tiistai 29. toukokuuta 2012

Mansikkatäytteinen suklaakakku



Sain tuttavalta toiveen suklaakuorrutteisesta kakusta, jossa mansikkasisus, hänen lapsenlapselleen. Muita toiveita oli, että musiikki näkyisi kakussa jollain tavoin. Kakku tuli 13-vuotiaalle musiikkiharrastajalle, joten hieman tyttömäisyyttä yritin lisäksi kakkuun toteuttaa.



Paistoin kakkua varten 10 munan sokerikakkupohjan (ohje alla) kaakaojauheella maustettuna. Täytteeksi laitoin masikkamoussen (ohje alla), toiveiden mukaan. Kostutukseen käytin appelsiinmehua. Päällä suklaavaahto (ohje alla).  Koristeet sokerimassaa sekä lisänä printattu kakkukuva.


Kakkupohja


n. 30hlö
(30cm)
10 munaa (M-koko)
300g sokeria
150g vehnäjauhoja
150g perunajauhoja
(1 tl leivinjauhetta)
2 rkl kaakaojauhetta



Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi muutamassa erässä vaahdon sekaan hyvin, mutta varovasti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista 160-175 asteessa. Kakun paistoaikaan vaikuttaa kakun koko. Pienet kakut kypsyvät n. 30 minuutissa ja suuremmat n. 45 minuutissa uunin alatasolla. Kokeile kakun kypsyyttä vielä ennen uunista ottamista esim. coctailtikulla. Paina tikku kakun keskiosaan ja ota pois. Jos tikkuun ei jää taikinaa kiinni on kakku kypsä. Jos taikinaa jää tikkuun paista vielä n. 5 min. ja testaa uudelleen. Kumoa paistamisen jälkeen kypsä kakkupohja vuokineen ritilälle jäähtymään.

VINKKI! Leivinjauhetta ei tarvita, jos sitä ei välttämättä halua lisäillä. Itse en käytä sokerikakkupohjissa lainkaan leivinjauhetta.

Mansikkamousse

8 dl vispikermaa
n. 500g pakastemansikoita
5 liivatelehteä
tilkka vettä
tomusokeria
vaniljasokeria

Laita liivatteet likoon ja sulata pakastemansikat. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokereilla. Muussaa mansikat tehosekoittimella tai ihan haarukalla. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja laita liotetut liivatteet siihen. Lisää liivateseos mansikkasurvoksen joukkoon ja lisää joukkoon vatkattu kerma.  Sekoita tasaiseksi mousseksi ja täytä kakku irtopohjavuokaan. Jos käytössäsi ei ole irtopohjavuokaa, niin anna täytteen hetki jähmettyä ennen kakun täyttöä.

Voit halutessasi käyttään mansikoiden sijasta myös muitakin marjoja. Mustikat ja vadelmat kannattaa paseerata (eli puristaa siivilän läpi), jotta moussesta tulee mahdollisimman tasainen ja pehmeä.




Suklaavaahto
(noin 10-12 munan täytekakkuun kuorrutukseksi)

200 g vaaleaa maitosuklaata
100 g maitosuklaata
7 dl vispikermaa
4-5 rkl kaakaojauhetta
tomusokeria
vaniljasokeria

Mittaa kattilaan miedolle lämmölle noin 3 dl kermaa sekä paloitellut suklaat. Lämmitä seosta sekoitellen. Älä keitä, jotta kerma ei juoksetu. Kun suklaa on sulanut kokonaan, lisää joukkoon loput kermat ja sekoita tasaiseksi. Nosta jääkaappiin ja anna jäähtyä seuraavaan päivään. Itse tein tuon illalla ja aamulla vatkasin vaahdoksi. 
Lisää joukkoon kaakaojauhe sekä maun mukaan tomusokeria sekä vaniljasokeria. Vatkaa seos vaahdoksi. Levitä tai pursota kakun päälle.






