maanantai 31. joulukuuta 2012

Vuosi 2012

 
Nyt on taas se aika, jolloin voi katsoa vuotta taaksepäin ja miettiä menneitä. Tämä vuosi on ollut todella tapahtumarikas. Uusia asioita on tullut koko vuoden ajan vastaan niin blogi- kuin työrintamallakin. Omien kakkukurssien järjestäminen on ollut mukavaa puuhaa. Kiitokset kuuluvat siitä teille kaikille kurssilaisille! Ihana huomata kuinka nykyään halu leipoa itse on taas noussut arvoonsa. Tähän suuntaan toivoisinkin asioiden menevän. Toivon, että Pullahiiren leivontanurkka-blogi sekä Pullahiiren leivonta- ja koristelukurssit helpottavat omalta osaltaan kynnystä leipoa ja koristella niin juhlaleivonnaiset kuin arkiherkutkin ihan itse! Yksityiskursseilla on ollut niin ystäväporukoita kuin työyhteisöjäkin. Hienoa huomata, että leivonta yhdistää niin monia ihmisiä!



Vuoden ehdottomia kohokohtia ovat olleet Pullahiiren makeat kakut-kirjan julkaisu helmikuussa ja oman yrityksen perustaminen syyskuussa. Olen tutustunut vuoden aikana moneen uuteen ihmiseen leivonta- ja koristelukurssien sekä erilaisten yhteistyötahojen kautta. Syksy on ollut myös erityisen kiireistä, koska niin monta rautaa on ollut tulessa samaan aikaan - mukavaa kiirettä! Kiitos tästä kiireisen arjen kestämisestä myös lähipiirille - erityisesti perheelle (isovanhemmat mukaanlukien) ja ihanille ystäville!
 
 Blogin puolella kesäaika oli ongelmallista blogipalvelimen kaatumisen vuoksi. Se lisäsi minulle pieniä paineita alkusyksyyn, jotta sain tämän uuden blogin toimintaan. Valokuvat katosivat blogista 2009 vuodesta palvelimen kaatumispäivään asti. Vasta silloin itsekin ymmärsin, mikä voima valokuvilla on leivontaresepteissä. Kuvattoman leivontablogin selaaminen tuntui aika tyhjältä ja turhauttavalta. Valokuvat antavat väriä ja "hengähdystaukoa" lukemiseen sekä tietysti auttavat hahmottamaan reseptiä mahdottoman paljon. Pitää kyllä sanoa, että päivääkään en miettinyt jatkanko blogia tuon tapahtuneen vuoksi. Kyllä tätä hommaa on tehty niin pitkään ja hartaasti, suoraan sydämestä, ettei blogin lopettamista voinut edes harkita!







Ei toki sovi unohtaa viime vuonna tekemääni "lupausta" ja sen lupauksen tarkistamista. Taisin viime vuonna hieman lupailla, että yritän painottaa blogissa enemmän myös suolaista puolta. No, pitäähän se tunnustaa, että kyllä se makea puoli täällä edelleenkin jyrää, vaikka kuinka hyvät olisivat olleet ajatukset vuoden vaihteessa. Kyllä niitä suolaisiakin reseptejä on väliin onneksi mahtunut. Alla kuvissa muutamia juuri niistä vuoden suolaisista herkuista...

Ensi vuoden lupaukset on tehty lähinnä omassa henkilökohtaisessa elämässä, mutta toki nuo muutokset voivat näkyä hieman myös täällä blogissa. Helsinki City Runiin (HCR) on nimittäin ilmoittauduttu ja monta muuta juoksutapahtumaa on myös suunnitteilla. Viime vuoteen mahtui myös kivoja juoksutapahtumia, mutta tänä vuonna pyritään pidentämään juoksumatkaa tuohon puolimaratoniin. Nastalenkkarit pitävät tämän tytön lenkkipoluilla myös näin jäiseen aikaan...   





Suuri kiitos kuluneesta vuodesta teille kaikille lukijoille ja kurssilaisille! 

