perjantai 27. joulukuuta 2013

Mango-vadelmahyydykekakku



Tämä raikas ja herkullinen makuyhdistelmä sopisi niin hyvin vaikka uudenvuoden tarjottavaksi. Toki myös välipäivien vieraille tarjoilisin ilomielin tätä kakkua. Mielestäni nuo maut sopivat todella hyvin toisiinsa. Nuo käyttämäni vadelmat ovat kotimaisia puutarhavadelmia. Alla onkin vinkkiä ulkomaisten pakastevadelmien käyttöön. 



Mango-vadelmahyydykekakku

Pohja
2 kananmunaa (M-koko)
60 g sokeria
60 g maissitärkkelystä

Täyte
400 g maustamatonta tuorejuustoa
4 liivatelehteä
250 g mangoa
2 dl vispikermaa
1 - 11/2 dl tomusokeria
1/2 dl hedelmämehua tai vettä 

Päälle
vadelmia
hyytelösokeria + punaista mehua

(öljyä ja tomusokeria)

Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Siivilöi joukkoon maissitärkkelys. Sekoita maissitärkkelys varovasti vaahdon joukkoon ja levitä uunipellille leivinpaperin päälle (levyn koko voi olla noin 25x25cm). Paista 175 asteessa noin 12-15 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä. Kumoa kypsä pohja leivinpaperin päälle ja irrota paiston aikana ollut leivinpaperi irti pohjasta. Anna pohjan jäähtyä. 

Voitele kakkuvuoan (noin 20-22 cm) reuna kevyesti öljyllä ja tomusokeroi öljytyt kohdat. Paina pohjasta reunalla sopivan kokoinen ympyrä ja nosta pohja vuoan reunan kanssa tarjoiluastialle. 

Laita liivatteet likoon runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Notkista tuorejuustot kulhossa. Jos käytät tuoretta tai säilykemangoa, niin soseuta mango (voit käyttää myös valmista mangososetta). Kuumenna neste kiehuvaksi ja nosta liivatelehdet kylmästä vedestä kiehautetun nesteen joukkoon. Sekoittele nestettä ja lisää hieman jäähtynyt neste ohuena nauhana mangososeen joukkoon. Sekoita sosetta koko ajan. Lisää tuorejuustoseokseen tomusokeri sekä mangosose. Nostele lopuksi joukkoon kermavaahto. Maista vielä täytettä, jotta makeutta on tarpeeksi. Lisää tarvittaessa sokeria. Kaada täyte pohjan päälle ja nosta jääkaappiin ainakin noin 4 tunnin ajaksi. Mielellään kuitenkin yön yli. 

Levitä vadelmat täytteen päälle. Jos käytät pakastevadelmia, niin lisää ne jäisinä kakun päälle. Valmista kiille pakkauksen ohjeen mukaan. Levitä kiilleliemi marjojen päälle lusikoiden ja pullasutia apunakäyttäen. Nosta vielä hetkeksi jääkaappiin. 

Vinkki! Minä käytin 2 1/2 dl punaista mehua ja 1 1/2 dl hyytelösokeria. Markkinoilla on muutamaa erilaista hyytelösokeria, joten kannattaa tarkistaa ohjeet pakkauksen mukaan.

Vinkki! Kannattaa ajoittaa pakastemarjojen ja kiilteen valmistus niin, että marjat sulavat ennen tarjoilua. Jos käytät ulkomaisia pakastevadelmia, niin muista että ne pitää kuumentaa ennen kakun päälle laittamista. Kokonaisina niitä ei siis kakun päälle suositella laitettavaksi. 
 "Elintarviketurvallisuusvirasto kehottaa kuluttajia ja elintarvikealan toimijoita tarkistamaan hankkimiensa pakastemarjojen alkuperän ja ruokamyrkytysten välttämiseksi nauttimaan ulkomaiset marjat vasta riittävän kuumentamisen jälkeen. Ulkomaista alkuperää olevat pakastemarjat tulee kuumentaa kauttaaltaan vähintään 5 minuutin ajan 90 asteessa tai keittää 2 minuutin ajan." (lainaus Eviran sivustolta 26.12.2013)


Tässä alakuvassa näkyy vielä tuon öljyämisen ja tomusokeroimisen jälkeen kakun kaunis ja tasainen ulkoreuna. Suosittelen kyllä käyttämään tuota vinkkiä muissakin hyydykekakuissa.


