Marjaisa Mansikkatäytekakku

Nyt ollaan taas ihan perusasioiden äärellä, kun puhutaan marjoill koristellusta täytekakusta. Tässä kakussa maistuu ihanan pehmeä sokerikakkupohja ja täytteenä herkullinen mansikkamousse. 

Kakku lähti yllätykseksi järjestetyille syntymäpäiväkahveille. Eipä sankari tiennyt, että suku oli seläntakana järjestänyt ennen ”karkureissua” yllätysjuhlat 🙂 Juhlien sankari pitää kovasti metsän marjoista, joten käytin marjoja täytekakun koristeluun. Pelkkien mansikoiden sijaan laitoin kakkuun metsävadelmia, metsämustikoita sekä muutaman mansikan pilkottuna. Sokerimassasta tein vielä muutaman pienen kukan ja lehden muistuttamaan sankarin puutarhaharrastuksesta. Pursotukset on vispikermaa, makeutettuna tomusokerilla ja vaniljasokerilla.



Mansikkatäytekakku

(noin 20 henkilölle)


 
6 kananmunaa (L-koko)


240 g sokeria


120 g vehnäjauhoja
 

120 g perunajauhoja




Mansikkamousse / täyte


400 g mansikoita


  5 dl vispikermaa


200 g maustamatonta tuorejuustoa


noin 1 1/2 dl tomusokeria


1 rkl vaniljasokeria


  6 liivatelehteä


1/2 dl vettä / mehua




Kostutus
noin 3 dl sitruuna limua



Koristelu


noin 1 litra marjoja (mustikoita, vadelmia, mansikoita)


6-7 dl vispikermaa


maun mukaan tomusokeria ja vaniljasokeria


(hilloa)

Kiille 

3 dl vadelmamehua

1 1/2 dl hyytelösokeria




Vatkaa
kananmunat ja sokeri keskenään paksuksi vaaleaksi vaahdoksi. Mittaa
jauhot ja sekoita ne keskenään. Siivilöi jauhot vaahdon joukkoon parissa
erässä ja sekoittele lastalla hyvin sekaisin. Valmistele irtopohjavuoka
pingottamalla leivinpaperi vuoan pohjalle sekä leivinpaperisuikaleet
reunoille. Jos käytät esimerkiksi säädettävää irtoreunaa, voit voidella
reunuksen öljyllä ja laittaa sen suoraan leivinpaperin päälle
uunipellille. Kaada massa noin 24-26 cm irtopohjavuokaan. Paista noin
160-170 asteessa noin 30-40 minuuttia. Tarkista kakkupohjan kypsyys
cocktailtikulla. Jos tikkuun jää märkää taikinaa, annan kakkupohjan olla
uunissa vielä noin viiden minuutin ajan ja tarkista tilanne uudestaan.
Kumoa kypsä kakkupohja ritilälle, jonka päällä on leivinliina. Anna
kakkupohjan jäähtyä.

 

Vatkaa kerma täytettä varten vaahdoksi. Laita liivatteet kylmään veteen likoon
noin viiden minuutin ajaksi. Soseuta mansikat. Jos käytät pakastemansikoita, niin soseuta mansikat sulatettuina. Notkista toisessa
kulhossa tuorejuusto vatkaimella ja lisää joukkoon tomusokeri ja vaniljasokeri.
Kuumenna neste kiehuvaksi ja nosta joukkoon kylmästä vedestä puristetut
liivateet. Lisää liivatteet kiehautetun veden tai mehun joukkoon. Sekoita liivateseosta hetki jäähdytellen ja kaada ohuena nauhana mansikkasoseen
joukkoon, koko ajan sekoitellen. Lisää lopuksi mansikkasose tuorejuuston
joukkoon ja nostele lopuksi kermavaahto sekaan. Maista täytettä ja
lisää tarvittaessa tomusokeria makeutta tuomaan.



Leikkaa
jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. Laita alin pohja kelmulla vuorattuun
kakkuvuokaan ja kostuta pullasutia apuna käyttäen. Levitä puolet
täytteestä pohjan päälle. Nosta keskimmäinen pohjakerros täytteenä päälle, kostuta ja
levitä loput täytteestä. Nosta vielä viimeinen
pohjakerros ja kostuta. Nosta kakku jääkaappiin hyvin suojattuna, mielellään
yön yli odottamaan koristelua ja tarjoilua. 

 Kumoa
kakku tarjoiluastialle. Levitä ohut kerros hilloa
kakun päälle. Lisää marjat hillon päälle, mutta jätä reunalle pursotusta varten tilaa. Kuumenna marjamehu kiillettä varten kiehuvaksi ja lisää hyytelösokeri koko ajan sekoittaen joukkoon. Kuumenna seosta, kunnes se kiehahtaa. Jäähdytä kiilleseosta hetken aikaa sekoitellen ja lusikoi hieman jäähtynyt kiille marjojen päälle. Sivele vielä lopuksi pullasudilla joka puolelle kiille, jotta marjat pysvät kauniina kakun päällä. (Tarkista kiilleresepti vielä käyttämästäsi pakkauksesta, koska markkinoilla on muutamaa erimerkkiä, jotka valmistetaan eritavoin)

Vatkaa kerma vaahdoksi. Makeuta se tomusokerilla
ja vaniljasokerilla maun mukaan.
Levitä ohut kerros kermavaahtoa kakun sivuille
kermavaahdon tarttumapinnaksi ja pursota sen jälkeen sivuille ja reunaan
kermavaahtopursotukset.

Halutessasi koristele vielä sokerimassakukkasin. Käytin näihin pursotuksiin korispunostyllaa, lehtityllaa sekä tähtityllaa (1M).


Jos kaipailet vielä kuvallisia vinkkejä täytekakun valmistamiseen, niin löydät niitä täältä.


Yllätysjuhlat muuten onnistuivatkin hienosti, vaikka sankaria olikin vedätetty oikein kunnolla… Mukava aina päästä tällaisiin positiivisiin yllätyksiin mukaan!

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Close
Pullahiiri © Copyright 2020. All rights reserved.
Close