Oikein Hyvää ja Onnekasta Uutta Vuotta! 

sunnuntai 30. joulukuuta 2012

Minttusuklaamousse



Leila Lindholm innoitti minut kokeilemaan erittäin simppeliltä kuulostavaa sekä herkulliselta näyttävää suklaamoussereseptiä. Ajattelin, että kerrankin teen ihan ohjeiden mukaan, mutta tulihan sitä sitten kuitenkin sovellettua... Reseptin pohja on otettu Leilalta, mutta muuteltu omien mieltymysten mukaan.




Minttusuklaamousse
(noin 6-8 annosta, annoskoosta riippuen)
200 g tummaa suklaata
2 rkl maitoa
1 dl sokeria
5 (isoa) kananmunaa
150 g ranskankermaa
noin 7 tippaa piparminttuöljyä

kermavaahtoa
piparminttukaramelleja
tai karkkikeppejä  

Sulata suklaa vesihauteessa. Lisää joukkoon maito sekä puolet sokerista. Erottele keltuaiset ja valkuaiset toisistaan tarkasti. Lisää keltuaiset yksitellen sulatetun suklaan joukkoon sekoitellen. Vatkaa valkuaiset lopun sokerin kanssa vaahdoksi. Lisää suklaan joukkoon vielä ranskankerma ja sekoittele tasaiseksi. Nostele lopuksi valkuaisvaahto suklaamassan joukkoon ja lisää piparmittuöljy. Maista onko mintun maku sopivan voimakas, lisää tarvittaessa. Annostele annosvuokiin tai pidä mousse isossa kulhossa. Viilennä jääkaapissa noin kolmen tunnin ajan. Rouhi karamellit pakastepussissa vaikka kaulimella kaulien. Koristele annoskulhot kermavaahdolla ja ripottele päälle piparmintturouhetta. Jos jätät massan isoon kulhoon, niin lusikoi se kauniisti annoskulhoihin tai koristele iso kulho kermavaahdolla ja piparmintturouheella. Tällöin jokainen vieras voi ottaa haluamansa määrän moussea omaan kulhoon. 

Vinkki! Jos haluat pitäytyä pelkässä suklaamoussessa, niin jätä silloin tuo piparminttuöljy pois reseptistä. Herkullista tämä on suklaisenakin!


lauantai 29. joulukuuta 2012

Suklainen murupiirakka



Erilaisia murupiirakoita on tullut tehtyä aikaisemminkin. Päivityksen lopusta löytyy lista täältä blogista löytyviä murupiirakoita, jotka ovat kaikki hieman eritavoin tehtyjä.

  Tämä piirakka eroaa sillä, että tässä ei ole mukana marjoja eikä hedelmiä, kuten yleensä. Tässä on makua tuomassa pähkinäsuklaalevite sekä ihan reilu suklaa. Tumman sokerin käyttö antaa aina omaa paahteista makua sekä pinnan muruseokseen sekä ihan varsinaiseen pohjaan. Minä tein tämän vuokaan (20x28cm), mutta ihan hyvin tämän voisi tehdä esimerkiksi pienelle pellille tai suurempaan vuokaan, jolloin pohja jäisi hieman ohuemmaksi. Tuota muruakin on tässä ohjeessa ihan riittävästi jopa kapean uunin pellilliseen :)



Suklainen murupiirakka

Muruseos
1 dl tummaa sokeria
1 dl vehnäjauhoja
80 g pähkinäsuklaalevitettä
3 rkl voita
noin 2 dl tummaa suklaata rouheena tai hippuina

Pohja
125 g voita
75 g pähkinäsuklaalevitettä
1 1/2 dl tummaa sokeria
2 kananmunaa
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 1/2 dl maitoa

Valmista pinnan muruseos mittaamalla sulattamalla voi. Laita monitoimikoneeseen ensin vehnäjauhot ja tumma sokeri. Pyöräytä hyvin sekaisin. Lisää lopuksi sulatettu voi sekä pähkinäsuklaalevite ja sekoita muruseokseksi. Nostele joukkoon suklaahiput tai -ruohe.

