perjantai 30. lokakuuta 2015

Halloween: Halloweenin värikäs tiikerikakku



Meillä odotellaan halloweenia jo kovasti. Olemme suunnitelleet herkkuja ja mietineet miten tuunnailla tavallisia herkkuleivonnaisia halloweeniin sopivaksi. Halloween on meille syksyn naamiaisjuhla, joka on jo totuttuun tapaan vietetty naapureiden kanssa yhdessä nyyttäriperiaatteella. Tiedän, että halloweenin juhliminen jakaa mielipiteitä, mutta juhlaahan voi juhlia monella eri teemalla. Meidän Halloween on aika kiltti ja juhlimmekin enemmän haamu- ja noita-teemoilla kuin "vaeltavat ruumiit"-teemalla.

Tämä kakkuidea lähti minun ja tyttäreni yhteisestä keskustelusta... Tytär halusi tehdä tiikerikakkua ja täältä blogista se tiikerikakku vielä puuttui. No, näin Halloweenin lähestyessä päätimme pukea tiikerikakun Halloween-asuun. 

Me teimme tämän kakun aika suurena, joten tuplasimme tuon alla olevan reseptin. Näin kannattaakin tehdä jos käytössä on suuri kahvikakkuvuoka. Alta löydät myös Pullahiiren leivontanurkan ensimmäisen YouTube-videon. Kukas siellä leipookaan?


Halloweenin tiikerikakku

200 g voita
2 dl sokeria
3 kananmunaa
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 1/2 rkl kaakaojauhetta
1/2 dl kermaa
(elintarvikeväriä)

Koristeluun
Koristenappeja
nonparelleja

Vatkaa huoneen lämpöinen voi ja sokeri keskenään. Lisää joukkoon kananmunat yksi kerrallaan, aina hyvin vatkaten. Sekoita vehnäjauho, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään ja sekoita ne joukkoon. Lisää vielä kerma ja sekoita. Ota noin 1/3 osa taikinasta erilleen ja sekoita sen joukkoon kaakaojauhe. Halutessasi lisää vielä ruskean taikinan joukkoon mustaa elintarvikeväriä ja vaalean taikinan joukkoon keltaista ja punaista elintarvikeväriä, jotta saat siitä oranssia. 

Jaa taikina voideltuun kahvikakkuvuokaan. Ensin alle oranssia taikinaa ja sen päälle kerros mustaa taikinaa. Lopuksi vielä kerros oranssia taikinaa ja painele haarukalla muutamasta kohdasta, niin saat tiikerin raidasta hieman elävämmän. Kakussa on vain yksi kerros mustaa, vaikka valmiin kakun kauniista kuviosta voisi muuta kuvitella. 

Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia, hieman vuoasta ja uunista riippuen. Me paistoimme suurta kakkua noin 55 minuuttia. Kun kakku on kypsä, anna sen jäähtyä hetki vuoassa ja kumoa sen jälkeen kakku tarjoilualustalle. Koristele jäähtynyt kakku vielä halutessasi oransseilla kuorrutenapeilla, lämmittämällä napit sulaksi. Lusikoi kuorrute pursotuspussiin. Pursota kuorrute kakun päälle haluamallasi tavalla ja koristele strösseleillä tai nonpareilla. 

Tästä löydät vielä tuon alussa lupaamani You Tube-videon. Ensimmäinen videolaittaa julkiseksi. 





Itse en tavallisesti käytä juurikaan elintarvikevärejä kakkujen sisällä ja monesti Amerikan ruokakaupoissa olenkin kauhistellut sitä värien määrää, mitä valmiskakkupohjista löytää. No, tässä piti kuitenkin hieman muuttaa mielipidettä... Mutta on kyllä niin herkullisen makuista tämä kakku, että kannattaa tehdä vaikka ilman noita elintarvikevärejä. Nehän ei ole pakollisia reseptin toimivuuteen. 



lauantai 24. lokakuuta 2015

Halloween DIY: Haamuherkut / Ghost poop



Tämä idea on pyörinyt mielessäni jo muutamana Halloweenina. Kunniaa en tästäkään ota itselleni, vaan tuossa alla on linkki etikettien printtaussivulle. Pidän paljon erilaisista etiketeistä ja niillä tuunaamisesta - niin helppoa ja kuitenkin näyttävää. Niinpä jaan nyt tämän idean teidän lukioiden kanssa, nyt kun vihdoin sain toteutettua tämän omiin juhliimme. Jospa teistä lukijoistakin joku innostuisi. Jos kaupoista löytyy erivärisiä Tic tac-karkkeja tai muita vastaavia, niin tuolta sivustolta löytyy muitakin hauskoja etikettejä kuin vain tämä "ghost poop". Minä löysin kaupasta vain valkoisia ja näitä lähes valkoisia, joissa maku on appelsiini. 

