt teki mieleni leipoa jotain marjaisaa. Niinpä päätin tehdä neliskanttiseen vuokaan piirakan ja keksin välimuodon. Nimekseen tämä sai nyt marjaisat muropalat. Herkullisia, pehmeitä ja marjaisia nämä olivatkin. Tekivät kyllä kauppansa eli tämä satsi katosi omien ja vieraiden lasten suihin aika nopeasti :o) Näitä tehdään toistekin, vaikka picnikille mukaan.



Marjaisat muropalat

7 dl vehnäjauhoja
3 1/2 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
250 g voita
2 kananmunaa
noin 9 dl vadelmia
noin 1 rkl maissitärkkelystä

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään (4 ensimmäistä ainesta). Vatkaa joukkoon kevyesti pehmeä, huoneenlämpöinen voi. Riko kananmunat keskenään ja lisää edellisiin. Sekoita koko massa hyvin sekaisin, mutta älä vatkaa turhaan. Ota pohjamassasta noin 2 dll erilleen. Painele muu massa noin 15 x 25 cm vuokaan.
Sekoita hieman sulaneet vadelmat sekä maissitärkkelys keskenään. Ripottele vadelmat pohjan päälle ja lopuksi ripottele vielä eroon otettu pohjamassa marjojen päälle. Paista noin 40 minuuttia 175 asteessa. Anna jäähtyä ja leikkaa sopivan kokoisiksi annospaloiksi.
 Vinkki! Voit hyvin vaihtaa vadelmat muihin marjoihin.

tiistai 24. huhtikuuta 2012

Suklaa-nougat-juustokakku




Nyt on kauniit ilmat houkuteleet Pullahiirenkin lenkkipoluille ja siitä syystä on ollut hieman päivitystaukoa :o)
Treffasimme muutaman vanhan kaverin kanssa ja osallistuin tarjottaviin jostain kumman syystä jälkiruokapuolella. Pitkään mietin mitä tekisin. Keittiön pöydälle oli jäänyt vielä pääsiäisestä Mignon-munia ja ne houkuttelivat tekemään tämän kakun...



Suklaa-nougat-
juustokakku
Pohja
1 dl sokeria
1 kananmuna
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
100 g voita
Täyte
400 g maustamatonta tuorejuustoa
150 g ranskankermaa
3 kananmunaa
1 tlk (397 g) kondensoitua maitoa
3 Mignon-munaa / 150 g nougat-patukkaa
5 rkl kaakaojauhetta
100 g maitosuklaata
Päälle
1 dl vispikermaa
100 g ranskankermaa
1/2 dl tomusokeria
3 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
(1 rivi tummaa suklaata)

Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää vaahdon joukkoon puolet kuivista aineista ja sen jälkeen voi. Lisää lopuksi vielä loput kuivat aineet ja sekoita massa tasaiseksi. Levitä massa 24cm irtopohjavuokaan (pohjalla leivinpaperi) ja paista noin 10 minuuttia 175 asteessa.
Valmista täyte notkistamalla tuorejuusto. Sulata nougaa pehmeäksi. Lisää tuorejuuston joukkoon ranskankerma ja kondensoitu maito. Lisää sulatettu nougat. Vatkaa tasaiseksi. Lisää joukkoon kaakaojauhe. Lisää lopuksi kananmunat yksitellen joukkoon ja vatkaa massa tasaiseksi. Älä ylivatkaa. Rouhi maitosuklaa veitsellä. Ripottele lämpimän pohjan päälle noin puolet suklaarouheesta ja sekoita loput täytteen sekaan. Kaada täyte pohjan päälle. Vuoraa irtopohjavuoka foliolla ja laita vuoka isoon paistovuokaan. Kaada noin 2/3 osaa vuoan korkeudesta kiehuvaa vettä paistovuokaan. Paista vesihauteessa 150 asteessa noin tunnin verran. Jätä vielä noin 15 minuutiksi jäähtyvään uuniin. Ota vuoka pois uunista. Nosta kakkuvuoka pois vesihauteesta ja anna jäähtyä hetki. Nosta jäähtynyt juustokakku jääkaappiin ja anna viilentyä jääkaappikylmäksi.
Mittaa kulhoon kaikki päällisen aineet. Vatkaa ne vaahdoksi. Levitä vaahtoa kakun päälle ohut kerros. Sulata halutessasi suklaa ja nostele se pakastepussiin. Leikkaa pussin kulmaan pieni reikä ja pursota sulalla suklaalla ristikkokuvio kakun päälle. Nostele loput vaahdot pursotinpussiin ja pursota tähtityllaa käyttäen haluamasi pursotukset kakun reunalle.
Tarjoile kakku sellaisenaan tai kermavaahdon kanssa!
Vinkki! Laita paistoajaksi kakun päälle folio, jotta kakun pinta ei ruskistu paiston aikana.