Laita pohjaa varten huoneenlämpöinen voi ja pähkinäsuklaalevite kulhoon. Vatkaa lapavatkaimella hyvin sekaisin. Lisäile sokeri joukkoon ja vatkaa vielä hetki. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen koko ajan voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lämmitä hieman maitoa, jotta se ei ole aivan jääkaappikylmää. Lisää kuivat aineet sekä noin huoneenlämpöinen maito vuorotellen vielä voi-sokeriseoksen joukkoon. 
Levitä taikina suureen vuokaan tai pienelle pellille. Ripottele lopuksi muruseos pohjan päälle ja paista 175 asteessa noin 30-40 minuuttia. Kokeile kypsyyttä paiston loppuvaiheessa tikulla. Kun tikkuun ei tartu kosteaa taikinaa, on pohja kypsä. Anna piirakan jäähtyä ennen kuin leikkaat paloiksi. 

Vinkki! Minä siis paistoin tuon piirakan 20 x 28 cm vuoassa. Paloista tuli aika korkeita, joten ihan hyvin tuon voisi paistaa esim. 30x30 cm vuoassa tai vaikka pienellä uunipellillä. Vuoan valinta riippuu ihan siitä kuinka paksuja paloja haluaa. Tuota muruseosta kyllä riitttää suurempaankin piirakkaan.

Vinkki! Voit käyttää tähän minkälaista suklaata haluat eli maito tai tumma suklaa, molemmat käyvät. Myös "maustettuja" suklaita voisi hyvin kokeilla. Kuitenkaan en mitään täytesuklaita tähän käyttäisi.





Tähän alle olen kerännyt täältä blogista erilaisia piirakoita, joissa on käytetty hieman tuota samaa ideaa murupinnalla. Tässä leivonnaisessa tuo muru on hieman hienompaa kuin noissa alla olevissa piirakoissa. Osassa piirakoista on täyte tehty rahkasta, osassa taas hedelmistä. Muokata sopii oman maun mukaiseksi.

Murupiirakka persikoilla ja vadelmilla on noussut yhdeksi suosikiksi blogilukijoiden parissa. Olen saanut paljon positiivisia kommentteja tuosta reseptistä.

Tämä Omenapiirakka on omenamehun loppusakasta tehty, mutta niin maukas ja mehevä. Saman tapainen muruseos on tässäkin päällä.

Toinen Omeanapiirakka myöskin muruseoksella. Tämäkin on noussut suosikiksi monessa perheessä - mukava kuulla! 

Marjaisat muropalat ovat perinteinen esimerkki murupintaisesta marjapiirakasta.
 
Käy ennen vuodenvaihdetta kurkkaamassa täältä blogista ideoita juhlaherkkuihin. Yritän saada vielä muutaman idean päivitettyä ennen vuoden viimeistä juhlapäivää! Ehkäpä resepteistä löytyy vinkki  joulun viimeisten piparminttukarkkien tai karkkikepien käyttämiseen...
 

maanantai 24. joulukuuta 2012

Luukku 24: Pähkinämisu ja Hyvän joulun toivotus!



Nyt on tullut aika avata Pullahiiren leivontanurkan joulukalenterin viimeinen luukku. Luukusta paljastuu tänään herkullinen jälkiruoka, jonka kerkeää tehdä vielä vaikka näin jouluaaton herkutteluun. Erikoista muuten, etten ole koskaan aikaisemmin tiramisua kokeillut - ja tälläkin kertaa tein tästä perinteisestä poiketen pähkinäversion. Tiramisuja olen kyllä maistellut muutamaan otteeseen ravintoloissa, mutta kotona en ole päässyt sellaista valmistamaan. Nyt tuli sen aika ja joulun kunniaksi tämän halusin tehdä. Tämä on nopea valmistaa, eikä vaadi pitkää odottelua - Vain muutama tunti riittää. 



