perjantai 30. elokuuta 2013

Banana cream pie / Banaanipiirakka - lukijan toive


Sain jo jonkin aikaa sitten pyynnön tuolla yhteydenottoja-sivulla banana cream pie-ohjeesta. Tuota piirakkaa voi varioida niin kookoksella, suklaalla kuin muillakin mauilla. Nyt sattui olemaan niin, että eväsbanaaneista osa oli päässyt jo kypsymään minun makuuni liikaa, joten otin nuo banaanit leivontakäyttöön. Tutustuin hieman banan cream pie:n ajatukseen ja sehän on yksinkertainen. Muropohja, panaania siivutettuna pohjalle, vaniljakreemi (kiisseli) sekä kermavaahtoa päälle. Kehittelin hieman kiinteämmän kiisselin, jotta leikatessa pala pysyisi koossa. Tämä kiisseli sakeutetaan sekä keltuaisilla että maissitärkkelyksellä. Lisäksi laitoin vielä muutaman liivatteen.



Banana cream pie

Pohja
100 g voita
2 rkl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 rkl kylmää vettä

Täyte
3 1/2 dl maitoa
1/2 vaniljatanko
3/4 dl sokeria
2 keltuaista
3 rkl maissitärkkelystä
2 liivatelehteä
 3 banaania

koristeluun
2 dl vispikermaa
Mittaa monitoimikoneeseen leikkuuterän kanssa kylmä voi paloiteltuna sekä sokeri ja vehnäjauhot. Pyöräytä konetta niin, että ainekset menevät kunnolla sekaisin ja seos muuttuu jouhomaiseksi. Lisää lopuksi joukkoon kylmä vesi ja pyöräytä vielä niin, että massa hieman kiinteytyy. Voitele noin 20 cm piirakkavuoka. Painele murotaikina vuoan pohjalle ja reunoille, vehnäjauhoja apunakäyttäen. Nosta taikinan päälle leivinpaperi ja laita painoksi esimerkiksi kuivia herneitä. Paista piirakka pohjaa 175 asteessa noin 15 minuutin ajan. Nosta valmis piirakkapohja jäähtymään ritilän päälle vuoassaan.

Puolita vaniljatangon puolikas pituussuunnassa. Raaputa siemenet veitsellä tangon sisältä. Laita liivatteet likoon paketin ohjeen mukaan kylmään veteen. Mittaa kattilaan maito, vaniljatanko sekä -siemenet, sokeri, keltuaiset ja maissitärkkelys. Kuumenna seosta koko ajan sekoitellen, kunnes seos sakenee huomattavasti ja kiehahtaa. Älä kuitenkaan keitä seosta. Purista liivatelehdistä ylimääräinen kylmä vesi pois ja nosta liivatteet kiehautetun seoksen sekaan. Sekoita, jotta liivatteet sulavat kiisselin joukkoon. 

Paloittele jäähtyneen piirakkapohjan päälle banaanit ohuina siivuina. Levitä hieman jäähtynyt vaniljakiisseli banaanien päälle. Nosta jääkaappiin hyytymään mielellään seuraavaan päivään tai ainakin noin neljäksi tunniksi. 

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lusikoi tai pursottele piirakan päälle. Koristele haluamallasi tavalla. 

Vinkki! Voit puristaa tai sivellä hieman sitruunamehua banaanisiivujen päälle, niin banaanit eivät tummu paloittelun jälkeen.

Vinkki!  Jos haluat täytteestä kermaisempaa, voit hyvin sekoittaa 2 dl vatkattua vispikermaa kiisselin joukkoon.






Itse tein tuota kiisseliä tuplamäärän ajatuksissani, joten kasasin lopun banaanien kanssa jäätelökulhoihin. Maistui se jälkiruokana näinkin ;)

keskiviikko 28. elokuuta 2013

Macaron-kurssi


Jos haluat oppia macarons-leivonnaisen saloja ja herkulliset reseptit niin leivoksen pohjiin kuin täytteisiinkin, niin tervetuloa vielä viikonlopun kurssille mukaan. Sunnuntaina 1.9. on Helsingin Viikissä tämän vuoden viimeinen macaron-kurssi. Kurssille löytyy vielä muutama vapaa paikka.

