sunnuntai 6. joulukuuta 2015

Joulukalenteri - Luukku 6: Itsenäisyyspäivän sinivalkoinen täytekakku

 

Meillä otetaan tänä vuonna Itsenäisyyspäivä vastaan tällä kakulla. Leikkasin jo eilen tuosta kakusta palasen, jotta sain kuvan esille tänne blogiin. Muuten kakku säästettiin tähän Itsenäisyyspäivään. Meidän perheessä Itsenäisyyspäivä alkaa aamuisella lipunnostolla Helsingin keskustassa. Tuo on vanha perinne, joka on jäänyt ehkä kerran elämässäni väliin. Itsenäisyyspäivä on minulle hyvin tärkeä juhlapäivä myös sen vuoksi, että 16 vuotta sitten mieheni kosi minua juuri Itsenäisyyspäivänä. Näin ollen meillä on monta aihetta juhlaan. 

Illalla katsomme Linnanjuhlia ja nautitaan pukuloistosta. Tietysti, jos vain olemme kotona, niin laitamme kynttilät ikkunalle perinteen mukaisesti. Meidän Itsenäisyyspäivä on siis täynnä perinteitä, joita jaamme jälkipolville.




Itsenäisyyspäivän täytekakku
mustikka-vadelmamoussella
(noin 10-12 henkilölle)

Pohja
3 kananmunaa (L-koko)
120 g sokeria
60 g perunajauhoja
60 g vehnäjauhoja

Täyte
100 g mustikoita
100 g metsävadelmia
2 liivatelehteä
4 dl vispikermaa
noin 2-3 rkl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria
1/2 dl mustikkamehua tai vettä

Kostutus
noin 1 1/2 appelsiinimehua

Koristelu
4 dl vispikermaa
noin 2 rkl tomusokeria
noin 2 tl vaniljasokeria
(sinistä elintarvikeväriä)
sinisiä strösseleitä

Vatkaa kananmunat ja sokeri vahvaksi vaahdoksi. Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne parissa erässä vaahdon joukkoon. Nostele hyvin sekaisin, mutta älä enää vatkaa. Paista 160-170 asteessa noin 30 minuutin ajan, tai kunnes pohja on kypsä. Kokeile kakun kypsyyttä puisella cocktailtikulla. Paina tikku kakun keskelle ja nosta ylös. Jos tikku on siisti, on kakku kypsä. Jos tikkuun jää taikinaa, jatka paistamista vielä viiden minuutin ajan. Tarkista tilanne uudestaan. Nosta valmis pohja jäähtymään ritilän päälle. Usein itse kumoan kakkupohjan leivinliinan päälle ritilälle, heti paiston jälkeen. 

Sulata marjat täytettä varten, jos käytät pakastemarjoja. Valmista täyte paseeraamalla marjat siivilän läpi. Näin saat täytteestä sileää.  Laita liivatteet likoon kylmään veteen vähintään noin viiden minuutin ajaksi. Vatkaa kerma vaahdoksi tomusokerin ja vaniljasokerin kanssa. Kuumenna liivatteita varten mustikkamehu tai vesi kiehuvaksi. Purista liivatteista ylimääräinen vesi ja sulata liivatteet kuuman nesteen joukkoon. Kaada hieman jäähtynyt liivateneste ohuena nauhana paseeratun marjasoseen joukkoon, sekoittaen koko ajan. Nostele lopuksi kermavaahto marjasoseen joukkoon ja täyte on valmis.

Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan ja täytä kakku vuokaan. Voit suojata vuoan esimerkiksi kelmulla tai leivinpaperilla. Kostuta kasatessasi jokainen kakkupohja mehulla, pullasutia apuna käyttäen. Voit katsoa vinkkejä kakun täyttämiseen täältä. Nosta kakku suojattuna kylmään odottelemaan seuraavaan päivään. 

Kumoa kakku tarjoiluastialle. Sekoita kerma ja sokerit keskenään. Jaa ne kahteen kulhoon niin, että toisessa on noin 3/4 osaa kermasta ja toisessa noin 1/4 osa. Lisää pienempään määrään sinistä elintavikeväriä ja vatkaa molemmat kermat vaahdoksi. Levitä ensin ohut murukerros valkoista kermavaahtoa kakun päälle ja reunoille. Lisää sen jälkeen vielä valkoista kermavaahtoa varsinaiseksi kuorrutekerrokseksi kakun ympärille ja päälle. Silottele kakun reunat esimerkiksi palettiveitsellä tai pitkällä veitsellä. Pursota kakun päälle kahdella eri värillä vuorotellen kauniit koristeet. Lisää alareunaan vielä sinisiä strösseleitä ja kakku on valmis.

Itse laitoin vielä kakun keskelle sokerimassasta tehdyn lipun.  

Vinkki! Sinisenä värinä käytin Progelin Babyblue-väriä, joka tekee oikein napakan sinisen sävyn. 







Oikein hyvää ja sinivalkoista Itsenäisyyspäivää!



4 kommenttia:

  1. Todella kaunis, ihanan isänmaallisen värinen kakku!

    VastaaPoista
  2. Minkä kokoiseen vuokaan teit tämän?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Hei! Se tieto taitaakin puuttua tuolta tekstistä. Tämä kakku on tehty muistaakseni noin 16-18 cm kakkuvuokaan. Jos teet isompaan, niin kakusta tulee matalampi.

      Poista

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...