Pähkinämisu

4 kananmunaa
1/2 dl kidesokeria
1/2 dl tomusokeria
500 g mascarponea
3-4 dl vahvaa kahvia
4-6 rkl pähkinälikööriä

noin 300 g Savoiardi-keksejä

5 rkl (tummaa) kaakaojauhetta
2 rkl tomusokeria

Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa kulhossa ensin valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisäile pikku hiljaa vatkauksen aikana kidesokeri valkuaisten joukkoon. Ota valmis vaahto pois kulhosta esimerkiksi lautaselle (tällöin yksi kulho riittää :) ) ja vatkaa keltuaiset ja tomusokeri paksuksi vaahdoksi. Itse jätin noin 5 minuuutiksi vatkautumaan. Lisää keltuaisvaahdon joukkoon mascarpone ja vatkaa hyvin sekaisin. Älä kuitenkaan jätä seosta mascarponen lisäämisen jälkeen pitkäksi ajaksi vatkautumaan, jotta massa ei ylivatkaannu. Nostele lopuksi valkuaisvaahto joukkoon. Keitä kahvi ja sekoita pähkinälikööri kahvin joukkoon.
Kastele keksit kahvi-likööriseoksessa ja nostele vuoan pohjalle. Täytä vuoan (noin 20 x 28 cm) pohja kokonaan kekseillä ja levitä noin puolet täytteestä keksien päälle. Tee toinen samanlainen keksikerros ja levitä loput täytteet keksikerroksen päälle. Nosta jääkaappiin tekeytymään ainakin muutaman tunnin ajaksi. 
Juuri ennen tarjoilua, sihtaa kaakaojauho pähkinämisun päälle. Tomusokerilla voit tehdä kauniita kuvioita sabluunan avulla. 

Vinkki! Jos tarjoilet Pähkinämisun muutaman tunnin sisällä, niin upota keksit kunnolla kahvi-likööriseokseen. Tällöin voit tarvita reseptissä olevan suuremman määrän kahviseosta. Jos taas pähkinämisu on jääkaapissa yön yli eli enemmän kuin muutaman tunnin ajan, riittää, että keksit upetetaan vain toiselta puolelta kahviseoksessa. Tällöin reseptin pienempi nestemäärä on riittävä.

Vinkki! Jos haluat leivonnaisesta alkoholittoman, keitä likööri ennen kahvin sekaan lisäämistä. Minäkin tein niin.  



Ja nyt on aika rentoutua ja maistella ihania jouluruokia ja joulun makuja! Toivottavasti teillä kaikilla on oikein ihana ja mieleenpainuva joulu! Ihanasti olette kommentoineet ja seurailleet tämän vuoden joulukalenteria - kiitos teille siitä! Toivottavasti olette saaneet paljon ideoita ja olette nauttineet joulukalenterin sisällöstä. Ideoita jäi paljon toteutettavaksi vielä ensi vuodelle. Toivottavasti myös silloin joulukalenteri saadaan tähän blogiin :)


sunnuntai 23. joulukuuta 2012

Luukku 23: Piparkakkukoristeita taikataikinasta


Tänä vuonna saamme kuuseen omatekemiä piparkakkukoristeita. Yhdessä tyttären kanssa teimme taikataikinan, josta askartelimme piparkakkumuoteilla kivoja piparkakkukoristeita kuuseen. Maalasimme nuo elintarvikeväreillä, mutta toki muillakin väreillä noita voisi maalailla. Meillä vaan taitaa nuo elintarvikevärit olla paremmin tarjolla kuin muut askarteluvälineet - jostain kumman syystä :) Tässä on mukavaa puhdetta lapsille näin jouluaatonaatoksi. Lisäsin tuota kaakaojauhetta tuomaan piparkakun väriä tuohon taikinaan.