Lupailin facebookissa jo musiikkiaiheista YO-koristetta, mutta käytin nyt sen koristeidean tähän koristeeseen ilman lakkia. Tuohon olin ajatellut nuotin päälle asetella vielä yo-lakin, mutta koska sattumalta tuo sama koristeidea sopikin tähän kakkuun ilman lakkia, tuli se jo käytettyä...

sunnuntai 27. toukokuuta 2012

Kreikkalaiset filokupit



Näissä cocktailpaloissa maistuu tuulahdus Kreikkaa - makuina valkosipuli, fetajuusto ja yritit! Vielä filotaikinan rapeus yhdistetynä täytteen pehmeyteen - Nam!
Tuo filotaikina on pakasteesta löytyviä valmiita ohuen ohuita levyjä. Helpot toteuttaa nämäkin vaikka suuremmallekin porukalle. Laitoin tähän päivitykseen muutaman vaihekuvan, josta näkee hieman minkälaista tuo filotaikina on. Tuo kuppien määrä vaihtelee koon mukaan ja niitähän voi tehdä niin paljon kuin haluaa. Tuore, ylimääräinen filotaikina on hyvä pitää kostean pyyhkeen alla, koska se kuivuu nopeasti. Myös ensimmäisen erän paiston aikana kannattaa tuota pyyhettä pitää, jotta valmiiksi leikatut palat eivät kuivuisi.



Kreikkalaiset filokupit
(noin 50 pientä kuppia)
2 filotaikina levyä (paketissa levyjä on noin 10 kappaletta)
2 rkl voita

Kreikkalainen fetatäyte
200 g marinoitua feta/salaattijuustoa
200 g kreikkalaista valkosipuli-tuorejuustoa
200 g ranskankermaa
mustapippuria
(suolaa)
Koristeluun
kurkkua, herneenversoja, tomaattia, oliiveja

Levitä yksi sulanut filolevy leivinpaperin päälle. Sulata voi ja voitele filolevy pullasutia apunakäyttäen voilla.



Nosta toinen levy päälle ja leikkaa levyt neliöiksi (koko määrittyy muffinssivuoan koon mukaa, joten leikkaa ensin yksi ja kokeile). Painele levyt kevyesti öljytyn minimuffinssivuoan pohjalle ja reunoille.



Paista 175 asteessa noin 7 minuutin ajan. Nosta hieman jäähtyneet filokupit talouspaperin päälle. 


Valmista täyte. Laita tehosekoittimaan feta/salaattijuusto, tuorejuusto, ranskankerma ja mustapippuri. Lisää tarvittaessa suolaa. Sekoita täyte hyvin tasaiseksi ja nostele massa pursotin pussiin. Täytä filokuoriin.
Leikkaa koristelua varten kurkku, tomaatti ja oliivi pieneksi. Ripottele ne filokuppien päälle. Koristele vielä esimerkiksi herneenversoilla.

Vinkki! Filokupit voit hyvin paistaa jo edellisenä päivänä valmiiksi. Myös täytteen voi valmistaa edellisenä päivänä ja laittaa pursotuspussiin valmiiksi. Suosittelen kuitenkin täyttämään kupit vasta hieman ennen tarjoilua, jotta rapsakkuus säilyy. Ei nuo kupit muutamassa tunnissa kerkeä pehmenemään, mutta jos ovat jääkaapissa täytettyinä yön yli, niin parhain rapsakkuus on kadonnut.
Huom! Täytteen riittävyys riippuu kuppien koosta sekä siitä, kuinka paljon täytettä kuppeihin pursotetaan

Savulohikrustadit




Nämä krustadi-kuoret olivat minulla aivan uusi tuttavuun, vaikka kaupan hyllyssä niitä olenkin aikaisemmin jo nähnyt. Kevään ja kesän juhlia silmällä pitäen kehittelin krustadeihin herkullisen savulohitäytteen. Cocktailpalat ovat yleensä pieniä muutamalla haukkausella syötäviä, ihan sormiruokaa. Nuo valmiit krustadikuoret (Croustades - lukee paketin kyljessä) löytyvät yleensä suurempien kauppojen keksihyllyistä. Nämä ovat todella helppoja tarjottavia, koska teet vaan täytteen valmiiksi pursotuspussiin ja pursottelet täytteen valmiiseen kuppiin. Koristeeksi sitten omien toiveiden mukaan esimerkiksi lämmin- tai kylmäsavulohta, mätiä tai katkarapuja.




