torstai 30. tammikuuta 2014

Vadelmatäytekakku

 
Päätin järjestää aika nopealla aikataululla anopille pienet yllätyssyntymäpäiväjuhlat. Aikaa ei ollut kuin reilut puolivuorokautta, kun lopullinen päätös tehtiin. Ei siinä sitten auttanut kun ryhtyä leipomaan, jotta saimme edes täytekakun pöytään :) Päätös oli helppo. Tein samanlaista herkullista vadelmatäytekakkua, jonka olen jo aikaisemminkin tänne blogiin laittanut. Se jäi viime kesältä niin herkullisena mieleen, että halusin toteuttaa sen uudelleen, vaikka kotimaisia marjoja ei nyt tuoreina saakaan. Käytin pakastevadelmia (omasta pakkasesta) sekä kaupassa myytävää valmiiksi paseerattua vadelmaa. Tuo paseeratun vadelman käyttö oli nopeaa ja helppoa. 
Minä tein kakun sydämen malliseen vuokaan. Tällaisella sydänkakulla voisi yllättää vaikka ystävän ystävänpäivänä!



Tässä alla vielä resepti tuohon herkulliseen vadelmatäytekakkuun:


Vadelmatäytekakku

Pohja
  5 kananmunaa (L-koko)
  200 g sokeria
100 g vehnäjauhoja
100 g perunajauhoja

Vatkaa kananmunat ja sokeri hyvin vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilöiden muutamassa erässä muna-sokerivaahtoon. Sekoita massa hyvin sekaisin ja paista noin 22 cm vuoassa 160-175 asteessa (uunista riippuen) noin 30-40 minuutin ajan. Tarkista kakun kypsyys cocktailtikulla paiston loppuvaiheessa. Kumoa kypsä kakkupohja ritilälle jäähtymään leivinliinan päälle.

Vinkki! Käytä kananmunien ja sokerin vatkamiseen riittävästi aikaa, jotta saat kauniisti kohoavan kakkupohjan.

Vinkki! Jos käytät irtopohjavuokaa, niin suosittelen pingottamaan vuoan pohjalle leivinpaperin sekä mahdollisesti leikkaamaan myös leivinpaperista vuoan reunoille suikaleet. Suikaleet voi tarpeen mukaan olla vuokaa korkeammatkin, jolloin kakkupohjan kohotessa hienosti, suikaleet pitävät taikinan kuitenkin vuoassa. Umpivuoka kannattaa voidella ja leivittää reunoilta, mutta pohjalle voi laittaa pohjan kokoisen leivinpaperin, jotta kakku irtoaa vuoasta kauniisti paiston jälkeen.

Vadelmamousse
  4 1/2 dl vispikermaa
  2 1/2 dl paseerattua vadelmaa/vadelmasosetta
noin 1 1/2 dl tomusokeria
3 tl vaniljasokeria
  5 liivatelehteä
1/2 dl vettä

Lisäksi 
noin 2 dl vadelmia

Vatkaa kerma vaahdoksi tomusokerin kanssa. Laita liivatteet likoon runsaaseen kylmään veteen ainakin viiden minuutin ajaksi. Kuumenna 1/2 dl vettä kiehuvaksi ja sulata liotetut liivatelehdet kuumaan veteen. Muista puristaa ylimääräinen vesi pois lehdistä ennen sulatusta. Sekoita liivate seos paseeratun vadelman/vadelmasoseen sekaan. Nostele vadelmaliivateseos kermavaahdon joukkoon. Maista täytettä ja lisää tarvittaessa sokeria. Vadelmissa on suuria makueroja, joten sokerin määrää on hyvä maistella ja lisätä/vähentää tarpeen mukaan. Painele täyttövaiheessa kokonaisia vadelmia sattumiksi täytteeseen, molempiin kerroksiin.
 
Vinkki! Täytä kakku vuokaan, mutta vuoraa vuoka ensin tuorekelmulla, jotta saat kakun kumottua kauniisti tarjoiluastialle ennen koristelua. Näin saat myös tasaisimman pinnalle kakun yläpinnaksi. Vinkkiä täyttämiseen vaihekuvineen löydät täältä.

Koristeluun
  6dl vispikermaa
  5 rkl tomusokeria 
  3 tl vaniljasokeria

noin 5 dl vadelmia
1 dl hyytelösokeria
2 dl vettä 
(lisää halutessasi veden sekaan hieman punaista mehua, niin saat kiilteeseen kauniin sävyn)

Levitä jäiset vadelmat kakun päälle. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisäää hyytelösokeri kiehuvan veden joukkoon. Kiehauta seos vielä, mutta älä keitä. Levitä hyytelösokerista tehty kiille jäisien marjojen päälle. Vatkaa kerma sokereiden kanssa vaahdoksi ja pursottele tai levitä kermavaahto kakun reunoille. Nosta pursotus aina kakun päälle asti, niin kakun yläreunaan ei tarvitse tehdä sen suurempia pursotuksia. Minä käytin pursotukseen tavallista tähtityllaa (M1) sekä lehtityllaa noihin "laskoksiin".

Vinkkejä pursottamiseen löydät täältä.

Kostutukseen appelsiinimehua tai muuta nestettä noin 2 dl.  

