maanantai 31. maaliskuuta 2014

Kreikkalaisia makuja filotaikinassa


 Reilu viikko sitten pääsin osallistumaan Gastro Helsinki messuille. 
Messupäivän aikana ei juuri ruokaa kaipaillut, koska makupaloja sai niin monesta pisteestä :) Pääsimme pieneen "maistelubuffettiin" maistelemaan ihania Kreikan makuja Gavrielidesin osastolla. Minä valitsin buffeesta maisteltavakseni fetajuustoa, tsatzikia ja paahdettua paprikaa. Kylläpä ne maistuivat. Innostuin noista Kreikan mauista vielä kotosallakin niin, että valmistin pieniä fetapiirakoita filotaikinakuoressa.



Fetapiiraat filokuoressa
(kasvispiirakka)
6 kpl

noin 6 rkl voita

Täyte
100 g kesäkurpitsaa
20 g kevätsipulia
1 kananmuna
150 g ranskankermaa
1/3 puntti tuoretta timjamia
mustapippuria

Suikaloi kesäkurpitsa ohueksi, spagettia muistuttavaksi suikaleeksi. Pilko myös sipuli, timjami, aurikokuivatut tomaatit sekä fetajuusto. Nostele kaikki pilkotut ainekset sekaisin. Sekoita ranskankerma, kananmuna ja mustapippuri keskenään. Ota pilkotuista aineksista pieni määrä erilleen, jotta voit ripotella niitä piirakoiden päälle ennen paistoa. Muutoin sekoita pilkotut ainekset sekä ranskankerma-kananmunaseos keskenään. 
Sulata voi. Ota sulatetut filolevyt paketista ja avaa ne kokonaan auki. Levitä yksi levy leivinpaperin päälle ja voitele se sulalla voilla. Nosta toinen levy päälle, voitele ja nosta kolmas levy vielä päälle. Leikkaa päällekäiset levyt kuuteen osaan. Painele levyt kuuteen muffinssipellin koloon kunnolla. Pienet rypyt ei tässä vaiheessa haittaa mitään. Nostele täytemassaa kaikkien kuuden filopohjan sisään. Ripottele päälle eroon otettuja pilkottuja täyteaineksia. Kääri ylimääräiset filotaikinat hieman piirakan päälle. Leikkaa saksilla ylimääräiset taikinat pois, jotta täytettä jää hieman näkyviin. Voitele vielä filotaikinan reunat kevyesti voilla.

Paista 175 asteessa (käytin kertoilmaa) noin 20 minuuttia. Tarjoile hieman jäähtyneet piirakat salaatin kanssa. 


Vinkki! Pilkoin itse tuon kesäkurpitsan vetämällä veitsellä pystysuuntaan tiheitä viiltoja. Tämän jälkeen leveällä kuorimaveitsellä vedin pystysuoraan pitkiä vetoja, joilloin nuo kesäkurpitsasuikaleet muistuttavat pitkää pastaa.



Täältä löydät aikaisemmin filotaikinasta tekemiäni filokuppeja, jotka täytettiin ihanalla feta-valkosipulitäytteellä.

Yhteistyössä

www.blogirinki.fi

&

lauantai 29. maaliskuuta 2014

Viikonlopun piristys: Bikinikakku / Boob cake / Torso cake


 Näin viikonloppuna on mukava hieman keventää - myös blogisisältöä... Tämä typy lähti juhlistamaan eräitä 30-v. juhlia. Kyllä se tällaisen kakun kanssa on yleensä aikamoinen yllätys juhlasankarille, joka odottaa tavallista täytekakkua pöytään :)


Tämä kakku mitoitettiin 30 henkilölle ja täytteeksi toivottiin vadelmamoussea. Päällä on marsipaania/marsipaanin kaltaista kaulintamassaa. Bikinit on tehty sokerimassasta. Bikinit voi halutessaan kuvioida esimerkiksi kohokuvioisella kaulintamatolla, kuvioidulla muovisella kakkupaperilla tai kohokuvioisella kaulimella. Kaulittavan massan alla on sokerikreemi voista, tomusokerista ja vaniljasokerista.



Tässä alla vielä kuva kakusta kera toivottuine teksteineen.


