maanantai 29. syyskuuta 2014

Ihanan pehmeä Mokkahyydykekakku


Tämä ihana Mokkahyydykekakku syntyi Pauligin Mexico kahvista tulevalle Reilun kaupan viikolle 20.-26.10.2014. Tästä tulikin oikein pehmeän makuinen kakku, kun käyttämässäni Mexico-kahvissa on jo itsessään pieni makeus sekä kakkuun sopiva mantelinen aromi. Kahvi on vieläpä luonnonmukaisesti viljelty, joten pisteet siitäkin. Tässä reseptissä käytin Reilun kaupan tuotteista kahvia, kaakaojauhetta sekä itselleni jo ennakkoon hyvin tuttua raakaruokosokeria.



Mokkahyydykekakku
(noin 12-15 henkilölle)

 Pohja
120 g voita
1/2 dl Paulig Mexico-kahvia
2 1/2 dl tomusokeria
2 dl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
2 kananmunaa
1 dl vehnäjauhoja

Täyte
400 g maustamatonta tuorejuustoa
5 dl vispikermaa
1 1/2 dl Paulig Mexico-kahvia
2 dl ruokosokeria
3 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
7 liivatelehteä

Tarjoiluun ja koristeluun
Kaakaojauhetta, kermavaahtoa

Sulata voi pohjaa varten ja anna jäähtyä hetki. Keitä kahvi pohjaa ja täytettä varten. Lisää voin joukkoon kaakaojauhe, tomusokeri, vaniljasokeri sekä kahvi. Sekoita ja lisää joukkoon vielä kananmunat. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää seokseen. Sekoita massa tasaiseksi. Pingota noin 20-22 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoan reunat. Kaada taikina vuokaan ja paista noin 15-20 minuuttia 175 asteessa. Nosta valmis pohja jäähtymään.

Valmista täyte laittamalla liivatteet likoon runsaaseen kylmään veteen, ainakin viiden minuutin ajaksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto yhdessä vaniljasokerin kanssa. Mittaa kattilaan kahvi ja ruokosokeri. Kuumenna seos kiehuvaksi, niin että sokeri sulaa kahvin joukkoon. Lisää kiehuvaan kahviin ylimääräisestä vedestä puristetut liivatteet ja ota seos pois levyltä. Lisää kahvi-liivateseoksen joukkoon vielä kaakaojauhe ja sekoita tasaiseksi. Anna seoksen jäähtyä hetki, välillä sekoitellen. Kaada kahvi-liivateseos tuorejuuston joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Nostele lopuksi joukkoon kermavaahto.

Laita jäähtynyt pohja tarjoilulautaselle. Laita noin 24-26 cm irtoreunus (myös irtopohjavuoan reunus käy) pohjan ympärille, niin että pohja jää täytteen sisään. Saadaksesi tasaisen reunan, öljyä kevyesti vuoan reuna ja ripottele päälle tomusokeria. Kaada mokkatäyte pohjan päälle, tasoita pinta ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään ainakin neljän tunnin ajaksi, mielellään yön yli. Koristele hyydytetty kakku kaakaojauheella ja herkuttele kermavaahdon kanssa. 








Itse kunkin on hyvä välillä pysähtyä miettimään, voinko arjen pienillä valinnoilla auttaa jonkun muun ihmisen elämää. Arjen pienillä teoilla voit olla läheiselle reilu kaveri tai hankkimalla Reilun kaupan tuotteita voit olla esimerkiksi viljelijöiden, työntekijöiden tai erilaisten yhteisöiden reilu kaveri ulkomailla. Reilun kaupan tuotteiden tuotantoa ja viljelyä valvotaan sekä tuetaan niin, että paikallisten työntekijöiden työolosuhteet ja palkat olisivat inhimilliset. Reilun kaupan tuotteen tarkoituksena on, että viljelijät saavat paikallisen tason mukaisesti korvausta tuotteista sekä opastusta viljelyyn ja kaupankäyntiin. Lisäksi työntekijöille maksetaan lain mukaista palkkaa eikä lapistyövoimaa käytetä Reilun kaupan tiloilla. Itse olen jo pitkään käyttänyt leivonnassa ruokosokerina Reilun kaupan raakaruokosokeria, mutta pitääpä jatkossa huomioida tuo reiluus myös muissakin tuotteissa.

