maanantai 25. kesäkuuta 2012

Neitokaisen syntymäpäivät

 
Meillä juhlittiin runsas viikko sitten keskimmäisen lapsen syntymäpäiviä. Neidillä itsellään oli toiveina jäätelökakku sekä rapeita suklaapaloja. Koska nämä kumpikaan ei ole laktoosittomia, päätin tehdä lisäksi tuon aikaisemmin blogiini laittamani marja-marenkitriflen. Osa vieraista nimittäin on laktoosittomalla ruokavaliolla. Suolaiseksi purtavaksi meillä oli tällä kertaa (tai kuten aina kesäsynttäreillä) grillistä lihaa ja maissia. Näiden lisäksi oli salattia, kurkkua, tomaattia, paprikaa, fetajuustoa, paholaisen hilloa, tomaattisalsaa, ranskankermaa, salaattikastiketta sekä tortilloja. Olin ajatellut, että vieraat voivat näistä tehdä joko fajitaksia tai kasata oman mielensä mukaan salaatin. Ikävä kyllä sää ei meitä suosinut, vaan oli viikon sateisin ja kylmin päivä... Mieheni kuitenkin sitkeästi grillaili terassilla pienen katoksen alla, mutta vieraat pysyttelivät visusti sisällä.
Tarjolla oli:
Salaatti-/fajitasbuffetti

tiistai 19. kesäkuuta 2012

Marja-marenkitrifle



Kesä on makeaa marja-aikaa. Niinpä tein neidin syntymäpäiville kakun seuraksi Marja-marenkitriflen. Kävi aika hyvin kaupaksi :o)


Triflen kasasin Marenkikakun ohjeella (puolitoista kertaisena) tehdyistä marenkilevyistä, kermavaahdosta, marjoista ja oma tekemästäni mansikka-raparperihillosta. Laitoin ensin kulhon pohjalle kermavaahtoa ja marjoja. Kermavaahdon päälle marenkilevyn, hilloa, kermavaahtoa ja marjoja. Näin tein, kunnes reunat loppuivat kulhosta :o) Yksi viidestä levystä jäi käyttämättä, mutta se jäikin sopivasti "toiseen kattaukseen" tulleille mummille ja papalle. Koska marenkikakkua on aika haastava leikata sen rapeuden ja korkeuden vuoksi, tämä oli suurella vierasmäärällä helpompi keino tarjoilla kakku. Maku pysyy samana, mutta leikkaamisen vaikeus katoaa, kun reunat tukevat kakkua.  

Lisäys: Tuo minun käyttämäni kulho on noin neljä litraa vetoisuudeltaan. Kermaa meni noin 8 dl, hilloa 3 dl ja marjoja yhteensä noin litra. Nämä määrät toki riippuvat siitä kuinka paljon mitäkin haluaa laittaa eli mitään tarkkoja määriä ei ole. Tämän saa kasata ihan oman maun mukaan :)



Triflen voi myös kasata vaikka sokerikakkupohjasta. Keksimurua käyttämällä voisi tehdä vaikka pieniä annoskokoisia triflejä. Erilaisia versioita voi tehdä vaikka kuinka paljon.





Kesän aikana blogipäivityksissä voi olla pientä viivettä ja taukoa, mutta tuo johtuu Pullahiiren lomista ja kesäreissuista. Toivottavasti blogissa jo olevissa resepteissä on luettavaa ja kokeiltavaa päivitystauoille :o)
Oikein mukavaa ja makean marjaisaa kesää kaikille lukijoille!

maanantai 11. kesäkuuta 2012

Mansikka-raparperipiirakka


Viime viikolla olimme kyläilemässä kummisetäni synttäreillä ja siellä oli mansikka-raparperipiirakkaa tarjolla. Koska kotiinlähtiessäni sain mukaani raparperin varsia, piti saman tapaista piirakkaa heti leipoa... Piirakasta tulikin aika mehevä ja runsastäytteinen - hyvä niin - koska muutama maitorahkapurkki oli jäänyt tuonne jääkaappiin ja niiden parasta ennen-päiväykset olivat juuri ylittyneet! Ne olivat hyviä käyttää juuri tällaiseen uunissa paistettavaan piirakkaan.
Olen vielä ensi viikolla saamassa mieheni mummilta lisää raparperin varsia, joten eiköhän tänne vielä jotain muutakin reseptiä raparpereistä saada. Jos ei muuta niin hilloketta tai hilloa...
Mansikka-raparperipiirakka
Pohja
150 g voita
1 dl sokeria (1/2 dl kidesokeria ja 1/2 dl ruokokidesokeria)
1 kanamuna
3 dl vehnäjauhoja
Täyte
150 g mansikoita pikottuna
 5 pitkää raparperin vartta 
4 dl maitorahkaa
1 dl maitoa
3 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri hyvin sekaisin. Lisää joukkoon kananmuna koko ajan voimakkaasti vatkaten. Lisää lopuksi vehnäjauhot ja painele voideltuun noin 26-28 cm piirakkavuokaan.
Pese raparperit ja pilko ne sekä mansikat. Levitä ne piirakkapohjan päälle. Sekoita loput täytteen ainakset keskenään. Kaada täyte raparperien ja mansikoiden päälle. Paista 175 asteessa noin 45 minuutin ajan. Voit suojata piirakan pintaa paiston aikana foliolla, jos et halua kovasti väriä pintaan.