 
Kun tein tätä kakkua, aurinko paistoi ulkosalla ja oli muutenkin keväinen/kesäinen fiilis. Taustamusiikkina soi vielä JVG:n ja Anna Abreun Huominen on huomenna-kappale. Sopi muuten jotenkin tähän kakkuun tuo kappale :)




Täältä löydät vielä muita kakkuja, niin torso- kuin myös bikinikakkujakin. Näitä kakkuja on tullut tehtyä niin syntymäpäiville kuin polttareihinkin. Aika sopiva polttarikakku :)

keskiviikko 26. maaliskuuta 2014

Helppo hyydytetty suklaajuustokakku


Jos kaipaat täyteläisen herkullista, helposti ja ilman uunia toteutettavaa leivonnaista, niin tässä on juuri sopiva resepti noihin kriteereihin.
 Olen pistänyt merkille, että Pullahiiren keittiössä on tällä hetkellä vallalla jokin suklaahuuma... Suklaasta on tehty kakkuja, keksejä ja vaikka mitä. Voin siis lupailla, että ainakin herkullisia ja suklaisia kuvia on luvassa - ehkäpä myös reseptejä. Täällä voit käydä jo hieman ennakkoon kurkkimassa mitä on tulossa...
Tämä kyseinen suklaajuustokakku oli juurikin täyteläistä, pehmeää ja kuohkeaa. Tuoreet marjat pääsivät kakun koristeiksi - mikä olisikaan herkullisempi koristus kakulle. 
Tämä kakku on myös mukava ja helppo tehdä, koska tämän kakun tekemiseen ei tarvita edes uunia! Tähän on taas helppo ottaa vaikka lapset tekemiseen mukaan.



Hyydytetty suklaajuustokakku
(noin 12 henkilölle)

Pohja
10 kpl digestive-keksejä
60 g voita

Täyte
400 g tummaa suklaata
4 dl vispikermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
3 1/2 dl tomusokeria
1/2 dl kaakaojauhetta
3 liivatelehteä
1/2 dl kahvia
(tuoreita marjoja, sitruunamelissaa, kermavaahtoa)

(tomusokeria ja öljyä vuokaa varten)

1. Murskaa keksit muruksi joko monitoimikoneen leikkuuterällä tai muovipussissa kaulimella tai muulla vastaavalla murskaten. 
2. Sulata voi ja lisää se keksimurun joukkoon. Seoita keksimuru tasaiseksi. 
3. Öljyä kevyesti irtopohjavuoan (noin 20-22 cm) reunus ja ripottele päälle tomusokeria (kakun sileää laitaa varten)
4. Laita reunus tarjoiluastialle ja painele keksimuruseos reunuksen sisään tarjoiluastialle. 
5. Sulata suklaa. 
6. Laita liivatteet likoon kylmään veteen. 
7. Vatkaa kerma kevyesti vaahdoksi. 
8. Notkista tuorejuusto ja lisää joukkoon tomusokeri sekä  kaakaojauhe. 
9. Kuumenna kahvi kiehuvaksi ja nosta liotetut liivatteet kahvin joukkoon. 
10. Sillä aikaa kun liivateseos jäähtyy hetken aikaa, lisää sula suklaa tuorejuuston joukkoon. Sekoita massa hyvin sekaisin. Lisää vielä liivateneste ohuena nauhana suklaa-tuorejuustoseokseen, koko ajan sekoittaen. 
11. Nostele lopuksi kermavaahto suklaa-tuorejuustoseoksen joukkoon. Maistele täytettä ja lisää tarvittaessa tomusokeria. 
12. Levitä tasaiseksi sekoitettu täytemassa keksipohjan päälle. Voit kevyesti kopauttaa tarjoiluastiaa pöydän pintaa vasten, jotta mahdolliset ilmataskut ja kuplat tasoittuisivat kakussa. Nosta kakku tarjoilulautasella jääkaappiin ainakin noin 4 tunnin ajaksi hyytymään.
13. Koristele kakku tuoreilla marjoilla ja vaikkapa pienellä määrällä kermavaahtoa. 

Vinkki! Voit vaihtaa tumman suklaan vaikka maitosuklaaseen tai makusuklaaseen, mutta vähennä silloin hieman tomusokerin määrää. 

Vinkki! Halutessasi voit valita pohjaan keksit oman makusi mukaisesti.



