perjantai 2. elokuuta 2013

Sirtuunainen kermajäätelö / Lemon curd Ice cream


Näin juuri ennen aurinkoista viikonloppua (säätiedotuksen mukaan) on hyvä päivittää blogiin kesäinen herkku, jonka voi hyvin tehdä vaikka tänään valmiiksi seuraavan päivän kesävieraita varten. Jostain taas kerran syntyi idea yhdistää sitruunajäätelöä varten lemon curd eli sitruunatahna ja kerma. Niinpä niistä syntyi ihanan pehmeä ja makoisa sitruunainen kermajäätelö. Tämä on makea, mutta myös raikas ja erittäin helppo toteuttaa. Ainakin juuri omaan makuuni sopiva. Tähän voisi hyvin lisäillä keksimurua tai vaikka kakkupohjaa sattumina sekaan.



Sitruunainen kermajäätelö
Lemon curd ice cream

1 sitruunan mehu ja kuoriraaste
4 keltuaista
1 1/2 dl sokeria
50 g voita

5 dl kermaa
3 rkl erikoishienoa sokeria

Pese sitruuna hyvin. Raasta kuori hienoksi raasteeksi ja purista lopuksi sitruunasta vielä mehu. Laita sitruunan mehu ja kuoriraaste teflon kattilaan. Laita sekaan keltuaiset ja sokeri. Kuumenna seosta hiljalleen koko ajan sekoittaen, kunnes seos paksuuntuu. Ota kattila pois liedeltä ja lisää joukkoon kylmä, paloiteltu voi. Sekoittele niin kauan, että voi sulaa joukkoon. Nosta jääkaappiin jäähtymään.

Vatkaa kerma sokerin kanssa löysäksi vaahdoksi. Lisää lemon curd joukkoon. Nostele nuolijalla massa sekaisin. Kaada massa pakastuksen kestävään astiaan ja nosta pakastimeen ainakin noin viiden tunnin ajaksi. Pitkällä pakastuksella jäätelöstä tulee kovaa, joten ota jäätelö hyvissä ajoin huoneenlämpöön, niin saat siitä kauniita palloja jäätelökauhalla.

Vinkki! Voit hyvin jättää pienen määrän lemon curdia lisättäväksi raidoiksi jäätelömassaan juuri ennen pakastamista. 

Vinkki! Kannattaa muistaa, että oman pakastimen teho vaikuttaa jäätelömassan jäätymiseen. Pakastamisaika on vain viitteellinen.


Tämän reseptin myötä toivotan aurinkoista ja lämmintä viikonloppua teille kaikille blogini lukijoille! Nautitaan vielä kesästä ja lämpimistä keleistä, vaikka monella onkin jo kesälomat ohitse ja arki alkanut! Viikonloppuna voi kuitenkin rentoutua ja vaikka hieman herkutellakin :)

12 kommenttia:

  1. Kuinka paljon reseptiin tulee lemon curdia?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. En nyt tarkalleen mitannut paljonko tuosta itse tehdystä tuota curdia tulee. Luulisin, että noin 2- 2 1/2 dl.

      Poista
  2. Mistä nuo jäätelökupit ovat?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Nuo kulhot on ostettu reissusta ulkomailta.

      Poista
  3. Herkulisennäköistä! Mistä noin sievi jäätlökippoja saa?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos! Tuossa juuri vastailin edelliseen, että nuo on ostettu ulkomaan matkalta.

      Poista
  4. Oijoi, kuulostaa todella hyvältä ja yksinkertaiselta reseptiltä! Tuohonhan voisi varmaankin kokeilla kaupan valmista lemon curdia (jollei itse tehty ole sitten paljon parempaa). Oi, ja lime curd varmaan sopisi myös hyvin!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Jos haluaa oikaista, niin voi varmasti käyttää myös valmista lemon tai lime curdia. Ja varmaan minkä makuista curdia vaan tahtoo.

      Poista
  5. Ihana ohje. Tämän voi tehdä myös soijakermasta kun kermaa ei keitetä. Saan täysin maidottomana, mahtavaa!
    T Eija RK

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Oletko jo kokeillut reseptiä soijakerjmasta? Tule ihmeessä kertomaan, jos innostut kokeilemaan! Mukava kuulla variaatioita ja varsinkin sellaisia variaatioita, jotka sopivat erityisruokavalioille!

      Poista
  6. Juu, kokeilin :-) Massa oli hyvän makuinen ennen pakkaseen menoa :-) illalla saa tietää mille jäätelö maisuu. Mut Lemon curdesta tuli aikasta tiukkaa tuolla ohjeella. Tosin munat oli aika suuria, olis varmaan 3 riittänut .-)
    T. Eija RK

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Mukava kuulla. Toki tuohon curdiin olisi voinut laittaa tarkemmin tuon käytetyn nesteen määrän, koska onhan noissa sitruunoissakin kokoeroja. Hyvä että maistui :)

      Poista

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...