sunnuntai 22. joulukuuta 2013

Joulukalenteri - Luukku 22: Suklaajuustokakku uunissa


 Minä itse pidän paljon näistä uunissa paistettavista juustokakuista. Ne vain ovat niin täyteläisiä ja herkullisia. Tämän juustokakun tein mukailemalla tätä ihanaa suklaa-olut yhdistelmää. Tällä kertaa vain aikataulu tuli hieman sotkemaan tämän kakun valmistumista. Kannattaa siis katsoa uunin lämpötilat ja paistoajat ohjeen mukaisesti, eikä pidä jättää kakkua liian kauaksi aikaa uuniin paistamisen jälkeen. Minä käväisin paiston jälkeen kääntämässä uunin pois päältä ja jätin kakun uuniin reilun tunnin ajaksi käydessäni asioilla välillä - lopputuloksena turhan kypsä kakku... Maistui kakku toki näinkin, ei siis siinä mielessä valittamista :)



Suklaajuustokakku

Pohja
1 1/2 dl sokeria
2 kanamunaa
2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl tummaa kaakaojauhetta
3/4 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa
50 g voita

Täyte
600 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g ranskankermaa
200 g maitosuklaata
1 prk (397 g) kondensoitua maitoa
1 dl tummaa kaakaojauhetta
2 rkl maissitärkkelystä
3 isoa kananmunaa

Päälle
200 g ranskankermaa
  2 dl vispikermaa
3/4 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
(tummaa kaakaojauhetta)

Vatkaa pohjaa varten kanamunat ja sokeri keskenään vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata voi ja nosta sivuun jäähtymään. Lisäile kuivat aineet ja maito vuorotellen vaahdon joukkoon. Lisää vielä lopuksi jäähtynyt voisula joukkoon. Sekoita massa tasaiseksi. Pingota noin 25 cm irtovuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele öljyllä vuoan reunat. Kaada massa vuokaan ja paista pohja 175 asteessa noin 12 minuutin ajan. Nosta vuoka sivuun ja valmista täyte.

Sulata maitosuklaa ja nosta sivuun jäähtymään. Sekoita ranskankerma, tuorejuusto, kondensoitu maito hyvin keskenään ja lisää joukkoon vielä hieman jäähtynyt maitosuklaa. Sekoita keskenään tumma kaakaojauho ja maissitärkkelys. Lisää seos juustomassan joukkoon. Lisää lopuksi vielä kanamunat ja sekoita massa tasaiseksi. Kaada juustomassa vuokaan. Paista vesihauteessa*) noin tunnin ajan 175 asteessa. Laita paistoajan jälkeen uuni pois päältä ja anna kakun olla vielä noin 30 minuuttia uunin jälkilämmössä. Nosta kakku pois uunista ja vesihauteesta. Anna jäähtyä. Nosta jäähtynyt kakku jääkaappiin viilentymään.


Valmista kakun päälle vaahto. Mittaa kulhoon kaikki vaahdon ainekset ja vatkaa ne keskenään vaahdoksi. Siirrä kakku tarjoiluastialle jäähtyneenä ja levitä vaahto kakun päälle. Koristele kakku ripottelemalla tummaa kaakaojauhetta vaahdon päälle.
*) Nosta ulkopuolelta foliolla vuorattu kakkuvuoka suurempaan paistovuokaan. Kaada vuokaan kiehuvaa vettä noin 2/3 kakkuvuoan korkeudesta.Voit myös laittaa kakun päälle folion, jotta pinta ei tummu.

Vinkki! Älä ylivatkaa juustomassaa kananmunien lisäämisen jälkeen, jotta kakun pinta ei halkeile.
Vinkki! Tähän reseptiin voisi hyvin lisäillä hieman piparkakkumaustetta tuomaan jouluista makua joko pohjaan tai täytteeseen.


Muutama päivä vielä aikaa miettiä joulupöydän tarjottavia ja sen jälkeen on aika rentoutua jouluntunnelmaan. Itselläkin vielä joulunpyhien tarjoilut hieman hakevat uomiaan. Joulupäivän ruokavieraille pitäisi kehitellä jotain jälkiruokaa perinteisten ruokien makeiksi herkuiksi...

10 kommenttia:

  1. Tämä menee ihan ehdottomasti kokeilulistalle! :) Näyttää niiin herkulliselta ja muutenkin olen niin sucker for anything chocolate-y joten varmasti menestys ;) Tajusinkin justiinsa tätä ohjetta lukiessa etten tosiaan ole koskaan paistanut juustokakkua uunissa, kamala vääryys joka pitää korjata pikimmiten. Kyllä kylmässä hyytyneitä juustokakkuja on tullut tehtyä (nytkin itseasiassa glögi-pipari- juustokakku jääkaapissa) mutta tälläisiä en jostain syystä ole koskaan inspiroitunut tekemään. Mutta tämä kakku varmasti muuttaa tilanteen ;)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Näitä kannattaa kokeilla. Tuolla kategorioissa löytyy tuo kohta juustokakut (uunissa). Sieltä löytyy monen monta herkullista reseptiä :)

      Poista
  2. Näyttää ihanalta, rakastan paistettuja juustokakkuja.. Tuo kondensoitu maito kuulostaa hyvältä lisältä.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos! Tuo kondensoitu maito tekee tuosta rakenteesta herkullisen, mutta tosiaan tätä pidin uunissa turhan kauan ja rakenne kärsi siitä hieman. Herkkua se on siitä huolimatta :)

      Poista
  3. Oli pakko tehdä tätä kakkua kun näin tämän reseptin. Kakku on nyt 1,5 vuorokautta vanha ja nyt vasta alkaa olla maku kohdillaan eikä pohjakaan ole enää yhtään kuminen. Minulla pohja on tosin päällimmäisenä (kuorrutuksen alla) koska tein silikonivuoassa enkä saanut kakkua enää kääntymään :) Voisin tehdä tätä toistekin lisäämällä tosiaan tuota piparkakkumaustetta ja suklaan määrää.

    Kiitos mahtavasta blogista!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Mukava kuulla, että kakku maistui. Voisiko tuohon kakkupohjan kumimaisuuteen vaikuttaa tuo silikoninen paistovuoka? Itse en ole nimittäin tuollaista kumimaisuutta pohjassa huomannut. Pohja on enemmänkin browniestyyppinen. Onneksi kuitenkin pienistä vastoinkäymisistä huolimatta onnistuit ja pääsit herkkukakkua maistamaan :)

      Poista
  4. Tarkoittaako tuo kondensoitu maito kinuskiksi keitettyä maitoa?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Tuo kondensoitu maito tarkoittaa ihan vaan kondensoitua maitoa, ei karamellisoitua kondensoitua maitoa. Eli tuo on sitä vaaleaa makeutettua tiivistemaitoa.

      Poista
  5. Kannattaako tämä kakku tehdä jo edellisenä päivänä vai onko hyvää myös samana päivänä tehtynä?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Tämä kannattaa tehdä edellisenä päivänä, jotta kerkeää jäähtymään syöntilämpöiseksi.

      Poista

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...