keskiviikko 30. huhtikuuta 2014

Hauskaa Vappua! - Piknikin sitruunainen jälkiruoka


 Tänään on nyt se kauan odotettu juhlapäivä, kun saa herkutella niin munkeilla kuin simallakin. Ne kyllä kuuluvat ehdottomasti vapun juhlapöytään - ainakin meidän peheessämme. Tänä vuonna aion paistaa munkit jo moneen kertaan hyväksi havaitulla pikamunkkireseptillä.

Nämä alla olevat purkkikakut sopivat piknik-jälkiruoaksi vaikka vappupäivänä. Helppoja pakata jo etukäteen. Kansi vain kiinni ja herkku on valmiina retkelle mukaan otettavaksi. Nämä voi vielä tehdä jo hyvissä ajoin, esimerkiksi edellisenä päivänä, joten valmistus ei jää "retkipäivälle". 




Purkkikakut 
sitruunalla ja mansikalla
(noin 8 kpl)

Sokerikakkupohja
2 kananmunaa
1 dl sokeria
3 rkl maissitärkkelystä
1 dl vehnäjauhoja

Sitruunakiisseli / lemon curd
1 sitruunan mehu ja kuoriraaste
2 dl sokeria
5 isoa keltuaista
100 g (vähäsuolaista) voita

Muu täyte
400 g mansikoita
4 dl vispikermaa
2 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Mittaa kattilaan sitruunakiisselin ainekset. Voita lukuunottamatta. Kuumenna seosta niin, että se saostuu. Sekoittele koko ajan. Nosta kiisseli pois liedeltä ja lisää joukkoon vielä kuutioitu voi. Sekoittele niin, että voi sulaa. Nosta sitruunakiisseli kylmään jäähtymään.

Vatkaa kakkupohjaa varten kananmunat ja sokeri keskenään paksuksi vaahdoksi. Sekoita maissitärkkelys ja vehnäjauhot keskenään ja siivilöi vaahdon joukkoon. Sekoita massa hyvin sekaisin. Kaada sokerikakkumassa pieneen kakkuvuokaan. Itse käytin kahvikakku/leipävuokaa, mutta myös pieni (noin 18-20 cm) kakkuvuoka käy oikein hyvin. Laita vuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat. Paista noin 20 minuuttia 160 asteessa, tai niin että kakku tulee kypsäksi. 
Nosta kakkupohja jäähtymään paiston jälkeen. 

Pilko tuoreet mansikat. Vatkaa kerma sokerin ja vaniljasokerin kanssa vaahdoksi. Leikkaa kakkupohja pieniksi paloiksi. Ota 8 noin 2 1/2-3 dl lasipurkkia. Nostele purkin pohjalle muutamia kakkupaloja. Nosta päälle hieman sitruunakiisseliä sekä mansikoita ja pursota vielä kermavaahtoa. Tee uusi kierros kaikilla aineksilla ja nosta kermavaahdon päälle lopuksi mansikka koristeeksi. Jos kuljetat purkit retkelle mukaan, jätä hieman tilaa purkin yläreunaan, jotta saat kannen siististi kiinni. 

Vinkki! Voit halutessasi myös hieman kostuttaa kakkupaloja, mutta se ei ole välttämätöntä. 

Aikaisemmin tekemäni brownies-purkkikakku löytyy täältä. Sekin on samalla tavoin oiva piknik-herkku.



Oikein hauskaa ja herkullista vappua teille kaikille blogilukijoille! Nyt siman ja munkkien kimppuun :)

maanantai 28. huhtikuuta 2014

Vappuleivontaa: Kiireisen emännän pikamunkit - Rahkamunkit / Quick donuts


Munkkien valmistus on suunnitteilla tällä hetkellä varmasti aika monessa kodissa. Mikä onkaan sen parempi yhdistelmä vapuksi kuin sima ja tuoreet munkit! Hiivalla leipoessa munkkien valmistuksessa kestää tovi - jos toinenkin. Sen vuoksi päätin nyt suunnitella pikamunkkien reseptin, jolla saa leivottua herkulliset vappumunkit todella nopeasti. Nämä rahkamunkit ovat yhtä herkullisia kuin tavallisetkin munkit, vaikka valmistukseen ei aikaa menekään tavallisten munkkien tapaan.  

Näitä voi hyvin tehdä useamminkin, kun ovat niin helppoja ja nopeita valmistaa. Lisäksi taikina on juuri sopivan kokoinen monen perheen tarpeisiin, eikä mene koko päivä munkkien valmistuksessa! Tuplaa taikina, jos haluat enemmän munkkeja.

