torstai 2. huhtikuuta 2015

Pääsiäisleivontaa: Pääsiäisen herkullinen mämmihyydykekakku



Pääsiäinen ilman mämmiä on kuin _________ ? Miten sinä jatkaisit lausetta :)  

No, tällä kertaa ehdottomasti pääsiäiseen liittyvä mämmi päätyi hyydykekakkuun yhdessä vaniljavanukkaan, kerman ja mascarponen kanssa. Valkoisen vaniljahyydykekakun yllätyksenä onkin mämmisattumat.



Mämmihyydykekakku

Pohja
2 kananmunaa (M-koko)
60 g sokeria
30 g vehnäjauhoja
20 g maissitärkkelystä
10 g kaakaojauhetta

Täyte
4 dl vispikermaa
250 g mascarpone-tuorejuustoa
500 g vaniljavanukasta
6 liivatelehteä
1/2 dl vettä
3 rkl vaniljasokeria
n. 200 g mämmiä

Koristelu
2 dl vispikermaa
2 tl vaniljasokeria
suklaamunia

Vatkaa pohjan kananmunat ja sokeri keskenään vaaleaksi ja paksuksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilällä sihtaamalla vaahdon joukkoon. Sekoittele lastalla varovasti, mutta hyvin sekaisin. Levitä kakkutaikina uunipellille leivinpaperin päälle noin 27-30 cm ympyrälevyksi. Paista 175 asteessa noin 10-12 minuuttia. Kun kakkupohja on kypsä, niin kumoa se leivinpaperin päälle. Anna jäähtyä.

Vatkaa täytteen kermavaahto pehmeäksi vaahdoksi. Laita liivatteet likoon kylmään veteen vähintään viiden minuutin ajaksi. Notkista mascarpone-tuorejuusto. Kaada vanukas toiseen vatkauskulhoon. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää kylmästä vedestä puristetut liivatelehdet kiehuvan veden joukkoon. Anna liivatenesteen jäähtyä hetken aikaa lusikalla sekoittaen. Lisää liivateseos vaniljavanukkaan joukkoon ja sekoita hyvin. Lisää vaniljavanukas mascarpone-juuston joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi kermavaahto ja vaniljasokeri joukkoon.

Vaihekuva mämmin lisäämisestä

Lusikoi mämmi pursotuspussiin. Voit käyttää halutessasi pursotusterää, mutta tässä pärjää myös ilman pursotusterää eli -tyllaa. Ota 22 cm vuoan reunalla pohjasta sopiva pala. Nosta pohja tarjoiluastialle. Öljyä vuoan sisäreunat kevyesti ja tomusokeroi ne. Nosta pelkkä irtopohjavuoan reuna tai säädettävä irtoreunus pohjan ympärille. Kaada täytteestä noin puolet pohjan päälle. Pursota mämmiä kerroksen päälle ja levitä loput vaniljatäytteet mämmin päälle. Nosta jääkaappiin vähintään neljän tunnin ajaksi.

Vatkaa koristeen vispikerma yhdessä vaniljasokerin kanssa vaahdoksi. Pursota kermavaahto kakun reunaan ja ripottele päälle suklaamunat. 

Vinkki! Mämmiä ei kannata kovin lähelle tuota kakun reunaa viedä, koska se saattaa valua hieman kakun reunasta. Itse huomasin tuon omassa kakussani. 

Lisäys 3.4.2015: Jos käytät samoja pieniä suklaamunia (Cloetta) kuin minä, niin kannattaa laittaa munat kakun päälle hieman ennen tarjoilua. Pidemmässä (yön yli) säilytyksessä karkkien alapinta hieman sulaa. Makuun se ei vaikuta, mutta karkit ovat kauniimpia sulamatta. 





Maistuisiko mämmi tässä muodossa pääsiäisen kahvipöydässä?

Oikein maukasta pääsiäistä!


Tässä vielä muuten kuvaa uudesta, tällä viikolla julkaistusta kirjastani Kuppikakut! Blogiin tulee vielä kirjasta juttua tässä lähiaikoina!





8 kommenttia:

  1. Hei täähän on tosi hyvän kuuloinen (ja näköinen) kakku!! Ehdottomasti haluan kokeilla, jos pääsiäisen kaffepöytä onkin jo aika täynnä niin viimeistään sitten pääsiäisen jälkimainingeissa!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Tosiaan tähän voi hyödyntää ylijäämämämmit sekä vaikka koristeluun ylimääräiset suklaamunat - pääsiäisen jälkeenkin :) Mukavaa pääsiäisleivontaa sinulle!

      Poista
  2. Oioioioioi mikä ohje. Vähään aikaan ei ole mikään ohje näin iskenyt. Pakko saada nyt ja heti :)

    VastaaPoista
  3. Kiva kuulla! Tämä maistui sopivasti mämmille ja sitä kautta sopii erinomaisesti pääsiäiseen. Kannattaa kokeilla!

    VastaaPoista
  4. Tää on ihana idea ja ensi pääsiäisenä menee ehdottomasti kokeiluun, kun tänä vuonna ei enää kerennyt. Jouluksi ajattelin soveltaa ja vaihtaa mämmin tilalle luumumarmeladin, tulisi kivaa joulun makua. :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kunhan joulusta päästään, niin otetaan sitten pikkuhiljaa katse kohti pääsiäistä. Ihan hyvä etsiä näitä viime vuoden reseptejä, jos ne on jäänyt aikaisemmin kokeilematta. Toki tuo luumumarmeladiversio voisi olla todella hyvää. Voisikohan joukkoon lisäillä vaikka hieman jouluisia makuja?

      Poista
  5. Moikka!
    Tämä kakku pääsi tänä vuonna pääsiäispöytäämme. Voit käydä kurkkimassa sitä Keijukaistenmaan herkkublogissa. Linkitin blogisi omaani - onhan ok?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiva, että kokeilit reseptiä! Käyn kurkkaamassa :)

      Poista

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...