Idean löysin tältä sivustolta. Samasta paikasta löytyy myös nuo hauskat etiketit printattavaksi muutamalla eri värillä ja tekstillä. Nämä käyttämäni karkkirasiat "haamukakkapurkkeihin" tai "haamun jätöksiin"ostin Lidlistä. Taisivat olla jotakin valikoiman uutuuksia, jos en ihan väärässä ole. Nämä karkkirasiat, niin kuin myös Tic tacit, sopivat tähän oikein hyvin. Tämä käyttämäni karkkirasia oli vain ehkä hieman suurempi kuin tuo mihin alkuperäisesti etiketti on tarkoitettu, niinpä jatkoin etikettiä takapuolelta hieman pidemmälle, jotta se peitti myös takapuolen etiketin kokonaan. Alla näet vaihekuvat siitä, kuinka nämä tein. 




Haamuetiketit karkkipaketteihin
Ghost poop-candy box

Tarvikkeet
Karkkirasiat
Puikkoliima / kaksipuolista teippiä
Sakset

Printtaa etiketit karkkirasioita varten. Leikkaa ne hieman mustan reunan ulkopuolelta ja jatka tarvittaessa takaosaa hieman etikettiä pidemmäksi. Voit jo printtausvaiheessa siirtää etikettejä hieman alaspäin, jotta saat lisää tilaa ja samalla saat takaosasta tarpeeksi pitkän peittääksesi koko takaosan etiketin. 



Levitä liimaa etiketin takapuolelle ja liimaa etiketti karkkipaketteihin kiinni. Näin hauskat karkkirasiat ovat juhlan henkeen sopivasti valmiina. Käytin värillistä liimaa, jotta näette tuon liimauksen. Ihan tavallinen puikkoliima toimii tässä oikein hyvin tai vaikka kaksipuoleinen teippi.

Hyvin helppoa, mutta hauskan näköistä! 







Täältä löydät muutamia aikaisempia Halloweenin etikettituunailujani linkkeineen:


perjantai 23. lokakuuta 2015

Halloween: Salmiakkimarengit



Halloweeniin sopii kaikki musta, oranssi, violetti ja toki myös monet muut värit. Nämä salmiakkimarengit ovat värjätty juuri noilla halloweenin väreillä. Makua marenkeihin tuo salmiakkijauhe. Salmiakkijauhetta löytyy kauppojen karkkihyllystä. Voit myös käyttää lakritsijauhetta salmiakkijauheen sijaan. Lakritsijauhe löytyy yleensä leivonta- tai maustehyllystä. Molemmat jauheet toimivat tässä oikein hyvin. Jauhetta laitetaan maun mukaan, jotta saat juuri sopivan makuelämyksen.

Värjäämällä pursotuspussin elintarvikeväreillä saat marengeista hauskasti liukuvärjättyjä, eikä koko massaa tarvitse värjätä. 
Instagramista löydät videon, josta näkyy osittain tuon minun pursotuspussini väritys sekä marenkien pursottaminen. Käy kurkkaamassa ja liity seuraamaan Instagramin kuvapäivityksiäni.




Halloweenin Salmiakkimarengit
(noin 80 kpl)

4 valkuaista
1 1/2 dl taloussokeria
1 dl tomusokeria
2 tl perunajauhoja
noin 1-2 rkl salmiakkijauhetta
(elintarvikevärejä: musta, oranssi (keltainen+punainen sekoitettuna), violetti)

Vatkaa valkuaiset ja taloussokeri kovaksi vaahdoksi (noin 8 minuutin ajan). Sekoita tomusokeri sekä perunajauhot keskenään ja siivilöi ne joukkoon. Sekoita massa varovasti sekaisin. Lisää lopuksi salmiakkijauhe joukkoon. Voit myös halutessasi lisätä jo tässä vaiheessa hieman mustaa elintarvikeväriä marenkimassan joukkoon. Lisäile salmiakkijauhetta tarvittaessa oman maun mukaan. Sekoita massa sekaisin.