Tässä on nyt vastaus kaikkien kiireisten ihmisten toiveisiin näin vappuna!




Kiireisen emännän pikamunkit
Rahkamunkit
(noin 10 kpl)

250 g vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1/3 tl ruokasoodaa
50 g voita
50 g sokeria
150 g maitorahkaa
2 kananmunaa
1/2 dl maitoa
(noin 1 dl erikoishienoa sokeria munkkien kierittelyyn)

Paistoon
1 litra ruokaöljyä

Sulata voi. Mittaa kaikki ainekset, maitoa luukuunottamatta kulhoon ja vatkaa sekaisin. Lisää maito vähitelen joukkoon ja sekoita hyvin, tasaiseksi massaksi. 



Kuumenna paistoöljy pienessä kattilassa 165-170 asteiseksi. Nosta jäätelökauhalla tai parilla lusikalla munkkitaikinaa kuuman öljyn joukkoon ja paista noin 3 minuuttia per puoli. Nosta valmiit munkit hetkeksi talouspaperin päälle valumaan ja kierittele sen jälkeen sokerissa. Herkuttele tuoreilla ja ihanan pehmeillä pikamunkeilla.

Huomioi hieman alempi paistolämpötila ja hieman pidempi paistolämpötila kuin tavallisten munkkien kanssa. Ensimmäinen munkki kannattaa halkaista ja katsoa, että se on kypsä. Näin pystyy hyvin arvioimaan munkkien tarkemman paistoajan.


Vinkki!  Voit hyvin maustaa munkkitaikinan esimerkiksi vaniljalla, kardemummalla tai raastetulla sitruunan kuorella. Voit myös täyttää halutessasi pikamunkit esimerkiksi hillolla paiston jälkeen. 





Lisää munkinpaisto-ohjeita sekä reseptin perinteisiin hiivalla nostatettaviin munkkeihin löydät vaihekuvineen munkkipäivityksestä!

Niin ja muistakaahan laittaa sima nyt viimeistään tulolle! Siman kanssa alkaa olla jo hoppu, mutta huoneenlämmössä sen pitäisi vielä ainakin vappupäiväksi valmistua! 

Ja muistakaahan vielä tämä reseptikilpailu! Kaikki herkulliset kekseille sopivat täytteet ja dipit voi lähettää kilpailuun mukaan!

keskiviikko 23. huhtikuuta 2014

Keksejä, dippejä, täytteitä sekä reseptikilpailu - osallistu!


 Koska kevät ja kesä on vuoden suurinta juhla-aikaa, suunnittelin pari herkullista dippiä/täytettä suolakekseille, inspiraatioksi reseptikilpailuun. Täyte sopii pursotettuna hyvin juhlapöytään tai vaikka levitteeksi. Dippiresepti sopii hyvin illanistujaisiin tai kaveriporukan kesätapaamiseen. Tuossa Kantolan Valitut 5 parasta keksiä juustoille-paketissa on niin hyvän makuisia keksejä, että ne menevät herkullisesti vaikka sellaisinaankin. Toisaalta juhlaan on mukava hieman panostaa makujen muodossa, joten nämä toimivat siinä hienosti. Mukava myös huomata, miten tuo keksi sinällään tasapainottaa mukavasti täytteen tai dipin makua.




Nyt myös teillä lukijoilla on mahdollisuus luoda resepti Pullahiiren leivontanurkkaan. Järjestämme yhteistyössä Kantolan kanssa makoisan reseptikilpailun, johon odotamme innolla mitä erilaisimpia dippejä, täytteitä ja levitteitä näille herkullisille kekseille. Palkintona on Kantolan tuotepaketti (arvo 40 euroa) sekä lisäksi tietysti mainetta ja kunniaa. 
Lähetä oma reseptisi mielellään kuvan kanssa sähköpostilla osoitteeseen: kilpailu@pullahiiri.com. Reseptien tulee olla perillä 4.5. mennessä, joten myös vapuksi ideoidut dipit ja täytteet ehtivät hyvin mukaan. Kaikkien osallistuneiden joukosta valitaan maistuvin resepti, joka valmistetaan ja esitellään Pullahiiren blogissa ja facebookissa. Reseptin laatija palkitaan tuotepaketilla. Voittajaresepti sekä voittajan nimi julkaistaan Pullahiiren leivontanurkassa keskiviikkona 14.5..