Tässä alla olevassa kuvassa erottuu hyvin nuo rouhitut suklaapalat tuolla täytteen joukossa.



Kyllä uunissa paistetu juustokakut ovat niin herkullisia...
Nam!

perjantai 13. huhtikuuta 2012

Keksisuklaakeksit




Mikä nimi näillä onkaan... :o)
Ostin eräänä päivänä kaupasta Maraboun Digestive-suklaata. Oikeastaan tarkoituksena oli käyttää suklaa S´mores muffinsseihin. Suklaa jäi kuitenkin silloin käyttämättä. Tuon suklaan maku ei minuun iskenyt sellaisenaan, vaikka makeasta pidänkin. Pakkohan se oli johonkin käyttää, joten kehitin sitten tällaisen reseptin. Näitä tehdessäni sain idean kokeilla kondensoitua maitoa keksireseptissä ja onnistuihan tuo :o)



Keksisuklaakeksit
(noin 30 kpl)

200 g voita
1 prk kondensoitua maitoa (ei keitettyä)
2 kananmunaa
8 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
 2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
noin 200 g digestive-suklaata

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja kondensoitumaito keskenään. Lisää kanamunat yksitellen joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne edellisiin. Rouhi suklaa veitsellä rouheeksi ja sekoittele massan joukkoon.
Pyörittele massa palloiksi. Paista noin 200 asteessa noin 10-15 minuuttia, keksien koosta riippuen. Keksit saavat jäädä pehmeiksi. Älä ylipaista! Keksit jäävät kuvan mukaisesti paksuiksi kekseiksi.
Vinkki! Makeutta saa lisää lisäämällä sokeria reseptin alkuvaiheessa. Minä ehkä kaipasin näihin hieman makeutta - mies ja lapset eivät :o)

lauantai 7. huhtikuuta 2012

Sitruunaiset rahkapullat


Koska lasten herkkua on pullat ja tuota lemon curdia jäi vielä eilisen piirakasta yli, päätin leipoa pääsiäisen kunniaksi sitruunaisia rahkapullia. Nyt on viime aikoina tullut sitruunaisia leivonnaisia tänne blogiin aika paljon, mutta eiköhän tämä tästä tasoitu, kun pääsiäinen on vietetty :o)



Sitruunaiset rahkapullat
Annos pullataikinaa (resepti tekstiä klikkaamalla)
Täyte:
250 g maitorahkaa
1 kananmuna
noin 1/2 dl lemon curdia (resepti tekstiä klikkaamalla)
(1/2 dl sokeria)

Tee pullataikina ohjeen mukaisesti. Pyörittele tasakokoisiksi pulliksi ja anna kohota pellin päällä hetki. Paina jauhotetulla lasilla tms. syvennys pulliin.
Valmista täyte sekoittamalla kaikki täytteen ainekset keskenään. Nostele noin 1-2 rkl (pullien koosta riippuen) täytettä pullien syvennyksiin. Voitele pullan reunat kananmunalla.
Paista 225 asteessa noin 15 minuutin ajan (pullien koosta riippuen).



perjantai 6. huhtikuuta 2012

Lemon curd - Sitruunatahna

Lemon curdia voi käyttää monessa muodossa. Sitä voi laittaa muffinssien sisään, kakun täytteeksi tai vaikka piirakoihin. Itse käytin tästä osan sitruunapiirakan täytteeseen. Loppu jäi vielä säästöön, jotain muuta leipomusta varten. Lemon curdiin voi vielä lisätä voita. Koska piirakan täytteessä on jo valmiiksi rasvaa kerman ja ranskankerman muodossa, en voita tähän curdiin enää lisännyt. Näin tehtynä lemon curd on vielä maidoton, joten sopii myös maidottomaan leivontaan.



Lemon curd
"sitruunatahna"

1 kananmuna
1 keltuainen
1 rkl maissitärkkelystä
noin 2 dl sokeria
2 (n. 1 1/2 dl) sitruunan mehu
1 sitruunan kuori

Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja sekoita hyvin. Kuumenna seosta, kunnes se kiehahtaa ja sakenee. Kaada seos kannelliseen purkkiin ja annan jäähtyä. Säilytä valmis lemon curd jääkaapissa.
Sokerin määrää kannattaa annostella maun mukaan!

keskiviikko 4. huhtikuuta 2012

Herkullinen Suklaatoffeejäätelökakku


Tämä kakku on nyt sellainen, jossa ei kannata kaloreita (tai hintaa) laskea. Tämä oli minun mielestäni niin hyvää, että jo hieman pohdin ystäväni ehdotusta - "pidä resepti salaisena". Jaan sen nyt kuitenkin teille, jotta te muutkin saisitte tällä herkutella :o) Kesän lämpimät päivät ovat ihan nurkan takana, vaikka ei näin ulos katoessa ihan uskoisi. Onneksi tälläkin hetkellä tuo aurinko luo säteitään ja sulattaa lunta kesän tieltä pois!