Macaron-leivonnainen on ihanan rapea päältä, mutta hyvin maukas sisältä. Alunperin leivos on lähtöisin ranskasta. Macaron leivonnainen on myös gluteeniton ja helppo toteuttaa laktoosittomana, sopien moneen erikoisruokavalioonkin.




 Ilmoittautumiset kurssille sähköpostitse pullahiiri@pullahiiri.com.
Tarkemmat kurssitiedot löydät kurssit-sivulta.

tiistai 27. elokuuta 2013

Riisimurotikkarit ja koristepohdintaa / Rice krispie treat - pops



Tämän postauksen piti alunperin käsitellä riisimuromassan muotoilua ja sen käyttämistä koristeiden pohjana. No, nyt aikataulut kuitenkin sotkeentuivat, enkä kerennyt massasta muotoilla sen enempää. Näin ollen painelin massan neliskulmaiseksi levyksi (ilman voita), leikkasin paloiksi ja dippasin tikun kanssa suklaaseen. Hyvä, että niin tein, koska tästä tuli yksi suosikki niin lapsien kuin minunkin mielestäni. Minulle tuli näistä mieleen vanhat Lion-patukat. Hieman vielä sitkeää kinuskia joukkoon, niin maku on vastaava. Nämä ovat helppoja koululaisten valmistaa vaikka itse. Tikkareita ei ole pakko dipata suklaaseen, vaan suklaan voi myös levitellä lusikalla tai veitsellä, jolloin se on ehkä lapsille hieman helpompaa. 




Riisimurotikkarit / Rice krispie treat - pops

80 g vaahtokarkkeja
1 rkl vettä
7 dl riisimuroja
(öljyä)

noin 400 g suklaata
(strösseleitä, nonparelleja, muita koristeita)
varrastikkuja tai muita tikkaritikuiksi sopivia tikkuja

Öljyä mikronkestävä kulho hyvin. Mittaa vaahtokarkit sekä vesi kulhoon ja sulata vaahtokarkkeja aina välillä sekoitellen öljytyllä lusikalla. Minulla noiden vaahtokarkkien sulamiseen meni noin puolisen minuuttia. Kun vaahtokarkit ovat täysin sulaneita, lisää joukkoon riisimurot. Sekoita massa sekaisin ja kaada öljytylle leivinpaperille. Kun seos on sen verran jäähtynyt, että sitä on mukava käsitellä, niin sekoittele ja puristele massaa tiiviiksi levyksi. Käytä leivinpaperia apuna ja tiivistä massa levyksi. Anna levyn jäähtyä. Leikkaa jähmettynyt levy sopivan kokoisiksi paloiksi ja työnnä tikkaritikut palojen sisään. 
Sulata suklaa ja kaada se korkeaan ja kapeaan lasiin. Dippaa riisimuropalat kokonaisuudessaan suklaan sekaan ja tarvittaessa auta hieman lusikoimalla suklaata palojen päälle. Nosta tikkarit jähmettymään leivinpaperin päälle. Itse laitoin taas leivinpaperin alle ison kylmäkallelevyn, jotta suklaa jähmettyy hieman nopeammin.  Ennen suklaa jähmettymistä koristele tikkarit haluamallasi tavalla. 

Vinkki! Voit myös painella massan sopivan kokoiseen vuokaan, mutta suosittelen vuoan vuoraamista öljytyllä leivinpaperilla. Tuo sulanut vaahtokarkki on niin tahmeaa tavaraa, että ilman öljyä tarttuu joka paikkaan.



