tiistai 31. joulukuuta 2013

Hyvää Uutta Vuotta 2014: Hunnutettu jäätelökakku - Baked alaska



Tänään saamme viettää tämän vuoden viimeistä päivää. Muistelot tästä vuodesta tulee ensi vuoden puolella, koska tähän viimeiseksi postaukseksi halusin teille vielä helpon reseptin makoisaan jälkiruokaan. Voin sanoa, että maistuu niin lapsille kuin aikuisillekin ja makua on helppo muutella omien mieltymysten mukaan :) Marengilla päällystetty jäätelökakku on mielestäni niin omaan lapsuuteen kuuluvaa eli kasariherkkua. Nyt se on muodissa taas!! 

Tästä kasariherkusta saa tehtyä todella juhlavan käden käänteessä, joten ei muuta kuin makoisaa jälkiruokaa valmistamaan :) Vielä kerkeää vaikka täksi illaksi! 

Kasariherkuista nousee vielä mieleen klassikkot - mokkapalat ja kääretortut. Mikäköhän herkku nouseekaan tulevan vuoden suosikiksi? Mitä herkkuja omat lapsemme muistelevat lapsuusherkkuina kolmenkymmenen vuoden päästä?



Hunnutettu jäätelökakku
Baked alaska

Pohja
1 kananmuna
1/2 dl sokeria
1/2 dl perunajauhoja
(1 1/2 rkl kaakaojauhetta)

Täyte
noin 1 1/2 litraa jäätelöä

Kuorrute
1 1/2 dl valkuaisia (noin 4 kpl isoja)
ripaus suolaa
1 1/2 dl erikoishienoa sokeria

Vatkaa kananmuna ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Siivilöi perunajauhot (ja halutessasi kaakaojauhe) vaahdon sekaan ja sekoita varovasti, mutta hyvin. Levitä massa uunipellille pieneksi levyksi ja paista noin 175 asteessa noin 10 minuutin ajan.  Kumoa lämmin pohja leivinpaperin päälle ja revi paiston aikana ollut leivinpaperi irti pohjasta. Anna pohjan jäähtyä. 

Ota noin 1 1/2 -2 litranen kulho ja laita sen pohjalle ja reunoille tuorekelmut. Ota valitsemistasi jäätelöistä palloja ja lado haluamallasi tavalla kulhoon kerroksiin. Leikkaa veitsellä tai kakkuvuoalla sopivan kokoinen pohja kakkupohjasta ja laita se jäätelöiden päälle. Nosta kulho noin 30 minuutin ajaksi pakastimeen. 


Mittaa valkuaiset kulhoon ja vatkaa se pienen suolamäärän kanssa vaahdoksi reilun minuutin ajan. Lisäile sokeri pienissä erissä vaahdon joukkoon kunnolla vatkaten. Vatkaa vielä viimeisen sokerierän jälkeen muutaman minuutin ajan. 


Kumoa kakku pakastimesta tarjoiluastialle ja levitä päälle kaunis valkoinen marenkikerros. Voit myös halutessasi pursottaa marengin kakun päälle. Laita kakku kuumien grillivastusten alle hetkeksi uuniin tai käytä kaasupoltinta saadaksesi pintaan kauniin paahteisen pinnan. Tarjoa kakku heti kuorruttamisen jälkeen. 

Vinkki! Käytä tähän omaan makuun sopivia jäätelöitä tai tee jäätelö itse. Itse tehtyyn jäätelöön löydät jäätelöreseptejä täältä. Jäätelön menekkiin vaikuttaa valitun kulhon koko. 

Vinkki! Jos vieroksut raakojen valkuaisten käyttöä, voit hyvin käyttää marenkiin ruokakaupoista löytyviä pastöroituja valkuaisia. Valkuaiset on käsitelty niin, että mahdolliset salmonellabakteerit ovat pastöroinnin aikana tuhoutuneet.  




Mainiota 2013 vuoden viimeistä päivää teille kaikille lukijoille!
  Ensi vuonna palataan muistelemaan menneitä ja suunnataan katseet myös tulevaisuuteen. Innolla taas odotan mitä vuosi 2014 tuo tullessaan. Tämä kulunut vuosi on ollut ihan huippuvuosi. Olen saanut haastaa itseäni ja rikkoa rajojani. 

