maanantai 4. toukokuuta 2015

Kevään mehevä kahvikakku



Tämä tuorejuustokokeilu sai aikaan vielä toisenkin tuorejuustosta valmistetun leivonnaisen. Kevään mehevä kahvikakku sopii hyvin juhlapöytään ja on oikein helppo valmistaa laktoosittomana. Idea tähän kakkuun lähti siitä, että rakastan uunissa paistettavia juustokakkuja. Siitä se idea sitten lähti, yhdistää tuorejuusto perinteiseen kahvikakkuun. Yhdistelmä on hyvin toimiva!

Törmäsin näin heti toukokuun alussa tuohon Viola uudistukseen ruokakaupassa. Hyllyt notkuivat kauniisti uudistettuja Valio Viola® tuorejuustopakkauksia. Toukokuun alusta alkaen tuorejuustot ovat saaneet uudistetut paketit ja kaikki Valio Viola tuorejuustot ovat nyt laktoosittomia. Laktoosittomuuden ansiosta tämäkin alla oleva kakku on leivottu helposti laktoosittomaksi, valitsemalla kaikki muutkin maitotuotteet laktoosittomina



Mehevä juhlapöydän kahvikakku
 (laktoositon)

5 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
200 g voita (laktoositon)
200 g Valio Viola vaniljatuorejuustoa (laktoositon)
3 dl sokeria
4 kananmunaa
1 dl kermaa (laktoositon)

Kuorrute
3-4 rkl sitruunamehua
noin 2 dl tomusokeria

Koristeluun syötäviä kukkia

Sekoita vehnäjauhot sekä leivinjauhe keskenään ja nosta sivuun. Mittaa vatkauskulhoon huoneenlämpöinen voi ja tuorejuusto. Voit lämmittää tuorejuustoa pienen hetken, jotta sekin on lähes huoneenlämpöistä. Mittaa joukkoon vielä sokeri ja vatkaa hyvin sekaisin. Lisää joukoon kananmunat yksitellen, koko ajan hyvin vatkaten. Lisää lopuksi huoneenlämpöinen kerma vuorotellen kuivien aineiden kanssa.

Kaada taikina hyvin voideltuun, ja tarvittaessa korppujauhotettuun, noin kahden litran kahvikakkuvuokaan. Tasoita pinta ja paista kakkua 175 asteessa noin 45 minuutin ajan. Tarkista kakun kypsyys esimerkiksi cocktailtikulla. Ota kypsä kakku pois uunista ja anna kakun jäähtyä paiston jälkeen muutamien minuuttien ajan ennen kumoamista tarjoiluastialle.


Valmista kuorrute sekoittamalla neste ja tomusokeri keskenään. Kuorrute saa olla hieman valuvaa.  Kuorruteen paksuutta voit säädellä lisäämällä joukkoon nestettä tai tomusokeria. Kaada kuorrute jäähtyneen kakun päälle ja anna valua hieman reunoja pitkin. Koristele halutessasi syötävillä kukilla.




Kahvikakku kannattaa säilöä vuoassa esimerkiksi folion sisällä, jolloin se pysyy mehevänä. Koristelun voi sitten halutessaan tehdä vaikka muutamaa tuntia ennen tarjoilua.





Yhteistyössä 



10 kommenttia:

  1. Hei mahtavaa! Juurikin eilen aloin himoitsemaan kahvikakkua ja jääkaapissa on viola vanilja tuorejuusto sekä kerma "happanemassa"! Ei muuta kuin siis leipomaan :P Kiitos!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. No, niistähän saat hyvin tämän leivottua :)

      Poista
    2. Ompas kiinteän näköinen kakku.Ei näytä että kakku on kevyt. Olen myös käyttänyt tuorejuustoa(mascarpone) mutta eri jauhoseoksilla.(anni helena tai karkeat jauhot sopii parhaiten kuivakakkuihin.) Ja suosittelen että vaihdatte tuorejuuston mascarpone juustoon.Kakkku saa keveyttä ja ilmavuutta.Voin ja margariinin huolellinen vatkaaminen oikeasti valkoiseksi vaahdoksi vaikuttaa kakun rakenteeseen.Itse sekoitan juuston lopussa puu lusikalla varoen poistamatta ilma kuplia liikaa taikinasta.Kaikilla omat konstinsa.tässä pari omaa konstiani

      Poista
    3. Mitä tarkoitat kevyellä? Tässä kakussa on kyllä rasvaa niin tuorejuustosta kuin voistakin, joten siinä mielessä ei ole kevyt. Valmis kakku on mehevä ja kostea, ei sellainen höttöinen. Jos kaipaat "höttöistä" (kevyttä) kakkua, niin silloin kannattaa valita sokerikakkumaisempi kakkuresepti ja jättää rasva minimiin. Niissä kakuissa siis kananmunat ja sokeri vatkataan yhdessä vaahdoksi, joka tuo ilmavuutta kakkuun. Tämän kakun on tarkoitus olla hieman juustokakun ja kahvikakun välimuoto - mehevä ja herkullinen!

      Poista
  2. Kylmiössä olisikin kaksi "vanhempaa" valion viola, vaniljaa. Taidankin tehdä tuollaisen kakun itselle ja Äidille viemisiksi pyhänä. Toivottavasti tämä on hyvää! Näyttää ainakin maistuvalta! :)
    -l-

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Tämä sopiikin hyvin vaikka äitienpäiväänkin. "Kukkanen" äidille :)

      Poista
  3. Hei! Upeita leipomuksia sinulla! Kyselisin, että kauanko orvokit säilyvä kakun päällä hyvinä? Onko yön yli säilytys niille liikaa? Entä onko sinulla kokemusta orvokeiden kandeerauksesta?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Huoneenlämmössä kukat "lakastuvat" suhteellisen nopeasti, jo yhdessä yössä tai siis jo nopeammin. Kylmässä säilytettävästä kakusta minulla ei ole kokemusta. Kannattaa kuitenkin "liimata" kukat vaikka valkosuklaalla tai pienellä määrällä vesi-tomusokerikuorrutetta, juuri ennen tarjoilua. Näin kukat ovat parhaimmillaan juhlien aikaan!

      Poista
  4. Aivan ihanaa kakkua tuli, nam! Suuret kiitokset ohjeesta :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiva kuulla! Eikö jäänytkin herkullisen meheväksi? :)

      Poista

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...