Valmistin itse tuon kakun 22 cm vuokaan, mutta tuota kinuskijäätelöä jäi vielä 1/2 litraa yli. Tämän vuoksi suosittelen ottamaan suuremman vuoan käyttöön. Tuo 26cm voisi olla aika sopivan kokoinen vuoka. Toki voi esimerkiksi 24 cm yrittää, mutta hyvä silloin muistaa, että jäätelöä voi jäädä hieman yli. Minä pakkasin tuon lopun purkkiin jääkaappiin ja herkutellaan sillä sitten toisella kertaa.

Suklaatoffee-
jäätelökakku

 Pohja
350 g Domino-keksejä
75 g vähäsuolaista voita

Suklaajäätelö
1 prk kondensoitua maitoa (ei keitettynä)
7 rkl kaakaojauhetta (sokeroimatonta)
4 1/2 dl vispikermaa
 Suklaaganache
1 dl kermaa
175 g maitosuklaata

Toffeejäätelö
1 prk Kondensoitua maitoa/ dulche de leche (Keitettynä)
4 1/2 dl vispikermaa
 (3 rkl toffee-likööriä)

Murskaa keksit hienoksi jauhoksi. Sulata voi ja lisää se keksimurun joukkoon ja sekoita hyvin sekaisin. Laita/pingota noin 26 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja öljyä vuoan reunat kevyesti. Painele keksi murska vuoan pohjalle ja reunoille, niin korkealle kuin riittää. Nosta vuoka sivuun.
Kuumenna miedolla lämmöllä kattilassa suklaaganachea varten suklaa ja kerma. Älä kuitenkaan keitä seosta. Kun suklaa on lähes sulanutta, nosta kattila levyltä ja sekoittele kunnes massa on tasaista. Nosta hetkeksi sivuun jäähtymään.
Vatkaa kermavaahto vaahdoksi molempia jäätelöitä varten. Tyhjennä keittämätön kondensoitu maito kulhoon ja  mittaa suklaajäätelöön tuleva kaakojauhe joukkoon. Sekoitta massa tasaiseksi ja nostele puolet kermavaahdosta joukkoon. Kaada suklaaganachea massan joukkoon noin 1/3 osan verran. Kaada suklaajäätelö pohjan päälle, mutta jätä vielä noin 1 dl pursotuksia varten. Kaada täytteen selaan vielä suklaaganachea (mutta jätä sitäkin noin 2rkl koristuksia varten) ja pyörittele esimerkiksi haarukan piikeillä ganache "marmoroiden" suklaatäytteen sekaan.
Laita valmiiksi keitetty kondensoitu maito (dulche de leche/kinuski) toiseen kulhoon ja notkista massa tasaiseksi (yhdessä liköörin kanssa, jos sen haluat likööriä käyttää). Ota kuitenkin noin 2 rkl kondensoitua maitoa erilleen koristusta varten. Sekoita loppu kermavaahto ja kondensoidusta maidosta keitetty kinuski keskenään lähes tasaiseksi. Kaada toffeejäätelömassa suklaajäätelömassan päälle. 
Laita suklaaganachesta ja kondensoidusta maidosta keitetystä kinuskista loput pieniin pakastepusseihin ja leikkaa kulmaan pieni reikä. Raidoita kakun pinta kauniisti niillä. Nostele vielä loppu suklaajäätelö pursotuspussiin, jossa on tähtitylla. Pursota suklaajäätelömassaa koristeeksi kakun reunalle. 
Nosta jäätelökakku pakastimeen jäätymään mielellään yön yli. Siirrä jäätelökakku vuoasta tarjoilulautaselle. Leikkaa annoksia terävällä veitsellä.

Vinkki! Kondensoidusta maidosta keitettyä kinuskia myydään joissakin kaupoissa valmiina purkeissa. Jos sellaista ei löydy, niin voit keittää kondesoitua maitotölkkiä runsaassa vedessä noin kolmen tunnin ajan. Nosta keittämisen jälkeen purkki varovasti pois kuumasta vedestä ja anna jäähtyä. Käytä huoneenlämpöistä tai kylmempää kinuskia jäätelön tekemiseen. Kuuma kinuski sulattaa muuten kermavaahdon.
Vinkki! Halutessasi voit keittää liköörin, jotta alkoholi poistuu likööristä. Jäähdytä likööri kuitenkin kunnolla ennen jäätelöön lisäämistä. Likööriä ei ole pakko käyttää laisinkaan.

Tässä vielä annospala - Nam!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...