Tässä alla on kaksi reseptiä inspiraatioksi reseptikisaa varten.



Paahdettu valkosipuli-yrttitäyte 
Kantolan Valitut Ruiskekseille

1 keskikokoinen valkosipuli
1 rkl oliiviöljyä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
150 g ranskankermaa
3 rkl kermaa
1/2 punttia persiljaa
1 rkl sitruunamehua
2 tl sokeria
suolaa
mustapippuria
(rosepippuria)

Paahda valkosipuli ensin uunissa leikkaamalla ensin "lakki" pois valkospilin päältä ja käärimällä valkosipulin folioon. Jätä kuitenkin päältä folio auki ja kaada öljyä valkosipulin päälle. Laita valkosipuli 175 asteiseen uuniin noin puoleksi tunniksi. Anna jäähtyä.
Purista jäähtyneet valkosipulit pois kuorista ja jauha leikkuuterällä yhdessä persiljan kanssa sekaisin. Mittaa loput ainekset kulhoon ja yhdistä valkosipuli-yrttitahnan kanssa. Vatkaa sähkövatkaimella seos hyvin sekaisin. Maista suolan ja pippurin määrä. Anna makujen tasoittua mielellään seuraavaan päivään. Täytteen voi pursottaa keksien päälle tai tarjoilla levitteenä juhlapöydässä. Koristele rosepippurilla halutessasi.

Vinkki! Voit myös tehdä kekseistä täytekeksejä asettamalla täytteen päälle toisen keksin. (kts. yläkuva)

Ruiskeksit löytyy kerralla enemmän omasta paketistaan, mutta kuuluvat myös tuohon Kantolan Valitut 5 keksin-pakettiin.




Homejuustodippi
Kantolan Valitut 5 parasta-kekseille

200 g kermaviiliä
150 g ranskankermaa
1/2 dl majoneesia
1/2 dl kevätsipulia silputtuna
100 g sinihomejuustoa
mustapippuria
suolaa

Mittaa kulhoon kermaviili, ranskankerma sekä majoneesi. Sekoita hyvin käsin tai sähkövatkaimella. Pilko kevätsipuli ja homejuusto. Lisää ne seokseen joukkoon. Voit jättää osan sipulista ja homejuustosta ripoteltavaksi dipin päälle koristeeksi. Mausta vielä mustapippurilla sekä suolalla maun mukaan. Sekoita lopuksi lusikalla, jotta homejuusto jää sattumiksi dipin joukkoon. Kaada seos tarjoilukulhoon ja ripottele loput homejuustot ja kevätsipulin silput dipin päälle.  

Nyt innolla suunnittelemaan herkullisia dippejä tai täytteitä vaikka vapputarjoiluihin!

Muista myös lähettää oma herkullinen reseptisi kilpailuun mukaan!

Kilpailuaika on 23.4.-4.5.2014. Pullahiiren leivontanurkka pidättää oikeuden reseptin käyttöön blogissa kilpailun yhteydessä. Voittajan nimi ja voittajaresepti julkaistaan Pullahiiren leivontanurkassa 14.5.2014. Voittopaketti lähetetään voittajalle reseptin julkaisun jälkeen Kantolan toimesta. Ilmoita reseptin lähettämisen yhteydessä omat yhteystietosi.

Yhteistyössä

http://www.kantolan.fi/
http://blogirinki.fi/



tiistai 22. huhtikuuta 2014

Pullahiiren koristelu- ja leivontakursseja toukokuussa Helsingissä


 Juhlakauden käynnistyessä on vielä mahdollisuus osallistua Pullahiiren koristelu- ja leivontakursseille tänä keväänä Helsingin Viikissä. Kursseilla pääset harjoittelemaan niin kauniita pursotuksia kuin myös sokerimassakoristeiden valmistamista. Myös yksi aikuinen-lapsikurssi on tarjolla. Toukokuun uudet kurssit ovat nähtävillä kurssit-välilehdellä. Tuolta löydät myös lisätietoja kursseista.

Koristeiden perusteet-kurssilla pääset tutustumaan sokerimassakoristeiden valmistamiseen. Käymme läpi niin kakun tasaista kuorruttamista kaulittavalla kuorrutteella kuin myös koristeiden valmistamista sokerimassasta. Kurssilla saat vinkit niin elintarvikevärien kuin myös erilaisten koristeluvälineiden ja -muottien käyttöön. Tämä kurssi sopii hyvin aloittelijoille, mutta kurssilta saa paljon uutta tietoa myös jo jonkin verran sokerimassakoristeita valmistaneetkin kurssilaiset. 