 

Lisää kuvia vastaavanlaisesta vadelmatäytekakusta löytyy täältä:
Kesäjuhlien vadelmatäytekakku

Lisäksi tuolta löytyy myös leikkauskuvaa vadelmatäytekakusta, mitä ei tällä kertaa kaikessa kiireessä sitten tullut napattua. Täytekakun lisäksi tein vielä marjapiirakkaa vaniljakastikkeen kanssa tarjottavaksi sekä pieniä suolaisia purtavia. Juhlat saatiin näinkin nopealla aikataululla järjestettyä, kun vain tahto oli kova :)

Ystävänpäivän leivontavinkkejä on tulossa viimeistään ensi viikolla!

16 kommenttia:

  1. Ihanan näköinen kakku. Millä konstilla sait täytteen hyydytettyä noin pikaisella aikataululla?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Annoin täytteelle 3 1/2 tuntia hyytymisaikaa ennen koristelua. Siinä hetkessä kerkesi hyvin hyytyä ja sain kakun koristeltua noin tuntia ennen tarjoilua :) Aika tiukille meni, mutta saimme juhlat aikaiseksi!

      Poista
  2. Kivä nähä tällänen perinteinen kermakakku :) Maun puolesta tuo kerma vaan on mun mielestä parempaa kuin sokerimassa/marsipaani. Mekin alotettiin blogissa klassikot- sarja kun huomattiin että Ameriikan herkut ja muut erikoisuudet on aivan vieneet tilan tavallisilta leivonnaisilta...
    http://splashurl.com/qewwavr

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Mukava kuulla! Kyllä kermakakut sekä suklaiset kakut ovat vaan niin herkullisen näköisiä. Aidot raaka-aineet suoraan luonnosta. Ei keinotekoisia väriäineita tai muitakaan :) Luulen, että nousevana trendinä on taas kaikki itse tehty ja perinteinen, kuten huomaan sen omassakin elämässäni olevan... Säilöntää, luonnollisia raaka-aineita yms. Itse toki herkuttelen mielelläni myös noilla Ameriikan herkuilla :)

      Poista
  3. Hei! Sinulla on ihana blogi; jo pitkään olen seuraillut säännöllisesti ja monia hyväksi todettuja reseptejä olen täältä löytänyt! Minua ilahduttaa myös nämä perinteisemmät raaka-aineet: Vaikka muoto- ym. fantasiakakkuja on kiva katsella, niin niiden tekemiseen en ole koskaan "syttynyt". Marsipaanista en pidä ja sokerimassassa on jotenkin liian makeanmautonta. Vadelmakermakakku on ihan ykkösjuttu! Aikanaan tein sellaisen omiin häihinikin ja pienen pikantin lisän se saa mielestäni valkoviini-sprite-kostutuksesta! Mukavaa jatkoa Sinulle ja blogillesi! :) t:Mariska

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos kommentistasi ja kostutusvinkistä. Vadelmakakku lukeutuu minunkin suosikkikakkujeni joukkoon.

      Poista
  4. hei, tykkään seurata blogiasi, koska sinulla on hyviä ohjeita, joita olenkin paljon käyttänyt. nyt kysyisin että mistä saa ostaa paseerattuja esim vadelmia? onko ne pakastaassa vai missä, en ole mistään löytänyt.onko sulla jokin merkki tuottesta antaa .terveisin Kirsi

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiva kuulla, että täällä käyt Kirsi lukemassa blogia. Tuota paseerattua vadelmaa löytyy ainakin suuremmista marketeista ja meidän lähimarketissa se löytyy hillohyllystä. Tuo minun käyttämäni oli muistaakseni Bonne-merkkistä.

      Poista
  5. Olipa kerrassaan herkullinen tämä täyte! Kiitos reseptistä :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos, kun jätit kommenttia! Mukava kuulla, että on maistunut teilläkin. Vadelma vaan on niin herkullista :) Mahtava luonnontuote!

      Poista
  6. Kiitos täyteohjeesta :) Alunperin piti tehä toi vadelmainen, mutta kun en kerinny ruveta säätään omien marjoen kanssa, enkä kauppaan ennättäny, niin laitoin toiseen täytteeseen vauvojen persikkasosetta ja toiseen semmosta missä oli useempaa hedelmää. Ja hyvin onnistu ja hyvältä maistu niinkin, ei tullu liian imelää vaikka en noita sokerimääriä tajunnu muuttaa :) Ekaa kertaa siis tein liivatteella täytteen, kerran aikasemmin oon tainnu sitä hyytelöön/kiilteeseen kokeilla.
    /Saara

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Mukava kuulla, että tuollakin variaatiolla onnistui! Nuo lasten soseet eivät onneksi ole yleensä niin kamalan makeita, joten sokeria voi hyvi lisäillä joukkoon! Nyt sitten sinullakin aukesi uusi moussekakkujen maailma - liivatteen kanssa :)

      Poista
  7. Ei taida ihan pyhällä hengellä nousta tuo kakkupohja :D
    Laitoin 2 tl leivinjauhetta
    Hyvä, kepeä pohja tuli

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Mukava, että kokeilit ohjetta! Kyllä se vaan ihmeen kaupalla nousee ilman leivinjauheuhetta tai muuta nostatusainetta, kunhan vatkaa vain tuon muna-sokerivaahdon kunnolla paksuksi vaahdoksi. Niin ihme kuin onkin :) Kokeile ensi kerralla ilman nostatusaineita, niin yllätyt!

      Poista
  8. Kiitos Taru! Tämä oli mahtavan makuinen kakku. Paseeraaminen on iso työ, mutta kannattaa tehdä.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiva, kun jätit kommenttia! Paseeraaminen minustakin kannattaa! Ihana lukea kommenttisi, että kakku maistui mahtavalle!

      Poista

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...