keskiviikko 31. joulukuuta 2014

Mennyttä ja tulevaa - kiitokseksi marjaisa sitruunahyydykekakku


Vuosi 2014 on ollut hyvin antoisa, mutta samalla myös työntäyteinen. Pullahiiren keittiössä on tapahtunut paljon leivontaa. Se pitää sanoa, että aina ei ole ihan nappiin mennyt, mutta uusien kokeiluiden kautta onnistumista kohti. Leivottu on oikein urakalla :) Alku vuodesta oli paljon erilaisia leivonta- ja koristelukursseja, jotka jatkuivat kesän jälkeen syksystä talvelle asti. Oli erilaisia tilaisuuksia - synttäreitä, polttareita, työyhteisöjen tapahtumia yms. Loppuvuotta kohden on valmisteltu tulevaa kirjaa ja leivottu kirjan reseptejä. Kävin hieman haistelemassa uusia tuulia ulkomailla, niistä tulossa lisää ensi vuonna. 

Leivonta- ja koristelukurssit jatkuvat myös ensi vuonna. Seuraavat kurssit ovatkin tammikuun lopussa ja helmikuun alkupuolella. Nyt on hyvä aika hakea vinkit kevään valmistujaiskakkujen koristeluun sekä muutoinkin leivonnaisten kauniisiin koristeluihin. Käy kurkkaamassa olisiko kurssitarjonnassa sinulle sopivia kursseja ja ilmoittaudu mukaan! Jokainen kurssi pitää sisällään paljon opetusta, neuvoja ja vinkkejä. Lopputuloksena kaikilta kursseilta saat joko kauniit koristeet tai maittavat leivonnaiset mukaan kotiin! Osa kursseista on jo täyttynyt, mutta esimerkiksi pursotuskurssille, sokerimassaruusukurssille, sokeripitsi/korkokenkäkurssille sekä aikuinen-lapsikursseille on vielä paikkoja jälkellä! Ilmoittautumiset sähköpostitse pullahiiri@pullahiiri.com.

Tässä vielä herkullinen kakkuresepti ennen vuoden vaihdetta, kiitokseksi teille kaikille lukijoille, asiakkaille sekä yhteistyökumppaneille!

 Tämän herkullisen kakun kerkeät vielä leipomaan vaikka illan kahvipöytään! Kakussa sitruunan maku on pehmeä, raikas ja maut ovat muutenkin tasapainossa marjojen kanssa. Suosittelen koristelemaan kakun kotimaisilla marjoilla ja kiilteellä - ihan maun vuoksi. Täyteeseen voit käyttää hyvin myös itse tehtyä lemon curdia


Marjaisa sitruunahyydykekakku
(noin 24 cm - noin 15 henkilölle)

Pohja
2 kananmunaa (M-koko)
60 g sokeria
60 g perunajauhoja

Täyte
4 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
4 rkl tomusokeria
170 g lemon curdia
5 liivatelehteä
1/2 dl vettä

Koristeluun
noin 4 dl marjoja (mustikoita/vadelmia)
1 1/2 dl hyytelösokeria
3 dl vadelmamehua


Valmista pohja vatkaamalla kananmunat ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Siivilöi perunajauhot joukkoon. Sekoita hyvin ja levitä leivinpaperin päälle uunipellille sen kokoiseksi levyksi, että saat siitä kakkuvuoan pohjalle sopivan kokoisen palan (ei siis tarvitse levittää koko pellille). Paista 175 asteessa noin 10 minuutin ajan. Kumoa valmis pohja leivinpaperille ja irrota leivinpaperi pohjasta. Anna jäähtyä. 

Valmista täyte vatkaamalla kerma kevyesti vaahdoksi. Laita liivatteet likoon runsaaseen kylmään veteen. Notkista tuorejuusto ja lisää joukkoon tomusokeri sekä lemon curd. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja laita liivatteet kuuman veden joukkoon. Sekoittele liivateseosta ja annan sen samalla hieman jäähtyä. Kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseokseen koko ajan sekoittaen. Nostele lopuksi joukkoon vaahdotettu kerma. 