Jos täällä blogissa käy Instagramin käyttäjiä, niin Pullahiiren leivontanurkan löytää myös Instagramista. Instagramissa voi päästä kurkkimaan Pullahiiren tekosia ja blogiinkin tulevaisuudessa tulevia herkkuja jo hieman etukäteen :) Niin ja Facebookissa Pullahiiren leivontanurkalla on jo reilut 2000 tykkääjää. Liity sinäkin mukaan! Käy kurkkaamassa!

lauantai 22. maaliskuuta 2014

Streetfood - hampurilaisia




Yksi tämän vuoden ruokatrendeistä on ihan ehdottomasti tuo streetfood eli katu(keittiö)ruoka. Tänään vietetään Helsingissä Streetfood-päivää. Koska en itse päässyt ottamaan osaa tuohon tilaisuuteen, ajattelin kuitenkin elää ajan hermolla ja tein kotona kotikeittiön streetfoodia - hampurilaisia! Streetfoodiksihan lasketaan kaikki katukeittiöiden ruoat. Tarjolla voi olla niin Thaimaalaista keittoa kuin Amerikkalaisia hampurilaisia tai kotimaisia lihiksiä - ja kaikkea siltä väliltä. Tuo tarjonta tänään helsingissäkin tuntuu olevan aika kattava, joten selvää rajaa tuohon ei ole. Mikä onkaan ihanampaa, kuin itse valmistaa kotosalla noita herkkuja ja näin aurinkoisena päivänä herkutella ruoka vielä ulkosalla. Näin leivontablogiin sopi ehkä parhaiten juuri nuo hampurilaiset, koska tässä tulee tosiaan leivottuakin. Samalla reseptillä voi valmistaa myös hotdogit eli hodarit, mutta sämpylät vain muotoillaan hieman eri tapaan.

Vinkkejä hampurilaissämpylöihin etsin monelta eri nettisivustolta ja törmäsin siihen, että reseptit ovat yleensä hyvin samankaltaisia - aika perinteisiä sämpyläreseptejä. Kuitenkin muutamat vinkit napsin ja keräsin tähän alla olevaan reseptiin.



Hampurilaissämpylät
 (12 kpl)

3 dl maitoa
1 pss kuivahiivaa
2 rkl sokeria
1 kananmuna
1 tl suolaa
noin 7 1/2-8 dl vehnäjauhoja
50 g voita 
seesaminsiemeniä
(öljyä, vettä)

Lämmitä maito +42 asteiseksi. Lisää joukkoon hiiva ja sokeri. Sekoita hyvin sekaisin. Lisää joukkoon kananmuna, suola ja vehnäjauhoja, niin että massa muuttuu taikinamaiseksi. Pilko huoneenlämpöinen, pehmeä voi joukkoon ja alusta taikinaa koneella noin 5-10 minuuttia, kunnes taikina irtoaa hyvin kulhon reunoista. Öljyä iso kulho ja nosta taikina kulhoon. Vinkki 1) Öljyä vielä taikina pallo ja laita tuorekelmu kulhon päälle tiukasti. Jätä taikina nousemaan parin tunnin ajaksi huoneenlämpöön.

Pyörittele noussut taikina 12 saman kokoiseksi palloksi ja laita pallot uunipellille. Taikinapallot nousevat runsaasti, joten jätä väleihin hyvin tilaa. Vinkki 2) Öljyä taikinapallot ja levitä päälle kevyesti tuorekelmu. Anna pallojen nousta 60-90 minuutin ajan. Vinkki 3) Ota kelmu pois sämpylöiden päältä ja sumuta sumutinpullolla vettä taikinapallojen päälle. Ripottele seesaminsiemeniä ja nosta sämpylät 200 asteiseen uuniin. Paista sämpylöitä noin 17-22 minuutin ajan. Voit välillä pyöräyttää pellin ympäri, jotta paistotulos olisi mahdollisimman tasainen. 

Vinkki! Minä vielä kostutin sumutinpullolla uuniakin juuri ennen paistoa. Tuota en mistään vinkkinä lukenut, mutta hyvä lopputulos tuli näin :)
 
Huom! Voit toki tehdä taikinan myös ilman konetta, alustamalla taikinan käsin. Minä käytin tällä kertaa konetta apuna.



