maanantai 14. tammikuuta 2013

Kinkkuvoileipäkakku


 Kun mietin kuopuksemme syntymäpäiville tarjoiluja joulukuussa oli voileipäkakku heti yhtenä vaihtoehtona. Kinkkukakkuun päädyttiin aika yksimielisesti. Meidän juhlissamme on aina mukana yksi kasvissyöjä, joka tulee myös muistaa. Nyt päätimme kuitenkin, että voileipäkakku saa sisältää kinkkua, kun lihattomia tarjoiluita oli kylmäsavulohitahna sekä kasvispiirakka. Tämä oli hyvä valinta. 




Kinkkuvoileipäkakku

noin 1 1/2 pkt (á 700g) Ruispaahtoleipää

Täyte1.
300 g kinkkusiivuja
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g yrttituorejuustoa
150 g creme fraishea/ranskankerma
1 maustekurkku
ruohosipulia
mustapippuria

Täyte 2.
1 punainen paprika
200 g kurkkua
400 g maustamatonta tuorejuustoa
300 g creme fraishea/ranskankermaa
mustapippuria
suolaa

Kostutus:
n. 3-4 dl kasvis-/lihalientä tai sitruunalla maustettua vettä

Kuorrutus:
n. 3 dl vispikermaa
n. 150 g ranskankermaa
valkopippuria, suolaa, 
esimerkiksi rucolaa, kinkkusiivuja, tomaattia, viinirypäleitä

  Leikkaa paahtoleivistä ohuelti reunat pois. Mittaa monitoimikoneeseen täytteen 1. tuorejuustot, ranskankerma, maustekurkku, ruohosipuli sekä mausteet. Pyöräytä ainekset sekaisin ja lisää loppuvaiheessa vielä kinkku. Pyöräytä konetta sen verran, että kinkku menee haluamasi kokoiseksi silpuksi. Tyhjennä kulho ja mittaa täytteen 2. tuorejuusto ja ranskankerma monitoimikoneeseen. Pyöräytä aineet hyvin sekaisin. Lisää lopuksi pesty paprika suurina paloina joukkoon (poista paprikan kanta ja keskiosa). Pyöräytä konetta vielä sen verran, että paprika menee sopivan kokoiseksi palaksi (värjää samalla tämän täytteen hieman punertavaksi). Raasta pesty kurkku ja valuta siitä ylimääräinen neste pois siivilässä painellen. Lisää kurkkuraaste täytteen 2. joukkoon ja sekoita täyte tasaiseksi. Lisää mustapippuria sekä suolaa tarpeen mukaan.
  Levitä kelmulla vuorattuun noin 28 cm irtopohjavuokaan kerros paahtoleipiä. Leikkaa sopivaan kokoon, jotta saat tasaisen leipäkerroksen. Pienet reijät eivät haittaa. Kostuta valitsemallasi kostutusliemellä ja levitä puolet ytteestä 1. leipien päälle. Levitä leipiä uusi kerros (saumat mielellään eri kohtiin), kostuta ja levitä päälle puolet Täyteestä 2. Jatka vuorottelemalla täytteitä, kunnes viimeisen täytekerroksen päälle tulee vielä leipäkerros. Kostuta ja käännä ylimääräiset kelmut voileipäkakun päälle tai tarvittaessa lisää hieman kelmua suojaamaan voileipäkakkua. Painele kakku vuokaan tiiviisti. Laita esim. lautanen, leikkuulauta tms. painoksi voileipäkakun päälle. Nosta kylmään vetäytymään yön yli.
Kumoa kakku tarjoiluastialle. Vatkaa kerma ja ranskankerma sekä valkopippuri ja suola vaahdoksi. Levitä kuorrute voileipäkakun päälle ja halutessasi voit vielä pursottaa kakun alareunaan kauniin koristeen. Koristele kuorrutettu voileipäkakku rucolalla, tomaateilla, kinkkusiivuilla, viinirypäleillä toiveesi mukaan.


Vinkki! Kostutukseen käytetty määrä riippuu siitä kuinka kostean kakun haluaa ja myös siitä kauanko kakku kerkeää vetäytymään ennen kuorruttamista ja tarjoilua. 