Leikkaa kakkuvuoalla pohjasta sopivan kokoinen pala. Se voi hyvin olla muutaman sentin pienempi kuin varsinainen kakku, niin pohja jää täytteen sisään piiloon, kuten kuvassa. Öljyä noin 24 cm irtovuokapohjan reunus tai säädettävä irtoreuna ja ripottele öljyn päälle tomusokeria. Kopista reunaa hieman, jotta saat ylimääräiset tomusokerit pois. Laita irtopohjavuoan reunus suoraan tarjoiluastialle ja laita kakkupohja reunan sisään. Kaada täytemassa pohjan päälle ja tasoita pinta. Laita kakku kylmään mielellään yön yli tekeytymään tai vähintään neljän tunnin ajaksi.

Lisää kakun päälle marjat joko tuoreina tai jäisinä. Valmista päälle marjamehusta ja hyytelösokerista kiille. Kiilteen ohje kannattaa tarkistaa vielä käytössä olevan paketin kyljestä. Minä valmistin kakun kiilteen seuraavasti: Kuumenna vadelmamehu kiehuvaksi. Lisää joukkoon hyytelösokeri, kokoajan sekoittaen. Kuumenna vielä uudestaa kiehumispisteeseen, mutta älä enää keitä seosta. Sekoittele kiillelientä, samalla jäähdyttäen. Lusikoi kiille marjojen päälle. Anna vielä jäähtyä hetki jääkaapissa ennen tarjoilua.



Oikein ihanaa uuden vuoden aattoa teille kaikille lukijoille!
Nautitaan leivonnasta sekä uusista herkkuresepteistä myös ensi vuonna! 

Voi muuten olla, että alku vuodesta vielä jokunen blogilukija voisi päästä ennakkotestaamaan uuden kirjan uusia ja herkullisia reseptejä... Tästä sitten mahdollisesti enemmän tietoa ensi vuonna... 

lauantai 27. joulukuuta 2014

Reseptejä Uuden Vuoden juhlintaan

http://www.pullahiiri.com/2013/12/hyvaa-uutta-vuotta-2014-hunnutettu_31.html

Näin joulukalenterin 24 luukun jälkeen keräsin täältä blogista muutaman reseptivinkin uuden vuoden juhlintaa varten. Joulusta ei ole pitkä matka Uuden Vuoden aattoon, joten suunniteluaikaa ei ole montaa päivää juhlien välissä.

Toivottavasti näistä herkullisista vinkeistä on hyötyä Uuden Vuoden juhlatarjoiluja pohtiessa.  

Jokainen kuva on linkitetty reseptiin, joten klikkaamalla kuvaa pääset suoraan katsomaan leivonnaisen valmistusohjeet.

http://www.pullahiiri.com/2013/12/hyvaa-uutta-vuotta-2014-hunnutettu_31.htmlhttp://www.pullahiiri.com/2014/04/meheva-suklaakakku-tuoreilla-mansikoilla.html
 
http://www.pullahiiri.com/2014/08/helppo-ja-nopea-vierasvara-marjaisa.htmlhttp://www.pullahiiri.com/2014/08/kuvioitu-kaaretorttu.html
 
http://www.pullahiiri.com/2014/08/mojito-juustokakku-mojito-cheesecake.htmlhttp://www.pullahiiri.com/2014/09/ihanan-pehmea-mokkahyydykekakku.html
 
http://www.pullahiiri.com/2014/11/movemberin-pahkinainen-fudge-piirakka.htmlhttp://www.pullahiiri.com/2013/04/heinasirkkapiirakka-eli-grasshopper-pie.html

http://www.pullahiiri.com/2013/11/hyydytetty-kinkkuvoileipakakku.htmlhttp://www.pullahiiri.com/2013/02/lohi-pinaattipiirakka.html


keskiviikko 24. joulukuuta 2014

Joulukalenteri - Luukku 24: Loistavaa Joulua - Jouluaaton jouluhalko


 Nyt olemme päässeet joulun odotuksessa jouluaattoon ja saamme nauttia kaikista niistä asioista, joita olemme joulua varten valmistelleet. Tietenkin myös Pullahiiren joulukalenterissa avautuu 24. luukku. 