Ota pursotuspussi ja laita siihen sopiva pursotusterä eli -tylla. Minä käytin pyöreää tyllaa. Ota geelimäisiä (pasta)elintarvikevärejä hieman laitaselle. Ota lautaselta elintarvikevärejä esimerkiksi veitsen terällä tai pensselillä ja piirrä väreillä pursotuspussin sisäpuolelle raitoja sen verran kuin itse haluat ja lusikoi marenkimassa pursotuspussiin. Minulla raitoja oli aika paljon, jolloin vaalea marenkimassa ei tule näkyviin, vaan värit värjäävät marengin pinnan. 




Pursota marengit leivinpaperin päälle, uunipelleille. 
Paista pieniä marenkeja 125 asteessa noin tunnin ajan ja lisää paistoaikaa marenkien koosta riippuen. Laita paiston jälkeen uuni pois päältä, mutta jätä marengit jäähtyvään uuniin vielä muutaman tunnin ajaksi kuivumaan. Sen jälkeen marengit ovat valmiita herkuteltavaksi.


Vinkki! Tällä ohjeella tulee 2-3 pellillistä marenkeja, riippuen siitä kuinka tiheästi nuo marengit pursotat uunipellille. Itse paistan kiertoilmauunissa kaikki pellit yhdellä kertaa.


Vinkki! Liukuvärjättynä marenkien väritys ei ole sama koko pursotuksen ajan, vaan väri voi haalentua loppua kohden, riippuen käytettyjen värien määrästä.





Muista myös tykätä Pullahiirestä Facebookissa. Siellä Pullahiiren leivontanurkalla on jo yli 4000 tykkääjää! Facebookissa saat ensimmäisten joukossa tiedon uusista päivityksistä sekä tietysti hieman kurkistuskuvia siitä mitä täällä Pullahiiren keittiössä tapahtuu... Muista myös klikata Tykkää-napista "saa ilmoitukset"-kohtaa, jotta myös näet nuo sivun päivitykset omalla etusivullasi. 

Mukavaa viikonloppua! 

PS. Aika monen lukijan kanssa nähdäänkin viikonlopun leivonta- ja koristelukursseilla


keskiviikko 21. lokakuuta 2015

Halloween: Helpot banaanihaamut




Tässä hieman terveelisempi vaihtoehto kaikkien halloween-herkkujen joukkoon. Näissä haamutikkareissa on sisällä banaania ja kuorrutuksena valkosuklaata. Banaanihaamut voi sitten itse koristella miten haluaa. Halloweenin haamut ovat tällä tavoin helppoja tehdä. Itselleni en voi ottaa tästä ideasta kunniaa, vaan Amerikassa näitä "banana ghost"-tikkareita on tehty monessa eri blogissa ja nettisivustolla. 




Halloweenin helpot banaanihaamut
(4 kpl)

2 banaania
noin 120 g valkosuklaata

sokerisilmiä, nonparelleja, strösseleitä

tikkaritikkuja, pillejä tai varrastikkuja

Kuori banaanit ja leikkaa ne poikittain puoliksi. Sulata valkosuklaa miedolla teholla mikrossa. Työnnä valitsemasi tikku tai pilli jokaisen banaanin puolikkaan sisään, leikkauspään puolelta.


Kuorruta banaani kauttaaltaan valkosuklaalla. Anna ylimääräisen suklaan valua banaanin päältä pois ja nosta banaanitikkari leivinpaperin päälle. Voit hyvin pitää leivinpaperin alla kylmäkallea, niin suklaa jähmettyy nopeasti banaanin alapuolelta eikä leviä.


 Laita sokerisilmät silmiksi ja halutessasi vielä strösselit suuksi. Voit käyttää sokerisilmien tilalla myös suklaahippuja tai nonparelleja. Nosta kuorrutetut banaanitikkarit jääkaappiin hetkeksi. Kun suklaa on jähmettynyt, niin tikkarit ovat valmiita tarjottaviksi. 



lauantai 17. lokakuuta 2015

Sunnuntain suklaamuffinssipäivä 18.10.2015 / Chocolate cupcake day 10/18/2015



Tänä sunnuntaina vietettävä Chocolate cupcake day eli suklaamuffinssipäivä on minun mielestäni mitä makein monen mielestä mitä turhin "merkkipäivä". Kuinka ihanaa onkaan erilaisten leivosten "juhlapäivät"'! Ennen meni niin, että kehitettiin merkkileivos jollekin tärkeälle henkilölle tai päivälle, nykyään kehitetään juhlapäivä erilaisille leipomuksille. Muutama viikko sitten oli korvapuustipäivä tai oikeammin cinnemon bun eli kanelipullapäivä. Aika moni innostui silloin leipomaan korvapuusteja tai kanelipullia. Huomenna vietetään sitten tätä suklaakuppikakkupäivää. Kuinkakohan moni teistä innostuu nyt leipomaan suklaamuffinsseja? 