Tosiaan niin kuin tuossa alussa kerroin, tästä massasta voi tehdä kakkukoristeisiin täytettä. Esimerkiksi tätä voisi hyvin käyttää autojen runkona tai muuna vastaavana ja on täysin syötävää sekä herkullista :) Mielestäni saman tapaista levyä myydään valmiinakin, mutta tämän tekeminen itse on niin nopeaa ja helppoa, että suosittelen kokeilemaan. Tällaisen massan edut ovat, että massa on kevyttä, jolloin koristeistakin tulee kevyitä ja lisäksi se on muokattavissa lähes mihin muotoon tahansa. Muotoilukäyttöön massan sekaan voi lisätä muutamia ruokalusikallisia voita, joka jähmettää massaa vielä jämäkämmäksi. Myös tuo massa on muotoiltaessa hyvä päällystää esimerkiksi suklaalla, jotta pinnasta saa tasaisen. Tuon suklaan voi sitten "hioa" sileämmäksi terävällä veitsellä, kuorimaveitsellä tai vaikka juustohöylällä.


keskiviikko 21. elokuuta 2013

Korkokengät sokerimassasta


Tein korkokenkäparin kakun koristeeksi. Kengillä on pituutta noin 8 cm. Aika pientä työskentelyä oli varsinkin noiden solkien kanssa, mutta sain kun sainkin nuo soljet paikoilleen ja maalattua kullan värisiksi.


Kengät on tehty sokerimassasta ja tarkemmin sanottuna gum paste-massasta. Värjäsin valkoisen massan pienellä määrällä pinkkiä pastaväriä. Leikkasin kaavat leivinpaperista ja sovittelin ne paikoilleen. Kaulin massan ja leikkasin marsipaaniveitsellä kaavojen mukaiset palat ohueksi kaulitusta massasta. Kuivatuksen aikana kenkiä voi tukea esimerkiksi leivinpaperilla, tuorekelmulla tai vaikka talouspaperin palasella muotoonsa. Tuo gum paste-massa kuivuu nopeasti ja on mukavaa muotoiltavaa. Näin ollen tekemisen välissä ei tarvita pitkiä kuivatusaikoja. Gum paste on myös materiaalina sellainen, että sen pystyy kaulimaan tai ohentamaan muotoiluvälineillä hyvin ohueksi rikkoutumatta. Kuitenkin massan pinta kuivuu aika nopeasti, joten kannattaa ottaa massaa juuri tarvittava määrä jokaisessa vaiheessa. 

Vinkki! Jos massa tuntuu hyvin kovalta (mutta ei kuitenkaan täysin kuivuneelta), itse olen käyttänyt massaa mikrossa pienellä teholla muutamien sekuntejen ajan. Näin massasta saa helpommin käsiteltävää.

Kengät on kokonaisuudessaan syötäviä. Koroissa käytin tukena spagettia. Liimasin osat tällä kertaa alkoholilla, mutta hyvin toimisi myös elintarvikeliima. Koristelin nuo kengät vielä koko kengän kuivuttua joustavalla (syötävällä) pitsillä, jonka asettelin kengän päälle ja liimasin pienellä määrällä alkoholia kengän pintaan kiinni. Leikkasin lopulta pitsin kengän muotoon saksilla. 

Vinkki! Tuon pitsin olisi varmasti voinut liimata massan pintaan ennen osien yhteen liimaamista, mutta tällä kertaa toimin näin.



sunnuntai 18. elokuuta 2013

Bikinikakku vartalolla / female torso cake


Eräs synttärisankari yllätettiin tällaisella syntymäpäiväkakulla synttärijuhlissaan. Sankari oli ihastellut erilaisia blogistani löytyviä "tissikakkuja". Näin ollen aihe oli siis sankarin ja mitä ilmeisemmin muunkin juhlaväen makuun :) Syöjiä oli kuitenkin niin paljon, että tällä kertaa tissikakkuun tuli koko keskivartalo. Aikaisemman samaan tapaan tehdyn kakun löydät Täytekakkuja-osiosta.




Tämä kakku on tehty noin 30 syöjälle. Täytteenä tässä kakussa oli mansikkamoussea ja kuorrutteena marsipaania. "Vaatetus" sokerimassaa. Kuorrutteen alla on sokerikreemi.