Savulohikrustadit

2 pkt/48 kpl Krustadi pohjia

Täyte
130 g lämminsavulohta
150 g ranskankermaa
100g maustamatonta tuorejuustoa
tuoretta tilliä
suolaa
valkopippuria
Koristeluun
esimerkiksi kylmä/lämminsavulohta, tilliä
Poista savukalasta ruodot. Mittaa kaikki ainekset kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella hyvin sekaisin. Mausta lisää tarpeen mukaan. Lusikoi massa pursotinpussiin ja pursottele valmiisiin kuoriin täyte. Koristele pienellä tillin palalla sekä savulohella tai haluamallasi tavalla.
 Huom! Täytteen riittävyys riippuu siitä, kuinka täyteen kupit pursotetaan. 


perjantai 25. toukokuuta 2012

Paholaisen hillo



Minun on jo pitkään pitänyt kokeilla Dansukkerin Paholaisen hillo-reseptiä. Siitä on jo kauan, kun kauppamatkalla näin hillo-marmeladisokerin esitteessä kyseisen reseptin. Paholaisen hillo on mausteinen, tulinen ja makea. Mitä enemmän chilejä ja valkosipulia hilloon lisäilee, sitä voimmakkaamman siitä saa. Myös chilillajike vaikuttaa tuohon tulisuuteen. Paholaisen hillo sopii todella hyvin grilliruokien lisäkkeeksi ja esimerkiksi dippailuun. Minä käytin paholaisen hilloa osana cocktai/illanistujaistarjottavia. Reseptiä muuttelin hieman, jotta sain siitä meidän makuun sopivan. Kaikkia tulisuutta lisääviä laitoin alkuperäisen reseptistä minimi määrän ja näin tehtynä oli juuri sopivaa. Tämä on muuten mukava lahjaidea vaikka grillijuhliin tai muihin kesän ruokajuhliin.




Paholaisen hillo
Sweet tomato chutney

800 g kuorittuja tomaatteja tomaattimehussa
200 g punaisia paprikoita
4 punaista chiliä
5-6 valkosipulin kynttä
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
1 tl oreganoa
1/2 dl etikkaa
1 pkt (330 g) Hillo-marmeladisokeria

Kaada säilötyt kokonaiset tomaatit liemineen kattilaan ja murskaa ne käsin tai haarukalla. Jos kannat ovat kovia, niin poista ne samalla.
Halkaise pestyt paprikat ja chilit, poista siemenet ja silppua puolikkaat. Murskaa kuoritut valkosipulin kynnet. Lisää paprikat, chilit, valkosipulit sekä mausteet kattilaan. Anna kiehua noin puolisen tuntia.

Lisää etikka ja hillo-marmeladisokeri joukkoon. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja keitä 5-10 minuuttia välillä sekoittaen. Jäähdytä hetki ja purkita. Säilytä jääkaapissa. Tästä reseptistä tuli reilut kaksi 5 dl purkillista valmista paholaisen hilloa.

Vinkki! Voit tehdä Paholaisen hillon myös tuoreista tomaateista kalttaamalla ne ensin kiehuvassa vedessä. Ohjeet tuohon löydät Dansukkerin sivuilta.

Mini tacopalat

Tässä hieman poikkeavanlainen tarjottava esimerkiksi nuoren valmistujaisiin tai muuten vaan kesän juhliin. Pienen salaatin voi mukavasti kasata pieniin taco tubseihin. Tämä voi olla tukemassa kahvipöydän tarjoiluja, jos ei kuitenkaan ihan haarukkasyötävää salaattia haluta juhöapöydässä tarjoilla. Näihin tacopaloihin käytin pohjalle tekemääni Paholaisen hilloa, joka antaa salaatille mukavaa mausteisuutta ja makeutta. Nuo mini taco tubsit ovat noin 10 cm x 4 cm leveitä tacoalustoja.


Mini Tacopalat

2 pkt (28 kpl) Mini taco tubs

Täyte
Paholaisen hilloa (tai vaihtoehtoisesti valmista tacokastiketta)
1 jääsalaatti
1 kurkku
1 rasia mini-/pisaratomaatteja
1 suippopaprika
1 dl ranskankermaa
ruohosipulia

Valmista paholaisen hillo jo aikaisemmin valmiiksi, jotta se on kerennyt kiinteytyä ja jäähtyä jaakaappikylmäksi.
Pese vihannekset hyvin. Revi salaatti pieneksi ja pilko muut pieneksi. Levitä tacon pohjalle paholaisen hilloa tai valmista tacokastiketta ja sen päälle pieni määrä sallaattia, kurkkua, tomaattia, paprikaa. Laita rankankerma pursotinpussiin ja pursota hieman sitä täytteen päälle. Ripottele vielä ruohosipulia koristeeksi.

