keskiviikko 23. joulukuuta 2015

Joulukalenteri - Luukku 23: Marenkikranssi joulupöytään



Viimeisiä kalenteriluukkuja availlaan. Tämän jälkeen enää yksi luukku jäljellä. Meillä on tänä vuonna aika rauhalliset ja maltilliset jouluvalmistelut. Ihana rauhoittua juhlimaan yhdessä läheisten kanssa joulua. Nauttia herkullisista ruoista, varsinkin kinkusta ja sinapista. Ne ovat minulle ne jouluntuojat ruokapöydässä. Meidän joulupöytä on aika perinteinen eli löytyy kalapöytä, kinkku, niin ja se sinappi... 

Tämä marenkikranssi on hyvä vaihtoehto jälkiruoaksi jouluaterialle. Tässä maistuu rapea ja makea marenki sekä ihanat marjat sekä pehmeä kermavaahto. Marenkikranssi valmistuu kuin itsestään, vaikka vaatiikin pitkän paistoajan.



Joulun marenkikranssi 
(noin 10-15 hlölle)

4 valkuaista
hyppysellinen suolaa
2 1/2 dl sokeria
1 rkl perunajauhoa
2 tl vaniljasokeria
2 tl viinietikkaa

Täyte
4 dl vispikermaa
1 rkl vaniljasokeria
marjahilloa
tuoreita marjoja
sitruunamelissaa

Aloita pavlovan valmistus mittaamalla valkuaiset ja suola vatkauskulhoon. Vatkaa valkuaisia hetki ja lisäile sokeria hiljalleen joukkoon, koko ajan vatkaten. Kun vaahto on kauniin valkoista ja paksua, lisää joukkoon perunajauhot sekä vaniljasokeri yhdessä siivilöiden joukkoon. Lisää myös viinietikka. Sekoita nuolijalla ja levitä tai pursota marenkimassa uunipellille, leivinpaperin päälle. Tee ympyrän malliin ja jätä keskikohta avonaiseksi, niin saat kuvien kranssia muistuttavan muodon. Voit myös tehdä marengista perinteisemmän pavlovan eli ihan pyöreän pohjan, joka täytetään alla olevan ohjeen mukaisesti. Muoto on vapaavalintainen.
Paista 130 asteessa noin 90 minuuttia ja jätä marenki jäähtyvään uuniin vielä paiston jälkeen noin 30 minuutiksi, luukku hieman raolleen. Tarkista marengin kypsyys. Valmis marenki irtoaa helposti leivinpaperista.

Vatkaa täytettä varten kerma vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla. Nosta marenkipohja tarjoiluastialle. Levitä marengin päälle halutessasi hieman hilloa. Levitä hillon päälle kermavaahto sekä tuoreet marjat ja sitruunamelissan lehtiä. 



Näin jälkiruoka on valmis. Voit hyvin valmistaa marengin jo hyvissä ajoin ja säilyttää sen esimerkiksi pahvisessa kakkulaatikossa, pölyltä suojattuna. Täyttäminen ja koristelu kannattaa tehdä lähellä H-hetkeä, niin marenki pysyy rapsakkana. Jos pidät enemmän pehmenneestä marengista, niin silloin kakku olisi hyvä täyttää jo edellisenä päivänä. 

Vinkki! Marenkia paistaessa uunilla on suuri vaikutus. Jos pienennät lämpöä, saat vaaleamman marengin mutta paistoaika on pidempi. Jos taas laitat suurempaan lämpötilaan, marenki ottaa väriä paistaessa. Näin ollen kannattaa tutustua omaan uuniin ja etsiä ne oman uunin sopivimmat lämpötilat. Uunin paistolämpötilaa voi myös säädellä paiston aikana. 



4 kommenttia:

  1. Kaunis! Olisi ihana kyllä joulupöytään. Nyt vain oon jo leiponut, joten ei enää pysty ujuttaan tätä ohjetta tähän jouluun :D Mutta uudeksi vuodeksi juu :p

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Tosiaan uuden vuoden tarjoiluihin tämän voi hyvin toteuttaa. Minä toteutan tämän vielä huomenna. Oli tarkoitus paistaa marengit tänään, mutta kinkku tulee olemaan uunissa yöhön asti, joten marengit paistuvat sitten aamusta iltapäivän ruokailulle. Oikein hyvää joulua sinulle!

      Poista
  2. Sopiiko viinietikaksi jokin näistä eli omenaviinietikka tai valkoviinietikka?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Minä käytin valkoviinietikkaa ja hyvin toimi.

      Poista

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...