Kaakojauheessa tein vertailua Reilun kaupan tuotteen ja tavallisen vastaavan leivontakaakaon välillä. Hintaeroa oli 0,64 euroa. Mielestäni tuon verran voin oikein hyvin lahjoittaa ostosten lomassa auttaakseni muita. 



Täällä voit käydä seuraamassa mm. Reilun kaupan banaanipukuhaasteen etenemistä. Aika hauskoja "banaanirykelmiä" on nähtävillä :)

Yhteistyössä 

http://www.reilukauppa.fi/etusivu/


www.blogirinki.fi



torstai 25. syyskuuta 2014

Pullahiiren leivonta- ja koristelukurssit: Hahmokurssi ja Macaron-leivonnaiset



Tälle syksylle on luvassa vielä muutama leivonta- ja koristelukurssi Helsingin Viikissä. Nyt lokakuussa on tarjolla uutena kurssina kovasti toivottu hahmokurssi, jossa harjoitellaan ihmishahmon valmistamista sokerimassasta. Lisäksi leivonnan puolelta tarjolla on suosittu leivonnaiskurssi - Macaron-leivonnaiset.


Sokerimassahahmo, lauantai 25.10.2014 klo 10.30-13.30 (Kurssi täynnä, voit ilmoittautua jonoon)

Nyt pääset muovailemaan vapaalla kädella sokerimassahahmon. Kurssilla valmistetaan ohjeiden mukaisesti ihmishahmo, jonka valmistuksen aikana käydään läpi erilaisia tapoja tehdä mm. hiuksia ja ilmeitä ihmishahmolle. Koriste valmistetaan täysin syötävistä materiaaleista. Jokainen kurssilainen valmistaa oman hahmon ja saa koristeen mukaansa kurssilta. Aikaisempaa muovailukokemusta ei tarvita. Kurssille otetaan enintään 12 kurssilaista ilmoittautumisjärjestyksessä.

Hinta: 45 euroa/henkilö (sisältää tarvittavat raaka-aineet sekä 
kirjallisen kurssimateriaalin)


Macaron-leivonnaiset, lauantai 25.10.2014 klo 14.00-17.00  (Kurssi täynnä, voit ilmoittautua jonoon)

Macaron-leivonnainen on tämän hetken trendileivonnainen. Oletko miettinyt mistä löytäisit hyvin toimivan reseptin ja saisit hyvät vinkit onnistuneisiin macaron-leivonnaisiin? Tervetuloa Pullahiiren macaron-kurssille! Kurssilla pääset itse valmistamaan macaron-leivonnaisia toimivalla reseptillä. Tältä kurssilta saat myös neuvot onnistuneeseen lopputulokseen. Teemme kurssilla eri värisiä ja makuisilla täytteillä täytettyjä macaron-leivonnaisia. Omat macaron-leivonnaiset saa jokainen kurssilainen mukaan. Kursseille otetaan enintään 9 henkilöä ilmoittautumisjärjestyksessä.

Hinta: 47 euroa/henkilö (sisältää tarvittavat raaka-aineet sekä 
kirjallisen kurssimateriaalin)



Katso tarkemmat tiedot kurssit-välilehdeltä!


Ilmoittautumiset sekä kurssikyselyt mielellään sähköpostilla pullahiiri@pullahiiri.com. Voit kysellä lisätietoja myös puhelimitse p. 040-1242042. Ilmoita ilmoittutumisen yhteydessä myös omat yhteystietosi (nimi, osoite, puhelinnumero)

***********************************

Kannattaa muistaa, että vaikka nyt lokakuussa on tämän vuoden viimeiset yleiset kurssit, niin yksityiskursseja pidän loppuvuodesta yhdistyksille, yrityksille ja yksityisille ryhmille.
 Loppuvuodeksi mahtuu vielä esimerkiksi muutama pikkujoulutapahtuma tai vaikka piparkakkutaloilta, joten ole yhteydessä!
Ryhmä ja tilaisuus voi olla niin työporukalle järjestetty pikkujoulutilaisuus, kaveriporukan polttaripäivä tai vaikka lasten syntymäpäiväjuhlat. Pyydä tarjous tilaisuudesta ja suunnitellaan yhdessä sopiva kokonaisuus!
Ota yhteyttä pullahiiri@pullahiiri.com!