Taikataikina piparkakkukoristeisiin

2 dl vehnäjauhoja
1 dl suolaa
1 1/2 rkl kaakaojauhetta
2 rkl ruoka öljyä
noin 3/4 dl vettä

Mittaa kaikki kuivat aineet kulhoon ja sekoita hyvin. Lisää öljy ja osa vedestä joukkoon ja sekoita. Lisäile vettä sen verran, että massasta tulee kiinteä taikinapallo. Ei kuitenkaan liian kosteaa, jotta työstäminen on helpompaa ja kuivuminen nopeampaa. Valmista koristeet kaulimalla taikina levyksi ja ottamalla piparkakkumuoteilla kuvioita. Laita jokaiseen koristeeseen reikä koristeen yläosaan, jotta koristeeseen saa pujotettua nauhan ripustamista varten. Maalaa elintarvikeväreillä haluamasi kuviot koristeisiin. Voit myös maalata nuo koristeet jälkikäteen.
Laita uuniin hieman alle 100 asteeseen lähes kahden tunnin ajaksi kuivumaan. Puolessa välissä kuivattamista käänsin vielä nuo koristeet ympäri.  

Vinkki! Koristeet kuivuvat myös huoneenlämmössä, mutta se vie viikkoja.


Neitokainen tekee reikiä koristeisiin kiinnitysnaruja varten.


Koska meillä vanhan perinteen mukaan joulukuusi tuodaan kotiin sisälle vasta jouluaattona ja koristellaan silloin. Tällä kertaa meidän ulkotuija sai toimia kuusen asemassa. Hyvin kantoi sekin nämä meidän tekemät koristeet.

lauantai 22. joulukuuta 2012

Luukku 22: Salmiakkimarmeladit - mustavalkoinen päivitys


 Värikkyyden jälkeen hieman mustan, valkoisen ja harmaan sävyjä :) Nämä saivat idean salmiakki-mixeristä, jonka aikoinaan ostin hyydykekakkua varten. Tuota hyydykekakkua ei ole tullut (vielä) tehtyä, mutta sopi tuo näihin marmeladeihinkin. Olisin halunnut näistä ehkäpä hieman jämäkämpiä itse, mutta varmasti salmiakin ystäville maistuu näinkin. 



Salmiakkimarmeladit

1 1/2 dl vettä
1 1/2 dl salmiakki-mixeriä
3 dl hillo-marmeladisokeria

erikoishienoa sokeria

Mittaa ainekset kattilaan ja keitä noin 10 minuutin ajan. Kaada massa joko yhteen suurempaan vuokaan tai jääpalamuotteihin. Muotit kannattaa kuitenkin suihkasta vuokasuihkeella tai kevyesti öljytä. Anna massan hyytyä muotissa tai muoteissa ainakin muutaman tunnin ajan. Voit hieman nopeuttaa laittamalla makeiset kylmään. Irrota hyytyneet namit jääpalamuoteista tai leikkaa isompi levy sopivan kokoisiksi paloiksi. Jouduin hieman auttamaan tikulla, jotta sain makeiset putoamaan kauniisti muoteistaan. Pyöritä palat erikoishienossa sokerissa. Nosta lautaselle, jotta makeisten pinta hieman kovettuu.

Tein vielä toisen satsin pienentämällä hillo-marmeladisokerin määrää ja lisäämällä muutaman liivatteen joukkoon. Toivoin, että nameista olisi tullut hieman jämäkämpiä. Nämä toisen satsin namit valuttivat kuitenkin vuorokaudessa nestettä. Yllä olevalla ohjeella sokeri kovettui marmeladin pinnassa mukavaksi kuoreksi, eikä mitään nestettä valunut. 