Vinkki! Nämä voi myös tehdä hieman ruokaisampina lisää mällä salaatin sekaan esim marinoituja broilerinpaloja.
Vinkki! Nämä voi kasata myös pienempinä versioina vaikka Nacho-lastujen päälle.

sunnuntai 20. toukokuuta 2012

Helppo ja nopea vadelmakermaviilipiirakka




Pitkään on tehnyt mieli taas käyttää johonkin kotileivontaan viime kesän ihania metsävadelmia. Ne vaan ovat niin herkullisia. Leivottiin sitten lasten kanssa tällainen Vadelma-kermaviilipiirakka. Aika perinteiseen malliin, ilman minkäänlaista reseptiä - mitä kaapista löytyy tyylillä...



Helppo ja nopea
vadelmakermaviilipiirakka

Pohja
200 g voita
1 dl sokeria
4 1/2 dl vehnäjauhoja

Täyte
4 dl kermaviiliä
1 1/2-2 dl sokeria
1 1/2 rkl vaniljasokeria
3 kananmunaa
7-8 dl vadelmia

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri hyvin sekaisin. Lisää joukkoon vehnäjauhot ja tee taikinasta tasainen. Painele taikina noin 26 cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
Sekoita täytteen ainekset vadelmia lukuunottamatta keskenään. Ripottele noin 3/4 osaa vadelmista piirakkapohjan päälle ja kaada hyvin sekoitettu täyte vademien päälle. Ripottele loput vadelmat täytteen päälle. Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä.

keskiviikko 9. toukokuuta 2012

Vinkit äitienpäiväkakkuun!





Tyttäremme (5v.) auttoi minua blogipäivityksessä leipomalla täytekakun äitienpäivä-teemalla. Minä toimin kevyesti apuna ja kuvailin neitokaisen touhuja. Vaihekuvia on monesti pyydetty, joten toivottavasti näistä vaihekuvista on nyt hyötyä. Niitä kertyi aika urakalla tällä kertaa :o)



Kakkupohja

4 kananmunaa (L-kokoisia)
1 1/3 dl sokeria
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja


Mittaa sokeri ja munat kulhoon. Vatkaa ne hyvin sekaisin vaaleaksi, paksuksi vaahdoksi. 



Mittaa jauhot ja sekoita ne keskenään. Siivilöi jauhot kahdessa erässä muna-sokerivaahdon joukkoon, lastalla sekoittaen. Älä vatkaa enää tässä vaiheessa!



Pingota 22 cm irtopohjavuokaan leivinpaperi pohjalle. Leikkaa leivinpaperista pitkät suikaleet vuoan reunoille. Voit sipaista pienen määrän rasvaa vuoan reunaan, niin nuo suikaleet pysyvät paremmin paikoillaan. Kaada taikina vuokaan. Paista kakkua noin 30 minuuttia 165 asteessa. Anna kakun jäähtyä paistamisen jälkeen.

Täyte
 150 g ranskankermaa
2 dl vispikermaa
1/2 prk karamellisoitua kondensoitua maitoa

Kostutukseen:
1 1/2-2 dl maitoa

 
Mittaa kaikki ainekset kulhoon ja vatkaa vaahdoksi. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan.




Ota tuorekelmusta kaksi pitkää palaa ja laita ne ristiin kakkuvuoan päälle. Paina kelmut vuoan pohjalle. Laita ensimmäinen pohja vuokaan ja kostuta se pullasutia apunakäyttäen. Levitä puolet täyteestä pohjan päälle. Nosta keskimmäinen pohja täytteen päälle, kostuta ja levitä loput täytteestä. Nosta ylin kakkupohjakerros täytteen päälle ja kostuta vielä se.
Nosta kelmut kakun päälle ja nosta jääkaappiin mielellään yön yli vetäytymään.

Kuorrutus

1/2 prk karamellisoitua kondensoitua maitoa
4 dl vispikermaa
2 rkl tomusokeria
3 tl vaniljasokeria

Kumoa kakku tarjoiluastialle. Ota vuoka ja tuorekelmu pois kakun päältä. Vatkaa kerma tomusokerin ja vaniljasokerin kanssa vaahdoksi.



Lämmitä karamellisoitu kondensoitu maito notkeaksi vesihauteessa tai mikrossa alhaisella teholla. Kaada kinuski kakun päälle ja levitä tarvittaessa lusikalla tai veitsellä. Levitä ohut kerros kermavaahtoa kakun reunaan tulevien pursotusten alle.