Onnea vielä sankarille!

Osa tekemistäni täytekakuista löytyy tuolta jo aikaisemmin mainitsemastani Täytekakkuja-osiosta, josta voi käydä kuvia katsomassa. Jotkut kuvat on myös linkitettyinä blogiteksteihin.

perjantai 16. elokuuta 2013

Piparminttujäätelö


Näin ihanan lämpimään päivään sopii hyvin tämä raikas ja herkullinen piparminttujäätelö. Itse tunnustaudun minttujäätelön faniksi. Tämä taitaakin olla blogin toinen minttujäätelöresepti. Täältä löydät tuon edellisen minttuisen kermajäätelöreseptin.



Piparminttujäätelö

5 dl maitoa
2 dl sokeria
3 keltuaista
noin 10 tippaa piparminttuöljyä
4 dl vispikermaa
50 g piparminttukarkkeja

Mittaa kattilaan maito, sokeri sekä keltuaiset. Kuumenna koko ajan hyvin sekoitellen, kunnes seos muuttuu paksummaksi. Lisää piparminttuöljy joukkoon. Jäähdytä kiisseliseos jääkaappikylmäksi.

Vaahdota kerma kevyeksi vaahdoksi. Murskaa piparminttukarkit monitoimikoneessa tai vaikka pakastepussissa kaulimella murskaten. Lisää kiisselin joukkoon kermavaahto ja noin puolet karkkirouheesta. Sekoittele massa tasaiseksi ja kaada kulhoon tai pakasterasiaan. Nosta kulho tai rasia pakastimeen ja sekoittele massaa noin puolen tunnin välein muutamaan otteeseen. Ripottele viimeisen sekoituskerran jälkeen loput karkit jäätelön pinnalle, niin saat pinnalle kauniin värisen ja makuisen pinnan. Anna jäätelön jäätyä pakastimessa vähintään noin neljän tunnin ajan. (Aika riippuu pakastimen tehosta) 
Tarjoile piparminttujäätelö esimerkiksi suklaakastikkeen kanssa. 

Vinkki! Voit myös laittaa suklaarouhetta jäätelön sekaan. 


Toivotaan, että jäätelökelit kestävät vielä pitkään. Auringossa on niin ihanaa herkutella viileällä jäätelöllä :)
Vaikka jäätelö onnistuu hyvin ilman erillisiä jäätelökoneita, olisi minulla vielä näin elokuussa mielessä jäätelökoneen hankita. Jos teillä lukijoilla on jäätelökoneista kokemuksia, niin kirjoitelkaahan tuonne kommenttikenttään tai voitte laittaa vaikka sähköpostiakin asiasta. Omissa toiveissa olisi kone, joka jäädyttää jäätelön ilman osien pakastamista. Myös koneen hiljaisuus olisi plussaa.
Olisiko sinulla vinkkiä, mikä olisi tällainen kone?

Blogin kaikki jäätelö- sekä jäätelökakkureseptit löydät täältä.

keskiviikko 14. elokuuta 2013

Marjaisat aamiaismuffinssit terveellisemmällä tavalla

 
Terveellisempiä leivonnaisia kysellään minulta usein. Viime talvena teinkin erääseen lehteen muutaman aukeamallisen terveellisempiä herkkureseptejä. Kaapissa on ollut jo varmaan toukokuusta lähtien kylmäpuristettua kookosöljyä. Tuon ostin jonkin terveysohjelman perusteella kokeeksi, mutta kaappiin se oli kuitenkin jäänyt - avaamattomana. Nyt vihdoin tuon purkin taas näin ja päätin ottaa sen leivontakokeiluun.

Tässä reseptissä on sokeri korvattu hieman terveellisemmällä sokerilla, rasva kylmäpuristetulla kookosöljyllä ja osa jauhoista täysjyväjauhoilla. Myös nesteeksi käytin vettä, jolloin nämä ovat myös täysin maidottomia. Paiston aikana taloon huokui uunista aivan ihana tuoksu. 