Nöyränä ja kiitollisena,
Taru

perjantai 27. joulukuuta 2013

Mango-vadelmahyydykekakku



Tämä raikas ja herkullinen makuyhdistelmä sopisi niin hyvin vaikka uudenvuoden tarjottavaksi. Toki myös välipäivien vieraille tarjoilisin ilomielin tätä kakkua. Mielestäni nuo maut sopivat todella hyvin toisiinsa. Nuo käyttämäni vadelmat ovat kotimaisia puutarhavadelmia. Alla onkin vinkkiä ulkomaisten pakastevadelmien käyttöön. 



Mango-vadelmahyydykekakku

Pohja
2 kananmunaa (M-koko)
60 g sokeria
60 g maissitärkkelystä

Täyte
400 g maustamatonta tuorejuustoa
4 liivatelehteä
250 g mangoa
2 dl vispikermaa
1 - 11/2 dl tomusokeria
1/2 dl hedelmämehua tai vettä 

Päälle
vadelmia
hyytelösokeria + punaista mehua

(öljyä ja tomusokeria)

Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Siivilöi joukkoon maissitärkkelys. Sekoita maissitärkkelys varovasti vaahdon joukkoon ja levitä uunipellille leivinpaperin päälle (levyn koko voi olla noin 25x25cm). Paista 175 asteessa noin 12-15 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä. Kumoa kypsä pohja leivinpaperin päälle ja irrota paiston aikana ollut leivinpaperi irti pohjasta. Anna pohjan jäähtyä. 

Voitele kakkuvuoan (noin 20-22 cm) reuna kevyesti öljyllä ja tomusokeroi öljytyt kohdat. Paina pohjasta reunalla sopivan kokoinen ympyrä ja nosta pohja vuoan reunan kanssa tarjoiluastialle. 

Laita liivatteet likoon runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Notkista tuorejuustot kulhossa. Jos käytät tuoretta tai säilykemangoa, niin soseuta mango (voit käyttää myös valmista mangososetta). Kuumenna neste kiehuvaksi ja nosta liivatelehdet kylmästä vedestä kiehautetun nesteen joukkoon. Sekoittele nestettä ja lisää hieman jäähtynyt neste ohuena nauhana mangososeen joukkoon. Sekoita sosetta koko ajan. Lisää tuorejuustoseokseen tomusokeri sekä mangosose. Nostele lopuksi joukkoon kermavaahto. Maista vielä täytettä, jotta makeutta on tarpeeksi. Lisää tarvittaessa sokeria. Kaada täyte pohjan päälle ja nosta jääkaappiin ainakin noin 4 tunnin ajaksi. Mielellään kuitenkin yön yli. 

Levitä vadelmat täytteen päälle. Jos käytät pakastevadelmia, niin lisää ne jäisinä kakun päälle. Valmista kiille pakkauksen ohjeen mukaan. Levitä kiilleliemi marjojen päälle lusikoiden ja pullasutia apunakäyttäen. Nosta vielä hetkeksi jääkaappiin. 

Vinkki! Minä käytin 2 1/2 dl punaista mehua ja 1 1/2 dl hyytelösokeria. Markkinoilla on muutamaa erilaista hyytelösokeria, joten kannattaa tarkistaa ohjeet pakkauksen mukaan.

Vinkki! Kannattaa ajoittaa pakastemarjojen ja kiilteen valmistus niin, että marjat sulavat ennen tarjoilua. Jos käytät ulkomaisia pakastevadelmia, niin muista että ne pitää kuumentaa ennen kakun päälle laittamista. Kokonaisina niitä ei siis kakun päälle suositella laitettavaksi. 
 "Elintarviketurvallisuusvirasto kehottaa kuluttajia ja elintarvikealan toimijoita tarkistamaan hankkimiensa pakastemarjojen alkuperän ja ruokamyrkytysten välttämiseksi nauttimaan ulkomaiset marjat vasta riittävän kuumentamisen jälkeen. Ulkomaista alkuperää olevat pakastemarjat tulee kuumentaa kauttaaltaan vähintään 5 minuutin ajan 90 asteessa tai keittää 2 minuutin ajan." (lainaus Eviran sivustolta 26.12.2013)


Tässä alakuvassa näkyy vielä tuon öljyämisen ja tomusokeroimisen jälkeen kakun kaunis ja tasainen ulkoreuna. Suosittelen kyllä käyttämään tuota vinkkiä muissakin hyydykekakuissa.


tiistai 24. joulukuuta 2013

Joulukalenteri - Luukku 24: Rentouttavaa ja nautinnollista joulua!