Sokerimassaruusut- kurssilla keskitytään tällä kertaa täysin ruusujen valmistukseen. Ruusujen valmistukseen käytetään muutamaa erilaista sokerimassaa, joten kurssin aikana saa kattavan tarjonnan erilaisista sokerimassoista. Kurssilla käydään yksityiskohtaisesti läpi terälehtien ohennustavat sekä terälehtien kiinnittämiset ja asettelut. Ruusuja tehdään montaa eri kokoa, eri tekniikoilla. Kurssilla pääset valmistamaan ruusut vaikka tämän kevään ylioppilaskakkuihin!

Pursotuskurssilla käydään läpi kerman ja sokerikreemin pursottamista eri tavoin. Kurssilaisen kurssille mukanaan tuoma kakku pursotetaan kauniisti jokaisen kurssilaisen omalla haluamallaan tavalla. Kurssilta saa vinkit kerman värjäämiseen sekä oikeanlaiseen pursotusterän valintaan. Käytössä on monen monta erilaista pursotusterää eli tyllaa, joilla harjoitellaan pursotusta ensin tasaiselle alustalle ja sen jälkeen omaan täytekakkuun. Lisäksi kakku koristellaan sokerikreemistä pursotetuilla kukilla ja lehdillä. Jokainen kurssilainen saa sähköpostiinsa reseptit sokerikakkupohjaan, kakun täytteisiin sekä vinkkeihin kakun kasaamista varten. Tarvitset kurssille mukaan vain täytekakun tai vaihtoehtoisesti voit tilata harjoituspohjan (styrox) kurssille 5 euron lisähintaan.

Cake pops-kurssilla (aikuinen-lapsi) saat viettää mukavan hetken yhdessä oman lapsen tai vaikka kummilapsen kanssa. Kurssilla valmistetaan erilaisia cake popseja eli kakkutikkareita niin kakku- kuin myös keksimassasta. Kaikki kurssilla tehdyt leivonnaiset pakataan leivoslaatikoihin. Herkuilla voi sitten herkutella vaikka yhdessä perheen tai ystävien kanssa. Tämä on mukava lahjaidea lapselle tai nuorelle.

Kaikki Pullahiiren koristelu- ja leivontakursseilla tarvittavat koristeluvälineet löytyvät kurssipaikalta. Koristeluvälineitä on kattavasti tarjolla. Kaikkien aikuisille suunnattujen korislelukurssien hintaan kuuluu kirjallinen kurssimateriaali sekä kaikille leivontakursseille reseptit sekä vinkit kirjallisena. Kurssilla valmistetut koristeet ja leivonnaiset pakataan kurssin päätteeksi leivoslaatikoihin kurssilaisten mukaan. Leivonnaisilla voi herkutella yhdessä läheisten kanssa ja koristeilla voi hyvin koristella tulevien juhlien herkulliset leivonnaiset.

Lisätietoja kaikista kursseista löytyy täältä. Myös sähköpostilla (pullahiiri@pullahiiri.com) tai puhelimitse (p. 040-1242042) voi kysellä vapaita kurssipaikkoja sekä lisätietoa kursseista. Ota yhteyttä, jos haluat löytää juuri sinulle tai läheisellesi sopivan kurssin. Myös yksityiskurssit ovat tarjolla. Aiheina esimerkiksi lasten/nuorten kaverisynttärit muffinssien koristelun tai cake popsien valmistamisen merkeissä, polttariporukan yhteinen leivontahetki tai työporukan mukava leivonta- tai koristelukurssi. Kysy tarjousta omalle ryhmällesi!

Näin juhla-aikaan lahjakortti Pullahiiren koristelu- ja leivontakursseille on hyvä lahjaidea esimerkiksi koulunsa päättävälle, ammattiin valmistuvalle tai vaikka äidille äitienpäiväksi. Voit hankkia lahjakortin tietylle kurssille tai tietylle arvolle. Lahjakorttit myydään sähköpostitse (pullahiiri@pullahiiri.com). Lahjakortit pyritään lähettämään jopa saman päivän aikana sähköpostilla tilaajalle, joten myös nopealla varoitusajalla lahjakortin hankinta on mahdollista!



 

perjantai 18. huhtikuuta 2014

Hyvää ja herkullista pääsiäistä!


