torstai 1. elokuuta 2013

Kreikkalainen voileipäkakku laktoosittomana



Tein juhliin voileipäkakun, johon haluttiin kreikkalaisia makuja. Tein kakun laktoosittomana, joten tässä on kaikki tuotteet käytetty laktoosittomina. Tässä tuon kakun makua voi hyvin säädellä aurinkokuivattujen tomaattien määrällä. Minä laitoin koko purkillisen. Toisena täytteenä oli tsatsiki perinteisesti kurkusta ja valkosipulista tehtynä.


Kreikkalainen voileipäkakku laktoosittomana

2 pkt (á 550g) ruis-paahtoleipää tai täysjyväpaahtoleipää

Aurinkokuivattu tomaatti-fetajuustotäyte
400 g fetajuustoa (salaattijuustoa)
noin 140 g aurinkokuivattua tomaattia
400 g laktoositonta maustamatonta tuorejuustoa
200 g laktoositonta ranskankermaa
1 pieni valkosipulin kynsi
mustapippuria
1/2 puntti ruohosipulia

Tsatsikitäyte
1 kurkku
1 pieni valkosipulin kynsi
suolaa
200 g laktoositonta ranskankermaa
200 g laktoositonta maitorahkaa
200 g laktoositonta maustamatonta tuorejuustoa
mustapippuria

Kostutus
noin 4 dl sitruunalla maustettua vettä tai laihaa kasvislientä

Kuorrutus
3 dl laktoositonta vispikermaa
200 g laktoositonta maustamatonta tuorejuustoa
salaattia, kurkkua, tomaattia, fetajuustoa

Leikkaa leivistä reunat pois. Vuoraa pitkillä kelmusuikaleilla pyöreä noin 28 cm kakkuvuoka.

Valmista täytteet. Raasta valkosipuli ja laita leikkuuterällä varustettuun monitoimikoneeseen kaikki aurinkokuivattu tomaatti-fetajuustotäytteen ainekset. Pyöräytä täyte sekaisi hyvin. Täytteeseen saa jäädä hieman sattumia.

Raasta toista täytettä varten kurkku ja laita kurkkuraaste siivilään ripottele päälle hieman suolaa. Anna kurkun valua. Purista lopuksi kurkusta kaikki ylimääräinen neste pois ja raasta valkosipuli joukkoon. Sekoita kaikki täytteen maitotuotteet hyvin keskenään sekaisin ja lisää kurkku-valkosipuliraaste joukkoon. Mausta vielä maun mukaan mustapippurilla.

Lado vuoan pohjalle kerros paahtoleipää ja kostuta sitruunavedellä. Täytä pohja ensin mahdollisuuksien mukaan kokonaisilla leiväviipaleilla ja lopuksi leikkaa leipäviipaleista sopivia paloja täyttämään raot. Levitä puolet aurinkokuivattua tomaattia sisältävästä täytteestä leipien päälle. Levitä toinen leipäkerros, kostuta ja levitä tsatsikitäyte leipien päälle. Levitä kolmas leipäkerros, kostuta ja levitä loput ensimmäisestä täytteestä leipien päälle. Lado vielä leipäkerros täytteen päälle, kostuta ja kelmuta kakku. Laita kakun päälle painoksi esimerkiksi leikkuulauta tai muu vastaava. Anna kakun maustua mielellään seuraavaan päivään. 

Kumoa kakku vuoasta tarjoilulautaselle ja poista kelmut kakun päältä. Vatkaa kerma ja tuorejuusto yhdessä levitettäväksi massaksi. Levitä tuorejuusto-kerma kakun reunoille ja päälle. Halutessasi pursota vielä kakun reunoille kaunis pursotus. Pese päälle tulevat kasvikset ja pilko ne sopiviksi paloiksi. Koristele kakku haluamallasi tavalla. 

Vinkki! Kostutusnesteen määrä vaihtelee käytettävästä leivästä sekä leivän tuoreudesta. On myös makuasia kuinka kosteaa voileipäkakun tulee olla. 

6 kommenttia:

  1. Näyttää tosi hyvältä!!
    Vieläkun sais voileipäkuvan sisällöstä

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Tällä kertaa ei sisältökuvaa ole tarjolla, koska kakku meni juhliin tarjolle. Ehkäpä ensi kerralla taas saan myös kakun sisällöstä kuvan.

      Poista
  2. Oih, kuulostaa täydelliseltä! Pakko kokeilla.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos! Noita täytteiden makuja pystyy hyvin muuntelemaan lisäämällä tai vähentämällä myös maitotuotteiden määrää. Tuon voi myös tehdä hieman pienempään vuokaan, jolloin kakusta tulee korkeampi.

      Poista
  3. Kokeilin tätä loppukesästä. Oli hyvää vaikkei läheskään näin hieno :D

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiva kun jätit kommenttia! Mukava kuulla :)

      Poista

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...