Päivitetty kurssin vapaita paikkoja 30.9.2014

maanantai 22. syyskuuta 2014

Helppo yhden kulhon omenapiirakka





Tässä vielä suosiota saaneen Yhden kulhon marjapiirakan resepti omenaisena. Tässä maistuu ihanat puutarhan tuoreet omenat sekä herkullinen kaneli. Nämä yhdessä tekevät tästä helposta ja herkullisesta piirakasta todella hyvin syksyyn sopivan. Yhden kuvan tästä omenapiirakasta jo aikaisemmin Pullahiiren leivontanurkan facebook-ryhmässä julkaisinkin ja se innosti monet leipomaan. Alla on nyt koko resepti omenaiseen versioon.


Yhden kulhon omenapiirakka
One bowl apple pie bars
(pellillinen piirakkaa)

8 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
4 1/2 dl sokeria
4 1/2 dl kerma-maito
2 kananmunaa
200 g voita

5-6 puutarhaomenaa
2 rkl sokeria
2 tl kanelia

Sulata voi. Sekoita kaikki kuivat ainekset kulhossa keskenään ja lisää kulhoon kerma-maito, munat sekä sula voi. Sekoita taikina kunnolla sekaisin ja levitä uunipellille (noin 30x40 cm) leivinpaperin päälle. Kuori omenat ja siivuta ne. Levitä omenasiivut piirakan päälle. Tee sokerista ja kanelista sekoitus mitta-astiassa ja ripottele sekoitus omenoiden päälle. Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia.

Tarjoile sellaisenaan tai vaikka vaniljakastikkeen kanssa. 

Vinkki! Kerma-maito on seos, jossa on noin puolet kermaa ja puolet maitoa. 
 Nautitaan vielä puutarhan antimista ennen tulevia pakkasia!
Olen kuullut viimeisen viikon aikana tästä piirakasta niin puolukkaisia, gluteenittomia kuin myös ihan reseptin mukaisia versioita. Ihana huomata, että tämä herkullinen resepti on saanut blogin lukijat leipomaan! 
Nyt kaikki kokeilemaan omenaversiota maanantain kunniaksi!

perjantai 19. syyskuuta 2014

Don huonot 25v.-täytekakku syötävällä kakkukuvalla


Sain pyynnön tehdä Don huonot-bändille yllätykseksi 25v. kakun. Kakkuun toivottiin syötävää kakkukuvaa "Hyvää yötä ja huomenta"-levyn kannesta vuodelta 1997. Tuo musta-valkoisuus korostuu moneen otteeseen bändin historiassa ja sen vuoksi kuorrutin kakun musta-valkoisena.


Kakku mitoitettiin noin 20 henkilölle. Täytteeksi tuli mansikkamoussea ja pohjana toimi pehmeä sokerikakkupohja. Kuorrutus on sokerimassaa (vaahtokarkin makuista). Kuvana on maissipaperille tulostettu syötävä kakkukuva.


Don huonot nähdään myös uudessa We want more-ohjelmassa huomenna lauantaina. Ainakin viime viikon Neon 2-jakso palautti mieleen monen monta kapaletta ja muistoa teinivuosilta :)
    

tiistai 16. syyskuuta 2014

Yhden kulhon marjapiirakka (pellillinen) / One bowl berry bars

 
Nyt voin sanoa, että jos näin pienellä panostuksella saa aikaan jotain todella herkullista, niin nyt kaikki keittiöihin leipomaan! 

Monessa paikassa - niin kouluissa kuin harrastuksissakin - kerätään varoja buffettien avulla. Tätä marjapiirakkaa kannattaa kokeilla ja variaatioita voi tehdä niin monia. Tämä soveltuu siis erinomaisesti mokkapalojen viereen buffetleivonnaiseksi. Enää ei kannata sanoa "en osaa leipoa"/"ei ole aikaa leipoa" tai mitään muutakaan vastaavaa :) Tämän piirakan osaavat kaikki tehdä (meillä tämän teki 5v. kuopus pienellä mittausavulla) ja vieläpä todella nopeasti.