Jauhelihapihvit
(noin 10 pihviä)

1 kg naudan jauhelihaa
suolaa
mustapippuria
tabascoa
2/3 dl kermaa

Sekoita jauhelihan joukkoon suola, mustapippuri ja tabasco maun mukaan. Sekoita massa hyvin sekaisin. Lisää lopuksi kerma joukkoon ja sekoita massa vielä sekaisin. Muotoile pihvit pyöreiksi (vaikka pienen irtoreunavuoan avulla) ja paista pannulla nopeasti värin saavuttamiseksi. Nosta lopuksi hetkesi uunivuoassa uuniin muutamiksi minuuteiksi, jotta pihvit kypsyvät haluttuun kypsyyteen. 

Kasaa hampurilaiset oman maun mukaisesti!


Meillä näiden kanssa tarjoiltiin:
- tomaattia
- cheddarjuustoa
- salaattia
- raskankermaa
- taco-salsaa
- suolakurkkuja
...El Maco-henkeen :)


Kävikö joku teistä lukijoista syömässä streetfoodia tänään Helsingin kaduilla? Olisi mukava kuulla minkälainen tunnelma tuolla oli?
Tuo tilaisuus taitaa kyllä jatkua iltaan asti, joten vieläkin kerkeää ruokia maistelemaan!

torstai 20. maaliskuuta 2014

Tiramisujuustokakku / Tiramisu cheesecake


Eräs tuttavani kertoi tehneensä tiramisua kakun muodossa eräisiin juhliin tarjolle. Minä olen tehnyt vain kerran aikaisemmin tiramisua, joten itselläni ei tuosta ole suurta kokemusta. Kun sattumalta kaapista löytyi savoiardi-keksejä sekä tuorejuustoa, päätin kokeilla tiramisujuustokakun valmistamista uunissa. Tein pohjan kekseistä ja täytteen tuorejuustosta, kanamunista, sokerista ja likööristä. Kyllä tuli hyvää taas aika helpolla. Mascarpone olisi sitä oikeaa juustoa tiramisuun, mutta tällä kertaa jääkaapista löytyi tavallista maustamatonta tuorejuustoa, joten käytin sitä.

Vaikka historian mukaan likööri ei välttämättä ole tiramisuun aikojen alussa kuulunutkaan, minä "lorautin" joukkoon hieman kermaista likööriä, niin kostutusliemeen kuin myös täytteen joukkoon. Liköörin maun voi jokainen valita itse - Tiamaria, Amaretto tai mikä onkaan se sopiva liköörimaku?


Tiramisujuustokakku
Tiramisu cheesecake
(noin 8 palaa)

Pohja
noin 12 kpl Savoiardi-keksejä
1 dl kahvia
2 rkl (kerma)likööriä

Täyte
600 g maustamatonta tuorejuustoa
1 1/2 dl sokeria
3-4 rkl (kerma)likööriä
2 kananmunaa (L-koko)

Kuorrute
150 g ranskankermaa
1 dl vispikermaa
3 rkl tomusokeria
(kaakaojauhetta, suklaapaloja)

Pingota noin 20 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Levitä keksit vuoan pohjalle. Keitä kahvi ja sekoita likööri kahvin sekaan. Kostuta keksit hyvin kahvi-likööriseoksella. Käytä koko kostutusliemi keksien päälle.


Valmista täyte notkistamalla tuorejuusto. Lisää joukkoon sokeri ja kermalikööri. Lisää kanamunat yksitellen joukkoon. Vatkaa niin, että seos menee hyvin sekaisin, mutta älä kuitenkaan ylivatkaa massaa enää kananmunien lisäämisen jälkeen.
Vuoraa vuoka ulkopuolelta foliolla. Nosta vuorattu vuoka suureen paistoastiaan ja kaada kiehuvaa vettä paistoastiaan noin 2/3 kakkuvuoan korkeudesta. Suojaa halutessasi kakun pinta/paistoastia foliolla.


Paista noin 160 asteessa 45 minuutin ajan. Laita uuni pois päältä ja jätä kakku uuniin vielä puolen tunnin ajaksi. Nosta kakku jäähtymään jääkaappiin, kunnes se on jääkaappikylmä. 


Mittaa kulhoon ranskankerma, vispikerma ja sokeri. Vatkaa ainekset vaahdoksi. Levitä kuorrute kakun päälle. Irrota kakku vuoasta. Ripottele kakun päälle kaakaojauhetta siivilällä. Siirrä kakku tarjoiluastialle. Voit halutessasi pursottaa ylimääräiset kuorrutteet kakun reunoille pieniksi ruusukkeiksi ja koristele pursotukset vaikka suklaapaloin.