Tässä alla on taas yksi uusi resepti kuppikakkuihin. Täältä blogista löytyy jo nyt useita kymmeniä erilaisia kuppikakkureseptejä  ja tekemästäni Kuppikakut-kirjasta reseptejä löytyy monta kymmentä lisää. Kirja sisältää myös erilaisia vaihekuvia kauniisiin pursotuksiin sekä kuppikakkujen koristeluihin. Näiden vaihekuvien avulla on helppo oppia esimerkiksi pursottamaan kaunis ruusu- tai rosettipursotus kuppikakulle ja vaikka tekemään suosittuja Hi-hat kuppikakkuja. Muutaman kurkistuskuvan kirjaan löydät täältä.

Mutta nyt tähän uuteen suklaiseen reseptiin...



Suklaamuffinssit suklaakuorrutteella
(10-12 kpl)

100 g tummaa suklaata
1 1/2 dl kahvia
1/2 dl kermaa
50 g voita
1/2 dl öljyä
2 1/2 dl sokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa

Kuorrute
150 g maitosuklaata
150 g huoneenlämpöistä voita
1/2 dl kaakaojauhetta
3/4 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
1 1/2 dl kermaa

(koristele nonparelleilla, suklaahipuilla tai sokerimassakoristeilla)

Rouhi suklaa ja mittaa kattilaan rouhittu suklaa, kahvi, kerma, voi, öljy ja sokeri. Kuumenna niin, että voi ja suklaa sulaa seoksen joukkoon. Nosta seos sivuun jäähtymään hetkeksi. Mittaa kulhoon vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe sekä vaniljasokeri. Sekoita ne keskenään sekaisin. Lisää kananmunat jäähtyneeseen nesteseokseen ja sekoita nesteseos lopuksi kuivien aineiden joukkoon. Jaa taikina 10-12 muffinssivuokaan, muffinssipellin koloihin tai vahvoihin pahvisiin muffinssivuokiin. Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia. Muffinssit saavat jäädä hieman kosteiksi keskeltä. Anna muffinssien jäähtyä ennen kuorruttamista. 

Valmista kuorrute sulattamalla suklaa. Nosta sula suklaa sivuun jäähtymään hetkeksi. Lisää vatkauskulhoon huoneenlämpöisen voin kanssa kaakaojauhe ja tomusokeri sekä vaniljasokeri. Vatkaa ne sekaisin ja lisää hieman jäähtynyt suklaa joukkoon. Vatkaa seos huolellisesti ja lisää lopuksi kerma joukkoon. Kerman on hyvä olla lähes huoneenlämpöistä. Vatkaa kuorrute vielä hyvin sekaisin. Lusikoi kuorrute pursotuspussiin ja pursota esimerkiksi tähtityllalla jäähtyneiden muffinssipohjien päälle. 

Koristele kuppikakut haluamillasi koristeilla tai pidä koristelubuffetti. Voit laittaa erilaisia koristeita esille ja näin jokainen syöjä voi koristella oman kuppikakkunsa. Meillä oli tarjolla niin sokerimassakukkia, sokerihelmiä sekä kinuski- ja suklaahippuja.

Vinkki! Taikina on hyvin löysää ennen paistamista, joten älä ylläty. Sen kuuluu näyttää juuri tuolta :)





Tässä linkki viime vuoden suklaakuppikakkupäivän leipomukseen.


Maistuvaa ja hyvin suklaista viikonloppua! 


torstai 15. lokakuuta 2015

Syysloman helpot leivonnaiset yhdellä klikkauksella



Meillä 9v. tyttäreni yllätti minut syysloman alkaessa leipomalla omatoimisesti kakun minun käydessä kaupassa. Neiti oli näppärästi hakenut yhden lempireseptinsä täältä blogista ja kakku oli jo uunissa minun tullessani kotiin. Yhdessä sitten mietittiin sopiva kuorrute, kun leipojan toiveissa oli mokkapalatyyppinen kuorrute. On kyllä mahtava huomata, miten lapset kasvavat ja äidin suuri innostus leipomiseen on tainnut tarttua myös lapsiin. Toivottavasti tämä innostus kantaa hedelmää myös lasten itsenäistyessä ja helpottaa heidän kasvuaan aikuisiksi.