Vinkki! Muuttele salmiakin maun määrää muuttamalla veden ja salmiakki-mixerin määrää. Suosittelen myös käyttämään mahdollisimman matalia jääpalamuotteja, koska se helpottaa makeisten irrottamista.


perjantai 21. joulukuuta 2012

Luukku 21: Pähkinäsuklaiset macaron-leivokset



Macaron-leivokset olivat viime vuoden kalenterissa piparkakun makuisina, mutta tänä vuonna joulusta muistuttaa enemmän tuo väritys. Sellainen pieni moka minulla kävi, että olin käyttämässä tuota aikaisemmin hyväksi havaittua reseptiäni, mutta tehdessä huomasinkin mantelijauhoa olevan liian vähän. Korvasin siis loput 20 g mantelijauhetta perunajauhoilla. Hyvin onnistuivat näinkin, mutta pienet huiput kyllä jäivät. Niistä pientä pohdintaa päivityksen alaosassa...




Macaron-leivokset 
(noin 30 kpl)

95 g valkuaista
75 g kidesokeria
150 g tomusokeria
120 g mantelijauhoa 
(itse käytin 100g mantelijauhoa + 20 g perunajauhoa)
(elintarvikeväriä)

Pähkinäsuklaalevitettä

Vatkaa valkuaiset ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Vaahdon tulee olla niin jämäkkää, ettei kulhoa kääntämällä vaahdolle tapahdu mitään vaan se pysyy kulhossa ja pitää muotonsa. Mittaa mantelijauho ja tomusokeri keskenään ja sihtaa jauhoseos kulhoon. Sihtaa vielä uudelleen seos valkuaisvaahdon sekaan muutamassa erässä. Halutessasi värjää macaron-leivokset elintarvikeväreillä (käytin Redred/holly green/sky blue-sävyjä). Laita massa pursotuspussiin ja leikkaa joko pussin päähän sopivan kokoinen reikä tai laita pyöreäpäinen tylla pursotuspussiin ja pursota leivinpaperille kolikon kokoisia ympyröitä massasta. Kopauta muutamaan otteeseen valmista peltiä pöytää vasten, jotta macaronien pinta tasoittuu. Anna levätä ennen paistamista noin 1/2-1 tunti. Paista 140 asteessa noin 15-20 minuuttia, macaronien suuruudesta riipuen. Siirrä paiston jälkeen leivinpaperin kanssa macaronit ritilän päälle ja annan jäähtyä kunnolla. 

Lusikoi tai pursota täytettä puolelle macaron-kuorista ja nosta toinen puolisko päälle. Älä laita täytettä liikaa, jotta pähkinäsuklaalevite ei tule reunoilta ulkopuolelle. Nämä ovat todella makeita herkkuja ja olisivat jopa voineet olla vielä hieman pienempiä, äkkimakeina herkkuina.

Luulen, että minulla tuo perunajauho teki massasta hieman tuhdimpaa ja nuo pienet nypyt jäivät tuohon macaron-leivosten pintaan. Jos näin käy, ne voi hyvin painaa kevyesti tomusokeroidulla sormella tasaiseksi. Pelkällä mantelijauheella tehtynä ei noita huippuja ole tullut. 


Yllä olevassa kuvassa leivokset ovat täyttövaiheessa.



Osan macaron-leivoksista koristelin sokerimassahiutalein. Alla olevassa kuvassa näkyy vielä paremmin täytekerros tuolla välissä. 


Väriä elämään :)

Niin paljon minulta kysellään erilaisten ruoka-aineiden säilyvyydestä sekä säilytyksestä, että on ihan pakko linkata tänne blogiin löytämäni joulumuistio. Löysin Eviran sivustolta pienen muistilistan joulunaikaa varten, koskien juuri tuota elintarvikkeiden valmistusta, säilytystä ja tarjoilua. Sieltä voi käydä tarkistamassa erilaisia hygieniaan ja elintarvikkeiden säilyttämiseen liittyviä asioita. Osa oli minusta aika erikoisiakin muistutuksia...

torstai 20. joulukuuta 2012

Luukku 20: Pienet mutakakut ja arvonnan voittaja


Olen aikaisemmin tehnyt samankaltaisella ohjeella laavakakkuja, joissa tuo sisus jää löysäksi ja valuu kakusta ulos lusikoitaessa kakkua. Nyt kuitenkin halusin tehdä mutakakkuversion ja hieman muuttelin ohjeen sisältöä sekä paistoin aavistuksen kauemmin. Tässä kakussa kannattaa seurailla kakun paistoa, koska mitä lyhyempi paistoaika sen mehevämpi kakku :) Nämä sopivat pieninä ja makeina paloina vaikka jälkiruoaksi joulupöytään tai muiden pyhäpäivien herkutteluun.
Eilisen päivän arvonnan voittaja selviää tämän päivityksen alaoassa - Onnittelut voittajalle!