Tänään olemme päässeet joulunodotuksessa siihen hetkeen, että jouluaatto on täällä ja saamme nauttia joulutunnelmasta sekä tietysti myös jouluherkuista! 

Tätä blogin joulukalenteria on ollut ilo tehdä teille lukijoille taas tänäkin vuonna. Joka vuosi tämä kalenterin ylläpitäminen vaatii työtä aikalailla normaalia blogin pitämistä enemmän, mutta kyllä tämä paljon myös antaa. Tietysti joulunodotuksen aikaan kotirintamalla on kiireisempää, kuten varmasti aika monella muullakin. Jotenkin sitä kuitenkin aina saa voimaa teidän lukijoiden kommenteista ja sähköposteista. On ollut ilo jakaa omia ajatuksia, ideoita ja reseptejä teille tässä joulunodotuksen lomassa. Toivottavasti te lukijat olette löytäneet omaan jouluunne idoita ja reseptejä niin lahjaksi kuin myös omaan kahvipöytään tarjottaviksi. Kannattaa myös muistaa, että nämä reseptit ovat käyttökelpoisia myös muissa tilaisuuksissa, joten joulukalenterin reseptejä ei kannata unohtaa heti loppiaisen jälkeen :) 

Kiitän teitä lukijoita ahkerasta päivitysten seuraamisesta niin täällä blogissa kuin myös facebookissa. Toivottavasti saatte kuvan tekstin mukaan viettää rentouttavan ja nautinnollisen joulun! 



Jatketaan taas bloggailua pyhien jälkeen! 

Taru 
"Pullahiiri"

maanantai 23. joulukuuta 2013

Joulukalenteri - Luukku 23: Joulunpyhien voileipäkakku


 Tämä resepti ei ehkä ihan jouluaaton ruokailuun tule käyttöön, mutta mitenkä olisi välipäivien kahvihetkiin? Tämä kreikkalainen hyydytetty voileipäkakku on sopiva tarjottava raskaan jouluruokailun jälkeen. Koska joulunaikana on monta pyhää, niin kannattaa nämä ainekset hankkia jo ennen aattoa tai viimeistään aattona jääkaappiin odottelemaan.



Hyydytetty kreikkalainen voileipäkakku

5 kpl Real-leipäsiivua
400 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g kreikkalaista tuorejuustoa
200 g ranskankermaa
  200 g fetajuustoa/salaattijuustoa
noin 50 g aurinkokuivattua tomaattia 
100 g kurkkua
3 liivatelehteä
1/2 dl vettä/kasvislientä
pippuria
(suolaa)
 
mustapippuria

Koristeluun
jääsalaattia
tomaattia
kurkkua
fetajuustoa/salaattijuustoa
viinirypäleitä

Laita leivät leikkuuterällä varustettuun monitoimikoneeseen. Murusta leivät muruksi. Lisää joukoon kaksi ruokalusikallista maustamatonta tuorejuustoa. Sekoita massa sekaisin. Voitele säädettävän (noin 22 cm) irtoreunuksen reunat öljyllä (voit käyttää myös irtopohjavuoan reunusta). Laita reunus suoraan tarjoiluastialle ja painele leipämuru vuoan sisään. 

Valmista täyte laittamalla liivatelehdet likoon kylmään veteen. Mittaa leikkuuterällä varustettuun monitoimikoneeseen fetajuustot, aurinkokuivattu tomaatti ja paloiteltu kurkku. Pyöräytä massa kunnolla sekaisin. Mittaa toiseen kulhoon tuorejuustot ja notkista ne vatkaamalla hetken aikaa. Kuumenna neste kiehuvaksi ja nosta joukkoon liotetut liivatteet (purista liivatteista ylimääräinen vesi pois). Sekoita liivateneste tuorejuuston joukkoon koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi joukkoon vielä ranskankerma sekä monitoimikoneessa pilkotut ainekset. Sekoita massa hyvin sekaisin. Maista ja lisää pippuria sekä tarvittaessa suolaa. Kaada täytemassa pohjan päälle ja tasoita kakun pinta. Nosta kakku jääkaappiin hyvin suojattuna ja anna hyytyä vähintään neljän tunnin ajan. Mielellään yön yli. 