Olenkin kerännyt helpot leivontareseptit nyt yhden klikkauksen alle tänne blogiin, joten on hyvin helppo löytää leivottavaa vaikka arkipäivään pienten lasten kanssa tai koululaisille itsenäisesti leivottavaksi. Reseptit löytyvät kohdasta Helpot reseptit. Monessa reseptissä riittää pelkkä ainesten sekoittaminen, mutta on joukossa muutama helppo täytekakkukin, jos sellaisen haluaa leipoa. 

Kannattaa katsoa löytyisikö tuolta teidän keittiöön sopivia reseptejä. Itse innostun aina kuullessani vanhempien leipovan yhdessä lasten kanssa sekä vanhempien kannustaessa lapsia leipomaan ja muihin keittiöhommiin. Nämä ovat kuitenkin niitä ihmisten perustaitoja, jotka on hyvä osata aikuisena. Mikä onkaan sen helpompaa kuin opettaa näitä taitoja arjessa. Itse tehdyt leivonnaiset ja ruoka kuitenkin valmistetaan aidoista raaka-aineista ja niissä voi itse säädellä esimerkiksi lisäaineiden ja sokerin määrää. Reilun 12 kotiäitivuoden aikana on kyllä tullut leivottua ja laitettua ruokaa lasten kanssa niin useasti, että toivon noiden vuosien opettaneen lapsia niin ruoanlaittossa kuin leivonnassakin. Näiden vuosien aikanahan tämä blogikin on syntynyt. Aivan kohta vietetään täällä blogissakin Pullahiiren leivontanurkan 9v. synttäreitä!





Tyttäremme nappasi tällä kertaa täältä blogista yhden kulhon suklaamuffinssiohjeen ja tuunasi sitä valko- ja maitosuklaahipuilla. Kuorrutteeksi valikoitui mokkapalakuorrute pienin variaatioin. Löydät reseptit näihin molempiin alla olevien linkkien takaa. 

Yhden kulhon suklaamuffinssit
Mokkapalakuorrute






Mukavia syysloman leivontahetkiä! 

tiistai 13. lokakuuta 2015

Herkullinen vadelma-vaniljahyydykekakku



Tämä herkkä ja herkullinen vadelma-vaniljahyydykekakku sai yllätyksekseni kovasti huomiota niin Facebookissa kuin myös Instagramissa, kun julkaisin kakusta jo ennakkoon muutaman kuvan. Tässä alla on nyt tuo kovasti kysytty resepti tähän kakkuun. Vaniljamoussessa maistuu ihanasti aito vanilja, vadelmamoussessa herkulliset vadelmat ja tuhdissa pohjassa sekä ganachessa ihanasti suklaa. 

Kuvan kakku sopii tarjottavaksi kaikessa yksinkertaisuudessa niin ristiäisiin, syntymäpäiville kuin vaikka hääkakuksikin. Tummien kerrosten välissä nuo herkulliset vaaleat mousset.




Vadelma-vaniljahyydykekakku
(noin 8 hlölle/noin 16 cm)

Pohja
50 g maitosuklaata
1 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1 1/2 dl sokeria
1/2 dl ruoko- tai fariinisokeria
50 g voita
2 kananmunaa

Vaniljamousse
1 1/2 dl täysmaitoa
3/4 dl sokeria
1 keltuainen
1 vaniljatanko
2 liivatelehteä
2 dl vispikermaa

Vadelmamousse
150 g vadelmia
3/4 dl sokeria
3 rkl vettä
2 liivatelehteä
2 dl vispikermaa

Päälle
1/2 annosta suklaaganachea (1:1)
(tuoreita marjoja)

Valmista pohja sulattamalla suklaa joko vesihauteessa tai mikrossa. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Sulata voi ja lisää se yhdessä kanamunien sekä hieman jäähtyneen maitosuklaan kanssa kuivien aineiden joukkoon. Sekoita hyvin. Pingota noin 16 cm kakkuvuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat öljyllä. Kaada kakkumassa vuokaan ja paista noin 30 minuuttia 175 asteessa.  Kakkupohja saa jäädä pehmeäksi keskeltä, joten seuraile kakkupohjan kypsymistä paiston aikana. Anna pohjan jäähtyä ennen täytteiden valmistamista. 