Pienet mutakakut
(noin 5-6 kpl)

120 g voita
100 g tummaa suklaata
3 rkl kerma-, suklaa- tai kahvilikööriä
2 kananmunaa
2 keltuaista
1 dl sokeria
1/3 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria

Leivitys
3 rkl tomusokeria
3 rkl kaakaojauhetta
 (öljyä/vuokaspray)

Sulata voi, suklaa ja likööri keskenään ja nosta sivuun jäähtymään muun valmistuksen ajaksi. Vatkaa kananmunat, keltuaiset sekä sokeri keskenään muutaman minuutin ajan. Sekoita voi-suklaaseos joukkoon ja lisää lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet.  Sekoita massa tasaiseksi ja valmistele noin 1 1/2 dl vuoat.
Sekoita tomusokeri ja kaakaojauhe keskenään. Voitele vuoat kevyesti öljyllä ja leivitä vuoat kaakao-tomusokeriseoksella. Kaada taikinaa pieniin paistovuokiin noin 3/4 vuoan korkeudesta. Paista 225 asteessa noin 10-15 minuuttia kakkujen koosta riippuen. Kumoa hieman jäähtynyt kakku tarjoiluastialle. Voit ennen kumoamista irrottaa reunat veitsellä, jotta kakku putoaa vuoasta kauniisti. Voit myös tarjota kakut suoraan paistoastioista. Kakun kanssa voi tarjota lisäksi kermavaahtoa sekä kastikkeeksi kaataa hieman suklaakastiketta tai tilkan likööriä. 

Vinkki! Keitä likööri, jos haluat poistaa siitä alkoholin.

Alla kuvaa kumotusta kakusta. 


Nyt myös arvonnan voittaja on selvinnyt. Random.orgilla arvottuna arpaonni osui kommenttinumerolle 20 eli
Ihanaa! Arvontaa kaikkien herkkujen keskellä!
Mukana!
Nimim. J.K.H.A

 Onnittelut voittajalle! Ota yhteyttä sähköpostilla osoitteeseen pullahiiri@pullahiiri.com.

Kiitokset myös kaikille arvontaan osallistuneille! Sain teiltä ihania kommentteja!




keskiviikko 19. joulukuuta 2012

Luukku 19: Arvonta



Kyllähän Pullahiiren joulukalenterissa aina jonkilainen yllätysarvonta pitää olla :) Nyt tämän päivän luukusta paljastui tällä kertaa tuo arvonta. Tämän vuorokauden (19.12.2012) puolella kommentin jättäneiden kesken arvotaan yksi lahjakortti Pullahiiren leivonta- ja koristelukursseille, voittajan valinnan mukaan (kts.alla)

Vaihtoehdot lahjakortille ovat Pullahiiren muffinssikurssi tai aikuinen-lapsi koristelukurssi Helsingin Viikissä (arvo 47/45 euroa). Kursitarjontaan voit käydä tutustumassa täällä. Voit käyttää lahjakortin itse tai antaa sen lahjaksi. (Lahjakortti on voimassa 31.3.2013 asti ja käytettävissä vain uusiin kurssivarauksiin.) 

Jätä kommentti nimelläsi/nimimerkilläsi ja sen jälkeen vaan peukut pystyyn, että arpaonni kävisi kohdalle! Voittaja ilmoitetaan 20.12.2012 päivän kalenterin luukussa, joten muista myös käydä katsomassa, jotta saamme yhteystietosi. Voit toki jättää kommenttiin sähköpostiosoitteesi, jolloin yhteys saadaan heti arvontatuloksen selvittyä!

