perjantai 28. helmikuuta 2014

Laskiainen - Pullapyhä

 
Jo tuossa helmikuun alussa hehkuttelin, miten makea kuukausi onkaan tulossa, kun yhdessä kuussa on niin ystävänpäivä, Runebergin päivä kuin myös laskiainenkin. No, sitten huomasin - ja joku lukijoistakin - huomasi, että tänä vuonna tuo laskiainen on vasta maaliskuun puolella. Pullia on silti tullut leivottua jo näin helmikuun aikana - muutamaan otteeseen... Aika usein teen pulla juuri tällää perinteisellä taikinalla. Taitaa se löytyä jo aikaisemminkin täältä blogista, mutta päivitetään nyt muistin virkistämiseksi :)
 Kyllä se vaan on niin, että laskiaispulla on niin maittavan makuinen herkku, että niitä on pakko leipoa useampaan kertaan laskiaisen aikana! Tänä vuonna taitaa laskiaismäet jäädä ainakin täällä pääkaupunkiseudulla väliin, vähäisen lumitilanteen vuoksi.



Laskiaispullat
(25-30 kpl)

5 dl maitoa
50 g hiivaa
8 g kardemummaa
2 dl sokeria
1/2 tl suolaa
2 kananmunaa
n. 14-15 dl vehnäjauhoja
200 g voita
(kananmunaa voiteluun)

Täyteeksi
6 dl vispikermaa 
tomusokeria
vaniljasokeria
hilloa tai mantelimassaa
(tomusokeria) 
Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja murusta hiiva nesteen joukkoon. Lisää sokeri, kardemumma, suola, kananmunat ja sekoita tasaiseksi. Lisäile vehnäjauhoja taikinan joukkoon sekoitellen ja alusta taikina. Lisää alustamisen loppuvaiheessa pehmeä voi ja vaivaa taikinaa, kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista. Jätä taikina huoneenlämpöön kohoamaan noin tunnin ajaksi. 
  Kaada taikina leivonta-alustalle ja vaivaa ilmakuplat pois. Jaa taikina noin 25-30 osaan ja pyöritä taikinat pulliksi. Nosta uunipellille leivinpaperin päälle ja anna nousta leivinliinan alla vielä noin 15 minuutin ajan. Voitele pullat kananmunalla ja ripottele halutessasi päälle raesokeria. Paista 200 asteessa noin 10 minuutin ajan. Jäähdytä pullat ennen täyttämistä.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta tomusokerilla sekä vaniljasokerilla maun mukaan.  
  

Hillotäytteellä: Leikkaa pullista lakit pois ja kaavi hieman pullaa sisältä kulhoon. Lisää pullamurun sekaan hieman kermavaahtoa ja runsaasti hilloa. Sekoita massa hyvin sekaisin. Täytä kaavittu kohta pullasta kermavaahto-hillo-pullaseoksella ja pursota tai levitä kermavaahtoa päälle. Nosta pullan lakki kermavaahdon päälle.


Mantelimassalla: Leikkaa pullista lakit pois. Leikkaa mantelimassasta ohut siivu ja laita se alemman pullapalan päälle. Pursota kermavaahto pullan päälle ja nosta lopuksi lakki kermavaahdon päälle.
 Ripottele vielä halutessasi pullien päälle tomusokeria.

Vinkit:

Maidoton pulla: Vaihda pullan neste veteen ja käytä rasvana maidotonta margariinia. Käytä myös kermavaahdon tilalla maidotonta vispiä.

Munaton pulla: Jätä taikinasta kananmunat pois ja voitele pullat vedellä ennen paistoa.









Pieni blogigallup vielä tähän viikon loppuun -
 Saisiko olla laskiaispulla hillolla vai mantelimassalla?

Mukavaa laskiaisviikonloppua!

23 kommenttia:

  1. Hillolla iliman muuta :)

    VastaaPoista
  2. Mulle länsinaapurin semla, siis mantelimassalla. Niistä saa muuten tosi mehevön muheita kun kaapii hieman pullan sisustaa haarukalla, sekoittaa siihen täysmaitoa ja raastettua mantelimassaa ja laittaa täytteen takaisin koloon.

    VastaaPoista
  3. Ai että näyttää hyvältä. just täälläkin vedettiin viimeisetkin pellin pullat nassuun!
    hyvä ku jaksettiin odottaa jäähtymistä.
    Ja tietty hillolla! NAM!