Tässä meidän pääsiäiskahvien herkku! Mämmiä kerman kanssa jälkkäriksi ja tämä ihana suklaakakku kahvin kanssa lasten koristelemana. Maistui kyllä paremmin kuin hyvin :)


keskiviikko 16. huhtikuuta 2014

Pääsiäisleivontaa: Pääsiäisen kardemummainen mantelikakku ja arvontavoittajat


Kaipailetko erittäin helpon - mutta kuitenkin herkullisen - kakun reseptiä? Jos kaipailet, niin tässä on resepti siihen! Kakkupohja tehdään yhdessä kulhossa, joten tiskiäkään ei kamalasti tule :)
 Tämä on mehevä, maukas, makoisa ja herkullinen. Meillä oltiin (siis lapset olivat) ensin hyvin skeptisiä tämän kanssa, koska toiveena oli mokkapala. Kuitenkin maistelun jälkeen tämä maistui paremmin kuin hyvin :) Ihana mantelinen maku yhdessä kardemumman kanssa - se on hitti, ei huti!

Nyt on myös saatu tuo Pullahiiren leivontanurkan blogiarvonta suoritettua. 

Kaikkien kommentin jättäneiden kesken on nyt arvottu kaksi pakettia (täysin anonyymit, poistetut kommentit sekä tuplakommentit ensin poistin kommenttimäärästä ja lopulliseksi kommenttien määräksi jäi 145 kpl). Arvoin random.orgilla voittonumerot väliltä 1-145. 
Kakkutikkari-kirja cake pops-tikkuineen lähtee komenttinumerolle 61 eli nimimerkille "Suklaapossu" ja kukan mallinen irtoreuna lähtee komenttinumerolle 137 eli EnnaS:lle. Onnittelut voittajille!
Laittakaahan minulle yhteystietonne (pullahiiri@pullahiiri.com), niin saan laitettua teille voitot postiin.


Kiitos kaikille arvontaan osallistuneille! Vielä kevään aikana on blogiin tulossa ainakin yksi reseptikilpailu, mutta siitä pääsiäisen jälkeen lisää. Tämä kevät on niin mukavaa leivonta- ja juhla-aikaa ja yritänkin tässä kevään aikana toteuttaa mahdollisimman monen arvontapäivitykseen jättämän toiveen - jokainen kommentti on kyllä luettu!


Nyt takaisin reseptiin :)

Pääsiäisen kardemummainen 
Mantelikakku

Kakkupohja
150 g voita
2 dl sokeria
3 kananmunaa (isoa)
2 1/2 dl mantelijauhoa
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
4 g kardemummaa
1/2 dl kermaa

Päälle 
säilykemangoa/-persikkaa
1 dl vettä
1/2 dl kiillesokeria
(kermavaahtoa)

Mittaa huoneenlämpöinen voi ja kaikki muut pohjan ainekset munia ja kermaa lukuunottamatta. Vatkaa kevyesti sekaisin. Lisää joukkoon kananmunat ja lopuksi kerma. Vatkaa vielä hyvin sekaisin ja kaada taikina voideltuun vuokaan. Arvioisin sopivaksi pyöreänvuoan kooksi noin 20-22 cm. Vuoan pohjalle kannattaa laittaa leivinpaperi. 

Paista kakkua 175 asteessa noin 30 minuuttia, tai kunnes kakku on kypsä. Laita tarvittaessa kakun päälle folio paiston puolivälissä, jotta pinta ei tummu liikaa. Anna kypsän kakun jäähtyä. 

Pilko halutessasi säilykemangot tai -persikat ja levitä ne kakun päälle. Keitä kiille kiehauttamalla vesi ja lisäämällä hyytelösokeri joukkoon. Sekoittele ja kuumenna niin, että seos kiehahtaa kertaalleen, mutta älä enää keitä seosta. Jäähdyttele sekoittamalla kiillettä ja levitä se hedelmien päälle pullasutia apunakäyttäen. Pursota halutessasi kermavaahto juuri ennen tarjoilua kakun reunoille. 





