lauantai 22. helmikuuta 2014

Allergialeivontaa: Mokkapalat gluteenittomana ja maidottomana



Nykyään enemmän ja enemmän kysellään allergialeivontaan vinkkejä ja reseptejä. Meilläkin on lähipiiriin tullut erilaisia ruoka-aineallergioita, joten olen itsekin saanut tarkemmin eri ruokavalioihin tutustua. Tällä kertaa tein aina niin suosituista mokkapaloista gluteenittoman ja maidottoman version. Pitää kyllä sanoa, ettei eroa juuri huomannut. Leipoessa olen huomannut sen, että gluteenittomuus ja maidottomuus on vielä helppoja korvattavia, mutta jos ilman kanamunia pitää leipoa, niin leipominen vaikeutuu. Ei kuitenkaan kannata luovuttaa. Kyllä niitä hyviä munattomiakin reseptejä on. Niitä on myös luvassa tänne blogiinkin :)

Erikoisruokavalion leivonnassa kannattaa purkit aina lukea tarkkaan. Jotkin ainekset saattavat yllättävästi sisältää maitojauhetta tai esimerkiksi gluteenia, vaikka sitä ei tulisi ajatelleeksikaan.



Gluteenittomat ja maidottomat 

Mokkapalat


 Pohja
4 kananmunaa
3 dl sokeria
5 dl gluteenittonta jauhoseosta
1 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
2 dl vettä
200 g maidotonta margariinia

Kuorrute
50 g maidotonta margariinia
1/2 dl kahvia
3 tl vaniljasokeria
noin 4 rkl kaakaojauhetta
noin 250 g tomusokeria
(gluteenittomia ja maidottomia nonparelleja)

Vatkaa kanamunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Kiehauta vesi ja sulata margariini. Lisää kanamunavaahdon joukkoon vuorotellen vettä ja kuivia aineita, välillä massaa sekoitellen. Lisää lopuksi hieman jäähtynyt, sulatettu margariini. Sekoita massa tasaiseksi ja kaada uunipellille tai vuokaan (noin 40x30cm) leivinpaperin päälle. Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia.
Valmista kuorrute. Sulata paiston aikana margariini ja lisää joukkoon kuuma kahvi. Sekoita joukkoon vielä kaakaojauhe ja vaniljasokeri. Lisää tomusokeria kuorrutemassaa hyvin sekoitellen. Lisää tomusokeria niin paljon, että kuorrute selvästi paksuuntuu. Levitä kuorrute kypsän ja kuuman pohjan päälle, veitsellä auttaen. Ripottele heti mokkapalojen päälle halutessasi nonparelleja. Leikkaa mokkapalalevy paloiksi, kun se on jäähtynyt ja kuorrute on jähmettynyt.

Vinkki! Voit myös käyttää esimerkiksi kookoshiutaleita tai muita maidottomia ja gluteenittomia koristeita.


 Jos sinulla on antaa vinkkejä allergialeivontaan, niin jätä ihmeessä kommenttia tämän kirjoituksen yhteyteen!

19 kommenttia:

  1. Herkullisen näköisiä ja mukavaa, että olet ottanut näitä allergisille sopivia ohjeita mukaan hienoon blogiisi! Nämä ruokavalioasiat ovat hankalia, varsinkin kun meillä muna ja maito on pois käytöstä. Ja ennen oli myös viljat ja maissi. Olen koonnut omia virityksiäni tänne, ehkä jollekin on iloa siitä: http://lammollatehtyahakemisto.blogspot.fi/p/ohjeita-allergisille.html

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiva, kun jätit kommenttia ja linkin. Pitää käydä tutustumassa blogiisi. Tulossa on lähiaikoina ainakin marjamuffinssit munattomina ja maidottomina. Eräs pikkupoika söi niitä kaksin käsin, kun sai ensimmäisiä kertoja kahvipöydässä syödä samoja herkkuja kuin muutkin :) Ihana palkinto leipurille!