Marjaisat aamiaismuffinssit
(noin 12 kpl)

2 kananmunaa
2 dl ruokosokeria
2 1/2 dl vettä
1 1/2 dl kylmäpuristettua kookosöljyä
5 dl vehnäjauhoja
2 1/2 dl täysjyvävehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
2 tl leivinjauhetta
noin 2 1/2 dl metsävadelmia ja -mustikoita


noin 1/2 dl hasselpähkinärouhetta

Vatkaa munat ja sokeri keskenään vaahdoksi. Laita vesi ja kylmäpuristettu kookosöljy kattilaan ja kuumenna sen verran, että öljy muuttuu nestemäiseksi. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenää hyvin sekaisin. Lisää neste ja kuivat aineet muna-sokerivaahtoon vuorotellen sekoitellen. Lisää lopuksi marjat ja sekoita vielä hyvin. Voitele muffinssipelti ja nostele taikina 12 vuokaan. Ripottele päälle vielä hieman hasselpähkinärouhetta. Vuoat saavat tulla aika täyteen, jotta muffinsseista tulee kauniin korkeita. 
Paista ensin noin viiden minuutin ajan 250 asteessa ja laske sen jälkeen paistolämpötilaa 175 asteeseen. Paista vielä matalammalla lämmöllä noin 20 minuutin ajan tai niin kauan kun painaessasi cocktailtikun muffinssiin, siihen ei jää märkää taikinaa kiinni. Tarjoile heti tuoreeltaa. 

Vinkki! Jos käytät pakastemarjoja, niin voit sekoittaa marjojen sekaan noin 2-3 rkl jauhoseosta. Näin marjat eivät valuta nestettä sotkien taikinaa. Lisää pakastemarjat jäisinä taikinan joukkoon.

Vinkki! Tuon ruokosokerin voi varmasti korvata vielä terveellisemmällä sokeriversiolla eli täysruokosokerilla.



Tämä kylmäpuristettu kookosöljy taitaa olla taas yksi mielipiteitä jakava juttu. Olen tutkinut tuotetta tuon terveysohjelman jälkeen netistä, löytäen niin puolesta kuin vastaankin olevia ihmisiä. Moni lääkäri ja ravitsemustieteilijä hehkuttaa tuotetta ja toiset taas ovat täysin eri mieltä. Ota nyt sitten selvää tavallisena kuluttajana, onko tuote terveellinen vai ei. Yle on tehnyt asiasta keväällä artikkelin nettiin. Tässä marjaisat aamiaismuffinssit-reseptissä tuo rasva toimi hyvin myös makua antamassa. Kookoksen maku ei ole kuitenkaan liian voimakas. Itse en nimittäin ole kookoksen ylimpiä ystäviä, mutta tässä tuo toimi oikein hyvin.

Jättäkää ihmeessä kommenttia, jos teillä on kokemuksia tai tarkempaa tietoa kookosöljyn käytöstä ja sen ravitsemuksellisista puolista! 
Mielelläni kuulen asiasta käyttäjien kokemuksia ja mielipiteitä. 

perjantai 9. elokuuta 2013

Kesäjuhlien vadelmakakku

 
Vadelmat taitavat olla nyt pensaissa parhaimmillaan. Sain lähetyksenä sukulaiselta vadelmakakkua varten pensasvadelmia ja pakkohan niitä oli tässä kakussa käyttää niin paseerattuna kuin ihan kokonaisena marjanakin. Tämä oli "makuraadin" mielestä erittäin herkullista. Täytyy sanoa, että kyllä maistui :)




Vadelmakakku

Pohja
6 kananmunaa (L-koko)
240 g sokeria
120 g vehnäjauhoja
120 g perunajauhoja

Vatkaa kananmunat ja sokeri hyvin vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilöiden muutamassa erässä muna-sokerivaahtoon. Sekoita massa hyvin sekaisin ja paista noin 25 cm vuoassa 160-175 asteessa (uunista riippuen) noin 30-40 minuutin ajan. Tarkista kakun kypsyys cocktailtikulla paiston loppuvaiheessa. Kumoa kypsä kakkupohja ritilälle jäähtymään leivinliinan päälle.