  

34 kommenttia:

  1. Näyttää ja kuulostaa hyvältä, juuri mun makuun! :)
    Kaverin, jolla on pitopalvelu, kanssa puhuttiin juuri pyöreistä voikkareista kuinka ne on paljon näyttävämpiä ja myös jollain tapaa helpompia koristellakin :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Ihan totta. Suorakaiteen muotoinen kakku on varmasti leikattavuudeltaan mukavampi. Saa tästä kuitenkin palat leikattua ihan tavallisen täytekakun tapaan.

      Poista
  2. Voi miten kiva idea laittaa kakkuun rucolaa! Ihana, varmasti lainaan ideaa!

    VastaaPoista
  3. Rucola tosiaan sopii mielestäni hyvin juuri voikkareihin, koska tällöin kakku on helpommin leikattavissa. Jos käytän jääsalaattia tms. niin aika kyllä nekin revin kapeammiksi siivuiksi. Isoja salaatteja on aina hankalampi kakkulapiolla pieniä leikatessa.

    VastaaPoista
  4. Hei!
    Syntymäpäivätarjoilua tässä itsekkin mietin ja ajattelinkin kysäistä, että kuinka monelle juhlijalle kakku riittää?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Meillä oli noin 30 juhlijaa ja riitti juuri sopivasti. Lisäksi oli tarjolla suolaista piirakkaa sekä makeita tarjottavia. Sanoisin, että tämä riittää hyvin noin 25-30 henkilölle, muusta tarjoilujen määrästä riippuen.

      Poista
  5. Upean näköinen voileipäkakku, tästä sain hyvän vinkin koristeluun siskolleni, joka tekee minulle voileipäkakut syntymäpäivilleni!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Mukava kuulla, että tuo koristelu oli mieleinen.

      Poista
  6. Oikein hyvänmakuinen kakku tuli tällä ohjeella. Käytätkö koskaan sulatejuustoa kakun kuorrutteena? Itse tykkäisin käyttää sitä, mutta kaipaisin vinkkiä, että mikä olisi paras (laktoositon) sulatejuusto siihen tarkoitukseen. Tällä kertaa käytin Koskenlaskijaa, ja se valui mielestäni vähän liikaa.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Mukava kuulla, että kakku maistui. Itse olen nykyään tykästynyt tämän kakun tyyppisiin kuorrutuksiin, koska ne saa levitettyä mukavasti, maku on hyvä ja tällaisella onnistuu jopa pursottelemaan. Sulatejuuston ongelma on juuri tuo valuvuus. En ole vielä sellaista sulatejuustopohjaista kuorrutetta löytänyt, jossa ei olisi tuota valumisongelmaa.

      Poista
  7. Olen johonkin jo aiemminkin kommentoinut mutta en löydä enään.. kysymys kuului että voiko paprikan korvata jollain tai jättää pois ???

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Voi jättää poiskin. Antaa kyllä raikasta makua.

      Poista
  8. Minulla tuli tuosta 2. täytteestä kamalan löysää??? 300g laitoin ranskankermaa ja 200g tuorejuustoa ja valutin kurkun jne. mutta oli löysää ettei välissä pysynyt. Mitäköhän tein väärin?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Tämän kyseisen ohjeen ranskankerma-tuorejuustoyhdistelmällä ei pitäisi juuri paljoa tuorejuustoa juoksevampaa tuosta tulla. Kannattaa täyttää vuokaan tai muutoin käyttää esimerkiksi kelmua tukemassa täytettä. Neste imeytyy kyllä leipiin tuolloin. Näin pysyy paremmin leipien välissä täyttövaiheessa. Sen jälkeen ei kyllä pitäisi valua pois. Toki ranskankerma on juoksevampaa kuin tuorejuusto, joten sinun suhteesi noissa raaka-aineissa on hieman erilainen kuin ohjeessa. Sekin voi vaikuttaa.