******

Kurssilahjakortit ovat vielä edelleenkin tilattavissa joululahjaksi!  Jos mielit viimehetken joululahjaa leivonnasta innostuneelle läheiselle tai vaikka yhteiseksi ajanvietteeksi ystävien kesken, niin lahjakorttien viimeinen tilauspäivä on sunnuntai 23.12.2012. Lahjakortit toimitetaan sähköpostitse ja on tulostettavissa siten omalta tietokoneelta heti lahjakortin saapumisen jälkeen. Kaikki tilaukset sähköpostitse pullahiiri@pullahiiri.com . 

tiistai 18. joulukuuta 2012

Luukku 18: Piparminttutikkarit jääpalamuoteilla


Tämä päivitys tulee nyt aika extranopealla aikataululla. Joku lukija tuolla kyseli tikkunekkupäivityksen kohdalla tuota kuumennuslämpötilaa. Vaikka olen kuinka ja paljon näitä erilaisessa muodossa valmistanut, kyseenalaistin silti itseni ja kokeilin vielä uudelleen. Edelleenkin kuumensin sokeriliemen 162 asteiseksi, käräyttämättä sitä. Kun liemi oli tuossa lämpötilassa, tuli mieleeni, että mitäs meinaan tuolla liemellä nyt sitten tehdä... No, muistin jo aikaisemmin ajatuksissa olleen silikonisten jääpalamuottien hyödyntämisen tikkarikäyttöön. Siitä tämä kaikki sitten lähti. 
Osan ajattelin vain tehdä jääpalamuoteissa karamelleiksi, mutta lopulta huomasin, että hieman jäähtynyt massa pysyi hyvin muodossaan ja tikkaritikun työntäminen massaan onnistui vielä hyvin. Tässä siis toisenlainen malli valmistaa tikkareita.



Piparminttutikkarit
(noin 15 kpl)

1/2 dl vettä
225 g sokeria
60 g glukoosia (panimosokeria)
  oman maun mukaan piparminttuöljyä
elintarvikeväriä

  Mittaa vesi, sokeri ja glukoosi (panimosokeri) paksupohjaiseen kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi kannen kanssa. Laita lämpömittari kattilaan ja anna seoksen kuumentua 162 asteeseen (noin 10 minuuttia - vahdi lämpötilaa koko ajan). Lisää sokeriliemen sekaan piparminttuöljy sekä elintarvikeväri. Anna seoksen aivan hetken jäähtyä ja kaada massa kevyesti öljyttyihin jääpalamuotteihin. Anna sokeriliemen jähmettyä noin 5-10 minuuttia, kunnes se on käsin kosketeltavaa ja pitää muotonsa muotista irrotettaessa. Irroita karkit muoteista ja työnnä esimerkiksi katkotut varrastikut tai tikkaritikut karkkien sisälle. Anna jähmettyä kovaksi. 
Toinen tapa on tehdä silikonisiin jääpalamuotteihin veitsellä pienet viillot, joista tikun saa työnnettyä läpi ennen sokeriliemen kaatamista muottiin. Tällöin myös sokeriliemen kannattaa antaa jäähtyä enemmän, jotta muovinen tikku ei sula. Tällä tapaa kuitenkin nuo tikut jäivät hieman vinoon minun muotissani. 

Vinkki! Suosittelen käyttämään panimosokeria näissä omissa resepteissä, koska tuolla glukoosilla nämä minun karamelli/tikkari, karkkikeppi yms. reseptit ovat kokeiltu.
 

Tuossa yllä olevassa kuvassa nuo muotit ovat näkyvissä. Nuo nuolitikkarit tein tekemällä viillot ja työntämällä tikun viillosta sisään.

Paketoi tikkarit vaikka sellofaaniin ja laita kauniisti kiinni.  
Minulla tuli näistä mieleen pienet tuulivoimalat :) 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...