Vinkki! Käytä kananmunien ja sokerin vatkamiseen riittävästi aikaa, jotta saat kauniisti kohoavan kakkupohjan.

Vinkki! Jos käytät irtopohjavuokaa, niin suosittelen pingottamaan vuoan pohjalle leivinpaperin sekä mahdollisesti leikkaamaan myös leivinpaperista vuoan reunoille suikaleet. Suikaleet voi tarpeen mukaan olla vuokaa korkeammatkin, jolloin kakkupohjan kohotessa hienosti, suikaleet pitävät taikinan kuitenkin vuoassa. Umpivuoka kannattaa voidella ja leivittää reunoilta, mutta pohjalle voi laittaa pohjan kokoisen leivinpaperin, jotta kakku irtoaa vuoasta kauniisti paiston jälkeen.

Vadelmamousse
5 dl vispikermaa
4 dl vadelmaa
noin 1 1/2-2 dl tomusokeria
3 tl vaniljasokeria
5 liivatelehteä
1/2 dl vettä

Lisäksi 
noin 2 dl vadelmia

Vatkaa kerma vaahdoksi. Laita liivatteet likoon runsaaseen kylmään veteen ainakin viiden minuutin ajaksi. Painele (eli paseeraa) 4 dl vadelmia siivilän läpi, jotta saat moussesta tasaista. Kuumenna 1/2 dl vettä kiehuvaksi ja sulata liotetut liivatelehdet kuumaan veteen. Muista puristaa ylimääräinen vesi pois lehdistä ennen sulatusta. Sekoita liivate seos vadelmasoseen sekaan. Nostele vadelmaliivateseos kermavaahdon joukkoon. Maista täytettä ja lisää tarvittaessa sokeria. Vadelmissa on suuria makueroja, joten sokerin määrää on hyvä muunnella tarpeen mukaan. Laitoin täytteen levittämisen jälkeen molempiin täytekerroksiin sattumiksi vielä yhteensä noin 2 dl kokonaisia tuoreita puutarhavadelmia, jotka näkyvät tuossa leikkauskuvassa kivasti. 

Vinkki! Täytä kakku vuokaan, mutta vuoraa vuoka ensin tuorekelmulla, jotta saat kakun kumottua kauniisti tarjoiluastialle ennen koristelua. Näin saat myös tasaisimman pinnalle kakun yläpinnaksi.
Vinkkiä täyttämiseen vaihekuvineen löydät täältä.

Koristeluun
4-5 dl vispikermaa
3 rkl tomusokeria 
2 tl vaniljasokeria
5 dl vadelmia

Vatkaa kerma sokereiden kanssa vaahdoksi ja pursottele tai levitä kermavaahto kakun reunoille. Nosta pursotus aina kakun päälle asti, niin kakun ylä reunaan ei tarvitse tehdä sen suurempia pursotuksia. Levitä tuoreet vadelmat kakun päälle. Jos haluat pursotukset vielä kakun reunalle, niin varaa pursotusta varten kermaa muutama desi enemmän.

Vinkki! Halutessasi voit laittaa marjojen päälle vielä hyytelösokerista kiilteen.

Kostutukseen appelsiinimehua tai muuta nestettä noin 2-2 1/2 dl. 


torstai 8. elokuuta 2013

Kahden suklaan keksit / Double chocolate chip cookies


Eräänä aurinkoisena kesäpäivänä meillä oli ihanasti talo täynnä lapsia. Tytär päätti vielä kavereidensa kanssa tehdä oman esityksen pihalla Robinin musiikin tahtiin ja naapurit kutsuttiin tietysti esitystä katsomaan. Mikä olikaan sen osuvampaa tarjottavaa niin esiintyjille (kuin myös katsojille), kuin nämä ihanan pehmeät ja herkulliset kahden suklaan keksit.