Meillä tänään herkutellaan runsaan jouluruoan päälle vielä hieman makeita syötäviä. Paistoimme jo lasten kanssa pikkuleipiä niin vadelma- kuin myös omena-kanelimarmeladilla. Lisäksi ajattelin tehdä vielä minijoulutorttuja sekä tarjoilemme tätä minttutryffelimoussella täytettyä jouluhalkoa. Tällä kertaa en tehnyt perinteisen jouluhalon mukaista voikreemitäytettä vaan pidättäydyin moussetäytteessä. Tämä maku lähti toki omista toiveistani, mutta olihan tuo PätkisFudge teillä lukijoillakin päässyt monen suosikiksi.

Wikipedian mukaista jouluhalon hirstoriaa pääset lukemaan täältä.


Minttutryffelimoussella täytetty jouluhalko

Pohja
5 kananmunaa (M-koko)
150 g sokeria
75 g maissitärkkelystä
75 g vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta

Täyte ja kuorrute
4 dl vispikermaa
280 g Pätkis-minttutryffeliä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
kaakaojauhetta
sokerimassakoristeita / suklaakarkkeja

Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne muna-sokerivaahtoon. Sekoita nostellen massa hyvin sekaisin. Levitä uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 175 asteessa noin 12 minuutin ajan. Kumoa kypsä kääretorttupohja puhtaalle leivinpaperille ja poista pohjan päältä paiston aikana ollut leivinpaperi. Anna pohjan jäähtyä. 

Mittaa 1 dl kermaa ja minttutryffelit kattilaan. Kuumenna pienellä teholla niin, että tryffelit sulavat tasaiseksi. Nosta sivuun jäähtymään täytteen valmistuksen ajaksi. Vatkaa loppu kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto ja lisää tryffelimassa tuorejuuston joukkoon. Nostele lopuksi kermavaahto kevyesti joukkoon ja nosta kylmään hetkeksi aikaa. Levitä hieman jähmettynyt täyte levyn päälle. Jätä osa kuorrutusta varten kulhoon. Pyöräytä levy rullalle ja nosta kylmään leivinpaperilla suojattuna ja tuettuna. 

Ota hyytynyt kääretorttu kylmästä. Leikkaa molemmista päistä hieman viistoon palat irti. Nosta palat kääretortun sivuille tai päälle "oksakohdiksi". Levitä loppu täyte kääretortun päälle. Kuvioi pinta haluamallasi tavoin. Ripottele päällä kaakaojauhetta ja koristele haluamallasi tavalla. 


Kiitos teille kaikille lukijoille, että olette olleet mukana hyvin runsaslukuisesti seuraamassa kaikkia joulukuun kalenteriluukkuja! 

Muutama aihe  - kuten nuo matkakertomukset - jäivät vielä luukuista puuttumaan, mutta vielä minä joku päivä teille jaan tietoani mm. amerikan leivontashoppailuista sekä erilaisista leivonta- ja koristelukursseista NYCissä. 

Nyt kuitenkin haluan alla olevan kuvan muodossa toivottaa juuri Sinulle oikein maittavia ja mukavia joulun pyhiä!




tiistai 23. joulukuuta 2014

Joulukalenteri - Luukku 23: Herkulliset myslipatukat ja arvonnan voittaja...

  
Joulukalenterin 23. luukusta löytyy vielä vinkkiä astetta terveellisempään syötävään joululahjaan. 

Näissä myslipatukoissa maistuu luonnon tuotteet siemenistä hunajaan. Herkulliset kuivatut mansikat tuovat herkullista makua ja hieman myös väriä näihin myslipatukoihin. Tämän reseptin olen aikoinaan tehnyt juuri joulun aikaan eräälle lehdelle. Täältä blogista tämä resepti on kuitenkin puuttunut terveellisempänä lahjavaihtoehtona.