    VastaaPoista
  4. Mantelimassaa mulle, no doubt! Tosin tänä vuonna ajattelin tehdä vaihtelun vuoksi kotona vähän erilaisia, eli sisälle rommilla maustettua kermaa ja päälle kinuskikuorrute :)

    VastaaPoista
  5. Oi, mitä herkkuja! mun pulla tulee hillolla! :)

    VastaaPoista
  6. hillolla ja jos vielä saa valita, niin vadelmahillolla

    VastaaPoista
  7. Aika paljon on tähän mennessä saanut ääniä hilloversio. Itse huomaan, että ikä on tehnyt tehtävänsä ja mantelimassa kuulostaa nykyisin houkuttelevalta. En olisi ikimaailmassa uskonut joskus sanovani näin :) Yritän saada päivityksen länsinaapurimme semlasta - kuten Luimipupu tuolla ylhäällä kirjoitti. Kävin nimittäin niitä ihastelemassa tässä lähiaikoina. Kuvia ja tekstiä siis aiheesta näillä näkymin tiedossa - laskiaisen henkeen.

    VastaaPoista
  8. ehdottomasti mantelimassalla! hillolla aina "öklö-makeaa"...

    VastaaPoista
  9. Nyt mantelimassa nousee kohta tasoihin hillojen kanssa tässä pienessä gallupissa :)

    VastaaPoista
  10. Lisää ääniä mantelille - hienoa! Katsotaan tiistaina, mikä on ollut tämän laskiaisen hitti - hillo vai manteli :)

    VastaaPoista
  11. Vastaukset
    1. Tämähän kuulostaa erikoiselta. Miten tuon maitorahkan laitat tuonne pullan väliin? Laitatko sen kermavaahdon tilalle vai vain vähän hillon joukkoon, jotta ei ole niin makea? Kerro ihmeessä lisää :)

      Poista
  12. Mulle maistuu hillolla ja aina mansikkahillolla :)

    -Taru

    VastaaPoista
  13. Ei missään nimessä mantelimassaa, mieluummin olen ilman! Mutta ei mielellään myöskään hilloa vaan mansikkamössöä (soseutettua mansikkaa, saa olla vähän sattumia jäljellä, kevyesti sokeroituna). Nam! Hillo on turhan makeaa, mutta jos ei mössöä ole tarjolla, niin kelpaa paremman puutteessa. Ja jos hilloon joutuu turvautumaan, niin mieluummin vadelmaa kuin mansikkaa.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kuulostaa tuo sinun mansikkatäytteesikin herkulliselta. Ihana tosiaan lukea näitä erilaisia versioita, joita jokainen kotonansa valmistaa! Minä huomaan maun vuosien saatossa tosiaan muuttuneen ja tuo manteli kuuluu yhtenä herkullisena makuna omiin suosikkeihini leivonnassa ja leivoksissa :)

      Poista
  14. Minä korvasin lehmänmaidon riisimaidolla ja tuli hyviä pullia :-) Joskus olen käyttänyt laktoositonta vanilijakastiketta korvaamaan osan maidosta (jos olen tehnyt laktoosittomia enkä maidottomia) Minä pidän laskiasipullista mantelimassalla ja hillolla, en kermavaahdolla :-) T Eija RK

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Pullat tosiaan onnistuu lähes mihin nesteeseen tahansa. Itse teen maidottomat pullat yleensä ihan vain veteen, mutta tuosta riisimaidosta tulee varmasti hieman täyteläisyyttä ja makua pullaan. Täältä blogistakin löytyvät Kristallipullat (katso pullaosio) leivotaan myös vaniljakastikkeeseen. Ja voin sanoa, että ne ovat hyvinhyvin herkullisia :) Jos jättää kermavaahdon pois, niin periaatteessa tuon mantelmassan voisi leipoa tuonne pullan sisään - eikö. Paistaisi uunissa, niin saisi ihanan sattuman pullan keskelle. Tämäpä taitaa mennäkin kokeiluun!

      Poista
  15. En tiedä mistä perinne on kotiin tullut mutta vielä tänäkin päivänä täytän pullat tuoremansikkahillolla (ei siis keitetty) ja kermavaahdolla mikä on maustettu mantelijauheella. :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kuulostaapa hyvältä tuo mantelinen kermavaahto. Menee varmaan kokeiluun :)

      Poista

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...