Tästä tulemmekin siihen, ettei tätä helpompaa marjapiirakan valmistusta (itse tehtynä) voi olla. Tässä likaantuu yksi kulho, lasta sekä mittavälineet. Ei siis paljoa tiskiä, ei suuri töistä leivontaa, eikä myöskään erikoisia raaka-aineita. Lopputuloksena kuitenkin monta herkullista piirakkapalaa yhdellä kertaa. Minä leikkasin tämän 16 palaan, mutta hieman tiivistämällä tästä saa vielä enemmän herkullisia marjapiirakan paloja!



Yhden kulhon marjapiirakka
One bowl berry bars
(pellillinen piirakkaa)

8 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
4 1/2 dl sokeria
4 1/2 dl kerma-maito
2 kananmunaa
200 g voita

noin 1 litra vadelmia tai muita marjoja

Sulata voi. Sekoita kaikki kuivat ainekset kulhossa keskenään ja lisää kulhoon kerma-maito, munat sekä sula voi. Sekoita taikina kunnolla sekaisin ja levitä uunipellille (noin 30x40 cm) leivinpaperin päälle. Ripottele lopuksi marjat piirakan päälle. Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia.

Tämä marjapiirakka valmistuu herkuteltavaksi alusta loppuun noin 40 minuutissa!

Vinkki! Kerma-maito on seos, jossa on noin puolet kermaa ja puolet maitoa.


Tein tästä myös omenaversion, jossa korvasin marjat pieneksi siivutulla omenalla. Sekoitin 2 tl kanelia ja 2 rkl sokeria keskenään ja ripottelin seoksen lopuksi omenoiden päälle ennen paistoa. Niin ajankohtainen leivonnainen!


Täältä löydät erilaisia versioita tästä samasta reseptistä: 

Yhden kulhon marjapiirakka gluteenittomasti






Helppo yhden kulhon omenapiirakka



Mansikka-raparperipiirakka murukerroksella





Raparperisesongin ihanan helppo raparperipiirakka




maanantai 15. syyskuuta 2014

Naisellinen pitsikakku

 

Sain vapaat kädet tämän täytekakun valmistukseen. Toiveena oli kakku noin 15 henkilölle. Kyseessä oli 70-vuotiaan sankarittaren syntymäpäiväkahvit, mutta muutamaa kuukautta aikaisemmin oli myös hänen puolisonsa täyttänyt saman vuosimäärän. Näin ollen tein kakusta naisellisen, mutta lisäsin siihen tuplana nuo ikänumerot. Sokeripitsi valikoitui koristeluun, koska tuosta sokeripitsistä oli ollut puhetta.

 
Kakussa on ihanan pehmeä sokerikakkupohja. Täytteeksi tuli herkullista mansikkamoussea ja kuorrutuksena on sokerimassaa (vaahtokarkinmakuista) sekä vispikermaa. Koristeet ovat sokeripitsiä sekä sokerimassaa. Aika usein pitsiä käytetään täysin kaulittavalla kuorrutteella kuorrutetuissa kakuissa. Tässä on nyt pieni esimerkki siitä miten tuota sokeripitsiä voi käyttää myös pursotetuissa kakuissa. Toki pitsin alla oleva pinta on hyvä olla kaulittavaa massaa, jotta pitsi pysyy hyvänä sen päällä.



Tässä kakussa yhdistyy muuten ensi viikonlopun kolmen kurssin aiheet 
- Sokeripitsi, Sokerimassaruusut sekä Pursotuskurssi :) 

Jos kiinnostuit kakkujen kauniista koristelusta, niin käy vielä kurkkaamassa viimehetken vapaat kurssipaikat ja ilmoittaudu mukaan pullahiiri@pullahiiri.com!

lauantai 13. syyskuuta 2014

Suklainen täytekakku junateemalla


Erään pienen sankarin toive oli saada junateemalla oma syntymäpäiväkakku. Täytekakkutoiveena oli suklaa-banaanikakku. Kuorrutteeksi ei haluttu sokerimassaa tai marsipaania vaan nimenomaan jotain muuta. Kakusta toivottiin värikästä, mutta koristeesta kuitenkin kakun yläpintaa pienempää. Tässä nyt kakku, jolla täytettiin nämä toiveet.