Myslipatukat

5 dl kaurahiutaleita
2 dl auringonkukan siemeniä (kuorittuja)
130 g manteleita rouhittuna
1 ½ dl rusinoita
30 g kuivattuja mansikkalastuja
1 dl ruokosokeria
60 g voita
7 rkl hunajaa

Rouhi mantelit ja lisää niiden sekaan kaurahiutaleet sekä auringonkukan siemenet. Paahda niitä kuivalla pannulla muutaman minuutin ajan. Varo polttamasta niitä. Kaada paahdetut raaka-aineet suureen kulhoon ja sekoita rusinoiden sekä mansikkalastujen kanssa.
Mittaa kattilaan voi, ruokosokeri sekä hunaja. Kuumenna kiehuvaksi, mutta älä keitä. Kaada kuuma seos paahdettujen manteleiden, siemenien sekä kaurahiutaleiden joukkoon ja sekoita hyvin. Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (noin 20 x 25 cm) ja painele seos tiiviisti pohjaa vasten. Suojaa foliolla ja nosta jääkaappiin jähmettymään ainakin muutaman tunnin ajaksi.
Nosta jäähtynyt levy pois vuoasta ja leikkaa veitsellä sopiviksi myslipatukoiksi. 

Vinkki! Pakkaa kauniisti pahvisiin laatikoihin tai kauniisiin pikkuleipärasioihin ja lahja on mukava viedä läheiselle nautittavaksi. 


Tämän jälkeen vielä yksi luukku ja sitten siirrymme joulun viettoon!


Mutta vielä ennen sitä... 
Arvontavoittajan paljastus:

Tällä kertaa arvonnan voitto meni:
"Luukku 17 menee piakkoin kokeiluun :)"


Oli kyllä mukava lukea teidän joulukalenterin suosikkeja. Varsinkin, kun olitte niin runsaslukuisesti tuolla kommentoineet! Itselläni nousi esille, että suosikkeja oli monia, mutta ykkösiksi nousivat PätkisFudge, Pestokranssi sekä 1. luukun mutakakku. Kyllä siellä muutkin luukut saivat aika tasaisesti ääniä, joten mukava että luukkujen reseptit ovat tulleet käyttöön!

maanantai 22. joulukuuta 2014

Joulukalenteri - Luukku 22: Syötävä joulukranssi muroherkusta

 
Tämä idea pompsahti minulle amerikkalaisilta nettisivustoilta. Heti ihastuin ja piti saada idea jaettua tänne blogin joulukalenterin luukkuihinkin. Nyt 22. luukussa oli hyvä tila tälle reseptille. 

Tämä on varmasti ainakin lasten mieleen ja mukavan helppo myös lasten kanssa tehdä. Tämän voi tehdä kokonaan mikrolla, joten kuumia levyjä, kattiloita tai pohjaanpalamista ei tarvitse miettiä. Kun vielä herkku sisältää muroja ja vaahtokarkkeja, niin sen on pakko olla hyvää :) Tämä on vastaavaa kuin riisimuroherkku, mutta vain corn flakeseilla eli perinteisillä muroilla. 



Syötävä joulukranssi
muroherkusta
110 g voita
600 g vaahtokarkkeja
15 dl corn flakes-muroja
viehreää elintarvikeväriä
punaisia karkkeja
nonparelleja
öljyä 

Öljyä kulho ja kaikki käyttämäsi työvälineet hyvin ennen kranssin valmistusta. Sulata voi mikrossa. Lisää kulhoon vaahtokarkit ja sulattele niitä noin 30 sekunnin erissä mikrossa, välillä sekoitellen. Aikaa tuohon menee noin 2-3 minuuttia. Kun seos on hyvin sekoittunut, lisää elintarvikeväri. Sekoita massa tasaiseksi ja lisää joukkoon murot. Sekoita vielä hyvin. 


