sunnuntai 26. lokakuuta 2014

Halloween: Hämähäkki-macarons / Spider macarons



Erilaiset Halloween-leivonnaiset on pyörinyt päässäni lähiaikoina. Mukavia ideoita maailmalta on vielä luvassa ensi viikolle. Erilaisia hauskoja ja hieman pelottaviakin leivonnaisia netistä nimittäin löytyy vaikka kuinka ja paljon. Itse päätin tehdä mustia hämähäkin näköisiä macaron-leivonnaisia. En halunnut pelkkää mustaa väriä, vaan halusin näihin myös makua. Niinpä lisäsin lakritsijauhetta macaron-massaan makua tuomaan. Täytteeksi halusin jotain hyvin lakritsin kaveriksi sopivaa, joten päädyin suklaatäytteeseen.

Näitä paistaessa tuli muuten erittäin hyvä lakritsin tuoksu suoraan uunista - ihanaa tämä leipominen!


Lakritsi Macaron
Suklaatäytteellä
(noin 30-35 kpl)

200 g tomusokeria
110 g mantelijauhetta
10 g (2 rkl) lakritsijauhetta
100 g valkuaisia
30 g sokeria
(mustaa elintarvikeväriä)

Täyte
  100 g maitosuklaata
150 g voita
  1/2 dl tomusokeria
  1/2 dl kaakaojauhetta
  1 dl vispikermaa

Lisäksi
Snöre-lakunarua
sokerisilmiä
suklaata

Mittaa tomusokeri, mantelijauhe ja lakritsijauhe leikkuuterällä varustettuun monitoimikoneeseen. Pyöräytä kunnolla sekaisin ja siivilöi jauhot kahteen kertaan. Heitä pois kaikki ylimääräiset mantelinpalaset, jotka jäävät siivilään.Vatkaa huoneenlämpöiset valkuaiset vaahdoksi ja lisää sokeri vatkauksen aikana parissa erässä valkuaisten joukkoon. Vatkaa kunnes vaahto on paksua. Lisää vaahdon joukkoon kerralla kaikki siivilöidyt jauhot. Lisää myös mielellään geelimäinen elintarvikeväri. Nostele ja sekoittele massaa kunnes se on muuttunut kiiltäväksi ja lastalla nostetut huiput tasoittuvat hiljalleen. Tässä kannattaa olla todella varovainen, koska liian paljon sekoitettu (valuva) massa on vaikeaa pursottaa eivätkä kuoret nouse kauniisti ja myös muoto kärsii. Liian vähän sekoitettuun (paksu) massaan jää huiput, jotka eivät tasoitu ennen paistoa.

Nosta massa pursotuspussiin ja pursottele kolikon kokoisia ympyröitä leivinpaperille. Napauta uunipeltiä muutamaan otteeseen pöytää vasten, jotta ilmakuplat nousevat kuorista pois. Tästä ohjeesta tulee noin kaksi pellillistä. Jätä kuoret lepäämään noin 15-30 minuutin ajaksi huoneenlämpöön, jotta leivonnaisten pinnalle muodostuu kalvo. Kokeile sormella pintaa, jotta tunnet kalvon kehittyneen macaronin pintaan. Leivonnaiset ovat valmiina uuniin siinä vaiheessa, kun sormeen ei tartu massaa. Paista 140-150 asteisessa uunissa noin 15 minuutin ajan. Jos mahdollista, niin kannattaa kokeilla alalämpöä uunissa. Paistoaika ja -lämpötila riippuu paljolti uunista, joten paistoa kannattaa seurailla vierestä. Jätä kuoret jäähtymään leivinpaperille. Irrota kuoret vasta jäähtyneinä irti leivinpaperista.

Vaihekuvia macaroneihin löydät täältä.

Valmista täyte sulattamalla suklaa. Notkista huoneenlämpöinen voi ja lisää joukoon kaakaojauhe sekä tomusokeri. Sekoita massa sekaisin. Lisää samalla joukkoon sulatettu ja hieman jäähtynyt suklaa. Lisää lopuksi kerma ja vatkaa massa hyvin sekaisin. Lusikoi massa pursotuspussiin ja pursota joka toiselle kuorelle täytettä. 


Leikkaa lakunarut sopivan kokoisiksi pätkiksi, neljä pätkää yhteen macaron-leivonnaiseen. Laita lakupätkät täytteen päälle niin, että jalkoja riittää molemmille puolille. Nosta toinen macaron-kuori täytteen päälle, kevyesti puristaen. 



Liimaa sokerisilmät pienellä määrällä täytettä tai sulalla suklaalla macaronin pintaan kiinni. 

Vinkki! Lakritsijauhetta löysin CM:n leivontahyllystä. En siis käyttänyt lakritsijuurijauhetta vaan nimenomaan lakritsijauhetta tällä kermaa. 

Sopi muuten hyvin myös näihin etiketillisiin pulloihin :)



Tässä alla vielä kuvaa hämähäkin sisältä - maistuvaa!