Nosta reunus pois kakun ympäriltä. Pese kakun koristeiksi tulevat ainekset hyvin. Revi salaatista suikaleita ja levitä ne kauniisti kakun päälle. Leikkaa tomaateista ja kurkusta koristeita. Lisää vielä viinirypäleitä tuomaan väriä kakkuun.


sunnuntai 22. joulukuuta 2013

Joulukalenteri - Luukku 22: Suklaajuustokakku uunissa


 Minä itse pidän paljon näistä uunissa paistettavista juustokakuista. Ne vain ovat niin täyteläisiä ja herkullisia. Tämän juustokakun tein mukailemalla tätä ihanaa suklaa-olut yhdistelmää. Tällä kertaa vain aikataulu tuli hieman sotkemaan tämän kakun valmistumista. Kannattaa siis katsoa uunin lämpötilat ja paistoajat ohjeen mukaisesti, eikä pidä jättää kakkua liian kauaksi aikaa uuniin paistamisen jälkeen. Minä käväisin paiston jälkeen kääntämässä uunin pois päältä ja jätin kakun uuniin reilun tunnin ajaksi käydessäni asioilla välillä - lopputuloksena turhan kypsä kakku... Maistui kakku toki näinkin, ei siis siinä mielessä valittamista :)



Suklaajuustokakku

Pohja
1 1/2 dl sokeria
2 kanamunaa
2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl tummaa kaakaojauhetta
3/4 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa
50 g voita

Täyte
600 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g ranskankermaa
200 g maitosuklaata
1 prk (397 g) kondensoitua maitoa
1 dl tummaa kaakaojauhetta
2 rkl maissitärkkelystä
3 isoa kananmunaa

Päälle
200 g ranskankermaa
  2 dl vispikermaa
3/4 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
(tummaa kaakaojauhetta)

Vatkaa pohjaa varten kanamunat ja sokeri keskenään vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata voi ja nosta sivuun jäähtymään. Lisäile kuivat aineet ja maito vuorotellen vaahdon joukkoon. Lisää vielä lopuksi jäähtynyt voisula joukkoon. Sekoita massa tasaiseksi. Pingota noin 25 cm irtovuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele öljyllä vuoan reunat. Kaada massa vuokaan ja paista pohja 175 asteessa noin 12 minuutin ajan. Nosta vuoka sivuun ja valmista täyte.

Sulata maitosuklaa ja nosta sivuun jäähtymään. Sekoita ranskankerma, tuorejuusto, kondensoitu maito hyvin keskenään ja lisää joukkoon vielä hieman jäähtynyt maitosuklaa. Sekoita keskenään tumma kaakaojauho ja maissitärkkelys. Lisää seos juustomassan joukkoon. Lisää lopuksi vielä kanamunat ja sekoita massa tasaiseksi. Kaada juustomassa vuokaan. Paista vesihauteessa*) noin tunnin ajan 175 asteessa. Laita paistoajan jälkeen uuni pois päältä ja anna kakun olla vielä noin 30 minuuttia uunin jälkilämmössä. Nosta kakku pois uunista ja vesihauteesta. Anna jäähtyä. Nosta jäähtynyt kakku jääkaappiin viilentymään.


Valmista kakun päälle vaahto. Mittaa kulhoon kaikki vaahdon ainekset ja vatkaa ne keskenään vaahdoksi. Siirrä kakku tarjoiluastialle jäähtyneenä ja levitä vaahto kakun päälle. Koristele kakku ripottelemalla tummaa kaakaojauhetta vaahdon päälle.
*) Nosta ulkopuolelta foliolla vuorattu kakkuvuoka suurempaan paistovuokaan. Kaada vuokaan kiehuvaa vettä noin 2/3 kakkuvuoan korkeudesta.Voit myös laittaa kakun päälle folion, jotta pinta ei tummu.

Vinkki! Älä ylivatkaa juustomassaa kananmunien lisäämisen jälkeen, jotta kakun pinta ei halkeile.
Vinkki! Tähän reseptiin voisi hyvin lisäillä hieman piparkakkumaustetta tuomaan jouluista makua joko pohjaan tai täytteeseen.