Öljyä leivinpaperi ja lasi. Laita lasi leivinpaperin keskelle ja nostele muromassa lasin ympärille pyöreäksi kranssiksi. Ripottele päälle nonparelleja ja punaisia karkkeja väittömästi. Anna kranssin kuivua huoneenlämmössä. Leikkaa veitsellä sopivan kokoisia paloja kranssista.

Vinkki! Voit myös sekoittaa karkkeja massan joukkoon ennen kranssiksi muotoilua. 

Vinkki! Voit tehdä näitä myös annoskokoisina esimerkiksi donitsivuokaan tai ihan vaan leivinpaperille pienen snapsilasin ympärille.

Minä käytin karkkeina punaisia M&M´s karkkeja. 


sunnuntai 21. joulukuuta 2014

Joulukalenteri - Luukku 21: Yhden päivän arvonta

 
Laitetaan vielä ennen jouluaattoa nopea - yhden päivän arvonta - tänne blogiin joulukalenterin 21. luukkuun.

Tässä alla on listattuna tähän astiset kalenteriluukut. Mikä näistä on sinun mielestäsi parhain / hyödyllisin / muuten vaan mukavin? Oletko kenties kokeillut jotain reseptiä? 

Jätä kommenttisi tuohon alla olevaan kommenttilaatikkoon ja osallistut pieneen arvontaan. Luvassa mukava paketillinen leivontaan ja leivonnaisten koristeluun liittyviä tuotteita.


http://www.pullahiiri.com/2014/12/joulukalenteri-luukku-1-suklainen.htmlhttp://www.pullahiiri.com/2014/12/joulukalenteri-luukku-2-pikkujoulujen.htmlhttp://www.pullahiiri.com/2014/12/joulukalenteri-luukku-3-herkulliset-ja.html 

http://www.pullahiiri.com/2014/12/joulukalenteri-luukku-5-cointreau.htmlhttp://www.pullahiiri.com/2014/12/joulukalenteri-luukku-4.html


http://www.pullahiiri.com/2014/12/joulukalenteri-luukku-7-kuuma.htmlhttp://www.pullahiiri.com/2014/12/joulukalenteri-luukku-8.htmlhttp://www.pullahiiri.com/2014/12/joulukalenteri-luukku-9-kinuskikastike.html

http://www.pullahiiri.com/2014/12/joulukalenteri-luukku-10-tumma-ja.htmlhttp://www.pullahiiri.com/2014/12/joulukalenteri-luukku-11-lumiset.htmlhttp://www.pullahiiri.com/2014/12/joulukalenteri-luukku-12-jouluinen.html
 
http://www.pullahiiri.com/2014/12/joulukalenteri-luukku-13-tahti-ja.htmlhttp://www.pullahiiri.com/2014/12/joulukalenteri-luukku-14.htmlhttp://www.pullahiiri.com/2014/12/joulukalenteri-luukku-15-patkisfudge.html

 http://www.pullahiiri.com/2014/12/joulukalenteri-luukku-16-minttuinen.htmlhttp://www.pullahiiri.com/2014/12/joulukalenteri-luukku-17-leipakranssi.htmlhttp://www.pullahiiri.com/2014/12/joulukalenteri-luukku-19-wanhan-ajan.html

http://www.pullahiiri.com/2014/12/joulukalenteri-luukku-19-wanhan-ajan.htmlhttp://www.pullahiiri.com/2014/12/joulukalenteri-luukku-20-jouluinen.html


Arvonta-aika on 21.12.2014. Voittajan nimi julkaistaan Pullahiiren leivontanurkassa 23.12.2014. Arvontapalkinto lähetetään voittajalle Pullahiiren toimesta. Jätä kommenttisi yhteyteen sähköpostiosoitteesi tai käy kurkkaamassa voittajat blogista arvonnan jälkeen. Voittajaa pyydetään ilmoittamaan sähköpostiosoite 28.12.2014 mennessä osoitteeseen pullahiiri@pullahiiri.com, jos sähköpostiosoitetta ei ole kommentin yhteyteen jätetty.
 
Onnea arvontaan!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...