      Poista
  9. Kiitos tästä kakkuohjeesta!! Tuli ihan erinomaisen hyvä! :) Tällä ohjeella tulee varmasti jatkossakin tehtyä voileipäkakut.
    Ja tuo kurkku-paparikatäyte sopi myös erinomaisesti tortillojen väliin, nam! Ja kinkkutäytettä ajattelin seuraavaksi tehdä uuniperunoiden kaveriksi! :)
    Oikein mukavaa kesää!!!! :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Voi kuinka mukava kuulla, että reseptin kakku maistui myös teillä! Noita täytteitä voi tosiaan käyttää niin voileipien täytteenä kuin myös muissakin suolaisissa syömisissä :)

      Poista
  10. Heippa! Minulla ei ole tuon kokoista vuokaa, onko mahdollista tehdä kakkua ilman vuokaa (esim. suorakaide)?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Voit toki tehdä myös ilman vuokaa. Kannattaa tukea kakku silloin esimerkiksi pitkällä leivinpaperilla/kelmulla, jonka saat kierrettyä kakun ympärille. Näin onnen saat paketista tiiviin ja saat sen painumaan kevyen painon alle ilman, että täytteet valuvat ulos. Vuoka on siinä mielessä kiva, että se tulee hyvin kakkua.

      Poista
  11. Tarun Taikakakujen kautta löysin tämän voileipäkakkuohjeesi.Taru on blogissaan hehkuttanut tätä niin paljon, että päädyin tekemään tämän mukaan kakun, kun tein ystäväni tytön ristiäisiin kinkkuvoileipäkakkua. Itse viilasin ihan pieniä muutoksia kakkuun. Meidän perhe ei ole koskaan ollut suuri voileipäkakkujen ystävä, mutta kun tein samalla meille pienen samanlaisen kakun, tämä oli kyllä hyvää voileipäkakuksi. Kiitos siis hyvästä ohjeesta :).

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Mukava kuulla, että löysit blogini ja herkullisen reseptin! Hienoa, että resepti maistui. Itsekään en ollut aikoinani (vuosia vuosia sitten) voileipäkakkujen ystävä, mutta nykyään on toisin :)

      Poista
  12. Uskaltauduin ohjeellasi kokeilemaan tätä kuopuksen ristiäisiin. Hyvää oli ja paljon sai kehuja �� Kiitos ohjeesta!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Hienoa! Mukava kuulla onnistuneesta voileipäkakkukokemuksesta! Tätähän voi sitten halutessaan vielä varioida. Toisaalta hyvä tämä on ihan näinkin, joten samalla reseptillä voi tehdä jatkossakin 😄

      Poista
  13. Onko kakussa vain 2 kerrosta? Rupesin vaan miettimään kun tällä ohjeella haluaisin tehdä kakun(3x3) Ja mietin mitenhän paljon pitäisi ostaa aineita lisää että riittää vai riittäisikö noilla 3kerrokseen. (Kinkku-Kasvis-Kinkku) :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Luulisin tämän riittävän hyvin pariin kerrokseen tuolla leipämäärällä, mutta riippuen siitä kuinka paksut täytekerrokset kakkuun haluat.

      Poista
  14. kuinka monelle tuosta kakusta riittää ? :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Sanoisin tästä riittävän noin 20 henkilölle. Minä mitoitan yleensä aika reilusti nuo kakut eli voi hyvin riittää jopa 25 henkilölle. Jos omiin juhliin teet, niin kannattaa miettiä, mitä muuta on tarjolla ja sen mukaan mitoittaa kakun. Ajatus on se, että jos tämä kakku olisi yksistään juhlissa tarjolla suolaisena palana, niin riittäisi tuolle hlömäärälle.

      Poista
  15. Kirjoittaja on poistanut tämän kommentin.

    VastaaPoista
  16. vatkaatko kerman ja creme fraishen +mausteet kaikki yhtäaikaa vaahdoksi ? Mietin että aikaisemmin tullut aika lötköä pursoteltavaksi, että voisiko sitä jollain tukevoittaa enemmän...

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kyllä yleensä vatkaan nuo yhdessä sekaisin. Käytän rasvaisia versioita ranskankermasta ja oikeaa vispikermaa. Voi olla, että kevyt-versioilla ei onnistu yhtä hyvin. kannattaa myös vatkata pitkään.

      Poista
  17. Reseptisi 1. täytteeseen tulee creme fraishea ja 2. täytteeseen ranskankermaa. Eivätkö ne ole sama asia? Näin ainakin kaupassa kerran neuvottiin, kun etsin ranskankermaa.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. On kyllä samaa tavaraa. Olen vaan kirjoittanut ne eritavoin. Tuon voisinkin tuonne korjata.

      Poista
  18. Onko 2 täytteen kurkku siis ihan tavallista kurkkua?

    VastaaPoista
  19. Onko 2 täytteen kurkku siis ihan tavallista kurkkua?

    VastaaPoista

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...