Kakku mitoitettiin noin 20 henkilölle. Täytteeksi laitettiin muussattua banaania ja suklaamoussea. Päällä kuorrutteena suklaasta ja kermasta tehty vaahto. Smarties-suklaakarkit saivat ajaa nyt nonparellien asemaa, koska ne sopivat tällä kertaa parhaiten tuohon värikkääksi toivottuun koristeluun. Koriste on sokerimassaa. Pursotuksissa on käytetty pursotusterinä 1M-tyllaa sekä koripunostyllaa.


Tässäkin kakussa huomaa, ettei kakun aina tarvitse olla kaulittavan massan peitossa, jotta kakkuun saa väriä ja teemaa.

torstai 11. syyskuuta 2014

Hävikkiviikko: Pikaiset puurosämpylät ja kauniit voikoristeet

 
Tällä viikolla vietetään Kulutajaliiton lanseeraamaa Hävikkiviikkoa. Myös minä haluan kantaa oman korteni kekoon jakamalla hävikkiruoasta reseptin teille lukijoille. Tämä on tärkeä asia, jossa itsekin pitäisi ryhdistäytyä. Meillä jää harvase aamu ja ilta kaurapuuroa yli, kun puuron menekin arvioiminen viisihenkisessä perheessä on ajoittain aika haasteellista. Tunnustan senkin, että jää meiltä myös muuta ruokaa yli ja sitä voisi varmasti hyvin hyödyntää jatkokäyttöön tai vaikka pakastaan tulevaan tarpeeseen. Tämä viikko herätteleekin ajattelemaan tuota oman talouden ruoan hävikkimäärää ja sen hyötykäyttöä.
Nämä aamun puurojämästä todella pikaisesti valmistuvat sämpylät maistuvat kyllä varmasti koululaisille koulun jälkeen tai vaikka iltapalalla. 




Pikaiset aamupuurosämpylät
(10 kpl)

1 1/2 dl kaurapuuroa
1 1/2 dl maitoa
2 kananmunaa
5 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
100 g voita
(kaurahiutaleita)

Sulata voi yhdessä kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa puuro, maito ja kananmunat sekä kolmannessa kulhossa vehnäjauhot, suola ja leivinjauhe. Lisää kuivat aineet puuroseoksen joukkoon parissa erässä voin kanssa vuorotellen. Sekoita taikina nuolijalla sekaisin. Voitele muffinssipellin kolot ja jaa taikina noin kymmeneen koloon. Ripottele päälle kaurahiutaleita. Paista sämpylöitä noin 18 minuuttia 175 asteessa. Nautiskele tuoreeltaan!

Vinkki! Lisäämällä taikinan joukkoon sokeria (2 dl), kanelia (1 tl) ja vaikka omenan palasia (150 g) näistä saa herkulliset makeat muffinssit.  



Lisäksi koristelin tuon uuden voipalan kauniisti edellisen voin lopulla, silikonimuottia apunakäyttäen. Kaunis voipala tarjolle vaikka juhlapöytään - eikö? Silikonimuotilla voi tehdä myös valmiita voinappeja juhlapöytään tarjolle. Tämä vinkki kannattaa pitää mielessä, kun on juhlat lähestymässä!

Täältä muuten löydät vinkkiä siihen, kuinka paljon kannattaa varata tarjoiluja tilaisuuksiin. Linkistä löydät myös muutoin vinkkiä hävikkiruokien jatkokäyttöön.

  
Tässä lisäksi vielä muutama linkki Pullahiiren blogista löytyviin muihin "hävikkiresepteihin". Löydät blogista herkullisen ja ajankohtaisen "hävikkiherkun" - omenapiirakan, joka on valmistettu itse tehdyn omenamehun tähteistä. Myös erilaiset cake & cookie popsit eli kakkutikkarit ovat hyvä hävikkiherkku, johon voi käyttää erilaisten kakkupohjien tai keksipakettien loput. Banaanileipään/-kakkuun tai Banaani curdiin voit käyttää ylikypsät banaanit hedelmälautaselta.  
 
Kuinka teidän lukijoiden kotitalouksissa hyödynnetään hävikkiruoat tai - raaka-aineet? 

Jätä kommentti tämän päivityksen yhteyteen, vaikka jopa reseptin kanssa. Näin voimme laittaa hyvät "hävikkiherkut" jakoon! 
Vinkit voivat olla niin leivontaan kuin myös ruoanlaittoon liittyviä.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...