perjantai 11. huhtikuuta 2014

Sitruunamuffinssit mansikanmakuisella kuorrutteella


Nyt otetaan jo askel kohti pääsiäistä. Reilu viikko enää ja pääsiäisen pyhät ovat täällä. Meillä pääsiäiseen valmistautumiseen kuuluu toki rairuohojen kasvattaminen, virpominen, kananmunien maalaaminen sekä lapsille suunnattu pääsiäisvaellus omalla kirkolla. Monesti olemme aikuisporukalla vielä käyneet katsomassa Via Crucis-pääsiäisvaelluksen Helsingin keskustassa. Tänä vuonna voisin ehkä jo ottaa tuon esikoisenkin sinne mukaan.

Nyt kuitenkin takaisin pääsiäisleivontaan ja näihin ihaniin sitruunamuffinsseihin. Muffinsseissa on reippaasti sitruunamehua ja kuorrute on valmistettu mansikanmakuisesta tomusokerista, tuorejuustosta voista sekä kermasta. Jätin nämä myös hieman rouheammiksi koristelultaa, koska tuo kuorrutteen suloinen väri tasapainottaa herkkyydellään kuorrutteen rouhempaa levitystä.



Sitruunamuffinssit mansikkakuorrutteella
(noin 11-12 kpl)

3 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 dl kermaa
1 sitruunan mehu ja kuoriraaste
3 kananmunaa
2 dl sokeria

Pese sitruuna hyvin ja raasta siitä kuori sekä purista mehu. Sekoita kerma, sitruunamehu, kuoriraaste sekä ruokasooda keskenään (varaudu reiluun kuppiin, koska seos kuohuu). Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisäile vaahtoon vuorotellen muutamassa erässä vehnäjauhoja sekä kermaseosta, koko ajan sekoitellen. Jauhot kannattaa sihdata joukkoon. Laita muffinssipellin koloihin paperiset muffinssivuoat ja jaa taikina noin 11-12 muffinssivuokaan ja paista 175 asteessa noin 15-20 minuuttia, tai kunnes muffinssit ovat kypsiä. Anna muffinssien jäähtyä ennen kuorruttamista. 

Vinkki! Nämä muffinssit ottavat paiston aikana nopeasti väriä, joten voit hyvin suojata ne paiston puolivälissä foliolla tarvittaessa.


Mansikanmakuinen kuorrute

75 g voita (suolaton tai vähäsuolainen)
100 g maustamatonta tuorejuustoa
noin 2 dl mansikanmakuista tomusokeria 
noin 3 rkl vispikermaa

Notkista huoneenlämpöinen voi ja lisää joukkoon huoneenlämpöinen tuorejuusto. Vatkaa ainekset hyvin keskenään ja lisää joukkoon mansikanmakuista tomusokeria maun mukaan. Lisää lopuksi vispikermaa vähitellen joukkoon. Vatkaa seos vielä kunnolla sekaisin. Jos kuorrute on kovin löysää, voit laittaa sen hetkeksi jääkaappiin jäähtymään. Levitä kuorrute lusikan ja veitsen avulla muffinssien päälle. Tätä kuorrutetta ei ole tarkoitus pursottaa, vaan tämä vain levitetään kerrokseksi muffinssin päälle. Koristele haluamallasi tavalla, esimerkiksi tuoreilla mansikoilla tai vaikka nonparelleilla.

Vinkki! Kaikkien kuorrutteiden aineiden tulee olla huoneenlämpöisiä, jotta kuorrute ei "leikkaa" valmistusvaiheessa. Jos näin käy, niin voit yrittää hieman lämmittää seosta ja vatkata sen uudestaan hyvin. Esimerkiksi tuorejuuston ja kerman voi hyvin lämmittää hetken aikaa mikrossa ennen kuorrutteen valmistusta. Älä kuitenkaan kuumenna tuotteita, vaan lämmitä vain huoneenlämpöisiksi.  

Vinkki! Olen kokeillut kuorrutetta myös sitruunatuorejuustolla. Jos käytät maustamattoman tuorejuuston sijaan sitruunatuorejuustoa, niin vähennä hieman tuota mansikanmakuisen tomusokerin määrää. Kuorrutteen väri jää tällöin hailakammaksi, mutta siihen voi halutessaan vaikka lisätä hieman punaista tai pinkkiä elintarvikeväriä.



 
Pääsiäiseen sopivia herkkuja on tulossa vielä lisää viikonloppuna ja ensi viikolla, joten olkaahan kuulolla. Jotain hieman erikoisempaakin on luvassa - luulen niin ;) Vinkkiä voi tulla myös kananmunien uudenlaiseen värjäämiseen...

Ensi viikolla myös loppuu tuo arvonta-aika, joten kipin kapin tänne jättämään kommenttia ja olet mukana leivonta-aiheisten palkintojen arvonnassa!

Mukavaa viikonloppua kaikille lukijoille!
Muistakaahan varautua virpojia varten sunnuntaina, niin saavat pienet noidat suuren ilon!

2 kommenttia:

  1. Hei! Näyttävät hienoilta. Mutta voisiko sinua pyytää kerran postaamaan sellaisia amerikkalaistyylisiä, korkeiksi nousseita, muhevannäköisiä muffineita.Rasvassakaan ei tarvitse säästellä. Olen etsinyt sellaisten reseptiä kissojen ja koirien kanssa - en ole vielä löytänyt. Terveisiä ja mukavaa kevättä Riikka

    VastaaPoista
  2. Hei Riikka! Mukava kuulla teidän lukijoiden toiveita. Oletko katsonut tuon muffinssit-kategorian läpi? Tuntuu, että sieltä kyllä tuollaisia pitäisi löytyä. Ainakin tämä tulisi heti ensimmäisenä mieleeni: http://www.pullahiiri.com/2014/02/ystavanpaiva-suklaamuffinssit-ystavalle.html
    Varmasti noita on myös luvassa. Ei ehkä ihan lähiviikkoon, koska nyt on nuo pääsiäisleivonnaiset suuressa huudossa, mutta ehkäpä sitten pääsiäisen jälkeen... Lisää vain näitä toiveita! Mukava ottaa "haasteita" vastaan teiltä lukijoilta!

    VastaaPoista

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...