Oman (tällä kertaa lapsista koostuneen) makuraadin kommentit tästä kakusta:

"Aivan mahtavaa!" (11v.)
"Hyvää, ihan ok. Maistui kardemummalta." (7v.)
"Hyvää - kuin namiherkkua! Varsinkin toi pohja." (5v.)

tiistai 15. huhtikuuta 2014

Pääsiäisleivontaa: Porkkanamuffinssit vai muffinssiporkkanat? / carrot cupcakes




Nämä eivät nyt ole ihan perinteisiä muffinsseja, vaikka muffinssitaikinaa pitävät sisällään ja annoksina tarjoillaan. Tämän idean löysin muistaakseni jostain Pinterestin syövereistä. En siis millään tavoin ota ideasta kunniaa itselleni :) Tuo idea oli vain niin hauska, että pakko oli kokeilla myös kotona. Yläpäästä tasaiset vohvelitötteröt olisivat näihin parhaimpia, mutta kaupasta en löytänyt kuin noita epätasaisia tötteröitä. Meillä poika oli vain huolissaan, että voiko noita syödä, kun kuvasin ne mullan päällä... Luuli siis oikeasti suklaakakkumurua mullaksi :)


Herkulliset porkkanamuffinssit
(noin 18 kpl)

18 kpl vohvelitötteröä

Muffinssitaikina
85 g voita
1 1/2 dl sokeria
2 kanamunaa
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
3 rkl vaniljasokeria
1 1/2 dl kermaviiliä tai muuta hapanmaitotuotetta
1 rkl etikkaa
(punaista ja keltaista elintarvikeväriä)

Koristeluun
noin 340 g kuorrutenappeja
noin 200 g valkosuklaata
vihreää sokerimassaa
(värisokeria)
(suklaakakkua mullaksi)

Vatkaa voi ja sokeri keskenään. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne kermaviilin tai muun hapanmaitotuotteen kanssa vuorotellen taikinan joukkoon. Lisää lopuksi elintarvikeväri sekä etikka. Sekoita hyvin ja nostele purostinpussiin. 


Peitä suuri paistovuoka kahdella foliolla. Tee folioon reikiä ja paina vohvelitötteröt reikiin niin että ne pysyvät pystyssä. Pursota jokaiseen tötteröön taikinamassaa niin, että niihin jää hieman kohoamisvaraa. Paista uunissa 175 asteessa noin 15 minuuttia. Vahdi paiston aikana, ettei tötteröt kaatuile. Anna muffinssitötteröiden jäähtyä. Käy muffinssit läpi murtaen kaikista ylimääräinen reuna pois. Näin saat porkkanoista paremman näköisiä.

Sulata kuorrutenapit yhdessä valkosuklaan kanssa miedolla lämmöllä joko mikrossa tai vesihauteessa. Dippaa muffinssitötteröt sulaan kuorrutteeseen ja nosta esimeriksi kylmäkallen päälle leivinpaperille, jolle olet ripotellut hieman värisokeria. Ripottele vielä päälle värisokeria. Voit käyttää dippauksessa apuna varrastikkuja tai muuta sopivaa tikkua.



Ota vihreäksi värjätystä sokerimassasta valkosipulinpuristimella tai perunapuristimelle sopivat "naatin pätkät" ja kiinnitä ne porkkanoiden päähän. Pidä muffinseja hetki kylmässä ja tarjoile esimerkiksi suklaakakkupohjasta murustetun "mullan" päällä. 

Vinkki! Voit käyttää muffinsseissa lähes mitä muffinssireseptiä tahansa, oman maun mukaisesti.


Otan mielelläni vastaan ideoita, missä nämä porkkanamuffinssit (tai muffinssiporkkanat) olisi hyvä paistaa. Itselleni tuli tuo folioitu paistovuoka ensimmäisenä mieleen, mutta varmasti jotain muitakin hyviä ideoita voisi olla. Jos sinulle tulee mieleen astia, jossa nämä pysyisivät hyvin paiston aikana pystyssä, niin jätä asiasta kommenttia. Muutenkin saa kyllä kommentoida. On mukava käydä teidän lukijoiden kanssa keskustelua! 

Jos joku ei ole vielä jättänyt kommenttia tänne arvontapäivitykseen, niin nyt kannattaa käydä kurkkaamassa. Viimeiset mahdollisuudet ovat käsillä :) 

http://www.pullahiiri.com/2014/04/leivonta-aiheinen-arvonta.html

sunnuntai 13. huhtikuuta 2014

Sitruunahyydykekakku - Lemon curd cheesecake


Tämä raikas sitruunahyydykekakku sopii niin kevään juhliin kuin myös pääsiäisen pyhiin. Kakussa on niin hyvin pääsiäiseen sopiva keltainen väri ja raikas sitruunan maku. 

