sunnuntai 10. helmikuuta 2013

Laskiaisen perinteet - pullaa ja pulkkamäkeä


Meillä perinteisesti laskiaisen kuuluu niin mäenlasku kuin laskiaispullatkin. Tänä vuonna saimme vielä ystäväperheen kylään, joten meitä oli sitten laskiaismäessä hieman suurempi porukka. Mäkeä tuli laskettua niin pulkalla kuin liukurillakin. Hyvää liikuntaa muuten tuo mäen ylös käveleminen ja mukavassa seurassa ei huomaakaan hyötyliikuntaa. Lapset jaksoivat mennä alas-ylös monen monta kertaa ja into ei olisi loppunut kokopäivänä. Onneksi laskiaispullilla saimme lapset houkuteltua helposti kotiin. 
On ne vaan niin maukkaita herkkuja.



Laskiaispullat

5 dl maitoa
50 g hiivaa
3 tl kardemummaa
2 dl sokeria
1/2 tl suolaa
2 kananmunaa
n. 14-15 dl vehnäjauhoja
200 g voita

Täyte
6 dl vispikermaa 
tomusokeria
vaniljasokeria
hilloa
 

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja murustele hiiva joukkoon. Lisää sokeri, kardemumma, suola, kananmunat ja sekoita tasaiseksi. Lisäile vehnäjauhoja taikinan sekaan ja alusta taikina. Lisää alustamisen loppuvaiheessa pehmeä voi joukkoon ja vaivaa taikinaa, kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista. Jätä taikina huoneenlämpöön kohoamaan noin tunnin ajaksi. 
Kaada taikina leivonta-alustalle ja vaivaa ilmakuplat pois. Jaa taikina noin 30 osaan ja pyöritä nuo pulliksi. Nosta uunipellille leivinpaperin päälle ja anna nousta leivinliinan alla vielä noin 15 minuutin ajan. Voitele pullat kananmunalla ja ripottele halutessasi päälle raesokeria. Paista 200 asteessa noin 10 minuutin ajan. 
Anna pullien jäähtyä ennen täyttämistä. 
Valmista täyte. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta tomusokerilla sekä vaniljasokerilla maun mukaan. Leikkaa pullista lakit pois ja kaavi hieman pullaa sisältä kulhoon. Lisää pullamurun sekaan hieman kermavaahtoa ja runsaasti hilloa. Sekoita massa hyvin sekaisin. Täytä kaavittu kohta pullasta kermavaahto-hillo-pullaseoksella ja pursota tai levitä kermavaahtoa päälle. Nosta pullan lakki kermavaahdon päälle. Ripottele vielä halutessasi tomusokeria pullan päälle. Tee näin kaikille pullille.



Tässä näkyy vielä tämä "täytesydän" pullan keskellä. Muistikuvani mukaan tuon "täytteen" on minulle neuvonut oma yläasteen kotitalousopettajani, Pirjo. Muistankohan ihan oikein? 
Onko teille muille tuttua tuo "täytteen" tekeminen? En ole nimittäin muualla juurikaan tuohon törmännyt.

17 kommenttia:

  1. voi nam, on kyllä aivan ihanan näköisiä. Ja kuulostaa kivalta tuo täyte, enpä ole ennen törmännytkään!

    VastaaPoista
  2. Oi kun ihania laskiaispullia. En ole koskaan kuullut kenenkään tekevän noin mutta menee ehdottomasti kokeiluun, kuulostaa ja näyttää niin hyvälle.

    VastaaPoista
  3. Tosiaan itse luulen tuon opin tulleen kotitaloustunneilta, mutta täyttä varmuutta ei ole. Jos opettaja käy täällä kurkkimassa, niin saa oikoa tuon jutun :) Monen monta vuotta olen noin tehnyt, niin kauan kuin muistan. Vielä on sellainen muistikuva, että joillakin oli tapana syödä laskiaispulla sillä tavoin, että lautaselle laitettiin kaakaota ja pulla laitettiin siihen keskelle... Tapoja on monia. Minä en tuota tapaa omaksunut :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Ei kai meillä ole ollut sama kotitalousopettaja? :D Pirjo O? Työskentelee nykyään Sotungin koulussa :)

      Poista
    2. Taitaapi olla :) Tuolta kyseisestä koulustahan minä olen lähtösin... Kotitalousluokan ikkunan takana tuli koputeltua ja kyseltyä kaverin kanssa aina seuraavan köksäntunnin aiheita. Ehkä hieman rasittavaakin opettajalle, näin jälkikäteen kun miettii. Missäs koulussa sinä olet Pirjon oppilaana ollut?