Leikkaa jäähtynyt kakkupohja tasaiseksi päältä ja laita irtopohjavuoan reuna tarjoiluastialle. Voit käyttää kakun kasaamisessa reunakalvoa (kts. vinkit alta). Voit myös öljytä vuoan reunat kevyesti ja ripotella öljyn päälle tomusokeria. Tämä varmistaa kakun tasaisen reunan. Laita kakkupohja leikkauspuoli ylöspäin tarjoiluastialle, irtopohjareunuksen ja reunakalvon sisäpuolelle. 

Aloita täytteiden valmistaminen laittamalla molempien täyteohjeiden liivatteet likoon kylmään veteen ainakin viiden minuutin ajaksi. Mittaa seuraavaksi kattilaan vaniljamoussen maito, sokeri ja keltuainen. Leikkaa vaniljatanko pitkittäin puoliksi ja kaavi siemenet pois tangon sisältä. Lisää maitoseokseen vielä puolitettu vaniljatanko sekä siemenet. Kuumenna seosta niin, että se saostuu hieman. Ota vaniljatangot pois seoksesta. Lisää lopuksi joukkoon kaksi liivatelehteä, joista on puristettu ylimääräinen vesi pois. Sekoita tasaiseksi ja nosta seos jäähtymään huoneenlämpöiseksi. 

Valmista jäähtymisen aikana vadelmamousse mittaamalla kattilaan vadelmat, sokeri sekä vesi. Kuumenna kiehuvaksi. Paseeraa eli painele vadelmaseos siivilän läpi. Kuumenna vielä paseerattu vadelmaseos uudestaan kattilassa ja lisää ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet joukkoon. Sekoita ja nosta jäähtymään hetkeksi. 

Vatkaa kerma vaahdoksi (voit tehdä tämän joko erikseen tai samassa kulhossa molempia täytteitä varten). Nostele hieman jäähtynyt vadelmaseos kermavaahdon joukkoon ja lusikoi täyte kakkupohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Nosta loput kermavaahdosta jäähtyneen vaniljaseoksen joukkoon ja sekoita mousse tasaiseksi. Kaada täyte vielä varovasti vadelmamoussen päälle ja tasoita pinta.  

Nosta kakku jääkaappiin hyytymään vähintään neljän tunnin ajaksi, mielellään yön yli, jotta myös maut tasoittuvat. Valmista suklaaganache ohjeen mukaan ja lusikoi se hyytyneen kakun päälle. Levitä kauniiksi kerrokseksi ja koristele tuoreilla marjoilla. 

Poista irtopohjavuoan reunus kakun ympäriltä sekä mahdollisesti käyttämäsi reunakalvo ja kakku on valmis tarjottavaksi.




Jos tuo reunakalvo on sinulle ennestään tuntematon, niin tässä alla on vielä vaihekuvia tuosta reunakalvon poistamisesta. Reunakalvo toimii hyvin hyydykekakkujen ympärillä. Reunakalvoa käyttämällä saat siitit ja kauniit reunat kakkuun. Olen huomannut, että jotkut irtopohjavuoat päästävät pieniä määriä tummia läikkiä hyydykekakkujen reunoihin, vaikka olisivatkin täysin ehjiä pinnoiltaan. Tällaisissa tilanteissa tuo reunakalvo on erinomainen apu. Reunakalvoa käytettäessä kakkuvuoan reuna tukee reunakalvoa, mutta hyydykekakku itsessään ei ole kosketuksissa vuoan kanssa. Jos vuokasi eivät päästä läikkiä kakkuun ja ne ovat pinnoiltaan ehjiä, niin silloin reunoihin riittää oikein hyvin öljyäminen ja tomusokerointi.

Reunakalvoa saa ostettaa monen metrin rullassa tai lyhyempinä pätkinä esimerkiksi leivontatarvikeliikkeistä. Sitä voi hyvin käyttää myös erilaisten suklaa- ja liivatekoristeiden tekemiseen.




Alla vielä muutama palakuva tästä hyydykekakusta!