Vinkkit uunissa paistettavan juustokakun valmistamiseen:

* Sekoita juustomassa hyvin sekaisin ennen kananmunien lisäämistä. Kananmunien jälkeen kannattaa enää sekoitella munat hyvin juustomassan joukkoon. Tällä saat estettyä kakun halkeilua.

* Paista kakku matalassa lämpötilassa ja vesihaudetta käyttäen.

*Käytä vuokana irtopohjavuokaa, jotta saat kakun helposti siirrettyä vuoasta pois jäähdyttämisen jälkeen. Pingota pohjalle leivinpaperi siirtämistä helpottamaan.
  
* Paiston aikana voit suojata kakun pinnan foliolla, jotta kakku ei ota väriä kypsyessään.
 
*  Uunissa paistettavia juustokakkuja ei kannata ylipaistaa. Liian kauan paistettaessa kakku muuttuu jämäkäksi, eikä ole niin ihanan pehmoista ja silkkistä syödä. Kakku saa hyllyä keskeltä, kun se otetaan uunista ulos. Viileässä kakku kuitenkin jähmettyy juuri sopivaksi.




keskiviikko 19. maaliskuuta 2014

Vinkit leivontaan: Vesihauteessa paistaminen - uunissa paistettavat juustokakut

http://www.pullahiiri.com/2013/05/smore-suklainen-juustokakku.html

Aika monelle kotileipojalle tuottaa päänvaivaa, kun ohjeessa ilmoitetaan (usein juuri juustokakkujen yhteydessä) vesihauteessa paistaminen. Minäkin olen saanut tuosta asiasta kysymyksiä sähköpostiini. Tuota vesihaudetta ei kannata kuitenkaan pelätä vaan ryhtyä ohjeiden mukaisiin toimiin ja valmistaa tuolla tavoin ihanan herkullinen kakku. Pullahiiren makeat kakut-kirjasta löytyy hyvin ohjeet myös juustokakkujen paistamiseen vesihauteessa sekä myös monen monta erilaista juustokakkureseptiä, joten sieltäkin kannattaa ohjeita kurkata. 

Itse paistan uunijuustokakut lähes aina vesihauteessa. Näin ollen kakuista tulee ihanan meheviä, ne pysyvät halkeilemattomina, kypsyminen on tasaisempaa ja lisäksi kypsyminen jatkuu vielä uunissa pidempään, vaikka lämpötila olisikin käännetty pois. Uuni pysyy myös hyvin kosteana paiston ajan. Suosittelen seuraamaan ohjeita ja kokeilemaan vesihaudetta, koska vesihauteella saa monesti - ainakin minun mielestäni - parhaimman lopputuloksen varsinkin uunissa paistettaviin juustokakkuihin.

Vesihaude

1) Vesihaudetta varten tarvitset kakkuvuoan (irtopohjavuoka), foliota, suuren paistovuoan sekä kuumaa vettä. 

2) Ota paksusta foliosta kaksi suurta palaa ja laita ne päällekäin. Nosta juustomassalla täytetty vuoka folioden päälle ja nosta folioiden reunat vuoan reunojen ympärille. Käytän itse kahta foliopalaa varmuuden vuoksi. Jos toiseen folioon tulee reikä, ei haudevesi kuitenkaan pääse kakkuvuoan sisään.

3) Nosta vuoka folioineen suurempaan paistoastiaan. Kaada kiehautettu vesi vuoratun kakkuvuoan ympärille paistoastiaan. Nosta paistoastia uuniin. (vaihekuva alla)


Vinkki! Jos valmistat kakut pieniin annoskulhoihin (kuva yllä) tai muihin hyvin kuumuutta kestäviin purkkeihin, et tarvitse folioa suojaksi. Folio on estämässä veden pääsemistä kakkuvuoan sisälle. 

Vinkki! Ole todella varovainen paistoastian käsittelyssä, kun se on täytetty kiehuvalla vedellä. Palovammat ovat varmoja, jos kaadat kiehuvaa vettä päällesi!



Täältä löydät blogin uunissa paistettavat juustokakut.
  