Tänään sunnuntaina tulee kuluneeksi tasan kahdeksan vuotta Pullahiiren leivontanurkan ensimmäisestä blogipäivityksestä. Joka vuosi varmaan totean, että uskomatonta kuinka nopeasti aika on kulunut. Keskitytään nyt kuitenkin tämän viikon ajan vielä Halloween-teemaan ja juhlitaan blogisynttäreitä sitten seuraavalla viikolla, kunhan Halloween-juhlista toivutaan :) 

Toivottavasti olette viihtyneet jo pitkään Pullahiiren leivontanurkassa ja tulette myös jatkossa viihtymään! Itse ainakin olen nauttinut näistä vuosista. Toivon että tuo nautinto ja intohimo leivontaan sekä bloggailuun on tullut esiin blogissa myös teille lukijoille!

22 kommenttia:

  1. Onnea 8-vuotiaalle upealle blogille! :) Suloiset ja varmasti herkulliset nuo hämähäkit!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos! Herkullisia kyllä. Voihan tuonne kuoren sisään laittaa vaikka sitruunatäytettäkin. Sekin sopisi oikein hyvin makuun.

      Poista
  2. Vastaukset
    1. Kiitos! Jännää syödä halloweenina hämähäkkejä :)

      Poista
  3. Vau! Aivan mahtavia hämähäkkejä!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos! Luvassa on vielä muitakin ötököitä syötäviksi :)

      Poista
  4. Vastaukset
    1. Ihana kuulla! Sait hymyn huulille tuolla kommentillasi :) Kiitos!

      Poista
  5. Hei, tosi hienoja hämppiksiä! Mistähän kaupasta noita sokerisilmiä löytää?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Sokerisilmiä löytyy leivontatarvikeliikkeistä. Niillä saa kyllä vaikka ja mitä kiva aikaiseksi varsinkin näin halloween aikaan. Ihan tavallisista kaupoista ei taida löytääkään. Silmät voi myös tehdä esimerkiski valkoisesta sokerimassasta ja mustista/ruskeista nonparelleista tai vaikka valkosuklaasta ja tummasta suklaasta. Mielikuvitusta käyttämällä pärjää siis ilman sokerisilmiäkin...

      Poista
  6. Oiiiii että kun ihanan näköisiä ja varmasti hyvän makuisiakin... Maistuuko kuoret kunnolla lakritsille? Ajattelin näitä nimittäin halloween juhliimme tehdä :) Ja kiitos muutenkin ihanasta blogista! Täällä tulee ehkä liiankin usein käytyä... :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Nämä ihan oikeasti maistui lakritsilta eli suosittelen kokeilemaan. Maistivat muuten ihan kekseinä, ilman kuorrutettakin - olen kokeillut :) Tuntuu, että muutaman päivän odottelun jälkeen maku vain voimistuu. Kiva kuulla, että olet blogissa käynyt useasti ja myös että näitä reseptejäkin innostut kokeilemaan!

      Poista
  7. Mies toi kaupasta lakritsijuurijauhetta, käykö se? Laitanko saman verran kuin lakritsijauhetta?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Lakritsijuurijauheessa maku ei ole minun mielestäni samanlainen kuin tuossa lakritsijauheessa. Kyllä tuolla juurijauheellakin saman tapaista makua saa leivonnaiseen, mutta jokin siitä jää puuttumaan. Tuossa lakritsijauheessa on hieman ehkä salmiakkiin viittaava voimakas ja makea maku.

      Poista
  8. Hei! Mistä tuota lakritsijauhetta voi ostaa?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Itse löysin purkin ihan sattumalta CM:n leivontahyllystä (viime kauppakäynnillä ne oli kyllä jo loppu :) ). Tuossa Vinkki!-kohdassa löytyy tuosta tuotteesta tarkemmin.

      Poista
  9. Hei, millaista elintarvikeväriä käytit kun tuli noin hyvä musta sävy? Ja tuliko sitä paljon?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Käytin Wiltonin mustaa väriä. Laitoin sitä ehkä hieman alle teelusikallisen. Musta tuli kyllä hyvin tummaksi. Huomioista asia on, että tuo väri värjää myös kielen... Sopii toki Halloweeneihin, mutta ehkä hienommissa tilaisuuksissa voi olla hieman harmillinen.

      Poista
  10. Paristakaan Citymarketista pk-seudulla ei löytynyt lakritsijauhetta, mutta Ekolo-kaupasta löytyi, todennäköisesti myös Ruohonjuuresta löytyy.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Minä kävin Koivukylän Citymarketissa, mutta tosiaan sieltäkin tuo lakritsijauhe oli nyt jo loppu. Toivottavasti sitä saadaan lisää nopeasti. Minullakin alkaa tuo purkki olla kohta tyhjillään.... Hyvä tietää, että myös muualla sitä on tarjolla :)

      Poista
  11. Hurjasti onnea 8v Pullahiiren blogille! :)

    VastaaPoista

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...