      Poista
  2. Minä olen tehnyt mokkapalat ohjeella johon tulee maitoa, ja korvannut maidon appelsiinimehulla. Suklaa ja appelsiini sopivat loistavasti yhteen :-) T. Eija RK

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Tuo appelsiinimehu kuullostaa aika hyvältä myöskin. Suklaa ja appelsiini sopivat kyllä niin hyvin yhteen! Tuo keitetty vesi tekee kyllä mokkapaloista ihanan kuohkeita, joten suosittelen kokeilemaan vaikka tuota ihan tavallistakin reseptiä, joka löytyy tuolta makeista leivonnaisista!

      Poista
  3. Todella hyvä ohje, kiitos. Loistavia mokkapaloja tuli, melkeimpä parempia kuin vehnäjauhoilla.
    T. Linnea

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Mukava kuulla, että reseptiä on tullut kokeiltua. Kiva, kun jätit kommenttia!

      Poista
  4. Hei Kauttani voi tilata Lupiinijauhoa foodilta :) Se korvaa kananmunan :)

    Tilauksen NSP-Hyvinvointiisi.fi - Tilaa luonnon tuotteita !!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Tuo onkin minulle uusi juttu! Pitääkin tutustua tuotteeseen tarkemmin.

      Poista
  5. Mitä gluteenitonta jauhoseosta käytit? Niissäkin voi olla niin eri koostumus. Kiitos vastauksesta!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Itse olen huomannut nyt pidemmällä käytöllä samaa, että merkeissä on eroja. En muista mitä tähän käytin, mutta ainakin viime aikoina on tullut kokeiltua Sunnuntain gluteenitonta jauhoseosta. Se on mielestäni toiminut hyvin.

      Poista
  6. Kiitos reseptistä! Kauan pähkäilin, että mitä tarjoan yhdelle vierallen, jolle pitää olla sekä gluteeniton että maidoton. Päädyin näihin mokkapaloihin, ja ei ollut ollenkaan huono ratkaisu. Mokkapalat katoavat aina kahvipöydästä! :)

    VastaaPoista
  7. Kiitos ohjeesta! Olen tehnyt tällä jo lähes kymmenen kertaa mokkapaloja. Popupkahvilassa nämä ovat etenkin tosi suosittuja ja aina kysellään ohjetta ja muutamaa palaa myös kotiinvietäväksi :)

    VastaaPoista
  8. Tein esikoiseni ristiäisiin ja vieraat tykkäsivät, myös nekin kenelle ei tarkoitettu ;D kiitos mahtavasta ohjeesta!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Ihana lukea kommenttisi! Mukava, että maistui koko porukalle. Sellaiset eritysruokavalion leivonnaiset on hyviä, jotka maistuvat kaikille.

      Poista
  9. Jauhoista kannattaa huomioida, että osalle keliaakikoista ei esimerkiksi sunnuntain ja Semperin vehnätärkkelystä tai vehnäproteiinia sisältävät jauhot käy. Samoin kuin kaura. Usein näin on nimenomaan vilja-allergisille lapsilla. Semperin hieno jauhoseos vihreällä kulmalla on varma valinta.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Hyvä huomio! Nämä eivät ole luontaisesti gluteenittomia, vaan gluteenittomia. Tuo Semperin paketti on tainnut hieman muuttua ja samalla tuo vihreä kulma on poistunut. Tuossa Semperin FinMix-jauhoseoksen paketissa lukee, ettei se sisällä ainakaan vehnätärkkelystä. Mielestäni tuo FinMix-toimii hyvin ainakin kekseissä ja sokerikakkupohjissa, joten luulen sen toimivan oikein hyvin myös näissä mokkapaloissa.

      Poista
  10. Näistä on tullut meidän perheen lemppareita. Lapsetkin osaa leipoa jo näitä :) Kiitos ohjeesta. ps. Just alkaa tyttö kaverinsa kans leipomaan mokkapaloja,nam.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Ihana lukea tällaisia kommentteja :) Ihana, kun lapsetkin innostuvat leipomaan! Ihan parasta palautetta!

      Poista

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...