Vaihekuvissa esiintyvä ihana tiramisujuustokakkuresepti on tulossa vielä tällä viikolla blogiin. Se paistetaan juuri kuvan mukaisesti vesihauteessa. Tuon reseptin yhteydessä pääset harjoittelemaan vesihauteen käyttöä :) 

Jos sinulla on jokin leivonta-asia - raaka-aine, valmistustapa tai muu vastaava, joka mietityttää, niin jätä kommenttia joko tänne blogiin tai facebookiin. Asiasta voi laittaa minulle myös sähköpostia. Kerään blogiin teitä lukijoita mietityttäviä asioita vinkkiosioihin! 

maanantai 17. maaliskuuta 2014

Allergialeivontaa: Munaton ja maidoton marjamuffinssi



Kuten tuossa jo aikaisemmassa allergialeivontapäivityksessä lupailin, niin tässä on nyt tarjolla resepti maidottomiin ja munattomiin muffinsseihin. Nämä ovat vieläpä todella helppoja ja nopeita toteuttaa, vaikka lasten kanssa. Kannattaa muistaa, että nämä allergiareseptit ovat myös hyviä hätävarareseptejä, jos vaikka kananmunat ovat kotoa loppu ja leipoa pitäisi - maistuu kyllä!

Näitä tein eräänä päivänä tarjolle pikaisesti sukulaislapselle, jolla on allergioita. Tarkastutin kaikki tuotteet vielä lapsen äidillä, jotta varmasti saadaan pöytään kaikille sopivaa jälkiruokatarjottavaa. Kaikki tämä oli kyllä sen arvoista, sillä poika söi antaumuksella lähestulkoon ensimmäistä kertaa samaa herkkua kuin kaikki muutkin pöydässä olijat ja voin sanoa, ettei herkuttelu tällä kertaa hänen kohdallaan jäänyt vain yhteen muffinssiin - äidin luvalla :)


Munaton ja maidoton marjamuffinssi
(8kpl)

5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
hyppysellinen suolaa
2 dl kiehautettua vettä 
60 g maidotonta margariinia
vadelmia tai muita marjoja
(tomusokeria)

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Sulata margariini ja kiehauta vesi. Sekoita keskenään margariini ja vesi keskenään. Lisää seos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita massa hyvin sekaisin. Lisää lopuksi marjat joukkoon. Jaa taikina 8 muffinssivuoalla vuorattuun muffinssipellin koloon. Paista noin 15 minuuttia 175 asteessa. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua. Ripottele päälle halutessasi hieman tomusokeria. 
Nämä ovat parhaimmillaan tuoreeltaan!

Vinkki! Voit käyttää veden sijasta myös muuta nestettä, esimerkiksi mehuja. 
Vinkki! Saat muffinssiin vaihtelua vaihtamalla marjat esimerkiksi hedelmän palasiin.



Tästähän voisi tehdä vielä gluteenittoman version, korvaamalla vehnäjauhot gluteenittomalla jauhoseoksella... Pistetäänkin tuo harkintaan!

perjantai 14. maaliskuuta 2014

Kilpikonnakakkua kolmekymppiselle


Jos nuo viemäreiden asukit ovat nyt kova sana lasten keskuudessa, niin ovat ne olleet myös vuosikymmeniä sitten. Tämä kakku meni juhlistamaan kolmekymppisiä. Juhlat järjestettiin teemalla "lastenkutsut". Sain kakun toteutukseen "vapaat kädet", mutta toiveissa oli, että kilpikonnat kurkkisivat viemäreistä. Päädyin kakun koon vuoksi kerroskakkuun.


Kakku mitoitettiin noin 50 juhlijalle. Paistoin kakkua varten 32 cm ja noin 22 cm kaakaokakkupohjat. Täytteeksi toivottiin minuttusuklaata, joten tein minttutryffelitäytteen, jossa pääosassa olivat minttutryffelit, tuorejuustosto ja kermavaahto. Kakku on kuorrutettu sokerimassan ja marsipaanin seoksella, jonka alla on hyvän makuinen kaakaoinen sokerikreemi. Tiiliskivikuviointeihin käytin vielä hieman helmiäissuihketta, mutta se ei oikein näistä kuvista tule esille.