Toivottavasti maistuu teillekin!

sunnuntai 11. lokakuuta 2015

Suklaaganache ja kuusi vinkkiä suklaaganachen valmistukseen



Olen käyttänyt jonkin verran suklaaganachea erilaisten kakkujen kuorrutteena. Suklaasta ja kermasta tehtyä ganache-seosta tehdessä kerma kuumennetaan ja annetaan sen sulattaa pieneksi rouhittu suklaa. Helppoa, nopeaa ja vieläpä monikäyttöistä. Ganache-seosta voidaan käyttää kakun suklaakuorrutteena sellaisenaan, vatkattuna tai siitä voidaan tehdä jopa tryffelikarkkeja - riippuen käyttötarkoituksesta sekä suklaan ja kerman suhteesta.

Nyt halusin saada tähän kuvan hyydykekakun päälle pienen, mutta tuhdin suklaakerroksen, joka ei tule reunasta reunaan vaan jää siististi omaksi kerroksekseen kakun päälle. Halusin myös, että  suklaakerros on helposti leikattava. Näin ollen suklaaganache oli paras vaihtoehto tällä kertaa. Tein suklaaganachen siis 1:1 eli saman verran painollisesti suklaata ja kermaa. Painosuhteita suositellaan käyttämään suklaaganachen valmistuksessa monessakin eri ohjeessa. 




Suklaaganache tummasta suklaasta
Chocolate ganache

Paksu kuorruteganache
1:1
100 g tummaa suklaata
100 g vispikermaa

Suklaavaahto
1:2
100 g tummaa suklaata
200 g vispikermaa

Tryffelikarkit
2:1
100 g tummaa suklaata
50 g vispikermaa

Rouhi suklaa hyvin hienoksi rouheeksi ja laita se kulhoon. Kuumenna kerma kuumaksi, mutta älä keitä. Kaada kerma suklaarouheen päälle. Anna seoksen olla hetken aikaa, niin että suklaa sulaa. Sekoita ganache lusikalla vielä tasaiseksi. 

Paksu kuorruteganache: Anna suklaaganachen jäähtyä hieman ja lusikoi se sen jälkeen kakun päälle kuorrutteeksi ja levitä kauniiksi kerrokseksi. (kts. kuvan kakku)

Suklaavaahto: Anna suklaaganachen jäähtyä kylmäksi ja vatkaa se kylmänä vaahdoksi. Lusikoi vaahto pursotuspussiin ja pursota kuppikakkujen tai kakun päälle. Halutessasi voit lisätä joukkoon tomusokeria ja vaniljasokeria makeutta antamaan.

Tryffelikarkit: Anna ganachen viilentyä ja pyörittele palloiksi. Voit pyöritellä tryffelipallot esimerkiksi kaakaojauhossa, keksimurskassa tai vaikka nonparelleissa. 

Huom! Maitosuklaalla ja valkosuklaalla suhde on hieman erilainen, joten tässä yllä olevat reseptit ovat nimenomaan tummalle suklaalle.



Kuusi vinkkiä suklaaganachen valmistukseen:

- Kerman ei pidä olla kiehuvaa, vaan riittää että sen lämpö sulattaa suklaan. Jos suklaa ei sula kokonaan, voit lämmittää seosta hieman esimerkiksi vesihauteessa. 

- Suklaa kannattaa rouhia hyvin pieneksi, jotta se myös sulaa paremmin kerman joukkoon.

- Lämpötilat ovat hyvin tärkeitä ganachen käytössä. Jos käytät seoksen kakun kuorrutteena, tulee se kaataa kakun päälle lämpimänä. Taas vaahdottaessa ganachen tulee olla viileää ja tryffeleitä tehdessä kylmää. 

- Jos haluat kaataa ganachen kakun kuorrutteeksi, älä vispaa sitä vaan sekoittele esimerkiksi lusikalla tai nuolialla. Näin kuorrutteeseen ei tule ilmakuplia.

- Suklaaganachea voi halutessaan maustaa pienellä määrällä likööriä (oman maun mukaan).

- Sulaaganachea voi varioida tarpeen mukaan. Jos haluat seoksesta juoksevampaa, lisää kermaa. Jos taas haluat seoksesta paksumpaa, niin lisää tumman suklaan määrää.


Kuvissa esiintyneen vadelma-vaniljahyydykekakun resepti tulee tänne blogiin vielä ensi viikon aikana.