Kahden suklaan keksit
Douple chocolate chip cookies

250 g voita
3 dl ruokokidesokeria
2 kananmunaa
7 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 1/2 dl maito- ja valkosuklaarouhetta 
tai suklaahippuja (yhteensä)

Vatkaa hyvin voi ja sokeri sekaisin. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen, koko ajan vatkaten. Sekoita vehnäjauhot sekä leivinjauhe keskenään ja lisää ne edellisiin. Sekoita hyvin sekoitetun keksitaikinan joukkoon noin puolet suklaarouheesta. Pyörittele taikinasta noin 3 1/2 cm halkaisijaltaan olevia palloja leivinpaperin päälle uunipellille. Painele loput suklaarouheet keksien päälle vielä ennen paistamista, niin kekseihin jää kauniisti suklaat näkyviin. Paista keksejä noin 12-15 minuuttia 175 asteessa. 

Vinkki! Taas kerran muistutan, että kannattaa varoa ylipaistamista. Keksit muuttuvat muutoin kuivemmiksi.

Vinkki! Keksien paistoaika riippuu paljon uunin tehosta sekä keksien suuruudesta.




perjantai 2. elokuuta 2013

Sirtuunainen kermajäätelö / Lemon curd Ice cream


Näin juuri ennen aurinkoista viikonloppua (säätiedotuksen mukaan) on hyvä päivittää blogiin kesäinen herkku, jonka voi hyvin tehdä vaikka tänään valmiiksi seuraavan päivän kesävieraita varten. Jostain taas kerran syntyi idea yhdistää sitruunajäätelöä varten lemon curd eli sitruunatahna ja kerma. Niinpä niistä syntyi ihanan pehmeä ja makoisa sitruunainen kermajäätelö. Tämä on makea, mutta myös raikas ja erittäin helppo toteuttaa. Ainakin juuri omaan makuuni sopiva. Tähän voisi hyvin lisäillä keksimurua tai vaikka kakkupohjaa sattumina sekaan.



Sitruunainen kermajäätelö
Lemon curd ice cream

1 sitruunan mehu ja kuoriraaste
4 keltuaista
1 1/2 dl sokeria
50 g voita

5 dl kermaa
3 rkl erikoishienoa sokeria

Pese sitruuna hyvin. Raasta kuori hienoksi raasteeksi ja purista lopuksi sitruunasta vielä mehu. Laita sitruunan mehu ja kuoriraaste teflon kattilaan. Laita sekaan keltuaiset ja sokeri. Kuumenna seosta hiljalleen koko ajan sekoittaen, kunnes seos paksuuntuu. Ota kattila pois liedeltä ja lisää joukkoon kylmä, paloiteltu voi. Sekoittele niin kauan, että voi sulaa joukkoon. Nosta jääkaappiin jäähtymään.

Vatkaa kerma sokerin kanssa löysäksi vaahdoksi. Lisää lemon curd joukkoon. Nostele nuolijalla massa sekaisin. Kaada massa pakastuksen kestävään astiaan ja nosta pakastimeen ainakin noin viiden tunnin ajaksi. Pitkällä pakastuksella jäätelöstä tulee kovaa, joten ota jäätelö hyvissä ajoin huoneenlämpöön, niin saat siitä kauniita palloja jäätelökauhalla.

Vinkki! Voit hyvin jättää pienen määrän lemon curdia lisättäväksi raidoiksi jäätelömassaan juuri ennen pakastamista. 

Vinkki! Kannattaa muistaa, että oman pakastimen teho vaikuttaa jäätelömassan jäätymiseen. Pakastamisaika on vain viitteellinen.