Muutama päivä vielä aikaa miettiä joulupöydän tarjottavia ja sen jälkeen on aika rentoutua jouluntunnelmaan. Itselläkin vielä joulunpyhien tarjoilut hieman hakevat uomiaan. Joulupäivän ruokavieraille pitäisi kehitellä jotain jälkiruokaa perinteisten ruokien makeiksi herkuiksi...

lauantai 21. joulukuuta 2013

Joulukalenteri - Luukku 21: Valkosuklaafudge



Valkosuklaata on varmasti monen mielestä ollut tässä joulukalenterissa aivan liian vähän (tai siis ei ollenkaan). Nyt tämäkin asia on korjattu tällä herkullisella valkosuklaafudgella. 





Valkosuklaafudge 
(noin 15 kpl)

400 g valkosuklaata
1/2 prk (noin 200 g) kondensoitua maitoa 
kuivattuja mansikoita
Mittaa kattilaan paloiteltu valkosuklaa sekä kondensoitu maito. Kuumenna miedolla teholla niin että suklaa sulaa. Sekoita massaa koko ajan. Kaada massa pieneen vuokaan tai kevyesti öljyttyihin jääpalamuotteihin. Ripottele päälle kuivattuja mansikoita. Itse käytin massan pakastimen kautta, jolloin jääpalamuotissa olleet fudget oli helppo irroittaa. Massan kovettuminen vie hetken, joten anna massan rauhassa viilentyä. Jos teet isomman levyn, niin leikkaa se sopiviksi paloiksi jähmettymisen jälkeen. 



perjantai 20. joulukuuta 2013

Joulukalenteri - Luukku 20: Pursotetut likööriset tryffelinapit


Tuli mieleeni kokeilla pursottaa tuota tryffelimassaa. Tällä kertaa laitoin joukkoon hieman kermalikööriä. Tuohon voi käyttää oman maun mukaan sopivaa kermalikööriä tai vaikka toffeelikööriä. Nämä kannattaa säilyttää ainakin pidemmän päälle jääkaapissa. Minulle nämä maistuivat niin kylminä kuin myös huoneenlämpöisinä - niin herkullisia ovat :) Nämä voisivat hyvin pakata vaikka pieneen kauniiseen rasiaan.



Pursotetut likööriset tryffelinapit

1/2 dl kermalikööriä
1 dl kermaa
400 g maitosuklaata
(kaakaojauhe)

Kuumenna likööri kiehuvaksi ja keitä hetki. Lisää joukkoon kerma ja kuumenna seos vielä lähes kiehuvaksi. Ota kattila pois liedeltä ja lisää joukkoon paloiteltu suklaa. Sekoittele, kunnes massa on tasaista ja kiiltävää. Nosta massa pursotuspussiin ja pursottele pyöreällä pallotyllalla sopivankokoisia tryffeleitä leivinpaperin päälle. Leivinpaperin päälle kannattaa ensin sihdata kaakakojauhetta, niin tryffeleitä ei tarvitse irroitella veitsen kanssa leivinpaperista irti. Nosta tryffelit jääkaappiin jähmettymään. Ripottele lopuksi kaakaojauhetta makeisten päälle. Herkuttele!



 

torstai 19. joulukuuta 2013

Joulukalenteri - Luukku 19: Tuorejuustopallot


 En muista missä törmäsin ensimmäisen kerran tuorejuustopalloihin. Kuitenkin ne jäivät mieleeni ja niitä piti tätä kalenteria varten kokeilla. Tein näitä ensin monesta ohjeesta lukien pelkästään tuorejuustosta. Kuitenkin koin, että pelkkä tuorejuusto oli käsitellessä aika löysää, joten tähän reseptiin laitoin joukkoon voita, joka helpottaa tuota massan käsittelyä. Tämä maistuu niin ruisleivän kuin myös voileipäkeksien päällä. 



Tuorejuustopallot 
(noin 25 kpl)

400 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g voita

(1 pkt) pippurisekoitusta/(noin 2 ruukkua) ruohosipulisilppua

Notkista huoneenlämpöinen voi. Lisää joukkoon tuorejuusto ja vatkaa massa hyvin sekaisin. Nosta jääkaappiin jähmettymään. Pyörittele massa palloiksi ja pyörittele pippurisekoituksessa tai ruohosipulisilpussa. 

