maanantai 25. marraskuuta 2013

Kahden kerroksen kermainen hääkakku


 Sain tehdä marraskuun hääparille hääkakun heidän häävastaanotollensa. Tällä kertaa tilanne oli minulle tekijänä jännä, koska en saanut muita toiveita kuin raikas ja kermainen. Nämä sitten yritin tässä kakussa toteuttaa. Välillä tuntuu, että olisi niin paljon helpompi toteuttaa tarkoilla tiedoilla kakut, kun "vapaat kädet" antaa soljumisen niin eri suuntiin. Ideoitahan löytyisi. Nyt pidin kiinni tuosta kermasta ja sitä kakussa kyllä on. Ymmärsin, että tuota kermaa haluttiin myös kakun kuorrutukseen, joten näitä toiveita toteuttaen sitten mentiin.


Jaoin 10 kananmunan sokerikakkupohjan 24 cm ja noin 18 cm vuokaan (ohje alla). Paistoin pohjat ja leikkasin ne jäähtyneinä kolmeen osaan. Täytteeksi laitoin mansikkamoussea. Kostutukseen käytin appelsiinimehua. Molempiin kakkuihin laitoin päälle kaulitut sokerimassalevyt. Pursotukset on kermaa, osa keltaiseksi värjättyä. Koristeet tein sokerimassasta (gum paste). Laitoin tueksi alempaan kakkuun muutaman pillin ja kakkupahvin ylemmän kakun alle. Näin kakun saa tuettua ja myös kakun leikkaaminen helppottuu. Lisäksi myös kakun kasaaminen helpottuu, kun ylemmän kakun liikuttelu kakkupahvin avulla on helpompaa. Kakku mitoitettiin noin 30 henkilölle.

Sommittelin tuon ylemmän kakun alemman kakun toiseen reunaan, jotta alemman kerroksen ruusuille jäi tilaa kakun etuosaan. Pursotuksista keltaisen osan tein koripunostyllalla, valkoiset "laskokset" leveällä lehtityllalla ja muut pursotukset Wiltonin 1M-tyllalla.

Tässä alla muutama vaihekuva valmistuvasta kakusta.




Sokerikakkupohja 
(noin 30-35 henkilölle)

  10 kananmunaa (M-koko)
300 g sokeria
  150 g vehnäjauhoja
  150 g perunajauhoja

Mittaa sokeri ja munat kulhoon. Vatkaa ne hyvin sekaisin vaaleaksi, paksuksi vaahdoksi. Mittaa kuivat aineet ja sekoita ne keskenään. Siivilöi kuivat aineet kahdessa erässä muna-sokerivaahdon joukkoon, lastalla sekoittaen. Älä vatkaa enää tässä vaiheessa. Pingota kahteen eri kokoiseen (esim. 24cm / 18 cm) irtopohjavuokaan leivinpaperi pohjalle. Leikkaa leivinpaperista pitkät suikaleet vuokien reunoille. Voit sipaista pienen määrän rasvaa vuoan reunaan, niin nuo suikaleet pysyvät paremmin paikoillaan. Kaada sokerikakkutaikina vuokiin. Paista kakkuja noin 35-45 minuuttia 165-170 asteessa. Anna kakkujen jäähtyä paistamisen jälkeen. Leikkaa pohjat kolmeen osaan. Vaihekuvat kakkupohjan tekemiseen löydät täältä.


Vinkki! Jos teet kakkupohjan yhteen vuokaan, niin varaa noin 30 cm irtopohjavuoka sitä varten.


Yllätys oli muuten suuri, kun kahvitilaisuudessa keltaista väriä löytyi muualtakin kahvipöydästä. Väri oli siis siinä mielessä ainakin hyvin valittu :)

10 kommenttia:

  1. Todella kaunis kakku! Ihanat pursotukset ja todella hienot ruusut. Tykkään kovasti kokonaisuudesta ja värimaailmasta :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos! Mukava kuulla, että miellyttää silmää. Tämä voi olla joidenkin mielestä liiankin kermakakku, mutta sehän oli hääparin toiveissa :)

      Poista
  2. Onpa kaunis kakku! Mitä kermaa käytit pursotuksiin tai käytät yleensä? Näyttää niin kauniilta ja jämäkiltä nuo pursotukset! :) Itsellä tuppaa herkästi jäämään kerma joko liian löysäksi tai sitten vatkaan sen yli ja menee rakeiseksi. Olisiko sinulla antaa tähän ongelmaan jotain vinkkiä? :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos! Käytän aina pursotuksiin vispikermaa. Laitan sekaan maun vuoksi tomusokeria ja vaniljasokeria, en muuta. Vaikea näin kirjoittamalla kertoa minkälainen on oikeanlainen pursotuskerma. Itse katson, ettei kiilto kokonaan kermasta katoa vatkatessa. Kun kiilto hieman vähenee, niin ollaan lähellä valmista pursotuskermaa. Jos haluat pinnan tasaiseksi kermalla, niin sitä varten kannattaa jättää kerma hieman löysemmäksi. Lisää myös elintarvikeväri (jos haluat värjätä kerman) löysän kerman joukkoon. Muutoin menee hyvin helposti ylivatkatuksi.

      Poista
  3. Upea kakku! Ja noi ruusut, WOW! :) Millä muotilla teet ruusun vihreät lehdet?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Hei Eeva! Kiitokset kommentistasi! Nuo lehdet on ihan tavallisella (ruusun)lehtimuotilla tehtyjä eli sellaisella, jossa on ejektori itsessään mukana. Se myös kuvioi tuon lehden pinnan.

      Poista
  4. Aivan ihana! Todellinen kermaunelma. Itse oon tehny tosi vähän kermakakkuja ja tuo pursotusten teko ei luonaa aivan niin kuin itse haluaisin. Pitäisi vaan harjoitella ja harjoitella ja harjoitella...Pitäis varmaan ostaa purkki tai kaksi kermaa ja harjoitella erilaisia tekniikoita ihan vaan muuten...harvoin uskaltaa alkaa vääntämään mitään uutta tilauskakkuun. Taidan ottaa seuraavaksi harjoitukseksi kermapursotukset...kuinka iso muuten tuo lehtitylla sinulla on? Pitäis kanssa hankkia isompi, kun tuo mikä mulla on on niin kovin pieni.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos! Tosiaan kermaunelma :) Purostuksia kannattaa harjoitella ihan leivinpaperille tai jonkin muun alaustan päällä. Käyttämäni lehtitylla on 15 mm. Muutama desilitra ei kuitenkaan riitä harjoitteluun, vaan varaa sitä kermaa reippaasti :) Minulla on yksi pursotuspäivitys ollut työn alla jo pidemmän aikaa. Ehkäpä sen jonkin päivä saan tehtyä niin valmiiksi, että saisin sen laitettua tänne blogiinkin.

      Poista
  5. Hei, tähän postaukseen liittymättä, kysyisin vuoden 2011 joulukalenteri reseptistä glögi-piparkakkupiiraat: http://www.pullahiiri.com/2011/12/joulukalenterin-luukku-19-glogi.html#comment-form
    Syntyisikö tuosta pohjasta ja täytteestä 1 iso (26 cm halkaisija) piirakka, vai pitäisikö se tuplata/puolitoistakertaistaa? Kiitos jo etukäteen! :)

    Hyvää joulunodotusta,
    Leipuriruu

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Tuo ei kyllä minun laskujeni mukaan millään riitä tuon kokoiseen. Tekisin mielummin vaikka kaksin kertaisena, niin ainakin sitten pitäisi niin pohjan kuin myös täytteen riittää.

      Poista

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...