Laskiainen - Pullapyhä

 
Jo tuossa helmikuun alussa hehkuttelin, miten makea kuukausi onkaan tulossa, kun yhdessä kuussa on niin ystävänpäivä, Runebergin päivä kuin myös laskiainenkin. No, sitten huomasin - ja joku lukijoistakin - huomasi, että tänä vuonna tuo laskiainen on vasta maaliskuun puolella. Pullia on silti tullut leivottua jo näin helmikuun aikana - muutamaan otteeseen... Aika usein teen pulla juuri tällää perinteisellä taikinalla. Taitaa se löytyä jo aikaisemminkin täältä blogista, mutta päivitetään nyt muistin virkistämiseksi :)
 Kyllä se vaan on niin, että laskiaispulla on niin maittavan makuinen herkku, että niitä on pakko leipoa useampaan kertaan laskiaisen aikana! Tänä vuonna taitaa laskiaismäet jäädä ainakin täällä pääkaupunkiseudulla väliin, vähäisen lumitilanteen vuoksi.

Laskiaispullat

(25-30 kpl)

5 dl maitoa

50 g hiivaa

8 g kardemummaa

2 dl sokeria

1/2 tl suolaa

2 kananmunaa

n. 14-15 dl vehnäjauhoja

200 g voita

(kananmunaa voiteluun)

Täyteeksi

6 dl vispikermaa 

tomusokeria

vaniljasokeria

hilloa tai mantelimassaa

(tomusokeria) 

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja murusta hiiva nesteen joukkoon. Lisää sokeri, kardemumma, suola, kananmunat ja sekoita tasaiseksi. Lisäile vehnäjauhoja taikinan joukkoon sekoitellen ja alusta taikina. Lisää alustamisen loppuvaiheessa pehmeä voi ja vaivaa taikinaa, kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista. Jätä taikina huoneenlämpöön kohoamaan noin tunnin ajaksi. 

  Kaada taikina leivonta-alustalle ja vaivaa ilmakuplat pois. Jaa taikina noin 25-30 osaan ja pyöritä taikinat pulliksi. Nosta uunipellille leivinpaperin päälle ja anna nousta leivinliinan alla vielä noin 15 minuutin ajan. Voitele pullat kananmunalla ja ripottele halutessasi päälle raesokeria. Paista 200 asteessa noin 10 minuutin ajan. Jäähdytä pullat ennen täyttämistä.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta tomusokerilla sekä vaniljasokerilla maun mukaan.  
  

Hillotäytteellä: Leikkaa pullista lakit pois ja kaavi hieman pullaa sisältä kulhoon. Lisää pullamurun sekaan hieman kermavaahtoa ja runsaasti hilloa. Sekoita massa hyvin sekaisin. Täytä kaavittu kohta pullasta kermavaahto-hillo-pullaseoksella ja pursota tai levitä kermavaahtoa päälle. Nosta pullan lakki kermavaahdon päälle.

Mantelimassalla: Leikkaa pullista lakit pois. Leikkaa mantelimassasta ohut siivu ja laita se alemman pullapalan päälle. Pursota kermavaahto pullan päälle ja nosta lopuksi lakki kermavaahdon päälle.

 Ripottele vielä halutessasi pullien päälle tomusokeria.

Vinkit:

Maidoton pulla: Vaihda pullan neste veteen ja käytä rasvana maidotonta margariinia. Käytä myös kermavaahdon tilalla maidotonta vispiä.

Munaton pulla: Jätä taikinasta kananmunat pois ja voitele pullat vedellä ennen paistoa.

Pieni blogigallup vielä tähän viikon loppuun -
 Saisiko olla laskiaispulla hillolla vai mantelimassalla?

Mukavaa laskiaisviikonloppua!