Sain sähköpostiini toiveen eräältä lukijalta koskien kinuskikakku- ja suklaakakkureseptiä. Samalla kun etsin täältä blogista hänelle reseptejä, huomasin molempien kakkujen reseptien jääneen blogimuuton yhteydessä pari vuotta sitten vanhaan blogiin. Näin ollen päätin nyt korjata tilanteen ja laittaa tänne blogiin myös reseptin kinuskikakkuun. Itse käytän kinuskikakussa vanilja-kinuskitäytettä, joka toimii mielestäni oikein hyvin. Toki kinuskitäytekakkuun voi laittaa myös marjoja täytteen joukkoon, jos niin haluaa. Kuitenkin tällaisenaan tämä on minun makuuni juuri sopivaa!




Kinuskikakku
(noin 20 henkilölle)

Sokerikakkupohja
  6 kananmunaa (L-koko)
240 g sokeria
120 g vehnäjauhoja   
120 g perunajauhoja

Kostutukseen
2-3 dl sekahedelmä virvoitusjuomaa

Vaniljatäyte
  4 liivatelehteä
  5 dl maitoa
3 rkl maizenaa
3 rkl sokeria
4 keltuaista
  4 tl vaniljasokeria/1 vaniljatanko
4 dl kermaa vaahdotettuna

Kinuski
Täytteeseen ja kuorrutukseen
 4 dl Kuohukermaa
2 dl sokeria
2 dl fariinisokeria
  3 tl vaniljasokeria
2 rkl voita 

Pursotukset
noin 6 dl vispikermaa

(tomusokeria ja vaniljasokeria maun mukaan) 

Vatkaa kananmunat ja sokeri keskenään paksuksi vaaleaksi vaahdoksi. Mittaa jauhot ja sekoita ne keskenään. Siivilöi jauhot vaahdon joukkoon parissa erässä ja sekoittele lastalla hyvin sekaisin. Valmistele irtopohjavuoka pingottamalla leivinpaperi vuoan pohjalle sekä leivinpaperisuikaleet reunoille. Jos käytät esimerkiksi säädettävää irtoreunaa, voit voidella reunuksen öljyllä ja laittaa sen suoraan leivinpaperin päälle uunipellille. Kaada massa noin 24-26 cm irtopohjavuokaan. Paista noin 160-170 asteessa noin 30-40 minuuttia. Tarkista kakkupohjan kypsyys cocktailtikulla. Jos tikkuun jää märkää taikinaa, annan kakkupohjan olla uunissa vielä noin viiden minuutin ajan ja tarkista tilanne uudestaan. Kumoa kypsä kakkupohja ritilälle, jonka päällä on leivinliina. Anna kakkupohjan jäähtyä. Täältä löydät vaihekuvat täytekakun pohjan valmistamisesta.

Valmista vaniljatäyte liottamalla liivatelehtiä kylmässä vedessä ainakin viiden minuutin ajan. Mittaa kattilaan maito, maizena, keltuaiset ja sokeri. Jos käytät vaniljatankoa, niin halkaise tanko ja raaputa siemenet. Laita maidon joukkoon vaniljan siemenet sekä tanko. Poista tanko kuitenkin kiisselistä, kun kiisseli on valmis. Kiehauta ainekset niin, että seos sakenee. Purista liivatelehdistä ylimääräiset vedet pois ja laita liivatelehdet vaniljakiisselin joukkoon. Anna vaniljakiisselin jäähtyä. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita kermavaahto yhdessä vaniljasokerin kanssa jäähtyneen kiisselin joukkoon. Anna täytteen hyytyä jääkaapissa hetken aikaa ennen kakun täyttämistä. Jos täytät irtopohjavuokaan (alla olevan ohjeen mukaisesti), niin voit täyttää kakun ilman tuota kylmässä hyydyttämistäkin.

Valmista viimeiseksi kinuski kakun täytettä ja kuorrutusta varten. Sekoita kattilassa kerma ja sokerit, vaniljasokeria lukuun ottamatta. Keitä seosta hiljalleen, kunnes seos sakenee kinuskiksi. Voit kokeilla kinuskin paksuutta tipauttamalla kylmän veden joukkoon tipan kinuskia. Jos kinuski tippa pysyy kasassa on kinuski valmista. isää joukkoon vaniljasokeri ja rasva. Kinuski on valmista käytettäväksi.

Ohjeet kakun täyttämiseen: Leikkaa kakku kolmeen osaan. Laita alin pohjaosa tarjoiluastialle, mielellään irtopohjavuoan reunoja tukena käyttäen. Kostuta kakkupohja pullasutia apunakäyttäen. Kaada kinuskia ohuena nauhana kostutetun kakkupohjan päälle ohut kerros (ei edes tarvitse olla ihan umpinainen kerros, vähempikin riittää). Levitä kinuskin päälle vaniljatäytettä ja valmista seuraava kerros samalla tavoin. Kostuta ylin kakkupohjakerros ja kaada loput kinuskit kakun päälle. Käytän tässä usein hieman kakkua pienempää irtopohjavuoan reunusta, johon kinuskin kaadan. Tällöin saat siistin ja hieman paksumman kinuskikerroksen kakun päälle. Vatkaa vispikerma vaahdoksi yhdessä tomusokerin ja vaniljasokerin kanssa. Pursota kauniisti kakun reunoille. Tässä kakussa on käytetty koripunostyllaa, lehtityllaa sekä tähtityllaa.

Kuvan kakussa koristeet ovat sokerimassaa ja kinuskin päällä suklaapritsaukset.

Vinkki! Liian vähän keitetty kinuski saattaa upota kakkupohjaan. Liian kauan keitetty kinuski kovettuu likaa. Molemmista muodoista on kokemusta...



Perinteisempi suklaatäytekakkuresepti on myös tulossa. Ennen sitä voit katsella erilaisia suklaakakkureseptejä täältä