Lemon curdissa eli sitruunatahnassa on saatu hyvin tuo kirpeä sitruunan maku taitettua pehmeäksi. Lemon curdia voi syödä suoraan vaikka purkista - se vaan on niin hyvää! Luulisin, että tästä kakusta pitävät myös ne henkilöt, jotka eivät normaalisti sitruunasta niin pidäkään.




Sitruunahyydykekakku
Lemon curd cheesecake
(noin 20 henkilölle)

Pohja
200 g kaurakeksejä
60 g voita

Täyte
6 dl vispikermaa
500 g maustamatonta tuorejuustoa
(noin) 2 dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 prk (340g) lemon curdia
7 liivatelehteä
1/2 dl vettä

Kiille
1 sitruunan kuori raastettuna
1/2 sitruunan mehu
2 dl vettä
1 1/2 dl hyytelösokeria
keltaista elintarvikeväriä
(kermavaahtoa)

(ölyä ja tomusokeria vuoan reunalle)

Murskaa keksit muruksi. Sulata voi ja lisää voisula keksimurskan joukkoon. Voitele öljyllä irtoreunavuoan reunus ja levitä öljyn päälle vielä tomusokeria. Laita reunus suoraan tarjoiluastialle ja painele keksimuruseos noin 26 cm vuoan pohjalle. 

Valmista täyte vatkaamalla kerma kevyesti vaahdoksi. Laita liivatteet likoon runsaaseen kylmään veteen. Notkista tuorejuusto ja lisää joukkoon tomusokeri, vaniljasokeri sekä lemon curd. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja laita liivatteet kuuman veden joukkoon. Sekoittele seosta ja annan sen samalla hieman jäähtyä. Kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseokseen koko ajan sekoittaen. Nostele lopuksi joukkoon kermavaahto. Kaada täytemassa keksimurupohjan päälle. Laita kakku kylmään mielellään yön yli tekeytymään tai vähintään neljän tunnin ajaksi. 

Valmista kiille raastamalla hyvin pestyn sitruunan kuori ja puristamalla puolikkaasta sitruunasta mehu. Lisää mehun joukkoon vesi. Kiehauta seos ja lisää joukkoon sitruunan kuoriraaste sekä hyytelösokeri. Anna seoksen vielä kiehahtaa, mutta älä keitä. Lisää elintarvikeväri. Jäähdytä seosta sekoitellen hetken aikaa. Kaada lusikan kautta hieman jäähtynyt seos kakun päälle ja nosta kylmään. Kun kiille on jäähtynyt, irrota reunus kakun ympäriltä. Pursota halutessasi kermavaahto kakun reunalle. Voit myös koristella kakun esimerkiksi tuoreilla mansikoilla. 
 
Vinkki! Jos kaadat kuuman nesteen kakun päälle, voi kuuma kiille nostattaa täytteestä läikkiä pintaan. Näin ollen tuo kiilleseos kannattaa rauhassa (sekoitellen) jäähdyttää ennen kakun päälle lisäämistä!
Vinkki! Tässä kakussa käytin valmista lemon curdia, mutta lemon curdin voi tehdä myös itse. Tällöin kannattaa maistella, tarvitseeko tuota sokerin määrään täytteeseen lisäillä tai muutenkin sitruunan makua. 


Tässä alemmassa kuvassa näkyy vielä tuo kakun reuna. Kun vuoan reunuksen öljyää ja tomusokeroi, saa reunasta sileän ja kauniin. Lisäksi tässä voit nähdä nuo kiilteeseen tulevat sitruunan kuoriraasteet ja tuon kiilteen muutoinkin. 
 

Tämänkin kakun sitruunamoussen voi käyttää vaikka täytekakun täytteenä. Ja lemon curdia voi käyttää niin muffinssien täytteenä kuin myös täytekakuissa, kääretortuissa tai macaron-kuorien täytteenä.

perjantai 11. huhtikuuta 2014

Sitruunamuffinssit mansikanmakuisella kuorrutteella


Nyt otetaan jo askel kohti pääsiäistä. Reilu viikko enää ja pääsiäisen pyhät ovat täällä. Meillä pääsiäiseen valmistautumiseen kuuluu toki rairuohojen kasvattaminen, virpominen, kananmunien maalaaminen sekä lapsille suunnattu pääsiäisvaellus omalla kirkolla. Monesti olemme aikuisporukalla vielä käyneet katsomassa Via Crucis-pääsiäisvaelluksen Helsingin keskustassa. Tänä vuonna voisin ehkä jo ottaa tuon esikoisenkin sinne mukaan.