Vinkki! Jos massa on kovettunut liikaa, anna sen pehmentyä hetki huoneenlämmössä ennen palloiksi pyörittelyä. Jos pippurisekoitus sisältää paljon suolaa, niin suosittelen käyttämään suolaamatonta voita. 

Vinkki! Voit pyöritellä pallot myös muussa herkullisessa kuorrutteessa. Paahdettusipuli voisi olla myös yksi vaihtoehto.



keskiviikko 18. joulukuuta 2013

Joulukalenteri - Luukku 18: Karhunvatukkamuffinssit



Karhunvadelma on minulle aika tuntematon marja. Kuitenkin tuota Lucia-kakkuavarten halusin jotain marjoja kuvaan ja niin lähdin metsästämään mansikoita. Koska kaupassa ei mansikoita tällä kertaa ollutkaan, päädyin karhunvadelmaan. Se kun oli ainoa marja, jota oli tarjolla. Päätin sitten hyödyntää tämän"rekvisiitan" leivontaan. Näin syntyivät nämä herkulliset muffinssit. Nämä ovat rakenteeltaan ihanan pehmoisia ja maultaan maukkaita. Kuten tuolla alla vinkissä sanotaan, niin näissähän voi käyttää hyvin myös vadelmaa tai vaikka mustikkaa eli nuo karhunvadelmat voi vaihtaa halutessaan muuhun marjaan.




Karhunvatukkamuffinssit

130 g voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa
100 g karhunvadelmia

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen, voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisäile ne vuorotellen maidon kanssa vaahdon joukkoon. Lisää lopuksi marjat. Voit myös jättää osan marjoista koristeeksi muffinssien päälle ennen paistamista. Jaa taikina noin 12 muffinssivuokaan. Suosittelen käyttämään paiston aikana myös muffinssipeltiä, niin muffinssit kohoavat kauniisti. Paista 175 asteessa noin 15-20 minuuttia. 

Vinkki! Voit vaihtaa karhunvadelmat oman maun mukaan myös muihin marjoihin ja vaikka hieman lisäilläkin marjoja. Näin saat enemmän sattumia muffinsseihin.


tiistai 17. joulukuuta 2013

Joulukalenteri - Luukku 17: Kinuskipalat



Teki mieleni kokeilla suklaalla kuorrutettujen kinuskipalojen valmistusta pitkästä aikaa. Olin yllättynyt, että lopputulos muistutti kovasti Daim- karkkeja. Suussa sulavaa, kirjaimellisesti :) Näistä paloista en saanut kovin kauniita leikattua, mutta mielestäni myös tällainen hieman rosoisempi ilme sopii näille paloille.


Kinuskipalat

225 g voita
1 1/2 dl sokeria
1 dl panimosokeria (glukoosia)
3/4 dl vettä
50 g mantelirouhetta

noinn 50 g suklaata

Mittaa kaikki muuta ainekset, mantelirouhetta lukuun ottamatta, kattilaan. Kuumenna 150 asteiseksi ja lisää joukkoon mantelirouhe. Kaada massa noin 20x20 cm vuokaan leivinpaperin päälle. Raasta suklaa ja ripottele se kuuman kinuski/toffeelevyn päälle. Kun suklaa on sulanut, levitä lusikalla tai veitsellä suklaa levyn päälle tasaiseksi kerrokseksi. Laita vuoka kylmään noin 30-60 minuutin ajaksi. Nosta levy leikkuulaudalle ja leikkaa sopiviksi paloiksi.


maanantai 16. joulukuuta 2013

Joulukalenteri - Luukku 16: Pursotusvinkit - Välineet

 
Olen saanut paljon kysymyksiä niin tänne blogiin kuin sähköpostiinkin koskien pursottamisesta. Tähän kalenteriluukkuun ajattelin kasata pienen pikaoppaan varsinkin pursottamiseen liittyvistä välineistä.
 Useimmiten pursotettavana massana käytetään kermavaahtoa, mutta harjoittelu sujuu mielestäni oikein hyvin myös sokerikreemillä, joka valmistetaan voista, tomusokerista, vaniljasokerista sekä pienestä määrästä nestettä (maito, mehu tmv.). Tuo sokerikreemi on helppo viilentää pursotuksen välillä eikä se juurikaan kärsi lämpötilojen vaihtelusta, varsinkaan samaan tapaan kuin kermavaahto. Alla olevissa kuvissa olen itse käyttänyt suklaakermaa eli olen sulattanut suklaata kerman sekaan ja vatkannut sen viileänä vaahdoksi. 