Tämän reseptin myötä toivotan aurinkoista ja lämmintä viikonloppua teille kaikille blogini lukijoille! Nautitaan vielä kesästä ja lämpimistä keleistä, vaikka monella onkin jo kesälomat ohitse ja arki alkanut! Viikonloppuna voi kuitenkin rentoutua ja vaikka hieman herkutellakin :)

torstai 1. elokuuta 2013

Kreikkalainen voileipäkakku laktoosittomana



Tein juhliin voileipäkakun, johon haluttiin kreikkalaisia makuja. Tein kakun laktoosittomana, joten tässä on kaikki tuotteet käytetty laktoosittomina. Tässä tuon kakun makua voi hyvin säädellä aurinkokuivattujen tomaattien määrällä. Minä laitoin koko purkillisen. Toisena täytteenä oli tsatsiki perinteisesti kurkusta ja valkosipulista tehtynä.


Kreikkalainen voileipäkakku laktoosittomana

2 pkt (á 550g) ruis-paahtoleipää tai täysjyväpaahtoleipää

Aurinkokuivattu tomaatti-fetajuustotäyte
400 g fetajuustoa (salaattijuustoa)
noin 140 g aurinkokuivattua tomaattia
400 g laktoositonta maustamatonta tuorejuustoa
200 g laktoositonta ranskankermaa
1 pieni valkosipulin kynsi
mustapippuria
1/2 puntti ruohosipulia

Tsatsikitäyte
1 kurkku
1 pieni valkosipulin kynsi
suolaa
200 g laktoositonta ranskankermaa
200 g laktoositonta maitorahkaa
200 g laktoositonta maustamatonta tuorejuustoa
mustapippuria

Kostutus
noin 4 dl sitruunalla maustettua vettä tai laihaa kasvislientä

Kuorrutus
3 dl laktoositonta vispikermaa
200 g laktoositonta maustamatonta tuorejuustoa
salaattia, kurkkua, tomaattia, fetajuustoa

Leikkaa leivistä reunat pois. Vuoraa pitkillä kelmusuikaleilla pyöreä noin 28 cm kakkuvuoka.

Valmista täytteet. Raasta valkosipuli ja laita leikkuuterällä varustettuun monitoimikoneeseen kaikki aurinkokuivattu tomaatti-fetajuustotäytteen ainekset. Pyöräytä täyte sekaisi hyvin. Täytteeseen saa jäädä hieman sattumia.

Raasta toista täytettä varten kurkku ja laita kurkkuraaste siivilään ripottele päälle hieman suolaa. Anna kurkun valua. Purista lopuksi kurkusta kaikki ylimääräinen neste pois ja raasta valkosipuli joukkoon. Sekoita kaikki täytteen maitotuotteet hyvin keskenään sekaisin ja lisää kurkku-valkosipuliraaste joukkoon. Mausta vielä maun mukaan mustapippurilla.

Lado vuoan pohjalle kerros paahtoleipää ja kostuta sitruunavedellä. Täytä pohja ensin mahdollisuuksien mukaan kokonaisilla leiväviipaleilla ja lopuksi leikkaa leipäviipaleista sopivia paloja täyttämään raot. Levitä puolet aurinkokuivattua tomaattia sisältävästä täytteestä leipien päälle. Levitä toinen leipäkerros, kostuta ja levitä tsatsikitäyte leipien päälle. Levitä kolmas leipäkerros, kostuta ja levitä loput ensimmäisestä täytteestä leipien päälle. Lado vielä leipäkerros täytteen päälle, kostuta ja kelmuta kakku. Laita kakun päälle painoksi esimerkiksi leikkuulauta tai muu vastaava. Anna kakun maustua mielellään seuraavaan päivään. 

Kumoa kakku vuoasta tarjoilulautaselle ja poista kelmut kakun päältä. Vatkaa kerma ja tuorejuusto yhdessä levitettäväksi massaksi. Levitä tuorejuusto-kerma kakun reunoille ja päälle. Halutessasi pursota vielä kakun reunoille kaunis pursotus. Pese päälle tulevat kasvikset ja pilko ne sopiviksi paloiksi. Koristele kakku haluamallasi tavalla. 

Vinkki! Kostutusnesteen määrä vaihtelee käytettävästä leivästä sekä leivän tuoreudesta. On myös makuasia kuinka kosteaa voileipäkakun tulee olla. 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...