Nyt kuitenkin takaisin pääsiäisleivontaan ja näihin ihaniin sitruunamuffinsseihin. Muffinsseissa on reippaasti sitruunamehua ja kuorrute on valmistettu mansikanmakuisesta tomusokerista, tuorejuustosta voista sekä kermasta. Jätin nämä myös hieman rouheammiksi koristelultaa, koska tuo kuorrutteen suloinen väri tasapainottaa herkkyydellään kuorrutteen rouhempaa levitystä.



Sitruunamuffinssit mansikkakuorrutteella
(noin 11-12 kpl)

3 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 dl kermaa
1 sitruunan mehu ja kuoriraaste
3 kananmunaa
2 dl sokeria

Pese sitruuna hyvin ja raasta siitä kuori sekä purista mehu. Sekoita kerma, sitruunamehu, kuoriraaste sekä ruokasooda keskenään (varaudu reiluun kuppiin, koska seos kuohuu). Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisäile vaahtoon vuorotellen muutamassa erässä vehnäjauhoja sekä kermaseosta, koko ajan sekoitellen. Jauhot kannattaa sihdata joukkoon. Laita muffinssipellin koloihin paperiset muffinssivuoat ja jaa taikina noin 11-12 muffinssivuokaan ja paista 175 asteessa noin 15-20 minuuttia, tai kunnes muffinssit ovat kypsiä. Anna muffinssien jäähtyä ennen kuorruttamista. 

Vinkki! Nämä muffinssit ottavat paiston aikana nopeasti väriä, joten voit hyvin suojata ne paiston puolivälissä foliolla tarvittaessa.


Mansikanmakuinen kuorrute

75 g voita (suolaton tai vähäsuolainen)
100 g maustamatonta tuorejuustoa
noin 2 dl mansikanmakuista tomusokeria 
noin 3 rkl vispikermaa

Notkista huoneenlämpöinen voi ja lisää joukkoon huoneenlämpöinen tuorejuusto. Vatkaa ainekset hyvin keskenään ja lisää joukkoon mansikanmakuista tomusokeria maun mukaan. Lisää lopuksi vispikermaa vähitellen joukkoon. Vatkaa seos vielä kunnolla sekaisin. Jos kuorrute on kovin löysää, voit laittaa sen hetkeksi jääkaappiin jäähtymään. Levitä kuorrute lusikan ja veitsen avulla muffinssien päälle. Tätä kuorrutetta ei ole tarkoitus pursottaa, vaan tämä vain levitetään kerrokseksi muffinssin päälle. Koristele haluamallasi tavalla, esimerkiksi tuoreilla mansikoilla tai vaikka nonparelleilla.

Vinkki! Kaikkien kuorrutteiden aineiden tulee olla huoneenlämpöisiä, jotta kuorrute ei "leikkaa" valmistusvaiheessa. Jos näin käy, niin voit yrittää hieman lämmittää seosta ja vatkata sen uudestaan hyvin. Esimerkiksi tuorejuuston ja kerman voi hyvin lämmittää hetken aikaa mikrossa ennen kuorrutteen valmistusta. Älä kuitenkaan kuumenna tuotteita, vaan lämmitä vain huoneenlämpöisiksi.  

Vinkki! Olen kokeillut kuorrutetta myös sitruunatuorejuustolla. Jos käytät maustamattoman tuorejuuston sijaan sitruunatuorejuustoa, niin vähennä hieman tuota mansikanmakuisen tomusokerin määrää. Kuorrutteen väri jää tällöin hailakammaksi, mutta siihen voi halutessaan vaikka lisätä hieman punaista tai pinkkiä elintarvikeväriä.



 
Pääsiäiseen sopivia herkkuja on tulossa vielä lisää viikonloppuna ja ensi viikolla, joten olkaahan kuulolla. Jotain hieman erikoisempaakin on luvassa - luulen niin ;) Vinkkiä voi tulla myös kananmunien uudenlaiseen värjäämiseen...

Ensi viikolla myös loppuu tuo arvonta-aika, joten kipin kapin tänne jättämään kommenttia ja olet mukana leivonta-aiheisten palkintojen arvonnassa!

Mukavaa viikonloppua kaikille lukijoille!
Muistakaahan varautua virpojia varten sunnuntaina, niin saavat pienet noidat suuren ilon!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...