      Poista
  4. Ruotsissa laskiaispullat täytetään samantapaisella tavalla. Tosin siellähän ei tunneta hillopullia, vaan täyte tehdään mantelimassasta, pois koverretusta pullasta sekä maidosta, joka notkistaa täytteen. :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Voi olla, että tuo tapa on sitten tullut sieltä suunnalta. Harvemmin olen kaupan tai kahviloiden pullissa tuohon tapaan törmännyt. Toki, aika vähän olen niitä syönytkin...

      Poista
  5. Olen kyllä nähnyt useammasakin paikassa (kirjat, ohjevihkoset, tv, netti,...) tätä tapaa käytettävän. Useimmin juurikin mantelimassan kanssa (ks. edellisen kommentoijan teksti), mutta myös hillon kanssa. Viimeksi par päivää sitten perjantaina ohjelmassa Mitä tänään syötäisiin: siellä tehtiin täytettä pullan sisuksista ja puolukkahillosta. Kuulostaa kokeilemisen arvoiselta makuparilta... :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Itse mietin tänä vuonna myös lemon curdia, mutta jäi nyt kokeilematta - tai onhan tuossa vielä tuo laskiaistiistai ja muutama pulla jäljellä... Aika jännä, etten ole itse ainakaan näin aikuisvuosina tuohon missään törmännyt ja jopa telkkarissa on näin tehty. Ei ole varmaan ollut tv-aikaa kaiken kiireen keskellä :) Pitääkin pitää silmät paremmin avoinna jatkossa.

      Poista
  6. Kaakaosta en ole ennen kuullut, mutta ystäväni syö aina laskiaispullat niin, että lautasella on lämmintä maitoa. Ilmeisesti näitä maidon kanssa syöjiä on muitakin... Itse en ole tätä tapaa oppinut, vaan maito tai kaakao on lasissa :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Tapoja on varmasti monia, mutta minä olen kanssasi samaa mieltä, kuten kuvista näkyy. Maito tai kaakao lasissa ja pulla lautasella :)

      Poista
  7. Onko tuohon kaakaoon mitään ohjetta? On nimittäin todella hyvän näköistä? ;p

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Tämä kaakao on tehty nopeasti ihan kaupan valmiista sokeroidusta kaakaojauheesta. Jos haluat yllättää ystävän vaikka kaakaojauhemixillä, niin siihen löydät reseptiä täältä: http://www.pullahiiri.com/2011/12/joulukalenterin-luukku-8-kaakaomix.html

      Poista
  8. Jäi edellisestä kommentista pois (näppis päihittää näköjään Ipadit ym. mennen tullen kun pitäisi jotain kirjoittaa...): pulla-puolukkatäytteen kanssa oli kinuskikermaa. Tämä oli siis se kokeilemisen arvoinen makupari :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Tuo kinuskkikerma yhdistettynä happamaan puolukkaan ja makoisaan pullaan kuulostaa kyläl herkkuyhdistelmältä :) Hieman enemmän makua ja makeutta kuin pelkässä kermavaahdossa.

      Poista
  9. Kuulostaa tutulta tuo täytteesi. Meillä kotona äiti teki aina samoin, joskus jätettiin tuo hillo vaan pois kokonaan. Eli silloin täytteenä oli pullanmurua+maitoa+sokeria ja tietysti kermavaahto lisäksi. Erikseen tehtiin sitten joskus ihan vaan kovertamalla pullaan kolo, joka täytettiin pelkällä hillolla, ja tietysti kermavaahtoa pullan väliin.

    Näitä on niin monenmoisia versioita laskiaspullastakin :) Itselle tutuimpia on tosiaan tuo pullamössö-täyte, lapsuuden herkku! Meillä lapset taas tykkää että pullassa on hilloa :) Pitääpäs huomenna kokeilla tätä sun versiota, eli hillon sekaan pullamössöä...

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Ihana, kun jaatte noita omia muistoja ja kokemuksia. Tosiaan monia tapoja on ihmisillä samoista asioista. Lapsuuden muistot ovat niitä ihania muistoja, joita on mukava itse toteuttaa omille lapsille. Näin ne perinteet syntyvät ja pysyvät elämässä mukana :) Mukavaa laskiaistiistaita!

      Poista

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...