maanantai 9. joulukuuta 2013

Joulukalenteri - Luukku 9: Mausteinen puolukka curd / Lingonberry curd


 Idea tähän kalenteriluukkuun syntyi macaronsien jälkeisistä ylimääräisistä keltuaisista sekä ystäväni minulle jokin aika sitten lahjoittamista puolukoista. Koska näin joulunodotuksenaikaan erilaisia mausteita käytetään aika paljon, halusin tähänkin kokeilla muutamia mausteita. Puolukan lisäksi tässä maistuu tähtianis, kardemumma ja vanilja. Kannattaa kokeilla. Tätä voi käyttää niin kuin muitakin curdeja - leivän päällä, leivonnaisissa, täytteinä kakuissa yms. 



Mausteinen puolukka curd

5 dl puolukoita
3 keltuaista
2 rkl maissitärkkelystä
2 dl sokeria
1 vaniljatanko
1/2 tl kardemummaa
2 tähtianista

Paseeraa eli painele siivilän läpi sulat puolukat. Puolita pitkittäin vaniljatanko ja raaputa siemenet pois sisältä. Lisää siemenet, halkaistu tanko sekä kaikki muut ainekset kattilaan. Kuumenna seosta kiehuvaksi niin, että seos saostuu. Ota pois vaniljatanko sekä tähtianikset. Kaada seos kannelliseen hillopurkkiin ja anna jäähtyä. Käytä vaikka aamiaisleivällä tai kakkujen ja piirakoiden täytteenä.

Vinkki! Voit säädellä curdin paksuutta lisäämällä joukkoon tilkan (1/3-1/2 dl) vettä kiehauttamisvaiheessa. Kannattaa muistaa, että jäähtyessään seos hieman jämäköityy. (Vinkki lisätty 9.12.2013 klo 7.41)


  Ja nuo ensin mainitut macaronsit tulevat kyllä vielä ennen joulua :)

2 kommenttia:

  1. Paljonko yhdestä satsista tulee? Ja kuinka kauan tuollainen curd säilyy? Mietin, että tämä olisi kiva joululahja ja olisi ehkä hyvä ilmoittaa säilyvyys.:)

    VastaaPoista
  2. Pitää sanoa, etten osaa tarkalleen sanoa tuota säilyvyyttä. Riippuu paljolti tekovaiheen ja säilömisen hygieenisyydestä. Minulle tuli tuosta noin 2 1/2 dl eli tuo yksi purkillinen. Itse ajattelisin tuon kestävän viikon (ehkä pari viikkoa) jääkaapissa ihan hyvänä, mutta toki varmasti riippuu paljolti siitä kuinka tuon säilöö.

    VastaaPoista

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...