Nostele kermavaahto pursotinpussiin, jossa on haluamasi pursotusterä (kuvassa palloterä). Pursota sivuille ja reunalle haluamasi pursotus.



Kauli sokerimassasta tai marsipaanista noin 2 mm paksuinen levy. Jos haluat värjätä massaa, niin laita massa ja väri pakastepussiin, niin kädet pysyvät puhtaina. Voit myös käyttää kertakäyttöhanskoja, mutta meillä ei ollut tarpeeksi pieniä tarjolla. Ota sydänmuotilla kaulitusta massasta kuvio. Voit koristella sydämen halutessasi taikinapyörällä tai muulla vastaavalla välineellä. Kirjoita elintarvikevärillä koristeeseen haluttu teksti.



Ota sokerimassasta muotilla vielä perhosia, kukkia tai muita haluttuja koristeita. Muotteina voit käyttää ihan tavallisia piparkakkumuottejakin. Lopuksi neiti halusi vielä ripotella hieman nonparelleja, joten ne vielä kinuskin päälle.

Kakkua varten tarvitset:
Munia, sokeria, vehnäjauhoja, perunajauhoja
karamellisoitua kondensoitua maitoa, ranskankermaa, vispikermaa, tomusokeria, vaniljasokeria
sokerimassaa/marsipaania, elintarvikevärejä, nonparelleja

(kuva poistunut blogipäivityksen yhteydessä)

Tuossa ylä on kuva valmiiksi karamellisoidun kondensoidun maidon purkista. Kondensoitua maitoa niin tavallisena kuin karamellisoitunakin löydät isoista marketeista, Tarjoustaloista, etnisistäkaupoista tai leivontatarvikeliikkeistä. Jos valmiiksi karamellisoitua kondensoitua maitoa ei kaupasta löydy, niin voit keittää kondensoitua maitotölkkiä noin 3 tunnin ajan vedessä. Mikrossa keittämällä kondensoitu maito ei saa samalla tavoin kaunista väriä kuin keittämällä.



Mukavaa äitienpäiväleivontaa!

Pullahiiri Taru
&
Pikku-Pullahiiri Emilia

maanantai 7. toukokuuta 2012

Ihanainen suklaakakku



Taas on hetki vierähtänyt lomaille, lenkkeillen, mökkeillen ja muuten muissa kuin leipomisen merkeissä. Täällä jo hieman kaivattiinkin leipomispostauksia, joten tässä nyt Ihanainen suklaakakku. Tämän leivoimme kuopuksen kanssa kahdestaan ollessamme. Ihana kyllä, että tuo leipomisen into on siirtynyt jälkipolvillekin. Toivottavasti tämä kantaa hedelmään myös tulevaisuuteen.


Ihanainen Suklaakakku

200 g voita
2 dl ruokokidesokeria
1 dl kidesokeria
3 kananmunaa
6 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
3 dl maitoa
200 g maitosuklaata

Koristeluun:
1 rivi suklaata

Hiero voi ja sokeri keskenään. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen, koko ajan hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vuorotellen maidon kanssa edellisiin. Sekoita hyvin. Rouhi suklaa ja lisää joukkoon. Voitele vuoka tarvittaessa ja kaada taikina vuokaan. Paista noin 2 1/2-3 litrasessa kahvikakkuvuoassa noin 50-60 minuuttia 175 asteessa.
Kumoa kypsä kakku jäähtymään lautasen tai ritilän päälle. 
Sulata suklaa ja pistä se pakastepussiin. Leikkaa pussin kulma auki ja pursottele suklaata kakun päälle koristeeksi. Voisihan tätä vielä koristella vaikka pienillä sokerimassakukilla tai muilla vastaavilla koristeilla.



Nyt alkuviikosta on luvassa vielä vinkkejä äitienpäiväkakkua varten. Oma 5-vuotias tyttäremme toimi leipurina ja minä kuvailin sekä auttelin sivusta sen mitä tarvitsi. Aika hyvin tuonkin ikäinen jo kakun leipomisen taitaa. Toki kuuman uunin kanssa ja muissa aikuista vaativissa hommissa apua on pakko tuputtaa, jotta ei tule palovammoja tai muita loukkaantumisia. Vatkaukset, mittaukset ja muut sellaiset onnistuu jo hyvin.  Mutta tosiaan tästä lisää hieman myöhemmin...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...