Vinkkiä kerroskakun tuentaan

Tämä kakku on tuettu kerroskakkutuilla, eli alemmassa kakussa on tukiputket ja ylempi kakku on alustalla, jonka pienet jalat uppoavat putkien sisään. Näin kakun saa tuettua juuri sellaiseksi kuin sen haluaa, eikä ylempi kakku lähde painumaan alemman kakun sisään. Itse käytän kerroskakuissa usein jonkilaista tuentaa. Suuremmissa kakuissa juuri tällä kyseisellä tavalla ja pienemmissä kakuissa vaikka juomapillejä sekä kakkupahveja käyttämällä. Näin ollen kakku myös pysyy siistimpänä leikatessa, kun ylemmän kakun alla on tuki! Täältä löydät osan aikaisemmista kerroskakuista ja lisäksi Täytekakku-galleriasta löytyy lisää kuvia tekemistäni kerroskakuista.

Jos kerroskakun kasaamisesta ja tuennasta herää kysymyksiä, niin kommentoikaa tähän päivitykseen. Vastailen sitten kysymyksiinne.


 Löydät Pullahiiren leivontanurkan myös facebookista!
Tykkää, jaa, kommentoi, kysele - mukava päästä keskustelemaan teidän lukijoiden kanssa! Myös facebookissa voi jättää kysymyksiä vaikka juuri kerroskakun tuentaa koskien.

Facebookista löydät myös linkit blogin uusimpiin päivityksiin.

maanantai 10. maaliskuuta 2014

MarenkiUnelma-leivokset

 
Lupailin tuolla aikaisemmassa marenkipostauksessa hieman tuunailla noita jättimarenkeja. Näillä herkuttelimme nimipäivän kunniaksi lasten kanssa, jotka eivät varmasti voi syödä marenkia koskaan liikaa... Teimme leivosversiot hillolla ja ilman. Hilloversio oli meidän mielestämme paras - vaikka varmasti sokerinmäärä on jo aika runsas! No, kerran sitä näillä vain herkuteltiin :) Jos siis hillon kanssa on makeutta liikaa, niin lisäile vain tuoreita marjoja ja kermavaahtoa marengin päälle.

Nuo marengithan voisi jo valmiiksi paistovaiheessa muotoilla kupeiksi, jolloin hillon saisi kupin sisälle piiloon ja kermavaahdolla sitten täyttää muun osan kupista. Tällä kertaa me teimme eritavoin, mutta maistuu samalta molemmin tavoin tehtynä!



MarenkiUnelmat

noin 5 dl kermavaahtoa
3 tl vaniljasokeria
marjahilloa
tuoreita marjoja ja/tai hedelmiä koristeluun

Paista marengit ohjeen mukaisesti ja anna niiden jäähtyä. Murenna yksi marengeista koristeeksi. Vakaa kermavaahto vaahdoksi ja lisää joukoon vaniljasokeri. Nostele hilloa marenkien päälle ja hillon päälle kermavaahtoa. Koristele leivokset tuoreilla marjoilla ja murskatulla marengilla. 

Vinkki! Jos haluat jättää hillon pois, ripottele marengin päälle runsaasti tuoreita marjoja ja niiden päälle kermavaahtoa. Näin ollen hillon tuoma lisämakeus jää pois.



Meillä marenki ja marenkikakku on kyllä ollut suuri juhlaherkku jo useamman vuoden ajan. Nämä leivokset maistuvat aikalailla samalta kuin tuo marenkikakkukin. Blogista löytyy kertomusta ja reseptiä myös tuohon herkulliseen Marenkikakkuun sekä Marenkitrifleen. Marenkitrifle on tehty tuon marenkikakkureseptin pohjilta.

Suosittelen kokeilemaan näitä marenkiresepteä! Marenkileivonnaisissa voi tehdä hieman rouheammin koristelutkin ja silti saa hempeän herkkää aikaiseksi.

lauantai 8. maaliskuuta 2014

Naistenpäivä 8.3.2014



Tämä viikko on päättynyt pelkkään juhlaan. Eilen nimpparit ja tänään Naistenpäivä :) Macaron-leivonnaisilla on mukava herkutella vaikkapa Naistenpäivän kunniaksi! Täältä löydät reseptit pikkuleipiin, kekseihin ja myös macaron-leivonnaisiin. Jos kaipaat lisää vinkkejä ja neuvoja macaron-leivonnaisten leipomiseen, niin huhtikuun kurssilla on vielä muutama paikka jäljellä!

Kohta herkutellaan tämän päivän kurssilaisten kanssa leivostikkareilla (cookie/cakepops) ja koristelluilla cupcakes-muffinsseilla!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...