13 kommenttia:

  1. Reseptin 60 maissitärkkelystä on varmaan grammaa?

    -Miia

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kyllä Miia, 60 g maissitärkkelystä. Kiitos!

      Poista
  2. Ihanan pehmeä rakenne ja todella raikkaan herkullinen makuyhdistelmä! Tätä vieraat ylistivät ja resepti lähti jakoon :) Kiitos ihanasta reseptistä ja mahtavasta blogista!
    Ps. Paistoin kakkupohjan suoraan irtopohjavuokaan ja onnistui myös siten.
    -Anu

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Todella mukava kuulla, että resepti oli teidän makunne mukainen! Tämä on hyvää :) Tosiaan, pohjan voi myös paistaa suoraan vuokaan. Voi, kun oikein vesi herahtaa kielelle noista ihanista vadelmista! Kiitos kun jaoit kommenttisi tänne blogiin.

      Poista
  3. Hei, Voiko maissitärkkelyksen korvata perunatärkkelyksellä, ja mitä jos pohjan valmistaa suoraan vuokaan ja öljytä/tomusokeroida reunat vuoan jäähdyttyä. Vielä kolmas pähkinä....26cm halkaisijaltaan oleva vuoka tarvitsee varmaan noin 1 1/2 kertaisenreseptin. Kiitos ihanasta leipomuksista yleensä. - Laura-

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Voit korvata tuon perunajauhoilla ja voit tehdä tuon pohjan noinkin. Puolitoista kertainen on varmasti hyvä tuohon suurempaan vuokaan. Toivottavasti maistuu! Minusta tämä oli todella herkullista!

      Poista
    2. Kiitos vastauksesta. :-)

      Poista
  4. Heippa, ihanan näköinen kakku! Olisiko pohja mitenkään mahdollista tehdä munattomana?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Tee pohja vaikka munattomista kekseistä, jolloin saat kakusta munattoman.

      Poista
  5. Kiireellinen kysymys! Mistä ostit marjat ja mihin hintaan ja minkä kokoinen se rasia oli? Kiitos jo etukäteen vastauksesta :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Minä käytin omia pakastemarjoja eli viime kesän satoa. Tämän hetken marjatilannetta kaupoissa en osaa sanoa. Voi olla, että kotimaiset marjat on kohta jo myyty loppuun. Kannattaa kuitenkin tarkistaa, josko kotimaisiakin pakastevadelmia vielä olisi isompien markettien pakastealtaissa.

      Poista
  6. Jäi kovasti mietityttämään tällainen tuikitärkeä asia :) Minkälainen on tuo käytössäsi ollut vuoka? Leikattu palanen näyttää siltä kuin kyseessä olisi pyöreä vuoka, mutta iso kakku pöydällä näyttää yhdestä reunasta suorakulmaiselle, toisestä pyöreälle?
    Maistuuko mango tuossa täytteessä hyvin? Mangohan on aika mieto maku ja mietin, että tuleeko se selvästi tuolta täytteestä esiin (tämä olisi kyllä toivottavaa)? Nykyäänhän on kaupoissa myös mangotuorejuustoa, jolla makua saa voimistettua, mutta onkohan se tarpeen?
    Kiitos jo etukäteen vastauksesta!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Hei! Tuo kakku on tehty tuolloin sydämenmalliseen reunukseen. Sen vuoksi voi hieman hämätä :) Kyllä tässä mango maistuu, mutta voit lisätä mangon makua käyttämällä mangotuorejuustoa sekä mangomehua. Kyllä tuo vadelma päällä on myös voimakas, joten tukevat toisiaan. Voisihan tuohon marjojen alle tehdä vaikka mangososeesta ensin kiillekerroksen ja vadelmat sen päälle. Näin saisit vielä lisämakua.

      Poista

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...