sunnuntai 7. syyskuuta 2014

Mehevä porkkanakakku appelsiinikuorrutteella / Carrot cake with orange frosting

 
Porkkanakakku on sopiva herkku niin syksyn aurinkoisiin päiviin kuin myös pimeneviin iltoihin. Porkkanakakku on tehty nimensä mukaisesti tuoreesta porkkanasta ja päällä on herkullinen appelsiini-tuorejuustokuorrutteesta. Tämä kakku on varsin mehevä, joten jos etsit mehevän porkkanakakun reseptiä, niin se on tässä!
Suosittelen kokeilemaan.




Mehevä porkkanakakku appelsiinikuorrutteella
Carrot cake with orange frosting

Pohja
4 1/2 dl vehnäjauhoja
  3 1/2 dl sokeria
1 1/2 tl ruokasooda
150 g porkkanaraastetta
2 kananmunaa
200 g kermaviiliä
1 1/2 dl maitoa
150 g voita

Kuorrute
150 g vähäsuolaista voita
2 dl tomusokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 appelsiinin raastettu kuori
3 rkl vispikermaa


Sekoita vehnäjauhot ja sokeri hyvin keskenään. Raasta porkkanat. Sulata voi. Sekoita kermaviili ja sooda keskenään. Lisää kermaviilin joukkoon maito, munat ja porkkanaraaste. Sekoita seos hyvin ja lisää kuivia aineita porkkana-kermaviiliseoksen joukkoon muutamassa erässä. Ennen viimeistä jauhoerää, lisää joukkoon hieman jäähtynyt voi ja loput jauhot. Sekoita massa hyvin sekaisin. Öljyä noin 22 cm irtopohjavuoka ja pingota pohjalle leivinpaperi. Jos käytät umpivuokaa, niin vuoraa vuoka leivinpaperilla. Näin saat pohjan helposti pois vuoasta. Levitä taikina vuokaan. Paista 175 asteessa noin 40-50 minuuttia minuuttia, kunnes kakkupohja on kypsä. Pohja saa jäädä meheväksi, joten älä ylipaista pohjaa. Nosta kakkupohja jäähtymään esimerkiksi ritilän päälle ennen täytetteen valmistusta.

Valmista kuorrute vatkaamalla huoneenlämpöinen voi (käytin lapavatkainta) vaaleaksi. Lisää joukkoon tomusokeri ja vatkaa tasaiseksi. Lämmitä hieman tuorejuustoa ja lisää se pienissä erissä voin joukkoon. Vatkaa hyvin. Pese appelsiini hyvin ja raasta kuori. Lisää kuoriraaste edellisten joukkoon ja mittaa joukkoon lopuksi kerma. Sekoita vielä nopeasti sekaisin ja kuorrute on valmis.
Levitä kuorrute jäähtyneen kakun päälle.
Herkuttele mehevällä porkkanakakulla!


Vinkki! Tavallisen kidesokerin voi hyvin korvata myös tummemmalla sokerilla. Esimerkiksi ruokosokeri tuo herkullista lisämakua taikinapohjaan.






12 kommenttia:

  1. Porkkanakakku/piirakka on kyllä ehdottomasti minun lemppari. Ja tätä pitää kokeilla jossain välissä, houkuttaa tuo hieman erilaisempi kuorrute mitä olen itse tavannut tehdä. -Hanna-Kaisa

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Tuo appelsiini sopii todella hyvin tuon mehevän porkkanakakun makuun. Suosittelen kokeilemaan sekä pohjaa että kuorrutetta. Voi olla, että siitä tulee vielä uusi lemppariyhdistelmä :)

      Poista
  2. Kyllä on kaunis ja raikkaan näköinen kakku, nam! ♥

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos Taru! Tämä oli kyllä ihanan mehevä kakku ja pitää kosteudensa.

      Poista
  3. Tosi hyvin onnistui kakku ja ihanan mehevää kyllä oli. Kuorrutteen kanssa jotain meni mönkään, koska en saanut kuorrutteesta sileää, vaan siitä tuli vähän rakeista. Jotain tein varmaan väärin tuorejuuston sekoitusvaiheessa. Käytin appelsiinituorejuustoa ja kuorrutteen maku oli kyllä hyvä, vaikkei koostumus ihan onnistunutkaan.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiva kuulla aina teidän lukijoiden kokemuksia. Tuo kuorrute voi paakkuuntua siitäkin syystä, jos voi tai tuorejuusto on liian kylmää. Toki tuoreuuston ei tarvitse olla lämmintäkään, vaan sellainen pieni lämmitys huoneenlämpöiseksi riittää esimerkiksi mikrossa. Appelsiinituorejuusto toimii tuossa varmasti myöskin.

      Poista
  4. Hei! Voiko ruokasoodan korvata leivinjauheella? Ihanan kuuloine ohje!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Tästä on kahta koulukuntaa :) Jossain asiatekstissä näkee, että voi korvata reilummalla leivinjauhemäärällä, jossain taas sanottanee ettei voi korvata... Itse olen oppinut niin, että soodaa käytetään yleisesti silloin, kun taikinassa on jotain hapanta. Muutoin käytetään leivinjauhetta.

      Poista
  5. Käyttäisinkö 20cm vai 24cm vuokaa? kun 22cm ei löydy :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Hei! Tuo on ihan makuasia. 20 cm tulee hieman paksumpi pohja ja 24 cm hieman ohuempi. Kannattaa vaans seurailla tarkemmin paistoaikaa, kun vuoan kokoa muuntelee.

      Poista
  6. Tosi hyvää kakkua! Käytin kuorrutteeseen Valion sitruunavoita, sopi todella hyvin :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Sopii varmasti makuihin paremmin kuin hyvin myös tuo sitruunavoi. Minulla on aika vähäinen kokemus tuosta sitruunavoista, mutta se kuulostaa jo nimenä sellaiselta, että sopii oikein hyvin!

      Poista

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...