 

keskiviikko 6. kesäkuuta 2012

Salmiakkisuklaamuffinssit


Taas oli tuonne leivontalaatikkoon jäänyt pyörimään yksi Black-salmiakkisuklaalevy. Päätin leipoa kesälomalaisille eli lapsille salmiakkisuklaamuffinsseja tuosta kyseisestä levystä. Hyvin upposi kahdeksaan "makuraatilaiseen". Minäkin maistoin ja hyviä olivat. Salmiakki maistui mukavasti muffinsseissa, mutta ei mitenkään liian vahvasti.
 

Salmiakkisuklaamuffinssit

(12 kpl)
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3/4 dl öljyä
1 1/2 dl maitoa
2 kananmunaa
200 g salmiakkisuklaata / Black-suklaalevy
Koristelu:
suklaata, mustia strösseleitä tai salmiakin palasia
Mittaa kaikki viisi ensimmäistä raaka-ainetta kulhoon ja sekoita keskenään. Sekoita öljy, maito ja kananmunat hyvin sekaisin toisessa kulhossa. Lisää seos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita massa tasaiseksi. Rouhi suklaalevy pieneksi ja sekoita taikinaan. Jaa taikina noin 12 muffinssivuokaan ja paista 175 asteessa noin 15 minuutin ajan. Anna jäähtyä. Sulata koristelua varten suklaa ja laita se pieneen pakastepussiin. Leikkaa yhteen kulmaan pieni reikä ja pursottele suklaata muffinssien päälle. Ripottele mustia strösseleitä ja pieniä salmiakin palasia suklaan päälle. Koristelun voi myös jättää muffinsseista pois.
Vinkki! Suosittelen käyttämään muffinsseja paistaessasi muffinssipeltiä, jotta mufinssit kohoavat kauniisti.


maanantai 4. kesäkuuta 2012

Rapeat pähkinäsuklaapalat



Kaapistä löytyi riisimuroja, joita meillä ei syön lapset eikä aikuiset muuta kuin leivonnaisissa. En viitsinyt ruokaa roskiinkaan heittää, joten lähdin metsästämään jotain mukavaa leipomusta, johon riisimuroja saisin käytettyä. Törmäsin netissä peanut butter crispy bars-reseptiin. Amerikkafanina tuo maapäkinävoi ei kuitenkaan koskaan ole ollut minun suosikkeja, joten vaihdoin sen pähkinäsuklaalevitteeseen. Sen verran hyviä nämä olivat, että meidän neitokainen tilasi näitä jo synttäreillensä parin viikon päähän... 
Rapeat pähkinäsuklaapalat
Pohja
60 ml vettä
60 ml sokeria
3 rkl panimosokeria/glukoosia/maissisiirappia
3 rkl voita
4 1/2 dl riisimuroja
Täyte
4 dl pähkinäsuklaalevitettä
300 g vaaleaa maitosuklaata
Kuorrute
150 g tummaa suklaata
5 rkl voita
Esivalmistele vuoka öljyämällä noin 20x20cm vuoka. Leikkaa vuoan levyinen leivinpaperisuikale pohjalle ja reunalle, jotta saat nostettua valmiit palat pois vuoasta. 
Mittaa kattiaan vesi, sokeri sekä glukoosi/panimosokeri/maissisiirappi. Keitä seosta kansi kattilan päällä, kunnes seos saavuttaa 113 asteen lämpötilan. Mittaa seoksen kiehumisen aikana riisimurot kuumuutta kestävään kulhoon. Lisää 113 asteiseen seokseen voi ja sekoita seos tasaiseksi. Lisää seos lopuksi riisimurojen sekaan ja sekoita massa tasaiseksi. Painele esivalmistellun vuoan pohjalle. Anna jäähtyä ja jähmettyä kylmässä.
Mittaa täytteen ainekset vesihaudekattilaan ja sekoittele miedolla lämmöllä, kunnes täyte on tasaista. Kaada täyte pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Nosta kylmään noin tunnin ajaksi.
Mittaa kuorrutteen ainekset vesihaudekattilaan ja sulata ne miedolla lämmöllä. Kaada täysin sulanut suklaa-voiseos täytteen päälle ja nosta kylmään jähmettymään.
Nosta leivinpaperin avulla levy pois vuoasta. Leikkaa haluamasi kokoisiksi paloiksi ja nautiskele!

Alkuperäinen resepti "Peanut butter crispy bars" on kirjasta Baked: New Frontiers in Baking, mutta olen sitä muuttanut niin raaka-aineiden kuin niiden määrienkin osalta. Tuo kuitenkin toimi hyvänä pohjana reseptin suunnittelulle.

perjantai 1. kesäkuuta 2012

Mansikkakakku opettajille

Näin kouluvuoden päätteeksi opettajat saivat kiitokseksi tällaisen mansikkakakkun. Ikävä kyllä kotimaisia marjoja en ole kaupoissa vielä nähnyt, vaikka jostain luin,  että niitä saattaisi olla jo kaupoissa myynnissä. Nyt oli sitten vielä ulkomaalaisiin mansikoihin tyytyminen. Yleensä tässä lakkiaispäivän aikoihin, on nuo ensimmäiset kotimaiset marjat tulleet myyntiin. Onko teidän kaupoissa vielä kotimaisia marjoja näkynyt?
Tätä kakkua varten paistoin 8 munan sokerikakkupohjan. Täytteeksi laktoositonta mansikkamoussea ja kostutus appelsiinimehulla. Päälle sivelin ohuen kerroksen hilloa, mansikoiden tartuntapinnaksi. Pursotuksen tein laktoosittomalla vispikermalla. Tuoreet mansikat vain puolitin kakun päälle. Pursottamiseen käytin; sivuihin isoa lehtityllaa, jolla tein laskosta reunoihin ja päälle tähtityllaa, jolla tein S-kirjaimen muotoista liikettä.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...