Jos sinulla on vinkkejä tai kokemuksia suklaaganachen käytöstä, niin jätä ihmeessä kommenttia tuohon alla olevaan kommenttilaatikkoon. 


perjantai 9. lokakuuta 2015

Syksyn vaniljainen pakkashillo ja syysillan lettukestit

YHTEISTYÖSSÄ SUOMEN SOKERI

Nyt olemme saaneet kokea tämän syksyn ensimmäiset jäähuurteiset aamut. Huomaa, että kesä on jäänyt taakse ja katse otetaan kohti syksyä ja tulevaa talvea. Ulos pitää pukeutua lämpimästi, eikä aurinkokaan enää riitä lämmittämään muuta kuin mielen. 

Mitä jos kääntäisit kuitenkin katseen taaksepäin ja ottaisit vielä palan nautintoa viime kesän makujen muodossa? Sain Dansukkerilta yhteistyön merkeissä hillosokerimaistiaisia. Hillosokerilla tai hillo-marmeladisokerilla olen aikaisemminkin keittänyt hillot niin kakkuja kuin muitakin leivonnaisia varten. Hillosokerissa kidesokerin kanssa yhdessä oleva pektiini (eli luonnon oma hyytelöimisaine) hyydyttää hillosta juuri sopivan paksuista. Innostuin kaivamaan pakasteesta kesällä poimittuja mansikoita ja valmistin tuoreen hillon lettuherkuttelua varten. Hillo valmistui todella nopeasti myös noista pakastemansikoista. Et siis ole myöhässä, vaikka et kesällä olisi hilloja keitellytkään. 

Ihan parhaan lettuhillon reseptin löydät tuosta hillosokeripaketin kyljestä. Tein itse paketin marjahilloreseptistä hieman pienemmän annoksen. Tällä ohjeella sain kerralla sopivan määrän yhtä käyttökertaa varten, syysillan lettukesteille tai kääretortun väliin. 





Vaniljainen mansikkahillo

500 g mansikoita
1 vaniljatanko
noin 1/2 dl vettä
250 g Dansukker hillosokeria

Sulata hieman pakastemansikoita ennen hillon valmistamista. Halkaise vaniljatanko pitkittäin ja kaavi vaniljan siemenet tangon sisältä esimerkiksi veitsellä. Mittaa kattilaan mansikat, vesi ja vaniljatanko sekä vaniljan siemenet. Kuumenna höyryäväksi ja lisää joukkoon hillosokeri. Keitä hiljalleen noin 10 minuutin ajan, välillä sekoitellen. Kuori vaahto hillon päältä ja poista vaniljatangon palat hillon joukosta. Voit survoa mansikoita kattilan reunaa vasten, jos et halua hillossa olevan kokonaisia mansikoita. Anna hillon jäähtyä hetken aikaa (noin 15-30 minuuttia) ennen purkittamista, jotta hillosta tulee tasaista. Jos haluat säilöä hillon pidemmäksi ajaksi, niin kuumenna puhtaat hillopurkit ennen purkittamista. Purkit kannattaa joko kiehauttaa vedessä tai kuumentaa uunissa noin 15 minuuttia 100-125 asteessa. Lisätietoja löydät täältä. Säilytä valmis hillo kylmässä. 


Vinkki! Erilaisia hillovariaatioita voi tehdä maustamalla hillon yrteillä, kaneli- tai vaniljatangolla, liköörillä/rommilla/konjakilla, inkiväärillä tai vaikka tähtianiksella. Näin saat tehtyä pienillä vivahteilla tunnelmaan sopivan variaation hillosta. 

Lisää vinkkejä hillon keittämiseen löydät täältä ja jos haluat tehdä vielä kauniit etiketit hillopurkkeihin, niin ne saat tulostettua täältä.




Herkkuletut
syysillan lettukesteille

2-3 dl maitoa
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
2 rlk öljyä
ripaus suolaa
(voita paistamiseen)

Valmista lettutaikina sekoitamalla maito ja kananmunat keskenään. Lisää joukkoon vehnäjauhot, suola ja öljy. Sekoita lettutaikina tasaiseksi. Paista letut lettupannulla. Käytä paistamiseen voita. Valitse maitomäärä sen mukaan minkälaisia lettuja haluat valmistaa. Paksut letut valmistuvat pienemmällä maitomäärällä ja ohuemmat letut suuremmalla maitomäärällä. 

Herkuttele letut vaniljaisen mansikkahillon kanssa! 

Vinkki! Voit antaa lettutaikinan turvota hetken aikaa pöydällä ennen paistamista, mutta se ei ole pakollinen vaihe. Letut maistuvat myös ilman turvotamista. 






Yhteistyössä mukana





ja Suomen Sokeri
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...