PURSOTUSVÄLINEET

Pursotuspussit

Itse käytän pursottaessani kertakäyttöisiä pursotuspusseja. Syynä tähän on niiden hygienisyys ja helppous. Useita kertoja käytettävien pursotupussien puhdistamisessa on omat hommansa, jotta pursotettavien massoista ei jäisi epäpuhtauksia pusseihin. Suuremmista kaupoista nuo kertakäyttöpussit löytyvät leivinpaperihyllyistä.  
 
Pursotusterän valinta

Saan usein kysymyksiä pursotusterän valitsemisesta sekä siististä pursotusjäljestä. Tähän tekstiin olen kerännyt muutaman kuvan ja vinkin noihin asioihin. 

Pursotusterä eli -tylla valitaan aina käyttötarpeen mukaan. Jos sinulla on pieni kakku pursotettavana, niin suosittelen valitsemaan hieman pienemmän tyllan tai sitten pursottamaan suurella tyllalla normaalia kevyemmin ja pienemmällä käden liikkeellä. Suurempaan kakkuun voi sitten valita myös suuremman tyllankin. Metallisella tyllalla tulee paras pursotusjälki, mutta muovisilla tyllillakin pärjää ainakin alkuun.

Täytekakkujen pursotuksissa suosin itse usein ihan perustähtityllaa. Tähtitylliakin on hyvin erilaisia ja alla olevista kuvista voittekin huomata, kuinka pieniä eroja tyllien kuviossa on, mutta silti pursotuksista tulee jokaisesta hieman erilainen. Suosittelen myös pussinsulkijaa pursotuspussin sulkemiseen (yläpäästä), jotta ei käy niin, että kerma karkaa pursotettaessa pussista. 


Yllä olevassa kuvassa on erilaisia ja erikokoisia tähtityllia, kolme erikokoista koripunostyllaa, lehtitylla, yksi pyöreäpäinen tylla, kaareva ruusutylla sekä yksi pienitylla kirjoittamista varten. Lisäksi kaksi eri kokoista liitintä. Tähtityllan toimivuuteen vaikuttaa paljolti tähtikuvion suuruus ja aukinaisuus.

Liittimet

Leivontatarvikeliikkeissä on myynnissä myös erilaisia liittimiä (kts. yllä), joilla metalliset pursotusterät voi liittää purostuspusseihin. Yleensä pienet tyllat sopivatkin aika hyvin samaan liittimeen, mutta varsinkin isompien tyllien kanssa olen huomannut, ettei liittimestä olekaan ollut apua. Suuremmissa tyllissa on paljon koko eroja, jolloin tylla ei välttämättä sovikaan liittimeen. Minusta on helpompi vain leikata pussista pala pois ja laittaa tylla paikoilleen. Näin saa vieläpä pussin helpommin pursotettua tyhjäksi leivonnaisen päälle. 


Tässä alla olevassa kuvassa näkyy tarkemmin noiden käyttämieni pursotusterien eli -tyllien erot pursotusjäljessä.



Tämän yllä olevan kuvan ylemmässä (ketju)pursotuksessa on käytetty peruspursotusta, jossa kädellä tehdään kysymysmerkin muotoinen kuvio väärinpäin. Voi tuon saman kuvion tehdä ihan kysymysmerkin muotoisesti. Omat suosikkini ovat nuo perinteiset tähtityllat. Tuo toinen vasemmalta oleva tylla on minulla aika vähäisellä käytöllä, mutta kyllä se mielestäni toimii ihan hyvin noissa yllä olevissa pursotuksissa.



 Ensi vuoden alkupuolella oleva pursotuskurssi on jo täyttynyt, mutta myöhemmin keväälle on suunnitteilla ainakin yksi pursotuskurssi. Jos olet kiinnostunut oppimaan erilaisia pursotuksia sekä haluat uusia vinkkejä ja niksejä, niin voit hyvin lähettää sähköpostia ja varata alustavasti paikkasi tuolta tulevalta kevään kurssilta. Alustava ilmoittautuminen ei sido sinua mihinkään. Näin saat kuitenkin ensimmäisten joukossa tietoosi kevään kurssipäivän.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...